tech-2019_06(63)

№ 6 (63) июнь, 2019 г. ТЕХНОЛОГИЯ МАТЕРИАЛОВ И ИЗДЕЛИЙ ТЕКСТИЛЬНОЙ И ЛЕГКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ОПТИМИЗАЦИЯ ПАРАМЕТРОВ ЛИНИИ ПРЯДЕНИЯ КОЛЬЦЕПРЯДИЛЬНЫХ МАШИН Дадаханов Нурилла Каримович канд. техн. наук, доцент, Наманганский инженерно-технологический институт, Республика Узбекистан, г. Наманган E-mail: nurilla28@mail ru Болтабаев Бекзод Эгамбердиевич ассистент, Наманганский инженерно-технологический институт, Республика Узбекистан, г. Наманган OPTIMIZATION OF PARAMETERS OF A LINE OF SPINNING OF SPINNING MACHINES Nurilla Dadakhanov Ph.D., Associate Professor, Namangan Institute of Engineering and Technology, Uzbekistan, Namangan Bekzod Boltabaev Assistant, Namangan Institute of Engineering and Technology, Uzbekistan, Namangan АННОТАЦИЯ В статье изучены и получены аналитические зависимости для расчета угла обтекания мычкой выпускного цилиндра на линии прядения кольцепрядильных машин. ABSTRACT The article studied and obtained analytical dependencies for calculating the angle of slipping around the exhaust cylinder on the spinning line of ring spinning machines. Ключевые слова: вытяжной прибор, угол обтекания, нажимной валик, двух роликовые прибор. Keywords: exhaust device, wrap angle, pressure roller, double roller device. ________________________________________________________________________________________________ Ведущие машиностроительные предприятия мира стационарности технологического процесса вытяги- ведут исследования в поисках совершенствования вания. кольцепрядильных машин и их отдельных частей, повышению их надежности и производительности, Видно, что определение устойчивого положения а также качества выпускаемой продукции. валика на цилиндре имеет большое значение процесс вытягивания. Анализ конструкций современных вы- Контактная площадка валика при динамическом тяжных приборов машин прядильного производства взаимодействии с мычкой получает возможность показывает, что нажимной валик относительно риф- малых окружных и радиальных смещений относи- леного цилиндра может занимать, в основном, два тельно статического положения. Динамический ана- лиз рассматриваемой механической системы пока- положения 1. В первом положении валик и ци- зывает возможность появления режимов неустойчи- линдр расположены по вертикали на одной оси (рис. вого вращения валика в случае, если частоты ради- 1-а), а в втором положении валик установлен с «за- альных и окружных колебаний контактной пло- валом» вперед относительно цилиндра (рис. 1-б). щадки равны или превосходят одна другую в 2 раза. Первоначально малые деформации валика принимают Исследования отдельных параметров линии при этом большие значения, что ведет к нарушению прядения (угол обтекания, угол перегиба и т. п.) про- водилось многими учеными, однако, ими не дано строгое теоретическое обоснование этих параметров. __________________________ Библиографическое описание: Дадаханов Н.К., Болтабаев Б.Э. Оптимизация параметров линии прядения кольцепрядильных машин // Universum: Технические науки : электрон. научн. журн. 2019. № 6(63). URL: http://7universum.com/ru/tech/archive/item/7463

№ 6 (63) июнь, 2019 г. Для определения 1 рассмотрим О1 АВ . Вели- чина «завала» нажимного валика АВ = 2 мм (рис.1). АО1  R  r  26,5 мм. sin 1  АВ  0, 075 рад, отсюда 1  4018 . АО1 Для определения угла 1 рассмотрим систему уравнений: а) б) (Х  Х1)2  (У У1)2  R2 уравнение окружности 1 линии цилиндров; Рисунок 1. Положения нажимного валика относительно рифцилиндра У  КХ уравнение прямой, на которой лежит участок пряжи между нитепроводни- Линия зажима должна как можно ближе подхо- ком и 1 линией цилиндров. дить к плоскости, проходящей через оси цилиндра и валика. Наиболее благоприятна для процесса вытя- Начало координат поместим в т. О (рис.3), т.е. в гивания ситуация, когда напряжение поля сил трения центре нитепроводника. Подставляя в 1-ое уравнение равномерно, и пятно контакта имеет форму прямо- «У» его значение «КХ» имеем: угольника, а линия зажима при меньших диаметрах цилиндра и валика и большей жесткости эластичного (Х  Х1)2  (КХ У1)2  R2 , покрытия наиболее устойчива. Х 2  2ХХ1  Х12  К 2 Х 2  2КХУ1 У12  R2 , Видно, что различными конструктивными измене- ниями вытяжного прибора добиваются приближения (К 2 1)Х 2  (2Х1  2КУ1)Х  (Х12 У12  R2 )  0 , характера изменения напряжения поля сил трения и линии зажима к идеальному. В работе [2] предло- Х2  2 Х1  2КУ1 Х  Х12 У12  R2 0, жены новые конструкции вытяжного прибора с К2 1 К2 1 магнитом в вытяжной зоне и нажимного валика со сдвоенным роликом. Установленные ролики в таком Х1,2  Х1  КУ1   Х1  КУ1 2  Х12 У12  R2 . виде, увеличивают угол обхвата волокнистых масс, К2 1  К2 1  К2 1 а установление магнита в вытяжной зоне, притяги- ваясь к нижней планке, прижимает ремешки друг Х1  Х 2 или иначе, прямой касается окружно- друга, тем самым обеспечивается улучшение поля сил трения. сти (в нашем случае в точке М) тогда и только тогда, когда подкоренной выражение в последнем равен- Расчеты проводилось на выбранных нами для стве обращается в нуль: исследования серийных машинах П-66-5М6 и П-76- 5М6 оснащенными вытяжными приборами типа СКФ,  Х1  КУ1 2  Х 2  У12  R2 0 а также модернизированных нами. Модернизация  К 2 1  1 К2 1 заключается в том (подробнее об этом в работе [2]), что с целью повышения устойчивости нажимного После преобразований имеем: валика рифленью цилиндра и уменьшения угла об- текания мычкой выпускного цилиндра разработана (Х12  R2 )К 2  (2Х1У1)К  (У12  R2 )  0 , новая конструкция двух роликового нажимного ва- лика. Расчетная схема представлена на рис.2 исход- ные данные приведены в таблице 1. Определим угол обтекания 3 . Из рис.2 видно, что МОХ1  ДО1М как углы с взаимно перпенди- кулярными сторонами: МОХ1  1 МОХ1  3  1  450 , К2  2 Х1У1 К  У12  R2  0.  R2 Х 2  R2 Х 2 1 1 отсюда 3  1  (1  450 ) (1). 51

№ 6 (63) июнь, 2019 г. Рисунок 2. Схема для определения угол обтекания мычкой переднего цилиндра: а) существующего вытяжного прибора; б) нового вытяжного прибора Решим уравнение относительно «К»: где Х1 и У1 – координаты положения глазок ни- тепроводника (таблица 1). К1,2  Х1У1   Х1У1 2  У12  R2 . Х12  R2  Х12  R2  Х12  R2 Известно, что в уравнение прямой У = КХ,   К  tg1 , что позволяет определить 1 из формулы Окончательно имеем: (2), а затем определить по формуле (1) угол обте- Х1У1  R ( Х 2  У12  R2 кания 3 . Полученные по формулам (1) и (2) значе- 1 ние 3 приведены в таблице 2. К  Х12  R2 , (2) Таблица 1. Значение Х1, У1, R и r, мм. Марка П-66-5М6 П-76-5М6 Расчетная Положение кольцевой планки парам. При верхнее При нижнее При верхнее При нижнее Х1 У1 Сущ-й Новый Сущ-й Новый Сущ-й Новый Сущ-й Новый R r 38 37 37,5 36 38 37 37,5 36 98,5 100 154 155 88,5 90 149 159 12,5 14 12,5 14 12,5 14 12,5 14 14 7 14 7 14 7 14 7 Таблица 2. Расчетные значения угла обтекания мычкой переднего цилиндра  3 . Положение кольцевой планки Марка машины При верхнее При нижнее П-66-5М6 Сущ-й Новый Сущ-й Новый П-76-5М6 190 13/ 00 48/ 260 54/ 80 6/ 160 55 - 10 12/ 260 70 42/ 52

№ 6 (63) июнь, 2019 г. Из приведенных данных видно, что применение обтекания снижается соответственно с 190 13/ до 00 48/ новой двух роликовой конструкции нажимного ва- и с 160 55/ до - 10 12/, то нижнем положении которых лика резко снижает угол обтекания мычкой перед- соответственно с 260 54/ до 80 6/ и с 260 до 70 42/. него цилиндра. Если в верхнем положении кольце- вой планки на машинах П-66-5М6 и П-76-5М6, угол Это, естественно, должно резко снизить обрывность пряжи. Список литературы: 1. Дадаханов Н.К. и др. Изучение и теоретические исследования параметров линии прядения кольцепрядильных машин. // “UNIVERSUM: Технические науки” -М. 2019 г. № 1 (58). с. 2. Дадаханов Н.К., Шукуров М. Анализ несоосностей осей нажимного валика и рифцилиндра. // «Известия ВУЗов. Технология текстильной промышленности» - Иваново, 1997. № 1. с. 116-117. 53

№ 6 (63) июнь, 2019 г. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ ОЧИСТИТЕЛЯ ХЛОПКА-СЫРЦА НА ИЗМЕНЕНИЯ СКОРОСТИ ВРАЩЕНИЯ КОЛКОВОГО БАРАБАНА Махмудов Аброрхон Ахмадхонович преподаватель, кафедра «Общетехнических дисциплин», Наманганский инженерно-технологический институт, (НамИТИ), Узбекистан, г. Наманган Бобоматов Абдугани Хусаинович канд. техн. наук, кафедра «Технологические машины и оборудования», Наманганский инженерно-строительный институт, (НамИСИ), Узбекистан, г. Наманган E-mail: [email protected] IMPACT INVESTIGATION OF THE SEED-СOTTON CLEANER PRODUCTIVITY ON CHANGES IN THE ROTATION RATE OF THE PICKER ROLLER Abrorhon Makhmudov Lecturer, General Technical Disciplines Chair, Namangan Institute of Engineering and Technology, Uzbekistan, Namangan Abdugani Bobomatov Candidate of Technical Sciences, Production Machine and Equipment Chair, Namangan Institute of Civil Engineering, Uzbekistan, Namangan АННОТАЦИЯ Используемые оптические датчики имеют собственное внутреннее сопротивление, погашения которого при- водит к тому, что датчик дает определенный сигнал. При попадании на оптический датчик луча света внутреннее сопротивление датчика снижается. Для достоверности полученных результатов каждый опыт проводился в четырех повторениях. Все опыты проводились в одинаковых условиях при постоянной установленной скорости вращения колкового барабана. ABSTRACT Used optical sensors have their own internal resistance, the repayment of which leads to the fact that the sensor gives a certain signal. When the light beam hits an optical sensor, the internal resistance of the sensor decreases. For the reliability of the obtained results, each experiment has been carried out in four repetitions. All experiments have been carried out under the same conditions at the constant fixed speed of rotation of the picker roller. Ключевые слова: датчик, сигнал, эффект, электродвигатель, очистка, экспериментальный, пластина, колковый барабан. Keywords: sensor; signal; effect; electric engine; washing; experimental; plate; picker roller/ ________________________________________________________________________________________________ В процессе очистки хлопка от мелкого сора при проведен следующий эксперимент, где рассматри- применении упругих пластин в сетчатой поверхности валось изменение скорости колкового барабана в за- изменение скорости вращения колкового барабана в висимости от режима очистки. Следует отметить, достаточной степени влияет на эффект очистки. что ранее в проведенных экспериментах скорость Увеличение производительности очистки приводит колкового барабана принималась постоянной. Из- к возрастанию нагрузки на упругие пластины, а вестно, что во вращающихся органах очистителя также возрастанию средних значений её перемеще- хлопка-сырца скорости их вращения изменяются в ний. Поэтому одной из задач поставленной перед зависимости от характера загруженности. Измене- нами, является исследование влияния производи- ние скорости вращения колкового барабана непо- тельности очистителя на изменение скорости колко- средственно влияет на характер колебаний упругой вого барабана, а также на эффективность очистки пластины сетчатой поверхности. хлопка-сырца. Для изучения этого процесса был __________________________ Библиографическое описание: Махмудов А.А., Бобоматов А.Х. Исследование влияния производительности очистителя хлопка-сырца на изменения скорости вращения колкового барабана // Universum: Технические науки: электрон. научн. журн. 2019. № 6(63). URL: http://7universum.com/ru/tech/archive/item/7520

№ 6 (63) июнь, 2019 г. Рисунок 1. Графические зависимости изменения полученных результатов с помощью электронного размаха колебаний упругой пластины сетчатой тахометра замерили на холостом ходу частоту кол- поверхности очистителя хлопка от изменения кового барабана. После чего замеряли эти скорости с помощью оптического датчика. Эти показатели в её коэффициента жесткости достаточной мере совпадали. График, полученный на холостом ходу колкового барабана, представляет 1,2 -–  у  f (С) – теоретические кривые; собой прямую линию. 3,4 –  у  f (С) – экспериментальные кри- вые; Экспериментальные исследования, проведены 1,3 – при Q=1,5 Н; 2,4 – при Q=1,2 Н при различных значениях производительности очи- Во время экспериментальных исследований с стителя хлопка-сырца (5.0-7.0 т/ч). Для достоверно- помощью оптического датчика было изучено влияние сти полученных результатов каждый опыт проводился производительности очистителя на изменение ско- в четырех повторениях. Все опыты проводились в рости колкового барабана [1, 7]. одинаковых условиях при постоянной установлен- Используемые оптические датчики имеют соб- ной скорости вращения колкового барабана. При ственное внутреннее сопротивление, погашения же изучении процесса очистки хлопка-сырца особенную этого сопротивления приводит к тому, что датчик роль придаётся скорости колкового барабана. Все эти дает определенный сигнал. При попадании на опти- три этапа работы колкового барабана можно отчет- ческий датчик луча света внутреннее сопротивление ливо рассмотреть на графиках, полученных с помо- датчика снижается. Датчик, улавливая свет, дает щью оптического датчика [3, 6]. сигнал. Отметим, что возникающие различные виб- рации, шумы не влияют на точность работы оптиче- Надо отметить, что «Время запуска», «Установ- ского датчика. Датчик фиксирует каждую модуляцию ленный режим» и «Время останова» во всех случаях света и передает соответствующие сигналы на ПК. имели разные показатели. Полученные значения На компьютере с помощью специальной программы времени запуска и остановки колкового барабана обрабатываются сигналы, которые представляются в приведены в таблице 1. виде графиков. При этом для проверки достоверности Первая строка соответствует холостому ходу колкового барабана. В этом случае машина работала без нагрузки. Как видно из гистограммы (рис.2) са- мое минимальное время запуска будет в холостом режиме. А также надо отметить, что увеличение производительности увеличивает время запуска колкового барабана. Следующие четыре столбика полученных результатов соответствуют для разных значений производительности. С ростом производи- тельности с 5 т/ч до 7 т/ч время на запуск колкового барабана соответственно увеличивается: с 0.255 с до 0.322 с. Таблица 1. Изменения скорости вращения колкового барабана, время запуска и остановки при различной производительности производительность № Время запуска, 10-1 сек. Время останова, 10-1 сек. Изменения скорости Холостой вращения, мин-1 2,2 3,7 420 5 т/ч 2,5 3,55 422-415 сред. 2,55 3,45 426-417 6 т/ч 2,6 3,49 424-416 сред. 2,55 3,49 424-416 7 т/ч 2,7 3,38 426-414 сред. 2,8 3,34 425-414 2,9 3,3 427-415 2,8 3,34 426-414 3 3,22 432-409 3,2 3,2 430-407 3,3 3,31 428-408 3,2 3,24 430-408 55

№ 6 (63) июнь, 2019 г. Чем ближе время запуска колкового барабана Рисунок 3. Графические зависимости изменения под нагрузкой к времени запуска электродвигателя размаха частоты вращения в минуту колкового в холостом ходу, тем больше время полезной работы барабана в зависимости от производительности машины. очистителя Далее рассмотрели влияние производительности С увеличением производительности время за- во время останова колкового барабана. С помощью пуска увеличивается, а время останова уменьша- данных, полученных во время экспериментальных ется. Это объясняется тем, что торможение колко- исследований, построили гистограмму изменения вого барабана с большей массой (с хлопком) проис- времени останова колкового барабана в зависимости ходит быстрее, а запуск затягивается. [1, 4]. от изменения производительности, которая представ- Анализ данных таблицы 1 показывает, что при лена на рис.2. Первый столбец соответствуют холо- различных производительностях очистителя стому ходу, остальные столбцы построены с помо- хлопка-сырца от мелкого сора размах частоты вра- щью данных, полученных при разных значениях щения в минуту колкового барабана отличаются. На производительности. Представленные гистограммы рис. 3. приведены сравнительные графические зависи- показывают, что с увеличением производительно- мости отклонения (размах) скорости колкового ба- сти с 5 т/ч до 7 т/ч время останова колкового бара- рабана от производительности. Так при производи- бана, соответственно, снижается с 0.49 с до 0.324 с. тельности 5 т/ч отклонения от номинального значе- При холостом ходе для останова колкового барабана ния скорости в среднем доходит до ±(3÷5) мин-1, а потребовалась 0.37 с. Уменьшение этого времени при производительности 6 т/ч и 7 т/ч эти отклонения влияет на процесс положительно. Из гистограмм на составляют соответственно ±(5÷6) мин-1 и ±(10÷13) рис. 2. видно, что с увеличением призводительности мин-1. Фактически эти отклонения скорости приво- время на пуск и торможение колкового барабана дят к импульсивному воздействию колков барабана взаимно выравниваются. на хлопок-сырец, который в свою очередь взаимо- действует с упругими пластинами сетчатой поверх- Рисунок 2. Гистограммы, показывающие ности. За счет колебаний последних с частотой воз- изменение времени запуска и остановки мущения от хлопка, то есть с частотой колебания скорости колкового барабана, хлопок подвергается колкового барабан в зависимости от дополнительному встряхиванию, что позволяет повы- нагруженности хлопка-сырца сить очистительный эффект. Список литературы: 1. Джураев А. и др. Разработка конструкции и методы расчета параметров колющихся сеток // Монография LAPLAMBERT Academic Publishing 2016 г. 156 стр. 2. Лугачев А.Е. Исследование основных элементов очистителей хлопка-сырца с целью повышения качественных показателей процесса // Дисс. на соискание ученой степени канд. тех. наук. 3. Болдинский Г.И., Зельтин А.И. К теории очистителя хлопка// Сб. на учн. трудов. Ташк. текст. инст. -Ташкент, I961 г., №2, 21-24 стр. 4. Роганов Б.И. К теории очистки хлопка-сырца от сорных примесей и пороков// Реф. сб. Хлопковая промыш- ленность, 1959 г., № I, 35 стр. 5. Джамалова М.М. Исследования работы шнекового очистителя // Сборники научно-исследовательских работ ЦНИХПрома. № 8, 1960 г., 37-38 стр. 6. Джураев А., Бобоматов А., Файзиева Г., Исломов Э. Моделирование колебаний упругой пластины колосниковой решетки очистителя хлопка от мелкого сора // “Тўқимачилик муаммолари” №3 2002 г. 56

