รางวัลชนะเลิศ การประกวดแผนธุรกิจเกษตรเพื่อชีวิต New Normal

“แผนธุรกจิ เกษตรเพ่อื ชีวติ New Normal” ผลติ ภณั ฑแ์ ปรรูปจากเมล็ดขนนุ “ โจ๊กเม็ดม่ี & มิลคม์ ”ี่ เนื่องจากสภาวะปัจจุบันนั้นต้องประสบกบสภาพการจราจรที่ติดขัดในเขตจึงต้องใช้ระยะเวลา การเดินทางทีเ่ พิม่ มากขึ้นทำให้สูญเสียเวลาในการเลือกรับประทานอาหารม้ือเช้า ซึ่งเป็นอาหารมื้อเช้านัน้ ถอื ได้ว่ามีความจาํ เป็นอย่างมากในการเร่ิมต้นของแตล่ ะวัน เพราะจะช่วยเสริมสรา้ งรา่ งกายและสมองและ เป็นแหล่งพลังงานในการทำงาน จากปัญหาดังกล่าวจึงส่งผลทำให้อาหารที่สะดวกและรวดเร็วในการซ้ือ และรับประทานนั้นมีโอกาสทจี่ ะได้รับความสนใจจากผู้บริโภคมากท่สี ดุ \"โจก๊ \" เปน็ หน่งึ ในอาหารยอดนิยม ของคนไทยและหาซื้อได้ท่ัวไปตามตลาดนัด หรือ ข้างทาง เนื่องจากเป็นอาหารที่รับประทานง่าย รสชาติอร่อย และอยู่ท้องอ่ิมนาน สามารถทานได้ครบทุกเพศ ทุกวัย ด้วยส่วนประกอบหลักที่ทำมาจาก ข้าว เนื้อหมูหมักด้วยเครื่องเทศ จึงอุดมไปด้วย โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตที่เป็นแหล่งพลังงานหลัก ที่รา่ งกายต้องการ ธุรกิจผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเมล็ดขนุน “ โจ๊กเม็ดมี่ & มิลค์ม่ี” ได้ก่อตั้งขึ้นในเดือนมกราคม พ.ศ.2562 จากประสบการณ์ตรงของการเป็นนักเรียนที่ต้องใช้ความเร่งรีบในการแข่งขันเพื่อเดินทางไป เรียนหรือทำกิจกรรมต่าง ๆ ทำให้ไม่มีเวลารับประทานอาหารเช้า เพราะปัญหาการจราจรในปัจจุบัน จึงได้พึ่งพาอาหารที่มีความสะดวกรวดเร็วเป็นส่วนมาก เช่น ไส้กรอก ซาลาเปา ขนมจีบ โดยเมนูอาหาร ทีร่ ับประทานเป็นประจำ คือ โจ๊ก และดว้ ยความท่ีเป็นอาหารท่ีรับประทานง่าย รสชาติอร่อย และสามารถ รับประทานได้ครบทุกเพศทุกวัย จึงมีลูกค้าจำนวนมากซึ่งทางผู้จัดต้ังได้เล็งเห็นว่า ผู้ประกอบการบางราย มีสูตรเฉพาะตัวที่มีรสชาติดีแต่มีรสชาติให้เลือกน้อย หรือผู้ประกอบการรายใหญ่ที่มีรสชาติหลากหลาย แต่มีจุดอ่อนในเรื่องความสามารถในการตอบสนองความต้องการของลูกค้า เช่น ผู้จําหน่ายไม่สามารถ บริการได้ทันท่ี ขณะทร่ี สชาตติ น้ ตําหรับ ไดจ้ ัดอยู่บนชั้นขายทำให้จำเป็นต้องซ้ือรสชาตทิ ่ีไมต่ ้องการ การรับประทานอาหารมื้อเช้าของนักเรียน นักศึกษา และประชาชนทั่วไป ซึ่งถือได้ว่ามีความ จำเป็นสำหรับทุกเพศทุกวัยเป็นอย่างยิ่ง เพราะอาหารมื้อเช้าจะช่วยเสริมสร้างร่างกายและสมองให้ สามารถทำให้ร่างกายมีความพร้อมที่จะทำงาน และใช้สมองคิดสร้างสรรค์ในการทำงาน นักเรียน นกั ศึกษา