ระดับรสชาติของการคั่วเมล็ดกาแฟ

ระดับรสชาตขิ องการค่วั เมล็ดกาแฟ กจิ กรรมสงเสริมการอานผา นสอ่ื ออนไลน #อยูบา นกอ็ านได

ระดับรสชาติของการคว่ั เมล็ดกาแฟ เมล็ดกาแฟสดกอนจะนาํ มาชงตอ งผานการค่ัว เพ่ือใหไ ดร สชาติท่กี ลมกลอ ม เม่อื ผา นการคั่วเมลด็ กาแฟจะมีสีเขมข้ึนเปนเหลอื ง น้าํ ตาลออน และนา้ํ ตาลเขม ตามลาํ ดบั มนี ํา้ มนั แวววาวบนพ้นื ผิวของเมลด็ โดย สามารถแบง ไดเปน 4 ระดบั เพอ่ื รสชาตทิ แี่ ตกตางกัน ดงั นี้

ระดับรสชาตขิ องการคว่ั เมล็ดกาแฟ 1. ระดบั ออ น ใชเ วลาค่ัวประมาณ 7 นาที เมล็ดเริม่ ปะทแุ ละขยายขนาดเปน 2 เทา ผิว เมลด็ มลี ักษณะแหง ใหร สชาตเิ ปรย้ี วคลายหญา รวมถึงใหค วามรสู ึกมีชีวิตชวี า 2. ระดับกลาง ใชเวลาควั่ ประมาณ 9-11 นาที ผิวเมลด็ มลี ักษณะแหง ใหรสชาติหวานกวา การคั่วระดับออ นเลก็ นอย

ระดับรสชาติของการค่ัวเมลด็ กาแฟ 3. ระดับเขม ใชเ วลาค่วั ประมาณ 12-13 นาที เมล็ดเร่มิ ปะทุอกี ครงั้ ผวิ เมลด็ มลี กั ษณะ แวววาวเลก็ นอ ย มีกล่ินหอม หวาน และบางครง้ั มีรสเผ็ด 4. ระดับเขม ท่ีสดุ ใชเวลาคั่วประมาณ 14 นาที หรือจนกระทั่งเมล็ดโตและเริม่ มีควันโชย ออกมา ผวิ เมล็ดมีสีคลายคาราเมล หรอื เรม่ิ เปน น้าํ ตาลไหม ผิวเมล็ดมีลักษณะ มนั วาวมาก ใหรสชาติเหมือนเขมา ซง่ึ เปน รสชาตทิ เี่ กดิ จากการค่วั ไมใช รสชาติโดยกําเนิดของเมล็ดกาแฟ

ระดับรสชาตขิ องการค่วั เมล็ดกาแฟ เมื่อผา นกระบวนการคัว่ แลว รสชาตดิ ัง้ เดิมของเมลด็ กาแฟจะถูกแทนที่ ดว ยรสชาติทีม่ าจากกระบวนการคว่ั จนยากทีจ่ ะแยกแยะตนกําเนดิ ของเมลด็ ซง่ึ ในการขายยังแยกตามระดับการคัว่ อกี ดว ย ท่มี า : หนงั สอื กาแฟเพ่ือสขุ ภาพ : เหมาะมากสําหรับคอกาแฟ,https://www.lib.ru.ac.th/miscell2/?p=1681 ที่มาภาพ : http://www.flickr.com,https://pixabay.com/th/

ตดิ ตามขาวสาร ไดท่ี:เพจเฟสบกุ หอ งสมดุ ประชาชนอาํ เภอเปอยนอ ย