20 สูตร “เมนูเบเกอรีอบ” กลิ่นหอมตลบอบอวล จนข้างบ้านต้องขอสูตร!

20 สูตร “เมนูเบเกอรีอบ” กลิ่นหอมตลบอบอวล จนข้างบ้านต้องขอสูตร!

“เค้กกล้วยหอม” เมนูเบเกอรีง่าย ๆ หอมนุ่มเต็มคำ วัตถุดิบ แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม  เกลือ ¼ ช้อนชา ผงฟู ½ ช้อนชา  เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา  ไข่ไก่ 2 ฟอง  น้ำตาลทราย 150 กรัม  นมสด 125 มิลลิลิตร  กล้วยหอมบด 2 ลูก  เนยจืดละลาย 80 กรัม  กล้วยหอมหั่นแว่น (สำหรับตกแต่ง)  วิธีทำ STEP 1 : บดกล้วยและตีไข่ บดกล้วยหอมให้ละเอียดแล้วพักไว้ จากนั้นผสมไข่และน้ำตาลทราย ตีให้ขึ้นฟูหรือเริ่มเปลี่ยนสี แล้วใส่นมสด ตามด้วยเนย คนให้ ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน แล้วจึงใส่เนื้อกล้วยบดลงไป STEP 2 : ใส่แป้ง ร่อนส่วนผสมของแห้ง แป้ง เกลือ เบกกิ้งโซดาและผงฟูลงในส่วนผสมของเหลวที่เราเตรียมไว้ แล้วคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้า เป็นเนื้อเดียวกัน STEP 3 : อบและจัดเสิร์ฟ ตักใส่พิมพ์ความสูงประมาณ ⅓ ของพิมพ์ แล้วนำเข้าอบด้วยไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที เมื่อ เค้กสุกดี จึงนำมาพักไว้ให้เย็น แล้วค่อยจัดเสิร์ฟ

“เค้กไข่ไต้หวัน” เมนูเบเกอรีฟูนุ่มละมุนลิ้น วัตถุดิบ แป้งเค้ก 80 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา น้ำมันข้าวโพดอุ่น 70 กรัม นมสด 70 กรัม น้ำตาลทราย 80 กรัม ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา ไข่แดง 6 ฟอง ไข่ขาว 6 ฟอง กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา เกลือ ¼ ช้อนชา วิธีทำ STEP 1 : จัดเตรียม + ทำแป้ง วอร์มเตาอบไฟบน - ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 15 นาที จากนั้นปรับเป็นอุณหภูมิ 150 - 160 องศาเซลเซียส (แล้วแต่ เตาของแต่ละบ้าน) เตรียมพิมพ์ขนาด 8x8x2 รองกระดาษอบให้สูง เพราะเวลาอบเค้กจะฟูขึ้นล้นพิมพ์ ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน เทน้ำมันข้าวโพดอุ่นลงไปในแป้งที่ร้อนไว้ ตีให้เข้ากัน ใส่นมสด กลิ่นวานิลลา และไข่แดงลงไปตีให้เข้ากัน และพักไว้ STEP 2 : ทำเมอแรงก์ + ประกอบร่าง ใส่ไข่ขาวลงชามผสม ตามด้วยครีมออฟทาร์ทาร์ ตีด้วยความเร็วปานกลางพอให้ไข่ขาวฟูเป็นฟองหยาบ ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีไปเรื่อย ๆ จนตั้งยอดอ่อน ค่อย ๆ ผสมเมอแรงก์กับแป้งที่ทำไว้ตอนแรก ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ จนเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ และใช้ที่ตัดแป้งปาดหน้าให้เนียนเท่ากัน TIPS : ชามผสมต้องเย็น จะช่วยให้ไข่ขาวฟูเร็วยิ่งขึ้น : ค่อย ๆ ใส่น้ำตาล จะช่วยให้น้ำตาลละลาย และช่วยลดความร้อนที่เกิดจากน้ำตาล และตะกร้อตี ซึ่งจะทำให้ไข่ไม่ฟูตามที่ ต้องการ STEP 3 : อบ + จัดเสิร์ฟ นำเค้กไข่ที่จะเข้าอบ วางบนถาดที่มีขนาดใหญ่กว่า เทน้ำร้อนลงไปให้สูงประมาณ 0.5 เซนติเมตร จากนั้นนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 150 - 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 - 70 นาที (แล้วแต่เตาของแต่ละบ้าน) นำออกจากเตาอบ เคาะถาด 1 ที และยกเค้กไข่ออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟจ้า TIPS : การเคาะถาด จะช่วยให้ยกเค้กออกจากพิมพ์ง่าย

“เค้กฝอยทองครีมสดมะพร้าวอ่อน” เมนูเบเกอรีแบบไทย ๆ หอมนุ่มชวนฟิน วัตถุดิบแป้ง วัตถุดิบเมอร์แรงก์ วัตถุดิบครีมมะพร้าว แป้งอเนกประสงค์ 130 กรัม ไข่ขาว 4 ฟอง วิปปิ้ งครีม 100 มิลลิลิตร ผงฟู 1 ช้อนชา 2. น้ำตาลทราย 70 กรัม น้ำมะพร้าว 60 มิลลิลิตร เกลือ ¼ ช้อนชา ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา น้ำตาลไอซิง 30 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม ฝอยทอง 150 กรัม มะพร้าว 50 กรัม กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา นมสด 80 มิลลิลิตร น้ำมันรำข้าว 70 กรัม ไข่แดง 4 ฟอง วิธีทำ STEP 1 : ทำเค้ก วอร์มเตาอบ ไฟบน - ล่าง 250 องศาเซลเซียส 15 นาที และเปลี่ยนเป็นไฟ 180 องศาเซลเซียส นำฝอยทองใส่ลงไปในพิมพ์แฉกขนาด 3 นิ้ว กดฝอยทองให้แน่น เตรียมไว้ TIP : กดฝอยให้แน่นจะช่วยให้เวลาแกะออกจากพิมพ์เค้กจะเป็นทรงสวยค่ะ นำแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือ ร่อนเข้าด้วยกัน นำไข่แดงใส่ในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่กลิ่นวานิลลา นมสด ส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ ตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำมันรำข้าวพร้อมกับตีไปด้วยจนเนื้อเดียวกัน พักไว้ ตีเมอแรงก์ โดยนำไข่ขาวใส่ลงไปในชามผสม ตีให้ขึ้นฟอง ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อจนไข่ขาวฟู ฟองละเอียด จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไป และตีต่อจนตั้งยอดแข็ง TIP : ชามผสมต้องสะอาด ไม่เลอะคราบไขมัน และเย็น จะช่วยให้ไข่ขาวขึ้นฟูได้ดีค่ะ นำเมอแรงก์มาผสมกับแป้งที่ตีเตรียมไว้ ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปใส่พิมพ์ที่ใส่ฝอยทองเตรียมไว้ นำไปอบด้วยไฟบน ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 7 นาที จากนั้นแกะออกจากพิมพ์ และพักไว้บนตะแกง TIP: การตะล่อม คือ การคนเบา ๆ ไปในทิศทางเดียวกัน จะช่วยป้องกันแป้งเค้กยุบตัวค่ะ STEP 2 : ทำครีมมะพร้าว นำวิปปิ้ งครีมเทลงไปในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลไอซิง ตีให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดกลาง จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำมะพร้าวลงไป ตีให้เข้ากัน ใส่เนื้อมะพร้าวลงไป และคนให้เข้ากัน STEP 3 : ประกอบร่าง + จัดเสิร์ฟ นำครีมมะพร้าวใส่ลงไปตรงกลางของเค้กฝอยทองที่อบเสร็จแล้ว พร้อมกินจ้า

