JAJUMJI

KOREAN CUISINE U M JAN/FEB 2022 JAJ JI MA-CHI-TA SPRING FESTIVAL ISSUE TOK-BOK-KI ต๊ อ ก คื อ แ ป้ ง ข้ า ว เ ห นี ย ว ถื อ เ ป็ น อ า ห า ร ห ลั ก ข อ ง ค น เ ก า ห ลี เ ล ย ก็ ว่ า ไ ด้ JA-JANG-MYEON บ ะ ห มี่ ผั ด เ ก า ห ลี ผั ด กั บ ซ อ ส ถั่ ว ดำ ห มั ก เ ป็ น อ า ห า ร ที่ ห า กิ น ง่ า ย KIM-BAB ข้ า ว ห่ อ ส า ห ร่ า ย ที่ ด้ า น ใ น จ ะ มี ไ ส้ ต่ า ง ๆ แ ล ะ ผั ก เ ม นู นี้ ถู ก ป า ก ค น ไ ท ย อ ย่ า ง ม า ก

TOK BOKKI ต๊ อ ก คื อ แ ป้ ง ข้ า ว เ ห นี ย ว ถื อ เ ป็ น อ า ห า ร ห ลั ก ข อ ง ค น เ ก า ห ลี เ ล ย ก็ ว่ า ไ ด้ มี อ ยู่ ใ น ทั้ ง ข อ ง ค า ว แ ล ะ ข อ ง ห ว า น พ อ นำ ม า ผั ด กั บ ซ อ ส เ ก า ห ลี ก็ จ ะ ก ล า ย เ ป็ น ต๊ อ ก ป ก กี จ า ก เ รื่ อ ง G o o n g เ จ้ า ห ญิ ง วุ่ น ว า ย เ จ้ า ช า ย เ ย็ น ช า ที่ มี นั ก แ ส ด ง ที่ ยื น อ ยู่ ข้ า ง ร้ า น เ ล็ ก ๆ ริ ม ถ น น กำ ลั ง จิ้ ม กิ น ต็ อ ก บ ก กี อ ย่ า ง เ อ ร็ ด อ ร่ อ ย นั บ ว่ า เ ป็ น S t r e e t f o o d ที่ ฮิ ต ที่ สุ ด ใ น เ ก า ห ลี จึ ง ไ ม่ น่ า แ ป ล ก ใ จ เ ล ย ที่ ต็ อ ก ป ก กี จ ะ เ ป็ น อ า ห า ร ที่ ไ ด้ รั บ ค ว า ม นิ ย ม อ ย่ า ง แ ท้ จ ริ ง

A LOT OF PEOPLE THINK KOREAN FOOD IS DIFFICULT, A LOT OF WORK. BUT YOU DON'T HAVE TO BUY THE KNIFE I HAVE. YOU DON'T HAVE TO TRAIN AS LONG AS I HAVE. YOU CAN DO MY COOKING IN YOUR KITCHEN.