№ 6 (63) июнь, 2019 г. РАЗРАБОТКА СОСТАВА ЗАГУСТИТЕЛЯ НА ОСНОВЕ ХИТОЗАНА ДЛЯ ПЕЧАТАНИЯ СМЕСОВОЙ ТКАНИ ХЛОПОК-ШЕЛК Курбонова Феруза Нуруллаевна ассистент кафедры химии, Бухарский государственный университет, Узбекистан, г. Бухара E-mail: [email protected] Савриева Нигина Кахрамоновна студент кафедры химии, Бухарский государственный университет, Узбекистан, г. Бухара Хайдарова Хулкар Ахтамовна студент кафедры химии, Бухарский государственный университет, Узбекистан, г. Бухара DEVELOPMENT OF THE THICKENER COMPOSITION WITH LOCAL RAW-MATERIALS FOR PRINTING BLENDED FABRICS COTTON-SILK Feruza Qurbonova assistant, Department Chemistry, Natural deceplines of Bukhara State University, Uzbekistan, Bukhara Nigina Savriyeva the student of Department Chemistry, Natural deceplines of Bukhara State University, Uzbekistan, Bukhara Hulkar Khaydarova the student of Department Chemistry, Natural decepline of Bukhara State University, Uzbekistan, Bukhara АННОТАЦИЯ Разработан новый состав загустителя на основе карбоксиметилкрахмала, узхитана и гидролизованной акри- ловой эмульсии для печатания смесовой ткани хлопок-шелк. Изучены колористические свойства набивных тка- ней с разработанным загустителем по сравнению с традиционным загустителем. ABSTRACT In the following article the developed new thickener are studied based on hydrolyzed acrylic emulsion (HAE), uzchi- tan and carbaxymethyl starch for printing mixed fabrics cotton-silk. Ключевые слова: хитозан, загуститель, хлопок-шелк, композиция. Keywords: uzchitan, thickener, cotton-silk, emulsion, composition. ________________________________________________________________________________________________ Введение родных волокон [3]. Имеющиеся эксперименталь- Потребность в набивных тканях растет с каждым ные исследования показывают, что поиск и разра- годом, и теперь они занимают большую долю рынка ботка новых типов водорастворимых смешанных за- выпускаемых тканей. В зарубежной текстильной гущающих препаратов для смесовых тканей на ос- промышленности первое место при производстве нове карбоксиметилкрахмала со специально подо- набивных тканей занимают материалы из целлюлоз- бранными биополимерами [2], выпускаемых в Узбе- ных волокон, а также смесовые ткани на основе при- кистане, является своевременным и актуальным. __________________________ Библиографическое описание: Курбонова Ф.Н., Савриева Н.К., Хайдарова Х.А. Разработка состава загустителя на основе хитозана для печатания смесовой ткани хлопок -шелк // Universum: Технические науки : электрон. научн. журн. 2019. № 6(63). URL: http://7universum.com/ru/tech/archive/item/7511

№ 6 (63) июнь, 2019 г. Целью настоящего исследования являлась раз- «Minolta» CM-3600d (Япония) фирмы «Orintex», работка экономичных загущающих составов и расчеты проведены на ЭВМ с использованием специ- оценка пригодности использования печатных красок альной программы. на основе биоразлагаемых полимеров узхитана Bombix mori, синтезированного под руководством Результаты и обсуждение. С.Ш. Рашидовой [2], с добавлением акриловой Представляло интерес изучить закономерность эмульсии производства ОАО «Навоиазот», а также натриевой соли карбоксиметилкрахмала для печата- щелочного гидролиза акриловой эмульсии (AЭ) от ния ткани хлопок-шелк (табл. 1). условий реакций [1], так как акриловая эмульсия не Объекты и методы исследования. Методика определения степени фиксации ак- водорастворимый полимер. тивных красителей. Для определения степени фик- сации красителей использовали метод Соколова, ос- Водорастворимость и высоковязкость являются нованный на растворении напечатанной ткани в концентрированной серной кислоте с последующим основными требованиями, предъявляемыми к разбавлением и колориметрированием полученных гидрозолей. Навеску напечатанной ткани 0,1-0,2 г, загyстителям. взвешенную с погрешностью до 0,0001 г, измельчают Так как гидроксилсодержащий крахмал взаимо- и помещают в стеклянный стакан вместимостью до 50 мл. Затем в стакан наливают 15-20 мл химиче- действует с активными красителями, мы провели эте- ски чистой концентрированной серной кислоты (р- рификацию кукурузного крахмала натриевой солью 1,84 г/мл) и растворяют при охлаждении в течение монохлоруксусной кислотой (NaMXУK) (в соотно- 50-60 минут. Полученный раствор выливают в мер- шении в молях 1:1,6) в щелочной среде в твердой ную колбу вместимостью 250 мл, в которую предва- фазе в течение 1 часа при температуре 35-45°С, рительно налито 100 мл 2% pacтвора неионогенного чтобы получить карбоксиметилкрахмал (КМК). В препарата типа OП-10. Раствор охлаждают, доводят работе изучены реологические и тиксотропные до метки дистиллированной водой и колориметри- свойства загустителей на основе КМК, узхитана и руют. Концентрацию красителя на ткани рассчиты- синтетических полимеров. В ноябре 2017 года на вают по калибровочному графику. Степень фиксации совместном предприятии Бухара – Китай «Bukhara активных красителей (CФ, %) рассчитывают по фор- Brilliant Silk» (BBS) проведены производственные муле: СФ=С1/С2*100, где C1 – концентрация краси- испытания с новыми загустителями, разработанными теля напечатанной ткани после промывки, г; C2 – сотрудниками кафедры «Общая химия» ТГТУ и ка- концентрация красителя напечатанной ткани до федры «Химия полимеров» УзМУ для печатания промывки. Колористические характеристики окра- смесовой ткани хлопок-шелк 64:36. Загустители по- шенных тканей оценены на спектрофотометре лучены с использованием местного сырья на основе гидролиза ванной акриловой эмульсии (ГАЭ), узхи- тана и натриевой соли карбоксиметилкрахмала (Na- КМК). Изучены влияние загустителей на интенсив- ность, смываемость (улучшение грифа) и печатно- технические свойства набивных тканей с активными красителями. При испытаниях соблюдалась следую- щая процедура приготовления загустки: в реактор заливается холодная вода (30 л объема) и загружа- ется узхитан: Na-КМК:ГАЭ (масс. соотношение 2,0:4,0:1,0). Для растворения сухого загустителя проводится непрерывное перемешивание в течение 30 минут, после чего в готовую композиционную за- густку добавляют мочевину, соду и сульфат натрия. Полученная масса перекачивается в расходную ем- кость, и далее проводится процесс по существую- щей технологии. Полученную вышеуказанным спо- собом загустку использовали при печатании ткани хлопок-шелк. В условиях предприятия было напеча- тано около 200 п. м ткани хлопок-шелк и изучены колористические свойства напечатанных тканей (табл. 2). Таблица 2. Колористические показатели и печатно-технические свойства набивных тканей хлопок-шелк Компоненты, входящие в со- Цветовой тон, Жесткость ткани, Интен-ность, Неров-ть став загустки lдом, нм мкН*см2 цвета, К/S окраски, ср. мах 488 8324 20,2 Альгинат 466 10150 16,8 0,06 0,18 DGT 484 8450 19,8 0,09 Узхитан: NaКМК:ГАЭ (масс. соот. 2,0:4,0:1,0) 58

№ 6 (63) июнь, 2019 г. Как видно из табл. 2, колористические и печатно- Применение новой загустки при печати по фла- технические свойства набивных тканей хлопок- нели позволяет получать более мягкий гриф ткани и шелк улучшаются, жесткость ткани уменьшается. высокую степень фиксации по сравнению с образ- Интенсивность печатного рисунка, полученного с цами, напечатанными с импортной загусткой. использованием композиционного загустителя, выше, чем при использовании загустки на основе Смываемость загустителя при печати предлага- импортной DGT. емой загусткой выше, чем при печати ходовой за- густкой. При проведении испытаний не было выяв- Далее изучены степень фиксации различных ак- лено технических осложнений, связанных с обору- тивных красителей по сравнению с традиционной дованием и процедурой приготовления загустки. загусткой. Разработанные смешанные загустители на основе КМК, узхитана и ГАЭ обеспечивают вы- Заключение. сокую интенсивность и степень фиксации краси- Таким образом, синтетический полимер (ГАЭ) и теля. Результаты промышленной апробации набив- узхитан уменьшают содержание Na-КМК в печат- ных смесовых тканей позволили сделать следующее ных композициях с улучшением качества печатания выводы. ткани хлопок-шелк. Печатно-технические свойства смешанных загусток состава КМК, ГАЭ и узхитан Яркость печатного рисунка, полученного с ис- показывают хорошие результаты по сравнению с пользованием предлагаемой загустки, превосходит привозимой импортной загусткой DGT. Наибольшую яркость печатного рисунка, полученного с исполь- эффективность с точки зрения степени полезного зованием импортной загустки DGT. Печать с новой использования активных красителей и колористиче- загусткой по прочности к обработкам не уступает ских показателей окрасок композиционные смешан- печати с импортной DGT загусткой китайского про- ные загустки проявляют в запарных одностадийных изводства. способах печатания ткани хлопок-шелк. Список литературы: 1. Матога гул босишда целлулоза ва акрил эмулсия иштирокида қуюқловчи композитциясини олиш / Г.А. Ихтиярова, Б.А. Мавлонов, М.О. Яриев, A.A. Хайдаров // Уз. Ким. Журн. – 2002. – № 3. – Р. 77-81. 2. Рашидова С.Р., Милушева Р.Й. Хитин и хитозан Bombyx mori: synthesis, properties and changes. – Ташкент: Фан, 2009. – 246 p. 3. Akcakoca Kumbasar P.E., Bide M. Reactive dye printing with mixed thickers on viscose. Dyes and pigments. 2000. Vol. 47. P. 189-199. 59

№ 6 (63) июнь, 2019 г. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ ИССЛЕДОВАНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПОЛУФАБРИКАТОВ ОВОЩНЫХ СОУСОВ-ПАСТ Атаханов Шухратжон Нуритдинович канд. техн. наук, Наманганский инженерно-технологический институт, Узбекистан, Наманганская область, г. Наманган E-mail: [email protected] Дадамирзаев Музаффар Хабибуллаевич докторант, Наманганский инженерно-строительный институт, Узбекистан, Наманганская область, г. Наманган E-mail: [email protected] Рахимов Умиджон Юнусжанович преподаватель, Наманганский инженерно-технологический институт, Узбекистан, Наманганская область, г. Наманган E-mail: [email protected] Нишонов Уткиржон Рахматуллаевич преподаватель, Наманганский инженерно-технологический институт, Узбекистан, Наманганская область, г. Наманган E-mail: [email protected] Хуррамова Хадича Мамадовна преподаватель, Наманганский инженерно-технологический институт, Узбекистан, Наманганская область, г. Наманган RESEARCH OF PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS AND NUTRITION VALUE OF SEMI-FINISHED PRODUCTS OF VEGETABLE PASTE SAUCES Shukhratjon Atakhanov Candidate of Technical Sciences, Namangan Institute of Engineering and Technology, Uzbekistan, Namangan Region, Namangan Muzaffar Dadamirzayev Postdoctoral Student, Namangan Institute of Civil Engineering, Uzbekistan, Namangan Region, Namangan Umidzhon Rakhimov Lecturer, Namangan Institute of Engineering and Technology, Uzbekistan, Namangan Region, Namangan Utkirzhon Nishonov Lecturer, Namangan Institute of Engineering and Technology, Uzbekistan, Namangan Region, Namangan Khadicha Khurramova Lecturer, Namangan Institute of Engineering and Technology, Uzbekistan, Namangan Region, Namangan __________________________ Библиографическое описание: Исследование физико-химических показателей и пищевой ценности полуфабрикатов овощных соусов-паст // Universum: Технические науки : электрон. научн. журн. Атаханов Ш.Н. [и др.]. 2019. № 6(63). URL: http://7universum.com/ru/tech/archive/item/7501

№ 6 (63) июнь, 2019 г. АННОТАЦИЯ В статье рассмотрены результаты исследования химического состава новых полуфабрикатов овощных соусов-паст. Проведенные исследования показали, что полуфабрикаты овощных соусов-паст имеют высокую пи- щевую ценность, богаты растительной клетчаткой, витаминами. Использование этих полуфабрикатов овощных соусов-паст способствует стимулированию пищеварения, улучшает обменные процессы в организме человека. ABSTRACT The article describes the results of the study of the chemical composition of new semi-finished pasta vegetable sauces. The study showed that the semi-finished products of vegetable sauces have high nutritional content, are rich in plant fiber, and vitamins. The use of these semi-finished pasta vegetable sauces will help stimulate digestion, improve metabolic processes in the human body. Ключевые слова: полуфабрикат, овощной соус, пищевые волокна, вторичное сырье, мука, тыква, клетчатка. Keywords: semi-finished product, vegetable sauce, food fibers, secondary raw materials, flour, pumpkin, fiber. ________________________________________________________________________________________________ Перерабатывающие отрасли призваны удовле- Продукты должны обладать высокой пищевой цен- творять потребности населения в различных про- ностью, быть безвредными для здоровья человека, это дуктах питания в соответствии с физиологическими также обуславливает специфику разработки новых потребностями человека. технологий готовой продукции и полуфабрикатов. Основываясь на физиологических нормах по- Пищевую ценность готового продукта опреде- требления продуктов питания из расчета на душу ляют питательные свойства его составных частей и населения и возможных потерь, предприятия пере- их количественное соотношение в составе продукта, а рабатывающих отраслей выпускают огромный ас- также содержание дополнительных факторов пита- сортимент пищевых продуктов и полуфабрикатов ния: витаминов, минеральных веществ, пищевых во- высокой степени готовности. локон, стимулирующих пищеварение. Теория рационального питания очень важна не Для стимулирования пищеварения при потреб- только с точки зрения развития фундаментальных лении пищевых продуктов добавляют разного рода наук, но и имеет большое прикладное значение для наполнители. К этим наполнителям можно отнести уточнения новых разрабатываемых технологий пи- соусы. Соусы – жидкие среды, подаваемые к блюдам щевых производств. Все вновь создаваемые техно- с целью дополнения их вида и вкуса. Соусом покры- логии производства продуктов питания должны опи- вают, окружают кушанье или подают отдельно в со- раться на основные положения именно этой теории [6]. уснице [1]. При разработке новых технологий основными Соусы придают блюдам сочность, особый вкус признаками, определяющими ценность пищевых продуктов, являются питательные свойства и сба- и аромат, часто обогащают состав блюд и повышают лансированность их составных частей. Наряду с их калорийность. Они возбуждают аппетит и спо- этим важную роль играют вкус и аромат продукта, его цвет, структура, способность сохранять первона- собствуют лучшему усвоению основных продуктов чальные свойства и свежесть при хранении [5]. блюда. Обусловлено это содержащимися в них экс- Технология пищевых продуктов существенно отличается от технологий остальных химико-техно- трактивными ароматическими и вкусовыми веще- логических производств. Важнейшей особенностью пищевых продуктов и полуфабрикатов является не- ствами, которые возбуждают секрецию пищевари- устойчивость их качественных показателей, не поз- воляющая применять в техническом процессе обра- тельных желез. ботки высокие скорости, температуру; для пищевых Соусы также используют при приготовлении производств характерны сырье и полуфабрикаты сложного состава. Это скоропортящиеся сырье и ма- блюд, для интенсификации процессов приготовле- териалы, что определяет особые условия их сохран- ности, требует оперативного и надежного контроля ния [1]. качества. При этом механизмы сложнейших процес- сов, присущих пищевой технологии, изучены недо- Ассортимент соусов, используемых в системе статочно, отсутствует математическое описание мно- гих явлений, протекающих при переработке сырья и общественного питания, очень узок. Это обуслов- полуфабрикатов. В связи с этим все больше разраба- тываются такие виды технологии, в которых будут лено тем, что их используют в малых количествах, присутствовать системы объективной фиксации а процесс приготовления требует рабочих сил, за- свойств перерабатываемого в данный момент сырья трат электроэнергии и времени. и изменения режима обработки для получения наибо- лее качественного варианта полуфабриката, а зна- С учетом вышеизложенного нами разработаны чит, и готового продукта [2]. технологии приготовления полуфабрикатов фрукто- К готовой продукции пищевых производств предъявляют высокие гигиенические требования. вых и овощных соусов [3; 4]. Для определения пи- щевой ценности исследовали химический состав разработанных полуфабрикатов соусов-паст. При проведении экспериментов были использо- ваны стандартные методики. Содержание сухих ве- ществ в полуфабрикатах соусов-паст определяли по ГОСТ 28561, белка – по методу Кьелдаля, липидов – по ГОСТ 23042, углеводов – по ГОСТ 8756, кислот- ность – по ГОСТ 25555,0-82, содержание поваренной соли – по ГОСТ 4288, витамина С – по ГОСТ 24556-89. Химический состав полуфабрикатов соусов овощных приведен в таблице 1. 61

№ 6 (63) июнь, 2019 г. Таблица 1. Химический состав полуфабрикатов овощных соусов Наименование Полуфабрикат соусов-паст показателей № Соус Соус овощной Соус Соус томатный морковный безглютеновый тыквенный 1. Массовая доля общих 1,7 3,2 5,25 4,3 углеводов, % 2,4 5,3 3,8 2,0 Клетчатка, % 1,65 0,92 2,12 - 2. Массовая доля липидов, % 3,71 3,57 7,4 - 3. Массовая доля белков, % 39,28 38,0 40,0 42,3 4. Сухие вещества, % 0,61 1,07 0,85 - 5. Кислотность, % 1,25 1,17 1,12 - 6. Массовая доля хлорида натрия 38.16 30.0 18.0 78 7. Массовая доля витамина С, mg/ml 36,76/ 31,04/ 52,7/ 25,4/ 8. Энергетическая ценность 100 г, 151,98 144,54 285,92 101,74 Ккал/кДЖ Как показывают данные таблицы 1, содержание являются наполнителями блюд, обогащают их рас- сухих веществ в исследуемых образцах находилось в пределах 39-42%. Массовая доля липидов в полу- тительной клетчаткой, которая стимулирует пище- фабрикате соуса тыквенного была самой высокой – 2,12%, а в образцах полуфабрикатов соусов томат- варение. ного, овощного без глютена составила 1,88% и 0,92%. Высокое содержание липидов в полуфабри- Клетчатка, то есть пищевые волокна, содержа- кате соуса тыквенного можно объяснить тем, что щиеся в растительной пище, – ключевой компонент при приготовлении этого соуса был использован здорового питания. Растворимые пищевые волокна жмых из тыквенных и подсолнечных семечек. Как снижают уровень сахара и холестерина в крови, а не- известно, он также богат жирами и состоит в основ- растворимые важны для здоровья микрофлоры ки- ном из ненасыщенных жирных кислот. Содержание шечника, которая влияет на наше здоровье на мно- белка в полуфабрикате соуса тыквенного также вы- гих уровнях. Содержание клетчатки в исследуемых соко – 7,4%. Это можно объяснить тем, что введен- образцах полуфабрикатов овощных соусов соста- ный в рецептуру жмых семечек также богат белками вило от 2 до 5,3%. В образцах также были исследо- и, кроме того, была использована нутовая мука; а в ваны кислотность, содержание поваренной соли и других полуфабрикатах соусов белок составил соот- витамина С. ветственно 3,71 и 3,57%. Содержание белка и липи- дов в полуфабрикатах соусов-паст можно объяснить Наибольшее содержание витамина С – в полу- тем, что при приготовлении был использован БПС фабрикате соуса томатного – до 38,6 мг/100 мл, а в (бульон-полуфабрикат для соусов) из сельскохозяй- остальных образцах было соответственно от 7,8 до ственной птицы. 30 мг/100 мл. Как видно из данных табл. 1, по содержанию уг- Также была рассчитана энергетическая цен- леводов высокие показатели в тыквенном и морков- ность полуфабрикатов. Данные показатели также ном соусе – 5,25 и 4,3% соответственно, а показатель свидетельствуют о том, что эти наполнители имеют клетчатки (что является немаловажным фактором низкую энергетическую ценность, обогащая при в полуфабрикате соуса овощного без глютена и в этом потребляемые блюда разными пищевыми ве- тыквенном соусе) составляет 5,3 и 3,8%. Содержа- ществами, минералами, витаминами, повышая их ние клетчатки имеет важное значение, т. к. соусы лечебные свойства. Из вышесказанного можно сделать вывод, что разработанные полуфабрикаты овощных соусов- паст имеют высокую пищевую ценность и их ис- пользование способствует разнообразию меню по- требителей сети общественного питания. Список литературы: 1. Атаханов Ш.Н. Технология концентрированных полуфабрикатов соусов-паст повышенной пищевой ценности: Дисс… на соиск. уч. ст. канд. техн. наук. – Харьков, 1992. – 179 с. 2. Беляев М.И. Индустриальные технологии производства продукции общественного питания. – М.: Экономика, 1989. – 270 с. 3. Заявка на изобретение № IAP 20180646. «Способ приготовления полуфабриката соуса тыквенного» / Ш.Н. Атаханов, М.Х. Дадамирзаев, Ш.Ш. Отаханов. 62

