ilovepdf_merged (1)แม่บ้าน

วชิ างานแมบ่ า้ น โรงแรม โ ด ย อ า จ า ร ย์ ภ า วิ น จั น ท ร าิ ท พ ย์ สาขาการโรงแรม ป ก า ร ศึ ก ษ า 2 5 6 4 วิ ท ย า ลั ย เ ท ค โ น โ ล ยี พ ณิ ช ย ก า ร ห า ด ใ ห ญ่

แผนการสอน รหสั วชิ า 20701-2004 ชือ่ วชิ า งานแมบ่ า้ นโรงแรม ท–ป – น 2-2-3 ระดบั ชน้ั ปวช 1/7 สาขาวชิ า การโรงแรม สภาพรายวชิ า วชิ าชีพ จุดประสงคร์ ายวชิ า (Subject Objectives) 1. มคี วามเขา้ ใจในการทางานของงานแมบ่ า้ นโรงแรมและกาประสานงา นแผนกตา่ ง ๆ 2. สามารถทาความสะอาดหอ้ งพกั และ พืน้ ทสี่ าธารณะในโรงแรม และบารงุ รกั ษาเครอื่ งมอื อุปกรณ์ในการทาความสะอาด 3. มกี จิ นิสยั ในการทางานดว้ ยความเป็ นระเบยี บเรียบรอ้ ย ประรีต รอบคอบ ปลอดภยั สมรรถนะรายวชิ า (Course Competency) 1. แสดงความรเู้ กยี่ วกบั งานแมบ่ า้ นโรงแรม ตามคาอธบิ ายลกั ษณะงาน 2. ทาความสะอาดหอ้ งพกั ปเู ตยี ง จดั เตรียมเครอื่ งมอื อปุ กรณ์สาหรบั หอ้ งพกั ตามมาตรฐานการจดั ทาหอ้ งพกั 3. ทาความสะอาดและดูและพนื้ ทสี่ าธารณะตามขน้ั ตอน 4. บารงุ รกั ษาอปุ กรณ์ทใี่ ช้ในการทาความสะอาดหลงั การใชง้ านตามคมู่ ือ คาอธบิ ายรายวชิ า (Course Description) ศกึ ษาและปฏบิ ตั เิ กยี่ วกบั งานแมบ่ า้ นโรงแรม หน้าที่ ความรบั ผดิ ชอบ มารยาทและจรรยาบรรณ งานแมบ่ า้ น การประสานงานกบั แผนกตา่ ง ๆ การทาความสะอาดหอ้ งพกั การปเู ตยี ง การจดั เตรยี ม เครอื่ งใช้อปุ กรณ์สาหรบั หอ้ งพกั การทาความสนะอาดและดแู ลพน้ื ทสี่ าธารณะ และการบารงุ รกั ษา อปุ กรณ์ทใี่ ชใ้ นการทาความสะอาด

วทิ ยาลยั เทคโนโลยพี ณิชยการหาด ใหญ่ เรยี นดี กฬี าเดน่ เน้นวนิ ยั ใฝ่ คณุ ธรรม นาสงั คม แผนการจดั การเรียนรู้ (Lesson Plan) รหสั วชิ า (Code) 20701-2004 ชื่อวชิ า (Subject) งานแมบ่ า้ นโรงแรม สาขาวชิ า (Major) ระดบั ชน้ั (Level) ปวช 1/7 ปี การศกึ ษา การโรงแรม ภาคเรยี นที่ (Semester) 2 (Semester Year) 2562 ชื่ออาจารย์ผสู้ อน นาภาวนิ จนั ทราทพิ ย์ หมวดวชิ า (Department of) การโรงแรม ไดร้ บั รางวลั สถานศกึ ษารางวลั พระราชทาน ระดบั อาชีวศกึ ษา ๔ สมยั รางวลั นกั ศกึ ษารางวลั พระราชทาน ๕ สมยั สถานศกึ ษารางวลั พระราชทาน ระดบั อาชีวศกึ ษา ขนาดใหญ่ ๓ สมยั

ไดร้ บั การรบั รองมาตรฐานคณุ ภาพการศกึ ษาจากสานกั บรหิ ารงานคณะ hกttรpร:ม//กwาwรสwง่ .เpสaรมิnกitาhรaศtกึyษaาi.เaอcก.ชthน

