แผนการสอน ปีการศึกษา 2565

ประวัติการแกะสลักผกั และผลไม้ งานศลิ ปะดั้งเดิมของไทยนน้ั มอี ยมู่ ากมายหลายอย่างหลายแขนง การแกะสลกั กเ็ ปน็ งานศิลปะอย่าง หนึง่ ทถ่ี อื เปน็ มรดกมคี า่ ที่สืบทอดกันมาช้านาน เป็นงานฝมี ือที่ต้องใช้ความถนดั สมาธิ ความสามารถเฉพาะตัว และความละเอียดอ่อนมาก การแกะสลกั ผกั และผลไม้ เป็นการแสดงออกทางวฒั นธรรมทีเ่ ปน็ เอกลักษณ์ ประจำของชาติไทยเลยทีเดียว ซ่ึงไม่มีชาติใดสามารถเทยี บเทยี มได้ แต่สง่ิ ท่ีน่าเปน็ หว่ งท่สี ดุ ในปัจจุบันนี้คงจะ เปน็ เร่อื งของการอนุรกั ษ์ ศิลปะแขนงนีท้ ี่มแี นวโนม้ จะสญู หายไปและลดน้อยลงไปเรอื่ ยๆ การแกะสลกั ผกั และผลไม้เดิมเป็นวิชาทเี่ รยี นข้นั สูงของ กุลสตรใี นร้ัวในวัง ท่ีต้องมกี ารฝึกฝนและ เรียนร้จู นเกิดความชำนาญ บรรพบุรุษของไทยเราไดม้ กี ารแกะสลักกัน มานานแล้ว แตจ่ ะเรม่ิ กันมาต้งั แต่สมยั ใดนน้ั ไม่มใี ครรแู้ นช่ ัด เนื่องจากไมม่ ีหลกั ฐานแน่ชัด จนถงึ ในสมยั สุโขทยั เปน็ ราชธานี ในสมยั ของสมเดจ็ พระ ร่วงเจ้า ได้มนี างสนมคนหนงึ่ ชื่อ นางนพมาศ หรือทา้ วศรจี ฬุ าลักษณ์ ไดแ้ ตง่ หนังสือเล่มหนึ่งชือ่ วา่ ตำรบั ท้าวศรี จุฬาลักษณ์ขน้ึ และในหนงั สือเลม่ นี้ ไดพ้ ดู ถึงพิธีตา่ ง ๆ ไว้ และพิธหี นง่ึ เรยี กวา่ พระราชพธิ ีจองเปรยี งในวัน เพญ็ เดอื นสบิ สอง เปน็ พิธโี คมลอย นางนพมาศได้คดิ ตกแต่งโคมลอยทีง่ ดงามประหลาดกวา่ โคมของพระสนม คนอน่ื ทัง้ ปวง และได้เลือกดอกไม้สีตา่ ง ๆ ประดบั ให้เป็นลวดลายแล้วจงึ นำเอาผลไม้ มาแกะสลกั เป็นนกและ หงส์ใหเ้ กาะเกสรดอกไมอ้ ยู่ตามกลบี ดอก เป็นระเบยี บสวยงามไปดว้ ยสสี นั สดสวย ชวนน่ามองย่ิงนกั รวมทงั้ เสียบธูปเทียน จึงไดม้ หี ลกั ฐานการแกะสลักมาต้ังแตส่ มยั นนั้ ในสมัยกรงุ รัตนโกสินทร์ พระบาทสมเด็จพระพทุ ธเลศิ หลา้ นภาลัย ทรงโปรดการประพนั ธ์ยง่ิ นัก พระองค์ทรงพระราชนพิ นธ์กาพย์แหช่ มเครอื่ งคาวหวาน และแห่ชมผลไมไ้ ดพ้ รรณนา ชมฝีมือการทำอาหาร การปอกควา้ นผลไม้ และประดดิ ประดอยขนมสวยงาม และอร่อยทั้งหลาย วา่ เปน็ ฝมี ืองามเลิศของสตรีชาววงั สมัยนน้ั และทรงพระราชนิพนธ์บทละครเร่ือง สังข์ทอง พระองคท์ รงบรรยายตอนนางจันทร์เทวี แกะสลักช้นิ ฟกั เป็นเรอื่ งราวของนางกบั พระสังข์ นอกจากน้ันยังมีปรากฏในวรรณกรรมไทยแทบ ทุกเรอื่ ง เม่อื เอย่ ถึงตัวนาง ซ่งึ เปน็ ตัวเอกของเรื่องวา่ มีคณุ สมบตั ขิ องกลุ สตรี เพรยี กพร้อมดว้ ยฝีมอื การปรงุ แต่งประกอบอาหาร ประดิดประดอยให้สวยงามทัง้ มี ฝมี อื ในการประดษิ ฐ์งานชา่ งท้งั ปวง ทำให้ทราบวา่ กลุ สตรีสมัยน้นั ได้รบั การ ฝกึ ฝนใหพ้ ิถพี ถิ ันกบั การจดั ตกแตง่ ผกั ผลไม้ และการปรุงแต่งอาหารเป็นพเิ ศษ จากข้อความน้นี า่ จะเปน็ ท่ี ยืนยนั ได้ว่า การแกะสลกั ผัก ผลไม้ เป็นศลิ ปะของไทยท่ีกลุ สตรีในสมยั กอ่ นมกี ารฝกึ หดั เรียนรู้ผู้ใดฝึกหัดจน เกิดความชำนาญ ก็จะไดร้ บั การยกย่อง ฐานการการเรยี นรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณตี จากสวน

งานแกะสลักใช้กบั ของอ่อน สลกั ออกมาเปน็ ลวดลายตา่ งๆ อย่างงดงาม มีสลักผัก สลักผลไม้ สลกั หยวกกลว้ ยถือเปน็ งานช่างฝีมอื ของคนไทยทีม่ มี าแตโ่ บราณ งานสลักจงึ อยูใ่ นงานชา่ ง 10 หมู่ เรยี กว่า ช่างสลกั ในชา่ งสลกั แบง่ ออกย่อย คอื ช่างฉลุ ชา่ งกระดาษ ชา่ งหยวก ช่างเครือ่ งสด สว่ นช่างอีก 9 หมูท่ ี่เหลือได้แก่ ช่าง แกะ ท่มี ีทง้ั ช่างแกะตรา ชา่ งแกะลาย ช่างแกะพระหรอื ภาพช่างหุ่น มชี า่ งไม้ ชา่ งไม้สูง ชา่ งปากไม้ ชา่ งป้นั มี ช่างขผ้ี ึ้ง ช่างปนู เป็นช่างขึ้นรูปปนู มีชา่ งปั้น ช่างปูนกอ่ ช่างปูนลอย ช่างปั้นปูน ช่างรกั มีช่างลงรัก มปี ดิ ทอง ชา่ งประดบั กระจก ช่างมกุ ช่างบุ บุบาตรพระเพียงอย่างเดียว ชา่ งกลงึ มีชา่ งไม้ ชา่ งหลอ่ มีช่างหุน่ ดิน ช่างขี้ผึง้ ช่างผสมโลหะ ชา่ งเขียน มีช่างเขียน ชา่ งปิดทอง การสลกั หรอื จำหลกั จัดเป็นศิลปกรรมแขนงหนงึ่ ในจำพวกประตมิ ากรรม เปน็ การประดิษฐ์วตั ถุ เน้ือออ่ นอยา่ งผกั ผลไม้ ทีย่ งั ไมเ่ ป็นรปู รา่ ง หรอื มรี ปู รา่ งอยแู่ ล้วสร้างสรรค์ให้สวยงามและพสิ ดารข้นึ โดยใช้ เครอ่ื งมือทมี่ ีความแหลมคม โดยใช้วธิ ตี ัด เกลา ปาด แกะ คว้าน ทำให้เกิดลวดลายตามตอ้ งการ ซ่งึ งานสลกั นี้ เป็นการฝกึ ทกั ษะสัมพันธข์ องมอื และสมอง เปน็ การฝกึ จติ ให้น่ิง แน่วแนต่ ่องานขา้ งหน้า อันเปน็ การฝกึ สมาธไิ ด้ อยา่ งดีเลศิ การสลักผักผลไมน้ อกจากจะเปน็ การฝึกสมาธแิ ล้วยังเปน็ การฝึกฝีมือใหเ้ กดิ ความชำนาญเป็นพเิ ศษ และตอ้ งมคี วามมานะ อดทน ใจเยน็ และมสี มาธเิ ป็นทตี่ ้งั รจู้ กั การตกแต่ง มีความคิดสรา้ งสรรค์ การทำงาน จอ้ งให้จิตใจทำไปพรอ้ มกบั งานทก่ี ำลงั สลักอยู่ จงึ ได้งานสลกั ท่สี วยงามเพรศิ แพร้วอย่างเป็นธรรมชาติ ดดั แปลง เปน็ ลวดลายประดษิ ฐ์ต่างๆ ตามใจปรารถนา ปจั จุบนั วชิ าการชา่ งฝีมอื เหลา่ นี้ ถกู บรรจอุ ยใู่ นหลักสตู ร ตง้ั แตช่ ั้นประถมศึกษา มัธยมศกึ ษามาจนถึง อดุ มศึกษาเปน็ ลำดบั ประกอบกบั รฐั บาลและภาคเอกชนได้ให้การสนับสนนุ จงึ มกี ารอนรุ กั ษศ์ ิลปะต่าง ๆ อยา่ งแพร่หลาย โดยเฉพาะการแกะสลกั ผลงานประเภทเครอื่ งจ้ิม จนกระทั่งงานแกะสลกั ได้กลายเป็นส่ิงท่ีตอ้ ง ประดษิ ฐ์ ตกแตง่ บนโตะ๊ อาหารในการจัดเล้ยี งแขกตา่ งประเทศ ตามโรงแรมใหญ่ ๆ ภตั ตาคาร ตลอดจน ร้านอาหาร กจ็ ะใช้งานศลิ ปะการแกะสลักเข้าไปผสมผสานเพอ่ื ให้เกิดความสวยงาม หรหู รา และประทับใจแก่ แขกในงาน หรือสถานทีน่ ั้น ๆ งานแกะสลักผลไม้ จึงมีส่วนชว่ ยตกแต่งอาหารได้มาก คงเปน็ เช่นน้ีตลอดไป ฐานการการเรยี นรู้ ลวดลายจากปลายมีดงานประณตี จากสวน

