หลักสูตรข้าวป.1_โรงเรียนบ้านเพชรประชาสามัคคี_2023_ฉบับสมบูรณ์

47 เรือ่ ง ผลติ ภัณฑช์ นิดตา่ ง ๆ ท่ีทาจากขา้ ว 1. เซรมั่ บารงุ ผิวจากสารสกัดข้าว วิสำหกิจชุมชนพัฒนำผลิตภัณฑ์นวัตกรรมจำกทรัพยำกรชีวภำพในชุมชน เป็นนวัตกรรมระดับประเทศ ด้ำนผลิตภัณฑ์เซรั่มบำรงุ ผิว ด้วยกำรนำข้ำวไรซเ์ บอร์ร่มี ำผ่ำนกระบวนกำรหมกั ด้วยเชอื้ รำในกลุ่มของ Aspergillus เป็นจลุ ินทรียท์ ่ีมีควำมสำมำรถสูงในกำรสรำ้ งเอนไซม์ออกมำยอ่ ยผนังเซลล์และโปรตีนของพืชโดยไม่สรำ้ งสำรพิษ ทำให้ได้สำรออกฤทธ์ิทำงชีวภำพในกลุ่มของสำรประกอบฟีนอลจำกข้ำวในปริมำณเพ่ิมข้ึนจำกกำรสกัดสำรแบบ ทวั่ ไป แลว้ ทำสำรสกดั ทไ่ี ดม้ ำพฒั นำสตู รพ้ืนฐำนตำรบั เซร่ัม 2. ครมี เคลอื บเงาเอนกประสงค์จากนา้ มนั ราข้าวอนิ ทรยี ์ เปน็ นวัตกรรมระดับโลกด้ำนผลิตภณั ฑ์ครีมเคลอื บเงำอเนกประสงค์สำหรบั อปุ กรณภ์ ำยในรถยนต์ ที่ผลติ จำกนำ้ มนั รำข้ำวอนิ ทรยี ์ และสำรเติมแตง่ ในประเภท organic cosmetic grade ทดแทนกำรใชไ้ ขสังเครำะห์ที่ เปน็ ผลพลอยไดจ้ ำกอุตสำหกรรมปิโตรเคมี หรอื ไขจำกธรรมชำติ ท่ตี อ้ งนำเขำ้ จำกตำ่ งประเทศ รวมท้ังมงุ่ เนน้ กำร ใชส้ ำร gamma - oryzanol ซงึ่ เป็นสำรสำคัญในน้ำมันรำขำ้ ว ทีม่ คี ุณสมบตั ิในกำรป้องกันรงั สี UV ชว่ ยป้องกนั กำรเส่อื มสภำพของอุปกรณ์ภำยในรถยนต์ โดยเฉพำะอุปกรณป์ ระเภทเบำะหนังและชน้ิ ส่วนบรเิ วณหนำ้ ปดั รถ

48 3. แปง้ เด็กจากแป้งขา้ วเจ้า เป็นนวัตกรรมระดับโลกดำ้ นผลิตภัณฑแ์ ละกระบวนกำรผลิตแป้งเด็กจำกแป้งข้ำวเจำ้ โดยกำรนำแป้งข้ำว บริสุทธ์ิมำดัดแปรโครงสร้ำงโมเลกุล ร่วมกับกำรใช้เทคโนโลยีกำรฆ่ำเช้ือด้วยวิธี sterilization ในสภำวะท่ีไม่มี ควำมช้ืน และกระบวนกำรบดละเอียด เพ่ือให้แป้งข้ำวเจ้ำดัดแปรมีควำมละเอียดสูงให้ควำมรู้สึกลื่นเรียบเนียน ปอ้ งกนั ควำมชื้น ดูดซบั ควำมมันได้ดี และมปี รมิ ำณเช้ือจลุ ินทรีย์อยู่ในเกณฑ์ทก่ี ำหนด 4. เครอื่ งด่ืมให้พลังงานสกดั จากข้าว เป็นนวัตกรรมระดับประเทศด้ำนผลิตภัณฑ์เคร่อื งดื่มใหพ้ ลังงำนจำกขำ้ วโดยกำรนำข้ำวเปลือกที่ผ่ำนกำร งอกมำกะเทำะเปลือกออกแล้วนำมำผ่ำนกระบวนกำรเปล่ียนแปลงเปน็ นำ้ ตำลกลูโคสด้วยกำรใช้เอนไซม์ หลังจำก นัน้ นำมำพัฒนำสูตรทเี่ หมำะสมของผลติ ภัณฑ์เครื่องด่ืมให้พลงั งำนและมีกำรผสมกัวร่ำนำ ซ่งึ เป็นพืชท่ีมีคณุ สมบัติ ชว่ ยกระตุ้นกำรทำงำนของระบบประสำท

