Das Low Carb High Fibre Kochbuc - Smart Cooking

Bunter Eiersalat Die Zubereitungszeit: 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, ein wenig Olivenöl, 100g Zuckerschoten, 100g Staudensellerie, 2 El Brühe, 2g Zucker, 2 Eier, 1 Tl Senf, 1 El Erdnusskerne, 2 El Weißweinessig, 100g Lauch Optional: Gewürze und Kräuter nach Wahl Die Zubereitung: 1.) Sie beginnen damit, den Lauch zu reinigen und danach in gleich große Scheiben zu schneiden. Die Eier wie gewohnt hart kochen. Die Zuckerschoten waschen, trocknen und danach in mundgerechte Stücke unterteilen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lauch für mindestens 5 Minuten anbraten. Pfeffer und Salz zum Würzen nutzen. 2.) In dieser Zeit den Sellerie waschen, trocknen und in mundgerechte Scheiben unterteilen. Nach ca. 4 Minuten ebenfalls zu der Pfanne hinzufügen und mitbraten. Gewürze und Kräuter über die Zutaten geben. Nach ca.8 Minuten die Zutaten aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Eier mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. 3.) In einer Schüssel den Essig mit Pfeffer, Salz, Brühe und Senf vermengen. Den Lauch mit dem Sellerie und den Zuckerschoten in eine Schüssel geben. Danach das Dressing darüber verteilen und den Salat gut durchmischen. Die Erdnüsse grob hacken. Die Eier vierteln. Eier auf dem Salat verteilen und abschließend mit den gehackten Erdnüssen garniert servieren.

Grünes Fischcurry Die Zubereitungszeit: Ca. 45 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, 10g Paprikapulver, ein bisschen Chilipulver, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 6 gelbe Kirschtomaten, 200g Tilapiafilet, eine kleine Paprikaschote nach Wahl, 80ml Kokoswasser, 80ml Fischfond, 80ml Kokosmilch, ein bisschen Öl, ein wenig grüne Currypaste (bekommt man im Asialaden), ein kleiner Romanesco (Blumenkohlart), etwas Zitronengras Die Zubereitung: 1.) Beginnen Sie damit, die Knoblauchzehe und die Zwiebeln fein zu hacken. Schneiden Sie ebenfalls das Zitronengras. Erhitzen Sie Öl in einem Topf und dünsten Sie darin die. Ziebeln und die Knoblauchzehen an. Nach wenigen Minuten das Zitronengras hinzufügen. Nun die Currypaste in den Topf geben und alles für mindestens 2 Minuten dünsten lassen. 2.) Als nächstes Kokosmilch, Kokoswasser und den Fischfond hinzufügen. Pfeffer und Salz zum Würzen nutzen. Zutaten für 15 Minuten garen. Etwas Chilipulver zum Würzen hinzugeben. Danach in ein Sieb geben und die Zutaten zur Seite stellen. Nun die Romanesco waschen, trocknen und danach in mundgerechte Stücke unterteilen. Den Romanesco für mindestens 5 Minuten in einem Topf oder in einer Pfanne garen.

3.) Die Paprikaschoten und Tomaten waschen, trocknen und danach vierteln. Einen Topf mit etwas Öl erhitzen und darin die Paprikaschoten und Tomaten andünsten. Gewürze nach Wahl zum Abschmecken verwenden. Nach wenigen Minuten den Romanesco zum Topf hinzugeben. Die Sauce aufkochen und zum Topf dazugeben. Etwas Fischsauce hinzufügen. Nun die Fischstücke mit in die Pfanne geben. Etwas Curry, Pfeffer und Salz dazugeben und alles für mindestens 8 Minuten ziehen lassen. Den Koriander zerkleinern und am Ende über das Fischcurry streuen.

Schaumomelett mit Gemüse Die Zubereitungszeit: Ca. 10 bis 15 Minuten Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, 1 Karotte, 3 Eier, 200g Fenchelknolle, 1 El Keimöl, 100g Blattspinat, 20g Sprossen (bekommt man im Supermarkt oder im Asialaden) Die Zubereitung: 1.) Sie beginnen damit, die Fenchelknolle zu waschen und abzutrocknen. Mit einem Küchenmesser die Knolle zerkleinern. Einen Topf anheizen und Öl hinzufügen. Fenchelscheiben in dem Topf für mindestens 3 Minuten andünsten. Pfeffer und Salz zum Würzen verwenden. Den Blattspinat hinzufügen und alles für weitere 5 Minuten dünsten. 2.) In dieser Zeit können Sie bereits die Eier aufschlagen und in einer Schüssel mit Hilfe von dem Handmixer verquirlen. Nun eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Eimasse langsam hineingeben. In der Zwischenzeit die Karotte waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Karottenscheiben zu dem Spinat in den Topf geben. Die Sprossen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. 3.) Das fertige Omelett auf einen Teller geben und das Gemüse darauf verteilen. Nach Belieben nachwürzen.

Low Carb Rollen mit Käse Die Zubereitungszeit: Ca. 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, etwas Ketchup, ein wenig Senf, 30g Cheddar, 200g Hackfleisch, 100g Scheiblettenkäse, 2 Eier, 80g Reibekäse, ein wenig Flohsamenschalen, 100g Speisequark, 50g Gewürzgurken Die Zubereitung: 1.) Den Ofen auf 200 Grad aufheizen. Die Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben. Quark hinzufügen und gut miteinander vermengen. Die Flohsamenschalen hinzufügen. Den Reibekäse hinzufügen und unterheben. Ein Backpapier auf das Backblech legen und die Masse darauf gleichmäßig verteilen. 2.) Die Masse im Backofen für mindestens 10 bis 15 Minuten backen. Falls der Teig sich nicht lösen sollte, die Backzeit einfach um 10 Minuten verlängern. Danach abkühlen und nochmal nachwürzen. 3.) Pfanne anheizen und das Öl hinzufügen. Hackfleisch in die Pfanne geben. Pfeffer und Salz zum Würzen nutzen. Die Zwiebeln und Gurken hinzufügen. Sobald der Teig abgekühlt ist, können Sie damit beginnen, eine Hälfte des Teiges mit Scheiblettenkäse zu belegen. Danach kommt der Cheddar dazu. Nun das Hackfleisch darüber geben und noch Senf und Ketchup hinzufügen.

