All about Coffee

COFFEE COFFEE COFFEE all about coffee BITTERSWEET ที่ใจสั่นเป็นเพราะกาแฟ หรือว่าแกฟะ



ในยุคที่ “ร้านกาแฟ” เป็นเหมือน Third Place (สถานที่พักพิงระหว่างวัน) ของ ทุกเจเนอเรชั่นหลายคนมีร้านกาแฟเป็นที่ทำงาน นัดติววิชา นัดคุยงาน เจรจาธุรกิจ และเป็นสถานที่สตาร์ทวันใหม่ให้สดชื่นมีพลังซึ่งต้องยอมรับว่า ทุกวันนี้ร้านกาแฟในบ้านเรามีให้เลือกหลากดีไซน์ แถมยังมีของเล่นเก๋ๆ อย่างไซฟ่อนกาแฟ (Coffee Siphon) หรือกาแฟดริปให้ตื่นตาตื่นใจอีกต่าง หาก นอกจากบรรยากาศในร้านกาแฟจะทำให้เราอยากฝังตัวอยู่ในร้านไป นานๆ รสชาติและความเข้มข้นของกาแฟก็มีส่วนสำคัญไม่แพ้กัน ซึ่งมาจาก ความแตกต่างของเมล็ดกาแฟแต่ละสายพันธุ์การคั่ว และเทคนิคของบาริ สต้าการทำความรู้จักกับกาแฟ4 สายพันธุ์จากนี้ จะช่วยให้คุณเพลิดเพลิน กับกาแฟได้ตรงกับไลฟ์สไตล์มากขึ้น

contents 01 what is coffee? 02 Types of coffee 06 About coffee's Menu 18 Go to Cafe 20 special thanks

01 กาแฟ เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดซึ่งได้จาก ต้น กาแฟ หรือมักเรียกว่า เมล็ดกาแฟคั่ว มีการปลูกต้น intro กาแฟในมากกว่า 70 ประเทศทั่วโลก กาแฟเขียว duct (กาแฟซึ่งยังไม่ผ่านการคั่ว) เป็นหนึ่งในสินค้าทางการ ion เกษตรซึ่งมีการซื้อขายกันมากที่สุดในโลก กาแฟมี ส่วนประกอบของคาเฟอีน ทำให้มีสรรพคุณชูกำลังใน มนุษย์ ปัจจุบันกาแฟเป็นเครื่องดื่มซึ่งได้รับความนิยม มากที่สุดในโลก ผลกาแฟ ซึ่งบรรจุเมล็ดกาแฟ เป็นผลผลิตจากไม้พุ่ม ไม่ผลัดใบ ขนาดเล็กใน จีนัส Coffea หลายสปีชีส์ โดยสายพันธุ์ที่มีการปลูกโดย ทั่วไปมากที่สุด ได้แก่ Coffea arabica และกาแฟ \"โรบัสต้า\" ที่ได้จากชนิด Coffea canephora ซึ่งมีรส เข้มกว่า สายพันธุ์ดังกล่าวมีความทนทานต่อราสนิม ใบกาแฟ ( Hemileia vastatrix ) ซึ่งสร้างความเสีย หายอย่างใหญ่หลวง สายพันธุ์กาแฟทั้งคู่มีการปลูกใน ละตินอเมริกา เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และทวีป แอฟริกา เมื่อสุกแล้ว ผลดังกล่าวจะถูกเก็บรวบรวม นำไปผ่านกรรมวิธีและทำให้แห้ง หลังจากนั้น เมล็ด จะถูกคั่วในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับรสชาติ ที่ต้องการ และจะถูกบดและบ่มเพื่อผลิตกาแฟ กาแฟสามารถตระเตรียมและนำเสนอได้ในหลายวิธี