“บลูเบอร์รีครัมเบิลมัฟฟิน” เมนูเบเกอรีสุดฟิน จนต้องขอเพิ่ม! วัตถุดิบสำหรับทำมัฟฟิน วัตถุดิบสำหรับทำครัมเบิล แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วยตวง อบเชยผง 1 ช้อนชา ผงฟู 3 ช้อนชา แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม เกลือ ⅓ ช้อนชา น้ำตาลทราย 180 กรัม ไข่ไก่ 3 ฟอง เนยละลาย 100 กรัม น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง นมข้นจืด ตรามะลิ โปรเฟสชั่นแนล 200 กรัม นมข้นหวาน ตรามะลิ 50 กรัม น้ำมันพืช 175 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา บลูเบอร์รีสด 300 กรัม วิธีทำ เตรียมครัมเบิล โดยร่อนแป้งกับอบเชยผง เข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลและเนยละละลายลงไป ตีให้เข้ากันแล้วพักไว้ ทำมัฟฟิน โดยร่อนส่วนผสมของของแห้ง ได้แก่ แป้ง, ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้ ตีไข่กับน้ำตาลเข้าด้วยกันจนสีอ่อนลงจนเกือบเป็นสีขาว ใส่นมข้นหวาน ตรามะลิ, นมข้นจืด ตรามะลิ โปรเฟสชั่นแนล, น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน จากนั้นตามด้วยส่วนผสมของของแห้งที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันอย่างเบามือ เมื่อผสมเสร็จแล้ว ตักใส่ถ้วยกระดาษให้สูง ⅔ ของถ้วย ใส่บลูเบอร์รีลงไป และครัมเบิลที่เตรียมไว้ (ในข้อ 1) จากนั้นนำไปอบด้วย อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 - 20 นาที เอาออกจากเตาอบ พักไว้ 10 นาที และจัดเสิร์ฟใส่จานที่เตรียมไว้

“ ขนมปังลาวาชาเขียว” เมนูเบเกอรีเหนียวนุ่มไส้ทะลัก วัตถุดิบแป้งขนมปัง วัตถุดิบไส้ชาเขียว แป้งขนมปัง (สำหรับทันจง) ⅓ ถ้วย เจลาตินผง 1 ½ ช้อนชา น้ำ (สำหรับทันจง) ½ ถ้วย น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ นม (สำหรับทันจง) ½ ถ้วย นม 2 ถ้วย แป้งขนมปัง 2 ½ ถ้วย เกลือ ½ ช้อนชา น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ผงชาเขียว ¼ ถ้วย เกลือ ½ ช้อนชา แป้งข้าวโพด 4 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำตาล ½ ถ้วย นม (ส่วนที่ 2) ½ ถ้วย ไข่ไก่ 2 ฟอง แป้งทันจง 120 กรัม เนย 4 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 2 ช้อนชา วิปปิ้ งครีม 1 ถ้วย เนย (ตั้งในอุณหภูมิห้อง) 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ Step 1 : ทำแป้งขนมปัง ผสมแป้งขนมปังสำหรับทันจง น้ำ และนมสำหรับทันจงเข้าด้วยกันในหม้อ และใช้ตะกร้อมือกวนจนเหนียวเหมือนแป้งเปียก แล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็นจนหายร้อน จากนั้นแบ่งออกมา 120 กรัม เพื่อนำไปผสมกับโดว์ขนมปัง ในถ้วยผสม ใส่ยีสต์ลงไป ตามด้วยแป้งขนมปัง น้ำตาล และเกลือ ตามลงไป จากนั้นใช้ช้อนไม้ทำหลุมตรงกลาง แล้วจึงใส่นม ไข่ ไก่ และแป้งทันจง ใช้ช้อนไม้คนให้แป้งเข้ากันเป็นก้อน จากนั้นนวดต่อด้วยมือบนพื้นไม้จนแป้งเริ่มเนียนเข้าด้วยกัน ผสมเนยที่อ่อนตัวลงไปในแป้ง แล้วนวดต่อจนเข้ากันดี เมื่อแป้งเนียนดีแล้ว นำไปพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะฟู เป็นสองเท่า TIP : ทันจงคือเทคนิคพิเศษจากฮ่องกงเพื่อให้แป้งมีความเหนียว และยืดหยุ่นขึ้นกว่าเดิม Step 2 : ทำไส้ชาเขียว ผสมเจลาตินผงกับน้ำ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ จากนั้นตีไข่ไก่ น้ำตาล และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้เช่นกัน ใส่นม วิปปิ้ งครีม ผงชาเขียว และเกลือลงไปในหม้อตั้งไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจนผงชาเขียวละลายดี แล้วจึงเทส่วน ผสมของไข่ไก่ตามลงไป คนจนส่วนผสมข้นขึ้นมา เมื่อส่วนผสมนมข้นขึ้นแล้วให้ปิดไฟ จากนั้นใส่เจลาติน และเนยที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน นำไปพักในตู้เย็นจนกว่าจะเย็น Step 3 : ยัดไส้ขนมปัง และอบ นำแป้งโดว์ที่เตรียมไว้มาตีลมออก จากนั้นแบ่งเป็น 2 ก้อนเท่า ๆ กัน แล้วจึงรีดแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมบาง ๆ ใส่ไส้ชาเขียวที่เย็นแล้วลงไปตรงกลาง แล้วจึงพับแป้งขนมปังทั้งสี่ด้านเพื่อห่อให้เรียบร้อย ก่อนนำวางลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้ว นำไปพักไว้ในอุณหภูมิห้อง (พรูฟ) อีกครั้งเพื่อให้แป้งฟูขึ้นมา นำขนมปังไปเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 30 - 45 นาที TIP : ก่อนนำเข้าอบให้ทาขนมปังด้วยนมเพื่อให้ขนมปังมีสีที่สวย