49 5. กล่มุ ผลิตภัณฑ์หมักดอง อำจแบ่งเป็น 3 ประเภท คอื 1. ผลิตภัณฑ์ท่ีเป็นของแข็ง ได้แก่ หัวเช้ือ (Starters) หรือลูกแป้งของไทย หัวเชื้อเหล่ำน้ีมีจุลินทรีย์ที่ สำมำรถย่อยแป้งสุกได้ จุลินทรีย์ส่วนใหญ่เป็นเช้ือรำ เช่น Rhizopus spp. และ Aspergillus oryzae ผลิตภัณฑ์ หวั เชื้อ นี้ใช้ในกำรผลิตเครื่องดื่มต่ำงๆ ข้ำวแดง (Angkak) เป็นกำรผลิตสีแดงจำกเชอื้ จุลินทรีย์ สีแดงน้ีสำมำรถใช้ เป็นสผี สมอำหำร เช่น เหล้ำแดง (red wine) ผสมในผักดอง และเนอ้ื หมักรวมทงั้ เต้ำหยู้ ี้ 2. ผลิตภัณฑ์ท่ีเป็นของแข็งก่ึงเหลว ได้แก่ เต้ำเจี้ยวญ่ีปุ่น (Miso) ที่ใช้ในกำรปรุงอำหำร ผลิตมำจำกถั่ว เหลือง ขำ้ ว และเกลือ ควำมเข้มขน้ ของเกลือ จะเป็นปัจจัยในกำรเลอื กชนิดของเชื้อจุลินทรีย์ สำหรับเชอ้ื จุลินทรีย์ ท่ีใช้ในกำรหมักเต้ำเจ้ียวมี Aspergillus oryzae ที่เลี้ยงในขำ้ วขำวน่ึงสุกเพื่อผลิต (Koji) เช้อื รำที่ใช้มักมีหลำยสำย พันธ์ุเพื่อสร้ำงเอนไซม์ยอ่ ย โปรตนี ไขมัน และแป้ง นอกจำกน้ี ยังอำจพบยีสต์ เช่น Saccharomyces rouxii และ lactic acid bacteria น้ำส้มสำยชูหมักจำกข้ำว เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมำจำกข้ำว อำจใช้ส่วนของปลำยข้ำว ข้ำวท้ังเมล็ดของข้ำว เจำ้ ข้ำวกล้อง หรือข้ำวเหนียวขำวก็ได้มำเปน็ วัตถดุ ิบ ซ่งึ ขำ้ วที่ใช้หำกเป็นขำ้ วเกษตรอินทรีย์ จะทำใหน้ ำส้มสำยชูท่ี ได้ เป็นผลติ ภัณฑ์ที่ปรำศจำกสำรเคมี เหมำะสำหรับนำไปใช้บริโภค อีกทง้ั รสชำติท่ีได้มีควำมนุ่มไม่บำดคอเหมือน นำ้ ส้มสำยชใู นปัจจุบัน ซ่งึ กำลงั เป็นท่นี ิยมแพร่หลำยในกลุ่มคนรกั สุขภำพ ขำ้ วหมำก จัดเปน็ อำหำรหวำนชนิดหน่ึงของคนไทยทม่ี ีมำแต่โบรำณ ซึ่งต้องผ่ำนกระบวนกำรหมกั โดยนำ ข้ำวเหนียว มำล้ำงน้ำให้สะอำด แช่น้ำค้ำงคืน นำไปนึ่งให้สุก แล้วล้ำงน้ำให้หมดยำงด้วยน้ำฝน หรือน้ำสะอำด ใส่ น้ำปูนใสหรือสำรส้ม เพ่ือให้เมล็ดข้ำวแข็งรัดตัว ไม่แฉะ ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ จึงผสมลูกแป้งข้ำวหมำกให้ท่ัว บรรจุใส่ ใบตอง หรือถ้วยพลำสติก ท้งิ ไว้ 2-3 วัน ได้ข้ำวหมำกเนือ้ นุ่ม รสหวำน และมีกลิ่นแอลกอฮอล์เลก็ น้อย 3. ผลิตภัณฑ์เคร่ืองดื่มแอลกอฮอล์ ประเทศท่ีผลิตข้ำวจะมีกำรผลิตเคร่ืองดื่มแอลกอฮอล์ โดยใช้ข้ำวเป็น วัตถุดิบ เช่น กระแช่ของไทยที่ผลิตจำกข้ำวเหนียว Shao-shing wine ของจีนผลิตจำก หัวเชื้อที่ทำจำกข้ำวขำว และข้ำวสำลี และนำหวั เชอื้ น้ีไปผลิตเหล้ำต่อ โดยใช้ข้ำวเหนยี ว สำหรบั สำเก (Sake) ของญ่ีปนุ่ น้ัน จดั เป็นไวน์ขำ้ ว ชนิดหน่ึงผลิตจำกข้ำวเจ้ำ japonicaกำรผลิต สำเกของญ่ีปุ่น ข้ำวขำวที่ใช้ในกำรหมักได้ผ่ำนกำรขัดสีเอำผิวนอก ออกมำกกว่ำ 20-30%ของน้ำหนักข้ำวกล้อง โดยเฉพำะสำเกคุณภำพสูง กำรขัดสีอำจสูงถึง 40-50% หรือเหลือ เปน็ เนือ้ ขำ้ ว 50-60% แลว้ นำไปผ่ำนกระบวนกำรหมกั ดังน้ี สำหรับไวน์ข้ำวของไทยส่วนใหญ่ผลิตจำกข้ำวเหนียว เช่น อุ น้ำขำว หรือกระแช่ ซึ่งมีวิธีกำรทำต่อเน่ืองจำกข้ำว หมำก โดยนำข้ำวเหนียวมำแช่ค้ำงคืน นึ่งสุก ล้ำงข้ำวเหนียวให้หมดยำง ผสมกับลูกแป้งทีม่ ีท้ังเชื้อรำและเชื้อยีสต์ เมื่อทำกำรหมัก เช้ือรำจะเปล่ียนแป้งในขำ้ วให้เป็นนำ้ ตำล จำกน้นั เช้ือยีสต์ก็เปลี่ยนน้ำตำลเป็นแอลกอฮอล์ เม่ือได้ เป็นข้ำวหมำก เติมน้ำลงไป และหมักต่ออีก 5-14 วันกรอง จะได้น้ำขำว ซ่ึงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เก่ำแก่ของ ไทย ส่วนน้ำอุ เตรียมโดยใช้ข้ำวสำรเหนียวกับข้ำวเปลอื กเหนียว ในอัตรำส่วน 1:3 แล้วทำกำรหมักในหม้อดิน ได้ เป็นเคร่ืองด่ืมท่ีมีแอลกอฮอล์เช่นกนั นอกจำกน้ี จำกกำรศึกษำ ใช้ข้ำวเจ้ำในกำรผลิตไวน์ขำ้ ว พบว่ำข้ำวเจ้ำชนิดอ มิโลสต่ำ และขำ้ วเหนียว จะใหป้ รมิ ำณแอลกอฮอล์สูงกว่ำขำ้ วอมโิ ลสปำนกลำง และสูง นอกจำกนี้กำรนำข้ำวหอม มะลมิ ำผลติ ไวน์ข้ำว ยงั ชว่ ยให้รสชำติผลิตภัณฑด์ ีข้ึน น้ำสม้ สำยชหู มักจำกข้ำว (Rice vinegar) มีขั้นตอนกำรเตรยี ม ทำนองเดียวกันกับกำรทำน้ำขำว แต่เติมเช้ือน้ำส้มลงในน้ำหมักนำนประมำณ 3-8 เดือน จึงกรองแยกน้ำใสเป็น น้ำสม้ สำยชูหมกั ซง่ึ มปี ริมำณกรดอะซีตกิ ประมำณ 4%