จําเป็นจะต้องใชส้ มองในการศึกษาทางวิชาการตา่ ง ๆ ดังนัน้ จึงควรทีจ่ ะไดร้ ับประทานอาหารเช้า ทุกวัน และปัญหาจากการเดินทางการจราจรที่ติดขัดดังกล่าวจึงส่งผลทำให้ผู้บริโภคมีเวลาในการ รับประทานอาหารอย่างเร่งด่วนใน เวลาที่จํากัด จึงทำให้อาหารที่สะดวกและรวดเร็วในการซ้ือและ รบั ประทานนัน้ มีโอกาสทจี่ ะไดร้ ับความสนใจจากผู้บรโิ ภคมากทีส่ ุด เมล็ดขนุนช่วยบำรุงน้ำนม ช่วยชะลอวัย บำรุงสายตา บำรุงระบบประสาท กระตุ้นการไหลเวียน ของโลหิตมีคารโ์ บไฮเดรต โปรตีนสงู วิตามินเอ วิตามิน B1 วิตามิน B2 เช่นเดียวกับใบไชยาหรือตน้ ผงชูรส มสี รรพคุณมากมาย ทำใหอ้ าหารรสชาตินวลนัวเนอ่ื งจากมีสารเคมีทช่ี ว่ ยชูรสอาหารคลา้ ยผงชูรส และอุดม ด้วยแคลเซียม วิตามินนานาชนิด สถาบันโภชนาการแห่งชาติประเทศเม็กซิโก ได้ระบุว่าใบไชยามีปริมาณ แคลเซียมมากกว่าผักโขมเกือบ 10 เท่า เหมาะสำหรับเด็กและสูงอายุที่ต้องการแคลเซียมบำรุงกระดูก และมเี สน้ ใยชว่ ยให้ระบบขบั ถา่ ยทำงานดี

ความเ ็ปนไปได้ในการทาธุรกิจจากคุณประโยชน์ที่หลากหลายของเมล็ดขนุนและผักไชยาดังกล่าวข้างต้นผู้จัดตั้งธุรกิจจึงเกิด ผ ิลตภัณ ์ฑแปรรูป จากเมล็ดข ุนน “ โจ๊กเ ็มด ี่ม & ิมล ์ค ่ีมแนวความคิดทำธุรกิจผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเมล็ดขนุน “ โจ๊กเม็ดม่ี & มิลค์มี่” ที่สร้างความแตกต่างและ สามารถตอบรับความต้องการของลูกค้าให้ได้มากขึ้น ด้วยสูตรการหมักแป้งจากเมล็ดขนุนให้กลมกล่อม ด้วยใบผงชรู สที่เป็นสูตรเฉพาะและมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ทำให้สามารถตอบโจทย์แก่ผู้บริโภคได้มากขน้ึ อกี ทัง้ ราคาที่เทา่ กับผคู้ า้ รายอื่นจงึ มีความสามารถในการแข่งขันกับธุรกจิ ท่ีมกี ารแข่งขนั สูงได้ วตั ถุประสงค์ 1. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แปรรูป จากเมล็ดขนุน “โจ๊กเม็ดม่ี & มิลค์ม่ี” เป็นที่รู้จักในกลุ่มผู้บริโภค เปา้ หมายเพม่ิ มากข้ึนอย่างน้อย รอ้ ยละ 30 2. เพอื่ พัฒนาสรา้ งสรรคเ์ มนูทส่ี ามารถตอบโจทย์ประชากรในเขตภาคตะวนั ออกเฉยี งเหนือได้ 3. เพอ่ื สร้างยอดขายเพมิ่ ขน้ึ อย่างนอ้ ยร้อยละ 5 ตอ่ ปี 4. เพื่อขยายสาขาเพิ่มขึ้นปีละ 2 สาขา ตามศูนย์ผลิตภัณฑ์ชุมชน ซุปเปอร์มาร์เก็ต กลุ่มผู้ค้าส่ง หรือท่ที ีม่ ปี ระชากรหนาแน่น ประโยชนท์ ่คี าดว่าจะได้รับ 1. เพื่อให้ทราบถึงวิธีการในการกำหนดแผนธุรกิจ กลยุทธ์ขององค์กร กลยุทธ์ทาง การตลาด แผนการผลติ แผนการเงิน และแผนการจดั องค์กรและการจดั การ 