“คุกกี้ลาวากระทะร้อน” เมนูเบเกอรีสุดฟินไส้เยิ้มทะลัก! วัตถุดิบ เนยจืด 115 กรัม น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง ไข่แดง 1 ฟอง น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 210 กรัม ผงฟู ½ ช้อนชา เกลือ ¼ ช้อนชา ช็อคโกแลตชิป 150 กรัม อัลมอนด์ 100 กรัม ช็อกโกแลตชิป (สำหรับทำไส้) 100 กรัม ซอสไวท์ช็อกโกแลต (สำหรับตกแต่ง) ไอศกรีม Wall’s Choco Nutty Crunch วิธีทำ Step 1: ทำคุกกี้โดว์ ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกันในอ่างผสม แล้วพักไว้ ตีเนย น้ำตาลทรายขาว และน้ำตาลทรายแดงจนขึ้นฟู จากนั้นค่อย ๆ ใส่ไข่ไก่ ไข่แดง และน้ำผึ้งตามลงไป ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน ดี ผสมแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ลงไป แล้วค่อย ๆ ใช้พายยางคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่ช็อกโกแลตชิป และอัลมอนด์ลงไป คนให้ส่วน ผสมเข้ากันดี Tips. หลังจากผสมแป้งแล้ว ไม่ควรคนหรือตีแป้งนานจนเกินไป เพราะจะทำให้คุกกี้เหนียวได้ Step 2 : ทำไส้ลาวา ละลายช็อกโกแลตชิปสำหรับทำไส้ในไมโครเวฟ ประมาณ 30 - 45 วินาที ตักส่วนผสมคุกกี้โดว์ลงบนถาดกระทะร้อน แล้วเกลี่ยให้ทั่วทำหลุมตรงกลาง จากนั้นใส่ช็อกโกแลตละลายลงไปในหลุม แล้วจึงนำไปแช่เย็นจนช็อกโกแลตเริ่มแข็ง แล้วจึงปิดทับด้วยคุกกี้โดว์อีกที Tips. ไม่ควรอุ่นช็อกโกแลตชิปนานเกิน 45 วินาที ต่อหนึ่งครั้งเพราะอาจทำให้ช็อกโกแลตไหม้ได้ Step 3: อบคุกกี้ + เสิร์ฟคู่กับ Wall’s Choco Nutty Crunch วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส แล้วจึงนำคุกกี้ที่เตรียมไว้เข้าอบ เป็นเวลา 15 - 20 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุก ตักไอศกรีม Wall’s Choco Nutty Crunch ลงบนคุกกี้ร้อน ๆ จากนั้นราดด้วยซอสไวท์ช็อกโกแลต แค่นี้ก็ได้ คุกกี้ลาวากระทะร้อน ที่เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมเย็นฉ่ำ ฟินสุด ๆ ไปเลย Tips. เช็คสุกโดยการสังเกตุขอบคุกกี้เมื่อกลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม

“คุกกี้สิงคโปร์” เมนูเบเกอรีหอมอร่อย แต่ไม่มีขายที่สิงคโปร์!! วัตถุดิบสำหรับคุกกี้สิงคโปร์ วัตถุดิบไข่แดงสำหรับทาหน้า แป้งสาลีอเนกประสงค์ 340 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง แป้งมัน 120 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำตาลไอซิง 160 กรัม กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา เนยจืด 250 กรัม น้ำมันพืช 60 มิลลิลิตร เม็ดมะม่วงหิมพานต์ผ่าครึ่ง 50 กรัม เทียนอบขนม 1 ชิ้น วิธีทำ STEP 1 : ผสมแป้ง + ไข่แดงสำหรับทาหน้า วอร์มเตาอบโดยใช้ไฟบน และล่าง ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ นำเนยจืดมาตีจนขึ้นฟู แล้วทยอยใส่น้ำตาลไอซิงลงไปตีให้ทุกอย่างเข้ากัน จากร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งมันรวม กันลงในอ่างผสม เทน้ำมันพืชใส่ลงไปในอ่างผสม จากนั้นนวดให้ทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาที นำไข่แดง เกลือป่น และกลิ่นวานิลลามาตีให้เข้ากัน เตรียมไว้ STEP 2 : อบคุกกี้สิงคโปร์ นำแป้งที่พักไว้มารีดให้เป็นแผ่น โดยให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้ที่กดคุกกี้ขนาด โดยให้มีความห่างของแต่ละชิ้นประมาณ 1 เซนติเมตร นำคุกกี้ที่กดไว้วางเรียงใส่ถาดอบที่มีกระดาษไขรองไว้ นำไข่แดงที่เราตีไว้มาทาหน้าคุกกี้ที่ใส่ไว้ในถาดอบ ตามด้วยวางเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปด้านบน แล้วทาไข่แดงซ้ำอีกครั้ง นำคุกกี้ไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 15 - 20 นาที นำออกมาพักให้เย็น STEP 3 : จัดเสิร์ฟ นำ “คุกกี้สิงคโปร์” ที่เย็นแล้วมาอบควันเทียนประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นจัดเสิร์ฟใส่จาน เพียงเท่านี้ “คุกกี้สิงคโปร์” ของเราก็ พร้อมรับประทานแล้วค่ะ!