№ 6 (63) июнь, 2019 г. 4. Заявка на изобретение № IAP 20180285. «Способ приготовления овощного соуса без глютена» / Ш.Н. Атаханов, М.Х. Дадамирзаев, А.Ю. Адизов, О.Т. Маллабоев. 5. Заяц Ю.А., Прохоров А.Н., Яровой В.Л. Совершенствование технологических процессов в перерабатывающей промышленности. – К.: Урожай, 1991. – 182 с. 6. Скурихин И.И., Шатерников В.А. Как правильно питаться. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1986. – 256 с. 63

№ 6 (63) июнь, 2019 г. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ЦЕННОСТИ В ПОЛУФАБРИКАТАХ ФРУКТОВЫХ СОУСОВ Атаханов Шухратжон Нуритдинович доц., Наманганский инженерно-технологический институт, Узбекстан, Наманганская область, г. Наманган E-mail: [email protected] Нишонов Уткирали Рахматиллаевич ассистент, Наманганский инженерно-технологический институт, Узбекстан, Наманганская область, г. Наманган E-mail: [email protected] Акрамбоев Расулжон Адашевич ассистент, Наманганский инженерно-строительный институт, Узбекстан, Наманганская область, г. Наманган E-mail: [email protected] Абдураззакова Маъмура Неъматжановна ассистент, Наманганский инженерно-технологический институт, Узбекстан, Наманганская область, г. Наманган E-mail: [email protected] Одилов Қосимжон Комилжон ўғли студент, Наманганский инженерно-технологический институт, Узбекстан, Наманганская область, г. Наманган CHEMICAL COMPOSITION AND ENERGY VALUES IN SEMI-FINISHED PRODUCTS OF FRUIT SAUCES Shukhratjon Atakhanov Associate Professor, Namangan Institute of Engineering and Technology, Uzbekistan, Namangan Region, Namangan Utkirali Nishonov Assistant, Namangan Institute of Engineering and Technology, Uzbekistan, Namangan Region, Namangan Rasuljon Akramboyev Assistant, Namangan Institute of Civil Engineering, Uzbekistan, Namangan Region, Namangan Mamura Abdurazzakova Assistant, Namangan Institute of Engineering and Technology, Uzbekistan, Namangan Region, Namangan Kosimjon Odilov Student, Namangan Institute of Engineering and Technology, Uzbekistan, Namangan Region, Namangan АННОТАЦИЯ В статье рассмотрены результаты анализа химического состава полуфабрикатов фруктовых соусов-паст. Ис- следование химического состава показывает, что они имеют высокую пищевую ценность, богаты минеральными веществами, витаминами, пищевыми волокнами, имеют низкую энергетическую ценность, что отвечает требова- ниям данных разработок, т. к. их используют в качестве наполнителя при потреблении блюд. __________________________ Библиографическое описание: Химический состав и энергетические ценности в полуфабрикатах фруктовых соусов // Universum: Технические науки : электрон. научн. журн. Атаханов Ш.Н. [и др.]. 2019. № 6(63). URL: http://7universum.com/ru/tech/archive/item/7553

№ 6 (63) июнь, 2019 г. ABSTRACT The article discusses the results of the analysis of the chemical composition of semi-finished fruit pastes sauces. The study of the chemical composition shows that they have a high food value, are rich in minerals, vitamins, dietary fiber, have a low energy value, which meets the requirements of these developments, because they are used as filler in the consumption of dishes. Ключевые слова: полуфабрикат, фруктовый соус, пищевые волокна, вторичное сырье, мука, индустриали- зация, клетчатка. Keywords: semi-finished product, fruit sauce, food fibers, secondary raw materials, industrialization, fiber. ________________________________________________________________________________________________ Пищевая ценность продуктов питания зависит организма. Переедание или недостаток каких-либо от химического состава сырья и материалов, исполь- химических веществ приводят к нарушению обмен- зуемых при приготовлении блюд и полуфабрикатов. ных процессов с последствиями в виде разного рода Также свое влияние на химический состав оказы- заболеваний. Для наиболее полного удовлетворения вают способы обработки при приготовлении пище- потребности в химических веществах используют вых продуктов. всяческие наполнители в комбинации с различными продуктами питания. К таким наполнителям можно Для питания человек употребляет пищевые про- отнести всевозможные соусы. Соусы, добавленные дукты, разнообразные по своему химическому со- в пищевые продукты, улучшают их внешний вид, за- ставу. Химический состав пищевых продуктов не пах, вкус, цвет и обогащают различными пищевыми только влияет на их питательную ценность, но и веществами [1]. Но во многих сетях общественного определяет их физические, химические и биологиче- питания соусы, как правило, готовят в узком ассор- ские свойства. В состав пищевых продуктов входят: тименте. Это, по нашему мнению, связано с тем, что вода, минеральные вещества, углеводы, азотистые соусы используют в малых количествах, поскольку вещества, липиды, ферменты, витамины, органиче- их приготовление требует затраты электроэнергии, ские кислоты, дубильные, красящие, ароматические оборудования, времени и рабочих сил. вещества, фитонциды и др. [3]. Все эти соединения играют весьма важную роль в физиологических про- С учетом вышесказанного нами разработаны цессах, происходящих в организме человека. Одни технологии приготовления полуфабрикатов фрукто- из них обладают питательными свойствами (угле- вых и овощных соусов [2; 4]. Мы предлагаем создать воды, белки, жиры), другие придают продуктам цех по производству полуфабрикатов централизо- определенный вкус, аромат, окраску и поэтому воз- ванно и обеспечить ими сеть общественного пита- действуют на нервную систему и органы пищеваре- ния. Это позволит механизировать процессы при- ния (органические кислоты, дубильные, красящие, готовления и будет способствовать расширению ароматические и другие вещества); в состав некото- ассортимента используемых соусов, контролю ка- рых продуктов питания входят фитонциды – веще- чества и переработке вторичного сырья, образую- ства с фитонцидными свойствами. Продукты пита- щегося в процессе производства. ния животного и растительного происхождения имеют большое разнообразие, и все они состоят в Для оценки пищевой ценности разработанных основном из одних и тех же веществ, но в разных полуфабрикатов фруктовых соусов был исследован количественных соотношениях. Пищевые вещества, химический состав новых изделий. находящиеся в продуктах питания, делятся на неор- ганические и органические. К неорганическим При проведении анализа химический состав сухих можно отнести воду и минеральные вещества, к ор- веществ определяли по ГОСТ-29031, содержание ганическим – жиры, углеводы, белки, ферменты, ви- белка – по ГОСТ-8756, содержание жира – по ГОСТ- тамины и др.[5]. 8756, содержание витамина С – по ГОСТ-7047. Все вышеуказанные химические вещества играют В таблице 1 приведены данные химического со- важную роль в обменных процессах человеческого става полуфабрикатов фруктовых соусов. Таблица 1. Химический состав и энергетическая ценность полуфабрикатов фруктовых соусов Основные показатели Полуфабрикаты фруктовых соусов Массовая доля углеводов, % абрикосовый сливовый хурмовый малиновый Клетчатка, % Массовая доля липидов, % 2,8 5,8 4,5 0,8 Массовая доля белка, % Cодержание сухих веществ, % 4,2 2,8 3,8 1,9 Кислотность, % Массовая доля витамина С, mg/ 100 ml 0,25 - - - Энергетическая ценность, ккал/кДж 2,30 - - - 49,0 51 49,6 48,5 0,65 0,9 0,8 0,7 27 13 22 46,4 22,65/91,79 23,2/ 91,6 18/70,6 3,2/12,56 65

№ 6 (63) июнь, 2019 г. Как видно из данных табл. 1, содержание сухих Энергетическая ценность полуфабрикатов фрукто- веществ в полуфабрикатах фруктовых соусов со- вых соусов невысокая, т. к. низкий показатель в ма- ставляет 48,5-51%. Высоким содержанием углево- линовом соусе– 3,2/12,56 ккал/кДж, а в полуфабри- дов отличается полуфабрикат сливового соуса – катах соусов абрикосового, сливового – 22,65/91,79; 5,8%, а минимальный показатель – в полуфабрикате 23,2/91,6 ккал/кДж соответственно. Эти показатели соуса малинового – 0,8%. Также полуфабрикаты отвечают целям проводимых исследований, по- фруктовых соусов богаты клетчаткой. В полуфабри- скольку наша цель – не повышение энергетической кате соуса абрикосового содержание клетчатки ценности соусов, а, наоборот, обогащение их с по- 4,2%, а в полуфабрикате соуса малинового – 1,9%. мощью этих наполнителей растительной клетчат- Это можно объяснить тем, что абрикос, хурма и кой, пектином, минеральными веществами, витами- слива богаты клетчаткой. Содержание липидов – нами. 0,25%, белка – 2,30% в полуфабрикате соуса абрико- сового связано с тем, что при приготовлении дан- Из результатов вышеприведенного анализа ного соуса было использовано обезжиренное сухое можно сделать вывод о том, что новые полуфабри- молоко. Самая высокая кислотность в полуфабри- каты фруктовых соусов имеют высокую пищевую кате сливового соуса – 0,9%, а самый низкий пока- ценность и добавление их в качестве наполнителя к затель в абрикосовом соусе – 0,65%. По содержанию потребляемым блюдам повышает их питательные витамина С среди образцов полуфабрикатов лиди- свойства, обогащает минералами, витаминами, пи- рует малиновый соус. Это также можно объяснить щевой клетчаткой; энергетическая ценность при тем, что малина богата аскорбиновой кислотой. этом невысокая. Список литературы: 1. Атаханов Ш.Н. Технология концентрированных полуфабрикатов соусов-паст повышенной пищевой ценно- сти: Дис … канд. техн. наук. – Харьков: 1992. – 179 с. 2. Исследование органолептических показателей полуфабрикатов фруктовых соусов и разработка шкалы част- ных качеств // Universum: Технические науки. Атаханов Ш.Н. и др. 2018. № 88 (53) [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://7universum.com/ru/tech/archive/item/6256 (Дата обращения: 21.06.2019). 3. Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.E. Траубенберг, А.А. Кочеткова и др.; под ред. А.П. Нечаева. – СПб.: Гиорд, 2001. – 592 c. 4. Разработка технологии полуфабрикатов овощных и фруктовых соусов-паст для предприятий общественного питания // Universum: Технические науки. Атаханов Ш.Н. и др. 2019. 6 (63) [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://7universum.com/ru/tech/archive/item/7454 (Дата обращения: 21.06.2019). 5. Скурихин И.М., Шатерников В.А. Как правильно питаться. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1986. – 256 с. 66

№ 6 (63) июнь, 2019 г. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУФАБРИКАТОВ ОВОЩНЫХ И ФРУКТОВЫХ СОУСОВ-ПАСТ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Атаханов Шухратжон Нуритдинович канд. техн. наук, Наманганский инженерно-технологический институт, Узбекистан, Наманганская область, г. Наманган E-mail: [email protected] Дадамирзаев Музаффар Хабибуллаевич докторант, Наманганский инженерно-строительный институт, Узбекистан, Наманганская область, г. Наманган E-mail: [email protected] Акрамбоев РасулжонАдашевич ст. преподаватель, Наманганский инженерно-строительный институт, Узбекистан, Наманганская область, г. Наманган Нишанов Уткир Рахматиллаевич преподаватель, Наманганский инженерно-технологический институт, Узбекистан, Наманганская область, г. Наманган E-mail: [email protected] Тошбоева Самара Хакимбек қизи студент, гр. 1у-15. Наманганский инженерно-технологический институт, Узбекистан, Наманганская область, г. Наманган PRODUCTION ENGINEERING OF SEMI-FINISHED PRODUCTS OF VEGETABLE AND FRUIT PASTE SAUCES FOR PUBLIC CATERING ENTERPRISES Shukhratjon Atakhanov Candidate of Technical Sciences, Namangan Institute of Engineering and Technology, Uzbekistan, Namangan Region, Namangan Muzaffar Dadamirzayev Postdoctoral Student, Namangan Institute of Civil Engineering, Uzbekistan, Namangan Region, Namangan Rasuljon Akramboyev Senior Lecturer, Namangan Institute of Engineering and Technology, Uzbekistan, Namangan Region, Namangan Utkir Nishanov Lecturer, Namangan Institute of Engineering and Technology, Uzbekistan, Namangan Region, Namangan Samara Toshboyeva Student of 1у-15 Group, Namangan Institute of Engineering and Technology, Uzbekistan, Namangan Region, Namangan АННОТАЦИЯ В статье рассмотрены проблемы и сдерживающие факторы производства полуфабрикатов овощных и фруктовых соусов-паст в системе общественного питания. Отмечено, что организация централизованного производства полуфабрикатов соусов-паст будет способствовать механизации процесса приготовления и увеличению ассортимента, повышению качества и безвредности, а также экономии электроэнегии, рабочей силы и времени. Разработан целый спектр полуфабрикатов овощных и фруктовых соусов-паст. В приготовлении полуфабрикатов были использованы нетрадиционные виды сырья, которые способствовали повышению пищевой ценности и качества. __________________________ Библиографическое описание: Разработка технологии полуфабрикатов овощных и фруктовых со усов-паст для предприятий общественного питания // Universum: Технические науки : электрон. научн. журн. Атаханов Ш.Н. [и др.]. 2019. № 6(63). URL: http://7universum.com/ru/tech/archive/item/7454

№ 6 (63) июнь, 2019 г. ABSTRACT The article deals with the problems and constraints of the production of semi-finished vegetable and fruit sauces pastes in the catering system. It is noted that the organization of centralized production of semi-finished sauces-pastes will contribute to the mechanization of the cooking process and increase the range, improve the quality and safety, as well as saving electrical energy, labor and time. The whole range of semi-finished products of vegetable and fruit pastes has been developed. In the preparation of semi-finished products, non-traditional raw materials were used, which contributed to the increase in nutritional value and quality. Ключевые слова: полуфабрикат, овощной соус, фруктовый соус, пищевые волокна, вторичное сырье, мука, индустриализация, тыква, слива, клетчатка. Keywords: semi-finished product, vegetable sauce, fruit sauce, food fibers, secondary raw materials, flour, industri- alization, pumpkin, plum, fiber. ________________________________________________________________________________________________ Основой для решения проблем индустриализации Еще одной особенностью налаживания производ- общественного питания является разработка новых ства полуфабрикатов, полуфабрикатов с высокой технологий производства полуфабрикатов с высокой степенью готовности является расширение ассорти- степенью готовности и кулинарной продукции, углуб- мента, снижение расхода электроэнергии и рабочей ление кооперирования с предприятиями перераба- силы. тывающих отраслей агропромышленного комплекса. К сдерживающим факторам перехода отрасли Предприятия агропромышленного комплекса на промышленные методы производства продукции имеют развитую материально-техническую базу, со- общественного питания можно отнести малый временные механизированные линии, и это позволит объем сырья для переработки на примере одного улучшить конечные результаты деятельности этих от- предприятия и консерватизм в привычках, вкусах и раслей. понятиях населения о тех или иных кулинарных из- делиях, широкое использование на практике тради- Индустриализация общественного питания – ционных технологий приготовления кулинарной про- это организация производства полуфабрикатов, по- дукции, основанных на ручном труде, механизиро- луфабрикатов с высокой степенью готовности, гото- вать который в рамках существующих технологий вых к потреблению кулинарных изделий на базе невозможно, поиски решения многоплановых вопро- крупных механизированных фабрик-заготовочных сов индустриализации в рамках только обществен- или предприятий пищевых отраслей агропромыш- ного питания и его традиционных технологий, без ленного комплекса, с использованием поточно- привлечения пищевых и перерабатывающих отрас- механизированных и автоматизированных линий. лей, сельскохозяйственного производства и маши- Только индустриализация отрасли позволяет расши- ностроительных ведомств. рить ассортимент блюд, улучшить обслуживание по месту работы, учебы и жительства потребителя, по- В этих условиях необходимо прежде всего опре- высить экономическую эффективность производ- делить и разработать новые виды полуфабрикатов и ства и реализации кулинарной продукции [1]. индустриальные технологии их производства. Ас- сортимент кулинарной продукции и целого ряда пи- Для индустриализации общественного питания щевых отраслей промышленности имеет много об- необходимо активное привлечение предприятий пи- щего. Поэтому при организации производства кули- щевых отраслей промышленности к производству и нарной продукции ее следует рассматривать как снабжению предприятий общественного питания многокомпонентную систему и выделить те из них, мясными, рыбными, овощными, фруктовыми полу- которые можно получить промышленными мето- фабрикатами, разработка новых безотходных техно- дами. Именно эти компоненты могут существенно логий производства, расширение их ассортимента и повысить уровень индустриализации данного вида повышение степени готовности, а также более пол- продукции. ное использование имеющихся мощностей загото- вочных предприятий, создание специализирован- С увеличением доли полуфабрикатов с высокой ных цехов для выпуска продукции с высокой степе- степенью готовности и полуфабрикатов как отдель- нью готовности. ных компонентов возрастает уровень индустриали- зации производства данного вида кулинарной про- Путем индустриализации производства организу- дукции. Соусы также являются одним из компонен- ется централизованное производство полуфабрика- тов, который способствует повышению пищевой тов первых и вторых блюд, овощных, фруктовых со- ценности, улучшению усвояемости и разнообразию усов, и оно будет способствовать механизации про- потребляемых блюд. изводственных процессов за счет использования технологического оборудования. Централизованное Проведенный анализ приготовляемых соусов на производство полуфабрикатов также решает во- просы переработки вторичного сырья, образующе- предприятиях общественного питания показал, что гося при производстве полуфабрикатов, и возмож- ность полного контроля высоких гигиенических ассортимент узок. На предприятиях общественного требований и безвредности, предъявляемых к полу- фабрикатам и пищевым продуктам. питания в основном готовят томатный соус, и в не- которых случаях можно встретить белый соус. Фруктовые и овощные соусы практически не готовят. 68