วัสดอุ ุปกรณ์ทใี่ ชใ้ นการแกะสลกั ผกั และผลไม้ การเลอื กมดี แกะสลัก 1. มดี จะต้องมคี วามคม ใบมีดทบี่ างจะสามารถแกะสลกั ลวดลายได้ละเอียดและไม่มีรอยช้ำที่เกดิ จากรอยมดี 2. นำ้ หนักของดา้ มมีดจะตอ้ งมคี วามเบา เพ่ือไมใ่ ห้เกดิ การออ่ นล้า 3. ปลายมีดจะต้องมคี วามเหยยี ดตรงไมม่ ีรอยบ่ิน และควรมีปลอก หรอื ซองสำหรับเก็บมีดเพ่อื ป้องกนั ปลายมดี 4. ใบมีดควรเลือกทไ่ี ม่เป็นสนมิ งา่ ยเพราะจะดแู ลรักษายาก และไมป่ ลอดภัยตอ่ การบรโิ ภค การปอก คว้านและการแกะสลกั ผลไม้ น้ันนอกจากจะต้องทราบกระบวนการตา่ งๆ ในการแกะสลกั แลว้ หวั ใจ ทม่ี คี วามสำคญั ต่อการแกะสลกั น้นั กค็ ือมีดแกะสลกั ที่มีเพยี งเล่มเดียวสามารถแกะสลกั ลวดลายได้ทุกลวดลาย มีดแกะสลกั ในปัจจุบันมี 2 ลักษณะ ดังนี้ 1. มีดแกะสลักทม่ี ดี า้ ม - มีลกั ษณะใบมดี เรียวแหลมยาวประมาณ 1-2 นิ้ว ใบมีดมกั จะเป็นเนื้อสแตนเลสอยา่ งดีเพือ่ มใิ หเ้ กิดปฏกิ ิริยา กบั ผักและผลไม้ มีดดา้ มแบนเหมาะสำหรับผู้ท่ีเรมิ่ ฝึกฝนการแกะสลกั เพราะสามารถควบคมุ มดี ได้ง่าย ฐานการการเรียนรู้ ลวดลายจากปลายมีดงานประณีตจากสวน

2. มดี แกะสลกั ที่มดี า้ มกลม - มีลักษณะใบมีดเรียวแหลมยาวประมาณ 1.5 – 2.5 นว้ิ ใบมดี มีท้ังเนื้อสแตนเลส และเน้ือเหล็ก จึงควรเลอื ก ใหเ้ หมาะสมกับการใช้งาน มดี ด้ามกลมเหมาะสำหรบั ผทู้ ่ีแกะสลักได้แลว้ เพราะสามารถควบคมุ มีดใหไ้ ปตาม ทิศทางต่างๆ วิธกี ารจบั มีดแกะสลกั วิธีการจับมดี แกะสลกั ที่ถูกต้องจะทำให้นำไปไปปฏบิ ตั ิไดอ้ ย่างเหมาะสมและการความรวดเรว็ ในการ ทำงาน รวมทงั้ ผลงานท่ีจะมคี วามสวยงาม ปลอดภยั จากอุบตั ิเหตไุ ด้อกี ด้วย การจับมีดแกะสลกั มีวธิ กี ารจับอยู่ 3 แบบ คือ ฐานการการเรียนรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณตี จากสวน

1. การจับมดี แกะสลักแบบหั่นผัก เหมาะสำหรบั การแกะสลกั วสั ดุท่ีมีขนาดใหญ่ เช่นแตงโม ลกั ษณะลวดลาย การแกะสลกั จะเปน็ ลวดลายทมี่ ีขนาดใหญ่ วธิ กี ารจบั มีดแบบห่ันผัก ลักษณะด้ามมดี จะอยูใ่ ตอ้ ้งุ มอื มวี ิธีการจบั ดงั น้ี - นิว้ หวั แม่มอื จะอยู่ดา้ นข้างมดี ตรงระหวา่ งด้ามมดี และใบมีด - นว้ิ ช้จี ับตรงสนั มีด ตรงกง่ึ กลางของใบมดี - น้ิวกลาง นวิ้ นาง น้วิ ก้อยกำดา้ มมดี วิธกี ารแกะสลกั โดยการจับมีดแบบหั่นผัก - มอื ซา้ ยจบั วสั ดุทจี่ ะแกะสลัก - มือขวาจับมีดแบบหนั่ ผกั และต้องใหน้ ิ้วนางสัมผัสวัสดทุ ี่แกะสลกั เพ่ือชว่ ยควบคมุ น้ำหนักมือและจะ ทำ ให้ชว่ ยลดอุบัตเิ หตุท่เี กดขน้ึ 2. การจบั มดี แกะสลกั แบบจับปากกา เหมาะสำหรบั การแกะสลักลวดลายไดอ้ ย่างอิสระ นยิ มใชแ้ กะสลกั โดยทัว่ ไป วิธกี ารจับมีดแบบจบั ปากกา ลกั ษณะด้ามมดี จะอยู่เหนือฝ่ามือมีอิสระในการแกะสลักลวดลาย มี วิธีการจับดงั น้ี - น้ิวหัวแม่มือจะอย่ดู า้ นข้างมีด ตรงระหวา่ งดา้ มมีดและใบมดี - นว้ิ ชี้จบั ตรงสันมดี ตรงกึง่ กลางของใบมดี - นวิ้ กลางจะอยดู่ ้านขา้ งมีด ตรงระหว่างดา้ มมีดและใบมดี และตรงข้ามกบั นวิ้ หัวแมม่ ือ - น้วิ นาง นิ้วกอ้ ยไม่สัมผสั มีด วิธีการแกะสลกั โดยการจับมีดแบบห่ันผัก - มอื ซา้ ยจับวสั ดทุ จี่ ะแกะสลกั - มือขวาจับมีดแบบหน่ั ผัก และต้องให้นิ้วนางสัมผัสวัสดทุ ี่แกะสลกั เพอ่ื ชว่ ยควบคมุ น้ำหนักมือและจะ ทำ ให้ชว่ ยลดอุบตั ิเหตุที่เกดขนึ้ 3. การจบั มีดแกะสลกั แบบปอกผลไม้ เหมาะสำหรับการปอก การเกลารูปรา่ ง รูปทรงตา่ งๆ วิธีการจบั มดี แบบปอกผลไม้ ลกั ษณะด้ามมีดจะอยู่ใตอ้ ุ้งมอื น้ิวชี้จะเปน็ ตวั กำหนดทิศ ทางของการเคล่ือนมีด มวี ิธีการจบั ดังนี้ - นว้ิ หัวแมม่ ือจะอยู่ด้านข้างมดี ตรงระหว่างดา้ มมดี ใบมดี และสันมดี - นิ้วชจี้ ับด้านข้างมีด ตรงระหว่างใบมีดและด้ามมีด - นิ้วกลาง นว้ิ นาง นวิ้ ก้อยกำด้ามมีด วิธีการแกะสลกั โดยการจบั มีดแบบปอกผลไม้ - มอื ซา้ ยจับวสั ดุทีจ่ ะแกะสลัก - มอื ขวาจบั มีดแบบปอกผลไม้ และใหน้ ว้ิ ชชี้ ว่ ยควบคุมการเคลื่อนของมีดและชว่ ยควบคุมน้ำหนกั มือ จะทำให้ช่วยลดอบุ ัตเิ หตุทเี่ กดิ ข้ึน ฐานการการเรยี นรู้ ลวดลายจากปลายมีดงานประณีตจากสวน

การแกะสลักลวดลายตา่ งๆ โดยท่วั ไปมักจะจบั มีดแบบการจับดนิ สอ หรอื ปากกา อาจจะกล่าวไดว้ ่า การแกะสลกั น้ันเหมือนกับการเขยี นหนงั สือ ท่สี ามารถลากดนิ สอ หรอื ปากกาไปในทิศทางตา่ งๆไดต้ ามที่ ต้องการ การปอก ควา้ นและการแกะสลักผกั และผลไม้ มีอุปกรณท์ ่ีใช้ในแกะสลักสามารถหาได้ไมย่ งุ่ ยากนัก มี คุณสมบัติ หนา้ ท่ีและลักษณะทเ่ี หมาะสมดงั นี้ อุปกรณ์ทีใ่ ชแ้ กะสลักผักและผลไม้ 1. มดี ตัดและหั่น ใช้สำหรบั ตดั หัน่ และเกลาผกั และผลไม้ - ควรมีความคม และมีดหนั่ ควรมคี วามยาวของใบมีด 5-7 นวิ้ ฐานการการเรยี นรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณตี จากสวน

2. มีดควา้ น ใชค้ วา้ นเมล็ดผลไมอ้ อก - ควรมคี วามคม ควรเลือกที่ทำจากสแตนเลส 3. มีดปอก ใช้สำหรับปอกเปลือกผักและผลไม้ - ควรเลอื กขนาดใหเ้ หมาะสมกับผักและผลไมท้ ี่จะใช้ ฐานการการเรียนรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณตี จากสวน

4. ท่ีตักผลไมท้ รงกลม ใชส้ ำหรับตกั ผกั หรือผลไมใ้ หเ้ ป็นทรงกลม - ช้อนกลมใช้สำหรบั ควกั ไสผ้ กั และผลไม้ ควรเลือกที่ทำจากสแตนเลส 5. ทีต่ ัดแบบหยกั ใช้ตักและหนั่ ผกั ผลไม้ใหเ้ ปน็ ลวดลายสวยงาม - ควรเลอื กใหเ้ หมาะกับผกั และผลไม้ มคี วามคมและควรเลือกทที่ ำจากสแตนเลส ฐานการการเรยี นรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณีตจากสวน

6. พมิ พก์ ดรปู ตา่ งๆ ใชก้ ดผัก ผลไมใ้ หม้ ีรูปแบบตามต้องการ - ควรเลือกใหม้ ีความคมและควรเลือกทที่ ำจากสแตนเลส 7. กรรไกร ใช้ตัดและตกแต่งผักผลไม้ท่ีสลกั - ควรเลือกให้เหมาะกบั ผกั และผลไม้ มคี วามคมและควรเลอื กท่ที ำจากสแตนเลส ฐานการการเรยี นรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณีตจากสวน

8. หนิ ลับมดี หรือกระดาษทราย ใช้สำหรบั ลบั มีดใหม้ คี วามคม - ควรเลอื กเนือ้ ละเอียดๆ เพอื่ จะได้ไมท่ ำใหม้ ดี สึกกรอ่ นเรว็ 9. เขียง ใช้สำหรบั รอง เวลาหั่น ตดั ผกั และผลไม้ - ควรเลอื กเขยี งไมห้ รือเขียงพลาสติก ที่มีขนาดเหมาะสมในการใชง้ านและมนี ำ้ หนกั เบา ฐานการการเรยี นรู้ ลวดลายจากปลายมีดงานประณีตจากสวน

10. อ่างน้ำ ใชส้ ำหรบั ใสน่ ้ำเพอื่ แช่ผักและผลไมท้ ่ีแกะสลักแล้ว ใหส้ ดข้ึน - ควรเลือกให้เหมาะกับปรมิ าณผักและผลไม้ที่จะแช่ 11. ถาด ใชส้ ำหรบั รองเศษผกั และผลไม้เวลาแกะสลัก - ควรเลอื กใหเ้ หมาะกับขนาดของผกั หรอื ผลไมท้ ่แี กะสลกั ฐานการการเรยี นรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณีตจากสวน

12. ผ้าเช็ดมือ ใช้สำหรบั เช็ดมือและอุปกรณต์ ่างๆในการแกะสลัก - ควรเลือกทีซ่ ับนำ้ ไดด้ ี อาจเป็นผา้ ขาวบางหรือผ้าขนหนูผืนเล็ก 13. พลาสตกิ หอ่ อาหาร ใช้สำหรับหอ่ ผักและผลไม้ เพื่อไม่ใหผ้ ักและผลไมเ้ หีย่ วเฉาเมอื่ แกะสลกั เสรจ็ - ควรเลือกขนาดให้เหมาะสมกับผกั และผลไมท้ ีแ่ กะสลัก ฐานการการเรยี นรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณตี จากสวน

14. ถุงมอื ยาง ใช้สำหรบั สวมมอื เพอ่ื เพ่มิ ความสะอาดเวลาหยบิ จบั ผกั และผลไม้ในการแกะสลกั - ควรเลอื กแบบท่กี ระชับ แนบเน้ือ ฐานการการเรียนรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณตี จากสวน

การเลอื กผักและผลไม้ท่ีจะนำมาแกะสลัก รูปทรงของผกั และผลไม้ ผัก และผลไมใ้ นประเทศไทยมมี ากมายหลายชนิดโดยทว่ั ไปจะมรี ูปทรงกลม และรปู ทรงกระบอก ซ่ึง เป็นรปู ทรงพ้นื ฐานในการแกะสลกั ได้ทุกลวดลาย ผักและผลไมส้ ามารถแบ่งออกเป็น ๒ ประเภทคือ 1. ผลไมท้ ี่มเี น้ือบาง จะสามารถแกะสลกั ได้ไมม่ ากนกั และเหมาะกบั การปอกควา้ น เพอื่ การ รบั ประทาน เช่น ชมพู่ พทุ รา ละมุด มะปราง เงาะ 2. ผลไมเ้ นือ้ หนา จะสามารถปอก ควา้ น ตัดแต่งให้เปน็ ชน้ิ ท่มี ีรปู รา่ งตามต้องการ เพ่อื การรบั ประทาน และแกะสลกั ได้ตามความต้องการ ของผ้แู กะสลกั เชน่ แตงโม แคนตาลูป มนั แกว มะมว่ ง มะละกอ การเลอื กซอื้ ผลไมเ้ พ่อื การแกะสลัก 1. การเลือกซื้อผักและผลไม้ ควรเลอื กชนิดที่มคี วามสดใหม่ เพ่ือจะชว่ ยให้ผลงานทีแ่ กะสลกั มอี ายุ การใช้งานไดน้ านขน้ึ 2. กอ่ นนำผกั และผลไมไ้ ปแกะสลกั ควรล้างน้ำให้สะอาด 3. การเลือกมีดแกะสลกั ควรเปน็ มีดสแตนเลส หรือมดี ทองเหลือง ซง่ึ มีดต้องคมมาก เพราะจะทำให้ ผักและผลไมไ้ มช่ ำ้ และไม่ดำ 4. การเลอื กชนดิ ของผักและผลไมแ้ กะสลัก ควรเลอื กใหเ้ หมาะกบั ประโยชน์การนำไปใช้ 5. การเลอื กรูปแบบหรือลวดลายที่จะแกะควรเลือกใหเ้ หมาะกบั การนำไปใช้ประโยชน์ 6. การเลอื กผกั ผลไมต้ กแตง่ อาหารควรเลอื กชนิดทมี่ สี ีสวยงาม หลากหลาย เพื่อจะทำให้อาหารน่า รับประทานขน้ึ 7. การแกะสลักตอ้ งพยายามรักษาคณุ ค่าอาหาร โดยไมค่ วรแช่น้ำนานเกนิ ไป หลักการดูแลรักษาผกั และผลไม้ ก่อนหลังการแกะสลัก ผักและผลไมท้ ใี่ ช้ในงานแกะสลักมีคุณสมบตั แิ ตกต่างกนั ไป จงึ ควรไดร้ ับการดูแลรกั ษาอยา่ งดี ตงั้ แต่ ขน้ั ตอนกอ่ นแกะสลัก ในระหว่างการแกะสลกั และหลังการแกะสลกั เพื่อใหม้ ีสภาพทน่ี า่ รับประทาน ตลอดจน สงวนคุณคา่ ทางโภชนาการไว้ได้ ฐานการการเรยี นรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณตี จากสวน

แครอท ผกั หัว สีส้มสด เนอื้ แน่น ฉ่ำนำ้ เลือกหัวตรง ผิวเปลือก ไม่เหีย่ ว หวั สด ขวั้ เขยี ว เน้ือละเอยี ด แนน่ และ เนียน ไมเ่ ปน็ เส้ียน จะทำให้สลกั เปน็ ลวดลายต่างๆ ได้ง่าย ลวดลายท่สี ลกั มีความคมชัดและสวยงาม ดงั นนั้ คนทจ่ี ะสลกั ต้องมีความชำนาญพอสมควร นอกจากน้แี ลว้ มดี ที่ใช้สลักตอ้ งคม จะทำให้ ลวดลายท่ไี ด้คมบางพลิว้ ได้งานสลกั ทม่ี คี วาม งดงาม สามารถเก็บได้นาน เพยี งแตน่ ำงานทส่ี ลกั เสร็จแล้วแช่น้ำเย็นสักครเู่ กบ็ ใส่กลอ่ งพลาสตกิ ปดิ ฝาแช่ต้เู ยน็ ชอ่ งธรรมดา แครอทที่สลักเพือ่ ใช้รบั ประทาน และ ประดับจานอาหารไปในตัวนน้ั นยิ มจดั ในจานสลัด อาหารจานเดยี ว เชน่ จานข้าวผัด ตลอดจนจานอาหาร ฝรง่ั แบบจานหลัก จะเลือกสลักเป็นลวดลายง่ายๆ เช่น สลกั เป็นดอกไมต้ า่ งๆ ใบไมแ้ บบง่ายๆ เป็นริว้ ลายสวย แล้วนำมาจัดเป็นผกั หัวจาน จัดคูก่ ับผกั สเี ขียวอยา่ งแตงกวา แตงรา้ น กะหล่ำปลีทง้ั สเี ขียว สมี ่วง เป็นตน้ แครอทท่ีสลักเจตนาใช้ประดบั หัวจานให้ดสู วยงามเทา่ นนั้ นิยมสลกั เปน็ ลวดลายดอกไมด้ อกใหญ่ ลวดลายสลับซับซ้อนสวยงาม มฐี านดอกวางท่ีหวั จานได้ แตง่ ด้วยกลีบใบแตงกวา เมอื่ ใชเ้ สร็จสามารถลา้ งน้ำ เย็นใส่กลอ่ งเกบ็ ไวใ้ ชค้ ราวหนา้ ได้อกี เก็บไดน้ าน 2-3 วันในต้เู ย็น ฐานการการเรียนรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณีตจากสวน

แตงกวา แตงรา้ น ผกั เนือ้ ออ่ นมีน้ำมาก เลือกท่เี ปลอื กสด ลายสีเขยี วอ่อนสลับขาว ลกู อวบ อว้ นจะมเี นือ้ หนา ไสน้ ้อย แตงกวา แตงรา้ น ท่จี ะนำมาสลักใหเ้ ลือก ซื้อแตงทีย่ ังสด ขวั้ ยังเขียวอยู่ ล้างนำ้ ให้สะอาดซับนำ้ ใหแ้ หง้ แลว้ สลกั ทันที จงึ จะได้ช้ินงานที่สวย กลบี ใบแขง็ สดฉ่ำนำ้ ถ้ายงั ไม่สลกั ให้เก็บ แตงในต้เู ย็นโดยไม่ตอ้ งล้าง แตงจะยงั คงสภาพสดและไมแ่ ก่ เปลือก แตงยงั คงเขยี วไม่เหลือง เมือ่ ไดช้ ้นิ งานแลว้ ให้เกบ็ ใส่กลอ่ งหรือ ถงุ พลาสติก เก็บไวใ้ นตเู้ ย็นช่องธรรมดา เกบ็ ไดน้ าน 24 ช่ัวโมง เกิน กวา่ นัน้ ช้ินงานจะเฉาไมส่ วย สลกั แตงกวา แตงรา้ น เพ่ือรบั ประทานจะสลักลวดลายง่ายๆ เช่น ลายใบไม้แบบต่างๆ อย่างใบไมแ้ บบ ฉลดุ า้ นทเ่ี ป็นเปลือก หรอื สลักแบบให้เส้นลายใบละเอียดด้านทเ่ี ปน็ เนอื้ นำมาตกแต่งในอาหารจานเดียวรวม กับผกั สีแดง สเี หลอื ง สสี ้ม ทสี่ ลกั เป็นดอกไม้ เชน่ อาหารจานขา้ วผัดตา่ งๆ หรอื อาหารจานกบั ข้าว แตงกวา แตงร้านสลักสามารถรับประทานได้ นอกจากนย้ี ังจดั ในจานน้ำพริกชนดิ ต่างๆ เป็นผกั สดรบั ประทานด้วย สลักแตงกวาแตงรา้ นจัดแสดงฝีมือ เนน้ ความสวยงาม นิยมใช้แตงกวาหรือแตงร้านลกู อวบอว้ น เพราะ มเี นอ้ื มากและลกู ใหญ่ สลักเปน็ ดอกบัว รูปสตั ว์ นำมาตกแต่งแซมในถาดน้ำพรกิ หรอื ผักสลกั ชนดิ อ่ืนๆ ใหเ้ กดิ ความหลากหลายของลวดลายในถาดผักสลัก มะเขอื เทศ มีหลายพนั ธุ์ หลายสีสนั หลายขนาด และหลายชนิด นิยมมะเขือเทศลกู ใหญ่ ผวิ เปลอื กสดสีแดงเข้าสม่ำเสมอทัง้ ลกู เนอ้ื หนา เมื่อสลักจะได้ ชนิ้ งานทีม่ ีสีแดงสด มีดที่ใชใ้ นการสลกั ต้องคม เพราะเปลือกของมะเขอื เทศมีความเหนยี ว ถ้ามดี ไม่คมจะทำใหเ้ น้ือมะเขอื เทศช้ำ เมือ่ สลักได้ ชน้ิ งานแล้ว ตอ้ งไม่ใหถ้ ูกน้ำอีกเลย ใสใ่ นกลอ่ งหรอื ถงุ พลาสติก เก็บไว้ ในตู้เย็นช่องธรรมดาก่อนนำออกมาใช้ ซงึ่ จะเกบ็ ได้นานถึง 24 ชว่ั โมง สลกั มะเขือเทศเพือ่ รับประทานน้นั ถา้ นำไปเสริ ฟ์ กับผักสะบัด นิยมสลกั เป็นถว้ ย โดยสลกั ปากถว้ ยเปน็ ลายฟนั ปลา ใส่น้ำสลดั เสริ ์ฟ พร้อมกับจานผักสลัด หรือนำมะเขอื เทศสีดามาสลักเปน็ กลบี ดอก กรีด แยกออกจากไส้คงรักษาไวใ้ ห้เปน็ เกสร ใชต้ กแต่งอาหารจานเดียว เช่น ขา้ วผัด มแี ตกงกวาหรือตน้ หอมแซมมา ดว้ ย สลักมะเขอื เทศเปน็ ดอกไม้ ต้องใชม้ ะเขอื เทศหา่ มเทา่ นั้นจึงจะทำได้ นิยมแตง่ หวั จานกบั ขา้ วใหด้ ู สวยงามนา่ รับประทาน ดอกกหุ ลาบมะเขือเทศนยิ มทำกนั มากทำง่ายๆ เพยี งใชม้ ีดคมกริบค่อยๆ ปอกเปลอื ก มะเขอื เทศบางๆ เป็นวงรอบมะเขือเทศ อย่าให้เปลือกขาด จากน้นั นำเปลอื กมะเขอื เทศมาขดเป็นวงซ้อนๆกนั จะไดด้ อกกหุ ลาบสีแดงสดสวยทเี ดยี ว เนือ้ ในมะเขือเทศกน็ ำไปใช้เปน็ เคร่อื งปรุงอาหารอน่ื ๆได้ ฐานการการเรียนรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณตี จากสวน

หัวไชเท้า เป็นผักหวั สีขาว แท่งยาวตรง ปลายรี เน้ือสีขาวใส เนือ้ กรอบเพราฉำ่ น้ำ นำมาสลกั ได้หลากหลายลวดลาย เลือกหวั ไขเท้าท่มี ีผิวสด ไม่ เหี่ยวเปลอื กขาวสะอาด ผิวเรยี บสม่ำเสมอท้งั หัว รปู ทรงกระบอก แนวตรง หวั ใหญ่ เน้ือไมฟ่ า่ มหรอื เหีย่ ว จึงสามารถสลกั ได้ลวดลาย แบบและหลายขนาด ชิ้นงานจะออกมาขาวสะอาด สลักหัวไชเท้าไวร้ บั ประทาน นยิ มปรงุ สุก ที่รบั ประทานกับ อาหารฝรงั่ จะเกลาเป็นหัวไชเท้าลกู เล็ก ทำเป็นรูปใบไม้อย่างหนา หรอื สลกั เป็นลวดลายกลมๆ อยา่ งงา่ ย ถา้ นำไปทำแกงจืดจะตดั เปน็ ทอ่ นตามขวางก่อนสลักเป็นดอกเลก็ ๆ หลายๆ แบบอย่างงา่ ยๆ สลกั หวั ไชเท้าดบิ นยิ มสลกั เพอื่ นำมาประดบั หรอื ตกแตง่ หัว จานใหด้ ูสวยงามเท่านน้ั สลักเป็นรูปดอกไม้แบบต่างๆ นำไปยอ้ มสีผสมอาหารใหไ้ ด้สีสนั หลากหลายตาม ต้องการ ลวดลายท่สี ลกั เชน่ ลายดอกกหุ ลาบ ลายดอกดาวเรอื ง ลายดอกลน่ั ทม สลักหวั ไชเท้าดิบเพื่อนำไปแตง่ เคร่ืองสดกเ็ ชน่ เดยี วกัน นิยมสลกั เป็นดอกไม้ ลวดลายสวยงามละเอยี ด สลกั เปน็ นก รปู ผีเสือ้ และสัตว์เล็กสัตวน์ อ้ ย พร้อมกับแตง่ แต้มสีสันเลยี นแบบธรรมชาติ ทำให้ดอกหัวไชเท้าดู เหมอื นดอกไมจ้ รงิ ยงิ่ ข้นึ พริก มหี ลายสายพนั ธ์ุ ท่ีนยิ มนำมาสลักคอื พรกิ ชฟี้ ้า พรกิ หวาน เพราะมเี นอื้ มาก สสี ดสวย มีทั้งสแี ดง สีเขียว สีเหลือง สว่ นพรกิ ข้ีหนูนยิ มนำมา ตกแต่งทั้งเม็ด โดยเฉพาะพรกิ ขห้ี นสู วน ถ้าเม็ดใหญ่ข้ึนมาหนอ่ ยจะสลัก เปน็ ดอกไม้ดอกเลก็ สำหรับตะแต่งถ้วนนำ้ พริกเล็กๆ พรกิ ท่สี ลกั ตอ้ ง เลอื กผิวเปลอื กที่สด ไม่เหย่ี ว ข้ัวมีสเี ขียวสด ไมเ่ น่า และดำคล้ำ ถ้าเปน็ พริกช้ฟี า้ ความยาวประมาณ 2 นิว้ สลกั พรกิ เพอื่ รับประทาน พรกิ ขน้ึ ชอ่ื วา่ เผด็ ถ้าสลักพริกเป็นดอกเป็นดวงจะไมน่ ิยมนำไปรบั ประทาน จงึ หน่ั เป็นชน้ิ เฉยี งบ้าน แฉลบบ้าง ใส่เปน็ สว่ นประกอบในอาหาร หรือซอยเป็นเส้นๆ เท่าน้ัน สลักพริกเพื่อนำไปตกแต่ง จะนยิ มตกแตง่ ในอาหารไทยจำพวกแกง ผดั และทอด นิยมใชพ้ ริกชี้ฟ้าท้ังสี แดง และสเี ขยี ว นำมาสลักเปน็ ดอกเปน็ ดวง เช่นดอกพรกิ ทส่ี ลกั มตี งั้ แต่ 4 กลีบไปจนถึง8 กลบี แชน่ ้ำให้ดอก บาน ตกแตง่ หวั จานกับต้นหอม ผักกาดหอม ฐานการการเรียนรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณีตจากสวน

มะเขือตา่ งๆ ทนี่ ำมารบั ประทานกบั น้ำพริกกม็ ีมากมายหลายพันธุ์ ทน่ี ิยมและ รู้จกั กันแพร่หลายไดแ้ ก่ มะเขอื เหลอื ง มะเขือไข่เต่า มะเขอื เสวย มะเขอื มว่ ง มะเขอื เปราะ ซงึ่ แต่ละพนั ธ์ุก็มสี สี ันทแี่ ตกตา่ งกันไป เมอื่ นำมาจดั รวมกนั กจ็ ะไดส้ ที ่มี คี วามหลากหลายในถาดน้ำพริก ตอ้ งเลอื กมะเขอื ทีแ่ ก่ จัด ข้ัวสีเขยี วสด ผวิ เปลือกไม่เห่ยี ว ไมม่ ี รอยชำ้ หรือแมลงกัด มะเขอื เมือ่ ถูกอากาศจะทำให้ดำ จึงตอ้ งนำมะเขอื ท่ีสลักเสรจ็ แลว้ แช่ในน้ำท่ีผสมนำ้ มะนาวสกั ครู่ เอาข้ึนจากนำ้ ใสก่ ลอ่ งจัดเกบ็ ใน ตู้เยน็ ช่องธรรมดา เนื้อมะเขอื จะยงั ขาวและน่ารับประทาน สลกั มะเขือเพื่อรับประทาน นิยมสลักจดั ในถาดน้ำพริกนานาชนดิ เชน่ น้ำพรกิ กะปิ น้ำพรกิ มะขาม นำ้ พรกิ อ่อง หลน เปน็ ต้น หรอื ห่นั เป็นช้นิ สลักดว้ ยลายงา่ ยๆ สลักดา้ นขา้ งให้เหมือนใบไม้ ใสใ่ นแกงต่างๆ หรือ ผดั เพื่อเพ่ิมความสวยงาม การสลักมะเขือทงั้ ลูกเปน็ ดอกไม้ตา่ งๆ เช่น ดอกดาวกระจาย ให้ใช้มะเขือเสวยมา สลกั ดอกประดิษฐ์สีเหลืองใช้มะเขือเหลืองมาสลกั และเพื่อสะดวกในการรบั ประทาน ยงั นำมะเขือเหลอื งมา สลกั เป็นใบไมล้ ายฉลุ ตกแต่งในจานน้ำพริกดว้ ย สลักมะเขอื เพอื่ ตกแตง่ และให้รบั ประทานไดด้ ้วยจะสลกั เปน็ ใบไมง้ ่ายๆ แบบตา่ งๆ ทั่งลายฉลุ ลายใบ ไม่ละเอยี ดนัก ถา้ จัดหัวจานเพยี งอยา่ งเดียว เชน่ อาหารจานเดียวและกบั ข้าว จะเลือกใชม้ ะเขือม่วง และมะเขือ เหลือง เพราะมีขนาดใหญก่ วา่ มะเขอื ชนิดอนื่ แรดชิ เป็นรากสะสมอาหารอยู่ใต้ดินเรียกว่าหวั หัวมขี นาดเล็ก มี ลกั ษณะกลม รูปไข่ หรอื ยาวเรยี วเนือ้ ในขาว กรอบช่มุ นำ้ สลกั เปน็ ดอกไม้แตง่ จานอาหารให้เลอื กหวั กลม ขนาดตามต้องการ ผิวสีสดสมำ่ เสมอไมม่ รี อยชำ้ ขั้วสด เนอ้ื แน่น เม่อื สลักไดช้ ิ้นงานแลว้ ให้แช่น้ำในกล่อง นำเข้าตู้เย็นกอ่ นนำออกมาใชง้ าน แต่ถ้าต้องแชน่ านให้ เอาขนึ้ จากนำ้ หอ่ กระดาษทชิ ชสู ีขาวเก็บใสก่ ล่องไวใ้ น ต้เู ยน็ จะทำใหก้ ลบี ดอกแข็งสดและอิม่ ตัว ฐานการการเรียนรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณตี จากสวน

เผือก เปน็ ผกั หัวทม่ี ีเนอ้ื แน่นและละเอยี ด เนอื้ มีลักษณะคลา้ ย หนิ อ่อน เมื่อนำมาแกะสลกั จะได้ลวดลายเฉพาะของ เน้อื เผือก และลวดลายท่ปี ระดิษฐ์ขึน้ ด้วย มีท่ังหัวใหญ่ และหัวเลก็ เลอื กหัวทมี่ ีน้ำหนกั ส่วนทเี่ ป็นลำต้นมีสี เขยี วและสน้ั สลักได้ท้ังดอกไม้ และใบไม้แบบง่ายๆ สลักเปน็ ภาชนะใส่อาหาร เม่ือสลกั ได้ชิน้ งานแลว้ อย่า นำชิ้นงานไปแชน่ ้ำนาน เพราะจะทำให้แปง้ ทอ่ี ย่ใู นเน้ือ เผือกออกมามาก ทำให้ลวดลายที่สลักไม่สดสวย ใหจ้ ุม่ นำ้ เยน็ เก็บใส่กล่องพลาสติก ปิดฝาหรอื ใสถ่ งุ พลาสติก เก็บในตูเ้ ยน็ ได้นาน 2 วัน สลักเผือกเพอื่ รบั ประทาน ไมน่ ยิ มรับประทานดบิ เพราะมียางจะทำให้คัน จงึ นยิ มทำให้สุกก่อนรับประทานโดย ใสเ่ ปน็ ส่วนประกอบในอาหาร ทง้ั อาหารคาว เชน่ แกงเลียงเผือก และอาหารหวาน เช่นนำไปเชอ่ื ม และสลัก เปน็ ภาชนะใสส่ งั ขยาเปน็ สังขยาเผือก เลอื กลายสลกั แบบงา่ ยๆ ไม่สลับซับซ้อน หรอื ละเอยี ดจนเกนิ ไป เพราะ เผอื กเมื่อสกุ เนอ้ื จะมีลักษณะฟู สลักเผือกเพ่อื ตกแต่งหวั จานเพยี งอยา่ งเดียวนิยมใชเ้ ผอื กดิบมาสลกั เป็นดอกไม้ ทง้ั ลายดอกกหุ ลาบลายดอก รกั เร่ เป็นต้น สลกั ท้ังดอกเลก็ ดอกใหญ่ นำมาตกแตง่ หวั จานอาหารกบั แตงกวาสลกั เปน็ ใบไม้ ฟักทอง มีหลายหลายพันธุ์ หลายสี แต่ทีน่ ิยมนำมาสลกั เป็นฟักทอง เน้ือสีเหลืองและสีเหลืองออกสม้ เพราะหาไดง้ า่ ย เนอ้ื ละเอยี ด แน่นและหนา ผลใหญ่ เนอ้ื เยอะ เมล็ดน้อย สลักฟกั ทองเพ่ือนำมาใชร้ บั ประทาน นยิ มสลัก ลวดลายเรียบง่าย เพอ่ื รกั ษาเนอ้ื ฟกั ทองใหเ้ ปน็ ชิ้นเป็น อนั เชน่ สลกั ฟักทองเพอื่ เปน็ ผักจ้ิมนำ้ พรกิ นิยมสลัก ลายลงข้างฟกั ทองบา้ ง ต้องเปน็ ลายงา่ ยๆ ไม่กนิ เนอื้ ลกึ เมื่อน่งึ สุกแล้วลวดลายจงึ จะยังคงอยู่ สลักฟักทองเพือ่ ใชเ้ ปน็ ผอบ นยิ มสลกั ทั้งลกู โดยปอกเปลือกออกให้หมด เกลาฟักทองใหเ้ ป็นรูปโถ คว้านเมล็ดให้เรียบร้อย แล้วจึงลงมือสลกั ให้เป็นดอกเป็นดวงทง่ี ดงามวจิ ิตร เชน่ ลายดอกข่า ลายดอกกูหลาบ ลายดอกรักเรแ่ ปลงฯลฯ จากน้นั กน็ ำไปใช้เป็นภาชนะใสน่ ้ำพริกหรอื หลน เป็นต้น สลักฟกั ทองเพอ่ื นำไปเชือ่ ม นิยมสลักเป็นรูปดอกไมแ้ บบต่างๆ หลายๆ รูปแบบ ลายตอ้ งไมล่ ะเอียด หรือพล้ิวจนเกินไป จะทำให้กลีบดอกหัก เมอื่ เชือ่ มเสรจ็ จะได้ช้ินงานสวยเปน็ เงางาม งานฟกั ทองที่แกะสลกั แล้ว ให้จุม่ น้ำเทา่ น้ัน ไม่ควรแช่นำ้ เพราะทำให้กลบี ช้ำได้ ฐานการการเรียนรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณตี จากสวน

ขิง เป็นพืชที่มีหัวอยู่ใตด้ ิน เรยี กวา่ “เหง้า” มรี ูปร่างต่างๆสวยงาม นิยม ใช้ขงิ อ่อนมาสลกั เพราะเนื้อละเอยี ด สเี หลืองนวล สลักไดท้ ัง้ แงง่ ใหญ่และแง่งเลก็ สงั เกตตรงลำต้นที่ตดิ กบั แง่งขงิ มสี ชี มพู ผวิ เปลอื กสดไม่มรี อยชำ้ เลอื กขิงที่สด ผิวเปลือกยังใสเป็นสชี มพู นำมาลา้ งใหส้ ะอาด ท้ิงให้สะเดด็ นำ้ กอ่ นนำมาสลัก เมอ่ื สลักได้ ชิ้นงานแล้วให้คลุมดว้ ยผ้าขาวบางชุบน้ำ ทยอยทำนำไปเก็บไว้ใน ตเู้ ยน็ กอ่ น มฉิ ะน้นั เนือ้ ขงิ จะเปลย่ี นเปน็ สีคล้ำไมส่ วยงาม สลกั ขิงนัน้ นิยมสลักเพื่อไว้ดองรับประทานเปน็ ส่วนใหญ่ ลวดลายที่ เลือกนำมาสลักมีทงั้ เป็นลูกสับปะรดเลก็ ๆ เปน็ รปู ดอกขา่ กลบี ซ้อน สลักเป็นขิงยืดหยนุ่ ได้สลกั เปน็ ลายดอกไม้ และใบไมต้ ามแงง่ ขิงไดส้ วยงามสลกั เปน็ สัตวต์ วั เล็กตัวนอ้ ยแล้วจงึ นำไปดองในขวดโหลแจกเป็นของขวัญท่ี รบั ประทานได้สวยงาม ใหด้ ว้ ยฝีมือและทำมาจากใจ สลักขิงกนิ เป็นผกั แนมแกมกบั อาหารตา่ งๆ เชน่ น้ำพรกิ ขนมจีนชาวน้ำ หน่ั เปน็ แผน่ บาง สลักลายเล็กนอ้ ยใหด้ ู สวยงามขาวสะอาดชวนนา่ รับประทานมีท้งั ลวดลายใบไม้ ดอกประดิษฐ์ เปน็ ต้น สลกั ขิงเป็นดอกไม้ตกแต่งหัวจาน นิยมสลกั เปน็ ดอกเปน็ ดวง ดอกเลก็ ๆจดั ในจานอาหารทม่ี ขี ิงเป็นเครื่องปรุง เช่น ตม้ ส้มปลาทู ไกผ่ ดั ขิง ยำขิงออ่ น เมีย่ งตา่ งๆ เป็นต้น หอมใหญ่ เปน็ ผกั หวั ที่มหี ลายขนาด เนอ้ื เป็นวงซ้อนกนั เป็นชนั้ ๆ ใน การเลอื กหอมใหญ่มาสลักนน้ั ให้เลือกหัวแน่น มนี ้ำหนัก เม่ือบบี ดจู ะไมย่ ุบ หัวมลี ักษณะแห้ง สลักลวดลายได้ง่ายๆ อยา่ งสวยงาม การสลกั หอมใหญน่ นั้ สลกั ได้ท้ังหัว และสลกั ได้ เปน็ กลบี ดอกไม้ตา่ งๆ โดยลอกเนอ้ื หอมออกเปน็ ชั้นๆ เสยี กอ่ น จากนั้นกส็ ลกั ลวดลายกลบี ตามที่ต้องการ เมือ่ ได้ กลบี ดอกไมแ้ ล้วเกบ็ ใส่ถุงพลาสติก ปิดฝาเขา้ ตู้เยน็ เม่อื จะใช้กน็ ำมาประกอบเปน็ ดอกไม้ สลักหอมใหญเ่ พื่อนำมารบั ประทาน เชน่ ใส่ในแกงมสั มัน่ นยิ มสลักหอมใหญเ่ ปน็ รูปฟนั ปลาซง่ึ จะ เลอื กใช้หอมใหญห่ วั ขนาดเล็ก ถา้ นำมาใส่กบั ผักสลัดนิยมลอกเนือ้ ออกมาเป็นชน้ั ๆ แลว้ สลกั เป็นรูปใบไมแ้ บบ งา่ ยๆ ถ้านำไปผัดกจ็ ะหั่นออกมาเปน็ ชิ้น จกั ริมรอบกลีบหอมใหญ่ เปน็ ตน้ สลักหอมใหญเ่ พื่อนำไปตกแต่งหวั จาน ทั่งอาหารจานเดยี วและกับข้าวนิยมสลักหอมใหญ่เปน็ กลีบ ดอกไม้ เช่น กลีบดอกปลายแหลม กลบี ดอกปลายมน จดั ใหเ้ ปน็ รปู ดอกไมท้ ่หี วั จาน แตง่ ให้ดอกไมห้ อมใหญ่ สวยด้วยผกั สเี ขียวอยา่ งใบไม้แตงกวา และตน้ หอม ฐานการการเรยี นรู้ ลวดลายจากปลายมีดงานประณีตจากสวน