2. เพื่อเป็นแนวทางหรือเป็นเครื่องมือและหลักการสำคัญ (Principle) ในการกำหนด และจัดทำแผน ในการจัดตั้งร้านขายผลิตภัณฑ์แปรรูป จากเมล็ดขนุน “ โจ๊กเม็ดมี่ & มิลค์ม่ี” (Implementation Plan) 3. เพื่อนําข้อมูลที่ได้มาเป็นแนวทางในการลงทุนเปิดขายผลิตภัณฑ์แปรรูป จากเมล็ด ขนุน “ โจ๊กเม็ดมี่ & มิลคม์ ”ี่ ในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอ่ ไป กรอบแนวคิดในการศกึ ษา การวิเคราะห์สถานการณ์ การวเิ คราะห์แผนการตลาด การวเิ คราะหแ์ ผนการดําเนินงาน การวิเคราะห์แผนการเงิน

ขอบเขตของการศึกษา 1. ขอบเขตด้านเนื้อหาศึกษาเกี่ยวกบความเป็นไปได้ในการทำธุรกิจผลติ ภณั ฑแ์ ปรรปู จากเมล็ดขนนุ “ โจ๊กเมด็ มี่ & มลิ คม์ ่ี ” 2. ขอบเขตด้านเวลา ใชร้ ะยะเวลาทำการศึกษาเดือนมกราคม 2562 นิยามศัพท์ การควบคุมคณุ ภาพ หมายถึง มาตรการ แนวปฏบิ ตั ิ เทคนิค หรือกจิ กรรมทห่ี นว่ ยงานจัดให้มีขึ้น เพอื่ กำกับการดําเนนิ งานดา้ นต่าง ๆ ให้มคี ณุ ภาพเป็นไปตามระบบและมาตรฐานคุณภาพท่ีกาหนดไว้ การศึกษาด้านการผลิต หมายถึง การศึกษากระบวนการผลติ ในส่วนของกาลังการผลิต กำลังคน ในการผลิต ความต้องการวตั ถดุ ิบ และระยะเวลาทใ่ี ช้ในการผลติ เพื่อใหเ้ กดิ การทำงานท่ีมปี ระสิทธภิ าพ การศึกษาด้านการตลาด หมายถึง การศกึ ษาถงึ ลักษณะของธุรกจิ โครงสรา้ งตลาดลักษณะเฉพาะ ผลิตภัณฑ์ส่วนผสมทางการตลาด ความต้องการและโอการของการประกอบธุรกิจผลิตภัณฑ์แปรรูป จากเมลด็ ขนนุ “ โจก๊ เมด็ มี่ & มิลคม์ ่ี การศึกษาด้านการเงิน หมายถึง การศึกษาหลักการวิเคราะห์ทางการเงินราคาตลาด เกณฑ์ใน การ ตัดสินใจในการลงทุน ข้อสมมตฐานในการวิเคราะห์ การวิเคราะห์ค่าใช้จ่ายของธุรกิจผลิตภัณฑ์ แปรรูป จากเมลด็ ขนุน “ โจ๊กเมด็ มี่ & มิลคม์ ี่ วิเคราะหผ์ ลประโยชน์ ผลตอบแทนของโครงการ การประชาสัมพันธ์ หมายถึง การประชาสัมพันธ์โดยใช้กลยุทธ์หลากรูปแบบที่มีกระบวนการ ว า ง แ ผ น แ ล ะก ร ะบ ว น ก า ร ก า รด ํ า เ นิ น ง าน อ ย่ า ง สอ ด ค ล ้ อ ง กั น ใ น ช่ วง เ วล า แ ละส ถ า น ท ี่ ท ี ่ เห ม าะสม เช่น การประชาสัมพันธ์โฆษณาทางนติ ยสาร การแจกใบปลิว โครงสร้างองค์กร หมายถึง ระบบการติดต่อสื่อสารและอำนาจบังคับบัญชาที่เชื่อมต่อคนและ กลุ่ม คนเข้าด้วยกันเพื่อทำงานร่วมกันจนบรรลุเป้าหมาย องค์กรมีลักษณะที่สำคัญประกอบด้วยการแบ่ง งานกนั ทำและการประสานงานการปฏบิ ัตเิ ข้างานด้วยกัน เมลด็ ขนุน วตั ถดุ บิ และข้ันตอนการพฒั นาผลติ ภัณฑ์ จาํ นวน 5 kg. ข้าวกลอ้ ง 1 kg. แช่นา้ํ 2 ชว่ั โมง ตม้ ใหส้ ุก ใช้เวลา 