นวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพปลาไก่ยอ สร้างอาชีพ สร้างความสุข

1 ๑ โรงเรยี น ๑ อาชพี : นวตั กรรมพฒั นาทกั ษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

2 ก คำนำ นวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” เปนนวัตกรรมที่คิดคนและพัฒนาขึ้น เพื่อขับเคลื่อนโครงการยกระดับคุณภาพงานแนะแนว เพื่อการศึกษาตอเชื่อมโยงสูโลกอาชีพและการมีงานทำของโรงเรียนบานหินกบ โดยการสงเสริมใหผูเรียนมี ทักษะอาชีพและเสริมสรางประสบการณอาชีพ (work experience) ที่หลากหลายเพื่อใหผูเรียนสามารถ ตัดสินใจและวางแผนการศกึ ษาตอหรือประกอบอาชีพไดอ ยางเหมาะสมมีคุณธรรม เตรียมความพรอมเขาสูโลก อาชีพและสามารถสรา งอาชีพใหสอดคลองกับบริบทของชุมชนท่ีตนเองอาศยั อยูและนอมนำพระบรมราโชบาย ในหลวงรัชกาลที่ ๑๐ ดานการศึกษา รัฐธรรมนูญแหงราชอาจักรไทย พุทธศักราช 2560 แผนพัฒนา เศรษฐกิจและสงั คมแหง ชาติ ฉบับที่ ๑๒ (พ.ศ. ๒๕๖๐ - ๒๕๖๔) ขอขอบคุณผูอำนวยการโรงเรียนบานหินกบ คณะครู ผูปกครอง นักเรียน รวมถึงชุมชนท่ี เกี่ยวของในการพัฒนานวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” ใหส ำเร็จลลุ วงไปดวยดี คณะผูจัดทำ ๑ โรงเรยี น ๑ อาชีพ : นวตั กรรมพฒั นาทกั ษะอาชพี “ปลาไกยอ สรางอาชพี สรา งความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

สารบัญ 3 ข ดานที่ 1 การวิเคราะหบ ริบท ดานท่ี ๒ หลักการและกรอบแนวคิด หนา ดานท่ี ๓ ผลของวธิ ีปฏบิ ัตทิ ่ีดี ๑ ดา นที่ ๔ การเผยแพรและขยายผล 6 ภาคผนวก 15 18 ๒๓ ๑ โรงเรียน ๑ อาชพี : นวตั กรรมพัฒนาทกั ษะอาชพี “ปลาไกย อ สรา งอาชีพ สรางความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๑ รายงานผลวธิ กี ารพัฒนาทกั ษะอาชพี “ปลาไกยอ สรา งอาชพี สรางความสขุ ดว ย SLBH 4steps MODEL” โรงเรียนบานหินกบ เครือขา ยปะทวิ ๑ สำนักงานเขตพืน้ ท่ีการศึกษาประถมศกึ ษาชุมพร เขต ๑ --------------------------------------------------------------------------------------------------------- ดานที่ ๑ การวิเคราะหบรบิ ท หลกั การกรอบแนวคดิ การพัฒนา ๑.การวเิ คราะหบ ริบท โรงเรียนบานหินกบดำเนินการศึกษาและวิเคราะหบริบทโดยศึกษาจากรายงานผล การปฏิบัติงานของโรงเรียนบานหินกบ (SAR) และลงสำรวจพื้นที่ตามสภาพจริงที่สอดคลองกับวิถีชีวิตของคน ในชมุ ชนบานหินกบ พบวา ผูป กครองรอยละ ๙๐ ทำอาชพี ประมงและมรี ายไดเ ฉลย่ี ตอครัวเรือนนอ ย นักเรียน สว นใหญจงึ มฐี านะยากจน เนอื่ งจากการทำประมงในแตล ะครั้งจะไดส ัตวน้ำที่ไมไดขนาดตามความตองการของ ตลาด เชน การออกเรือปนหมึกชาวประมงจะไดปลาที่มีขนาดเล็กติดมาจากการตักหมึกในแตละครั้ง ซึ่งปลา จำพวกนเี้ ปน ปลาหลากหลายชนิด คนในทอ งถิ่นมกั เรยี กปลาจำพวกน้ีวา “ปลาไก” ซึง่ มีราคาถูกและตอ งขายไป กับโรงงานปลาปนเทาน้ันพรอ มท้ังยังเปนปลาทีห่ างายตลอดทง้ั ป ดังนั้น โรงเรียนบานหินกบจึงรวมมือกับชุมชนเพื่อแกปญหาดังกลาวโดยการยกระดับ คณุ ภาพชีวติ ของคนในชมุ ชนใหดีขนึ้ ลดปญ หาความยากจนและเพื่อนำไปสูสังคมแหง การเก้ือกลู อยูด ี มีสขุ โดย การพัฒนาและเตรียมความพรอมผูเรียนใหไดร ับการสงเสริมทักษะอาชีพและเสริมสรางประสบการณอาชีพให