มะละกอ มหี ลายพนั ธุ์ ให้เนื้อหลายสี สามารถนำมาสลักได้ ทง้ั ผล แต่พันธ์ุท่ีนยิ มเป็นพันธุแ์ ขกดำ เพราะ เนือ้ มสี ีส้มแสด เน้ือหนา รูปทรงสวย เปลือกสี เขยี วสลกั ลวดลายได้สวยงาม มะละกอ เปน็ ผลไมท้ ี่มียาง เมือ่ ปอกเปลือกหรือตดั เปน็ ช้ิน แล้วตอ้ งล้างน้ำเอายางออกกอ่ นจงึ ลงมือสลัก เมอื่ สลกั ได้ชิ้นงานแล้วไมค่ วรลา้ งนำ้ โดยเฉพาะมะละกอสกุ เพราะจะเละ ถ้าสลกั ทงั้ ผลเพอื่ ตกแตง่ หรอื จดั แสดงให้ฉีดนำ้ แล้ว คลุมดว้ ยผ้าขาวบาง สลกั มะละกอเพอ่ื รับประทาน ต้อง เลอื กมะละกอเนอ้ื สกุ เปลือกเรมิ่ มีสสี ัน สลกั เปน็ ลวดลายแบบงา่ ยๆโดยหน่ั มะละกอเปน็ ชนิ้ ขนาดพอคำ ตกแต่ง ชนิ้ มะละกอใหม้ ีลกั ษณะเหมอื นใบไม้ แล้วสลักลานเส้น หรอื สลกั เป็นดอกไม้ดอกเลก็ ขนาดพอคำ นำมาจัดใน ถาดผลไมร้ วมเสริ ฟ์ แบบบฟุ เฟ่ต์ สลกั มะละกอเพื่ออวดฝมี ือ ต้องเปน็ มะละกอห่ามเปลอื กมสี ีส้มตรงแก้มมะละกอ เน้อื จะแข็ง สลกั ได้ ง่ายจะได้ลวดลายท่ีสวยงาม มะละกอสามารถสลักไดท้ ัง้ เปลือก และสลักเฉพาะเนือ้ มะละกอลา้ วนๆ นอกจากน้ี ยงั นยิ มสลกั มะละกอเปน็ ภาชนะใสอ่ าหารอีกด้วย ทำเปน็ ลวดลายที่สวยงามสลับซับซอ้ น กระหลำ่ ปลี ทง้ั สเี ขยี วและสีม่วงในเกาะกนั แน่นหุม้ ซ้อนกนั หลายชน้ั ใบหนา และกรอบกรบุ ผวิ ใบหยิกเป็นคลนื่ เลือกหัวไมแ่ น่น เพอ่ื จะได้ แยกออกเปน็ ใบๆได้งา่ ยโดยไม่ฉกี ขาด และไมโ่ ค้งงอ เลอื กหวั สด ดทู ่กี ้านและสีผิวตงึ ถ้าไม่สดให้แก้ด้วยการแช่น้ำเย็นจัดทงั้ หวั สักครู่กจ็ ะชว่ ยใหก้ ะหลำ่ ปลีสดข้นึ เม่ือสลกั ไดช้ ้ินงานแล้วให้แช่ นำ้ ใส่กล่องปดิ ฝาเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา เก็บไวไ้ ด้ 1 วนั ถ้าเกิน กวา่ นี้ต้องเอาข้นึ จากนำ้ มาห่อกระดาษทิชชูไว้ เกบ็ เขา้ กล่องแช่ ตู้เย็นช่องธรรมดา จะเกบ็ ไว้ได้หลายวัน ฐานการการเรยี นรู้ ลวดลายจากปลายมีดงานประณตี จากสวน

บที รูท มีรปู ร่างค่อนขา้ งกลม ผิวสีมว่ งแดง เนื้อสีแดงเขม้ ชุ่มนำ้ ก้าน ใบสีแดง นำมาสลักเป็นรปู ดอกไม้เพอ่ื ประดบั จานอาหาร เลือกหัวกลมๆ ขนาดเท่าๆกัน เนือ้ แนน่ แขง็ ไมฟ่ า่ ม ผิวตึง เรยี บสมำ่ เสมอ สมี ว่ งสด มีนำ้ หนกั ลา้ งให้สะอาดก่อนนำไป สลกั งานใหเ้ ก็บช้ินงานด้วยการนำไปหอ่ ดว้ ยกระดาษทชิ ชูชบุ นำ้ ใส่กล่องปดิ ฝาแช่ตเู้ ย็นเพ่อื ชว่ ยถนอมผลงาน จะเกบ็ ชิน้ งานไดห้ ลายวัน เม่อื จะใช้ให้ฉีดนำ้ ให้ช่มุ เพ่อื ให้สดใสขึ้น แอปเป้ิล มีหลายพนั ธ์ุ ทัง้ สีแดง สีเขียว และสเี หลอื ง นอกจากน้ียังมีทั้ง ลูกเล็กและลกู ใหญ่ เปลอื กสีแดงอมเหลือง สามารถนำมา สลักไดท้ งั้ นน้ั เลอื กท่ีผวิ เปลือกสด ไม่เห่ยี วได้รปู ทรง ถา้ เป็น แอปเปลิ พันธุ์สแี ดง สีเขียวและสีเหลอื ง สีตอ้ งสมำ่ เสมอทัง้ ผล แอปเปิลแตล่ ะพันธุแ์ ตล่ ะสีทนี่ ำมาสลกั จะมเี นื้อไม่ เหมือนกนั เมอ่ื สลักเสร็จแล้วต้องแช่ในนำ้ ผสมนำ้ มะนาว ทันที เพราะเมื่อเนอ้ื ถกู กับอากาศจะดำ ถา้ ใชแ้ อปเปิลสเี ขียวกเ็ พยี งแตช่ บุ น้ำเย็นสกั ครู่ เพราะเนื้อมีรส เปรี้ยวทำให้ชิน้ งานไมด่ ำ สลักแอปเปิลเพอ่ื รับประทานจะสลกั เปน็ แบบงา่ ยๆ เชน่ สลักเปน็ รูปใบไม้ จัดในถาดผลไม้สำหรับเสิร์ฟ หรอื หั่นเป็นช้นิ สามเหลีย่ มซ้อนกนั เรยี กช้างแอปเปลิ สำหรบั ตกแต่งหวั จาน และสามารถรบั ประทานได้ด้วย โดยเฉพาะอาหารแบบฝรงั่ โดยทัว่ ไป สลกั แอปเปลิ เพ่อื ตกแต่งและจัดแสดงนิยมสลักท้งั ผล ปอกเปลอื กแลว้ สลกั กบั สลักทงั้ เปลอื ก การสลกั ทั้งเปลือกชว่ ยทำให้สขี องเปลือกสลบั กบั เนื้อสีเหลืองนวลของแอปเปิลได้อย่างสวยงาม โดยเฉพาะแอปเปิลสี แดงนำมาจดั ในถาดผลไม้ และสลักแอปเปิลสีเขียวเป็นลายใบไม้นำมาแซมใหส้ วยงาม และยังสามารถ รับประทานได้ดว้ ย ฐานการการเรยี นรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณีตจากสวน

ฝรัง่ เป็นผลไม้เปลือกบาง ผลทรงกลมปอ้ ม มหี ลายพันธุ์ เลอื กใช้ฝรัง่ พนั ธุ์สาล่ี หรือฝรัง่ ลูกใหญ่ทรงกลมปอ้ ม เลอื ก เปลือกสีเขียวออ่ น ผิวเปลือกเรยี บ สด ไม่เหยี่ วไม่มีรอยช้ำ ตรงขั้วไมม่ ีสนั เน้อื นนู ข้ึนมา สลกั ได้ท้ังผลและหน่ั ชิ้น ออกมาสลัก เน้อื ฝร่งั มลี ักษณะเปน็ เหมอื นเม็ดทราย มีดท่ี ใช้สลกั ตอ้ งคม ลวดลายจะคมชัด เม่อื สลักได้ช้นิ งานแลว้ ชุบนำ้ เยน็ สักครู่ เก็บใสก่ ลอ่ งพลาสติกหรอื ใส่ถงุ พลาสติก ปิดให้สนิท แช่ตู้เยน็ ชอ่ งธรรมดาจนกว่าจะใชง้ าน สลักฝร่ังเพื่อรบั ประทาน เลอื กใชฝ้ ร่งั สกุ สลกั ลวดลายแบบงา่ ยๆ เชน่ ห่ันเปน็ ช้นิ ตกแต่งให้มีลักษณะ เหมือนใบไม้ สลักลายเส้นเปน็ ลานฉลุ หรอื หนั่ ชิน้ ขนาดพอคำ สลกั เปน็ ดอกไมด้ อกเลก็ ๆ เชน่ ดอกกุหลาบ ดอกพดุ ตาน จัดกับถาดผลไม้รวมเสิรฟ์ พร้อมพรกิ กับเกลอื สลักฝร่ังเพ่อื ตกแตง่ หรอื จัดแสดง เลือกใช้ฝรั่งห่าม เน้ือจะแน่นและแขง็ สลกั ด้วยลวดลายที่ สลับซับซอ้ นท้งั ผล เชน่ ลายดอกรกั เรแ่ ปลง หรอื สลักเปน็ ภาชนะสำหรบั ใสอ่ าหารเป็นผอบสำหรับใส่พริกกับ เกลือจัดแสดงพร้อมกบั ช้นิ ฝรั่งทส่ี ลกั พร้อมรบั ประทาน จัดในถาดผลไม้รวมชนิดอน่ื ๆ สปั ปะรด มีหลายพนั ธุ์ เลอื กใช้สบั ปะรดพันธ์ุปัตตาเวยี หรือท่เี รยี กว่า สับปะรดเมอื งชลบรุ ี เพราะเปลือกบาง ตาไมล่ กึ เน้ือสเี หลือง เลือกสบั ปะรดแก่จดั ตาใหญ่ เปลอื กสีเขียวอมเหลือง เนื้อไม่ ฉ่ำมาก เมอื่ สลักไดช้ ้ินงานจะเห็นลวดลายชดั เจน มดี ทีใ่ ช้ใน การสลักตอ้ งคมมาก เพราะเนอื้ สับปะรดเปน็ เส้นใย เมื่อสลัก เนอื้ จะไม่เป็นเสย้ี นและชำ้ นำ้ ในสับปะรดไม่ไหลออกมามาก สลกั สับปะรดเพ่อื รบั ประทาน นยิ มสลกั ลวดลาย แบบงา่ ยๆ เช่น สลักเป็นผเี สือ้ แล้วหนั่ เป็นชิน้ หรือทำเป็น สับปะรดลกู จว๋ิ หรอื หน่ั เป็นชน้ิ ก่อนแลว้ สลกั ให้เป็นรูปพดั จดั ในถาดผลไมร้ วมสำหรบั เสริ ์ฟแบบบุฟเฟ่ตห์ รือจดั มาในจานอาหาร เป็นการตกแต่งหัวจาน และยงั รบั ประทาน ไดด้ ว้ ย สลกั สับปะรดเป็นภาชนะสำหรับใส่อาหารอยา่ งนำ้ สลดั เครอื่ งดม่ื หรือใสอ่ าหารนำไปอบ เช่น ขา้ วอบ สับปะรด ตอ้ งเลือกผลขนาดเล็กเปลอื กสีเขียว สลักลวดลายเฉพาะตรงปากของภาชนะเปน็ ฟนั ผลา หรือสลักให้ เป็นรอ่ งกลีบมนเหมอื นดอกไม้ ฐานการการเรียนรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณตี จากสวน

แคนตาลปู มีหลากหลายพนั ธแุ์ ละหลากหลายขนาด มีท้งั ผลกลมรี และกลมป้อม พันธุ์ของไทยเปลือกจะมีสีเหลอื งออ่ น เนื้อ สีเหลอื งทอง แคนตาลปู ญป่ี ุน่ เปลือกเป็นริ้ว ลูกกลม เน้ือ สีเขียว แคนตาลูปที่จะนำมาสลักต้องเลอื กแคนตาลปู ท่ี ไมส่ ุกมาก ผิวเปลือกสด เมือ่ สลกั ได้ชิ้นงานแล้ว อยา่ นำไปแชน่ ้ำ เพราะแคนตาลปู จะเสยี เร็ว สลักแคนตาลูปเพ่ือรับประทาน เลือกแคนตาลูปสุกสลกั ลาย จะมกี ลิ่นหอม รสหวาน นิยมสลักลวดลายแบบ งา่ ยๆ เพราะแคนตาลปู ใหม้ ลี กั ษณะเหมือนใบไม้แลว้ สลัก ลายเสน้ หรอื สลกั เป็นดอกเล็กขนาดพอคำอยา่ งดอกแพงพวย ดอกกุหลาบ สลกั แคนตาลูปเพื่อตกแต่ง นิยมสลกั ทัง้ ผลเพื่อจัดแสดงในถาดผลไมร้ วมชนิดอื่น ตอ้ งเลือกแคนตาลูปทย่ี ังไม่สุก เนื้อแคนตาลูปยังแขง็ อยู่ นำมาสลกั เป็นลวดลายที่สลบั ซบั ซอ้ น เชน่ กลีบดอกรกั เรแ่ ปลง กลีบดอกกุหลาบซ้อน กนั แตงโม ผลไมท้ ม่ี นี ำ้ หนักมาก มีหลายพันธุ์ หลายขนาด หลายสีผิว ทั่งทรง กลมและทรงรี เลอื กผิวเปลอื กสด สีสวยทัง้ ลูก เนื้อแตงโมมนี ้ำ มาก และแน่น มีดทใี่ ช้สลักต้องคม ลวดลายท่สี ลักจะคมชดั สวยงาม แตงโมทส่ี ลักเสรจ็ แลว้ ท้ังผล ตอ้ งฉีดน้ำแล้วคลมุ ด้วย ผ้าขาวบางหรอื คลมุ ดว้ ยถุงพลาสติก แชต่ เู้ ย็นชอ่ งธรรมดา จนกว่าจะใชง้ าน และถ้าห่ันเป็นชน้ิ เอาแต่เนอ้ื สีแดงมาสลกั ให้ เกบ็ ใส่กลอ่ งปดิ ฝาใหส้ นทิ แชต่ ู้เยน็ ชอ่ งธรรมดาเช่นกนั สลักแตงโมเพือ่ รบั ประทาน ให้เลือกแตงโมลกู ใหญ่ ได้ เน้อื มาก ไส้ไม่ล้ม สุกกำลงั ดี เน้ือจะฉำ่ หน่ั เป็นช้นิ ยาว สลกั ลวดลายที่เนื้อแตงโมเลก็ นอ้ ย เช่น ทำลวดลายหยักดา้ นขา้ งของ ชิน้ แตงโม แลว้ ห่ันเป็นชนิ้ หนาพอประมาณ หรอื สลักเป็นลายดอก กุหลาบเลก็ ๆ ขนาดพอคำก็ได้ จดั ในถาดผลไม้รวมสำหรบั เสริ ์ฟแบบบุฟเฟต่ ์ สลักแตงโมเพอ่ื ตกแต่งหรือจัดแสดง เลือกใช้แตงโมใหม้ ขี นาดพอเหมาะกับภาชนะท่ีจะใช้จัด นอยม สลกั ทั้งผลดว้ ยลวดลายทีส่ ลับซับซอ้ นสวยงาม จัดเป็นหวั ถาดในถาดอาหารประเภทอาหารวา่ ง อาหารเรียก นำ้ ยอ่ ย จัดในถาดผลไม้รวมพร้อมรับประทาน หรือหน่ั ชิ้นสลักเปน็ ดอกไม้สแี ดงจัดรวมกันในถาดผลไม้ชนดิ อื่น กไ็ ด้ ฐานการการเรยี นรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณีตจากสวน

มันแกว มีหลายขนาด ทั้งหวั ขนาดใหญ่และหวั ขนาดเลก็ การสลกั มันแกว ให้เลอื กหวั ขนาดเลก็ เทา่ กำมอื เนอ้ื มันแกวจะละเอียดใส ไม่ ขุ่น เน้อื ไม่เปน็ เส้ียนทำให้สลักได้งานและลวดลายคมชดั กอ่ นนำมันแกวมาสลกั ต้องล้างเปลือกให้สะอาด ปอก เปลือกออกใหห้ มด เนอ้ื มันแกวจะขาวใส เมือ่ สลกั ได้ ชน้ิ งานแล้ว ตอ้ งชุบนำ้ เยน็ สกั ครู่ อยา่ แช่น้ำนาน จะทำให้ เนอ้ื มนั แกวเปลยี่ นเปน็ สเี หลอื งได้ สลักมันแกวเพือ่ รับประทาน ให้เลอื กหัวขนาดใหญ่ เพรามะเนือ้ มาก ห่ันเป็นชน้ิ พอคำ เชน่ ดอกรักเร่ตมู ดอกผกา กาญจน์ ดอกบว๊ ย ตกแตง่ เกสรดว้ ยดอกเข้มสแี ดง จัดรวมกับผลไมอ้ ่นื ๆ เสิรฟ์ พร้อมพริกกับเกลือ สลักมันแกวเพอื่ ตกแตง่ หรือจัดแสดง อย่างอาหารจานบุฟเฟ่ต์จานใหญ่ตอ้ งใหม้ ันแกวหวั ขนาดใหญ่ สลกั เปน็ ดอกไม้ เชน่ ดอกไม้ลายดอกกุหลาบจดั หัวจานพรอ้ มกบั ผักสเี ขยี ว หรอื นำมนั แกวไปยอ้ มสตี ามตอ้ งการ หรอื สลักทง้ั หัวใหม้ ีลวดลายท่สี ลบั ซบั ซอ้ นนำไปจัดรวมกับผลไมช้ นิดอื่นทีม่ ีสีสันตา่ งๆ กช็ ว่ ยให้ผลไมน้ ัน้ ดู สวยงามน่ารบั ประทาน นอกจากน้ยี ังนิยมนำสีผสมอาหารมายอ้ มให้ลวดลายสีขาวใสของมันแกวเปลีย่ นเปน็ สีสนั ตา่ งๆ เช่น สลกั เปน็ สตั วต์ วั น้อย แต่งแตม้ สใี ห้สวยน่ารักได้ มะม่วง มีมากหลายพนั ธ์ุ นำมาสลักได้ทงั้ น้ัน เลือกทผ่ี ิวเปลอื กสด สเี ขยี ว ไมม่ ีรอยช้ำ ได้รูปทรง ถา้ ยังมขี ้ัวต้องเลือกทีม่ ีสีเขยี วสด ไม่ เหีย่ วและดำคล้ำ ชนิ้ งานทสี่ ลักจากมะม่วงพันธุท์ ่ไี ม่ใช่ นำ้ ดอกไมต้ อ้ งปอกเปลอื กออกใหห้ มด แช่ในน้ำผสมน้ำมะนาว สคั รู่จงึ นำ้ มาสลักตามตอ้ งการ เม่ือสลกั เสร็จแล้วกแ็ ช่นำ้ ผสม นำ้ มะนาวอกี คร้งั ชิน้ งานสลกั นัน้ ก็จะไมด่ ำ ถ้าใชม้ ะม่วงพนั ธ์ุ น้ำดอกไมม้ าสลกั ให้ล้างดว้ ยนำ้ เยน็ เก็บใส่ตเู้ ย็นไวจ้ นกวา่ จะใช้ งาน เนื่องจากมะมว่ งพันธนุ์ ้ำดอกไม้มรี สเปร้ยี วในเน้ือมาก เมอ่ื ถูกอากาศจงึ ไมด่ ำ สลักมะมว่ งเพอ่ื รับประทาน เลอื กใชม้ ะม่วงพันธุ์ไหนกไ็ ด้ แตต่ อ้ งปอกเปลือกเขียวออกให้หมดจนเห็น แต่เนอื้ ขาว แลว้ แชใ่ นน้ำผสมน้ำมะนาวสกั ครู่ หนั่ เปน็ ชนิ้ ขนาดพอคำ สลกั เป็นลวดลายใบไมแ้ บบต่างๆ เชน่ ใบไมฉ้ ลุ หรอื สลกั เป็นดอกไม้เล็กๆ เชน่ ดอกบหุ ลัน นำมาจดั เสิร์ฟพรอ้ มกับเกลอื หรือน้ำปลาหวาน สลักมะมว่ งเพ่อื ตกแต่งหรือจัดแสดง ใช้มะม่วงพันธนุ์ ้ำดอกไม้ เพราะจะอยูไ่ ดน้ านไม่ดำ เลอื กทขี่ ว้ั สด สีเขียว นยิ มสลกั ทง้ั ผล โดยสลักทง้ั เปลือก และปอกเปลอื กแลว้ สลักตรงเนอ้ื สขี าว ดว้ ยลวดลายวจิ ติ รสวยงาม นำมาจัดในถาดผลไม้รวมชนดิ อน่ื ประดับบนโต๊ะอาหาร ฐานการการเรยี นรู้ ลวดลายจากปลายมีดงานประณีตจากสวน

ชมพู่ มหี ลายพันธ์ุ เปน็ ผลไม้เปลือกบาง มเี นอื้ เป็น ฟองน้ำ ผวิ เปลอื กสด มนั เรียบ ไม่เหีย่ ว ไม่มี รอยชำ้ ถา้ ยังมีขั้วติดอยู่ เลือกที่สด สีเขยี ว เม่อื สลกั ไดช้ น้ิ งานแลว้ อย่านำไปแช่น้ำ เพราะเนอื้ ท่ีเปน็ ฟองน้ำจะทำให้ชมพูอ่ บน้ำ มากขึ้น และทำใหเ้ สียเรว็ สลักชมพู่เพื่อรบั ประทาน จะสลกั เป็นชิ้น ลวดลายใบไมแ้ บบต่างๆ หรอื หั่นเป็นช้ินแล้วตกแต่งช้นิ ชมพ่ใู ห้มีลกั ษณะเหมือนรูปหวั ใจ ใช้ได้ทงั้ ชมพสู่ ีเขยี ว ชมพูส่ ีแดง เพ่ือให้เกิดสีสันหลากหลาย เมอื่ จดั เสริ ์ฟรวมกบั ผลไม้ชนดิ อื่นจะดนู า่ รบั ประทาน สลกั ชมพเู่ พ่ือตกแต่ง นยิ มสลกั ทั้งผล เพอ่ื อวดงานฝีมือ หรอื ประดับในถาดผลไม้ชนิดต่างๆใหง้ ดงาม นำไปประดบั โต๊ะอาหาร ลวดลายท่สี ลกั เช่นดอกประดษิ ฐ์ถ้าสลกั ทัง้ ผลเลอื กใช้ชมพูม่าเหมยี่ วเพราะมเี นอื้ หนา เลอื กที่แก่จัดแตย่ งั ไมส่ ุกดี เนอื้ จะแนน่ แข็ง มรี สเปร้ยี ว ละมดุ มผี ลลักษณะกลม รูปไขห่ รือยาวรี ขนาดเลก็ หรือ ใหญ่แล้วแต่พนั ธุ์ เปลือกบาง ผงิ เปลือกสนี ้ำตาล ผิวเรยี น เนื้อน่มิ เนอื้ ละมดุ มสี นี ำ้ ตามอมแดง น้ำตาลอมเหลอื ง ไสก้ ลางผลเป็นสีขาวนวล เมล็ดสีดำเปน็ มันแบนเรยี ว 2-5 เมลด็ อยกู่ ลาง ผล ให้เลือกผลทข่ี ั้วยงั ตดิ อยู่ เนื้อแนน่ ไม่มรี อย ชำ้ ล้างกอ่ นนำไปสลัก เมอื สลักแลว้ เกบ็ ผลงาน ใสก่ ล่อง แช่ตู้เยน็ ชอ่ งธรรมดาทันที ฐานการการเรียนรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณีตจากสวน

พทุ รา มมี ากมายหลายพันธ์ุ ทงั้ พทุ ราไทยลูกกลมเล็ก พุทราแอปเปิลลกู กลมใหญ่ และพุทราลกู รีปลายแหลม นยิ มนำพทุ ราแอปเปิลและ พุทราลูกยาวรมี าสลัก เลือกลูกใหญ่ ผิวเปลอื กสด ไมม่ รี อยช้ำ หรือแมลงกดั แทะ แก่กำลังดี เนอ้ื จะไม่แขง็ สลกั ได้ง่าย ชน้ิ งาน ทีส่ ลักเสร็จแลว้ ไมค่ วรแชน่ ้ำ เพราะในเนือ้ ของพทุ รามเี มือกอยู่ แล้ว จะทำให้เกดิ เมือกมากขึน้ และเสยี เรว็ สลักพทุ ราเพ่อื รบั ประทาน เลอื กพุทราท่แี ก่จดั แตไ่ ม่ ถงึ กับสุก ผิวเปลอื กสดไมด่ ำ นยิ มสลักลวดลายใบไม้ เช่น ใบไม้ ลายฉลุ ใบไม้สลกั ริม จดั ใสถ่ าดบุฟเฟต่ ร์ วมกบั ผลไม้อนื่ ๆ เสริ ฟ์ พรอ้ มพริกเกลอื ในงานเลยี้ งหรือในจานท่ีจัดเสิร์ฟ สลกั พุทราเพอ่ื ตกแตง่ หรือจัดแสดง เลอื กผลขนาดเท่าๆกัน หรือจะคละผลเลก็ ผลใหญ่ก็ได้ พุทราต้อง แกจ่ ัด นิยมสลกั ทั้งผลสลกั ดว้ ยลายกลีบดอกรกั เรล่ ายคชกริชขวาง หรอื สลกั เป็นดอกบัว จัดใส่ถาดผลไมร้ วมทมี่ ี ผลไม้ชนดิ อ่ืน เพื่อประดับบนโต๊ะอาหาร พทุ ราลกู เลก็ งานท่ีสลกั ทัง้ ผลก็สามารถนำมารับประทานได้สะดวก เช่นกัน แกว้ มงั กร ผลรูปสีชมพจู ัด แต่กลีบเลยี้ งยังเป็นสีเขยี วอยู่ คล้าย เปลวไฟของมังกร เม่ือผ่าผลจะเห็นเปลอื กสีชมพู สดหนาราวๆ 2-3 มิลลิเมตร ถดั จากเปลือกเข้า ไปเปน็ เน้อื สีขาว มเี มล็ดคล้ายเมลด็ แมงลักฝังตัว อยใู่ นเนื้อเปน็ จำนวนมากดงั นั้นจงึ นำมาสลักได้ งานช้นิ สวน สสี ันงามตา ให้เลือกผลแก้วมังกร ขนาดเหมาะมือ ผิวสดใส ขว้ั ยังเขียวอยูเ่ นอ้ื แน่น ผวิ ไม่มีรอยชำ้ ลา้ งให้สะอาดกอ่ นนำไปสลักนำ ชิน้ งานใส่กลอ่ ง เก็บไวใ้ นตเู้ ยน็ ช่องธรรมดา ฐานการการเรยี นรู้ ลวดลายจากปลายมดี งานประณีตจากสวน