JAJANGMYEON 자 장 면จ า จั ง ม ย อ น ( ) IT IS CUSTOM บ ะ ห มี่ ผั ด เ ก า ห ลี ผั ด กั บ ซ อ ส ถั่ ว ดำ ห มั ก TO EAT เ ป็ น อ า ห า ร ที่ ห า กิ น ง่ า ย แ ล ะ ค น เ ก า ห ลี RICE TO THE LAST นิ ย ม ท า น กั น ม า ก เ พ ร า ะ ร า ค า ถู ก ร ส ช า ติ GRAIN ก ล ม ก ล่ อ ม เ ส้ น ห นึ บ ๆ ถู ก ป า ก ค น ไ ท ย มั ก จ ะ เ ห็ น อ า ห า ร จ า น นี้ บ่ อ ย ๆ ใ น ซี รี ส์ เ ก า ห ลี กั บ ซี รี ส์ T h e G i r l W h o C a n S e e S m e l l s ที่ มี ฉ า ก ท า น อ า ห า ร อ ยู่ บ่ อ ย ๆ อ ย่ า ง เ ช่ น ต อ น ที่ ช เ ว มู กั๊ ก ต้ อ ง ทำ ค ดี สื บ ส ว น เ รื่ อ ง ก า ร ต า ย ข อ ง น้ อ ง ส า ว โ ด ย ทิ้ ง ป ริ ศ น า ก า ร ต า ย B a r c o d e ทำ ใ ห้ ช เ ว มู กั๊ ก ซึ่ ง สู ญ เ สี ย น้ อ ง ส า ว ไ ป ก ล า ย เ ป็ น ค น ที่ ไ ร้ ซึ่ ง ค ว า ม รู้ สึ ก ทั้ ง ไ ม่ รู้ สึ ก อิ่ ม ไ ม่ รู้ สึ ก เ ผ็ ด ไ ม่ รู้ สึ ก ร้ อ น ที่ ท า น ทั้ ง จ า จั ง ม ย อ น , ข้ า ว ผั ด แ ล ะ จั ม ป ง จ า น เ รี ย ง เ ป็ น ตั้ ง ๆ เ ล ย เ ห็ น แ ล้ ว หิ ว ขึ้ น ม า ทั น ที

EAT อ า ห า ร เ ก า ห ลี ขึ้ น ชื่ อ เ รื่ อ ง ค ว า ม เ ผ็ ด มั น ผ ส ม WHAT ผ ส า น ลั ก ษ ณ ะ ข อ ง ร ส เ นื้ อ ข อ ง อ า ห า ร จี น กั บ IS ลั ก ษ ณ ะ ค า ว แ ล ะ ฉ่ำ ข อ ง อ า ห า ร ญี่ ปุ่ น เ ข้ า ด้ ว ย GIVEN กั น แ ล ะ ต ก แ ต่ ง ด้ ว ย กิ ม จิ อ า ห า ร เ ก า ห ลี แ บ บ ดั้ ง เ ดิ ม เ น้ น ก า ร ใ ช้ เ นื้ อ สั ต ว์ อ า ห า ร ท ะ เ ล แ ล ะ ผั ก โ ด ย ส่ ว น ใ ห ญ่ ต้ ม ย่ า ง รั บ ป ร ะ ท า น ดิ บ แ ล ะ น้ำ ส ลั ด เ ย็ น ใ น ข ณ ะ ที่ อ า ห า ร เ ก า ห ลี แ บ บ ใ ห ม่ ที่ ผ ลิ ต ใ น ยุ ค ปั จ จุ บั น ใ ห้ ค ว า ม สำ คั ญ เ ป็ น พิ เ ศ ษ กั บ รู ป ลั ก ษ ณ์ แ ล ะ ลู ก เ ล่ น ที่ แ ป ล ก ใ ห ม่ ซึ่ ง เ ห ม า ะ ม า ก สำ ห รั บ ค น ห นุ่ ม ส า ว เ พื่ อ ถ่ า ย รู ป แ ล ะ เ ช็ ค อิ น แ ล ะ ใ ช้ ชี ส แ ล ะ น้ำ มั น ท อ ด แ ป้ ง ไ ข่ ฯ ล ฯ ใ ก ล้ เ คี ย ง กั บ รู ป แ บ บ ก า ร ทำ อ า ห า ร ต ะ วั น ตก ลักษณะเฉพาะเกาหลี