สามารถตัดสินใจและวางแผนการศึกษาตอหรือประกอบอาชีพไดอยางเหมาะสมพรอ มทั้งเปนการเตรยี มความ พรอมเขาสูโลกอาชีพใหสอดคลองกับบริบทของโรงเรียนและชุมชนบานหินกบในรูปแบบวิถีชีวิตใหม (New Normal)และวิถีถัดไป (Next Normal) เพื่อนำไปสูอาชีพที่ยั่งยืนและการมีงานทำใหแกผูเรียน ผูปกครองและคนในชมุ ชนโดยการเพิม่ มูลคา ใหกับ “ปลาไก” ใหมีมูลคาที่สูงขึ้นและตรงกับความตองการของ ตลาดภายใตนวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ“ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข” โดยเรียนรูผาน SLBH 4steps MODEL ดังแผนภาพดา นลา ง แผนภาพแสดงการวิเคราะหบรบิ ทสูการแกป ญหาเพ่ือนำไปสเู ปาหมาย ๑ โรงเรยี น ๑ อาชพี : นวัตกรรมพัฒนาทกั ษะอาชพี “ปลาไกย อ สรางอาชีพ สรา งความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๒ ๒. หลักการและกรอบแนวคดิ ๒.๑ หลักการ ในปจจุบันการจัดการเรียนรูสำหรับยคุ ที่มีการเปล่ียนแปลงทางดานการเมืองเศรษฐกิจ สังคม การดำเนินชีวิต ความกาวหนาของเทคโนโลยีเปนสิ่งสำคัญ ทำใหโรงเรียนบานหินกบมีการจัดการเรียนรู เพื่อเตรียมความพรอมใหผูเรียนมีทักษะชีวิตและอาชีพเพื่อใหผูเรียนไดออกไปดำรงชีวิตและมีความรูความ ชำนาญ มีทักษะเฉพาะดานเทา ทันตอ กระแสการเปลย่ี นแปลงทางสงั คมพรอมทั้งเปนสมาชิกท่ดี ีในสงั คมนำไปสู สังคมแหงการเก้อื กลู อยดู ี มสี ขุ โรงเรียนบานหินกบเปนโรงเรียนที่ตั้งอยูในชุมชนที่ติดชายฝงทะเลผูปกครองรอยละ 90 มีอาชีพประมงสภาพทางเศรษฐกิจของครอบครัวผูเ รียนไมดีเทาที่ควร โรงเรียนบานหินกบจึงมีนโยบายในการ ฝก อาชีพใหแ กผเู รียนใหไดร ับการเสริมสรางทักษะและสรางเสรมิ ประสบการณอาชีพสามารถปรับตัวในสภาวะ การเปลี่ยนแปลงอยางชาญฉลาดสามารถนำผลผลิตที่หางายในทองถิ่นและมีตลอดทั้งปมาเพิ่มมูลคาเพื่อเพ่ิม รายไดของผูปกครอง สรางรายไดใหตนเองระหวางเรียน และสรางสังคมใหเปนสังคมเอื้ออาทร เกื้อกูล อยูดี กนิ ดี โดยจดั กิจกรรมผา นชั่วโมงชมุ นุมสรางทกั ษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรา งความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” ของโรงเรียนบา นหินกบมีวตั ถปุ ระสงค ดงั น้ี ๑. ผูเรยี นไดเรยี นรบั การเสริมสรางประสบการณอาชีพ การทำปลาไกยอและผูปกครอง ๒. ผูเรยี นไดรบั การปลูกฝง คณุ ธรรม ดานจติ สาธารณะ ๓. ผูเรียนผูปกครอง สมาชกิ ในชมุ ชน มีรายไดเพ่ิมขึ้น ๒.๒ กรอบและแนวคดิ นวตั กรรมพฒั นาทกั ษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรา งอาชพี สรา งความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” มกี รอบและแนวคิด ดงั นี้ ปลาไก หมายถงึ ปลาทีต่ ลาดไมต องการ ยอ หมายถึง การถนอมอาหารผา นการบดและนึ่ง สรางอาชีพ หมายถึง ผูเรียนสามารถสรางผลิตภัณฑและกอใหเกิดรายได และมี ประสบการณในการทำงานรูจักกลไกของตลาดแบบครบวงจร คือ ผูซื้อ ผูขาย ผูบริโภค พรอมทั้งไดรับการ ปลูกฝงคุณธรรมและจริยธรรมในการดำรงชวี ติ ในสังคม สรา งความสขุ หมายถึง การเตมิ เต็มความสขุ กลบั สูส งั คม กลา วคอื คนในชุมชนที่มีรายได เพิ่มขึ้น ลดคาใชจา ย แบงเบาภาระผูปกครอง การลักขโมยไมเกดิ ขึ้น สังคมมีความเอื้ออาทร