№ 6 (63) июнь, 2019 г. По данным Министерства здравоохранения, не- Разработанные технологии механизированные, смотря на большие объемы производства овощей и и полуфабрикаты отличаются высокой пищевой и фруктов, в нашей республике потребляемая норма биологической ценностью, а также они многофунк- не отвечает требованиям научно обоснованных фи- циональные, т. к. их можно использовать в процессе зиологических норм. Эта проблема в какой-то мере приготовления блюд и при потреблении мясных, может быть решена через систему общественного рыбных, птичьих, вторых и сладких блюд. питания путем расширения и увеличения ассорти- мента потребляемых овощных и фруктовых соусов. При разработке технологии изготовления этих За счет увеличения доли овощей и фруктов потреб- полуфабрикатов были использованы нестандартные ляемые блюда обогащаются пищевыми волокнами, виды сырья, такие как семечки тыквы, подсолнечника, клетчаткой, минеральными веществами, витами- кожура грецких орехов, порошки топинамбура, ши- нами, что способствует повышению лечебных повника. Эти виды сырья способствовали повыше- свойств, лучшему усвоению пищи, т. к. раститель- нию пищевой ценности, лечебных свойств соусов. ные волокна улучшают моторную функцию желу- дочно-кишечного тракта, а также ликвидации за- Использование тыквенных семечек при произ- стойных явлений в кишечнике. Обнаружена также водстве полуфабриката тыквенного соуса повышает обратная зависимость между их содержанием в лечебные свойства соуса. Тыквенные семечки бо- пище и частотой возникновения рака толстого ки- гаты пищевыми волокнами, они являются прекрас- шечника [4; 5]. Ученые выяснили, что пожилые ным сорбентом, выводят из организма канцерогены люди, находящиеся на диете с большим количе- (стимуляторы раковых клеток), токсины, холестерин. ством пищевых волокон, на 80% чаще живут дольше Они также богаты белками (до 30%), в состав кото- и сохраняют при этом здоровье. рых входят незаменимые аминокислы и жиры (до 49%). Наряду с насыщенными жирными кислотами С учетом вышеизложенного нами разработаны в семенах тыквы содержатся ненасыщенные жирные технологии приготовления овощных и фруктовых кислоты. Они также содержат жирные кислоты соусов-паст. Из овощных полуфабрикатов соусов- омега-6 и омега-3. Ненасыщенные жирные кислоты паст разработаны технологии приготовления томат- помогают восстановлению нашего гормонального ного, овощного без глютена, тыквенного, морков- баланса, укрепляют ногти, кожу, волосы, снимают ного соусов. усталость, головную боль, улучшают настроение. Омега-3, ко всему прочему, полезна для развития К примеру, при приготовлении полуфабриката плода. Из витаминов в тыквенных семечках содер- тыквенного соуса тыкву моют, очищают, режут и жатся альфа- и бета-каротин, витамины группы В (1, доводят до готовности на пару с последующим от- 2, 4, 5, 6, 9), К, С, РР. Из минеральных веществ тык- делением мякоти, содержание сухих веществ в мя- венные семечки содержат К, Са, Na, P, Fe, Mg, Cu, коти доводят до 25-29%, а в жидкой части разводят Zn, Se. нутовую муку, перемешивают до полного растворе- ния, вводят измельченную смесь из семечек тыквы Из минеральных веществ последние два эле- и подсолнечника, смешивая, добавляют мед нату- мента – цинк и селен – считаются очень полезными, ральный, лимонный сок и перемешивают до однооб- т. к. являются антиоксидантами. Еще в тыквенных разной консистенции [2]. семечках содержится кукурбитин, который обладает глистогонными свойствами. Как мы ранее говорили, Из полуфабрикатов фруктовых соусов были раз- содержание жира в тыквенных семечках будет спо- работаны технологии изготовления абрикосового, собствовать полному растворению и усвоению каро- сливового, малинового и хурмового соусов. К при- тина тыквы, т. к. каротин является жирораствори- меру, из этих технологий получения полуфабрикатов мым. фруктовых соусов приведем технологию приготов- ления полуфабриката соуса сливового. В рецепт полуфабриката соуса сливового мы добавляли порошок из кожуры грецких орехов. Ко- При приготовлении полуфабриката йодообога- жура грецких орехов обрабатывалась по ускоренной щенного соуса из сливы сливу моют, инспектируют, специальной технологии, за счет чего была удалена отделяют от косточек, заливают горячим раствором горечь и посторонние примеси. Этот порошок также поваренной соли и выдерживают в течение 30-40 богат йодом, нехватка которого ощущается осо- мин. Затем ополаскивают, производят тепловую об- бенно в регионе Ферганской долины. Он также бо- работку, измельчают, разделяют мякоть, массу за- гат пищевыми волокнами, минеральными веще- гружают в вакуум-выпарной аппарат и доводят со- ствами и витаминами. держание сухих веществ до 30-35%. А к жидкой ча- сти добавляют модифицированную кукурузную На предприятиях общественного питания гото- муку, отстаивают и добавляют порошок из кожуры вые полуфабрикаты разводят водой 1:3, 1:5, подвер- грецких орехов, мед, перемешивают и смешивают с гают тепловой обработке, добавляют специи и ис- уваренной мякотью, перемешивают до однородной пользуют по назначению. массы и упаковывают [3]. Потребление пищи вместе с этими соусами будет повышать пищевую ценность и способствовать хоро- шему усвоению, стимулируя процессы пищеварения в организме человека. 69

№ 6 (63) июнь, 2019 г. Список литературы: 1. Беляев М.И. Индустриальные технологии производства продукции общественного питания. – М.: Экономика, 1989. – 270 с. 2. Заявка на изобретение № IAP 20180646 «Способ приготовления полуфабриката соуса тыквенного» / Ш.Н. Атаханов, М.Х. Дадамирзаев, Ш.Ш. Отаханов. 3. Заявка на изобретение № IAP 20180536 «Способ приготовления йодообогащенного полуфабриката сливового соуса» / Ш.Н. Атаханов, Р.А. Акрамбоев, У.Ю. Рахимов. 4. Пищевая химия / А.П. Нечаев, С.Е. Траубенберг, А.А. Кочеткова и др.; под. ред. А.П. Нечаева. – СПб.: ГИОРД, 2001. – 592 с. 5. Скурихин И.И., Шатерников В.А. Как правильно питаться. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1986. – 256 с. 70

№ 6 (63) июнь, 2019 г. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ, ЛИСТЬЕВ ВИНОГРАДА, И ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОПУЛЯРНЫХ БЛЮД Атакулова Дилфуза Турсуновна ассистент, Каршинский инженерно-экономический институт Узбекистан, Кашкадарьинская область, г. Карши E-mail: [email protected] Додаев Кучкор Одилович д-р, техн. наук, Ташкентский химико-технологический институт Узбекистан, г.Ташкент MEDICAL PROPERTY OF NONCONVENTIONAL RAW MATERIAL SOF LEAVES OF GRAPES AND THEIR USE AT PREPARATION OF POPULAR DISHES Dilfuza Atakulova The assistant, engineering-economic institute of the Karshi Uzbekistan, Kashkadarya region, Karshi Kuchkor Dodayev Doctor Tech. Sci., Chemical-technology institute of the Tashkent, Uzbekistan, Tashkent АННОТАЦИЯ Пищевая промышленность призвана обеспечить население Республики продуктами питания в различных объёмах и ассортименте, достаточных для формирования правильного и сбалансированного рациона питания. Виноградные листья – нетрадиционный для нашего региона, но очень популярный продукт, который используют во многих национальных кухнях мира. Листья имеют разные оттенки, они могут быть насыщенно-зелёными или иметь бронзовый оттенок, совсем светлыми или с лёгким золотистым оттенком, что зависит только от сорта винограда и непосредственно не влияет на полезные свойства его листьев. Лечебные свойства объясняются высоким содержанием в них растительных волокон. Виноградные листья являются часто используемым продуктом в народной медицине для лечения множества болезней. ABSTRACT The food industry is urged to provide the population of the Republic with various food in the volumes and therange sufficient for formation of the correct and balanced food allowance. Grape leaves nonconventional for our region, but a product very popular at sun set which is used in many national cuisines of the world. Leaves have different shades, they can be satured green or have a bronze shade, can be absolutely light or with asabtle golden shade. Everything depends only on a grade of grapes and directly does not influence useful properties of its leaves. Medicinal properties are explaines by the high contents in them vegetable fibers. Grape leaves are often used product in traditional medicine for treatment of a set of diseases. Ключевые слова: лоза, долма, клетчатка, метаболизм, варикоз, протеогликон, антиоксиданты. Keywords: rods, dolma, cellulose, metomolism, varicosity, proteoglikon, antioxidants. _______________________________________________________________________________________________ Пищевая промышленность призвана обеспечить её производящей, для состояния здоровья и увеличе- население Республики различными продуктами пи- ния продолжительности жизни людей. тания в объёмах и ассортименте, достаточных для формирования правильного и сбалансированного В настоящее время среднесуточное потребление рациона питания. продовольствия в странах Евросоюза составляет 3390 ккал, США – 3650 ккал, Латинской Америки – Установлено, что здоровье и продолжительность 2790 ккал, развивающейся Азии -2650 ккал. Суточный жизни на 70% зависят от питания и образа жизни че- рацион питания в Узбекистане в среднем составляет ловека, на 20% - от состояния медицинского обслу- 2700-2800 ккал. живания и 10% приходится на природные показа- тели человека. Приведённые данные дают чёткое Увеличение суточной калорийности питания представление о значении пищи и промышленности, связано, в первую очередь, с развитием экономики страны и повышением благосостояния народа. __________________________ Библиографическое описание: Додаев К.О., Атакулова Д.Т. Лечебные свойства нетрадиционного сырья, листьев винограда и их использование при приготовление популярных блюд // Universum: Технические науки : электрон. научн. журн. 2019. № 6(63). URL: http://7universum.com/ru/tech/archive/item/7444

№ 6 (63) июнь, 2019 г. Деятельность пищевой промышленности опреде- других ингредиентов и добавляют блюду свой непо- ляется уровнем развития сельскохозяйственного про- вторимый вкус. Особенно хорошо листья сочета- изводства, поставляющего сырьё для его перера- ются с жирными копченостями и мясом, лучше ботки на предприятия отрасли. От объёмов всего подходят к баранине. Помимо прекрасных производства продукции растениеводства и живот- вкусовых качеств, листья винограда украсят при- новодства во многом зависят количество и качество, вычные блюда перед подачей на стол. а также ассортимент производимых продуктов пита- ния. Лечебные свойства объясняются высоким со- держанием в них растительных волокон (около 8% Виноградные листья – нетрадиционный для суточной нормы для современного человека). Клет- нашего региона, но очень популярный на Востоке чатка заполняет желудок, оставляя чувство сытости, (особенно в Средиземноморском регионе и на Кав- помогает процессам пищеварения. Таким образом, казе) продукт, который используют во многих наци- клетчатка замедляет процесс выброса сахара в ональных кухнях мира. кровь. Листья имеют разные оттенки: они могут быть Листья винограда являются ценным источником насыщенно-зелеными или иметь бронзовый отте- витамина А, который обладает антиоксидантным нок, совсем светлыми или с легким золотистым от- действием. Витамин А принимает участие в форми- тенком. Все зависит только от сорта винограда и ровании иммунитета, защищает клетки от свобод- непосредственно не влияет на полезные свойства ных радикалов, улучшает зрение. Регулярное упо- его листков. требление листьев помогает улучшить состояние кожи и волос. Кальций, который содержится в вино- В гастрономических целях, как правило, упо- градных листьях, необходим для поддержания нерв- требляют листья белого винограда. Такие листья ной и мышечной ткани, для здоровья зубов, костей. лучше собирать в период цветения лозы. Листья со- бранные в это время будут иметь приятную кис- Благодаря антиоксидантным свойствам листья линку. Листья красного винограда применяются винограда замедляют процессы старения и помо- реже. Дело в том, что их край достаточно неровный, гают предотвратить многие хронические заболева- из-за чего такой лист неудобно использовать для ния. В составе листьев есть также вещества, которые обертывания фарша, да и на вкус он более жесткий. снижают риск развития сердечно - сосудистых бо- лезней, защищают от инсульта. Под всеми этими названиями скрываются го- лубцы из мясного фарша, перемешанного с рисом и Потребление листьев в пищу поможет спра- завернутого в виноградные листья. Герхард Дёрфер виться с депрессией. Для того чтобы снизить риск указывает, что слово имеет османское происхожде- кариеса, достаточно пожевать виноградный лист. ние и встречается от Скандинавии, Балкан и Вен- грии до Узбекистана и Таджикистана. Точное про- Виноградные листья являются часто используе- исхождение долмы неизвестно, хотя турки и мым продуктом в народной медицине для лечения греки приписывают её происхождение себе. Упоми- множества болезней. Из листьев винограда готовят нание долмы отсутствует в ранних персидских и целебные чаи, отвары и компрессы. арабских источниках, но она уже известна во вре- мена Османской империи, как часть султанской Виноградные листья - пряность, вкусовая и аро- кухни. Возможно, долма появилась в это время, но матическая добавка, используемая при приготовле- также возможно, что она была заимствована из гре- нии консервированных изделий, а также горячих ческой кухни, богатой кулинарными традициями. вторых блюд из овощей и мяса. Для кулинарных це- Фаршированные овощи, как предмет роскоши, ско- лей лучше всего подходят молодые листья вино- рее всего были разработаны для кухни элиты. Слож- града, собранные в период цветения лозы. В 100 ная технология приготовления требует специальной граммах листьев винограда содержится около 93 поварской подготовки, а гармоничное сочетание ккал. овощей и начинки свидетельствует о вкусе. При выборе листьев винограда следует учиты- Рисунок 1. Блюдо национальной кухни – долма вать, что наилучшими вкусовыми качествами отли- чаются только те из них, которые были собраны в Листья винограда хорошо поддаются термиче- период цветения лозы. Кроме того, необходимо об- ской обработке, в любом виде они впитывают запахи ращать внимание на отсутствие на их поверхности каких-либо дефектов, включая темные или желтова- тые пятна. Листья не должны иметь отверстий и должны быть из виноградных лоз, которые не были распы- лены пестицидами. Они должны быть светло-зеле- ными и нежными, лучше всего с верхней части рас- тения. Листья должны быть по крайней мере разме- ром с ладонь вашей руки, достаточно большой, чтобы обернуть вокруг начинки. Если вы будете употреблять листья в пищу, то они помогут укрепить иммунитет и улучшат зрение. Эти листья позволят вашей коже оставаться моло- дой и здоровой, укрепят кости, ведь виноградный лист – это большой источник кальция. 72

№ 6 (63) июнь, 2019 г. Виноградные листья обладают свойствами болевые ощущения, мази и кремы с экстрактом укреплять ногти, придавать здоровый вид коже и во- виноградных листочков от варикоза). Это улучшает лосам. Чтобы улучшить состояние ногтей, можно обмен веществ и способствует здоровому похуде- пить отвар или чай с продуктом. Также, измельчен- нию. ные листья винограда добавляют в ванночки или маски для ногтей. Чтобы волосы были блестящими, Установлено, что виноградные листья также мягкими и эластичными, их ополаскивают специ- имеют в своем составе соединения, обладающие ан- альным настоем (сухие виноградные листья зали- тимикробным действием. Поэтому их употребление вают кипятком, дают настояться четверть часа и способствует снижению концентрации микробов в процеживают через марлю). Если волосы жирного полости рта, что препятствует образования кариеса типа, в настой добавляют винный уксус (1 ч. л. на 1 л и пародонтоза. Жевать нужно свежие и мягкие ли- жидкости). стья, предварительно промыв их в холодной воде. Хорошо прожевав и подержав их в ротовой полости Косметологи рекомендуют использовать листья несколько минут, можно проглотить или выплю- винограда при приготовлении домашних масок для нуть. лица. Самая простая маска для смягчения кожи - из- мельченные молодые листочки, смешанные с нату- Употребления виноградных листьев способствует ральным медом. Такую кашицу накладывают на укреплению костей и хрящевых тканей. Это связано кожу и оставляют на четверть часа, а затем смывают с высоким содержанием кальция и марганца, кото- теплой водой. Маска помогает разгладить морщины, рые способствуют образованию протеогликанов. питает и тонизирует, обновляет клетки кожи и со- здает защиту от ультрафиолета. Кроме этого, кальций напрямую участвует в формировании костной ткани. Это делает листья ви- Виноградные листья обладают полезными свой- нограда прекрасным заменителем кисломолочных ствами для похудения и помогают избавиться от продуктов, особенно для людей, страдающих непе- отеков. При богатом витаминном и минеральном со- реносимостью лактозы, которая содержится в мо- ставе листочек винограда обладает низкой калорий- локе. ностью — всего 93 ккал на 100 г. Главным достоинством является то, что виноград- Обилие растительных волокон способствует ные листья способствуют улучшению кровообраще- нормальному пищеварению и метаболизму, а также ния, эффективны в борьбе с венозными заболевани- надолго создает чувство сытости. ями. Они нормализуют работу капилляров, тем са- мым снимая отечность ног и сопутствующую боль и Отечность и варикоз — проблемы, которые часто дискомфорт. Поэтому их включают в диету людей, сопутствуют лишнему весу и сидячему образу жизни. страдающих подобными недугами. Поскольку су- Включая в диету блюда с виноградными листьями ществует множество вкусных рецептов, ингредиен- и делая из них компрессы, получится значительно том в которых выступают виноградные листья, то улучшить кровообращение, уменьшить отеки и такая диета не слишком отяготительна. Список литературы: 1. Гриффит В. Витамины, травы, минералы и пищевые добапки. Справочник /Винтер Гриффит, Пер. с англ. К.Ткаченко. - М.: Фаир-Пресс, - 2002. – 68 с. 2. Назаров Н.И., Гинзбург А.С., Гребенюк С.М. и другие. Общая технология пищевых производств. –Москва: «Лёгкая и пищевая промышленность», 1981. – 360 с. 3. Руководство пометодам анализа качества и безопасности пищевых продуктов // Под редакцией Скурихина И.М., Тутельяна В.А. - М.: Брандес, Медицина. -1998. – 342 с. 4. Хамидов Н.И. Использование местных ресурсов в производстве продуктов питания в Узбекистане (обзор)- Ташкент: УзНиити, 1985. - 8 с. 5. Хамидов Н.И. Использование местных ресурсов в производстве продуктов питания в Узбекистане (обзор) - Ташкент: УзНиити, 1985.-28 с. 6. World History of Food — Cambridge University Press, 1999. —1144, 1147с. — ISBN 9780521402163. 7. Recommended Daily Amounts of Vitamin and Minerals in Europe// Nutrition abstracts and Revievs, Series A. 1990. – 60 с. 73

№ 6 (63) июнь, 2019 г. ПРИМЕНЕНИЕ САХАРНОГО СОРГО В ПРОИЗВОДСТВЕ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ Содикова Шоира Абдураззаковна ассистент, Наманганский инженерно-технологический институт, Узбекистан, Наманганская область, г. Наманган APPLICATION OF SUGAR SORGHUM IN MANUFACTURE CHILDREN FOODS Shoira Sodikova assistant, Namangan Engineering and Technology Institute, Uzbekistan, Namangan region, Namangan АННОТАЦИЯ В статье рассматривается технология производства детского питания с использованием сиропа, полученного из стеблей сахарного сорго. Приведен химический состав и органолептические сахарного сорго сортов Карабаш и Узбекистан 18, выращенных и исследованных в лаборатории. ANNOTATION The article discusses the production technology of children food using syrup obtained from the stems of sugar sorghum. The chemical composition and organoleptic sugar sorghum varieties Karabash and Uzbekistan 18, grown and researched in the laboratory. Ключевые слова: детское питание, сахарное сорго, жидкий сахар, сироп, стебель, пищевая ценность, диети- ческий, качество, безопасность, сахар. Keywords: children food, sugar sorghum, liquid sugar, syrup, stem, nutritional value, dietary, quality, safety, sygar. _______________________________________________________________________________________________ При современных экологических условиях и Нами были изучены стебли сахарного сорго сор- развитии производства синтетических добавок к пи- тов «Карабаш» и «Узбекистан 18» путём выращива- щевым продуктам ассортимент продукции, предна- ния и исследования в лаборатории. значенный для детского питания должен обладать не только повышенной биологической и пищевой Установлено, что стебли сахарного сорго содер- ценностью, но и быть диетическим и выполнять про- жат моно- и дисахара, пектиновые вещества, клет- филактические функции. Немалое внимание отво- чатку, минеральные вещества и др. Диапазоны дится к безопасности. В этом отношении может быть накопления указанных веществ зависят от климати- использовано нетрадиционное для консервной про- ческих условий и методов вегетации. В стеблях са- мышленности сырьё, которое может применяться харного сорго кроме сахарозы и глюкозы есть мо- для повышения биологической и пищевой ценности носахарид фруктоза, который легко усваивается консервных изделий, улучшения органолептиче- в организме человека без участия гормона подже- ских и физико-химических показателей их качества, лудочной железы – инсулина. При умеренном по- а также для создания новых функциональных про- треблении фруктозы, не повышается уровень сахара дуктов. в крови, что делает возможным применение сахар- ного сорго в технологии производства функцио- Одним из видов нетрадиционного сырья явля- нальных продуктов питания, в частности для боль- ются стебли сахарного сорго (Sorghum) и продукты ных сахарным диабетом. Другой, ценной группой его переработки. В настоящее время в НИИ сель- веществ стеблей сахарного сорго являются пектины, ского хозяйства АН РУз ведутся работы по селекции выполняющие роль детоксикантов, сорбирующих сахарного сорго для получения сортов, наиболее и выводящих из организма токсины. Пищевые во- локна, содержащиеся в стеблях сахарного сорго, об- приспособленных к условиям возделывания в Узбеки- ладают свойствами энтеросорбентов и способ- стане и с улучшенным химическим составом. ствуют выведению биологических токсинов, образую- щихся в организме. Одной из важных особенностей Целью настоящего исследования было определе- сорго является сбалансированность его по микро- и ние целесообразности использования в производ- макроэлементному составу. стве детского питания сахарного сиропа, получен- ного из стеблей сахарного сорго и обеспечение без- В составе сорго содержится много углеводов. опасности готового продукта. Так, на 100 г растения приходится 68,33 г углеводов. Результаты проведенных исследований направ- лены на решение технологических вопросов, что поз- Остальное – это вода, белки, жиры, зола и клетчатка. волит расширить ассортимент продуктов детского пи- тания на рынке и полнее использовать незаслуженно Тот же объём сорго содержит 339 ккал. Также богат забытую в продовольственном плане полезную культуру – сорго. и витаминный состав сорго – это аскорбиновая кис- лота, тиамин, пиридоксин, фолиевая кислота, рибо- флавин, ниацин и биотин. __________________________ Библиографическое описание: Содикова Ш.А. Применение сахарного сорго в производстве детского питания // Universum: Технические науки: электрон. научн. журн. 2019. № 6(63). URL: http://7universum.com/ru/tech/archive/ item/7441