แผนการสอน รหสั วชิ า (Code) 20701-2004 ชื่อวชิ า (Subject) งานแมบ่ า้ นโรงแรม สาขาวชิ า (Major) ปี การศกึ ษา ระดบั ชน้ั (Level) ปวช 1/7 การโรงแรม ภาคเรียนที่ (Semester) 2 (Semester Year) 2562 ลงชือ่ …………………………………………………………………………. (นายภาวนิ จนั ทราทพิ ย์) ครผู สู้ อน วนั ท.ี่ .................................................................................. ลงชือ่ .................................................................... ลงชื่อ.................................................................... แหละต)ี (นายภาวนิ จนั ทราทพิ ย์ ) (นางหนบั เสา๊ ะ หวั หน้าหมวดวชิ าการโรงแรม หวั หนา้ ฝ่ ายวชิ าการ ลงชือ่ .................................................................... ลงชื่อ.............................................................. (นายกมล ศรีสุวรรณ) (วา่ ทรี่ อ้ ยตรีจรนิ ทร์ ธรรมรกั ษ์)

รองผอู้ านวยการฝ่ ายวชิ าการ ผอู้ านวยการวทิ ยาลยั เทคโนโลยพี ณิชยการหาดใหญ่

ตารางวเิ คราะห์หลกั สตู ร (Curriculum Analysis) พุทธพิ สิ ยั (Cognitive Domain) พฤตกิ ร ลาดับความสาค ัญ (Order of Priority) ที่ รม คะแนนรายห ่นวย (Unit Score) ความรู้ ความจา (Knowledge) หน่วยการเรยี นรู้ ความเข้าใจ (Comprehension) นาไปใช้ (Application) วิเคราะ ์ห (Analysis) สังเคราะ ์ห (Synthesis) ประเมินค่า (Evaluation) ทักษะพิสัย (Psych motion จิตพิสัย (ราDยoห ่นmวaiย)n)(Affective Domain) 1 โครงสรา้ งหน้าทคี่ วามรบั ผดิ ชอ บและความสาคญั ของแผนกแม่ 1 5 2 3 - - - - - - บา้ น 2 การวางแผนการจดั หาบคุ ลากร 2 10 2 2 2 2 2 - - - การควบคุมและ การประสานงานกบั แผนกตา่ ง ๆ 3 การจดั การหอ้ งพกั และการจดั เอ 5 20 5 5 5 - - - -5 กสารเกยี่ วกบั งานแมบ่ า้ น 4 การควบคมุ การเบกิ จา่ ยและการ 4 5 221 - - - - - ทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ คะแนนรายหน่วย (Unit Score) 11122 - -5 40 1 2 1 คะแนนสอบกลางภาค (Midterm 20 Score) คะแนนสอบปลายภาค (Final Score) 20 คะแนนจติ พสิ ยั (รายวชิ า) (Affective 20 Domain Score)

รวมทง้ั สนิ้ (Total) 10 0

การกาหนดหน่วยการเรยี นรแู้ ละสมรรถนะรายหน่วย (Course outline and Element of Competency) หน่วย หน่วยการเรียนรู้ สมรรถนะรายหน่วย จานวนคาบ ที่ สมรรถนะยอ่ ย ทฤษ ปฏบิ ั รวม (Element of ฎี ติ Competency) 1 โครงสรา้ งหน้าทคี่ วาม 1. 8 8 16 รบั ผดิ ชอบและความ แสดงความรถู้ งึ โครงสรา้ ง สาคญั ของแผนกแมบ่ ้ หน้าทคี่ วามรบั ผดิ ชอบของ าน แตล่ ะแผนกในแผนกแมบ่ ้ านได้ 2 การวางแผนการจดั หา 1. 8 8 16 บุคลากร แสดงความรถู้ งึ การจดั หาบุ การควบคุมและ คลากรและการประสานงา การประสานงานกบั แ นกบั แผนกตา่ ง ผนกตา่ ง ๆ ๆทเี่ กยี่ วขอ้ งในการบรกิ าร ภายในหอ้ งพกั ได้ 3 การจดั การหอ้ งพกั แล 1. 14 14 28 ะการจดั เอกสารเกยี่ วกั ปฏบิ ตั ติ กิ ารจดั หอ้ งพกั และ บงานแมบ่ า้ น การทาความสะอาดหอ้ งพกั ได้ 2. ปฏบิ ตั ติ กิ ารจดั เอกสารเกยี่ วกบั งานแมบ่ า้ นได้ 3. ปฏบิ ตั ติ กิ ารกรอกเอกสารที่ ใชใ้ นแผนกแมบ่ า้ นได้ 4 การควบคมุ การเบกิ จา่ 1. 4 48 ยและการทาความสะอ ปฏบิ ตั ติ กิ ารเบกิ จา่ ยอุปกร าดบรเิ วณสาธารณะ ณ์ในการทาความสะอาดแล ะทใี่ ช้ในแผนกแมบ่ า้ นได้ 2. ปฏบิ ตั ติ กิ ารทาความสสะอา ดบรเิ วณสาธารณะได้ รวม 38 38 68