Arabica ก า แ ฟ อ า ร า บิ ก้ า ( A r a b i c a ) เ ป็ น ส า ย พั น ธุ์ ที่ ห า ไ ด้ ย า ก ถิ่ น กำ เ นิ ด อ ยู่ บ ริ เ ว ณ ที่ ร า บ สู ง ข อ ง เ อ ธิ โ อ เ ปี ย เ ช่ น กั น เ ติ บ โ ต ช้ า ต้ อ ง ป ลู ก ใ น เ ข ต พื้ น ที่ สู ง ซึ่ ง เ ห นื อ ก ว่ า ร ะ ดั บ น้ำ ท ะ เ ล ป า น ก ล า ง ป ร ะ ม า ณ 1 , 3 0 0 เ ม ต ร ขึ้ น ไ ป แ ล ะ ก า แ ฟ อ า ร า บิ ก้ า มั ก จ ะ อ า ศั ย อ ยู่ ใ ต้ ร่ ม เ ง า ข อ ง ไ ม้ ใ ห ญ่ เ ป็ น ห ลั ก สำ ห รั บ ก า แ ฟ อ า ร า บิ ก า มี จุ ด เ ด่ น ที่ ก ลิ่ น ห อ ม มี ส า ร ก า แ ฟ สู ง ทำ ใ ห้ ก ร ะ ป รี้ ก ร ะ เ ป ร่ า มี ค า เ ฟ อี น ต่ำ มี คุ ณ ภ า พ สู ง ใ น ป ร ะ เ ท ศ ไ ท ย มี ก า ร ป ลู ก ก า แ ฟ อ า ร า บิ ก้ า ม า ก บ น ด อ ย สู ง ท า ง ภ า ค เ ห นื อ แ ล ะ ด้ ว ย เ อ ก ลั ก ษ ณ์ ข อ ง ก ลิ่ น ที่ ห อ ม อ ย่ า ง พ อ ดี พ ร้ อ ม กั บ ร ส ช า ติ ที่ อ อ ก ไ ป ท า ง ก ล ม ก ล่ อ ม นุ่ ม น ว ล อี ก ทั้ ง ยั ง มี ป ริ ม า ณ ข อ ง ค า เ ฟ อี น ที่ ต่ำ ม า ก ไ ม่ ถึ ง 2 % นี่ เ อ ง ที่ ส่ ง ผ ล ใ ห้ ส า ย พั น ธุ์ ก า แ ฟ อ ร า บิ ก้ า เ ป็ น ที่ นิ ย ม แ ล ะ ข า ย ไ ด้ ม า ก ที่ สุ ด ใ น โ ล ก เ ฉ ลี่ ย ถึ ง 8 0 % กั น เ ล ย ที เ ดี ย ว 02

Robusta R o b u s t a โ ร บั ส ต้ า คื อ พั น ธุ์ ก า แ ฟ ที่ ไ ด้ รั บ ค ว า ม นิ ย ม ม า ก ที่ สุ ด คิ ด เ ป็ น 2 0 % ทั่ ว โ ล ก ร อ ง ล ง ม า จ า ก อ ร า บิ ก้ า ลั ก ษ ณ ะ ข อ ง เ ม ล็ ด จ ะ อ ว บ อ้ ว น แ ล ะ ส่ ว น ผ่ า ต ร ง ก ล า ง นั้ น จ ะ เ ป็ น เ ส้ น ต ร ง โ ร บั ส ต้ า จ ะ ป ลู ก ใ น พิ้ น ที่ ต่ า ง กั บ อ ร า บิ ก้ า โ ด ย สิ น เ ชิ ง คื อ ป ลู ก ใ น พื้ น ที่ ต่ำ ใ ห้ มี ค ว า ม สู ง จ า ก ร ะ ดั บ น้ำ ท ะ เ ล เ พี ย ง 5 0 0 – 6 0 0 เ ม ต ร เ ท่ า นั้ น เ พ ร า ะ พั น ธุ์ นี้ จ ะ ป ลู ก ใ ห้ ไ ด้ คุ ณ ภ า พ ที่ ดี ต้ อ ง ป ลู ก ใ น พื้ น ที่ อ า ก า ศ ชุ่ ม ชื้ น จึ ง พ บ ว่ า นิ ย ม ป ลู ก ใ น จั ง ห วั ด แ ถ บ ภ า ค ใ ต้ เ ช่ น ชุ ม พ ร ร ะ น อ ง สุ ร า ษ ฎ ร์ ธ า นี เ ป็ น ต้ น ส่ ว น ก ลิ่ น ข อ ง ส า ย พั น ธุ์ ก า แ ฟ โ ร บั ส ต้ า จ ะ ค่ อ น ข้ า ง อ อ ก ไ ป ท า ง ฉุ น ร ส ช า ติ ก็ จ ะ เ ข้ ม ข้ น แ ล ะ ข ม ก ว่ า ส่ ว น ม า ก จ ะ ถุ ก นำ ไ ป ทำ เ ป็ น ก า แ ฟ สำ เ ร็ จ รู ป เ พ ร า ะ ด้ ว ย ป ริ ม า ณ ค า เ ฟ อี น ที่ มี ม า ก ถึ ง 2 % ขึ้ น ไ ป 03