№ 6 (63) июнь, 2019 г. На участке, выделенном специально нами были Сорговый сахарный сироп, т. е. густой экстракт посеяны семена сахарного сорго сортов «Карабаш» получили методом экстрагирования горячей дистил- и «Узбекистан 18». При выращивании семян нами лированной водой при температуре 72-780С в вароч- было выявлено, что рост и развитие сахарного сорго ном котле с последующим концентрированием жид- зависит не только от вегетационного периода, но и кого экстракта в вакуумном сушильном комплексе и от условий произрастания, типа почвы, глубины за- упариванием сконцентрированного экстракта в во- делки семян и энергии произрастания. Вегетацион- дяной бане. Сухие вещества в густом экстракте (си- ный период в среднем соответствовал биологиче- ропе) определяли при помощи рефрактометра, а уг- ским особенностям сортов. Вегетационный период по леводный состав определили при помощи сахаро- сортам при 100 тыс. шт/га составил: для сорта «Ка- мера. Результаты проведённых исследований приве- рабаш» - 109 дней, для сорта «Узбекистан 18» - 148 дены в табл.1. дней. Для получения сахарного сиропа образцы стеблей начали отбирать в фазе молочно-восковой Исследованы физико-химические свойства по- спелости. Образцы стеблей отбирали вручную, ото- лученного сахарного сиропа (экстракта) из сорта бранные пробы взвешивали на лабораторных элек- сорго «Карабаш». Полученные результаты пред- трических весах, вручную отделяли кожуру от мякоти. ставлены в табл. 2. Таблица 1. Результаты проведённых исследований № Сорта Масса кожуры, г Масса мя- Сухие вещества Углеводы Выход коти, г в экстракте, % в экстракте, % экстракта, г 1 Карабаш 818 2 Узбекистан 18 805 1059 36,74 28 740 1104 28,18 24 740 Таблица 2. Основные физико-химические свойства концентрированного сахарного сиропа сорго сорта «Карабаш» № Показатели Результат 1 Внешний вид Мёдообразная жидкость без осадков 2 Запах Специфически, без посторонних запахов 3 Вкус Специфически, сладкий 4 Цвет Светло-коричневый 5 Прозрачность Одинаковой концентрации, без осадков 6 Растворимость Хорошо растворим в горячей воде 7 Массовая доля сухих веществ, % не менее 70-75 8 рН 1 % водного раствора готового продукта 6,0-6,5 9 Массовая доля золы, % не более 1,0-1,5 10 Оксиметилфурфурол отсутствует В результате проведенных исследований:  сахарный сироп из сахарного сорго сорта «Карабаш» может заменить свекольный сахар в со-  изучены технологические свойства стебли ставе фруктовых пюре, сладких детских и диетиче- сахарного сорго местных районированных сортов, ских консервов, предназначенных для детского пи- выращиваемого в Узбекистане, на основе чего был тания, что позволит обогатить продукт сахарами разработан способ получения нового сахарного си- (преимущественно фруктозой), витаминами, биоло- ропа, изучены технико-экономические показатели гически активными веществами, необходимыми для производства сахарного сиропа из сорго; детей.  исследованы химический состав и органолеп- тические показатели сахарного сиропа из сорта сорго сорта «Карабаш»; Список литературы: 1. Муминов Ш.Н. Стебли сахарного сорго – ценное перспективное сырьё для производства пищевого сахара / Узбекский биологический журнал. 1996. № 4. –С.50-52. 2. Муминов Н.Ш. Разработка технологических режимов извлечения сахаристых веществ из сахарного сорго / Узбекский химический журнал. 1997 №1.с. 60-67. 3. http://sweetsorghum.ru. 4. www/sorgo.com.ru. 75

№ 6 (63) июнь, 2019 г. 5. СанПиН 0138-03. Санитарные нормы безопасности и пищевой ценности продовольственного сырья и про- дуктов питания. Ташкент: Изд. медицинской литературы им. Абу Али ибн Сино, 2003. -184с. 6. ГОСТ 29032-91. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения оксиметилфурфурола. Утвержден и введен в действие 01.07.1992. 7. ТУ Уз 46-42-95 «Пищевой концентрированный глюкозно-фруктозный сироп из сахарного сорго» Ташкент, 1995. с.12. 8. Хелемский М.З., Кряквина С.П. Ещё раз о сахарном сорго // журн. Сахарная промышленность. 1987.№ 9. с. 40-41. 76

№ 6 (63) июнь, 2019 г. ХИМИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ СИНТЕЗ НОВЫХ СОЕДИНЕНИЙ НА ОСНОВЕ АМИГДАЛИНА Аскаров Ибрагим Рахманович д-р хим. наук, профессор кафедры химии, Андижанский государственный университет, Узбекистан, г. Андижан Абдугаппаров Фарход Султонахмадович докторант кафедры химии, Андижанский государственный университет, Узбекистан, г. Андижан, E-mail: [email protected] Хожиматов Махсад Муйдинович PhD по химии, старший преподаватель кафедры химии Андижанский государственный университет, Узбекистан, г. Андижан SYNTHESIS OF NEW CONNECTIONS ON THE BASIS OF AMIGDALINE Ibragim Askarov doctor of Chemical Sciences, Professor of the Department of Chemistry, Andijan State University, Uzbekistan, Andijan Farkhod S. Abdugapparov doktoral student, of the Department of Chemistry, Andijan State University, Uzbekistan, Andijan, Makhsad M. Khozhimatov PhD, senior teacher of the department of Chemistry, Andijan State University, Uzbekistan, Andijan АННОТАЦИЯ В данной статье приведены сведения о новых соединениях, синтезированных на основе амигдалина и производных ферроцена, их физико-химических показателях, строении. Кроме этого, освещены научно-исследо- вательские работы некоторых учёных по синтезу производных на основе амигдалина и производных ферроцена. ABSTRACT This article provides information on new compounds synthesized on the basis of amygdalin and ferrocene derivatives, their physico-chemical indicators, structure. In addition, some scientists research on the synthesis of amygdalin-based derivatives and ferrocene derivatives are highlighted. Ключевые слова: амигдалин, ферроцен, п-ферроценилбензойная кислота, уксусная кислота, ацетат натрия, ферроценкарбоновая кислота, фенилферроцен. Keywords: amygdalin, ferrocene, p-ferrocenylbenzoic acid, acetic acid, sodium acetate, ferrocene carboxylic acid, phenylferrocene. _______________________________________________________________________________________________ В настоящее время охрана здоровья человека всречается у молодых людей и эти заболевания стали остается одной из актуальных задач. В связи с воз- глобальными проблемами, опасными для жизни чело- никновением экологических проблем увеличивается века. разновидность, вместе с тем уменьшается опасные за- болевания, такие как сахарный диабет, Для лечения этих заболеваний в современной онкологические заболевания, вирусный гепатит чаще медицине в основном широко используют синтетиче- ские лекарственные средства. Известно, что лечение __________________________ Библиографическое описание: Аскаров И.Р., Абдугаппаров Ф.С., Хожиматов М.М. Синтез новых соединений на основе амигдалина // Universum: Технические науки : электрон. научн. журн. 2019. № 6(63). URL: http://7universum.com/ru/tech/archive/item/7551

№ 6 (63) июнь, 2019 г. вышеупомянутых заболеваний требует длительный β-D-глюкопиранозил) окси] (фенил) ацетонитрил). приём соответствующих лекарственных средств, ко- Молекула амигдалина состоит из остатка торые наряду с положительным действием на забо- генцебиозы, нитрила миндальной кислоты левание, вредно воздействует на другие органы, та- кие как почки, желудок, мочевыводящие пути, сер- OH дечно-сосудистую систему. HO O Использование методов народной медицины наряду с современными методами медицины при ле- HO OH O N чении заболеваний признаны большинством учёных C и специалистов. Особенностью лечения методами народной медицины основано на том, что в этих ме- HO O тодах используются природные биологически актив- ные вещества, выделенные из лекарственных расте- O ний. Применение природных лекарственных средств наряду с лечением определенного заболева- HO OH ния, предотвращает накопление вредных веществ в организме. Амигдалин – белое кристаллическое вещество, молекулярная масса 457,429 г/моль. Хорошо раство- В настящее время в соответствии Указов и ряется в этиловом спирте и воде. Не растворяется в Постановлений Президента и правительства диэтиловом эфире. Республики Узбекистан активно разрабатываются и внедряются в практику новые проекты и применя- Амигдалин впервые в качестве предмета иссле- ются меры по развитию народной медицины, а также дования использован в 1803 году Робике ва Бутрон- ее гармонизации с научной медициной. Шаларом, 1830 году Либихом ва Вёлером. Учёными нашей страны ведутся научно- В 1950 году американский биохимик Эрнст Т. исследовательские работы по синтезу нетоксичных Kребс разработал метод выделения амигдалина из биологически активных веществ на основе современ- растений и дал ему название витамина В17 [1]. ных синтетических препаратов и природных лекар- ственных средств. Амигдалин в некоторых зарубежных странах под названием витамина В17 производится в фарма- Одним из природных физиологически активных цевтической промышленности. веществ, применяемых в России и других странах при лечении онкологических заболеваний, является Амигдалин в определённом количестве гликозид - амигдалин ([(6-О-β-D-глюкопиранозил- встречается в цветках, листьях и семенах многих растений, таких как горький миндаль, черешня, фисташка, персик, абрикос, входящих в семейство Prunus. Таблица 1. Продукты, содержащие амигдалин № Продукт Количество амигдалина в 100 г продукта, мг 500 и более 1. Семена горького миндала, персика, абрикоса, груши, От 100 до 500 черешни Менее 100 2. Семена айвы, бузины, малины, гречки, тыквы и яблони 3. Зелёный горох, листья свёклы, топинамбур, сущёный абрикос, шпинат Из вышеприведенных растений амигдалин вы- OH деляется путем экстракции измельченных ядер се- мян этиловым спиртом. Существуют несколько ме- HO O тодов выделения амигдалина путем экстракции. HO OH O O В результате гидролиза амигдалина в кислой среде образуются β-глюкоза, синильная кислота и HO O OH + бензальдегид: HO OH OH В организме амигдалин подвергается гидролизу HO O фермента – эмульсина. Под воздействием желудоч- ного сока из амигдалина также образуются выше- HO O enzyme приведенные вещества. Как известно синильная кис- OH H2O лота является высокотоксичным веществом, кото- HO O O рое при употреблении ядрышек горького миндаля и -HCN других плодовых растений, содержащих амигдалин, HO OH вызывает отравление различной степени. CN 78

№ 6 (63) июнь, 2019 г. Акад. А.Н. Несмеянов и другие ученые синте- с помощью н-бутиллития из эквивалентных количеств зировали ферроценкарбоновые ва ферроцендикар- моно- ва дилитийферроцена [2]. боновые кислоты при карбоксилировании ферроцена Li Li n-BuLi Fe Fe + Fe Li COOH COOH Fe + Fe Группа ученых под руководством академика COOH А.Н. Несмеянова осуществила синтез о-ферроценил- бензойной кислоты, в последствии ее м- и п-изомеров из соответствующих аминобензойных кислот с помо- щью реакции диазотирования [3]. HOOC Fe + HOOC HOOC H2N Fe + Fe В результате реакции получается в основном HOOC моноферроценилбензойные кислоты. В качестве по- бочного продукта также в незначительном количестве После обезжиривания миндаль помещается в образуются гетероаннулярные дикислоты. Реакция колбу, снабженную обратным холодильником. За- проводится в среде уксусной кислоты. Возможность тем в колбу наливается 100 мл 90% этилового проведения данной реакции в среде ацетона, вода- спирта и подвергается кипячению в течении 30 эфир и галогенуглеводородах доказана рядом иссле- минут. После прекращения кипячения экстракт дователей [5,6]. фильтруется, выпаривается в вакууме до получения малого количества остатка. Затем в ледяной бане Аналогичном образом получены ферроценил- амигдалин осаждается. Образовавшиеся белые фенолы. кристаллы амигдалина промываются малым количе- ством диэтиловаго эфира и осадок помещается в су- Принимая во внимание вышеизложенные данные, шильный шкаф для сушки. в лаборатории химии товаров Андижанского госу- дарственного университета нами разработана техно- Схема 1. Технологическая схема отделения логическая схема извлечения амигдалина из горь- амигдалина. 1-мельница для измельчения сырья; кого миндаля и изучали реакцию этерификации ами- гдалина п-ферроценилбензойной кислотой. 2- колонка обезжиривания; 3-экстрактор; 4-реактор осаждения; 5-сушильная колонка В составе горького миндаля содержится до 2-4% амигдалина. Для извлечении амигдалина из горького Действием на выделенный амигдалин в миндаля ядра, очишенные от кожуры измельчаются слабокислой среде п-ферроценилбензойной кислоты в ступке и обезжириваются в аппарате сокслета. синтезировано его монозамещенное производное. Реакция проведена по следующей схеме; Экспериментальная часть ИК-спектры сняты на ИК-фурье сспектрофото- метре IRTracer-100(Shimadzu, Япония) масс-спек- тры получены на Масс-спектрометре PerkinElmer AxION 2 TOF MS (Германия) 79

№ 6 (63) COOH HO OH июнь, 2019 г. Fe + HO O ON CH3COOH C -H2O OH HO O HO O OH OH HO O HO OH ON O O C O CO Fe HO OH Строение синтезированного препарата изучена с кольца. Полоса поглощения при 3412 см-1 свиде- тельствует о наличии ассоцированных ОН-групп. помощью метода ИК- спектроскопии. Строение этого вещества анализировали по ре- Строение синтезированного препарата анализи- ровано с помощью метода маcc-спектрометрии. зультатам ИК-спектра, в котором имеется полоса Пики соответствующих молекулярных ионов групп поглощения в области 1104 см-1, указывающая на были отмечены в области с m/z 630 и 613. присутствие замещенного циклопентадиенильного Список литературы: 1. Аблаев Н.Р., Маймакова А.М. Молекулярно-биохимические аспекты витамина В17 // Вестник Алматинского государственного института усовершенствования врачей. -2014 г. 71-73 с 2. Несмеянов А.Н., Перевалова Э.Г., Головня Р.В. Взаимодействие ферроцена с диазосоединениями. - Докл. АН СССР: 1954. т. 99. 539 с. 3. Несмеянов А.Н., Дрозд В.Н., Сазонова В.А. // Диазосоединения ферроцена. Докл. АН СССР. 1963. т.150. С. 102. 4. Несмеянов А.Н., Перевалова Э.Г., Губиным С.П. и др. // Свойства фенилферроцена. - ДАН СССР. 1961. т. 139. с. 888. 5. Несмеянов А.Н., Перевалова Э.Г., Головня Р.В., Несмеянова О.А. Реакция замещения водородов ферроцена. – Докл. АН СССР. 1954. т. 97. -С. 6. Перевалова Э.Г, Решетова О.А., Грандберг К.И. // Методы элементоорганической химии. Ферроцен. М: Наука. 1983. 498 с. 7. Тарасевич Б.Н. ИК спектры основных классов органических соединений. М: МГУ имени М.В. Ломоносова, химический факультет, кафедра органической химии. 2012.55 с. 80

№ 6 (63) июнь, 2019 г. АНАЛИЗ ОСНОВНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ВОДЫ ЦЕНТРАЛЬНОГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ БУХАРСКОЙ ОБЛАСТИ Бахриддинова Насиба Мурадовна канд. техн. наук, доцент, Бухарский инженерно-технологический институт, Узбекистан, г. Бухара Е-mail: nbaxriddinova@inbox ru ANALYSIS OF THE MAIN INDICATORS OF WATER QUALITY OF THE CENTRAL WATER SUPPLY OF THE BUKHARA REGION Nasiba Bahriddinova Candidate of Technical Sciences, Bukhara engineering - technological Institute, Uzbekistan, Bukhara АННОТАЦИЯ В статье представлены результаты исследования качества питьевой воды центрального водоснабжения Бу- харской области по органолептическим и физико-химическим показателям. Выявлены доминирующие загрязни- тели питьевой воды и определено их возможное негативное влияние на здоровье потребителей воды из данного источника. ABSTRACT The article presents the results of the study of drinking water quality of the Central water supply of the Bukhara region on organoleptic and physico-chemical parameters. The main pollutants of drinking water were identified and had a negative impact on the health of consumers of this source. Ключевые слова: вода, водоснабжение, качество, безопасность, загрязнители. Keywords: water, water supply, quality, safety, pollution. _______________________________________________________________________________________________ Вода - одно из самых удивительных веществ на под угрозой водного дефицита. При этом к 2050 г. нашей планете. Вся живая природа не может обой- значительно увеличится население развивающихся тись без воды, которая необходима для всех процес- стран, в которых уже сегодня воды не хватает сов обмена веществ. Именно в воде когда-то зароди- [1, с. С. 869-973; 2, с. 38-42; 3]. лась жизнь на нашей планете. Благодаря Мировому Недостаток чистой воды вынуждает людей ис- океану происходит терморегуляция на нашей пла- пользовать для питья воду, которая зачастую просто нете. Без воды не может жить и человек. Наконец, в опасна для здоровья. Республика Узбекистан нахо- современном мире вода – один из важнейших фак- дится в бассейне двух крупных рек Сыр-Дарьи и торов, определяющих размещение производствен- Аму-Дарьи и, тем не менее, также испытывает дефи- ных сил, а очень часто и средство производства. цит пресной воды. Изучению проблем водоснабже- Итак, важность воды и гидросферы – водной обо- ния в республике уделяют внимание многие между- лочки Земли невозможно переоценить. Именно сей- народные организации, среди которых Региональ- час, когда темпы роста водопотребления огромны, ный экологический центр Центральной Азии, Швей- когда некоторые страны уже испытывают острый царское агентство по развитию и сотрудничеству дефицит пресной воды, особенно остро стоит вопрос (SDC) и другие. снижения степени её загрязнения. Дефицит пресной В многочисленных исследованиях, проводимых питьевой воды в настоящее время рассматривается международными организациями, в том числе и как одна из глобальных проблем современности. Всемирным банком, говорится, что граждане нашей При этом, по мере роста населения нашей планеты, страны по-прежнему сталкиваются с проблемами значительно увеличились и масштабы водопотребле- доступа к чистой воде и надежности водоснабжения. ния, что впоследствии способствовало ухудшению Таким образом, проблема обеспечения людей пить- условий жизни и замедлению темпов экономиче- евой водой приобретает острую актуальность и воз- ского развития стран, испытывающих дефицит никает задача эффективного и качественного реше- воды. Как считают специалисты, запасы пресной пи- ния данной проблемы. тьевой воды далеко не безграничны и они уже под- Государство уделяет большое внимание этим во- ходят к концу. По их же прогнозам, примерно в 2030 просам. Так в течение последнего десятилетия Узбе- году 47,0% населения планеты будет существовать __________________________ Библиографическое описание: Бахриддинова Н.М. Анализ основных показателей качества воды центрального водоснабжения Бухарской области. // Universum: Технические науки : электрон. научн. журн. 2019. № 6(63). URL: http://7universum.com/ru/tech/archive/item/7490