50 6. ผลติ ภัณฑอ์ าหารเสน้ จากข้าว ผลิตภัณฑก์ ๋วยเต๋ียวแช่เยือกแข็ง ท่ีทำโดยกำรดดั แปรสตำร์ชในแป้งข้ำวเหนียวดว้ ยรงั สีไมโครเวฟเพื่อใหไ้ ด้ ผลิตภัณฑ์ที่มีควำมคงตัวต่อกำรคืนรูปจำกเยือกแข็งดีขนึ้ ได้ และ เมอื่ นำเส้นท่ีปรับปรุงมำผลิตเปน็ ผัดไทยแช่เยือก แขง็ ปรำกฏว่ำ มีเนอื้ สมั ผสั เป็นทีย่ อมรบั ของผ้บู ริโภค กำรทดแทนแปง้ ดัดแปรสตำร์ชด้วยควำมร้อนร่วมกับควำมชื้น ทำให้เส้นกว๋ ยเต๋ียวพำสเจอไรซ์ มคี ่ำแรงตัด สูงกวำ่ เสน้ ก๋วยเต๋ยี วทไ่ี ม่ผสมแป้งดัดแปร สว่ นเสน้ ก๋วยเต๋ียวท่ีผสม แป้งดัดแปรด้วยรงั สียวู ีน้ัน เมือ่ พำสเจอไรซ์แล้ว มีค่ำแรงตดั ไม่แตกต่ำงจำกเสน้ กว๋ ยเตีย๋ วท่ผี ลิตจำกแป้งปกติ

51 7. เมด็ สครบั จากจมูกข้าว เป็นอีกหน่ึงทำงเลือกสำหรับคนรักสวยรักงำม โดยเฉพำะสำวๆ สำยธรรมชำติ เพรำะเม็ดสครับจำกจมูก ข้ำวส่วนใหญ่ได้จำกข้ำวหอมมะลิที่ปลูกด้วยวิธีธรรมชำติ อุดมไปด้วยวิตำมินหลำยชนิด โดยเฉพำะจมูกข้ำวที่ได้ จำกข้ำวหอมมะลคิ ุณภำพดี 8. แผ่นเจลหา้ มเลือดและฟองนา้ หา้ มเลอื ดจากแปง้ ข้าวจ้าว นวัตกรรมใหม่จำกขำ้ วท่ีใช้เป็นวัสดหุ ้ำมเลือด คุณสมบัติคือใช้ห้ำมเลือดได้อย่ำงรวดเร็ว และสำมำรถย่อย สลำยได้ไปในรำ่ งกำยไดเ้ ลยโดยไม่มีสำรพษิ ตกคำ้ ง ทำใหไ้ มเ่ ปน็ อนั ตรำยต่อผู้ป่วย

52 9. ลปิ สตกิ จากขา้ ว ผลิตจำกส่วนต่ำง ๆ ของข้ำว ไม่ว่ำจะเป็นไข น้ำมันรำข้ำว รวมถึงแป้งข้ำวทดแทนวัตถุดิบสังเครำะห์ ซ่ึง สำรอำหำรจำกส่วนต่ำงๆ ของข้ำวช่วยลดรอยเหยี่ วย่นและควำมหมองคล้ำบริเวณรมิ ฝีปำก รวมทง้ั ไร้สำรเคมหี รือ สำรปรอท ซ่ึงมกั เป็นส่วนผสมในลปิ สติกทวั่ ไป อำจทำให้รมิ ฝปี ำกดำ 10. สบนู่ า้ นมข้าวโอต๊ สำรสกัดจำกธรรมชำตลิ ้วน ๆ ไม่มีสำรเคมีเจอื ปน มีกำรผสมผสำนวตั ถดุ ิบอยำ่ งพิถพี ิถนั สบ่ขู ้ำวโอ๊ต ผสม โปรตีนน้ำนม ท่ีเข้มข้น จนทำให้เกิดสรรพคุณมำกมำย มีควำมเป็นวิตำมินอี ไล โปโซมที่ค่อนข้ำงสูงในตัวของ ควำมเป็นข้ำวโอ๊ต อยู่แล้ว ซ่ึงจะช่วยในเรื่องของกำรบำรุงผิวหน้ำได้อย่ำงล้ำลึกมำกกว่ำปกติ พร้อมกระตุ้นกำร ผลัดเซลล์ผวิ อย่ำงอ่อนโยนโดยไม่กอ่ ใหเ้ กิดกำร ระคำยเคอื งแก่ ผิวหน้ำทบี่ อบบำงของคณุ ได้อยำ่ งดเี ยี่ยม