Abendessen

Leckere Gemüsepfanne Die Zubereitungszeit: 15 Minuten Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, eine kleine Avocado, 80g Pimientos, 40g Tomaten nach Wahl, ein Bund Petersilie, 10g Erdnüsse, 10g Chiliflocken, ein wenig Essig, 2 Zwiebeln, 10ml Olivenöl Die Zubereitung: 1.) Sie beginnen damit, die Zwiebeln fein zu hacken. Die Pimientos gründlich reinigen, trocknen und danach die Stiele entfernen. Avocado halbieren und das Fruchtfleisch mit dem Messer zerkleinern. Petersilie waschen und fein hacken. Die Erdnüsse grob hacken. Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und darin zuerst die Zwiebeln andünsten. Nun die Pimientos dazugeben und ebenfalls aufwärmen. Pfeffer und Salz zum Würzen verwenden. Nun die Tomaten vierteln und ebenfalls in die Pfanne geben. 2.) Alle Zutaten auf einem Teller gemeinsam servieren. Essig mit Chiliflocken, Pfeffer und Salz vermengen und gleichmäßig auf den Zutaten verteilen. Am Ende noch die gehackten Erdnüsse darauf verteilen.

Garnelen mit Gemüse Die Zubereitungszeit: 15 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, Chiliflocken, 80g Garnelen, 15g Petersilie, 10g Pistazienkerne, 1/2 Zitrone, 100g frischer Spargel, 10 Oliven nach Wahl, 2 Tl Leinsamen Die Zubereitung: 1.) Für die Zubereitung beginnen Sie damit, die Petersilie zu waschen und grob zu hacken. Nun die Petersilien mit den Pistazienkernen und den Leinsamen in einen Mixer geben und gut miteinander vermengen. Pfeffer und Salz zum Würzen nutzen. 2.) Die Oliven vierteln und in eine Schüssel mit der Pistazienmischung geben. Den Saft der halben Zitrone auspressen und ebenfalls über den Zutaten verteilen. Mit ein paar Chiliflocken abschmecken. Den Spargel gründlich waschen, trocknen und die Enden entfernen. Die Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben. Den Spargel in der Pfanne anrösten. Pfeffer und Salz zum Würzen verwenden. 3.) In einer anderen Pfanne die Garnelen mit Öl anbraten. Chiliflocken, Pfeffer und Salz zum Würzen verwenden. Eventuell etwas Zitronensaft zum Abschmecken verwenden. Anschließend alle Zutaten auf einem tiefen Teller servieren und nach Belieben nachwürzen.

Würzige Frikadellen Die Zubereitungszeit: Ca. eine halbe Stunde Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, 10g Paprikapulver, Chiliflocken, ein wenig Knoblauchpulver, 80g Rinderhackfleisch (Bio), 1-2 Tl Tomatenmark, 1 Tl Leinsamen, 100g TK-Erbsen, 20g Butter zum Anbraten, 15g Petersilie, ein wenig Dill, 10 gemahlene Mandelkerne, 2 El Rapsöl, 100g Karotten Die Zubereitung: 1.) Für die Zubereitung müssen Sie das Hackfleisch zunächst mit dem Tomatenmark, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. Zum Abschmecken auch etwas Paprikapulver und Knoblauchpulver verwenden. Die Mandeln und die Leinsamen ebenfalls in die Schüssel hinzufügen. Dann mit den Händen in eine passende Frikadellenform bringen. 2.) Pfanne erhitzen und etwas Öl in die Pfanne geben. Die Frikadellen in der Pfanne anbraten. Pfeffer und Salz zum Würzen verwenden. Währenddessen in einem Topf 30 ml Wasser zum Kochen bringen und darin das Gemüse köcheln. Nach 10 Minuten das Gemüse abkühlen lassen. Petersilie mit Leitungswasser waschen und mit dem Messer zerkleinern. Dill ebenfalls fein hacken. 3.) Die Frikadellen mit dem Gemüse gemeinsam servieren. Mit etwas Petersilie und Dill bestreuen.

Hamburger, aber veggie! Die Zubereitungszeit: Ca. 35 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, etwas Paprikapulver, 7g Knoblauchpulver, 70g Eiweißmehl, 100ml Eiweiß, 80g Möhren, eine Zwiebel, 2 El Rapsöl, 1 Ei, 80g Magerquark, ein wenig Backpulver, 10g Leinsamen, Gemüse als Beilage nach Vorliebe wählen z.B. Tomaten und Gurken Die Zubereitung: 1.) Beginnen Sie damit, die Zwiebeln fein zu hacken. Danach den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Mehl in einer Schüssel ausbreiten. Eiweiß in diese Schüssel geben und miteinander vermischen. Die Möhren waschen, fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Masse mit einem Handmixer verrühren. 2.) Nun aus der Masse passende Frikadellen formen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin braten. Knoblauchpulver, Pfeffer, Salz und Paprikapulver zum Würzen verwenden. Das Ei aufschlagen und mit etwas Mehl, Backpulver und Quark vermengen. Die Leinsamen mit dazu geben. Die Masse in passende (Brötchen-)Formen geben und im Backofen für mindestens 15 bis 20 Minuten backen lassen. So entstehen dann Ihre passenden Brötchen für den Burger. Nun müssen Sie nur noch alles mit dem Belag Ihrer Wahl bestücken.

Saftiges Lammfilet Die Zubereitungszeit: 20-30 Minuten Schwierigkeitsgrad: Mittel Die Zutaten: Pfeffer, Salz, 100g Knollensellerie, 1 Zweig Rosmarin, 2 El Olivenöl, 20ml Gemüsebrühe, ein paar Mandelblättchen, 1 mittelgroßes Lammfilet (Bio), frisch geriebener Muskat, Knoblauchzehen Optional: Weitere Gewürze und Kräuter nach Wahl Die Zubereitung: 1.) Beginnen Sie damit, den Knollensellerie gründlich zu waschen, zu trocknen und danach in mundgerechte Stücke zu schneiden. Knoblauch fein hacken. Rosmarin waschen, trocknen und danach in mundgerechte Stücke zerteilen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchstücke hinzufügen. Selleriestücke in die Pfanne geben. Pfeffer und Salz zum Würzen verwenden. Als nächstes den Rosmarin hinzufügen. 2.) Im nächsten Schritt mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und alles für ein paar Minuten köcheln lassen. Die Mandelblättchen in eine Pfanne ohne Öl geben und für ein paar Minuten rösten. 3.) Nun geht es an die Zubereitung des Fleisches. Etwas Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und das Filet darin braten. Gewürze nach Wahl verwenden. Filet für ca. 5 Minuten braten, danach herausnehmen und auf einem Teller servieren. Den Rosmarin aus der Pfanne nehmen und mit Hilfe von einem Stabmixer fein pürieren.