1 ชวั่ โมง ปั่นละเอียด อบใหแ้ หง้ ที่ 80 C อบให้แหง้ ที่ 80 C ผกั ไชยา (ตน้ ผงชูรส) แครอท ใชเ้ วลา 4 ช่ัวโมง ใชเ้ วลา 1 ชั่วโมง จํานวน 250 กรัม จาํ นวน 250 กรัม ปัน่ ละเอยี ด ปนั่ ละเอียด ล้างสะอาดห่ันตามขวาง หนั่ เปน็ ส่ีเหลีย่ มลูกเต๋า บดรอ่ นใหไ้ ดข้ นาด 20 เมซ บดรอ่ นใหไ้ ดข้ นาด 20 เมซ อบใหแ้ หง้ ท่ี 80 C อบให้แห้งท่ี 80 C ใช้เวลา 1 ชัว่ โมง ใชเ้ วลา 1 ชวั่ โมง

ผลการพัฒนาและแปรรูปผลิตภณั ฑ์ จากการพัฒนาและแปรรูปโจ๊กเมล็ดขนุนรสสาหร่าย และมิลค์มี่ (น้ ำนมเมล็ดขนุน) พบว่า เมล็ดขนุนสามารถใช้ทำโจ๊กกึ่งสำเร็จรูปได้ โดยอัตราส่วนที่เหมาะสมในการปรุงรสชาติ คือ เมล็ดขนุนอบแห้งบดละเอียด 500 กรัม ข้าวกล้องอบแห้งบดละเอียด 250 กรัม ผักไชยาอบแห้งและ แครอทอบแห้งชนิดล่ะ 250 กรัม ทำให้เนื้อโจ๊กมีรสชาติ ที่กลมกล่อม ควรอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซยี ส เปน็ เวลา 4 ชว่ั โมง จะทำใหโ้ จ๊กเมลด็ ขนนุ มีความแห้งทว่ั ถาด สเี หลอื งอ่อนไมไ่ หม้ และ กลิ่นหอม เมื่อนำโจ๊กเมล็ดขนุนก่ึงสำเร็จรูปที่บรรจุในซองขนาด 50 กรัม มาต้มกับน้ำร้อนในปริมาณ 250 มิลลลิ ติ ร ในเวลา 3 – 5 นาที จะได้โจก๊ ท่ีมเี น้ือสัมผสั ท่ีละเอยี ดมีความเข้มข้น ไม่เหลวและไม่ข้นจนเกินไป กลิ่นหอม มีสสี นั ชวนรับประทาน และรสชาตอิ รอ่ ยกลมกลอ่ ม การวิเคราะห์ขอ้ มลู วเิ คราะหใ์ นด้าน จุดแข็ง จดุ อ่อน โอกาส และอปุ สรรค (SWOT Analysis) วิเคราะห์จดุ แข็ง (Strengths) • สามารถเขา้ ถึงผ้บู ริโภคได้งา่ ย ทง้ั ด้านราคา และความสะดวกรวดเรว็ • วตั ถุดบิ ท่ใี ช้สามารถหาซ้ือได้งา่ ย และมมี ากเพยี งพอต่อความต้องการของตลาด • ความหลากหลายของรสชาตแิ บบไทย ทำให้ถูกปากทั้งคนไทย และเปน็ ทีส่ นใจของ ชาวตา่ งชาติ • เทคโนโลยีไม่ซับซ้อนง่ายต่อการใชง้ านและบำรุงรักษา วิเคราะหจ์ ดุ อ่อน (Weakness) • เป็นสนิ คา้ แบรนใหม่ยังไม่เป็นทร่ี จู้ กั ของตลาด • สถานทจ่ี ดั จําหนา่ ยยงั ไมค่ รอบคลุมทุกเขตพื้นท่ีเนอื่ งจากเริ่มตน้ มเี พียง 2 สาขา • ไมส่ ามารถใหส้ ารอาหารไดค้ รบ 5 หมู่ตามหลกั โภชนาการ • เป็นอาหารทเ่ี หมาะสำหรับรับประทานขณะยงั ร้อน ๆ • ไม่สามารถตอบโจทยข์ องคนบางกลุม่ ไม่รับประทานเมล็ดขนนุ วเิ คราะห์โอกาส (Opportunities) • ความตอ้ งการความแปลกใหม่ในรสชาตแิ ละรปู แบบของอาหาร • ลักษณะการใชช้ ีวิตของประชากรในเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนอื • ขนาดของธุรกจิ ประเภทอาหารมีขนาดใหญ่สามารถเติบโตได้ดี วเิ คราะหอ์ ปุ สรรค (Threats) • มมุ มองของผู้บริโภคในแงข่ องคณุ ค่าทางอาหารตามหลักโภชนาการ • สนิ ค้าทดแทนหลากหลายชนดิ ให้เลือกซื้อ • มคี ูแ่ ขง่ ขนั ในอุตสาหกรรมมากมาย จึงทำใหโ้ อกาสในการชิงสว่ นแบง่ ทางการตลาด เป็นไปได้ยาก