№ 6 (63) июнь, 2019 г. кистан осуществил значительные инвестиции в мо- При анализе результатов использовали статистиче- дернизацию услуг водоснабжения и санитарии ский метод обработки результатов, для формулиро- (ВСС). Накопленный им портфель государственных вания выводов по итогам исследования - аналитиче- заимствований на проекты ВСС является крупней- ский метод. Отбор проб проводили после спуска шим в Центральной Азии. Глава Узбекистана под- воды в течение 10…15 минут. Этого времени обычно писал указ о создании Государственной инспекции достаточно для обновления воды с накопившимися по контролю за рациональным использованием пи- загрязнениями. Показатель pH воды определяли с тьевой воды, которое будет функционировать при помощью лакмусовой (индикаторная) бумаги, цвет- Кабинете министров Узбекистана. ность - визуально и фотометрически, мутность - фо- тометрически и путём сравнения проб исследуемой В аспекте вышеизложенного были сформулиро- воды со стандартными суспензиями, запах – органо- ваны цель и задачи исследования. лептически, массовую долю остаточного хлора - титриметрическим методом по остаточной концен- Цель исследования: определение основных пока- трации хлора в воде, общего железа – с использова- зателей качества и потребительской ценности воды нием концентрированной азотной кислоты, общую центрального водоснабжения Бухарской области и жёсткость - с помощью трилона Б, содержание нит- сравнение их нормативами СанПиН 2.1.4.1074-01. ритов – с помощью реактива Грисса, нитратов – с использованием раствора дифениламина, приготов- Объект исследования: питьевая вода централь- ленного на концентрированной серной кислоте [4]. ного водоснабжения. Результаты исследования приведены в табл.1, 2. Методы исследования. Гигиеническая оценка проводилась в соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01. Таблица 1. Данные по органолептическим показателям качества питьевой воды, поступающей к потребителям Бухарской области Показатель Единицы Значение Нормативные показатели измерения по СанПиН 2.1.4.1074-01 Цветность 9,50 Мутность град 0,83 20 Остаточный хлор мг/дм³ 0,94 1,5 Запах при 20°C мг/дм³ 1,50 не нормируется Запах при 60°C балл 1,50 2,0 балл 2,0 Таблица 2. Физико-химические показатели качества воды Показатель Единицы измерения Значение Нормативные показатели по СанПиН 2.1.4.1074-01 Водородный показатель (pH) ед. pH 6,50 Жёсткость общая мг-экв/ дм³ 15,2 6,0…9,0 Сухой остаток 342,8 7,0 Ионы аммония мг/дм³ 0,68 1000 Нитриты мг/дм³ 0,18 2,0 Нитраты мг/дм³ 5,67 3,0 Хлориды мг/дм³ 32,5 45,0 Железо общее мг/дм³ 0,38 350 мг/дм³ 0,3 Установлено, что жёсткость исследуемых проб точника воды бытовыми сточными водами, продук- питьевой воды в среднем в 2 раза превышала норма- тами животноводства и земледелия, а также хлори- тивные показатели. Жёсткость воды является одним дов, как косвенных индикаторов бытового загрязне- из наиболее важных показателей, характеризующих ния, во всех исследованных пробах воды не превы- химические показатели качества воды, и обуслов- шали ПДК. Следует отметить, что повышенное со- лена содержанием в воде солей кальция и магния. держание ионов алюминия оказывает на организм Повышенная жёсткость воды является одной из при- человека нейротоксическое действие, способствует чин мочекаменной болезни, склероза, гипертонии. развитию болезни Альцгеймера; нитратов - метге- Динамика наличия сухого остатка в исследуемых моглобинемия, рак желудка. пробах воды была аналогична жёсткости, но при этом не превышала нормативные показатель. Значе- Таким образом, в результате исследования были ния показателей триады азота (ионы, аммония, нит- определены показатели качества питьевой воды риты и нитраты), как индикаторов загрязнения ис- центрального водоснабжения Бухарской области и произведён их сопоставительный анализ с норма- 82

№ 6 (63) июнь, 2019 г. тивными показателями СанПиН 2.1.4.1074-01 «Пи- различий между показателями на сайте АО «Горво- тьевая вода. Гигиенические требования к качеству доканал» г. Бухары и результатами исследования. воды централизованных систем питьевого водо- Совершенно очевидна потребность нашего населе- снабжения. Контроль качества». Качество питьевой ния в чистой, прозрачной, без цвета, вкуса и запаха, воды постоянно контролируется в местах водоза- питьевой воде. Это позволит сохранить здоровье бора, перед поступлением в распределительную миллионов людей, даст экономию огромных денеж- сеть, а также в точках водоразбора наружной и внут- ных средств, которые потенциально предстоит за- ренней водопроводной сети. Анализ основных пока- тратить на оказание медицинской помощи при забо- зателей питьевой воды не выявил существенных леваниях, возникающих под воздействием употреб- ления некачественной воды. Список литературы: 1. Исакова О.Н. Санитано-гигиеническая оценка качества питьевой воды централизованного водоснобжения города Самары /О.Н. Исакова, О.В. Сазонова, Ю.А. Егорова [и др.] // Здоровье населения, качество жизни и социально-гигиенический мониторинг. – 2014. – С.869-973. 2. Лукерченко В.Н. Перспективы развития водоснабжения Москвы и Московской области / В.Н. Лукерченко, Г.Н. Николадзе // Вода и экология. 2015. - № 3. - С. 38-42. 3. Гигиена [Электронный ресурс]: учебник / под ред. Г.И. Румянцева. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ГЭОТАР- Медиа, 2009. - 608 с. - Режим доступа: http://www.studmedlib.ru/book/ISBN9785970411698.html. 4. Кича Д.И. Общая гигиена [Электронный ресурс]: руководство к лабораторным занятиям / Д.И. Кича, Н.А. Дрожжина, А.В. Фомина. - Электрон. текстовые данные - М. : ГЭОТАР-МЕДИА, 2012. - 288 с. - Режим доступа: http://www.studmedlib.ru/book/ISBN9785970409961.html. 83

№ 6 (63) июнь, 2019 г. ВЛИЯНИЕ ДОБАВОК НА НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫЕ СВОЙСТВА ДИЗЕЛЬНОГО ТОПЛИВА Вафаев Ойбек Шукурлаевич доктор философии(PhD),ст. науч. сотр. «ООО Ташкентский научно-исследовательский институт химической технологии», Узбекистан, Ташкент. обл., Ташкентский р-н, п/о Ибрат E-mail: [email protected] Таджиходжаев Зокирходжа Абдусатторович д-р техн. наук, профессор, вед. науч. сотр. «ООО Ташкентский научно-исследовательский институт химической технологии», Узбекистан, Ташкент. обл., Ташкентский р-н, п/о Ибрат Джалилов Абдулахат Турапович д-р хим. наук, профессор, академик АНРУз, директор, «ООО Ташкентский научно-исследовательский институт химической технологии», Узбекистан, Ташкент. обл., Ташкентский р-н, п/о Ибрат INFLUENCE OF ADDITIVES ON LOW-TEMPERATURE PROPERTIES OF DIESEL FUEL Oybek Vafaev Doctor of Philosophy (PhD), Senior Research Associate, LLC Tashkent Scientific Research Institute of Chemical Technology, Uzbekistan, Tashkent. Tashkent region, Tashkent district, p / o Ibrat Zokirkhodzha Tadjikhodzhaev Doctor of Technical Sciences, Professor, leading research associate, LLC Tashkent Scientific Research Institute of Chemical Technology, Uzbekistan, Tashkent. Tashkent region, Tashkent district, p / o Ibrat Abdulahat Djalilov Director, Academician of ANRUZ, Dr. Chem. Sciences, Professor, LLC Tashkent Scientific Research Institute of Chemical Technology, Uzbekistan, Tashkent. Tashkent region, Tashkent district, p / o Ibrat УДК 665.754 АННОТАЦИЯ Показана возможность улучшения низкотемпературных свойств летних сортов дизельных топлив при по- мощи депрессорных присадок в сочетании с низкозастывающим топливом для реактивных двигателей. ABSTRACT An opportunity of improvement of low-temperature characteristics of summer kind of diesel fuel by means of de- pressor additivies in combination with low-coldest fuel for reaction enginesis presented. Ключевые слова: депрессорная присадка, температура помутнения, температуры застывания, реактивное топливо, дизельная топлива, эффективность присадок. Keywords: depressor additiv, cloud point, temperature of hardening, jet fuel, diesel fuel, efficiency of additives. _______________________________________________________________________________________________ Введение. Применение летних сортов дизель- низкими температурами застывания является актуаль- ных топлив при температурах ниже 0оС вызывает ной проблемой. значительные затруднения в связи с выпадением из топлива в процессе их использования кристаллов В летних сортах дизельного топлива содержится высокоплавких углеводородов, что приводит к по- много углеводородов с высокой температурой плавле- тере их подвижности и полному прекращению ра- ния. Для всех классов углеводородов справедлива боты двигателя. В связи с этим разработка топлив с закономерность: с ростом молекулярной массы, а следовательно, и температуры кипения, повышается температура плавления углеводородов. Значительное __________________________ Библиографическое описание: Вафаев О.Ш., Таджиходжаев З.А., Джалилов А.Т. Влияние добавок на низко- температурные свойства дизельного топлива // Universum: Технические науки : электрон. научн. журн. 2019. № 6(63). URL: http://7universum.com/ru/tech/archive/item/7529

№ 6 (63) июнь, 2019 г. влияние на температуру плавления оказывает строе- двигателей. Для этой цели мы готовили смесь лет- ние углеводородов. Углеводороды одинаковой мо- него дизельного топлива с содержанием ТС-1 до лекулярной массы, но различного строения, могут 20 % и присадок 0,1 % присадки Дп1 и 0,43 % Дп2. иметь значения температуры плавления в широких После чего определяли их температуру помутнения пределах. Наиболее высокие температуры плавле- и застывания (рис. 1, 2). ния имеют парафиновые углеводороды с длиной не- разветвленной цепью углеводородных атомов. Аро- Рисунок 1. Влияние концентрации ТС-1 на матические и нафтеновые углеводороды плавятся температуру помутнения топлива при более низких температурах (кроме бензола и n- ксилола) [1]. Как видно из рисунка 1 температура помутнения базового дизельного топлива составляет минус 10 Существуют различные теории механизма за- оС, а топлива с содержанием 0,1 % Дп1 и 0,43 % Дп2 – стывания нефтепродуктов. В соответствии с одной минус 11 оС. При увеличении концентрации ТС-1 до из них считается, что при застывании либо образу- 20 % их температура помутнения понизилась на 2 оС. ется непрерывная пространственная сетка из кри- сталлов парафина в результате последовательного Рисунок 2. Влияние концентрации ТС-1 на выделения из жидкой фазы твердых углеводородов температуру застывания топлива с различной температурой кристаллизации, либо сверхмицеллярная структура [2]. По другим теориям Из рисунка 2 видно, что введение ТС-1 улуч- застывание может происходить из-за образования в шает низкотемпературные свойства топлива. Так, системе парафин – углеводороды структурного кар- температура застывания топлива с содержанием каса, который иммобилизуя жидкую фазу, препят- 20 % ТС-1 в присутствии присадок понижается до ствует ее движению, или связано с образованием минус 30 оС. сольватных оболочек жидкой фазы вокруг кристал- лов парафина, которые значительно увеличивают их При смешении дизельного топлива с ТС-1 изме- объем, повышают внутреннее трение всей системы нение температуры застывания и помутнения не и понижают ее текучесть [3]. подчиняется правилу аддитивности, а смещается в сторону высокозастывающего компонента. Измене- Растворимость н-парафинов в углеводородах ние температуры помутнения при смешении обу- других классов зависит от температуры среды, ее славливается растворимостью парафиновых углево- природы и температуры кристаллизации самих н- дородов в смеси, а температуры застывания – их парафинов. При низких температурах они ограни- концентрацией. По мере разбавления высокозасты- ченно растворяются в других углеводородах. Темпе- вающего компонента низкозастывающим концен- ратура помутнения зависит от растворимости в топ- трация парафинов в смеси будет падать, и как след- ливе парафинов. При этом инициаторами являются ствие, разность между температурами помутнения и частички механических примесей, вода или пу- застывания увеличивается. Степень увеличения раз- зырьки воздуха. ности зависит от температуры плавления парафинов в их исходной концентрации. Чем меньше исходная В состав дизельных топлив входят парафины концентрация парафинов и чем ниже их темпера- с длиной цепи С6 – С27 для летних и с длиной цепи тура плавления, тем в большей мере увеличивается С6 – С19 для зимних сортов. Для обеспечения требуе- мых температур помутнения и застывания зимние ди- зельные топлива можно получать облегчением фрак- ционного состава, но при этом уменьшается отбор дизельного топлива от нефти с 42 до 30,5 % [4]. Опыт эксплуатации показывает, что наиболее эко- номически целесообразным способом улучшения низкотемпературных свойств летних дизельных топ- лив является применение депрессорных присадок. В ранних исследованиях нами была установлена зависимость температуры застывания дизельных топлив от природы и концентрации депрессора, от температуры процесса. При этом температура за- стывания топлив понижалась до минус 24 оС [5]. Часто на практике для улучшения низкотемпера- турных свойств в летнее дизельное топливо вводится низкозастывающее реактивное топливо ТС-1до 20 %. При этом не наблюдается отрицательного влияния полученной смеси на работу двигателя и его износ [6]. В настоящей исследованиях показана возмож- ность улучшения низкотемпературных свойств ди- зельных топлив при помощи депрессоров в сочета- нии с низкозастывающим топливом для реактивных 85

№ 6 (63) июнь, 2019 г. разность между температурами помутнения и засты- топливо 0,1 % депрессора и до 20 % ТС-1 и с темпера- вания получаемой смеси [7]. турой замерзания минус 25 оС использованием смеси Известно, что для понижения температуры за- дизельного топлива с 5 % ТС-1 и 0,05 % присадки Дп3. стывания дизельных топлив при эксплуатации в Учитывая климатические условия нашей рес- зимнее время топлива смешивают с керосином в пределах до 50 % и более [8]. С экономической точки публики нам представляется, что нет необходимо- зрения это нецелесообразно и приводит к большому перерасходу ценного реактивного топлива. Прове- сти в получении топлив с температурой застывания денные нами исследования показали возможность минус 30 оС, тем более, что при этом потребуется получения зимнего дизельного топлива с температу- рой застывания минус 30 оС путем введения в летнее расходование огромного количества топлива для ре- активных двигателей. Поэтому мы считаем целесо- образным для получения зимних сортов дизельных топлив использование 0,05 % депрессорной при- садки Дп3 в смеси с 5 % ТС-1. Список литературы: 1. Гуреев А.А. и др. Топливо для дизелей. - М.: Химия. 1993. С. 193 – 194. 2. Энглин Б.А. Применение моторных топлив при низких температурах. М.: Химия. 1968. – 164 с. 3. Гурвич Л.Г. Научные основы переработки нефти. М.: Гостоптехиздат. 1940. – 544 с. 4. Школьников В.М. Топлива, смазочные материалы, технические жидкости. М.: Техинформ. 1999. - 88 с. 5. Карпушкин С.И., Джалилов А.Т., Барханаджян А.Л. Использование высокомолекулятных соединений в качестве депрессорных присадок. // Ж. химия и химическая технология. 2009. № 2 (24). С. 45-46. 6. Васильева Л.С. Автомобильные эксплуатационные материалы. М.: Транспорт. 1986. – 72 с. 7. Энглин Б.А. Применение моторных топлив при низких температурах. М.: Химия. 1980. С. 70-71. 8. Школьников В.М. Топлива, смазочные материалы, технические жидкости. М.: Химия. 1989. – 75 с. 86

№ 6 (63) июнь, 2019 г. ТРИБОЛОГИЯ ЭПОКСИУРЕТАНОВОГО ПОЛИМЕРА Киёмов Шарифжон Нозимович докторант, «ООО Ташкентский научно-исследовательский институт химической технологии», Узбекистан, Ташкент. обл., Ташкентский р-н, п/о Ибрат E-mail: [email protected] Джалилов Абдулахат Турапович д-р хим. наук, профессор, академик АНРУз, директор, «ООО Ташкентский научно-исследовательский институт химической технологии», Узбекистан, Ташкент. обл., Ташкентский р-н, п/о Ибрат E-mail: [email protected] TRIBOLOGY OF EPOXYURETHANE POLYMER Sharifjon Kiyomov LLC Tashkent Scientific Research Institute of Chemical Technology, doctoral student Uzbekistan, Tashkent region, Tashkent area, Ibrat district Abdulakhat Djalilov LLC Tashkent Scientific Research Institute of Chemical Technology, Director. Academician of the Academy of Sciences of Uzbekistan, doctor of chemical sciences, professor. Uzbekistan. Tashkent region, Tashkent area, Ibrat district АННОТАЦИЯ Исследованы триботехнические свойства эпоксидного и эпоксиуретанового полимера. Проведены сравни- тельные анализы показателей коэффициента трения скольжения образцов полимерных материалов. Изучена зависимость коэффициента трения скольжения эпоксиуретанового полимера от содержания в нем уретанового олигомера. Представлен синтез олигомера, содержащего уретановых групп. Расшифрован ИК-спектр эпоксиурета- нового полимера. ABSTRACT The tribological properties of epoxy and epoxyurethane polymer are investigated. Comparative analyzes of the coefficient of sliding friction coefficient of samples of polymeric materials were carried out. The dependence of the sliding friction coefficient of an epoxyurethane polymer on the content of urethane oligomer in it was studied. The synthesis of oligomer containing urethane groups is presented. The infrared spectrum of the epoxyurethane polymer is decoded. Ключевые слова: Трибология, трибопласты, олигоуретаны, эпоксиуретаны, фрикционные и антифрикцион- ные полимеры, коэффициент трения скольжения, свойства. Keywords: Tribology, triboplasts, oligourethanes, epoxyurethanes, friction and antifriction polymers, coefficient of sliding friction, properties. _______________________________________________________________________________________________ Одной из важных областей науки, которая изу- условиях трения без смазочного материала. Пра- чает проблемы коррозии при трении, механизмы вильное использование полимерных материалов взаимодействия поверхностей и природу трения, дает возможность увеличить ресурс деталей машин, следствие деструкции полимеров или смазочного улучшить их эксплуатационные и технико-экономи- материала при трении, называется трибологией [1]. ческие показатели [2, 3]. Приготовление деталей ме- Появление новых видов узлов трения, постоянно ханизмов из полимерных материалов, отличается растущие требования к эксплуатационным характе- легкой исполнимостью, технологичностью, а также ристикам деталей механизмов обусловливают необ- меньшей затратой труда и энергии. Применение по- ходимость разработки новых материалов триботех- лимерных материалов позволяет снизить стоимость нического назначения [2]. детали и позволяет отказаться от дефицитных и, Несомненно, в современной механике полимер- весьма часто, недостаточно эффективных сплавов ные материалы различного состава являются востре- цветных металлов [2, 4]. бованными материалами для узлов, работающих в Все полимерные материалы триботехнического назначения разделяются на антифрикционные и __________________________ Библиографическое описание: Киёмов Ш.Н., Джалилов А.Т. Трибология эпоксиуретанового полимера // Universum: Технические науки : электрон. научн. журн. 2019. 2019 - № 6(63). URL: http://7universum.com/ru/tech/ archive/item/7458