Liberica ก า แ ฟ ลิ เ บ อ ริ ก้ า ( L i b e r i c a C o f f e e ) เ ป็ น ส า ย พั น ธุ์ ก า แ ฟ ที่ ส า ม า ร ถ ป ลู ก แ ล ะ ดู แ ล ไ ด้ ง่ า ย เ ห มื อ น กั บ โ ร บั ส ต้ า มี ต้ น กำ เ นิ ด ข อ ง พั น ธุ์ ม า จ า ก แ อ ฟ ริ ก า เ ป็ น พั น ธุ์ ก า แ ฟ พื้ น เ มื อ ง ข อ ง แ อ ง โ ก ล่ า ส่ ว น ใ ห ญ่ จ ะ ไ ม่ ค่ อ ย มี ก า ร นำ ไ ล เ บ ริ ก้ า เ พี ย ง อ ย่ า ง เ ดี ย ว ม า ทำ เ ป็ น ก า แ ฟ สำ ห รั บ ดื่ ม เ พ ร า ะ คุ ณ ภ า พ ข อ ง ก า แ ฟ ไ ม่ ดี นั ก จึ ง มั ก จ ะ ถู ก นำ ไ ป ผ ส ม กั บ เ ม ล็ ด ก า แ ฟ ช นิ ด อื่ น เ พื่ อ ใ ห้ ไ ด้ ก ลิ่ น แ ล ะ ร ส ช า ติ ที่ มี ค ว า ม แ ต ก ต่ า ง อ อ ก ไ ป ไ ล เ บ อ ริ ก้ า เ ป็ น ก า แ ฟ ที่ ใ ห้ ร ส ข ม ก ว่ า อ า ร า บิ ก้ า มี ก ลิ่ น ก า แ ฟ ที่ ถู ก พิ จ า ร ณ า ว่ า ม า น ม น า น แ ล้ ว ว่ า ค ล้ า ย กั บ \" ก ลิ่ น ค วั น \" เ นื่ อ ง จ า ก เ ป็ น ส า ย พั น ธุ์ ก า แ ฟ ที่ ป ลู ก กั น น้ อ ย ม า ก ผ ล ผ ลิ ต ก็ เ ล ย มี น้ อ ย ต า ม ไ ป ด้ ว ย 04

Excalsa ก า แ ฟ เ อ็ ก ซ์ เ ซ ล ซ า ( E x c a l s a ) ก า แ ฟ ไ ด้ รั บ ก า ร ค้ น พ บ ค รั้ ง แ ร ก ใ น เ ย เ ม น แ ล ะ เ อ ธิ โ อ เ ปี ย ส่ ว น เ อ็ ก เ ซ ล ซ่ า เ ป็ น ที่ รู้ จั ก ค รั้ ง แ ร ก ใ น ปี 1 9 0 4 เ ป็ น ก า แ ฟ ที่ ไ ม่ นิ ย ม ค้ า ข า ย ม า ก นั ก เ พ ร า ะ มี ก ลิ่ น เ ห ม็ น เ ขี ย ว แ ต่ ท น ท า น ต่ อ ส ภ า พ อ า ก า ศ ไ ด้ ดี ม า ก มั ก จ ะ มี ป ร ะ โ ย ช น์ ด้ า น ก า ร บำ รุ ง ส า ย พั น ธุ์ ใ ห้ ผ ล ผ ลิ ต สู ง ส่ ว น เ ม ล็ ด แ ก่ ข อ ง เ อ็ ก เ ซ ล ซ่ า ยั ง ใ ห้ ร ส ช า ติ ก ล ม ก ล่ อ ม แ ล ะ ห อ ม มั น ค ล้ า ย กั บ ก า แ ฟ อ ร า บิ ก้ า อี ก ด้ ว ย นิ ย ม บ ริ โ ภ ค ภ า ย ใ น ป ร ะ เ ท ศ แ ถ บ แ อ ฟ ริ ก า เ มื่ อ เ ป รี ย บ เ ที ย บ กั บ ก า แ ฟ ลิ เ บ อ ริ ก้ า ก า แ ฟ ช นิ ด นี้ ใ ห้ ร ส ช า ติ นุ่ ม น ว ล ก ว่ า แ ล ะ ไ ม่ ข ม เ ห มื อ น ก า แ ฟ ลิ เ บ อ ริ ก้ า 05