“ทาร์ตผลไม้” เมนูเบเกอรี สีสันสะดุดตา หน้าตาน่ากิน วัตถุดิบแป้งทาร์ต วัตถุดิบไส้คัสตาร์ด วัตถุดิบหน้าทาร์ต แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม ไข่แดง 4 ฟอง สตรอว์เบอร์รี ตามชอบ เกลือป่น ⅛ ช้อนชา นมสด 500 มิลลิลิตร บลูเบอร์รี ตามชอบ น้ำตาลทราย 50 กรัม น้ำตาลทราย 150 กรัม กีวี ตามชอบ เนยจืด 120 กรัม เกลือป่น ½ ช้อนชา ราสป์เบอร์รี ตามชอบ ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ ระฆังทอง ตามชอบ กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา เนยจืด 30 กรัม วิธีทำ STEP 1 : ทำแป้งทาร์ต วอร์มเตาอบไฟ บน - ล่าง อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส 15 นาที จากนั้นปรับไฟเป็น 180 องศาเซลเซียส ร่อนแป้งอเนกประสงค์กับเกลือ เข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทราย เนยจืด ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลา จากนั้นนวดให้เข้ากัน จากนั้นห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร และนำไปแช่เย็น 30 นาที หยิบแป้งมาประมาณลูกปิงปอง ปั้ นเป็นลูกกลม ๆ และทำให้แบนประมาณ 1 มิลลิเมตร นำไปใส่พิมพ์ทาร์ต และใช้ส้อมจิ้มแป้งทาร์ต เวลาอบแป้งจะไม่ให้แป้งพองขึ้นมา จากนั้นนำไปอบ 10 นาที STEP 2 : ทำคัสตาร์ด ตีไข่แดง และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน ใส่แป้งข้าวโพด นมสด กลิ่นวานิลลา ตีเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปตั้งบนหม้อที่มีน้ำเดือด ตีเรื่อย ๆ จนหนืด จากนั้นใส่เนยจืดลงไป คนให้เข้ากัน และยกออกจากเตา STEP 3 : ประกอบร่าง บีบคัสตาร์ดลงในแป้งทาร์ตที่อบเตรียมไว้ ตกแต่งด้วยผลไม้ ได้แก่ สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี กีวี ราสป์เบอร์รี และระฆังทอง พร้อมเสิร์ฟจ้า

“บราวนีกรอบ” เมนูของหวาน เคี้ยวเพลินกรุบกรอบ วัตถุดิบ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ½ ถ้วยตวง ผงโกโก้ ¼ ถ้วยตวง แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ผงกาแฟ 1 ช้อนชา เกลือ ¼ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา ไข่ขาว 2 ฟอง น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์หั่น 1 ถ้วยตวง วิธีทำ STEP 1 : ผสมของแห้ง ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงโกโก้ แป้งข้าวโพด ผงกาแฟ เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน พักไว้ STEP 2 : ตีไข่ขาว ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงสลับกับใส่น้ำตาลทรายลงไป จนไข่ขาวขึ้นฟูตั้งยอด ผสมกลิ่นวานิลลาลงไป แล้วนำของแห้งที่พักไว้มาผสมกับไข่ขาวที่ตีจนตั้งยอด ตะล่อมจนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันดี ใส่น้ำมันพืชลงไปผสม ตะล่อมจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน STEP 3 : เข้าเตาอบ นำส่วนผสมบราวนีมาปาดบาง ๆ ลงบนแผ่นรองอบ โรยด้วยอัลมอนด์หั่นให้ทั่วแล้วนำเข้าเตาอบ อบด้วยอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 นาที นำออกจากเตาอบ พร้อมเสิร์ฟความอร่อย

“บาสก์ชีสเค้ก” ชีสเค้กหน้าไหม้สไตล์ญี่ปุ่น เนื้อละมุนน่ากิน วัตถุดิบ ครีมชีส 250 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 75 กรัม วิปปิ้ งครีม 120 มิลลิลิตร แป้งเค้ก 15 กรัม เกลือ ¼ ช้อนชา วิธีทำ STEP 1 : ตีชีสเค้ก วอร์มเตาอบไฟบน - ล่าง อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส 15 นาที จากนั้นปรับอุณหภูมิเป็น 230 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนาด 2 ปอนด์ โดยวางกระดาษรองอบตรงตัวฐาน และรอบพิมพ์ ตีครีมชีส เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ด้วยความเร็วปานกลาง จนเนื้อเนียน ใส่วิปปิ้ งครีม ไข่ไก่ และแป้งเค้ก ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วปานกลางจนเข้ากัน STEP 2 : เทใส่พิมพ์ เทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วปาดให้เรียบ นำไปอบไฟบน - ล่าง อุณหภูมิเป็น 230 องศาเซลเซียส 25 นาที STEP 3 : พักชีสเค้กและจัดเสิร์ฟ ปิดเตาอบแล้วพักบาสก์ชีสเค้กหรือชีสเค้กหน้าไหมของเราไว้ 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตา แล้วพักให้เย็นสนิท ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