53 11. ผลิตภณั ฑช์ ะลอวัยจาก ‘ขี้เถ้าแกลบข้าว’ ผลิตภัณฑ์บำรุงผิว Essence ที่เพ่ิมประสิทธิภำพในกำรระงับกลิ่นกำย ซ่ึงผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลจำก ควำมสำเร็จในกำรควบคุมปฏิกิริยำ oxidation ของร่ำงกำยผู้สูงอำยุให้ลดลงได้ โดยเฉพำะผู้ที่มีอำยุ 40 ปีขึ้นไป ด้วยกำรนำเถ้ำแกลบข้ำวที่มซี ิลกิ ำ้ ประมำณร้อยละ 70 – 90 มำสกดั ดว้ ยกระบวนกำร ultrasonic extraction ซึ่ง จะทำหนำ้ ที่ยับย้งั กำรทำงำนของเอนไซม์ lipoxidase ท่ีเปน็ ตวั เร่งในกำรทำใหเ้ กดิ กล่นิ นอกจำกน้ันน้ำด่ำงเถ้ำแกลบยังมีแร่ธำตุต่ำง ๆ ที่ช่วยดูดซับกลิ่นไว้ภำยในและภำยนอกโมเลกุล โดยจะ เกิดปฏิกิริยำสะเทินกรด fatty acid อย่ำงไรกด็ ีนวัตกรรมชิ้นน้ีสำมำรถสร้ำงมูลค่ำเพ่ิมให้กับข้ีเถ้ำแกลบได้มำกถึง 770 เทำ่ เทำ่ กับเป็นกำรนำของเหลือทิ้งจำกกระบวนกำรแปรรปู ขำ้ วมำสร้ำงมลู ค่ำเพิ่มไดอ้ ยำ่ งช่ืนชม ขณะเดยี วกัน ผลิตภัณฑ์นี้ยังสร้ำงทำงเลือกให้ผู้ผลิตภัณฑ์ชะลอวัย ท่ีจะได้คุณสมบัติในกำรระงับกลิ่นกำยรวมเข้ำมำไว้ใน ผลติ ภณั ฑ์ชะลอวัยอกี ด้วย 12. ขา้ วหอมโปรตนี ตา่ พร้อมรบั ประทาน ขำ้ วหอมปทุมธำนี ซ่ึงมโี ปรตนี อยูร่ ะหว่ำงรอ้ ยละ 5 – 8 มำผำ่ นกระบวนกำรย่อยโปรตีนด้วยเอนไซม์ แล้ว นำไปทำใหแ้ ห้ง ทำใหไ้ ด้ข้ำวทีผ่ ำ่ นกระบวนกำรดงั กล่ำวแลว้ มปี ริมำณโปรตนี น้อยกวำ่ 1.19 กรมั ตอ่ 100 กรัม จำกนั้นนำข้ำวท่ีได้มำบรรจุใน retort cup แล้วผ่ำนกระบวนกำรสเตอรไิ ลสเ์ ป็นข้ำวพร้อมรับประทำน ซึ่ง ผลิตภัณฑ์น้ีผ่ำนกำรทดสอบแล้วว่ำเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคไต เพรำะถ้ำผู้ป่วยได้รับปริมำณโปรตีนในข้ำวท่ี รับประทำนลดลง ก็ย่อมทำให้ผู้ป่วยสำมำรถรับประทำนโปรตนี จำกเนื้อสัตวไ์ ดเ้ พ่ิมข้ึน เน่ืองจำก จริง ๆ แลว้ ผู้ปว่ ย โรคน้ีตอ้ งกำรกรดอะมโิ นจำเปน็ จำกเนอ้ื สตั ว์ท่ีมคี ณุ ภำพดีไมใ่ ช่จำกพชื

54 13. ผลติ ภณั ฑ์ฉนวนกนั ความร้อน ฟำงข้ำวและเยื่อกระดำษเป็นวัสดุหลักที่ใช้ผลิตผลิตภัณฑ์ฉนวนกันควำมร้อนและดูดซับเสียงน้ี โดย ขั้นตอนกำรผลิตเริ่มจำกกำรเตรียมแผ่นฉนวนโดยส่วนผสมฟำงข้ำวกับเย่ือกระดำษในอัตรำส่วน 1 : 1 ถึง 4 : 1 แล้วอัดขึ้นรูปโดยแม่พิมพ์ จำกน้ันแช่ในสำรละลำยสำรหน่วงไฟ นำไปอบแห้ง ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ท่ีมีคุณสมบัติ น้ำหนักเบำควำมหนำแน่น 0.12 – 0.18 กรัมต่อลูกบำศก์เซนตเิ มตร มีค่ำควำมทนแรงดึงสูงสุดถึง 150 นิวตันต่อ เซนติเมตร มีคำ่ สมั ประสทิ ธก์ิ ำรนำควำมร้อนเพียง 0.028 – 0.088 วัตต์ มีค่ำควำมต้ำนกำรลกุ ไหม้ ตำมมำตรฐำน ISO 5657 : 1997 นอกจำกประสิทธิภำพโดดเด่นเหนือคำบรรยำยแล้ว ว่ำกันว่ำควำมน่ำสนใจของนวัตกรรมชิ้นน้ียังอยู่ที่ สำมำรถชว่ ยเพิ่มมลู คำ่ ใหก้ ับฟำงขำ้ วได้กวำ่ 70 เท่ำกันเลยทีเดียว 14. ชุดย้อมสีจากข้าวเหนยี วดาสาหรบั ประเมินรปู ร่างอสจุ ิ & ใช้ในงานนติ ิวิทยาศาสตร์ มีกำรนำเอำข้ำวเหนียวดำมำสกัดด้วยน้ำที่มีส่วนผสมของ Potassium alum กรดซิตริก และเอทำนอล ในกรณีย้อมสีประเมนิ รปู รำ่ งอสจุ ิ หรือสกัดดว้ ยน้ำท่ีมสี ่วนผสมของ Potassium alum ในกรณีย้อมสีตัวอย่ำงผ้ำที่ เปื้อนครำบอสุจิ ทดแทนสีสังเครำะห์ที่นำเข้ำจำกต่ำงประเทศ และทดแทนสี Hematoxylin ซ่ึงได้มำจำกต้นไม้ Log Wood โดยสยี อ้ มจำกขำ้ วเหนียวดำใหผ้ ลไมต่ ำ่ งจำกสสี ังเครำะหท์ ใี่ ช้อยู่ในปจั จบุ ัน นอกจำกน้ี ยังมีควำมน่ำสนใจพ่ีพบว่ำข้ำวเหนียวดำ 1 กก. รำคำ 50 – 80 บำท สำมำรถผลิตสีย้อมได้ 250 มิลลิลิตร จำหน่ำยในรำคำ 500 บำท มีข้ันตอนกำรย้อมสีเพียง 9 ขน้ั ตอน เมื่อเปรยี บเทียบกับสีสงั เครำะห์ท่ี ใช้อยู่ในปัจจุบันรำคำอยู่ท่ี 5,000 บำท มีข้ันตอนกำรย้อม 20 ข้ันตอน นวัตกรรมช้ินน้ีจึงมีประโยชน์อย่ำงย่ิงต่อ ห้องปฏิบัตกิ ำรตรวจพิสูจนห์ ลักฐำน รวมถงึ ห้องปฏิบตั ิกำรตรวจวัตถุพยำนจำกคดขี ่มขืน ท่ีจะใชน้ วตั กรรมนี้ในกำร ย้อมตวั อย่ำงจำกเศษผ้ำท่ีเปือ้ นครำบอสุจิ หรือตัวอย่ำงสำลีป้ำยช่องคลอดจำกคดีข่มขนื