การกำหนดกลม่ เป้าหมาย (Target) การเลอื กลักษณะเป้าหมาย (Segmentation) การแบ่งส่วนตลาด STP การแบง่ สว่ น การตลาด (Segment marketing) หลกั เกณฑ์ในการแบ่งส่วน ตลาดผบู้ ริโภค - การแบ่งส่วนตลาดทางภูมิศาสตร์ (Geographic segmentation) • ตามสถานรี ถโดยสารประจำทาง ท่ีมีผใู้ ชบ้ ริการสูงสุด/วัน • ตามแหล่งชมุ ชนเมืองสถานทีท่ ่องเทีย่ ว ปั้มน้ำมนั ตลาดสดใหญ่ ๆ ตลาดนัด (คลองถม) ที่มผี คู้ นเดินทางสัญจร ผ่านหรือแวะใชบ้ ริการเป็นจำนวนมาก ่ - การแบ่งตลาดตามประชากรศาสตร์ (Demographic segmentation) • เพศชายและหญิง • อายุ 10 ปี ข้นึ ไป • ทุกระดบั รายได้ • ทุกอาชีพ • ทกุ สถานภาพ การเลือกตลาดเป้าหมาย (Target Group) กลุ่มเป้าหมายหลักของ ผลิตภัณฑ์แปรรูป จากเมลด็ ขนุน “ โจ๊กเม็ดม่ี & มิลค์ม่ี คือ กลุ่มบุคคลท่ัวไป ทุกเพศ ทุกวัย ที่ต้องการความอร่อย ความสะดวก รวดเร็ว และอาหารเกรดคุณภาพ เมือ่ พจิ ารณาถึงความต้องการของกลุม่ เป้าหมายทตี่ ้องการความสะดวก ความอร่อย และต้องการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพ อีกทั้งผู้บริโภคนิยมให้ความสำคัญด้านรสชาติ ความแปลกใหม่และความหลากหลายของเมนูอาหาร ดังนั้นการวางตำแหน่งของผลิตภัณฑ์จึงวางธุรกิจ ผลิตภัณฑ์แปรรูป จากเมล็ดขนุน “ โจ๊กเม็ดม่ี & มิลค์มี่ ให้เป็นร้านที่มีความหลากหลายในด้าน เมนูอาหารที่มีคุณภาพ และเนื่องจากเป็นอาหารที่สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย จึงกำหนดราคาให้อยู่ใน ระดับทที่ กุ คนสามารถเขา้ ถึงได้ กลยุทธส์ ่วนประสมทางการตลาด ส่วนประสมทางการตลาดที่นําเสนอสินค้าเพื่อให้เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายที่กำหนดแบ่งไว้เป็น 4P’ คือ ด้านผลิตภัณฑ์ (Product) ด้านราคา (Price) ด้านช่องทางการจัดจําหน่าย (Place) ด้านการส่งเสริม การตลาด (Promotion) ดังนี้ กลยุทธ์ดา้ นสินค้า ( Product ) ผลิตภัณฑ์แปรรูป จากเมล็ดขนุน “ โจ๊กเม็ดมี่ & มิลค์มี่พร้อมรับประทาน ตรา TUNE ในการ พัฒนาสินค้าและบริการของจะมุ่งเน้นไปที่ลูกค้าเป็นหลัก เพื่อให้ได้สินค้า และบริการที่ตรงตามความ ตอ้ งการของลูกคา้ มากทีส่ ุด • มีโลโก้ และสโลแกนที่เดน่ ชดั จดจำง่าย • เนน้ การพัฒนาสนิ ค้า โดยการเพิม่ รสชาติตามทต่ี ลาดนิยม • ปรบั ปรงุ ขนาดบรรจใุ ห้เหมาะสมตามการบรโิ ภคของลูกค้า