“ขนมปังช็อกโกแลตเนยสด” เมนูขนมหวาน ขนมปังนุ่ม ๆ วัตถุดิบส่วนผสมตัวแป้ง วัตถุดิบส่วนผสมไส้ วัตถุดิบส่วนผสมเนยสด แป้งขนมปัง 220 กรัม นมสด 230 มิลลิลิตร เนยจืด 200 กรัม แป้งเค้ก 80 กรัม นมข้นหวาน ตรามะลิ 70 กรัม นมข้นหวาน ตรามะลิ 50 กรัม ผงโกโก้ 35 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง ยีสต์แห้ง 6 กรัม กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา เกลือ ¼ ช้อนชา แป้งข้าวโพด 15 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เนยจืด 10 กรัม ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ 60 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำอุ่น 120 มิลลิลิตร เนยจืด 20 กรัม วิธีทำ STEP 1 : ผสมแป้ง ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และเกลือ ผสมกับน้ำตาลทรายและยีสต์ คนให้เข้ากัน ผสมข้นจืด ตรามะลิโกลด์ ไข่ไก่ และนำ้อุ่น คนให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้งสลับกับนวดให้เข้ากันทีละนิด จนเข้ากันดี ใส่เนยจืดลงในแป้ง นวดจนเข้ากัน พักไว้ 40 - 60 นาที จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า STEP 2 : ผสมไส้ แบ่งแป้ง ตั้งไฟอ่อนใส่นมสด นมข้นหวาน ตรามะลิ ตามด้วยแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย คนจนกว่าส่วนผสมจะมีความข้นได้ที่ จากนั้น ใส่เนยจืดลงไป ตั้งพักไว้จนส่วนผสมพออุ่น ใส่ไข่ไก่ (ไข่แดง 2 ส่วน และไข่ขาว 1 ส่วน) และกลิ่นวานิลลาลงไปในส่วนผสมข้างต้น คนให้เข้ากันแล้วเปิดไฟอ่อนอีกครั้ง จาก นั้นคนอีกเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นหนืด แล้วนำไปใส่ถุงบีบและแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะที่ทาเนยเอาไว้ นำแป้งไปพักอีกครั้งประมาณ 40 - 60 นาที จนขนาดแป้ง ขึ้นฟูเป็นสองเท่า STEP 3 : อบ ใส่ไส้เนย ผสมเนยจืด กับนมข้นหวาน ตรามะลิ ตีด้วยความเร็วสูงจนเนยมีสีอ่อนลง ทานมผสมเนยที่บนแป้ง ก่อนนำไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที เมื่อแป้งสุกดีแล้ว นำมาเจาะรูข้างบน แล้วบีบไส้จากถุงบีบที่แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นลงไป ทาด้วยเนยสดที่ตีไว้ด้านบนขนมปัง โรยผงโกโก้ พร้อมเสิร์ฟ

“คุกกี้นมข้นหวาน” เมนูเบเกอรีหวาน หอม ละมุน วัตถุดิบ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม เนยจืด 225 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 200 กรัม นมข้นหวาน ตรามะลิ Mali Easy Squeeze 80 กรัม นมข้นหวานผสมช็อกโกแลต ตรามะลิ 80 กรัม ช็อกโกแลตชิปส์ 70 กรัม เกล็ดน้ำตาลหลายสีตามชอบ 70 กรัม วิธีทำ STEP 1 : ผสมแป้ง ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และเกลือ ผสมกับน้ำตาลทรายและยีสต์ คนให้เข้ากัน ผสมข้นจืด ตรามะลิโกลด์ ไข่ไก่ และนำ้อุ่น คนให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้งสลับกับนวดให้เข้ากันทีละนิด จนเข้ากันดี ใส่เนยจืดลงในแป้ง นวดจนเข้ากัน พักไว้ 40 - 60 นาที จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า STEP 2 : ผสมไส้ แบ่งแป้ง ตั้งไฟอ่อนใส่นมสด นมข้นหวาน ตรามะลิ ตามด้วยแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย คนจนกว่าส่วนผสมจะมีความข้นได้ที่ จากนั้น ใส่เนยจืดลงไป ตั้งพักไว้จนส่วนผสมพออุ่น ใส่ไข่ไก่ (ไข่แดง 2 ส่วน และไข่ขาว 1 ส่วน) และกลิ่นวานิลลาลงไปในส่วนผสมข้างต้น คนให้เข้ากันแล้วเปิดไฟอ่อนอีกครั้ง จาก นั้นคนอีกเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นหนืด แล้วนำไปใส่ถุงบีบและแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะที่ทาเนยเอาไว้ นำแป้งไปพักอีกครั้งประมาณ 40 - 60 นาที จนขนาดแป้ง ขึ้นฟูเป็นสองเท่า STEP 3 : อบ ใส่ไส้เนย ผสมเนยจืด กับนมข้นหวาน ตรามะลิ ตีด้วยความเร็วสูงจนเนยมีสีอ่อนลง ทานมผสมเนยที่บนแป้ง ก่อนนำไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที เมื่อแป้งสุกดีแล้ว นำมาเจาะรูข้างบน แล้วบีบไส้จากถุงบีบที่แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นลงไป ทาด้วยเนยสดที่ตีไว้ด้านบนขนมปัง โรยผงโกโก้ พร้อมเสิร์ฟ

“ทาร์ตบราวนี” เมนูเบเกอรีรับวาเลนไทน์ ฟินทั้งใจให้ทั้งถาด! วัตถุดิบ แครกเกอร์ป่น 250 กรัม เนยจืดละลาย 120 กรัม แป้งฟัดจ์บราวนี่ ตรา Betty Crocker 1 กล่อง น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง ไข่ไก่ 2 ฟอง สตรอว์เบอร์รีฟิลลิ่ง 150 กรัม ผลไม้สำหรับตกแต่ง 200 กรัม กุหลาบ 1 ดอก โรสแมรี่ 1 ก้าน น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง วิธีทำ STEP 1 : ทำฐานแครกเกอร์ วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ นำแครกเกอร์ป่นมาคลุกกับเนยจืดละลาย กรุใส่พิมพ์ทาร์ตขนาด 8 นิ้ว ให้แน่น แล้วนำไปแช่แข็งให้ฐานแครกเกอร์เซ็ตตัว STEP 2 : อบบราวนี นำแป้งฟัดจ์บราวนี่ ตรา Betty Crocker มาผสมกับ น้ำ น้ำมันพืช และไข่ไก่ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เทส่วนผสมบราวนีที่คนเข้ากันดีแล้วใส่ลงพิมพ์เพียง ⅔ ของฐานแครกเกอร์ที่กรุไว้ หลังจากนั้นตักสตรอว์เบอร์รีฟิลลิ่งลงไปให้ ทั่วหน้าบราวนี นำทาร์ตบราวนีเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที TIP : ถ้าเพื่อน ๆ กลัวว่าหน้าขนมจะไหม้ ให้นำฟอยล์มาคลุมหลังจากได้สีที่ต้องการแล้วค่ะ STEP 3 : จัดเสิร์ฟ นำทาร์ตบราวนีที่อบเสร็จแล้วมาพักให้เย็น แล้วนำสตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี บลูเบอร์รี และโรสแมรี่มาตกแต่งด้านบนทาร์ตบ ราวนี โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เพียงเท่านี้ทาร์ตบราวนีของเราก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่า!