มีอาหารหลากหลาย เนื่องจากเกาหลี เคยเป็นสังคมเกษตรกรรม ข้าวจึงเป็นอาหารหลักมาตั้งแต่ สมัยโบราณ เมื่อเร็วๆ นี้อาหารเกาหลีได้ถูกรวมเข้ากับผัก ต่างๆ เนื้อสัตว์และปลาเพื่อทำอาหารหมักต่างๆ เช่นกิมจิ ซอสฮอยซิน และเต้าเจี้ยว ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความพิเศษ ลิ้มรส

KIM BAB 김 밥คิ ม บั บ ห รือ กิ ม บั บ ( ) เ ม นู นี้ เ รีย ก ไ ด้ ว่ า เ ป็ น ซู ชิ / ข้ า ว ปั้ น ส ไ ต ล์ เ ก า ห ลี คิ ม บั บ เ ป็ น อ า ห า ร ส ต รี ท ฟู้ ด ส ไ ต ล์ เ ก า ห ลี ย อ ด นิ ย ม ซึ่ ง มี ลั ก ษ ณ ะ ค ล้ า ย กั บ ซู ชิ โ ร ล ข อ ง ญี่ ปุ่ น เ ม นู นี้ เ ป็ น เ ม นู โ ป ร ด ข อ ง ด า ร า ไ อ ด อ ล แ ล ะ นั ก แ ส ด ง เ ก า ห ลี ห ล า ย ค น นั่ น เ ป็ น เ พ ร า ะ ว่ า มั น อ ร่ อ ย แ ล ะ ป รุ ง ด้ ว ย ร ส ช า ติ ที่ เ ป็ น เ อ ก ลั ก ษ ณ์ ข อ ง เ ก า ห ลี คิ ม บั บ เ ป็ น อ า ห า ร ที่ ทำ ด้ ว ย ข้ า ว ซู ชิ เ นื้ อ ผั ก โ ข ม / ผั ก ด อ ง แ ล ะ ผั ก ผั ด ห ลั ง จ า ก นั้ น จึ ง ห่ อ ด้ ว ย แ ผ่ น ส า ห ร่ า ย จ า ก นั้ น ใ ห้ ม้ ว น จ น เ ข้ า ที่ แ ล้ ว ตั ด เ ป็ น แ ผ่ น ข น า ด พ อ ดี คำ เ สิ ร์ ฟ พ ร้ อ ม กั บ กิ ม จิ ท า น เ ข้ า กั น เ พื่ อ ที่ จ ะ ทำ ใ ห้ เ ม นู นี้ อ ร่ อ ย แ ล ะ ก ล ม ก ล่ อ ม ม า ก ขึ้ น ข อ บ อ ก เ ล ย ว่ า เ ม นู นี้ น่ า กิ น ม า ก ทำ เ อ ง ไ ด้ ง่ า ย ๆ เ ล ย ค่ ะ คุ ณ ส า ม า ร ถ เ ลื อ ก ไ ส้ แ ล ะ เ ลื อ ก วั ต ถุ ดิ บ ที่ ช อ บ ไ ด้ จุ ด สำ คั ญ คื อ ต้ อ ง เ ลื อ ก ข้ า ว ซู ชิ ที่ มี คุ ณ ภ า พ แ ล ะ เ ลื อ ก ส า ห ร่ า ย อ ย่ า ง ดี เ มื่ อ ท า น แ ล้ ว จ ะ ไ ด้ ข้ า ว ที่ นุ่ ม ส า ห ร่ า ย ที่ ก ร อ บ เ ต็ ม ป า ก เ ต็ ม คำ ถึ ง ใ จ ถึ ง อ า ร ม ณ์ ค่ ะ