coffee base, intense ESPRESSO e - the most intense s - low calories p - prefer hot r e เอสเปรสโซ่ มาจากภาษาอิตาลี อ่านว่า CaffèEspresso (คัฟเฟ่ เอสเปรสโซ่) ซึ่งแปลตรงตัวได้ความหมายว่า “กาแฟที่ถูก s ดันออกมา” เกิดจากการใช้แรงดันจากน้ำที่กำลังเดือด ให้พุ่งผ่านเมล็ดกาแฟที่คั่วบดละเอียดอย่างรวดเร็ว จนได้เป็นน้ำ s กาแฟดำชนิดเข้มข้นแท้ๆ จะไม่มีส่วนประกอบอื่นผสม มีเพียงกลิ่นและรสของกาแฟเท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นกาแฟที่ให้ o พลังงานต่ำ แต่อาจจะไม่เหมาะกับคนที่เพิ่งเริ่มต้นดื่มกาแฟ เพราะมีรสชาติที่เข้มข้น นิยมดื่มแบบร้อน แต่ในปัจจุบันบาง วัฒนธรรมก็มีการนำมาประยุกต์ดื่มแบบเย็นและเพิ่มความหวานเข้าไปเพื่อให้ดื่มง่ายขึ้น 06

1/3 espresso, lowest calories AMERICANO a - mellow m - black coffee e - iced americano r i Americano (อเมริกาโน่) ซึ่งก็มีต้นกำเนิดมาจาก Espresso ที่เกิดจากรสนิยมทางกาแฟของชาวอเมริกันที่คิดว่า Espresso มี c รสชาติที่เข้มข้นจนเกินไป ความขมนำที่ไม่ถูกปาก จึงมีการใส่น้ำร้อนลงไป ทำให้รสชาติอ่อนลง ความเข้มข้นเจือจาง ก็คือ a ส่วนผสมของน้ำร้อน และ Espresso ร้านกาแฟส่วนใหญ่จะเสิร์ฟ Espresso 1/2 หรือ 1/3 ต่อน้ำ 2/3 ซึ่งขึ้นอยู่กับเทคนิคของ n แต่ละร้านที่เลือกชงและสูตรของร้าน ปัจจุบันมีการปรับปรุงสูตร Americano (อเมริกาโน่) ให้ถูกปากผู้ดื่มด้วยการที่อาจจะ o เติมน้ำตาล หรือไซรัปเพื่อทำให้การดื่มกาแฟมีรสหวาน ทานง่ายขึ้น เสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น 07

smooth, for begin- ner CAPPUCCINO c a p p u c - milk foam c - Cinnamon powder i - cocoa powder n o คาปูชิโน่ (cappuccino) ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่แตกยอดสาขาออกมาจากหนึ่งในรสชาติของกาแฟที่หลากหลาย มี ต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี ให้รสชาติที่มีความนุ่มละมุนในอีกสไตล์หนึ่ง ความหอมกรุ่นของกาแฟที่ผสมผสานกับ รสชาติของนมที่ให้ความหวานมันแบบพิเศษในตัวมันเอง จะมี “ฟองนม” อันเป็นเอกลักษณ์เด่น คาปูชิโน่มีปริมาณของ ฟองนมมาก แต่ก็ยังคงรักษาความเข้มข้นของกาแฟไว้ ดังนั้นปริมาณนมที่ผสมอยู่ในช็อตกาแฟจึงมีน้อยกว่า ทำให้ยังคง รักษารสชาติของกาแฟได้อย่างเป็นธรรมชาติ บางประเภทของคาปูชิโน่ยังมีการสร้างสรรค์รสชาติเพื่อเพิ่มกลิ่นให้ดูน่าลิ้มลอง มากขึ้น ด้วยการโรยหน้าด้วยผงช็อกโกแลต ผงซินนาม่อน หรือผงลูกจันเทศลงไปบนฟองนมด้วย 08