“เค้กชามะนาวหน้านิ่ม” เมนูเค้กนุ่มลิ้น รสเปรี้ยวจี๊ดโดนใจ! วัตถุดิบเค้ก วัตถุดิบซอสหน้านิ่ม ส่วนผสม 1 (ส่วนของแห้ง) ลิปตัน ไอซ์ที เลมอน 300 กรัม แป้งเค้ก 80 กรัม แป้งกวนไส้ 25 กรัม ผงฟู 1/2 ช้อนชา เนยสด 20 กรัม เกลือป่น 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 80 กรัม ส่วนผสม 2 (ส่วนของเหลว) ลิปตัน ไอซ์ที เลมอน 80 กรัม น้ำมันพืช 63 กรัม ไข่แดง 3 ฟอง ส่วนผสม 3 (ส่วนไข่ขาว) ไข่ขาว 3 ฟอง น้ำตาลทราย 20 กรัม ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา วิธีทำ STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้นะคะ นำส่วนผสมในส่วนที่ 1 (ส่วนของแห้ง) ได้แก่แป้งเค้กและผงฟู มาร่อนให้เข้ากัน หลังจากนั้นเดิมน้ำตาลและเกลือผสมรวมกันใน ถ้วยที่มีร่อนแป้งเค้กและผงฟู แล้วแยกส่วนผสมทั้งหมดในถ้วยให้เป็นหลุมตรงกลาง เตรียมไว้ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เตรียมไว้ นำส่วนผสมที่ 2 (ส่วนของเหลว) คือ ลิปตัน ไอซ์ที เลมอน น้ำมันพืช และไข่แดงที่แยกไว้ มาผสมให้เข้ากัน STEP 2 : ทำเค้ก นำส่วนผสมที่ 2 (ส่วนของเหลว) มาทยอย ๆ เทใส่หลุมที่เราทำไว้ในถ้วยแป้ง แล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ นำไข่ขาว และครีมออฟทาร์ทาร์ มาตีด้วยเครื่องผสมแป้ง (Hand Mixer) โดยใช้ความเร็วปานกลาง ตีจนกระทั่งไข่ขาวเป็นฟอง หยาบ ในระหว่างนั้นค่อย ๆ เทน้ำตาลทรายลงไป ตีจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดปานกลาง (Medium Peak) ค่อนไปทางยอดแข็ง (Firm Peak) นำส่วนผสมทั้งสองส่วนมาผสมให้เข้ากันโดยค่อย ๆ นำพายมาตะล่อมอย่างเบามือแต่เร็ว นำส่วนผสมทั้งสองส่วนที่ตะล่อมเข้ากันดีแล้ว มาตักใส่พิมพ์รูปเลมอนในปริมาณที่เท่า ๆ กัน แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เซลเซียส เป็นระยะเวลา 12 - 15 นาที แล้วนำออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรง STEP 3 : ทำซอสหน้านิ่ม + ประกอบร่าง นำ ลิปตัน ไอซ์ที เลมอน และแป้งกวนไส้มาคนในหม้อให้ละลายเข้ากันก่อน หลังจากค่อยนำตั้งขึ้นไฟ เมื่อส่วนผสมเริ่มเหนียว มากขึ้น (กวนแล้วเป็นรอยซี่ ๆ ของตะกร้อมือ) ให้ใส่เนยตามลงไป คนจะเนยละลาย ยกออกจากเตา พักให้อุ่น นำซอสชามะนาวที่พักไว้ มาราดบนเค้กให้ทั่ว จัดเสิร์ฟโดยการนำเลมอนหั่นเสี้ยวมาวางตกแต่งด้านบน เพียงเท่านี้เค้กชามะนาว หน้านิ่มของเราก็พร้อมกินแล้วค่า!

“ชีสเค้กซูเฟล” เมนูเบเกอรีเนียนนุ่ม ละมุนลิ้น วัตถุดิบ นมข้นจืด ตรามะลิ โปรเฟสชั่นแนล 40 กรัม นมข้นหวาน ตรามะลิ 20 กรัม ครีมสด 150 กรัม เนยจืด 60 กรัม ครีมชีส 300 กรัม ไข่แดง 6 ฟอง ไข่ขาว 6 ฟอง น้ำตาลทราย 30 กรัม (ส่วนที่หนึ่ง) น้ำตาลทราย 30 กรัม​(ส่วนที่สอง) แป้งเค้ก 80 กรัม น้ำเลมอน 10 กรัม น้ำตาลไอซิง สำหรับโรยตกแต่ง วิธีทำ วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง เตรียมไว้ เตรียมพิมพ์เค้กแบบถอดได้ ขนาด 1 ปอนด์ ร่อนแป้งเค้กเตรียมไว้ ใส่ครีมสด, นมข้นจืด ตรามะลิ โปรเฟสชั่นแนล, นมข้นหวาน ตรามะลิ, เนย และครีมชีสลงในชาม จากนั้นนำไปตั้งบนหม้อที่ตั้งน้ำ ไว้จนเดือด คนไปเรื่อย ๆ ให้ส่วนผสมอ่อนตัวและเข้ากันดี พอได้ที่แล้วให้ยกลงจากหม้อน้ำร้อนแล้วพักไว้ก่อน ตีไข่แดง และน้ำตาลทราย (ส่วนที่หนึ่ง) จนขึ้นฟู จากนั้นนำไปผสมกับส่วนผสมของครีมชีส คนให้เข้ากัน ใส่น้ำเลมอนลงไป คนให้ เข้ากันดี ตีไข่ขาวให้ฟูนิด ๆ จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย (ส่วนที่สอง) ลงไป ตีต่อจนฟูตั้งยอด แล้วแบ่งส่วนผสมไข่ขาวลงไปผสมในส่วน ผสมไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากันจนหมด TIP : เมื่อผสมไข่ขาวลงไป อย่าตะล่อมแรง เพราะจะทำให้ตัวเค้กไม่ฟูนุ่ม สุดท้ายใส่แป้งเค้กลงไป ค่อย ๆ ตะล่อมเบา ๆ ให้ส่วนผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นวางลงในถาดที่ใหญ่กว่าพิมพ์ ใส่น้ำร้อนลงไปในถาดให้สูงขึ้นมาระดับครึ่งพิมพ์เค้ก นำเข้า เตาอบ ใช้เวลาอบประมาณ 45 - 50 นาที 9. นำเค้กออกจากเตาอบ แกะพิมพ์ออก โรยตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิง ตัดเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