№ 6 (63) июнь, 2019 г. фрикционные, в зависимости от их величины коэф- В колбу всыпают 50 г карбамида, подключают фициента трения. Большая потребность в трибопла- нагрев и настраивают термореле на 70 оС. Как стах показывает, что создание антифрикционных и только карбамид начинает расплавляться включают фрикционных полимеров с широкими спектрами за- механизм перемешивания и при перемешивании данных деформационно-прочностных и физико-ме- прокапывают 24 г этиленгликоля, не снижая темпе- ханических свойств по-прежнему является немало ратуру реакционной массы ниже 65 оС. После доли- важной задачей. Создание таких материалов воз- вания этиленгликоля продолжают перемешивать в можно только при комплексном изучении физики и течение 10 минут. Далее на протяжении 80 минут химии полимеров и процессов их трения и изнаши- поднимают температуру реакционной массы до 140 вания [3, 5]. ⁰ С. В это время приготавливают водный раствор карбамида и формальдегида. Для этого в конической Целью данной работы является изучение трибо- колбу помещают 25 г карбамида, наливают 10 мл технических свойств эпоксидных и эпоксиуретано- раствора гидроксида натрия с концентраций 0,5Н и вых полимерных материалов. 170 г раствора формальдегида с 30 % концентрации. Затем, когда температура реакционной массы до- С целью получения эпоксидного и эпоксиурета- стигнет 140 ⁰ С, в капельную воронку наливают нового полимера, выбрана эпоксидная смола марки предварительно приготовленный водный раствор ЭД-20 (ГОСТ 10587-84), отвердитель ПЭПА (ТУ 2413-646-11131395-2007) и олигоуретан ОУ-300, карбамида и формальдегида. Во время вливания рас- синтезированный на базе ташкентского химико-тех- твора в колбу температура реакции снижается до нологического института химической технологии. 120 ⁰ С. После доливания раствора реакцию продол- жают при этой же температуре и перемешивают в Олигоуретан ОУ-300 синтезирован неизоциа- течение 80 минут. После завершения реакции отго- натным способом. Способ исключает использования няют растворитель из реакционной массы. Полу- ди- или полиизоцианатов, которые по таксикометри- чают олигоуретан с молекулярной массой 240-260. ческим показателям оцениваются высокотоксич- ными веществами. Работа с изоцианатами требует Эпоксидный полимер получен горячим отвер- строгого инженерного контроля и средств индиви- ждением эпоксидной смолы полиэтиленполиами- дуальной защиты [6]. В качестве исходных веществ ном [7]. Для получения эпоксиуретанового поли- для получения олигомера, содержащего уретановых мера эпоксидную смолу и уретановый олигомер ин- групп, используются этиленгликоль, карбамид, рас- тенсивно перемешивают до образования однород- твор гидроксида натрия с концентраций 0,5Н и фор- ной массы и отверждают полиэтиленполиамином. малин. Реакция проводится в четырехгорлой колбе, снабженной капельной воронкой, термометром, ме- шалкой и обратным холодильником. Таблица 1. Состав эпоксидного и эпоксиуретанового полимера Исходные материалы Название ОУ-300 ЭД-20 ПЭПА Эпоксидный полимер 0 Массовая доля исходных материалов, % ЭУ-10 10 ЭУ-25 25 89 11 ЭУ-40 40 ЭУ-50 50 85,7 4,3 ЭУ-60 60 71,4 3,6 57,0 3,0 47,6 2,4 38,1 1,9 ЭУ-10 – эпоксиуретановый полимер. Массовая доля ОУ-300 составляет 10% от обшей массы полимера; ЭУ-25 – эпоксиуретановый полимер. Массовая доля ОУ-300 составляет 25% от обшей массы полимера; ЭУ-40 – эпоксиуретановый полимер. Массовая доля ОУ-300 составляет 40% от обшей массы полимера; ЭУ-50 – эпоксиуретановый полимер. Массовая доля ОУ-300 составляет 50% от обшей массы полимера; ЭУ-60 – эпоксиуретановый полимер. Массовая доля ОУ-300 составляет 60% от обшей массы полимера. 88

№ 6 (63) июнь, 2019 г. Рисунок 1. ИК-спектр отвержденного эпоксиуретана На рисунке 1 показан ИК-спектр отвержденного Результаты ИК спектроскопии показывают от- сутствие непрореагировавших эпоксидных групп эпоксиуретана. ИК спектр содержит полосы поглоще- смолы ЭД-20. Это значит, что эпоксидные группы вступали в реакцию не только с аминогруппами ния валентных колебаний связей -СН3 в области отвердителя, но и с аминами олигоуретана ОУ-300, 2962,68-2870,08 см−1 и деформационного колебания которые находятся по краям олигомера. диметиловой группы дифенилолпропана в области Для исследования триботехнических характери- 1454,33-1382,96 см−1. Полосы поглощения в области стик полимерных материалов пары трения металл – 3319,49-3035,98см-1 объясняют наличие –CO-NH- пластмасса считаются целесообразными. На такую пару трения можно смотреть, как набор жестких группы. ИК-спектр содержит полосу поглощения в микровыступов металла внедряется в ровную по- области 1506,41 см-1, соответствующую -NH- группам верхность полимерного тела, на том основании, что и полосы поглощения в областях 879,54-827,46 см-1, модуль упругости пластических масс в сотни раз меньше, чем у металла [8]. В таблице 1 приведены ко- соответствующие валентным колебаниям С-N эффициенты трения эпоксидного и эпоксиуретано- групп. Полоса поглощения 1737,86 см-1 показывает вого полимера при различных постоянных нагрузках. наличие уретановой группы. Деформационные ко- лебания пара замещенного ароматического кольца можно заметить на полосах поглощения в области 827,46-763,81 см-1. Таблица 2. Коэффициенты трения эпоксидного и эпоксиуретанового полимера Постоянная нагрузка, Н Название 20 30 50 70 100 Эпоксидный полимер 0,194 Коэффициент трения 0,367 ЭУ-10 0,192 0,354 ЭУ-25 0,184 0,230 0,313 0,350 0,340 ЭУ-40 0,176 0,314 ЭУ-50 0,172 0,212 0,281 0,342 0,302 ЭУ-60 0,170 0,348 0,209 0,268 0,324 0,182 0,246 0,293 0,171 0,241 0,276 0,180 0,286 0,329 89

№ 6 (63) июнь, 2019 г. На рисунке 2 показана диаграмма зависимости до 50% происходит заметное снижение коэффици- коэффициентов трения образцов полученных поли- ента трения. Но дальнейшее увеличение концентра- мерных материалов от различных постоянных нагру- ции ОУ-300 приводит к снижению триботехниче- зок. По диаграмме можно сравнить коэффициенты ских и деформационно-прочностных характеристик трения полученных эпоксиуретанов и эпоксидного полимерного материала. Самый низкий коэффициент полимера. Увеличение постоянной нагрузки приво- трения у образцов ЭУ-50 и ЭУ-40. Коэффициент тре- дит к повышению коэффициента трения у всех об- ния ЭУ-60 при низких постоянных давлениях разцов. Все образцы эпоксиуретана показывают низ- меньше, чем у остальных образцов, но с увеличе- кий коэффициент трения, чем эпоксидный полимер. нием постоянного давления у образца происходит С увеличением массовой доли ОУ-300 в полимере ухудшение физико-механических свойств. 1 – эпоксидный полимер; 2 – ЭУ-10; 3 – ЭУ-25; 4 – ЭУ-40; 5 – ЭУ-50; 6 – ЭУ-60 Рисунок 2. Зависимость коэффициента трения скольжения μтр эпоксидного и эпоксиуретанового полимера от постоянной нагрузки P Выводы эпоксиуретанового полимера ЭУ-50, содержащий Исследования влияние олигоуретана ОУ-300 на 50% ОУ-300. Низкий коэффициент трения наблюда- коэффициент трения эпоксиуретанового полимерного ется и у эпоксиуретанового полимера ЭУ-60 с 60% материала показали, что с увеличением постоянной массовой доли ОУ-300, но только при малых посто- нагрузки коэффициент трения у образцов эпоксид- янных нагрузках. При высоких постоянных нагру- ного и эпоксиуретанового полимера увеличивается. зок у образца ЭУ-60 происходит ухудшение физико- Хорошие антифрикционные свойства показал образец механических и антифрикционных свойств. Список литературы: 1. Мышкин Н.К. Трибология. Принципы и приложения / Н.К. Мышкин, М.И. Петроковец. — Гомель ИММС НАНБ – 2002. – 304 с. 2. Михайлин Ю.А. Конструкционные полимерные композиционные материалы. – СПб.: Научные основы и тех- нологии, 2008. - 822 с. 3. Крыжановский В.К. Износостойкие реактопласты / В.К. Крыжановский – Л.: Химия, 1984. – 120 с. 4. Бюллер К.У. Тепло- и термостойкие полимеры. – М.: Химия. 1984. – 624 с. 5. Райт П., Камминг А. Полиуретановые эластомеры. Пер.с англ. Под ред. Д. х. н. Н.П. Апухтиной. Л., «Химия», 1973г. 304с. 6. Раппорт Л.Я. Полиуретановые эластомеры без применения диизоцианатов / Каучук и резина – 1981. - №1. – С. 25-28. 7. Лавров Н.А., Крыжановский В.К, Киёмов Ш.Н. Свойства наполненных эпоксидных полимеров. Пластиче- ские массы, 2019, №1-2, С. 37-39. 8. N.A. Lavrov, Sh.N. Kiyomov, V.K. Krizhanovskii. Tribotechnical properties of composite materials based on epoxy polimers / Polimer Science, Seried D, 2019, Vol. 12 No. 2, pp. 182-185. 90

№ 6 (63) июнь, 2019 г. ПОЛУЧЕНИЕ ТЕРМОСТАБИЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ НА ОСНОВЕ АММИАЧНОЙ СЕЛИТРЫ И БЕНТОНИТОВ УЗБЕКИСТАНА Махкамова Дилноза Неъматжон кизи ассистент, Наманганский инженерно-технологический институт, Узбекистан, Наманганская область, г. Наманган E-mail: [email protected] Усмoнова Зулфия Тохиржоновна ассистент, Наманганский инженерно-технологический институт, Узбекистан, Наманганская область, г. Наманган E-mail: [email protected] OBTAINING THERMOSTABLE FERTILIZERS BASED ON AMMONIUM NITRATE AND BENTONITES OF UZBEKISTAN Dilnoza Maxkamova аssistant, Namangan Engineering and Technology Institute, Uzbekistan, Namangan region, Namangan Zulfiya Usmanova аssistant, Namangan Engineering and Technology Institute, Uzbekistan, Namangan region, Namangan АННОТАЦИЯ В статье излагается технология получения термостабильной аммиачной селитры (АС) с хорошими химиче- скими и физико-химическими характеристиками на основе сплава нитрата аммония и бентонита Шурсуйского и Дехканабадского месторождений. Приведены экспериментальные данные прочности гранул удобрений, полученных введением в расплав нитрата аммония бентонитовой глины Шурсуйского и Дехканабадского место- рождений. Принципиальная технологическая схема получения аммиачной селитры с добавкой бентонита ABSTRACT The article describes the technology of producing thermostable ammonium nitrate (AN) with good chemical and physico-chemical characteristics based on ammonium nitrate and bentonite from the Shursu and Dekhkanabad deposits. The experimental data on the strength of fertilizer granules obtained by introducing bentonite clay from the Shursu and Dekhkanabad deposits into the melt of ammonium nitrate are given. The basic technological scheme of obtaining ammo- nium nitrate with the addition of bentonite Ключевые слова: аммиачная селитра, термостабильность, месторождения, нитрат аммония, бентонит, гра- нула, прочность, качество, эффективность, сплав, принципиальная схема. Keywords: ammonium nitrate, thermostability, deposits, ammonium nitrate, bentonite, granule, strength, quality, efficiency, alloy, schematic diagram. _______________________________________________________________________________________________ Аммиачная селитра среди азотных удобрений аммиачной селитры обусловлены доступностью сы- занимает ведущую позицию как высококонцентри- рья и низкой себестоимостью продукта. рованное и универсальное удобрение. Её мировое производство превышает 43 млн. т в год. Она ис- Аммиачная селитра является не только эффек- пользуется под все виды сельскохозяйственных тивным азотным удобрением, но и составной частью культур и на любых типах почв. В Узбекистане ам- многих простейших взрывчатых веществ. В послед- миачную селитру производят три акционерные об- ние годы террористы стали её использовать при из- щества: «Максам-Чирчик», «Навоиазот» и «Ферга- готовлении ими взрывчатых веществ. Поэтому не- наазот» в объеме около 2 млрд. т в год. Производи- которые страны, такие как Китай, Филиппины, Ко- мая в Республике аммиачная селитра реализуется на лумбия, Ирландия, Индонезия и Малайзия нало- внутреннем рынке как основное азотное удобрение, жили запрет на ввоз аммиачной селитры в свои и ещё значительные её объемы экспортируются в за- страны. Во многих странах мира уже существуют рубежные страны. Большие объемы производства ограничения в обращении аммиачной селитры. __________________________ Библиографическое описание: Махкамова Д.Н., Содикова Ш.А. Получение термостабильных удобрений на основе аммиачной селитры и бентонитов Узбекистана // Universum: Технические науки : электрон. научн. журн. 2019. № 6(63). URL: http://7universum.com/ru/tech/archive/item/7467

№ 6 (63) июнь, 2019 г. Одним из эффективных методов получения ам- и др.). Монтмориллонит обладает слоистой кристал- миачной селитры с повышенной термостабильно- лической структурой, высокой дисперсностью и ярко стью – снижение общего азота путем введения в её выраженной способностью к адсорбции, обмену ка- состав инертных добавок. Введение в аммиачную се- тионов и гидрофильностью. литру добавок питательных и других полезных эле- ментов, в частности калия, кальция, магния, микро- Благодаря своему составу, бентониты имеют элементов, способствует повышению агрохимиче- значительную удельную поверхность, очень высокую ской эффективности удобрения при одновременном емкость катионного обмена, позволяющие пролон- улучшении его физико-химических и потребитель- гировать действие минеральных удобрений. Они со- ских свойств. Кроме того, введение в аммиачную се- держат большое количество микро- и макроэлемен- литру дополнительных неорганических веществ, тов, таких как цинк, магний, кальций, калий и др. менее опасных, чем аммиачная селитра, позволяет Внесение их в почву позволяет существенно улуч- снизить ее пожаро- и взрывоопасные свойства и рас- шить агрохимические и агрофизические свойства ширить рынок сбыта. почвы и повысить его плодородие. В качестве веществ – добавок, снижающих уро- Целью настоящего исследования является раз- вень потенциальной взрывоопасности аммиачной работка технологии получения термостабильной ам- селитры, используются: миачной селитры (АС) с хорошими химическими и физико-химическими характеристиками на основе  карбонатсодержащие соединения природного плава нитрата аммония и бентонита Навбахорского и техногенного происхождения (мел, карбонат каль- месторождения. ция, доломит); Опыты по получению термостабильной аммиач-  калийсодержащие вещества (хлористый ка- ной селитры проводили следующим образом. Амми- лий и сульфат калия); ачную селитру расплавляли на электроплитке.  вещества, содержащие одноименный катион- В расплав селитры при 175С вводили при переме- аммоний: сульфат аммония, орто- и полифосфаты шивании бентонит в таком количестве, чтобы весо- аммония; вое соотношение плава аммиачной селитры (АС) к добавке бентонита было равным 100:(5-40). Темпе-  прочие балластные вещества, не несущие по- ратура путем подогрева поддерживалась постоян- лезной нагрузки, а определяющие только механиче- ной. Плав выдерживали в течение 10-15 мин, после ское разбавление аммиачной селитры (гипс, фосфо- чего его переливали в гранулятор, представляющий гипс и прочие). собой металлический стакан с перфорированным дном, диаметр отверстий в котором равнялся 1,2 мм. Из вышеприведенного перечня добавок, снижа- Насосом в верхней части стакана создавалось давле- ющих уровень потенциальной взрывоопасности ние для выдавливания расплава через отверстия в аммиачной селитры, бентонит входит в четвертую днище. Капли, падая с высоты 35 м, застывали и пре- группу в раздел «прочие». вращались в гранулы. Были определены прочность гранул удобрений. Бентонитовая глина представляет собой слож- ный минерал, состав которого определяется содер- Экспериментальные данные приведены в табл. 1 жанием в глине монтмориллонита, имеющего фор- и 2. мулу Si8Al4O20(ОН)4 · nH2O, где кремний может за- мещаться различными катионами (алюминием, же- лезом, цинком, магнием, кальцием, натрием, калием Таблица 1. Прочность гранул удобрений, полученных введением в расплав нитрата аммония бентонитовой глины Шурсуйского месторождения Количество плава, Количество N, кг/гранул Прочность гранул МПа г добавки, г % 1,74 кгс/см2 3,44 2,28 35,08 4,51 100 5 32,85 2,66 45,96 5,26 31,35 3,16 53,63 6,25 100 10 29,98 3,51 63,71 6,94 28,74 3,77 70,76 7,45 100 15 27,58 3,89 76,00 7,69 26,53 4,12 78,42 8,14 100 20 25,55 0,80 83,06 1,58 24,63 16,13 100 25 34,50 100 30 100 35 100 40 Исходная селитра 92

№ 6 (63) июнь, 2019 г. Таблица 2. Прочность гранул удобрений, полученных введением в расплав нитрата аммония бентонитовой глины Дехканабадского месторождения Количество плава, Количество N, Прочность гранул г добавки, г % кг/гранулу кгс/см2 МПа 100 5 32,85 2,75 100 10 31,35 1,39 28,02 3,85 100 15 29,98 4,96 100 20 28,74 1,95 39,31 5,36 100 25 27,58 5,95 100 30 26,53 2,51 50,60 7,17 100 35 25,55 7,45 100 40 24,63 2,71 54,63 7,93 3,01 60,68 3,63 73,18 3,77 76,00 4,01 80,84 Из таблиц видно, что добавление бентонита в разработать технологическую схему процесса полу- плав аммиачной селитры естественно влияет на чения термостабильного удобрения на основе плава прочность её гранул. С увеличением количества до- аммиачной селитры и бентонита. Принципиальная бавки повышается прочность гранул. Так, при соот- технологическая схема получения аммиачной се- ношении плава аммиачной селитры к добавке бен- литры с добавкой бентонита представлена на рис. 1. тонита Шурсуйского месторождения 100: 5проч- ность гранул составляет 3,44 МПа, при 100 : 10 – Первая (нейтрализация азотной кислоты газооб- 4,51 МПа, при 100 : 15 – 5,26 МПа, при 100 : 20 – разным аммиаком) и вторая (выпарка полученного 6,25 МПа, а при соотношении 100 : 40 – уже 8,14 раствора аммиачной селитры до состояния плава) МПа, против значения прочности гранул исходной стадии процесса осуществляется по технологии про- аммиачной селитры производства ОАО «Максам- изводства чистой гранулированной АС. Согласно Чирчик» 1,6 МПа. Аналогичная картина наблюда- этой схеме, расплав аммиачной селитры (99,5-99,7% лась и при использовании бентонита Дехканабад- NH4NO3), нейтрализованной до значения рН 5,5-6,0 ского месторождения. из бака селитры (1) через погружной насос (2) пере- качивается в напорный бак (3) затем в реактор-сме- Предполагаемый механизм действия бентонита ситель (6). Одновременно в реактор-смеситель из как добавки, повышающей прочность гранул амми- бункера (4) с помощью шнекового дозатора (5) по- ачной селитры и одновременно уменьшающей её слёживаемость, основан на создании множества ступает бентонит. При 180С смесь перемешивается центров кристаллизации, что ускоряет процесс кри- в течение 5 мин, затем самотеком поступает в гомо- сталлизации и вызывает образование мелких кри- генизатор (7) с целью получения однородной массы. сталлов, которые делают гранулы более плотными и Далее расплав селитры с добавкой бентонита посту- прочными. Кроме того, высокая гидрофильность пает грануляционную башню (9), где через грануля- бентонита позволяет предположить, что его частицы тор (8) разбрызгивается. В нижней части грануляци- будут интенсивно поглощать влагу, содержащуюся онной башни (9) имеются металлические конусы, в селитре, и тем самым удалять из гранул насыщен- через которые поступает воздух. В грануляционной ный маточный раствор, присутствие которого спо- башне обеспечивается кристаллизация и остывание собствует разрушению и слёживанию гранул при гранул диаметром 1-4 мм до температуры 100- хранении. 120С. Из нижней части башни гранулированный Чем выше прочность гранул, тем меньше их по- продукт попадает на ленточный конвейер (10), с по- ристость, тем меньше дизельного топлива попадет мощью которого транспортируется в аппарат охла- внутрь гранул и тем в меньшей степени селитра бу- ждения кипящего слоя (11). При этом температура дет детонировать. охлаждённого продукта в зимнее время не должна Для невзрывоопасной селитры с содержанием превышать 27С, а летом – находиться в пределах азота 28% является, оптимальным весовое соотно- шение плава аммиачной селитры к бентониту явля- 45-50С. Охлажденный продукт через элеватор (12) ется 100 : 25. В случае использования Майского бен- поступает на склад готовой продукции. тонита содержание азота в этом случае будет 27,58%, а прочность гранул – 6,94 МПа. Для Дех- Таки образом, в результате проведенных иссле- канабадской марки бентонита – содержание азота дований нами получена термостабильная аммиачная 27,58%, прочность гранул 5,95 МПа. селитра с добавкой бентонита, преимуществом ко- торой заключается в обогащении её состава ряд Результаты лабораторных экспериментов, опы- микро- и макроэлементами (магний, кальций, сера, тов на модельной лабораторной установке и калий (до 1%), железа, алюминия и др.), которые опытно-промышленных испытаний позволили нам способствуют значительному повышению урожай- ности сельскохозяйственных культур. 93