ori-arabica, cocoa, nutty MOCCA m o c - milk foam c - Cinnamon powder a - cocoa powder มอคค่า เป็นอีกหนึ่งเมนูกาแฟที่หลายคนโปรดปรานมาก จริงๆแล้ว มอคค่า คือกาแฟสายพันธุ์อาราบิก้าแท้ ที่มีกลิ่นคล้าย โกโก้ ความพิเศษคือ สี กลิ่น และรสชาติของเมล็ดกาแฟ ซึ่งทำให้คล้ายกับว่าเป็นกาแฟที่มีส่วนผสมของช็อคโกแลตอยู่ ด้วย แต่ปัจจุบันได้มีการดัดแปลงนำเอากาแฟเอสเปรสโซ่ มาผสมกับโกโก้หรือช็อคโกแลต ให้ดื่มง่ายขึ้น พัฒนามาเรื่อยๆ จนติดใจคอกาแฟรุ่นใหม่หลายคนที่ไม่ชอบกาแฟรสเข้มมากนัก หวานมันกลมกล่อม กลิ่นหรือรสชาติคล้ายถั่ว และมีรส ช็อกโกแลต เครื่องดื่มกาแฟใส่นมนี้คือเครื่องดื่มที่มีเอสเปรสโซเป็นหลัก 09

creamy coffee, smooth LATTE l a t - Latte Art t - espresso 1/3 hot + e milk 2/3 + milk foam 1 cm. หากใครที่ชอบความหวานมัน นุ่มละมุนของฟองนม กาแฟลาเต้นับเป็นตัวเลือกที่ดีทีเดียว “ลาเต้” เป็นภาษาอิตาลีที่แปลว่านม ปัจจุบันเครื่องดื่มจำนวนไม่น้อยในหลายคาเฟ่มักจะพ่วงคำว่า ลาเต้ (Latte) ต่อท้ายด้วย เช่น มัทฉะ ลาเต้ (Matcha Latte) ก็คือชา เขียวใส่นม เป็นต้น ดังนั้นในเมนูกาแฟ ลาเต้ จึงหมายถึงเครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมด้วยนมร้อน โดยการเทเอสเปรสโซ และนมร้อนลงไป และตกแต่งหน้าตาบนถ้วยกาแฟด้วยฟองนม ลาเต้มักนิยมนำมาทำลวดลายศิลปะบนฟองนม หรือที่เรียกว่าลาเต้อาร์ต (Latte Art) กาแฟชนิดนี้มีรสชาติต่างจากคาปูชิโนตรงที่ลาเต้จะมีการใส่ช็อตเอสเปรซโซ่น้อยกว่า สูตรการเทนมก็มีปริมาณที่แตกต่างกัน ลาเต้ จึงให้รสชาติที่เข้มและหอมมันกว่ากาแฟประเภทอื่นและอาจจะต้องแลกมากับแคลลอรี่ที่เยอะกว่ากาแฟประเภทอื่น 10