Hähnchen mit passendem Salat Die Zubereitungszeit: Ca. 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, 10g Chiliflocken, 400g frischer Spargel, 100g Speck nach Wahl, 1 El Butterschmalz, 100g Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Hähnchenbrustfilets, 2 El Weißweinessig, ein wenig Olivenöl Die Zubereitung: 1.) Bevor Sie mit der eigentlichen Zubereitung beginnen, müssen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Nun als erstes die Knoblauchzehe und die Zwiebeln fein hacken. Spargel mit Wasser reinigen und abtrocknen. Messer zum Zerkleinern des Spargels nutzen. In einer Schüssel den Essig mit Pfeffer, Salz, etwas Wasser und Senf vermengen. Danach etwas Olivenöl hinzufügen und ebenfalls gut durchmischen. 2.) Mit Pfeffer und Salz das Fleisch würzen. Die Speckscheiben sollten um das Fleisch gewickelt werden. Nun eine große Pfanne mit Butterschmalz erhitzen und darin das Fleisch braten. Gewürze nach Wahl zum Abschmecken verwenden. Nach ca. 5 Minuten die Pfanne von der Platte nehmen und das Fleisch für mindestens 10 bis 15 Minuten in den Ofen geben. 3.) Nun die Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und das Gemüse in der Zwischenzeit darin anbraten. Pfeffer und Salz zum Würzen nutzen. Nach wenigen Minuten die Essigmischung über dem Gemüse verteilen. Zum Schluss alle Zutaten gemeinsam anrichten.

Lammkoteletts mit Gemüse Die Zubereitungszeit: Ca. 50 Minuten Schwierigkeitsgrad: Mittel Die Zutaten: Pfeffer, Salz, Knoblauchpulver, 500g Lammkoteletts, 1/2 Zitrone, 100ml Olivenöl, 1-2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 200g Bohnen, 10 Tomaten nach Wahl, ein wenig Bohnenkraut, 40g Speck, 3 Zweige Thymian, 20g Butter zum Braten Die Zubereitung: 1.) Beginnen Sie damit, die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein zu hacken. Den Saft der halben Zitrone in einem Glas auffangen. Zu dem Zitronensaft etwas Olivenöl geben und gut durchmischen. Pfeffer und Salz zum Würzen nutzen. Einige der Stückchen der Knoblauchzehen ebenfalls zu der Marinade hinzufügen. Die Marinade über die Koteletts geben und danach für mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Wenn Sie wollen, können Sie das Fleisch auch einfach über Nacht ziehen lassen. 2.) Den Thymian und den Rosmarin waschen und danach trocken tupfen. Nun die Auflaufform mit ein wenig Olivenöl einreiben. Die Kräuter darin verteilen. Die Zwiebeln und restlichen Knoblauchzehen ebenfalls auf der Form verteilen. Das Fleisch aus der Marinade herausholen und in die Auflaufform geben. Im Ofen für mindestens eine halbe Stunde backen. 3.) In dieser Zeit können Sie sich bereits darum kümmern die Bohnen mit ausreichend Wasser zum Kochen zu bringen. Den Speck fein würfeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck gemeinsam mit den Schalotten darin braten. Pfeffer und Salz zum Würzen verwenden. Die Bohnen inklusive des Bohnenkrauts hinzufügen und ebenfalls für ein paar Minuten dünsten. Am Ende alle Zutaten gemeinsam auf einem tiefen Teller servieren.

Low Carb Bolognese Die Zubereitungszeit: 25 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, etwas Paprikapulver, 7g Knoblauchpulver, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 150g Zucchini, 400g Tomaten aus der Dose, 400 gemischtes Hackfleisch (Bio), ein wenig Olivenöl, 2 Zweige Rosmarin, 3 El Tomatenmark, ein wenig Kokosöl, 2 El Basilikum Die Zubereitung: 1.) Beginnen Sie damit, die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein zu hacken. Die Zucchinis dann mit einem Spiralschneider in die passende Form bringen. Die Zucchinischeiben dann für mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Alternativ kann man die Nudeln auch über Nacht ziehen lassen. 2.) Einen Topf mit etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebeln und Knoblauchzehen anschwitzen. Die Gewürze in den Topf geben und ebenfalls miteinander vermengen. Tomatenmark und Basilikum hinzufügen und gut durchmischen. Nach wenigen Minuten die Tomaten hinzufügen. Rosmarin gründlich waschen, trocknen und danach in gleich große Stücke schneiden. Rosmarin zu der Bolognese dazugeben. Alles für mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen und danach das Hackfleisch dazugeben und nochmal nachwürzen. Alles für weitere 10 Minuten köcheln lassen. 3.) Öl in die Pfanne geben. Zucchininudeln in die Pfanne hinzugeben. Die Nudeln mit der Bolognese gemeinsam auf dem Teller anrichten.

Würziger Lachs mit Champignons Die Zubereitungszeit: Ca. 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, etwas Paprikapulver, 300g Lachsfilet (Bio), 1 Tl Sambal Oelek (Bekommt man im türkischen/arabischen Supermarkt), 1 El Sesamsamen, ein wenig Öl zum Braten, 200g Babyspinat, 100g Champignons, 2 El Fischsauce, ein paar Chiliflocken Optional: Weitere Gewürze und Kräuter nach Wahl Die Zubereitung: 1.) Den Lachs mit dem Messer in Stückchen schneiden. Nun die Fischsauce in eine Schüssel geben. Das Fischfilet für mindestens 15 Minuten in der Fischsoße ziehen lassen. 2.) In dieser Zeit können Sie bereits die Champignons waschen, trocknen und danach in feine Stücke schneiden. Den Spinat reinigen, trocknen und danach in passende Stücke zupfenEtwas Öl in einem Wok erhitzen. Die Champignons im Wok anbraten. Gewürze nach Wahl zum Abschmecken verwenden. Den Spinat nach wenigen Minuten ebenfalls in die Pfanne hinzufügen. 3.) Danach den Lachs hinzugeben und ebenfalls anschwitzen lassen. Mit ein wenig Sambal Oelek verfeinern und anrichten.

Spiegelei mit Salbei Die Zubereitungszeit: Wenige Minuten Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, 200g Zwiebeln, ein halber Bund Salbei (Bio), 20g Butterschmalz, ein bisschen Paprikapulver, 2 El Kokosmehl, 7 Eier Optional: Kräuter nach Wahl Die Zubereitung: 1.) Zuerst beginnen Sie damit, die Zwiebeln grob zu hacken. Den Salbei mit Wasser reinigen, trocknen und danach die Blätter abzupfen. Nun in einer Pfanne ein wenig Butterschmalz zergehen lassen und danach die Salbeiblätter hinzufügen. Pfeffer und Salz zum Würzen nutzen. Die Salbeiblätter nach ein paar Minuten herausnehmen und die Zwiebeln in die Pfanne geben. 2.) Pfeffer und Salz zum Würzen nutzen. Kokosmehl darüber geben und alles ca. 8 Minuten köcheln lassen. Die Eier aufschlagen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen.