• พยายามปรับปรุงการผลิตให้ได้มาตรฐานด้านอาหาร เนื่องจากผู้บริโภคอาหาร จะคำนึงถึงความปลอดภยั สะอาด และด้านสาธารณสขุ • สนิ คา้ มีตอู้ บทำความรอ้ น เพอื่ ทำใหส้ นิ ค้ามีความสดใหม่อยู่ตลอดนา่ รบั ประทาน • มีปา้ ยสนิ คา้ ทมี่ ีรายละเอียดชัดเจน • ไม่ต้องยนื รอคิวซ้ือนาน กลยทุ ธ์ดา้ นราคา ( Price ) กลยุทธ์การตั้งราคา ยังใช้กลยุทธ์การตั้งราคาตํ่ากว่าราคาตลาด เมื่อเทียบกับคุณภาพ และปริมาณ แต่อาจจะมีการปรับราคาสูงขึ้นในอนาคต เนื่องจากในปัจจุบันตั้งราคาขายปลีกที่ซองละ 10 บาท ซง่ึ ต่ำกว่าคแู่ ขง่ เม่อื เทียบในแง่ของการท่ีใชว้ ตั ถุดบิ ท่ีคุณภาพสงู กว่าโดยในอนาคตหากมีการปรับ ราคา กิจการจะปรับราคาสินคา้ พร้อมกับมีการปรับเปล่ียนรูปลกั ษณ์ของสนิ ค้าใหท้ ันสมัย ทั้งบรรจุภัณฑ์ และฉลากสนิ ค้า กลยุทธ์ด้านการจัดจำหนา่ ย (Place) ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเมล็ดขนนุ “ โจ๊กเม็ดมี่ & มิลค์ม่ี มีช่องทางการจัดจำหน่ายหลัก ดงั น้ี ชว่ งปีแรกของการดำเนินงาน 1. การขายตรงในบริเวณสถานีรถโดยสารประจำทาง จำนวน 4 สถานี ที่มีจำนวน ผใู้ ชบ้ ริการมากท่สี ดุ 2. งานนิทรรศการออกร้านต่าง ๆ ตามงานเทศกาลต่าง ๆ เช่น เทศกาลอาหาร / สินค้า OTOP เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักมากขึ้น รวมทั้งออกซุ้มในงานเกษตรแฟร์ ตลาดสดขนาดใหญ่ ปั๊มน้ำมัน เส้นทางท่องเที่ยว เป็นต้น ช่วงปีที่ 1 ของการดำเนินงานเพิ่มเติมโดยการขยายสาขาเพิ่มตาม สถานีรถโดยสาร และขายทางอ้อม โดยกิจการแฟรนไชส์ให้สำหรบั ผทู้ ี่มีความสนใจทีจ่ ะทำธุรกิจผลิตภัณฑ์ แปรรปู จากเมล็ดขนุน “โจ๊กเมด็ มี่ & มลิ คม์ ี่ 3. ปรับปรุงช่องทางการจัดจําหน่ายและการกระจายสินค้าอยู่เสมอ (การขนส่ง การคลังสินคา้ การควบคุมสนิ คา้ คงเหลือ เป็นตน้ ) กลยทุ ธ์ดา้ นการสง่ เสริมการขาย (Promotion) - มีสินค้าตัวอย่างให้ทดลองชิมฟรีในช่วงเปิดตัวร้าน เพื่อสร้างความรู้จักตัวสินค้าให้กับ ทางผูบ้ ริโภค - จัดโปรโมชั่นส่งเสริมการขาย เช่น ซื้อ 2 แถม 1 เพื่อเพิ่มความสนใจในการซื้อจำนวน มากเป็นตน้ ซง่ึ จะจัดโปรโมชนั ในช่วงหลังจากที่สินคา้ เปดิ ตวั ในระยะหนึ่ง - มีบริการ delivery ให้ถึงที่ในกรณีที่มีการสั่งซื้อผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเมล็ดขนุน “ โจก๊ เม็ดมี่ & มลิ คม์ ่ี ต่อครงั้ จำนวน 10 ซองขึ้นไป เพื่อเป็นบรกิ ารเสริมใหเ้ ปน็ ทนี่ ่าสนใจตอ่ ลกู คา้ การโฆษณา - ใช้ Point of Purchase Advertising คือ การใช้โฆษณา ณ จุดขาย เพื่อเตือนความ ทรงจำของลูกค้า รวมทั้งกระตุ้นให้เกิดการซื้อที่ไม่ได้วางแผนล่วงหน้า โดยการทำป้ายโฆษณาหน้าจุดที่มี การจดั งานออกร้านต่าง ๆ จดั ทำแผ่นพบั ใบปลิวแจกใหผ้ ู้บรโิ ภค เปน็ ต้น