ป ร ะ วั ติ ศ า ส ต ร์ เ ก า ห ลี ใ ต้ มี อ า ห า ร ที่ ห ล า ก ห ล า ย ตั้ ง แ ต่ ค า บ ส มุ ท ร เ ก า ห ลี เ ข้ า สู่ สั ง ค ม เ ก ษ ต ร ก ร ร ม ภ า ย ใ ต้ อิ ท ธิ พ ล ข อ ง อ า ร ย ธ ร ร ม จี น ข้ า ว จึ ง เ ป็ น อ า ห า ร ห ลั ก ใ น ช่ ว ง ต้ น ช า ว เ ก า ห ลี ไ ด้ ค่ อ ย ๆ ส ร้ า ง โ ค ร ง ส ร้ า ง ก า ร บ ริ โ ภ ค อ า ห า ร แ ล ะ พ ฤ ติ ก ร ร ม ก า ร บ ริ โ ภ ค ที่ เ ป็ น เ อ ก ลั ก ษ ณ์ ข อ ง ต น เ อ ง ขึ้ น ตั้ ง แ ต่ ก า ร ก่ อ ตั้ ง แ บ ก เ จ แ ล ะ ชิ ล ล า สิ่ ง นี้ เ กี่ ย ว ข้ อ ง อ ย่ า ง ใ ก ล้ ชิ ด กั บ ก า ร พั ฒ น า ก า ร เ ก ษ ต ร โ ด ย เ ฉ พ า ะ อ ย่ า ง ยิ่ ง ก า ร เ พ า ะ ป ลู ก แ ล ะ ก า ร ป รั บ ป รุ ง พั น ธุ์ ข อ ง ค ร อ บ ค รั ว ใ น ช่ ว ง เ ว ล า นี้ พื ช เ ช่ น ข้ า ว ฟ่ า ง ข้ า ว ฟ่ า ง ข้ า ว สี เ ห ลื อ ง ถั่ ว เ ห ลื อ ง ข้ า ว บ า ร์ เ ล ย์ แ ล ะ ข้ า ว ไ ด้ รั บ ก า ร ป ลู ก กั น อ ย่ า ง แ พ ร่ ห ล า ย มี ก า ร ป ลู ก ข้ า ว กั น อ ย่ า ง แ พ ร่ ห ล า ย ใ น ภ า ค ใ ต้ โ ค ร ง ส ร้ า ง เ ม ล็ ด พื ช เ ป็ น ตั ว กำ ห น ด โ ค ร ง ส ร้ า ง ข อ ง อ า ห า ร ห ลั ก ข อ ง ผู้ ค น ดั ง นั้ น ป ร ะ เ ภ ท ข อ ง อ า ห า ร ห ลั ก จึ ง มี อ ยู่ ม า ก ม า ย ใ น ช่ ว ง เ ว ล า นี้ ค ร อ บ ค รั ว ทั่ ว ไ ป เ ลี้ ย ง ม้ า วั ว สุ นั ข ห มู ไ ก่ เ ป็ ด แ ล ะ สั ต ว์ เ ลี้ ย ง แ ล ะ สั ต ว์ ปี ก อื่ น ๆ ป ศุ สั ต ว์ แ ล ะ สั ต ว์ ปี ก เ ห ล่ า นี้ ทำ ใ ห้ ผู้ ค น มี แ ห ล่ ง อ า ห า ร ที่ ไ ม่ ใ ช่ อ า ห า ร ห ลั ก ที่ อุ ด ม ส ม บู ร ณ์ ผู้ ค น ยั ง เ ข้ า ใ จ เ ท ค นิ ค ก า ร แ ป ร รู ป อ า ห า ร ที่ ไ ม่ ใ ช่ วั ต ถุ ดิ บ ห ล า ย อ ย่ า ง เ ช่ น ก า ร บี บ น้ำ มั น จ า ก ถั่ ว เ ห ลื อ ง ก า ร ทำ เ ต้ า เ จี้ ย ว แ ล ะ ก า ร ทำ ใ ห้ ป ล า แ ล ะ เ นื้ อ เ ป็ น อ า ห า ร แ ห้ ง เ พื่ อ ก า ร ถ น อ ม อ า ห า ร ใ น ร ะ ย ะ ย า ว ใ น ส มั ย โ ค ร ย อ อ า ห า ร ห ลั ก ส่ ว น ใ ห ญ่ เ ป็ น ข้ า ว ป ร ะ เ ภ ท ต่ า ง ๆ ซึ่ ง ข้ า ว ฟ่ า ง แ ล ะ ข้ า ว เ ป็ น อ า ห า ร ห ลั ก ผั ก ที่ ไ ม่ ใ ช่ อ า ห า ร ห ลั ก ไ ด้ แ ก่ หั ว ไ ช เ ท้ า แ ต ง ก ว า ม ะ เ ขื อ หั ว ห อ ม สี เ ขี ย ว เ ป็ น ต้ น