Quinoa mit Champignons Die Zubereitungszeit: Ca. 15 Minuten Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, 300g Champignons, 10g Walnüsse, eine Knoblauchzehe, 1 Schalotte, 15g Petersilie, 20g Butter, 250ml Wasser, 50g Quinoa, 50g Babyspinat, eine Zitrone Die Zubereitung: 1.) Für die Zubereitung zunächst die Knoblauchzehen und Zwiebeln fein hacken. Nun die Zitronenschale fein reiben. Die Zitronenschale in den Mixer geben. Walnüsse und das Salz zu den Zitronenschalen hinzufügen. Die Zutaten durchmixen. Die Schalotten gründlich waschen, trocknen und danach in mundgerechte Stücke schneiden. 2.) Champignons waschen, abtrocknen und in gleich große Stücke schneiden. Petersilie fein hacken. Quinoa mit Wasser und Meersalz zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch zusammen anbraten. Nach wenigen Minuten die Schalotten und Champignons hinzufügen. 3.) Pfeffer und Salz zum Würzen nutzen. Danach den Quinoa dazugeben. Spinat hinzufügen. Am Ende mit dem Walnussmix gemeinsam anrichten. Optional nochmal nachwürzen und mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Leckerer Linseneintopf Die Zubereitungszeit: Ca. 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, etwas Paprikapulver, 20g Möhren, 2 Zwiebeln, etwas Öl nach Wahl zum Braten, 2 El Basilikum, 180g rote Linsen, etwas Kreuzkümmel, etwas frische Petersilie, eine halbe Stange Lauch, 1/2 Paprikaschote nach Wahl, 15g frischer Sellerie, 2 El Currypulver Optional: Weitere Gewürze und Kräuter nach Wahl Die Zubereitung: 1.) Beginnen Sie damit, die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein zu hacken. Das Gemüse reinigen und abtrocknen. Mit einem Küchenmesser das Gemüse zerkleinern. Einen Topf mit etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anschwitzen. Danach das Gemüse hinzugeben und ebenfalls für ein paar Minuten mitbraten. Paprikapulver, Pfeffer, Salz und etwas Curry zum Würzen nutzen. 2.) Nun heißes Wasser in den Topf geben und das Gemüse kochen. Nach wenigen Minuten die roten Linsen hinzugeben und für mindestens 10 Minuten mitköcheln lassen. Pfeffer und Salz zum Würzen verwenden. Petersilie waschen und fein hacken. Das Basilikum mit dem Essig, Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel vermengen und dann zu der Linsenmischung hinzufügen Am Ende noch die gehackte Petersilie dazugeben und genießen.

Würzige Möhrensuppe Die Zubereitungszeit: Ca. 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, etwas Paprikapulver, 7g Knoblauchpulver, 1 Liter Gemüsebrühe, 150g Lauch, 15g Petersilie, 150 g Knollensellerie, 400g Möhren, ein kleines Stück Ingwer, 2 Zwiebeln, eine Knoblauchzehe, 100ml Sahne, eine halbe Schalotte Die Zubereitung: 1.) Beginnen Sie damit, die Knoblauchzehe und die Zwiebeln fein zu hacken. Das Gemüse waschen und danach in gleich große Stücke unterteilen. Die Möhren sollten möglichst mit einer Küchenmaschine zerkleinert werden. 2.) Nun einen großen Topf mit Öl erhitzen und darin die Zwiebeln und Knoblauchzehen anschwitzen. Ingwer ebenfalls klein schneiden und zu dem Topf dazugeben. Nun das Gemüse hinzufügen. Gewürze nach Wahl zum Abschmecken verwenden. Als Nächstes die Brühe hinzufügen und die ganze Suppe aufkochen. Pfeffer und Salz zum Würzen verwenden. Zum Verfeinern der Suppe einen Pürierstab verwenden. 3.) Nun die Sahne unterrühren und auf einem tiefen Teller servieren.

Kokossuppe mit Karotten Die Zubereitungszeit: Ca. 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, Etwas Chilipulver, 250 ml Kokosmilch, ein halber Bund Petersilie, 400g Karotten, ein wenig Olivenöl, 250ml Gemüsebrühe, 100g Garnelen, ein bisschen Currypulver, ein wenig Kurkuma, ein wenig geriebener Koriander, eine Zwiebel, eine Knoblauchzehe Die Zubereitung: 1.) Beginnen Sie damit, die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein zu hacken. Das Gemüse mit Leitungswasser reinigen und abtrocknen. Mit einem Küchenmesser das Gemüse zerkleinern. Die Karotten mit Hilfe von einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten. Nun einen großen Topf mit Öl erhitzen und dann die Zwiebeln und Knoblauchzehen zum Andünsten dazugeben. Als Nächstes die Nudeln dazugeben. Pfeffer und Salz als Gewürze benutzen und alles mit ein wenig Koriander und Kreuzkümmel abschmecken. 2.) Nach ca. 5 Minuten mit der Kokosmilch ablöschen. Nach 2 Minuten die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Zutaten weiter köcheln lassen. 3.) In dieser Zeit eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Garnelen darin anbraten. Pfeffer und Salz zum Würzen verwenden. Die Suppe in einen tiefen Teller füllen und die Garnelen hinzufügen. Am Ende mit der gehackten Petersilie servieren.

Indischer Currytopf Die Zubereitungszeit: Ca. 15 Minuten Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, Currypulver, 100g rote Linsen, eine halbe Stange Sellerie, 1 Bund Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 El rote Currypaste (bekommt man im indischen Supermarkt), 1 El Austernsoße, ein paar Limettenblätter, 250 ml Gemüsebrühe, ein wenig frische Minze, 1 El Fischsoße, 100g Erbsen (Dose) Die Zubereitung: 1.) Beginnen Sie damit, die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein zu hacken. Nun einen Topf mit Öl erhitzen und darin die Zwiebeln und Knoblauchzehen anschwitzen. Die Currypaste hinzufügen und alles miteinander vermengen. Die Gewürze zum Abschmecken verwenden. Die roten Linsen im Topf kurz anrösten und danach die Austernsoße hinzufügen. Pfeffer und Salz zum Würzen nutzen. 2.) Die Kokosmilch mit der Gemüsebrühe hinzugeben und köcheln lassen. Die Limettenblätter waschen und fein hacken. Die Blätter dann direkt zum Topf dazugeben. Die Brühe für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Als nächstes die Erbsen mit dazugeben. 3.) In dieser Zeit die Minzblätter waschen und fein hacken. Den Currytopf in einem passenden Teller umfüllen und mit den Minzblättern servieren.