milky coffee, mushy FLAT WHITE f - with coffee cookies l - milky&sweet&smooth a - espresso 1 shot + hot milk t w หากใครที่ชอบความหวานมัน นุ่มละมุนของฟองนม กาแฟลาเต้นับเป็นตัวเลือกที่ดีทีเดียว “ลาเต้” เป็นภาษาอิตาลีที่แปลว่านม h ปัจจุบันเครื่องดื่มจำนวนไม่น้อยในหลายคาเฟ่มักจะพ่วงคำว่า ลาเต้ (Latte) ต่อท้ายด้วย เช่น มัทฉะ ลาเต้ (Matcha Latte) ก็คือชา i เขียวใส่นม เป็นต้น ดังนั้นในเมนูกาแฟ ลาเต้ จึงหมายถึงเครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมด้วยนมร้อน โดยการเทเอสเปรสโซ และนมร้อนลงไป และตกแต่งหน้าตาบนถ้วยกาแฟด้วยฟองนม ลาเต้มักนิยมนำมาทำลวดลายศิลปะบนฟองนม หรือที่เรียกว่าลาเต้อาร์ต (Latte Art) t กาแฟชนิดนี้มีรสชาติต่างจากคาปูชิโนตรงที่ลาเต้จะมีการใส่ช็อตเอสเปรซโซ่น้อยกว่า สูตรการเทนมก็มีปริมาณที่แตกต่างกัน ลาเต้ e จึงให้รสชาติที่เข้มและหอมมันกว่ากาแฟประเภทอื่นและอาจจะต้องแลกมากับแคลลอรี่ที่เยอะกว่ากาแฟประเภทอื่น 11

x2 bitter, sharp taste DOPPIO d o p p - espresso double shots! - too much caffeine - for master of coffee i Doppio (ดอปปิโอ) สายฮาร์ดคอร์อาจจะเคยได้ยินกันบ่อยๆ กับคำว่า เอสเปรสโซ่ ดับเบิล ช็อต (Espresso Double shot) ชนิดที่ว่า ตาค้างไปทั้งวัน “ดอปปิโอ” เป็นภาษาอิตาเลียน มีความหมายคล้ายคำว่า ‘ดับเบิล’ คือการใส่เอสเปรสโซ่ลงไป 2 ช็อต ซึ่งจะทำให้ o รสชาติกาแฟเข้มขึ้น และทำให้เรามีความรู้สึกกระปรี้กระเปร่าจากจำนวนคาเฟอีนที่เราได้รับมากขึ้นนั่นเอง แต่จะบอกก่อนว่า กาแฟ ชนิดนี้ไม่เหมาะกับคนที่เพิ่งเริ่มหัดดื่มกาแฟ รสชาติที่ดีของเครื่องดื่มประเภทนี้ จะมีอายุเพียงระยะเวลาสั้นๆ ไม่กี่วินาทีหลังจากการ สกัด ( หลังเสิร์ฟ ) การดื่มให้อร่อยเริ่มด้วยการจิบเล็กๆ ก่อน เพื่อให้ลิ้นได้เริ่มสัมผัสกับรสชาติของ espresso จากนั้นก็กระดก espresso กรึ๊บใหญ่ๆ เพื่อให้มีปริมาณกาแฟฟุ้งกระจายและเติมเต็มที่ว่างในปากของเรา 12

Iced cold brew, healthy COLD BREW c - mellow o - for diet l - freindly black coffee d b กาแฟ Cold Brew หรือ \"กาแฟสกัดเย็น\" คือ กาแฟที่ชงด้วยน้ำเย็น โดยวิธีการก็ง่ายมากๆ จะใช้กาแฟคั่วบดหยาบกับน้ำเย็นใน r อัตราส่วน 1:20 ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 16-24 ชั่วโมง ซึ่งถือเป็นเวลาที่นานมาก ในการให้น้ำเย็นสกัดรสชาติของกาแฟออกมาทีละ e น้อยๆ อย่างนุ่มนวลและไม่เร่งรีบ เรียกว่าต้องใจเย็นมากๆ ถึงจะได้กาแฟสกัดเย็นออกมา การสกัดเย็นทำให้ได้รสชาติของ \"กาแฟ Cold w Brew\" มีความพิเศษมากกว่าการสกัดผ่านน้ำร้อน โดยจะได้รสชาติที่ขมน้อยกว่า ไม่มีรสเปรี้ยว และได้ความเข้มข้นมากกว่า รสชาติ ของ \"กาแฟ Cold Brew\" ค่อนข้างกลมกล่อม ลงตัวอยู่แล้ว ทำให้การนำไปมิกซ์กับเครื่องดื่ม หรือผลไม้อื่นๆ จึงสามารถทำได้ง่ายขึ้น ไม่ว่าจะผสมนม น้ำแข็ง ไอศกรีม ช็อกโกแลต หรือจะผสมมะนาว กุหลาบ ลิ้นจี่ พีช ประหนึ่งเป็นชาสกัดเย็นก็ได้เช่นกัน 13