“เครมบรูเลมันม่วง” เนื้อเนียนนุ่ม ฟินสุด ๆ หยุดไม่อยู่ วัตถุดิบ วิปปิ้ งครีม 300 มิลลิลิตร ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 80 กรัม เกลือ ¼ ช้อนชา มันม่วงนึ่งบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ตั้งครีมบนเตาให้พออุ่น แล้วตั้งพักไว้ ตีไข่ให้ขึ้นฟู สลับกับค่อย ๆ เทน้ำตาลลงไป ตีจนน้ำตาลหมด และไข่ขึ้นฟู ค่อย ๆ เทครีมที่อุ่นไว้ลงไป ตีเรื่อย ๆ จนครีมหมด แล้วใส่เกลือ และมันม่วงบดละเอียดลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง นำถ้วยที่จะใช้อบ วางในภาชนะทนความร้อน ค่อย ๆ เทตัวครีมกรองผ่านกระชอนลงไปในถ้วยอบ พยายามอย่าให้เกิดฟอง จาก นั้นเทน้ำร้อนลงในภาชนะทนความร้อนในระดับครึ่งของถ้วยที่ใช้อบ แล้วปิดฟอยล์ นำเข้าเตาอบ 130 องศาเซลเซียส 35 นาที เมื่อเครมบรูเลสุกเซตตัว นำออกจากเตาอบ ตั้งพักไว้ให้เย็นสักครู่ แล้วโรยน้ำตาลให้ทั่ว แล้วเผาด้วยที่พ่นไฟจนน้ำตาลละลายพอ เกรียม

“บราวนี่มัก” เมนูเบเกอรีทำง่ายภายใน 5 นาที! วัตถุดิบ เนยละลาย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ ¼ ช้อนชา ผงโกโก้ 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ แป้งอเนกประสงค์ 8 ช้อนโต๊ะ ไอศกรีมช็อกโกแลต 1 สกู๊ป อัลมอนด์สับ สำหรับโรย ตามชอบ น้ำตาลไอซิง สำหรับโรย ตามชอบ วิธีทำ ร่อนแป้งอเนกประสงค์ ผงโกโก้ และเกลือ เข้าด้วยกัน ตามด้วยน้ำตาลทราย เนยละลาย และน้ำเปล่า ตีให้เข้ากัน เทใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ นำเข้าอบในไมโครเวฟด้วยความร้อน 800 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาที นำบราวนี่ออกจากไมโครเวฟ ตักไอศกรีมช็อกโกแลตวางลงไป พร้อมเสิร์ฟจ้า :)

“ พัฟฟ์ผลไม้สด” เมนูเบเกอรีน่ารักน่ากิน ฟินทุกคำ! วัตถุดิบ แป้งพัฟฟ์สำเร็จรูปแช่แข็ง 1 แผ่น นมสด ½ ลิตร ไข่แดง 6 ฟอง น้ำตาล 70 กรัม แป้งข้าวโพด 40 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา สตรอว์เบอร์รีสด 10 ลูก บลูเบอร์รี 30 กรัม นมข้นหวาน ตรามะลิ Mali Easy Squeeze สำหรับบีบราดตอนเสิร์ฟ วิธีทำ วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้ นำแป้งพัฟฟ์สำเร็จรูปแช่แข็งมาพักในตู้เย็นช่องธรรมดา จนแป้งอ่อนตัวและสามารถรีดได้ โรยแป้งลงบนโต๊ะเล็กน้อย ก่อนจะรีดแป้งพัฟฟ์สำเร็จรูปให้แผ่ออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 5x10 เซนติเมตร รองถาดอบด้วยกระดาษไข แล้วเรียงแผ่นแป้งที่ตัดแล้วลงไป วางกระดาษไขด้านบน แล้วทับด้วยถาดอีกชั้นก่อนนำไปอบ ประมาณ 15 นาที TIP : การทับด้วยถาดจะช่วยให้แผ่นแป้งไม่ฟูขึ้นจนเกินไป เวลาประกอบตัวขนมจะได้ไม่หนาจนเกินไป ระหว่างรออบ หันมาทำตัวครีม ด้วยการใส่นมสดลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางให้ร้อน ในชามผสม ตีไข่แดง น้ำตาลทราย กับกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกันจนขึ้นฟู ร่อนแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วค่อย ๆ เทนมร้อนที่ตั้งไฟไว้เมื่อสักครู่ลงไป ค่อย ๆ ใส่ทีละน้อย สลับกับการคนให้เข้ากัน แล้วเทกรองกลับลงหม้อ ตั้งไฟอ่อน คอยคน เรื่อย ๆ จนข้นเซตตัวเป็นครีมดี เสร็จแล้วยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น นำแป้งพัฟฟ์ที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักบนตะแกรงให้เย็น แล้วนำมาประกอบกับครีมที่ทำไว้ โดยวางแป้งพัฟฟ์ชั้นแรก แล้วบีบครีมลงไปจนเต็มแผ่น แล้ววางทับด้วยแป้งพัฟฟ์อีกชั้น ทำซ้ำกันจนได้ครีมสองชั้น และแป้งพัฟฟ์สามชั้น ตกแต่งด้านบนด้วยสตรอว์เบอร์รีสดและบลูเบอร์รี หรือจะใช้ผลไม้ตามชอบก็ได้ ท้ายสุด เพิ่มความเข้มข้นหอมมันด้วยการราด นมข้นหวาน ตรามะลิ Mali Easy Squeeze เท่านี้ก็อร่อยฟิน!