Low Carb Brot Die Zubereitungszeit: Ca. 50 Minuten Schwierigkeitsgrad: Mittel Die Zutaten: Pfeffer, Salz, ein wenig Sesamsaat, 15g Kokosmehl, 15 g Flohsamenschalen, ein wenig Backpulver, 1Tl Apfelessig, 20ml Mineralwasser, 10ml Erdnussöl, 5g Zimt, 2 Eier, Gemüse und Fleisch nach Wahl zum Belegen Die Zubereitung: 1.) Für die Zubereitung müssen Sie zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Flohsamenschalen mit Kokosmehl und Backpulver in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen. Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Eier aufschlagen und trennen. Das Eiweiß in eine separate Schüssel geben und mit Hilfe von einem Handmixer steif schlagen. 2.) In einer anderen separate Schüssel das Eigelb mit dem Öl, Essig und Mineralwasser vermengen. Zum Vermengen einen Schneebesen verwenden. Nun das Mehl schrittweise dazugeben und unterheben. 3.) Den Teig langsam in eine geeignete Auflaufform geben. Den Teig in der Auflaufform möglichst gleichmäßig verteilen. Nun nach Belieben mit dem Sesam bestreuen. Teig mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig in die gewünschte Form geben. Im Backofen für mindestens 25 Minuten backen lassen. Mit Gemüse und Fleisch nach Wahl belegen.

Würziges Low Carb Cheese-Sandwich Die Zubereitungszeit: Etwas mehr als eine halbe Stunde Schwierigkeitsgrad: Mittel Die Zutaten: 1 Tl Salz, Pfeffer, 80g Frischkäse, 3 kleine Tomaten nach Wahl, ein wenig Backpulver, 1 El Magerquark, 2 Eier, 20g Gurken, ein bisschen Salat, 100g Hähnchenbrust, ein wenig Oregano, 1 Tl Parmesan Die Zubereitung: 1.) Vor der Verarbeitung der anderen Zutaten müssen Sie den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nun die Eier aufschlagen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Mit dem Handmixer das Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen. Das Eigelb in einer separaten Schüssel mit Pfeffer, Salz und dem Quark zu einer homogenen Masse vermengen. 2.) Nun das Eiweiß hinzufügen und unterheben. Backpulver hinzufügen und unterheben. Mit den Händen den Teig in eine passende Form bringen. Im Backofen das Sandwich für mindestens 20 Minuten backen. 3.) In dieser Zeit können Sie den Salat und die Salatgurken waschen und danach in mundgerechte Stücke schneiden. Die Hähnchenbrust in gleich große Stücke unterteilen. Tomaten vierteln. Sobald das Sandwich fertig ist, können Sie es mit Frischkäse bestreichen und mit dem Gemüse belegen. Parmesan fein reiben und über das Sandwich streuen.

Lachsrolle mit Gemüse Die Zubereitungszeit: Ca. 25 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, 150g Spinat, 100g Lachs, 80g Käse, 60g Frischkäse Die Zubereitung: 1.) Zuerst den Käse fein reiben. Nun den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Spinat reinigen und in ein Sieb geben. Den Spinat in einer Schüssel auslegen. Den geriebenen Käse ebenfalls in die Schüssel geben. Pfeffer und Salz zum Abschmecken nutzen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und für mindestens 10 bis 15 Minuten backen. 2.) Danach für ein paar Minuten abkühlen lassen und mit dem Frischkäse bestreichen. Pfeffer und Salz zum Würzen nutzen. Nun alles aufrollen und mit Alufolie bedecken. Die Zutaten sollten über Nacht im Kühlschrank ruhen können. Am nächsten Morgen einfach mit dem Messer in die gewünschten Formen bringen.

Leckere Gnocchi mit Tomatensoße Die Zubereitungszeit: Ca. 35 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, etwas Paprikapulver, 300 g Magerquark, 2 Stangen Lauchzwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Eier, 3 El Guarkernmehl (Bekommt man im Reformhaus oder im Internet), 200g Tomaten nach Wahl, ein wenig Parmesan, 10ml Olivenöl, 1 Tl Oregano, ein halbes Bund Basilikum Die Zubereitung: 1.) Knoblauch und Zwiebeln kleinschneiden. Die Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben. Quark zu der Schüssel hinzufügen und mit den Eiern vermischen. Nun das Guarkenmehl hinzufügen und unterheben. Pfeffer und Salz zum Würzen nutzen. Der Teig sollte nun mindestens 20 Minuten ruhen, um zu quellen. Danach Kugeln aus dem Teig formen und diese dann platt drücken. 2.) Basilikum waschen und fein hacken. Tomaten waschen. Ein Küchenmesser zum Vierteln der Tomaten nutzen. Nun eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin dünsten. Nach wenigen Minuten die Tomaten dazugeben. Alles für mindestens 10 Minuten köcheln. Nun Basilikum und Oregano hinzufügen. 3.) Nun einen großen Topf mit 1 Liter Wasser erhitzen und die Gnocchi darin kochen. Etwas Salz hinzufügen. Am Ende die Gnocchi in einen tiefen Teller geben und die Tomatensauce darüber geben.

Gebratener Kohlrabi Die Zubereitungszeit: Wenige Minuten Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach Die Zutaten: Pfeffer, Salz, 2 El Olivenöl zum Braten, Ein wenig Oregano, 20g Schinken nach Wahl, ein bisschen Kurkuma, eine Handvoll Petersilie, eine Zwiebel, eine halbe Knoblauchzehe, ein Kohlrabi , etwas Wasser Die Zubereitung: 1.) Beginnen Sie damit, die Zwiebel und Knoblauchzehe fein zu hacken. Den Kohlrabi gründlich waschen und danach in gleich große Stücke schneiden. Öl in die Pfanne geben und danach Knoblauchstücke und Zwiebelstücke dazugeben. Olivenöl mit Pfeffer und Salz vermengen und die Kohlrabistücke darin einlegen. 2.) Die Petersilien waschen und danach mit dem Messer in die gewünschte Form bringen. Die Kohlrabistücke in die Pfanne geben und nach wenigen Minuten den Schinken und die Petersilie hinzufügen. 3.) Ein wenig Kurkuma hinzugeben. Als Beilage zu diesem Rezept passt Quark sehr gut.

