my work

ขนมหวานประจาชาติ

ก คานา E-book เล่นน้ีจัดขึ้นเพื่อนาเสนอวฒั นธรรมทางดา้ นขนมประจาชาตติ า่ งๆให้กบั ผทู้ ก่ี าลังหาข้อมูลเกี่ยวกบั ประเทศที่ตนกาลังจาไปหรือเพื่อประกอบเปน็ ข้อมลู ในการศกึ ษาในเร่อื งวัฒนธรรมประจาชาติ ผู้จัดทาหวังว่า E-book เล่มนีจ้ ะมีประโยชนไ์ มม่ ากกน็ อ้ ยกบั ผู้ที่กาลงั ศกึ ษาเรอ่ื งเกี่ยวกบั วฒั นะธรรมอยู่ ถา้ มขี ้อผิดพลาดประการใดขออภยั ไว้ ณ ทน่ี ้ี ผจู้ ดั ทา นางสาว ศภุ สิ รา เลศิ ธรรมสถติ

สารบญั ขคานา กสารบญั ขขนมหวานประจาชาติ 0 1 ฝร่งั เศส 2 เนเธอร์แลนด์ 3 ตรุกี 4 อติ าลี 5 ญปี่ ุ่น 6 เดนมาร์ก 7 อินเดีย 8 อยี ปิ ต์ 9 องั กฤษ 10 ออสเตรเลีย 11 สเปน

0ขนมหวานประจาชาติ

1 ฝร่งั เศสมาคารอง (Macaron) เปน็ ขนมหวานที่ได้จากการผสมเมอแร็งกก์ บั ไข่ขาว, น้าตาลไอซ่ิง, น้าตาลทรายขาว, ผงแอลมอนด์หรือแอลมอนด์ป่น และสีผสมอาหารมาคารองรูปร่างเหมอื นแซนด์วชิ เปน็ ขนมปังสองช้ินประกบกนั มสี อดไสต้ รงกลาง ส่วนไสม้ กั จะเป็นกานชั , บัตเตอร์ครมี (ครีมเนยที่ใชแ้ ตง่ หนา้ เค้ก) หรือแยม

2 เนเธอรแ์ ลนด์สตปู วาฟเฟิล (Stoop Waffle) วาฟเฟิลแผ่นบางๆซอ้ นกันโดยมีซอสหวานๆรสชาติคาราเมลกลิ่นซินนาม่อนท่ีเวลากนิ ควรนาวาฟเฟลิ ฮอลแลนดอ์ ันเล็กๆไปวางไว้บนปากแก้วกาแฟแบบพอดีๆ ใหไ้ อรอ้ นจากกาแฟของคุณอุน่ นา้ เชื่อมหอมหวานระหวา่ งวาฟเฟลิ สองแผ่น จนละลาย แตค่ วามกรอบของวาฟเฟลิ แผน่ บางจะยังอยู่

3 ตรุกี เตอร์กสี ดีไลท์ (Turkish delight) เปน็ ขนมท่ที ามาจากน้าตาล ผสมกับแป้ง อาจมีการเตมิ ถ่วั หรือผลไม้แหง้ ผสมลงไปเพื่อเพ่มิ รสชาติและรสสัมผัสและเพ่มิ ความหวานหยาดเยิ้มด้วยการเติมนา้ ตาลไอซ่งิ โรยทับลงไปอีก นิยมกินคูก่ ับชา

4 อิตาลีพานาค้อตต้า (Panna cotta) เปน็ ของหวานอิตาลีชนดิ หน่ึง ทาจากครมี ผสมน้าตาลทาให้ขน้ ด้วยเจลาติน แลว้ นาไปหล่อแม่พิมพ์ อาจแต่งกลิ่นและรสส่วนผสมครมี ดว้ ยรัม,กาแฟ,วานิลลาหรือสารแตง่ กลนิ่ รสอน่ื ๆกไ็ ด้ ขนมชนดิ น้ีมหี นา้ ตาเหมือนแครมการาแมลแต่มีรสชาติ คอ่ นไปทางนมมากกวา่ และมีเนอื้ สัมผัสคล้ายวุน้ มากกว่าคล้ายแครมการาแมล

5 ญ่ีปุ่นโมจิ (Mochi) ก้อนแปง้ ข้าวเหนียวปน้ั ยัดใสข้ องหวานตา่ งๆเชน่ ถัว่ แดงกวน ฯลฯซ่งึ ตัวแปง้ ทามาจากแปง้ สดโดยการเอาขา้ วเหนยี วแช่น้าคา้ งคืนไปน่ึงจนสุกขณะที่ขา้ วยงั รอ้ นๆอยู่กเ็ ทใสค่ รกใบใหญผ่ ลดั กันตาให้เมลด็ ขา้ วแหลกละเอยี ด จนเป็นเน้อื เดียวกนั แล้วนามาปัน้ แบง่ เปน็ กอ้ นๆ ยัดไส้ขนม จงึ ทาใหข้ นมออกมาดูยืดหย่นุ นุ่มนม่ิ มาก..