สอบระหวา่ งภาค 4 คาบ สอบปลายภาค 4 คาบ รวมเวลาเรยี นทง้ั หมด 76 คาบ มาตรา 6 แหง่ พ.ร.บ. การศกึ ษาแหง่ ชาติ พ.ศ. 2542 “ การจดั การศกึ ษาตอ้ งเป็ นไปเพอื่ พฒั นาค นไทย ใหเ้ ป็ นมนุษย์ทสี่ มบรู ณ์ทง้ั ร่างกายและจติ ใจ สตปิ ญั ญา ความรแู้ ละคณุ ธรรม มจี รยิ ธรรม และวฒั นธรรมในการดารงชีวติ สามารถอยู่ รว่ มกบั ผอู้ นื่ อยา่ งมคี วามสขุ ”       

หวั ขอ้ คะแนนจติ พสิ ยั 1. การตรงตอ่ เวลา และการมีวนิ ยั ( 10 คะแนน ) 1.1 เขา้ เรยี นตรงเวลา / มาเรียนทกุ ครง้ั 1.2 สง่ งานตรงเวลาทกุ ครง้ั 1.3 เขา้ สอบครบตามทรี่ ายวชิ า หรือหลกั สูตรกาหนด 2. การแตง่ กาย ( 5 คะแนน ) 2.1 แตง่ กายถูกตอ้ งตามระเบยี บ / ตามวนั ทกี่ าหนด 2.2 ทรงผมถกู ตอ้ งตามระเบียบ 2.3 ชาย ไมม่ หี นวดเครา หญงิ ไมแ่ ตง่ หน้า (ยกเวน้ ปวส. แตง่ ไดบ้ างๆ เฉพาะวนั ใสส่ ทู ) 3. พฤตกิ รรมในการเรียน ( 5 คะแนน ) 3.1 ตง้ั ใจเรียน 3.2 มมี ารยาททดี่ ี 3.3 มีความซื่อสตั ย์ตอ่ ตนเอง และผอู้ นื่ 3.4 ใหค้ วามรว่ มมอื กบั งานอนื่ ๆ และมจี ติ อาสา

กาหนดการสอน Course Outline สปั ดาห์ วนั /เดือน/ปี คาบที่ รายการสอน หมายเหตุ (Modul (D/M/Y) (Period (Topics) (Remar e) 17-18 ตค ) ks) 1 62 1-4 1.1 5 2. 21-25 ตค 62 ความรเู้ กยี่ วกบั แผนกแมบ่ า้ น คะแนน 3. 28ตค-1พย ทดสอบ 62 1.1.1 1.1.1- 4 โครงสรา้ งการแบ่งสายงาน 1.2.6 5 4-8 พย 62 ในแผนกแมบ่ า้ น 11-15 พย 62 1.1.2 ขอบเขตของงานในแผนก แมบ่ า้ น 4-7 1.1.3 บทบาทและความสาคญั ของแผนกแมบ่ า้ น 8-11 1.2 ความรเู กยี่ วกบั เตยี งและหอ้ งพั ก 1.2.1 การจดั ลาดบั หอ้ งพกั แขก 1.2.2 ประเภทของหอ้ งพกั แขก 1.2.3 ตาแหน่งทตี่ ง้ั ของหอ้ งพกั แขก 1.2.4 สว่ นประกอบของหอ้ งพกั แขก 12-15 1.2.5 บทบาทและความสาคญั ของ หอ้ งพกั แขก 16-19 1.2.6 ลกั ษณะงานของหอ้ งพกั แขก 2.1 ความรเู กยี่ วกบั บคุ คลากรใน แผนกแมบ่ า้ น