Nachtisch

Bunter Beerenquark Die Zubereitungszeit: Wenige Minuten Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach Die Zutaten: etwas Agavendicksaft oder Honig, ein bisschen Zimt, 200g Magerquark, 150g Beeren nach Wahl, 2 El Omega-3 Öl Die Zubereitung: 1.) Sie beginnen damit die Beeren mit dem Omega-3 Öl zu vermengen. Dafür sollten Sie möglichst einen Handmixer verwenden. Danach den Quark dazugeben und ebenfalls vermischen. Am Ende noch mit ein paar Beeren, Zimt und Agavendicksaft abrunden.

Nussecken, aber Low Carb Die Zubereitungszeit: Ca. 35 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: 80g Mandelmehl, etwas Agavendicksaft, 100g gemahlene Mandeln, 40g Walnüsse (fein gehackt), 80g Haselnüsse (fein gehackt), 50g Xucker Premium (bekommt man im Internet), 10g Chiasamen, 120g Butter, 1 Eiweiß, ein bisschen Vanilleextrakt, 30g Bitterschokolade, 2 El Marmelade, 1-2 Eier Die Zubereitung: 1.) Zuerst kümmern wir uns um die Zubereitung des Bodens. Hierfür ca. 15 g von dem Xucker Premium mit Vanilleextrakt vermengen. Danach die Butter unterheben. Backpulver und das Mandelmehl ebenfalls dazugeben und miteinander vermengen. Die gemahlenen Mandeln unterheben. Chiasamen hinzufügen. Die Mischung sollte im Kühlschrank für 25 Minuten ruhen. 2.) Nun den Boden auf einem Backpapier gleichmäßig verteilen. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden mit etwas Marmelade bestreichen. Für den Belag wieder 50 g Butter mit 20 g Xucker vermengen. Nun die gemahlenen Mandeln unterheben. Das Eiweiß hinzufügen und vermengen. Die gehackten Nüsse dazugeben und miteinander vermischen. Die Masse nun auf dem Boden verteilen und im Ofen für mindestens eine halbe Stunde backen. 3.) Für 10 Minuten abkühlen lassen. Mit dem Küchenmesser in die passende Form bringen. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen lassen und die Nussecken darin tunken.

Milchschnitte, aber low carb! Die Zubereitungszeit: Ca. eine halbe Stunde Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: 3 Eier, 15g Kokosmehl, 20g Mandelmehl, 100g Sahne, 100g Magerquark, 20g Kakao, ein bisschen Backpulver, 5g Gelatine, ein wenig Vanilleextrakt, 25ml Wasser, ein wenig Zimt, 40g Xucker Premium Die Zubereitung: 1.) Vor der Verarbeitung der restlichen Lebensmittel den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nun ca. 20 g Xucker mit den Eiern vermengen und mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Mandelmehl, Kokosmehl, Kakao und Wasser dazugeben und gut miteinander vermengen. Den Teig nun gleichmäíg auf dem Backblech verteilen. Danach den Teig in Ofen für mindestens 10 bis 15 Minuten backen. 2.) Nun die Sahne steif schlagen und etwas Quark und ca. 15 g Xucker dazugeben. Vanilleextrakt unterrühren und gut miteinander vermengen. Optional noch etwas Zimt und Agavendicksaft hinzufügen. Gelatine unterrühren und gut miteinander vermengen. Den fertigen Teig in zwei Hälften unterteilen. Die Füllung für ein paar Stunden kalt stellen. Danach beide Kuchenseiten mit dieser Füllung bestreichen. Nun den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden ruhen lassen. Alternativ die Mischung auch über Nacht ruhen lassen. 3.) Danach aus dem Kühlschrank herausholen und in passende Milchschnitten unterteilen

Panna Cotta Die Zubereitungszeit: 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach Die Zutaten: Zimt, Agavendicksaft, 300ml Kokosmilch, ½ Tl Vanilleextrakt, 3 Blatt Gelatine, 1 Spritzer Zitronensaft, 250g frische Erdbeeren, etwas Limette Die Zubereitung: 1.) Die Erdbeeren waschen und halbieren. Milch in einem Topf erhitzen. Agavendicksaft und Zimt untermischen. Vanilleextrakt hinzufügen. Die Mischung aufkochen und dann auf niedrige Stufe stellen. 2.) Die Gelatine-Blätter nach Packungsanleitung zubereiten. Die Gelatine- Blätter zu der Kokosmilch geben. Auflösen lassen und mit dem Schneebesen umrühren. Die Mischung in Gläser umfüllen. Die Mischung für 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. 3.) Eine Handvoll Erdbeeren mit Agavendicksaft und Limette in dem Mixer pürieren. Die Masse über die Panna Cotta verteilen. Panna Cotta anschließend mit Erdbeerstücken dekorieren.

Brownies aus Zucchinis: Die Zubereitungszeit: 40 Minuten Schwierigkeitsgrad: Mittel Die Zutaten: Zimt, 1 Zucchini, 3 El Öl, 1 El Kokosöl, 1 Ei, 120g Xylit, 120g Mandelmehl, 3 El Backkakao, 1 Tl Backpulver, 50g dunkle Schokolade Die Zubereitung: 1.) Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen. Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Zucchinischeiben in eine Schüssel geben. Butter zu der Schüssel geben und bei niedriger Temperatur in der Mikrowelle schmelzen lassen. Kokosöl dazugeben. Zimt unterheben. 2.) In einer anderen Schüssel Backpulver mit Mandelmehl, Salz und Backkakao hinzufügen und durchmischen. 3.) Die Schüssel zur anderen Schüssel hinzufügen. Schokolade fein hacken und unterrühren. Die Maße in Brownie-Formen geben und für 30 Minuten im Backofen backen.

Low Carb-Cheesecake Die Zubereitungszeit: 45 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: 4 El gemahlene Mandeln, Agavendicksaft, Zimt, 2 El Haferflocken, 3 El Kokosöl, 300g Frischkäse, 150g griechischer Joghurt, 1 Vanilleschote, 1 Spritzer Zitronensaft, 150g Erdbeeren Die Zubereitung: 1.) Mandeln, Haferflocken und Kokosöl in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Eine Pfanne heiß werden lassen. Die Masse in der Pfanne knusprig braten und anschließend wieder herausnehmen. Den Frischkäse mit dem Joghurt, Vanilleschote und Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. 2.) Die Masse mit Alufolie abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Himbeeren mit einem Stabmixer pürieren. Mit etwas Agavendicksaft süßen. 3.) Die Mandelmasse in ein Glas geben. Dann Joghurt hinzufügen und am Ende die pürierten Beeren hinzufügen.