№ 6 (63) июнь, 2019 г. Примечание: 1-бак плава аммиачной селитры, 2-погружной насос, 3-напорный бак, 4 - бункер для бентонита, 5-дозатор, 6- двухвальный смеситель, 7-гомогенизатор, 8-гранулятор, 9-грануляционная башня, 10-ленточный конвейер, 11-аппарат охлаждения аммиачной селитры в кипящем слое, 12-элеватор. Рисунок 1. Технологическая схема получения термостабильной аммиачной селитры с добавкой бентонита Список литературы: 1. Колесников В.П., Москаленко Л.В. Термографические исследования модификационных превращений удоб- рения, полученного на основе аммиачной селитры // Химическая промышленность сегодня. – Москва, 2006. - № 7. – С. 18-21. 2. Клякин Г.Ф., Таранушич В.А. Модифицирование аммиачной селитры добавкой нитрата калия // Новые технологии в азотной промышленности / В сб. трудов 2 Общерос. конф. – Ставрополь: СевКавГТУ, 2007. – С. 67-69. 3. Кулацкий Н.С., Кряжева М.В., Противень И.Н., Савенков А.С. Исследование кинетики модификационного превращения IVIII с добавкой сульфата кальция // Вопросы химии и химической технологии. – М., 2004. - № 4. – С. 172-174. 4. Клякин Г.Ф., Таранушич В.А. Влияние неорганических добавок на свойства нитрата аммония // Известия ВУЗов Сев. Кав. региона. Технические науки, 2006. – Прил. - № 10. – С. 32-26, 193-194. 5. Савченко Б.М., Пахаренко В.В., Григоренко С.С., Филонов А.П., Пахаренко В.О. Аммиачная селитра. Технологический процесс микрокапсулирования // Химическая промышленность Украины. - 2006. -№ 6. – С. 19-20. 94

№ 6 (63) июнь, 2019 г. БЕНТОНИТОВАЯ ГЛИНА, ЕЁ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ПРИМЕНЕНИЕ В НАРОДНОМ ХОЗЯЙСТВЕ Махкамова Дилноза Неъматжжон қизи ассистент, Наманганский инженерно-технологический институт, Узбекистан, Наманганская область, г. Наманган Содиқова Шоира Абдураззақовна ассистент, Наманганский инженерно-технологический институт, Узбекистан, Наманганская область, г. Наманган E-mail: [email protected] Усмонова Зулфия Тохиржановна ассистент, Наманганский инженерно-технологический институт, Узбекистан, Наманганская область, г. Наманган BENTONITE CLAY, ITS PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERISTICS AND APPLICATION IN THE NATIONAL ECONOMY Dilnoza Maxkamova assistant, Namangan Engineering and Technology Institute, Uzbekistan, Namangan region, Namangan Shoira Sodikova assistant, Namangan Engineering and Technology Institute, Uzbekistan, Namangan region, Namangan Zulfiya Usmonova assistant, Namangan Engineering and Technology Institute, Uzbekistan, Namangan region, Namangan АННОТАЦИЯ В статье представлены сведения о бентонитовой глине, ее типах и месторождениях. Исследованы физико- химические показатели бентонитовой глины, а также ее использование в народном хозяйстве. ABSTRACT The article presents information about bentonite clay, types and its deposits. The physicochemical parameters of bentonite clay, as well as its use in the national economy, were investigated. Ключевые слова: бентонитовая глина, виды, физико-химические показатели, месторождения, народное хо- зяйство, применение, тонкодисперсная глина. Keywords: bentonite clay, types, physical and chemical indicators, deposits, national economy, use, fine clay. _______________________________________________________________________________________________ Бентонитовые глины получили название от лонита, обладающие высокой связующей способно- порта Бентон, расположенного в штате Вайоминг стью, адсорбционной и каталитической активностью. (США), где первая промышленная добыча их была В качестве примесей в бентонитах встречаются сме- начата в конце XIX века. В последующем периоде ин- шанно-слойные минералы, гидрослюда, полыгорскит, терес к бентонитовым глинам значительно возрос, и цеолиты, каолинит и др. их месторождения были обнаружены почти на всех континентах нашей планеты. Бентонит представляет собой сложный минерал, состав которого определяется содержанием в Бентонитовыми глинами (бентонитами) принято глине монтмориллонита, имеющего формулу называть тонкодисперсные глины, состоящие не ме- Si8Al4O20(ОН)4 × nH2O, где кремний может заме- нее чем на 60-70 % из минералов группы монтморил- щаться различными катионами (алюминием, железом, цинком, магнием, кальцием, натрием, калием и др.). __________________________ Библиографическое описание: Махкамова Д.Н., Содикова Ш.А., Усмонова З.Т. Бентонитовая глина, её физико- химическая характеристика и применение в народном хозяйстве // Universum: Технические науки : электрон. научн. журн. 2019. № 6(63). URL: http://7universum.com/ru/tech/archive/item/7515

№ 6 (63) июнь, 2019 г. Монтмориллонит обладает слоистой кристалличе- пресноводных водоемах, в восстановительной ской структурой, высокой дисперсностью и ярко слабощелочной или нейтральной среде с рН 7-8. выраженной способностью к адсорбции, обмену Бентониты этих месторождений характеризуются катионов и гидрофильностью. Его кристаллическая относительно невысоким качеством, пониженным структура (трехслойный пакет) характеризуется содержанием монтмориллонита (в среднем 60–70%), способностью к изоморфным замещениям в преде- относительно большей примесью песчано- лах кристаллической решетки в октаэдрическом алевритового материала, чем в бентонитах морского слое: Аl3+→Mg2+→Fe2+→ Zn2+→Li+. Промежутки подтипа. К тому же они иногда отличаются повы- между слоями элементных пакетов и межпакетные шенной известковистостью. промежутки структуры монтмориллонита рассмат- риваются как пластинчатые микропоры. По особен- На территории Узбекистана геологами обнару- ностям пористой структуры монтмориллонит отно- жены более 200 проявлений бентонитовых и бенто- сится к слоистым силикатам с расширяющейся нитоподобных глин, разведочные запасы которых структурной ячейкой. Следовательно, величина по предварительным данным, составляют ориенти- межпакетного расстояния, промежутки между сло- ровочно более 2 млрд. тонн. Массовое формирова- ями элементных пакетов не постоянны и меняются в ние глинистых образований высокого качества про- зависимости от количества и вида поглощаемого ве- исходило в юрской, меловой и палеогеновой пери- щества. Это обусловливает способность монт-мо- оды. На сегодняшний день из них в промышленном риллонитовых глин к набуханию. масштабе разрабатываются только месторождения Навбахор, Азкамар, Каттакурган, Лагон и Шорсу. Различаются два вида бентонитовых глин − Общее количество добываемых и перерабатывае- кальциевые и натриевые, имеющие сложную струк- мых бентонитовых глин из этих месторождений со- туру, причем для обоих видов она различна. Типич- ставляют пока всего 30-40 тыс. т в год. ные кальциевые бентониты обладают большими значениями порового пространства по сравнению с В настоящее время монтмориллонитовые глины натриевыми образцами, поэтому для последних, ха- используются в основном в качестве связующего и рактерна менее выраженная способность к набуха- сорбирующего материала. Как связующий материал нию, а сам процесс замедлен. Значит, максимальная они применяются для приготовления литейных влага набухания у естественных бентонитов, содер- форм, изготовления окатышей (шариков диаметром жащих преимущественно двухвалентные ионы в об- 15-17 мм) из обогащенных железных и других руд менном комплексе, всегда больше, чем у натриевых (глина играет роль связующего материала и осуши- природных образцов, что хорошо согласуется с дан- теля), производства керамических изделий (связую- ными по гидрофильности катионозамещенных бен- щее вещество керамической шихты); добавка монт- тонитов. Кроме того, если бентониты содержат мориллонита позволяет также снизить содержание больше двухвалентных обменных катионов Са2+, железа в фарфоре и повысить его качество. В инсек- Mg2+, они имеют большее количество активных цен- тофунгицидах монтмориллонитовая глина играет тров на поверхности частиц, по которым осуществ- роль наполнителя и клеящего вещества, закрепляя ляется водородная связь дисперсной фазы с дис- ядохимикаты на поверхности растений. Способ- персной средой. Если же в составе обменных катио- ность Na-монтмориллонитовых глин давать густую нов преобладают одновалентные металлы, главным суспензию используется для приготовления буро- образом Na-ионы, то у них проявляется в меньшей вых растворов, наполнения пластмасс, резин, бу- степени сорбционная активность поверхности. В маги, красок и других изделий, приготовления раз- связи с этим природные кальциевые бентониты яв- личных медицинских препаратов. Высокая сорбци- ляются лучшими сорбентами по сравнению натрие- онная способность Самонт-мориллонитовых глин выми, и отличаются малой каталитической активно- используется при изготовлении катализаторов для стью и термической устойчивостью. крекинга нефти, для очистки нефтяных, раститель- ных и животных масел, сточных вод, очистки Основные мировые запасы бентонита приходится («оклейки») сахарных сиропов и вин, получения высо- на Китай, около 15% − на США, 7% − на Турцию. кокачественной фотографической желатины, при К числу других стран обладающих запасами бенто- изготовлении различных моющих паст. нита относятся Греция, Россия, Франция, Индия, Турция, Азербайджан, Грузия, Армения. Боль- Кроме этих свойств бентониты обладают та- шинство месторождений во всех странах содержат кими качествами как гидрофильность, ионообмен- щелочноземельные бентониты, в то время как вы- ная способность, поверхностная активность, поло- сококачественные щелочные бентониты имеют жительно влияющая на усвоение питательных ве- ограниченное распространение и сосредоточены ществ корма в организме животного. Исследования в месторождениях вулканогенно-осадочного и гидро- на животных показали, что бентонит уменьшает термально-метасоматического геолого-промышлен- напряжение на фазовой границе жир – вода и, по- ного типов. добно желчным кислотам, улучшает всасывание жирных кислот и жирорастворимых веществ. В же- В Российской Федерации открыто ряд место- лудочно-кишечном тракте животных, бентонит ад- рождений щелочно-земельных бентонитовых глин: сорбирует воду и пищеварительные соки, при этом Любинское в Западной Сибири, Подсиньское в увеличивается поверхность, на которую воздей- Восточной Сибири; Зырянское в Курганской ствуют бактерии, что усиливает использование пи- области и др. Все они формировались в озерных тательных веществ корма. Благодаря всем этим 96

№ 6 (63) июнь, 2019 г. свойствам, в последние годы в странах Европы 40 %-ным раствором диспергатора НФ, предвари- стали широко использовать бентонитовые глины в тельно подогретым до температуры 65С, во враща- ющемся барабане в количестве 0,03 вес. % (в пере- рационах сельскохозяйственных животных как ис- счете на сухое вещество). После нанесения плёнки поверхностно-активного вещества гранулы опудри- точник макро- и микроэлементов, а также для повы- вают вермикулитом в количестве 1 вес. %. шения переваримости питательных веществ корма, Недостатками данного способа являются: мно- амидо-концентратных добавок для связывания азота гостадийность (смешение, гранулирование, опрыс- кивание, опудривание), осыпание вермикулита с мочевины. поверхности гранул при хранении и транспорти- Накоплен большой опыт применения бентонитов ровке, низкая прочность гранул (2,25 МПа), склон- ность селитры к термическому распаду. в сельском хозяйстве. За рубежом бентониты и пре- параты из них используют в земледелии: как напол- В работе исследовалось влияние добавки бенто- нители пестицидов для борьбы с вредителями сель- нита на прочность гранул и слёживаемость аммиач- хозрастений; добавки в песчаные и другие малопло- ной селитры. В качестве добавки были использо- дородные почвы для улучшения их агрохимических ваны бентонитовые порошки, полученные из бенто- свойств; разбавители и аккумуляторы минеральных нитовых глин различных месторождений: Гумбрин- удобрений – для уменьшения их вредного воздей- ского и Асканского (Грузия), Казахского и Азкамар- ствия на почвенные биоценозы, для предупрежде- ского (Узбекистан), Черкасского и Криворожского ния вымывания удобрений из почвы и, как след- (Украина). Глину измельчали в шаровой мельнице, ствие этого, предупреждения заражения грунтовых растирали в фарфоровой ступке, сушили при темпе- вод минеральными солями; при производстве жид- ких комплексных удобрений в качестве суспендиру- ратуре 100-110С и просеивали через сито. Готовая ющих и стабилизирующих средств. добавка имела частицы размером менее 40 мк и влажность 1-2%. Селитру расплавляли в реакторе, Применение бентонита повышает устойчивость растений к грибковым и вирусным заболеваниям, затем при температуре 170-175С и постоянном пе- снижает поражаемость хлопчатника вилтом, повы- ремешивании вводили в плав бентонитовый поро- шает урожайность овощных культур, картофеля, шок. Суспензию гранулировали методом приллиро- сахарной свеклы, пшеницы, хлопчатника. При этом вания. Гранулы охлаждали. Были получены образцы следует отметить, что наибольший эффект от внесе- гранулированной аммиачной селитры с добавками ния бентонитовых глин проявляется при занижен- 0,5-3,0% различных бентонитов. ных нормах традиционных минеральных удобрений (до 0,5 от нормы, рекомендованной для данной Установлено, что добавка бентонита в количе- культуры). стве 1-3% позволяет заметно повысить прочность гра- нул аммиачной селитры и устойчивость к модифи- С помощью бентонита выявлена возможность кационным превращениям IIIIV, а также умень- получения неслёживающегося карбамида. Известен шить слёживаемость. Скорость влагопоглощения в опыт использования щелочноземельных бентонитов присутствии бентонита практически не изменяется. Татарии вместе с органическими и минеральными Наиболее эффективной добавкой был признан бен- удобрениями для повышения плодородия дерново- тонит Черкасского месторождения. Если прочность подзолистой почвы. Благодаря бентониту урожай- гранул селитры без добавки составляла 0,54 МПа, с ность картофеля повысилось в полтора раза. 0,3 %-ной добавкой этого бентонита – 0,97 МПа, то с 3-х %-ной добавкой – 2,2 МПа. Слеживаемость се- Известно несколько работ и по использованию литры без добавки была 5,6 кг/см2, а с 3-х %-ной до- бентонита для улучшения качества аммиачной се- бавкой – 2,53 кг/см2. При 20 переходах модифика- ций селитры IIIIV гранулы селитры без добавки литры, главным образом для устранения её слежива- полностью разрушались, а при 100 переходах гра- нулы селитры с 3-х %-ной добавкой разрушались емости. Так, с целью получения аммиачной се- только на 20%. литры, пригодной для бестарных перевозок и хране- Полученные данные дают основание считать бентонитовую добавку весьма перспективной для ния насыпью, авторским свидетельством запатенто- получения селитры, пригодной для бестарной пере- ван способ получения гранулированной аммиачной возки и хранения, а также менее взрывоопасной. селитры, по которому в смеситель с вращающейся мешалкой перед грануляцией одновременно подают плав аммиачной селитры с температурой 172С и предварительно высушенный до влагосодержания 1,5% бентонит с тониной помола 40 мкм. Бентонит вводят из расчета его содержания в готовом про- дукте 2 вес. %. Гранулы аммиачной селитры, охла- жденные до температуры 45С, обрабатывают водным Cписок литературы: 1. Аммиачная селитра: свойства, производство, применение/ А.К.Чернышев, Б.В.Левин, А.В.Туголуков, А.А.Огарков, В.А.Ильин – М.: ЗАО «ИНФОХИМ», 2009. – 544 с. 2. Пак В.В., Пирманов Н.Н., Намазов Ш.С., Реймов А.М., Беглов Б.М. Азотносерные удобрения на основе плава аммиачной селитры и фосфогипса // Химия и химическая технология. – 2011, № 2, с. 21–24. 3. Пак В.В., Пирманов Н.Н., Намазов Ш.С., Реймов А.М., Беглов Б.М., Сейтназаров А.Р. Азотносерные удоб- рения на основе плава нитрата аммония и природного гипса // Химическая технология. Контроль и управле- ние. – 2012, № 3, с. 5–8. 97

№ 6 (63) июнь, 2019 г. 4. Обзор мирового производства бентонита // Евразийский химический рынок – международный деловой журнал. – Москва, 2006. – № 12. – 46 с. 5. Обзор рынка бентонитовых глин в СНГ Текст: сб. статей. – Москва, 2006, 76 с. 6. Булатов А.П., Лушников Н.А., Кармацких Ю.А. Использование бентонита Зырянского месторождения в жи- вотноводстве (Рекомендации). ФГОУВПО «Курганская государственная сельскохозяйственная академия имени Т.С.Мальцева», – 2010. –54 с. 98

№ 6 (63) июнь, 2019 г. СИНТЕЗ НА ОСНОВЕ БУТИН-3-ОЛА-2 Вапоев Хуснитдин Мирзоевич заведующий кафедрой “Химическая технология” Химико-металлургического факультета Навоийского государственного горного института, Узбекистан, г. Навои Мухиддинов Баходир Фахриддинович профессор кафедры “Химическая технология” Химико-металлургического факультета Навоийского государственного горного института, Узбекистан, г. Навои Нурмонов Сувонқул Эрхонович заведующий кафедрой “Общая и нефтегазохимия” Национального университета Узбекистана Узбекистан, г Ташкент Оликулов Фахриёр Жонкулович ассистент кафедры “Химическая технология” Химико-металлургического факультета Навоийского государственного горного института, Узбекистан, г. Навои Ахтамов Дилшод Тулқинович ассистент кафедры “Химическая технология” Химико-металлургического факультета Навоийского государственного горного института, Узбекистан, г. Навои SYNTHESIS BASED ON BUTIN-3-OLA-2 Khusnitdin Vapoyev Chairman of department “Chemical technology”, Chemical and metallurgical faculty of Navoi State Mining Institute, Uzbekistan, Navoi Bahodir Muhiddinov professor of “Chemical technology” department, Chemical and metallurgical faculty of Navoi State Mining Institute, Uzbekistan, Navoi Suvonkhul Nurmonov Chairman of department “General and petrochemical chemistry” of the National University of Uzbekistan, Uzbekistan, Tashkent Fakhriyor Olikulov assistant of “Chemical technology” department, Chemical and metallurgical faculty of Navoi State Mining Institute, Uzbekistan, Navoi Dilshod Akhtamov assistant of “Chemical technology” department, Chemical and metallurgical faculty of Navoi State Mining Institute, Uzbekistan, Navoi __________________________ Библиографическое описание: Синтез на основе бутин-3-ола-2 // Universum: Технические науки : электрон. научн. журн. Вапоев Х.М. [и др.]. 2019. № 6(63). URL: http://7universum.com/ru/tech/archive/item/7526