RAMYEON 라 면ร า ม ย อ น / ม า ม่ า เ ก า ห ลี ( ) KOREAN FOOD เ ป็ น เ ม นู ที่ คุ ณ ไ ม่ รู้ จั ก ไ ม่ ไ ด้ เ พ ร า ะ ใ น ซี รี ส์ L O♡︎V♡︎E♡R︎ เ ก า ห ลี คู่ พ ร ะ น า ง มั ก จ ะ ช ว น ไ ป กิ น ร า ม ย อ น ด้ ว ย กั น 라 면 먹 고 갈 래บ่ อ ย ม า ก ด้ ว ย ป ร ะ โ ย ค ที่ ว่ า “ ?” ( ร า ม ย อ น ม อ ก โ ก คั น แ ร ? ) ซึ่ ง ห ม า ย ค ว า ม ว่ า ไ ป กิ น ร า ม ย อ น ด้ ว ย กั น ไ ห ม ? แ ต่ คำ นี้ ส อ ง แ ง่ ส อ ง ง่ า ม น ะ ค ะ ทุ ก ค น พู ด มั่ ว ๆ ไ ม่ ไ ด้ เ พ ร า ะ เ ป็ น ก า ร ช ว น ไ ป ทำ อ ย่ า ง อื่ น แ ท น ก า ร กิ น ร า ม ย อ น ค่ ะ อิ อิ ม า ม่ า เ ก า ห ลี เ ป็ น ที่ นิ ย ม ม า ก ใ น ไ ท ย เ พ ร า ะ มี ร ส ช า ติ อ ร่ อ ย เ ส้ น เ ห นี ย ว ห นึ บ ร ส ช า ติ เ ผ็ ด จั ด จ้ า น ม า ก ก า ร ป รุ ง ม า ม่ า เ ก า ห ลี ส า ม า ร ถ ทำ ไ ด้ ง่ า ย ม า ก ค่ ะ ใ ช้ วิ ธี ก า ร ป รุ ง แ บ บ บ ะ ห มี่ สำ เ ร็ จ รู ป ทั่ ว ไ ป แ ก ะ ซ อ ง เ ติ ม น้ำ ร้ อ น ใ ส่ เ ค รื่ อ ง ป รุ ง ร อ เ ว ล า ใ ห้ เ ส้ น เ ข้ า ที่ ก็ ท า น ไ ด้ เ ล ย ค่ ะ ห า ก อ ย า ก ท า น ใ ห้ เ ห มื อ น กั บ เ ก า ห ลี ก็ อ ย่ า ลื ม ท า น คู่ กั บ กิ ม จิ น ะ ค ะ รั บ ร อ ง ว่ า อ ร่ อ ย แ น่ ต อ น นี้ ห า ก อ ย า ก ซื้ อ ม า ม่ า เ ก า ห ลี ก็ ไ ม่ ต้ อ ง ไ ป ไ ก ล แ ล้ ว น ะ ค ะ เ พ ร า ะ ต อ น นี้ ม า ม่ า เ ก า ห ลี ว า ง ข า ย ใ น อ อ น ไ ล น์ แ ล ะ ร้ า น ส ะ ด ว ก ซื้ อ ทั่ ว ไ ป แ ล้ ว ค่ ะ

KIMJI 김 치กิ ม จิ ( ) เ ป็ น เ ค รื่ อ ง เ คี ย ง ที่ มี ม า กิ ม จิ เ ป็ น ที่ นิ ย ม ใ น ห มู่ ช า ว ต่ า ง ช า ติ เ นื่ อ ง จ า ก มี ร ส ช า ติ ที่ เ ป็ น เ อ ก ลั ก ษ ณ์ อี ก ทั้ ง มี คุ ณ ค่ า ท า ง ตั้ ง แ ต่ ส มั ย ร า ช ว ง ศ์ ชิ ล ล า ( ป ร ะ ม า ณ โ ภ ช น า ก า ร สู ง มี ไ ฟ เ บ อ ร์ สู ง แ ต่ แ ค ล อ รี่ ต่ำ 2 , 0 0 0 ปี ที่ แ ล้ ว ) กิ ม จิ เ ป็ น เ ม นู ที่ เ ป็ น อ ย่ า ง ไ ร ก็ ต า ม สำ ห รั บ ช า ว เ ก า ห ลี กิ ม จิ เ ป็ น ที่ รั ก ข อ ง ช า ว เ ก า ห ลี ห า ก ไ ป เ ก า ห ลี แ ล้ ว อ า ห า ร ที่ นิ ย ม ท า น ม า ก ที่ สุ ด เ นื่ อ ง จ า ก คุ ณ ค่ า ไ ม่ ไ ด้ ท