55 บูรณาการความรสู้ ู่กลุ่มสาระการเรยี นรู้คณติ ศาสตร์ - ครูอาจให้นกั เรยี นเสารวจร้านค้าในชุมชน เก็บข้อมลู ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่ทาจากขา้ ว แลว้ ออกมา นาเสนอ ข้อมลู อ้างอิง https://www.ricethailand.go.th/rkb3/Product.htm

56 หน่วยการเรยี นรู้ท่ี 6 ช่วงแปรรูปและสร้างมลู คา่ เพิ่ม ขา้ วอนิ ทรีย์ วธิ กี าร ทาขนมขา้ วพอง ส่วนผสม  ขา้ วเหนยี ว 1 กก.  น้าตาลทราย ½ กก.  แบะแซ 2 ถว้ ยตวง  น้ามนั พืช 1 กก. วธิ ีทา 1. ซาวขา้ วเหนียวใหส้ ะอาดแชไ่ ว้ 1 คืน นึ่งใหส้ ุกจึงใสภ่ าชนะ เช่น กระดง้ แผใ่ ห้บาง ตากแดด 3 แดด ขย้อี ย่าให้ ติดกนั เป็นกอ้ น 2. นากระทะตั้งไฟ ใส่นา้ มนั พืช เมือ่ น้ามันรอ้ นจดั เอาขา้ วเหนียวลงทอดใหเ้ หลืองและกรอบ เสรจ็ แลว้ ช้อนขึน้ ใส่ ภาชนะทนี่ ้ามันจะไหลได้ 3. นากระทะทองต้ังไฟ ผสมนา้ เปล่า 1 ถ้วย เอานา้ ตาลทรายลงเค่ยี ว ผสมแบะแซ เคีย่ วให้น้าตาลเป็นยางมะตมู แก่ ผสมขา้ วเหนยี วคนให้ทั่วกันดี เสร็จแล้วตกั ใส่ถาดให้เตม็ อดั ให้แนน่ พักไว้ใหเ้ ยน็ จงึ ตดั เปน็ ขึ้นสี่เหลีย่ ม บูรณาการความรู้สู่กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชพี - นกั เรยี นไดล้ งปฏบิ ัติทาขนมข้าวพอง

57 ข้อมูลอา้ งองิ https://shorturl.asia/B5QvK https://www.youtube.com/watch?v=2pBpech6ilk https://www.youtube.com/watch?v=sUoGSYnG6g8

58 เรื่อง การออกแบบตราสญั ลกั ษณ์ผลิตภณั ฑส์ นิ ค้า ครใู ห้นักเรยี นเลือกการออกแบบตราสัญลกั ษณผ์ ลิตภัณฑส์ นิ คา้ ของตัวเอง โดยนักเรยี นสามารถออกแบบ ผลติ ภัณฑ์สินค้าได้ท้ังแบบวาดภาพ และระบายสี หรอื สามารถออกแบบด้วย เวปไซต์ \"Canva\" โดยใหน้ กั เรียนตง้ั ชื่อผลิตภณั ฑ์เอง ออกแบบตราสัญลักษณผ์ ลติ ภณั ฑส์ ินค้าของตวั เอง ด้วย เวปไซต์ \"Canva\" ข้ันตอนที่1 เม่อื เข้ามาในเวบ็ ไซตข์ องCanvaแล้ว ให้เราเลอื กทีเ่ มนูเท็มเพลต ซึ่งอย่ทู ี่ด้านบนสุดของหนา้ เวบ็ ไซต์ ถดั มาให้เลือกที่คาว่าโลโก(้ Logo) ขั้นตอนท่ี2 หลงั จากท่ีเลือกหัวข้อการสรา้ งโลโก้ ก็จะปรากฏหนา้ เวบ็ ขึน้ มาดังรูป ในขน้ั ตอนน้ีสามารถ เลอื กได้เลยวา่ จะใชเ้ ท็มเพลตสาเร็จรปู ทท่ี าง Canva ออกแบบมาให้แล้ว เพอ่ื ประหยัดเวลาในการออกแบบ หรือ จะเลือกท่ีคาส่งั ‘สรา้ งดไี ซนเ์ ปล่า โลโก้’ เพื่อทาการออกแบบโลโกท้ ี่เราตอ้ งการเองก็ได้ ในท่ีนีเ้ ราจะทาการเลอื ก ‘สร้างดีไซนเ์ ปล่า โลโก้’ เพือ่ ออกแบบโลโก้

59 ขน้ั ตอนท่ี3 หลังจากทเี่ ลอื กแล้วกจ็ ะปรากฏหนา้ เว็บกบั หน้ากระดาษเปลา่ พร้อมแถบเมนูต่างๆขึ้นมาให้ เหน็ แบบนี้ ข้นั ตอนที่4 สามารถทาการเลือกสีพื้นหลงั ของตัวโลโก้ทีเ่ ราตอ้ งการได้ ด้วยการกดสี ท่มี ีลักษณะเปน็ ช่อง ส่ีเหลย่ี มเล็กๆด้านบน แล้วดา้ นขา้ งทางซ้ายมือจะปรากฏแถบสีขน้ึ มาให้เราเลอื ก ถ้าใครมีค่าสีทต่ี ้องการอยู่แล้ว สามารถคัดลอกแล้วนามาวาง