sweet, smooth, luscious MACCHIATO m - espresso + vanilla + milk a + milk foam c - caramel macchiato c h มักคิอาโต้ เป็นกาแฟเอสเปรสโซที่เติมนมหรือฟองนมลงไป ทำให้รสชาตินัวและดื่มง่ายขึ้น กาแฟมักคิอาโต้กินได้ทั้งแบบร้อน แบบเย็น และ i แบบปั่น ส่วนใหญ่เมนูมักคิอาโต้ร้อนมักจะมีขนาดแก้วที่ค่อนข้างเล็ก ถ้าเทียบกับเมนูกาแฟร้อนอื่น ๆ เพราะใส่แค่กาแฟเอสเปรสโซ 1-2 ช็อต a กับนมหรือฟองนมเท่านั้น มัคคิอาโต้ หมายถึง รอยเปื้อน เมื่อนำมาประยุกต์ใช้ในภาษากาแฟ จึงมีความหมายว่า จุดแต้ม มัคคิอาโต้ จึงเป็น t กาแฟที่หยอดแต้มฟองนมจำนวนเล็กน้อยลงบนครีมาสีทองอมน้ำตาลของเอสเพรสโซ่ ก่อนหน้านี้ก็ใช้ช้อนตักฟองนมแล้ววางเบาๆ ให้ฟองนม o ก้อนกลมๆ สีขาว ลอยเด่นอยู่เหนือผิวเอสเพรสโซ่ ช่วยคงให้รสชาติเอสเพรสโซ่โดดเด่น และลาเต้มัคคิอาโต้ คือเครื่องดื่มเอสเพรสโซ่ ที่ใส่นมไล่ระดับมีรสชาติหวาน กว่าด้วยการเติมนมอุ่นลงในเอสเพรสโซ่ 1 ช็อต หรือครึ่งช็อตเติมด้วยชั้นฟองนม 14

roasted aroma, melbourne SCRURO s c r u - milk - roasted coffee r - signature coffee กาแฟ Scuro ได้แรงบันดาลใจมาจากบาริสต้าจากกรุงเมลเบิร์น (Melbourne) ประเทศออสเตรเลีย กาแฟ Scuro นี้จะมีความเข้มข้น พร้อมกลิ่น o หอมของกาแฟที่แยกคั่ว ซึ่งเมื่อเติมนมลงไปจะได้รสชาติกาแฟที่ให้รสสัมผัสคาปูชิโนเข้มข้นแต่แฝงด้วยความนุ่มนวลของฟองนมชวนจิบ โดย นอกจากจะสร้างสรรค์เป็นเมนูคาปูชิโนรสเข้มแล้ว ยังสามารถสร้างสรรค์ออกมาเป็นเมนูที่เรียกว่า “Latte Macchiato creambrulee” ที่มีวิธีทำ ง่ายๆ ดังนี้ เทครีมไซรัปลงในแก้วนมที่เตรียมไว้ ต้มนมให้ร้อน และทำฟองนมโดยใช้เครื่องทำฟองนม Aeroccino จาก Nespresso เตรียมกาแฟ แคปซูล Scuro ในปริมาณ เอสเพรสโซ (40 มล. / 15 ออนซ์) ค่อย ๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงไปในแก้วผสมเพื่อที่จะทำให้สีของกาแฟและนมแบ่ง ชั้นกันชัดเจน (นมร้อนอยู่ด้านล่าง, ชั้นถัดมาเป็นกาแฟ, และราดหน้าด้วยฟองนม) ตบท้ายด้วยการโรยหน้าด้วยน้ำตาลตามใจชอบ 15

COFFEE COFFEE COFFEE special thanks to Nespresso TM - Nescafe Pinteret Wongnai Starbuck Amezon fackbook- แวะ แชร์ แชร์ mangozero.com listsothebysrealty.in.th ที่ใจสั่นเป็นเพราะกาแฟ หรือว่าแกฟะ BITTERSWEET