“ชูครีม” แป้งกรอบนอกนุ่มใน ไส้ครีมเต็มคำ! วัตถุดิบแป้งชู วัตถุดิบไส้ครีม แป้งขนมปัง 300 กรัม ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ 600 มิลลิลิตร น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร นมข้นหวาน ตรามะลิ 100 มิลลิลิตร เนยเค็ม 200 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม ไข่ไก่ 6 ฟอง ไข่แดง 12 ฟอง กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา วิปปิ้ งครีม 200 มิลลิลิตร แป้งข้าวโพด 80 กรัม วิธีทำ วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เตรียมไว้ เทน้ำเปล่า และเนยเค็มลงในหม้อ ตั้งไฟให้เนยละลายจนหมด แล้วจึงใส่แป้งขนมปังลงไป รีบคนให้เข้ากัน ผัดด้วยไฟอ่อน จน แป้งเริ่มจับตัวกันเป็นก้อน นำแป้งที่ผัดจนเป็นก้อนแล้วมาเทใส่ชามผสม แล้วนำไข่ไก่ที่ตีพอแตกไว้แล้วค่อย ๆ เทลงไปทีละนิด ใช้ไม้พายคนแป้งให้เข้ากับ ไข่ เทไข่สลับกับคนแป้งไปเรื่อย ๆ จนไข่หมด และตัวแป้งกับไข่เข้ากันดี TIP : วิธีเช็คว่าแป้งได้ที่แล้วหรือยัง คือให้เอาพายจุ่มแป้งแล้วดึงขึ้นมา ถ้าแป้งย้อยลงมาเป็นลักษณะเหมือนตัว V และมีความไม่ข้น ไม่เหลวจนเกินไป คือแป้งได้ที่แล้ว ตักส่วนผสมแป้งใส่ถุงบีบ โดยใช้หัวบีบกลมใหญ่ในการบีบแป้ง ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไข แล้วบีบแป้งลงไปเป็นวงกลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว เว้นระยะพอประมาณ เพื่อไม่ ให้แป้งพองมาติดกันขณะอบ ก่อนอบเอาน้ำแตะเก็บยอดของแป้งเล็กน้อย เพื่อให้อบออกมาผิวเสมอกัน นำเข้าเตาอบ อบเป็นเวลา 30 นาที จนได้แป้งชูพองกลมสวยงาม เสร็จแล้วนำออกมาพักบนตะแกรงไว้ให้เย็น TIP : ระหว่างอบห้ามเปิดเตาเด็ดขาด เพราะจะทำให้แป้งยุบตัว เริ่มทำครีมด้วยการใส่ ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ และ นมข้นหวาน ตรามะลิ ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลางให้ร้อน ในชามผสม ตีไข่แดง น้ำตาลทราย กับกลิ่นวานิลลาเข้าด้วยกันจนขึ้นฟู ร่อนแป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วค่อย ๆ เทนมร้อนที่ตั้งไฟไว้เมื่อสักครู่ลงไป ค่อย ๆ ใส่ทีละน้อย สลับกับการคนให้เข้ากัน แล้วเทกรองกลับลงหม้อ ตั้งไฟอ่อน คอยคน เรื่อย ๆ จนข้นเซตตัวเป็นครีม เสร็จแล้วยกขึ้นพักไว้ให้เย็น เทวิปปิ้ งครีมในชามผสม ตีจนขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง แล้วนำครีมที่พักไว้เมื่อสักครู่มาตะล่อมให้เข้ากันด้วยไม้พาย เมื่อผสมเสร็จแล้ว ตักครีมใส่ถุงบีบเตรียมไว้ แล้วเตรียมประกอบร่างชูครีมโดยตัดแป้งชูที่พักไว้ตามแนวขวาง แล้วบีบครีมลงไป ให้เต็มแป้งชูส่วนล่าง ปิดด้วยแป้งชูส่วนบน โรยน้ำตาลไอซิงเพื่อตกแต่ง เป็นอันเรียบร้อยพร้อมรับประทาน!

“เค้กมันม่วง” เมนูจากผลิตภัณฑ์โครงการหลวง วัตถุดิบแป้งเค้ก วัตถุดิบครีมมันม่วง แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม วิปปิ้ งครีม 300 มิลลิลิตร ผงฟู 1 ช้อนชา มันม่วงบดละเอียด 150 กรัม เกลือ ¼ ช้อนชา มันม่วงนึ่งหั่นเต๋า 100 กรัม (สำหรับทำเป็นไส้) ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 80 กรัม เนยจืด 80 กรัม นมสด 50 มิลลิลิตร สีผสมอาหาร 3 หยด วิธีทำ วอร์มเตาอบไฟบนล่าง 350 องศาเซลเซียส 15 นาที จากนั้นปรับเป็น 180 องศาเซลเซียส ใช้ถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 20 นิ้ว x 20 นิ้ว รองด้วยกระดาษรองอบเตรียมไว้ เริ่มทำเนื้อเค้ก โดยร่อนวัตถุดิบของแห้ง คือ แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือ เข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ ตอกไข่ใส่ชามผสม ใส่น้ำตาล ตีให้ขึ้นฟูจนเป็นสีขาวนวล จากนั้นใส่นมสด เนยละลาย สีผสมอาหาร และของแห้งที่ร่อนไว้ ตีให้พอ เข้ากัน เทลงในถาด นำไปเข้าเตาอบไฟบนล่าง ความร้อน 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกมาจากเตาอบ แล้วพักไว้ให้เย็น TIP : พอใส่วัตถุดิบอื่นหลังจากตีไข่แล้ว ให้ตีพอเข้ากัน เพราะถ้าตีนานจะทำให้แป้งเหนียวค่ะ สามารถเช็คความสุกโดยการใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มลงไป ถ้าดึงขึ้นแล้วไม่มีเนื้อแป้งติดออกมา แสดงว่าสุกแล้วค่ะ ระหว่างรอเค้ก ก็มาทำครีมมันม่วงโดยการนำวิปปิ้ งครีมเทลงไปในชามผสม ตีให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดแข็ง TIP : วิปปิ้ งครีม ชาม และหัวตีตะกร้อต้องเย็น เพื่อที่เวลาตีครีมจะขึ้นฟูและอยู่ตัวค่ะ แบ่งครีมเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ส่วนที่หนึ่งใส่ถุงบีบและนำไปแช่เย็นไว้ ส่วนที่สองนำมาผสมกับมันม่วงบดละเอียดให้เป็นครีม มันม่วง ใส่ถุงบีบ และนำไปแช่เย็น นำแป้งเค้กที่พักไว้มาตัดเป็นวงกลม วางมันม่วงหั่นเต๋า บีบวิปครีมที่ตีไว้ลงไป ตามด้วยครีมมันม่วง ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ให้ สวยงาม พร้อมเสิร์ฟค่ะ