60 ขัน้ ตอนที่ 5 เลือกที่เมนู ‘องคป์ ระกอบ’ ตรงแถบเมนทู างซา้ ยมอื เพ่อื เลือก Icon ที่เราต้องการนามาเป็น ตวั สัญลกั ษณ์ของโลโก้ (ภายในเมนูนี้จะไม่ได้มีแค่ Iconที่เปน็ เวกเตอร์เท่านั้น แต่ยงั มีภาพน่ิงอ่ืนๆรวมอยู่ด้วย) ถ้า หากภายในเมนูไม่มีสิ่งท่ีเราต้องการ ก็ทาการกดค้นหาของที่เราอยากได้ ตรงช่องค้นหาด้านบนเมนู หลังจากนั้น นาเอาส่ิงทเ่ี ลอื กมาทาการปรับขนาด ย่อ หด ขยาย พร้อมเลือกตาแหนง่ การวางตามท่ีต้องการ ขั้นตอนที่ 6 ทาการเลือกสีของเวกเตอร์ท่ีเรานามา เพื่อปรับให้เป็นสีท่ีเราต้องการ โดยการเลือกที่เมนูสี ด้านบนเหมือนกับขั้นตอนท่ี 4 ต่อมาก็คือการใส่ข้อความ หรือช่ือท่ีอยากให้ปรากฏในโลโก้ ตรงนี้ให้กดที่แถบเมนู ตรงคาว่า ‘ข้อความ’ หรือสัญลักษณ์รูปตัว ‘T’ ในเมนูนี้ก็จะมีท้ังFontท่ีทางเว็บตกแต่งมาให้พร้อมสาหรบั การใช้ งานเรียบร้อยแล้ว และ Font ที่ยังไม่ตกแต่ง ซ่ึงเราสามารถทาการเลือกเองได้ถัดขึ้นไปตรงเมนูด้านบน ก็จะมี รายการและตวั อยา่ งรูปแบบของFontเอาไวใ้ ห้เลือกมากมาย รวมถึงการกาหนดขนาดของFont การเปลีย่ นสี และ การใสเ่ อฟเฟก็ ต์เพือ่ ตกแต่ง

61 ขั้นตอนท่ี7 ข้ันตอนสุดท้าย ถ้าตอ้ งการปรับความโค้ง ทาเงา ทาตัวอักษรซอ้ นกัน ให้เลือกท่ีคาสัง่ ‘เอฟ เฟก็ ต’์ แล้วเมนูทางดา้ นซ้ายมกี จ็ ะปรากฏเป็นแถบการสรา้ งเอฟเฟก็ ต์ตา่ งๆเพอื่ เปน็ ลกู เลน่ ใหก้ บั Fontของเรา จากนั้นเม่อื ปรบั แต่งเรียบร้อยแลว้ กอ็ าจจะมกี ารตกแต่งเพมิ่ เตมิ เลก็ นอ้ ย บูรณาการความรู้สู่กลุ่มสาระการเรยี นรู้ศลิ ปะ - นกั เรียนได้ออกแบบผลติ ภัณฑส์ ินค้าของตนเองโดยวาดภาพ และระบายสี ดว้ ยตนเอง บูรณาการความรสู้ ู่กล่มุ สาระการเรียนรู้วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี นักเรยี นได้ออกแบบผลติ ภัณฑส์ ินค้าดว้ ย เวปไซต์ \"Canva\" บูรณาการความรู้สู่กลุ่มสาระการเรยี นรู้ภาษาไทย - นกั เรียนได้คดิ ชอื่ ผลิตภัณฑ์สินค้าดว้ ยตัวเอง (ได้เรยี นรู้พยญั ชนะ สระ วรรณยุกต์ ผา่ นช่อื ผลิตภัณฑ์ สนิ คา้ ของตนเอง) ข้อมูลอา้ งอิง https://shorturl.asia/2FSgP

62 เร่อื ง กลยทุ ธ์การขายสนิ ค้า การทาบัญชรี ายรับ-รายจา่ ย ครูให้นักเรียนเรียนรูจ้ ากสือ่ ของมลู นิธกิ ารศึกษาทางไกลผา่ นดาวเทียม ในพระบรมราชปู ถัมภ์ DLTV https://www.youtube.com/watch?v=kfEw7tMOh6E และครูเตรียมเนอ้ื หาความรู้ให้ดงั นี้ การทาบัญชีครัวเรือนเป็นการจดบันทึกรายรับรายจ่ายประจาวันของครัวเรอื น และสามารถนาข้อมูลมา วางแผนการใช้จ่ายเงินในอนาคตได้อย่างเหมาะสม ทาให้เกิดการออม การใช้จ่ายเงินอย่างประหยัดคุ้มค่า ไม่ ฟุ่มเฟือย ดังนน้ั การทาบญั ชีชีครวั เรอื นมคี วามสาคญั ดังนี้ 1. ทาให้ตนเองและครอบครวั ทราบรายรบั รายจ่าย หนสี้ ิน และเงนิ คงเหลือในแต่ละวัน รายรับ หรือ รายได้ คือ เงิน หรือสินทรัพย์ท่ีวัดมูลค่าได้ ที่ได้รับจากการประกอบอาชีพ หรือ ผลตอบแทนท่ีได้รับจากการให้ผู้อื่นใช้สนิ ทรัพย์ หรอื ผลตอบแทนจากการลงทุนในรูปแบบตา่ งๆ เช่น รายได้จาก ค่าจ้างแรงงาน เงินเดือน ดอกเบี้ยรับจากเงินฝากธนาคาร หรือ จากเงินให้กู้ยืม รายได้จากการขายสินค้าหรือ บรกิ าร เป็นตน้ รายจ่าย หรือ ค่าใช้จ่าย คือ คือ เงิน หรือสินทรัพย์ท่ีวัดมูลค่าได้ ท่ีจ่ายออกไปเพ่ือให้ได้สิ่งตอบแทน กลับมา สิ่งตอบแทนอาจเป็นสินค้าหรือบริการ เช่น ค่าอาหาร ค่าน้าค่าไฟฟ้า (ค่าสาธารณูปโภค) ค่าน้ามัน ค่า หนังสือตารา เปน็ ต้น หรือรายจ่าย อาจไม่ได้รบั สง่ิ ตอบแทนคือสนิ ค้าหรือบริการก็ได้ เช่น เงนิ บริจาคเพื่อการกุศล เงินทาบุญทอดกฐิน ทอดผา้ ปา่ เป็นต้น เงินคงเหลอื คือ เงิน หรือ ทรัพย์สนิ ทว่ี ดั มลู คา่ ได้ หลังจากนารายรับลบด้วยรายจา่ ยแล้วปรากฏรายรับ มากกว่ารายจ่ายจะทาให้มีเงินคงเหลือ หรือในหลักทางบัญชีเรียกว่า กาไร แต่หากหลังจากนารายรับลบด้ วย รายจา่ ยแลว้ ปรากฏวา่ รายจา่ ยมากกว่ารายรับจะทาให้เงนิ คงเหลือติดลบหรือทางบญั ชีเรียกวา่ ขาดทนุ นน่ั เอง 2. นาข้อมูลการใช้จ่ายเงินภายในครอบครวั มาจัดเรียงลาดับความสาคัญของรายจ่าย และวางแผนการใช้ จ่ายเงิน โดยพจิ ารณาแตล่ ะรายการในแต่ละวนั มีรายจ่ายใดทีม่ คี วามสาคัญมาก และรายจ่ายใดไม่จาเป็นให้ตัดออก เพื่อให้การใช้จ่ายเงินภายในครอบครัวมีพอใช้และเหลือเก็บเพื่อการออมทรัพย์สาหรับใช้จ่ายส่ิงที่จาเป็นในอนาคต บัญชีครัวเรือนถือเป็นส่วนสาคัญในการปฏิบัติตามแนวเศรษฐกิจพอเพียง โดยยึดหลัก 3 ข้อคือ การพอประมาณ ถ้ารู้รายรับรายจ่าย ก็จะใช้แบบพอประมาณ แต่ มเี หตุผล รวู้ ่ารายจา่ ยใดจาเปน็ ไมจ่ าเปน็ และเมือ่ เหลือจากใชจ้ า่ ย ก็เก็บออม นั่นคือภูมิคุ้มกัน ที่เอาไว้คุ้มกันตัวเราและครอบครัว บัญชีครัวเรือนสามารถจัดได้หมด จึงนับว่ามี ประโยชนม์ าก