- การติด sticker โฆษณาสินค้าบนรถกระบะ และรถจักรยานยนต์ของบริษัทเพื่อให้เปน็ การโฆษณาประชาสัมพนั ธแ์ บบเคล่ือนที่ - บรรจุภณั ฑ์ที่บรรจุสินค้ามีชื่อรา้ นและชอ่ งทางการตชิ มทชี่ ดั เจน การประชาสัมพนั ธ์ - ให้การสนับสนุนกิจกรรมภายในท้องถิ่นโดย ร่วมมือหรือส่งเสริมกิจกรรมที่เป็น ประโยชน์ต่อ สังคมของชุมชน เช่น งานออกร้านเพื่อการกุศล การวิเคราะห์แผนการการจัดการและ กาํ ลังคน โครงสรา้ งองค์กร ประธาน ฝา่ ยบรหิ าร ฝ่ายการเงนิ ฝ่ายบรหิ ารและ บารุง - ประธาน มหี น้าท่ี ควบคมุ ตดั สนิ ใจ และบริหารงานกลุ่มฯ ใหม้ ปี ระสทิ ธภิ าพและสอดคล้อง กับวัตถุประสงค์ของการดำเนินงาน ประสานงาน รวมทั้งชี้แจงและทำความเข้าใจกับสมาชิกถึงแผนการ ทำงาน ผลงานและความร่วมมือ - ฝ่ายบริหาร มีหน้าที่ 1) บริหารงานทั่วไป จัดลำดับการให้บริการจัดระบบการผลิต และ บริหารรายได้ให้เกิดประโยชน์ 2) รวบรวมข้อมูลและ สรุปผลการทำงานจากคณะกรรมการกลุ่มฯ ทกุ ๆ ฝา่ ย 3) รวบรวม บันทึกข้อมลู และจดั ทำบนั ทกึ ผล - ฝ่ายการเงิน มีหน้าที่ 1) วางแผน ควบคุมดูแล ตรวจสอบเงินรายได้และค่าใช้จ่ายในการ ประกอบธรุ กิจของกลุ่มฯ เชน่ ค่าบำรงุ รักษาและซ่อมแซมอุปกรณ์ เป็นตน้ 2) จัดทำบญั ชี รายรับรายจ่าย ของกลุ่มฯ อย่างชัดเจนและถูกต้องสมบูรณ์ 3) จัดสรรรายได้จากการดำเนินงานของกลุ่มฯ ตามแนวทาง การบริหารรายไดข้ องกลุ่ม - ฝา่ ยบรหิ ารและบำรุงรกั ษา มหี นา้ ท่ี 1) ควบคุมดแู ลการใชง้ าน การซ่อมแซมและบำรงุ รักษา 2) จัดทำบัญชพี ัสดุ-ครุภณั ฑ์ 3) จัดทำบนั ทกึ การใช้งาน แนวทางการบริหารรายได้ รายไดท้ ่เี กิดจากการดำเนนิ งานจะตอ้ งมกี ารจดั สรรเปน็ อยา่ งนอ้ ย 2 ส่วน ในอตั ราส่วน ดังน้ี - ส่วนท่ี 1 ขายตรง - ส่วนที่ 2 ขายปลีก

ผลติ ภัณฑแ์ ปรรปู จากเมลด็ ขนนุ “ โจ๊กเมด็ ม่ี & มิลคม์ ่ี

Bus Key Partners Key Activities Value Prop 1. เช่ือมโยงกับหน่วยงานของรัฐ เช่น 1. ปลกู ขนนุ 1. เมล เกษตรอำเภอ ในการให้ความรู้กับ 2. ปลกู ผักไชยา 2. ผกั สมาชิกกลุ่ม และคน ในชุมชน 3. เพิ่มรายได้ด้วยการจัดการองค์กร เ พื ่ อให ้เ ห็นปร ะโยชน์ของตัว ใหม่ให้เป็นชุมชนผู้ประกอบการมอื ผลติ ภัณฑ์ อาชีพแนวราบ 2. มหาวิทยาลัยเพื่อพัฒนาตัวสินค้า