Cookies mit Erdnüssen Die Zubereitungszeit: 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: Honig, Zimt, 60g Erdnussmus oder Erdnussbutter, 2 Eier, 60g Erdnüsse, 10ml Kokosöl, 60g Kokosmehl, 60g Xucker, ½ Tl Backpulver, ½ Tl Vanilleextrakt Die Zubereitung: 1.) Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Kokosöl erhitzen. Kokosöl in eine Schüssel geben. Erdnussmus oder Erdnussbutter unterheben. Vanilleextrakt, Xucker und Eier hinzufügen und gut miteinander verrühren. 2.) Backpulver und Kokosmehl in die Schüssel geben. Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Erdnüsse zerkleinern und zur Schüssel geben. Die Masse für 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. 3.) Aus dem Teig geeignete Cookieformen herstellen. Cookies auf dem Backblech verteilen und für 20 Minuten im Backofen backen.

Kaiserschmarrn Die Zubereitungszeit: 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach Die Zutaten: Honig, 10g Chiasamen, 2 Eier, 40g Mandelmehl, 30g Vanille-Proteinpulver, 120ml Milch, Zimt, Kokosöl Die Zubereitung: 1.) Die Eier aufschlagen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb in eine separate Schüssel geben. Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben Eiweiß unterheben. Kokosöl in einer erhitzen Pfanne gut verteilen. 2.) Den Teig vorsichtig in die Pfanne geben. Den Pfannkuchen vorsichtig zerzupfen. Zum Schluss das gewünschte Topping darüber geben.

Mohnkuchen Die Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden Schwierigkeitsgrad: Mittel Die Zutaten: etwas Agavendicksaft, 170g Frischkäse, 3 Eier, 450g Quark, 180ml Schlagsahne, 70g gemahlener Mohn, 100g Xucker, Ein bisschen Zitronenabrieb Die Zubereitung: 1.) Den Ofen auf 150 Grad aufheizen. Die Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen. Xucker und Eigelb miteinander vermengen. Frischkäse mit dem Quark vermengen. Ein bisschen Abrieb unterrühren. Agavendicksaft zu den Zutaten geben. 2.) Den Mohn mit der Sahne in einem Topf aufkochen lassen. Dann wieder vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Zutaten zu der Quarkmischung geben. Eischnee unterheben. 3.) Den Teig in eine Backform geben. Kuchen für 1 Stunde im Backofen backen.

Schoko-Kuchen mit Orangengeschmack Die Zubereitungszeit: 80 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: 2 El Kakao, 160g Mandelmehl, 2 Orangen, 140g Butter, Agavendicksaft, 60g Xucker-Schokodrops, 4 Eier, 1 Tl Puderzucker, 1Tl Vanilleextrakt Die Zubereitung: 1.) Den Ofen auf 200 Grad aufheizen. Kastenform mit Butter einfetten. Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen. Xucker mit dem Eigelb in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen. Butter schmelzen und unterheben. Kakao hinzufügen. 2.) Den Saft der Orange auspressen und zu den Zutaten geben. Die Schokodrops in einem Wasserbad schmelzen lassen. Schokodrops zum Teig geben. Backpulver und Mandelmehl unterheben. Sollte der Teig zu fest sein, gib einfach etwas Milch dazu. 3.) Den Teig in die Kuchenform geben und für 60 Minuten im Backofen backen.

Vanillekuchen Die Zubereitungszeit: 2 ½ Stunden Schwierigkeitsgrad: Mittel Die Zutaten: 160g Mandelmehl, 5 Eier, 40g Butter, 1 Packung Weinstein-Pulver, 140g Xucker, 1 Zitronenabrieb, 2 Mandarinen, 400g Magerquark, 150ml Schlagsahne, 1 Packung Agar Agar, Vanillearoma Die Zubereitung: 1.) Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Backform einfetten. Die Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen. Xucker und Eigelb in einer Schüssel miteinander vermengen. Butter schmelzen und unterheben. Backpulver und Mandelmehl unterheben. Zitronenabrieb hinzufügen. Das Eiweiß hinzufügen. 2.) Den Teig in die Form füllen und für 30 Minuten backen. Quark mit Zitronensaft, Agavendicksaft, Xucker und Vanillearoma vermengen. Agar Agar auflösen und nach Packungsanleitung zubereiten. Agar Agar zu dem Quark geben. Dann ist der Belag fertig. 3.) Die Mandarinen in kleine Stücke schneiden. Den Kuchen mit dem Belag bestreichen und die Mandarinen darauf verteilen.

Panna Cotta mit Avocado Die Zubereitungszeit: 1 ½ Stunden Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: 1 Avocado, ½ Zitrone, Agavendicksaft, 140ml Kokosmilch, 2 Blatt Gelatine, Limettenabrieb Die Zubereitung: 1.) Die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Avocadowürfel in eine Schüssel geben. Zitronensaft hinzufügen. Agavendicksaft hinzufügen und mit dem Stabmixer zerkleinern. 2.) Die Gelatine in Wasser einweichen. Kokosmilch mit 1 Tl Agavendicksaft aufkochen. Ein wenig Limettenabrieb unterrühren. Gelatine zu der Kokosmilch geben. 3.) Avocadopüree mit der Kokosmilch vermengen. Am besten nochmal mit dem Stabmixer pürieren. In Förmchen füllen. Zwei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Nuss-Muffins Die Zubereitungszeit: 50 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: Zimt, 60ml Rapsöl, 3 Eier, 160g gemahlene Haselnüsse, 80g Xucker, 1 Tl Backpulver, 80g Blaubeeren, 40g Johannisbeeren, 1 Tl Puderzucker Die Zubereitung: 1.) Die Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eigelb mit Öl vermengen. Backpulver und Xucker untermengen. Mit Haselnüssen verrühren. Die Beeren waschen und zu den Zutaten geben. 2.) Das Eiweiß unterheben. Den Teig in Muffinförmchen geben. Die Förmchen im Backofen für 30 Minuten backen. Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.

Haselnusskuchen Die Zubereitungszeit: 45 Minuten Schwierigkeitsgrad: Mittel Die Zutaten: 50g Kokosmehl, Zimt, Agavendicksaft, 70g Mandelmehl, ½ Vanilleschote, ½ Packung Backpulver, 130ml Sahne, 80ml Buttermilch, 130g Xucker, 2 Eier, 5 Eiweiß, 180g gemahlene Haselnüsse, 15g Puderzucker Die Zubereitung: 1.) Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eier schaumig schlagen und Xucker unterheben. Sahne, Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver und Buttermilch dazugeben und mit einem Handmixer vermengen. Vanilleschote hinzufügen. 2.) Den Teig in eine Springform füllen. Eiweiß steif schlagen. Den Rest von dem Xucker unterheben. gemahlene Haselnüsse dazugeben. Die Mischung über die erste Mischung geben. 3.) Kuchen im Backofen für 30 Minuten backen.