63 ข้อควรระวังในการจัดทาบัญชีครัวเรือน คือ ลืมบันทึกบัญชี ทาให้ขาดความต่อเนื่องในการบันทึก และ ส่งผลให้ไม่อยากบันทึก ผู้จัดทาเข้าใจผิดในรายการบัญชี ไม่เข้าใจรายการท่ีเป็นรายรับ จึงไม่ได้บันทึกบัญชี เช่น ลกู ส่งเงนิ มาให้พ่อแม่สาหรับใช้จ่ายทุกวันส้ินเดือน แต่พ่อแม่ไม่ได้บนั ทึกบัญชีรายรับเน่ืองจากเข้าใจว่าเงินที่ได้รับ มานัน้ มิได้เกิดจากการประกอบอาชพี ของตนเองหรอื เข้าใจผิดรายการหน้สี ินแต่บันทึกวา่ เป็นรายรบั ทาให้มไิ ด้เก็บ เงนิ ไว้สาหรับจ่ายชาระหน้ีในอนาคต เช่น ยืมเงินจากเพื่อนบา้ นมาใชจ้ ่ายภายในครอบครัว ถึงแม้จะไดร้ บั เงนิ มาแต่ รายการดังกล่าวไม่ถือว่าเป็นรายรับเน่ืองจากตนเองมีภาระผูกพันที่ต้องชดใช้ในอนาคต ซึ่งอาจต้องชดใช้เงินต้น พรอ้ มดว้ ยดอกเบี้ยด้วย จากสาเหตดุ ังกลา่ วอาจทาให้ครอบครัววางแผนการใช้จ่ายเงนิ ผิดพลาด การวางแผนการใช้จ่ายเงินให้เหมาะสมระหว่างรายรับและรายจ่าย ครอบครัวต้องมีรายรับมากกว่า รายจา่ ย หากพบวา่ รายรบั น้อยกวา่ รายจ่าย ตอ้ งหาแนวทางนาเงินมาใช้จา่ ยให้เพยี งพอ โดยอาจต้องกูย้ ืมเงินมาใช้ จา่ ย แต่การกู้ยืมเงินไม่ใช่แนวทางแก้ไขปัญหาดังกล่าวได้ เพียงแต่ช่วยให้การใช้จ่ายมีสภาพคล่องชั่วขณะเท่านั้น และในระยะยาวยังส่งผลให้ครอบครัวมีภาระหนี้สินจานวนมาท้ังเงินต้นและดอกเบ้ียซ่ึงจะเพิ่มจานวนมากข้ึนตาม ระยะเวลาทยี่ าวนานในการกู้ยืมเงนิ เป็นปญั หาท่ีแก้ไขได้ยาก สาหรับการแก้ไขปัญหาการขาดสภาพคล่องในการใช้ จ่ายเงนิ หรือปญั หารายรบั ไม่เพียงพอกับรายจา่ ยนน้ั มีแนวทางดังนี้ 1. การตัดรายจ่ายที่ไม่จาเป็นออก เพื่อลดภาระการจ่ายเงินออกจากครอบครัว เช่น รายจ่ายเก่ียวกับ การพนนั ส่ิงเสพติดของมึนเมา รายจา่ ยฟุม่ เฟอื ย เป็นตน้ เป็นการสรา้ งนิสยั มใิ ห้ใชจ้ า่ ยฟุ่มเฟอื ย 2. การลดรายจ่ายที่จาเป็นลง เพื่อสร้างนิสัยการประหยัด อดออม การใช้ทรัพยากรที่มีอยู่จากัดอย่าง คุ้มค่า เชน่ การปลูกผกั ผลไมไ้ ว้รับประทานเอง เพื่อช่วยลดคา่ อาหาร และค่าเดินทางไปตลาด อีกท้ังทาให้สขุ ภาพ ดีอีกดว้ ย ลดการใช้น้ามันเช้ือเพลิงแล้วหันมาออกกาลังกายโดยการป่ันจกั รยาน หรือ การเดิน การวิ่งแทนการขับ รถจกั รยานยนต์ หรือรถยนต์ เป็นตน้ 3. การเพ่ิมรายรับ หารายได้เสริมนอกเวลาทางานปกติ เช่น การใช้เวลาว่างรับจ้างตัดเย็บเส้ือผ้า การ ขายอาหารหลงั เลกิ งาน การปลูกผกั หรือเลย้ี งสัตว์ไว้ขาย เป็นต้น 4. การทาความเข้าใจกันภายในครอบครัวเพื่อให้ทุกคนร่วมมือกันประหยัด รู้จักอดออม การใช้ ทรัพยากรต่างๆ ลด ละ เลิก รายจ่ายหรอื ส่ิงที่ไมจ่ าเปน็ และช่วยกันสรา้ งรายรับให้เพียงพอ เหมาะสมกับเศรษฐกิจ ปัจจบุ ัน