2.1.1 พนกั งานธรุ การแผนกแมบ่ า้ น 2.1.2 พนกั งานในสายงานหอ้ งพกั 2.1.3 พนกั งานตน้ หอ้ ง 6 18-22 พย 62 20-23 2.1.4 พนกั งานซกั รดี 2.1.5 พนง.หอ้ งผา้ 10 คะแนน 2.1.6 ทดสอบ พนง.เครอื่ งแบบพนกั งาน 2.1.7 พนง.หอ้ งดอกไม้ (2.1.1- 2.1.8) 2.1.8 พนง.การจดั สวน กาหนดการสอน Course Outline สปั ดาห์ วนั /เดอื น/ปี คาบที่ รายการสอน หมายเหตุ (Module (D/M/Y) (Perio (Topics) (Remar ) d) ks) 7 25-29 พย 24-27 2.2 20 62 การตดิ ตอ่ ประสานงานกบั แผนก คะแนน ตา่ งๆ 2.2.1 ความสมั พนั ธ์ระหวา่ งแผนก แมบ่ า้ นกบั แผนกตา่ งๆ 8 2-6 ธค 62 28-31 2.2.2 การแกป้ ญั หาระหวา่ งแผนก แมบ่ า้ นกบั แผนกตา่ งๆ 9 9-13 ธค 62 36-39 3.1 การเปิ ดเตยี ง 3.1.1 งานสว่ นมนิ ิบาร์ 3.1.2 บทบาทและความสาคญั ของ งานสว่ นมนิ ิบาร์ 10 16-20 ธค 32-35 สอบกลางภาคเรยี นที2่ /2562 62

11 23-27 ธค 40-43 3.1.3 ประเภทมนิ ิบาร์ 10 62 คะแนน 3.1.4 ประเภทของเครอื่ งดมื่ ทดสอบ 3.1.4 (3.1.1- ประเภทของขบเคย้ี วและขนม 3.2.4) 12 30 ธค - 3 44-47 3.2 มค 63 การจดั เตรยี มอปุ กรณ์ตา่ งๆ ในหอ้ ง 3.2.1 สว่ นของทางเขา้ 3.2.2 สว่ นของตเู้ ส้อื ผา้ 3.2.3 สว่ นมนิ ิบาร์ 13 6-10 มค 63 48-51 3.3 การทาความสะอาดสว่ นตา่ ง ๆ ในหอ้ งพกั 3.3.1 สว่ นของทางเขา้ 3.3.2 สว่ นของตเู้ สอ้ื ผา้ 14 13-17 มค 52-55 3.3.3 สว่ นมนิ ิบาร์ 63 3.3.4 สว่ นโตะ๊ ทางานและเครอื่ งเขยี น 3.3.5 สว่ นโตะ๊ รบั แขกหรอื น่งั เลน่ 3.3.6 สว่ นหอ้ งนอน กาหนดการสอน Course Outline สปั ดาห์ วนั /เดอื น/ปี คาบที่ รายการสอน หมายเหตุ (Modul (D/M/Y) (Period (Topics) (Remar e) 20-24 มค ) ks) 15 63 56-59 3.3.7 สว่ นหอ้ งน้า 3.4 การตรวจสอบความเรยี บรอ้ ยหลั ง 3.4.1 แฟ้ มเอกสารในหอ้ งพกั แขก

3.4.2 เอกสารรบั สง่ ผา้ 16 27-31 มค 60-63 3.4.3 63 เอกสารรบั ประทานเครอื่ งดมื่ 3.4.4 เอกสารบนั ทกึ สภาพหอ้ งพกั 3.4.5 เอกสารการสง่ มอบหอ้ งพกั 3.4.6 10 เอกสารการประสานงานกบั คะแนน แผนกตอ้ นรบั ทดสอบ 17 3-7 กพ 63 64-67 4.1 3.4.1- การควบคมุ ตน้ ทนุ คา่ ใช้จา่ ย 3.5.8 4.1.1 การควบคมุ ของใชส้ าหรบั ทา ความสะอาด 4.1.2 ระบบการเบกิ จา่ ยของใชอ้ ปุ กร ณ์ 4.1.3 การประหยดั พลงั งาน 18 10-14 กพ 68-71 4.2 5 คะแนน 63 การทาความสะอาดบรเิ วณสาธา รณะ 4.2.1 ทดสอบ ทาความสะอาดบรเิ วณหอ้ งโถง 4.2.2 4.2 ทาความสะอาดบรเิ วณลฟิ ต์ 4.2.3 ทาความสะอาดหอ้ งน้าสาธารณะ 19 17-21 กพ 72-75 สอบปลายภาคเรยี นที่ 20 63 2/2562 คะแนน