า น กิ ม จิ ห รื อ ไ ม่ รู้ จั ก กิ ม จิ ก็ ถื อ ว่ า ท า ง วั ฒ น ธ ร ร ม ห า ก ไ ม่ มี กิ ม จิ อ า ห า ร ที่ ท า น ยั ง ไ ป ไ ม่ ถึ ง ค่ ะ ค ว า ม เ ป็ น เ อ ก ลั ก ษ ณ์ ข อ เ ข้ า ไ ป จ ะ ถื อ ว่ า ไ ม่ ส ม บู ร ณ์ กิ ม จิ ถื อ เ ป็ น เ ค รื่ อ ง ง กิ ม จิ ทำ ใ ห้ ช า ว ต่ า ง ช า ติ เ รี ย ก ป ร ะ เ ท ศ เ คี ย ง แ ล ะ อ า ห า ร ที่ ต้ อ ง มี คุ ณ ส า ม า ร ถ เ ติ ม กิ ม เ ก า ห ลี ว่ า “ แ ด น กิ ม จิ ” ต า ม ที่ เ ร า ไ ด้ บ อ ก จิ ใ น บ ะ ห มี่ กึ่ ง สำ เ ร็ จ รู ป ข อ ง เ ก า ห ลี ห รื อ บ ะ ห มี่ ไ ว้ กิ ม จิ เ ป็ น ห นึ่ ง ใ น อ า ห า ร ที่ เ ก่ า แ ก่ ที่ สุ ด กึ่ ง สำ เ ร็ จ รู ป ข อ ง ไ ท ย ก็ ไ ด้ สู ต ร นี้ จ ะ ช่ ว ย ใ ห้ ก า ร แ ล ะ เ ป็ น อ า ห า ร ที่ จำ เ ป็ น ที่ สุ ด ใ น อ า ห า ร ท า น บ ะ ห มี่ ข อ ง คุ ณ อ ร่ อ ย แ ล ะ ไ ด้ อ ร ร ถ ร ส ม า ก เ ก า ห ลี กิ ม จิ เ ป็ น อ า ห า ร ที่ มี ร ส เ ผ็ ด แ ล ะ ขึ้ น ห า ก คุ ณ เ ป็ น แ ฟ น พั น ธุ์ แ ท้ ข อ ง ป ร ะ เ ท ศ เ ป รี้ ย ว ซึ่ ง ป ร ะ ก อ บ ด้ ว ย ผั ก ห มั ก ป รุ ง เ ก า ห ลี คุ ณ ต้ อ ง มี กิ ม จิ ใ น ตู้ เ ย็ น ค่ ะ ด้ ว ย ส่ ว น ผ ส ม ห ล า ย ช นิ ด แ ต่ ส่ ว น ป ร ะ ก อ บ ห ลั ก ที่ พ บ ม า ก ที่ สุ ด คื อ ก ะ ห ล่ำ ป ลี แ ล ะ ผั ก ก า ด ข า ว

Saemaeul Sikdang แซมาอึล ชิกตัง จากย่านฮงแดเพิ่งมาเปิดสาขาแรกในไทยไปสดๆ ร้อนๆ โดย ร้านนี้ก็เป็นอีกร้านยอดฮิตของเชฟแบค จองวอน อีกเช่นกัน แม้สาขาในกรุงเทพฯ จะไม่ได้เปิด 24 ชั่วโมงแบบสาขาดั้งเดิม แต่สำหรับเมนูซิกเนเจอร์และรสชาติก็ทำได้ ใกล้เคียงมากเลยทีเดียว แถมร้านยังใช้โต๊ะและเก้าอี้แบบกลมอย่างที่ทุกคนเห็น บ่อยๆ ในซีรีส์เกาหลีอีกด้วย แต่หากพูดถึงเมนูเด็ดของร้านก็ต้องยกให้ “ซุปกิมจิ 7 นาที” ที่ฮิตมาตั้งแต่อยู่ เกาหลี เพราะเป็นสูตรของเชฟแบคที่นำหมูและกิมจิไปต้มจนรสชาติถึงน้ำถึงเนื้อ ซึ่ง ใช้เวลาเพียง 7 นาทีเท่านั้น ส่วนฝั่ งบาร์บีคิวก็มีเมนูเด็ด คือ ยอลทันพุลโกกี (290 บาท) เป็นหมูสไลด์ย่างถ่านราดด้วยซอสสูตรพิเศษของเชฟแบคอีกเช่นกัน