ตารางตวั อย่างแบบฟอร์ม (บัญชรี ายรบั และรายจ่าย) 64 บัญชีรายรบั -รายจ่าย หมายเหตุ วันท่ี รายการ รบั จ่าย คงเหลือ ยอดคงเหลอื ยกมา รวมรบั จา่ ย และยอดคงเหลือยกไป บรู ณาการความรสู้ ู่กลุ่มสาระการเรยี นรู้คณติ ศาสตร์ - เร่อื ง เงิน (นักเรียนไดเ้ รยี นรู้เรอื่ งเงินประเภทต่างๆ ไดฝ้ ึกประสบการณ์จริงในการใช้จ่ายเงนิ เปน็ ต้น) - เรือ่ ง การบนั ทกึ รายรบั รายจ่าย (ครใู หน้ ักเรียนบันทึกรายรบั รายจา่ ย ของการทาขนมข้าวพอง เชน่ ราคาวัตถดุ บิ แต่ละชนดิ ราคาเท่าไร เม่อื นาขนมขา้ วพองไปวางขายจะไดก้ าไรกบ่ี าท เป็นตน้ ) บรู ณาการความรสู้ ู่กลมุ่ สาระการเรียนรู้ภาษาไทย - เรื่องทกั ษะการพดู การขายสนิ ค้า (ข้าวพอง) อย่างไรใหค้ นซือ้ ประทบั ใจและกลบั มาซ้ืออกี เป็นตน้ บูรณาการความรู้สู่กลมุ่ สาระการเรียนรู้สังคมศกึ ษา ศาสนา และวฒั นธรรม - เรือ่ ง เศรษฐกจิ พอเพยี ง ข้อมูลอ้างองิ https://shorturl.asia/o9OdM

65 บรรณนานุกรม กองวจิ ยั และพัฒนาขา้ ว.\"ผลติ ภัณฑ์ท่ีทามาจากข้าว.\" [ออนไลน์]. เขา้ ถงึ ได้จาก https://www.ricethailand.go.th/rkb3/Product.htm [ม.ป.ป.]. สบื ค้น 21 มนี าคม 2566. \"การจัดทาบัญชคี รัวเรอื น. \"[ออนไลน์]. เขา้ ถงึ ไดจ้ าก https://shorturl.asia/o9OdM [ม.ป.ป.]. สบื คน้ 21 มนี าคม 2566. \"ข้าว.\" [ออนไลน์]. เขา้ ถงึ ได้จาก https://shorturl.asia/pIzWc [ม.ป.ป.]. สืบคน้ 21 มีนาคม 2566. \"ขา้ ว : ชวี ิตวฒั นธรรมไทย.\" [ออนไลน์]. เขา้ ถึงได้จาก https://shorturl.asia/pIzWc [ม.ป.ป.]. สบื คน้ 21 มนี าคม 2566. \"ข้าว ใน สารานกุ รมไทยสาหรบั เยาวชนเล่ม 3.\" [ออนไลน์]. เขา้ ถงึ ไดจ้ าก https://shorturl.asia/VY9Wl [2541]. สบื คน้ 22 มีนาคม 2566. \"ข้าวเอเชียเหมอื นกัน แตส่ นั้ -ยาว-ใหญ่ ไม่เท่ากนั .\"[ออนไลน์]. เขา้ ถงึ ไดจ้ าก https://www.salana.co.th/blog3- detail.php?id=115 [ม.ป.ป.]. สืบคน้ 22 มีนาคม 2566. \"ข้าว 7 สี มคี ุณประโยชน์และแตกต่างกนั อยา่ งไร.\"[ออนไลน์]. เข้าถึงไดจ้ าก https://shorturl.asia/zhHDr [ม.ป.ป.]. สบื ค้น 23 มนี าคม 2566. \"เจด็ ขัน้ ตอน ออกแบบโลโกง้ ่ายๆดว้ ย Canva.\" [ออนไลน]์ . เข้าถึงได้จาก https://shorturl.asia/2FSgP [ม.ป.ป.]. สืบคน้ 23 มีนาคม 2566. \" ใน นาดี มี อะไร.\" [ออนไลน์]. เขา้ ถงึ ได้จาก https://www.salana.co.th/blog3-detail.php?id=9 [31 ตุลาคม 2561]. สบื คน้ 24 มีนาคม 2566. \"พนั ธ์ขุ า้ ว และประเภทของขา้ วในประเทศไทย.\" [ออนไลน์]. เขา้ ถึงไดจ้ าก https://shorturl.asia/S0AyZ [ม.ป.ป.]. สบื ค้น 24 มนี าคม 2566. \"วิธีการ ทาขนมขา้ วพอง.\" [ออนไลน]์ . เข้าถงึ ได้จาก https://shorturl.asia/B5QvK [ม.ป.ป.]. สบื ค้น 25 มนี าคม 2566. \"สมดุ คู่มอื ขา้ ว ชวี ิตวัฒนธรรมไทย.\" [ออนไลน์]. เขา้ ถงึ ไดจ้ าก https://oer.learn.in.th/search_detail/result/91709 [ม.ป.ป.]. สืบค้น 25 มนี าคม 2566. \"สบิ ขา้ วแปรรปู .\" [ออนไลน์]. เข้าถงึ ไดจ้ าก https://shorturl.asia/fCjkm [ม.ป.ป.]. สบื คน้ 25 มนี าคม 2566.

66