Key Resources และตวั บรรจภุ ัณฑ์ให้เป็นท่ยี อมรบั 1. ผลิตสินค้าที่สามารถต่อยอดได้ 3. รา้ นของฝาก, บทู OTOP , รา้ นค้า เพือ่ เพ่มิ ความม่นั คงและย่งั ยนื ใหก้ บั ตวั สวสั ดิการ, ผลติ ภณั ฑ์ 4 . ว า ง แ ผ น แ ล ะ พ ั ฒ น า ธ ุ ร กิ จ 2. ส่งเสริมสมาชิกกลุ่มและกลุ่ม การจัดส่งสินค้าทั้งทางขนส่งเอกชน ชาวบ้านในชมุ ชนใหป้ ลกู กขนุนเพ่ิมข้ึน และทางไปรษณีย์ ในพื้นที่ว่างเพื่อสร้างงาน สร้างเงินใน 5. ฝ ึ กอบ ร ม ให ้ ค วา ม ร ู ้ ในการ ชุมชน ออกแบบผลิตภัณฑ์/แพคเกจต่าง ๆ โดยพัฒนาชุมชนเป็นผู้สนับสนุน ในดา้ นงบประมาณ Cost Structure Reven 1. ใช้ทรัพยากรในพ้นื ท่ี 1. โจก๊ 2. สมาชิกใช้เวลาว่างมารวมกันเพือ่ ผลิตผลิตภัณฑ์ การรับซื้อสินคา้ ในพ้ืนท่ีก่อใหเ้ กดิ 2. มลิ ค รายไดใ้ นพนื้ ทสี่ ินค้ามรี าคาถูกกว่าทอ้ งตลาด 3. ปรับ 3. นำวัตถุดิบท่มี ีในชมุ ชนมาใช้ให้เกิดประโยชน์ 4. รณรงค์ในการคัดแยกขยะสามารถนำกลับมาใช้ให้เกิดประโยชน์และลดปริมาณ ขยะเหลอื ทิง้

siness Model Canvas positions Customer Relationships Customer Segments ล็ดขนุน 1. ความสำคัญที่มีอย่าง ยาวนาน และ 1. กลุ่มลูกคา้ รักสุขภาพ กไชยา ความไว้เนอื้ เชื่อใจซง่ึ กันและกัน 2. นกั ท่องเทย่ี วซอ้ื เป็นของฝาก 2. สร้างทางเลือกที่หลากหลาย เช่น มี 3 . ล ู ก ค ้ า online, facebook, line, ของ สด มีของแปรรปู webpage 4. นักเรียน นักศึกษา กลุ่มข้าราชการ, Channels รฐั วิสาหกจิ 1. สื่ อ อ อ น ไ ล น์ face book, line, 5. ร้านค้าที่ต้องการสินค้าอินทรีย์ไป จำหนา่ ย webpage 2. มบี ริการสง่ ท้ังในระยะใกล้ กรณีสง่ั ขั้น ต่ำในปริมาณท่ี กำหนด และกำหนดค่า สง่ ท่ี ชดั เจนกรณีระยะไกล 3. ม ี บ ร ิ ก า ร โอนเ งินแ ละเ ก็บเงิน ปลายทางส่งเคอร์รี่ ไปรษณยี ์ไทย nue Streams กเม็ดม่ี ค์ม่ี บปรุงสินคา้ แปรรปู / สนิ คา้ โอท็อปให้มคี ณุ ภาพ เป็นท่ีนา่ เชอื่ ถอื ทำให้ลกู คา้ กลับมาซื้ออกี และบอกต่อ

เอกสารอ้างองิ จักรกริศน์ พุทธสาดแสง และคณะ, “เมล็ดขนุนมาผลิตแป้งละสกัดสตาร์ช”, ปริญญานิพนธ์ วศิ วกรรมศาสตรบณั ฑิต ภาควิชาวศิ วกรรมไฟฟ้า คณะวศิ วกรรมศาสตร์ มหาวทิ ยาลยั สยาม, 2551. ธเนศ สุขศิริกลุ และคณะ, “แป้งขนุน” ปริญญานิพนธ์วิศวกรรมศาสตรบัณฑิต ภาควิชา วิศวกรรมไฟฟา้ คณะวศิ วกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม, 2545. เภสัชกรหญิงจุไรรัตน์ เกิดดอนแฝก “หนังสือสมุนไพรบำบัดเบาหวาน”. สำนักงานกองทุน สนบั สนุน การสรา้ งเสริมสขุ ภาพ (สสส.)