6 เดนมาร์กเดนิสบัทเทอร์ คกุ ก้ี (Denish butter cookies) เป็นขนมท่ีมีต้นกาเนิดจากเดนมาร์ก ทาจากเนยสด แป้ง และไขไ่ ก่ มหี ลายรูปรา่ งตามความต้องการ รสชาติจะกลมกลอ่ ม กรอบ ไม่แข็ง กระด้าง เปน็ ขนมทานเล่นที่เปน็ ท่ีนิยมเป็นอยา่ งมาก นิยมกินคกู่ ับกาแฟ

7 อนิ เดยีโรตี (Roti)ทาด้วยแปง้ สาลนี วดแลว้ แผเ่ ป็นแผน่ ทอด หรือปิ้งในกระทะแบน ใชก้ นิ อย่างขนมปัง ถ้าเปน็ ของคาวมักกนิ กับแกงกะหร่ี ถ้าเป็นของหวานมักกินกบั นมข้นหวานและนา้ ตาล ในปัจจบุ ันมี ความหลากหลายทมี่ ากข้นึ เช่น โรตีฝอยทอง โรตีชีส

8 อียิปต์พาย (pie)คอื ขนมชนดิ หน่งึ ทผี่ า่ นกระบวนการอบโดยปกติพายจะบรรจุไส้ต่างๆไวด้ ้านใน เชน่ เน้ือปลา ผกั ผลไม้ คสั ตารด์ พายจะมี 2 ลกั ษณะคือ แบบทีม่ ีแปง้ ประกบท้ังสองด้าน เช่น พายไก่ พายสับปะรด หรอื อีกประเภททีว่ างอย่บู นแป้งดา้ นหนงึ่ เช่นพายทเ่ี ปน็ ขนมหวาน โดยไส้ที่เป็นของหวานหรือผลไม้ จะวางบนแผน่ แป้งท่เี รยี กว่าครสั ต์

9 อังกฤษเค้กผลไม้ (fruit cake)เปน็ เค้กเนยสดทปี่ ระกอบไปดว้ ยผลไม้แห้งถว่ั จาพวกนทั และเคร่อื งเทศเปน็ หลัก บางสูตรจะมีสว่ นผสมของเหลา้ เพ่อื เพิ่มความหอมและความอบอ่นุ ให้ร่างกาย เน่ืองจากนิยมแจกและบริโภคกนั เพือ่ เฉลิมฉลองเทศกาลคริสต์มาสหรือปีใหม่ นิยมใชเ้ ป็นเคก้ แต่งงานเพราะเปน็ เคก้ ทีม่ ีลกั ษณะเนื้อแน่น อยู่ตัวดี จงึ ทนนา้ หนักไดม้ าก อีกทง้ั ยงั เกบ็ ไดน้ านทอี่ ุณหภูมิหอ้ งเม่ือมีสว่ นประกอบของเหลา้ เมื่อเกบ็ ไว้ท่ชี อ่ งแชแ่ ข็งจึงยืดอายขุ นมไดน้ านเปน็ ปี

10 ออสเตรเลียลามิงตนั (Lamingtons) เปน็ เคก้ สญั ชาติออสเตรเลยี มลี กั ษณะเป็นทรงสี่เหลย่ี มลูกเต๋าเนือ้ เค้กเปน็ สปองจ์ชุบดว้ ยช็อกโกแลต และโรยเกลด็ มะพร้าวแห้ง พอ่ แม่ชาวออสซี่นยิ ม ทาเปน็ เคก้ ในงานปารต์ ้ีวันเกดิ สาหรบั เดก็ อายุ 1-8 ปี ปัจจบุ นั นอกจากชอ็ กโกแลตแล้วก็ยังมีรสชาตหิ ลากหลายมากขนึ้ ทงั้ เลมอ่ น ราสพ์เบอร์ร่แี ละมกี ารดดั แปลงนาเน้ือเค้กชนดิ อน่ื มาใช้

11 สเปนชูโรส (Churros) เป็นแทง่ แปง้ หน้าตาธรรมดาๆ ทป่ี ัจจุบันถูกพัฒนาให้มีไส้หลากหลายแบบ ชูโรสจริงๆ ทาจากแป้ง dough ไม่มไี ส้ และแค่โรยน้าตาล ที่สเปนนิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า กับกาแฟ Latteหรอื ไม่ก็ Champurrado เครอ่ื งดม่ื ทาจากแปง้ สูตรเฉพาะของชาวสเปน