Bounty, aber ohne Kohlenhydrate Die Zubereitungszeit: 2 Stunden Schwierigkeitsgrad: Mittel Die Zutaten: Zimt, Agavendicksaft, 180ml Kokosmilch, 180g Kokosraspeln, 40g Vanille-Proteinpulver, 2 El Xucker, 180g Schoko-Drops Die Zubereitung: 1.) Die gesamten Zutaten bis auf die Schokolade in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen. Riegel aus der Masse formen. Die Masse für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 2.) Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Den Riegel in die Schokolade tauchen und für 30 Minuten trocknen lassen.

Schokoschnecken Die Zubereitungszeit: 70 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: 200g Mandelmehl, Agavendicksaft, 70ml Buttermilch, 1 Tl Backpulver, 100g Xucker, 2 El Kakao, 1 Ei, 1 Prise Salz Die Zubereitung: 1.) Das Ei mit dem Xucker in einer Schüssel verquirlen. Mandelmehl und Backpulver unterheben. Buttermilch und eine Prise Salz hinzufügen. Die Zutaten zu einem homogenen Teig kneten. 2.) Den Teig in 2 große Stücke teilen. Die eine Hälfte mit Kakao und Xucker bestreuen. Den Teig für 40 Minuten kühl stellen. Backofen auf 200 Grad aufheizen. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit einem scharfen Messer zu Schokoschnecken zurechtschneiden. 3.) Die Schokoschnecken für 20 Minuten im Backofen backen.

Zimtsterne Die Zubereitungszeit: 35 Minuten Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach Die Zutaten: 80g Puderzucker, 80g Mandeln, Zimt, 4 El Bio-Mandelmehl, 2 Eiweiß, 1 Prise Salz Die Zubereitung: 1.) Mandeln zerkleinern und mit den anderen Zutaten vermengen. Den Teig in Förmchen füllen. 2.) Den Teig für 30 Minuten kalt stellen. Die Zimtsterne im Backofen bei 180 Grad für 20 Minuten backen.

Muffins mit Granatapfel Die Zubereitungszeit: 40 Minuten Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach Die Zutaten: 35g brauner Zucker, Zimt, 60g Mandelmehl, 3 Eier, 1 Vanilleschote, 40g Puderzucker, 1 Tl Backpulver, 50g Butter, 1 Granatapfel Die Zubereitung: 1.) Den Backofen auf 200 Grad aufheizen. Butter mit den restlichen Zutaten bis auf einen kleinen Teil des Puderzuckers und den Granatapfel in einer Schüssel miteinander vermengen. Dafür einen Standmixer verwenden. 2.) Den Teig in Muffin-Förmchen füllen und im Backofen für 15 bis 20 Minuten backen. Puderzucker und Granatapfel in einem Mixer miteinander vermengen. 3.) Die Glasur am Ende über die Muffins geben.

Power Riegel für zwischendurch Die Zubereitungszeit: 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach Die Zutaten: Zimt, 80g Butter, 100g Mandelmehl, 50g Xucker, 1 Prise Salz, 1 Vanilleschote Die Zubereitung: 1.) Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. 2.) Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verkneten. Den Teig auf dem Backblech mit dem Nudelholz zu einem 2 cm dicken Teig ausrollen und in Rechtecke schneiden. Die Riegel für 20 Minuten backen. 3.) Am Ende die Riegel mit etwas Xucker bestreuen.

Schoko Kekse Die Zubereitungszeit: 45 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: Zimt, 1 Limette, 100g Mandelmehl, 80g Butter, 20g Xucker, 1 Vanilleschote, 2 El Milch, 40g Schokodrops, 1 Tl Kokosöl Die Zubereitung: 1.) Die Limette waschen und fein reiben. Limettenabrieb mit Mandelmehl, Vanillemark und Vanilleschote vermengen. Butter schmelzen und unterrühren. Xucker hinzugeben. Milch in die Schüssel geben und die Zutaten verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie für 60 Minuten ruhen lassen. 2.) Teig auf der Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausrollen. Mit Ausstechern in Form bringen und für 20 Minuten bei 200 Grad im Backofen backen. 3.) Die Schokodrops mit Kokosöl erhitzen und am Ende als Soße über die Kekse geben.

Lebkuchen Die Zubereitungszeit: 40 Minuten Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach Die Zutaten: Zimt, 1 Ei, 90g Mandeln, 400g Mandelmehl, 3 El Xucker, 110g Margarine, 2 El Lebkuchengewürz, 90g Xucker, 1 Limette, 1 Prise Salz Die Zubereitung: 1.) Margarine in einem Topf erhitzen und Xucker dazugeben. Ei aufschlagen und mit Mandeln und Mandelmehl vermischen. Die Gewürze unterheben. Vermischen bis ein glatter Teig entsteht. 2.) Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Morgen den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Nun die Masse zu Lebkuchen ausstechen. 3.) Den Lebkuchen für 20 Minuten im Backofen backen. Limettensaft mit Xucker glatt rühren. Den Xuckerguß über die Lebkuchen verteilen.

Törtchen mit Mandeln Die Zubereitungszeit: 70 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: Zimt, 90g Mandelmehl, 70g Margarine, 1 Ei, 1 Tl Backpulver, 60g Mandeln, 1 Prise Salz, 30g brauner Xucker, 3 El Milch, 1 El Vanillezucker Die Zubereitung: 1.) Backofen auf 200 Grad vorheizen. Alle Zutaten bis auf die Mandeln und ½ der Margarine in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Etwas Xucker ebenfalls bei Seite legen. Teig für 30 Minuten ruhig stellen. 2.) Teig in Förmchen füllen. Mandeln zerhacken und mit dem Rest der Margarine erhitzen. 2 El brauner Xucker und etwas Milch hinzufügen. Die Maße dann zur anderen Teigmasse geben. 3.) Die Törtchen für 20 Minuten im Backofen backen.

Knuspriges Schoko-Dessert Die Zubereitungszeit: 35 Minuten Schwierigkeitsgrad: Einfach Die Zutaten: Zimt, 1 El Xucker, 40g Mandeln, 3 El Kokosöl, 120g Kokosraspeln, 60g Zartbitterschokolade, 100ml Kokosmilch, 2 El Mandelcreme, 1 Vanilleschote Die Zubereitung: 1.) Kokosöl und Schokolade in einem Topf erhitzen. Kokosmilch mit Vanilleschote, Xucker, Mandeln, Vanillemark und Zimt in eine Schüssel geben. Die Schokoladenmischung hinzufügen. 2.) Die Kokosraspeln mit vermengen. Portionen mit 2 Löffeln auf dem Teller verteilen und die Maße in den Kühlschrank stellen bis sie fest geworden ist.