และมีชองทางใน การกระจายสินคาที่ตนเองหามาจากทะเล และทุกคนไดรับความสุขของการเปนผูใหและผูรับจากกิจกรรม “แบงปนความสขุ สูชมุ ชน” กิจกรรมนี้ดำเนนิ การโดยแบงกำไรไวรอยละ ๕ ของรายไดตอเทอมและมอบใหกบั นักเรยี นทีเ่ รียนดีแตข าดแคลนทนุ ทรพั ย ๑ โรงเรียน ๑ อาชีพ : นวัตกรรมพฒั นาทักษะอาชีพ “ปลาไกย อ สรางอาชพี สรา งความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๓ ทฤษฎกี ารเรยี นรอู ยา งมคี วามสขุ ทฤษฎีการเรียนรูอยางมีความสุข เปนทฤษฎีที่ กิติยวดี บุญซื่อ (กิติยวดี บุญซื่อ และคณะ 2540) เปนหัวหนาคณะผูเชี่ยวชาญทำการพัฒนาขึ้น โดยมีจุดประสงคจะหาวิธีเรียนแบบใหมที่ทำใหผูเรียน เรียนอยางสนุกสนานทุกคร้ัง ทกุ ชัว่ โมง ผเู รียนมาโรงเรยี นดวยความตื่นเตน และมงุ ม่นั อยากรใู นสิ่งท่ีเขายังไมรู อยากทำในส่งิ ที่เขาไมเ คยทำ อยากเปนในสิง่ ท่ีเขายังไมเคยเปน แนวคิดของการจัดการเรียนรเู ชิงรกุ (Active Learning) การจัดการเรียนรูเชิงรุก (Active learning) เปนกระบวนการเรียนการสอนที่สงเสริมให ผเู รียนมีสว นรวมในชั้นเรียน สรา งปฏิสมั พันธระหวา งครผู ูสอนกบั ผเู รยี น มงุ ใหผูเ รียนลงมือปฏบิ ตั ิ โดยมีครูเปน ผูอำนวยความสะดวก (Facilitator) สรางแรงบันดาลใจ ใหคำปรึกษา ดูแล แนะนำ ทำหนาที่เปนโคชและพี่ เลี้ยง (Coach & Mentor) แสวงหาเทคนิควิธีการจัดการเรียนรู และแหลงเรียนรูที่หลากหลาย ใหผูเรียนได เรียนรูอยางมีความหมาย (Meaningful learning) ผูเรียนสรางองคความรูได มีความขาใจในตนเองใช สติปญญา คิด วิเคราะห สรางสรรคผลงานนวัตกรรมที่บงบอกถึงการมีสมรรถนะสำคัญในศตวรรษที่ ๒๑ มีทกั ษะวิชาการ ทกั ษะชวี ติ และทักษะวชิ าชีพ บรรลเุ ปา หมายการเรยี นรตู ามระดับชวงวัย ชุมนุม เปนกจิ กรรมพัฒนาผเู รยี น ตามความสนใจของผเู รยี นเพื่อการคน พบความถนดั และ พัฒนาตนเองใหมีศกั ยภาพและปลูกฝงจิตสำนึกเพ่ือทำประโยชนแ กส ังคม แนะแนว หมายถึง กระบวนการชวยเหลือบุคคลใหเ ขาใจตนเองและสิ่งแวดลอ ม สรางเสริม ใหผ เู รยี นมคี ณุ ภาพ เหมาะสมตามความแตกตางระหวางบุคคล คนพบและพฒั นาคุณภาพศักยภาพของผเู รียน มที ักษะการดำเนินชีวติ มีวฒุ ิภาวะทางอารมณท่เี หมาะสม วางแผนการศึกษาตอ ประกอบอาชพี และ สามารถ ปรบั ตัวได นโยบายสำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน หมายถึง การพัฒนาการเตรียมความ พรอมใหผ ูเรียนดานทกั ษะวิชาการ ดา นทกั ษะอาชพี และดานทกั ษะชีวิตสอดคลอ งกบั บริบทของตนเอง พระบรมราโชบายรัชกาลที่ ๑๐ หมายถึง การศึกษาตองมุงสรางพื้นฐานใหแกผูเรียน ๔ ดาน ไดแก ๑. มีทัศนคตทิ ถ่ี ูกตอ งตอ บา นเมือง ๒. มพี น้ื ฐานชวี ติ ท่มี นั่ คง – มีคุณธรรม ๓. มงี านทำ – มอี าชีพ ๔. เปน พลเมอื งทดี่ ี แนวทางการขับเคลื่อน “กิจกรรมเสริมทักษะและสรางประสบการณอาชีพใหแกผูเรียน” หมายถึง การเสริมทกั ษะและสรา งเสริมประสบการณอ าชีพในสถานศึกษาตามท่ี สพฐ. กำหนด PDCA คือ วงจรบริหารงานคุณภาพ ประกอบไปดวย 4 ขั้นตอน Plan-Do-Check-Act หรอื วางแผน-ปฏบิ ัติ-ตรวจสอบ-ปรบั ปรงุ เปน กระบวนการที่ใชป รบั ปรงุ การทำงานขององคกรอยางเปนระบบ โดยมเี ปา หมายเพือ่ แกปญ หาและเกิดการพฒั นาอยา งตอ เนื่อง SLBH 4Steps MODEL สู “ปลาไกย อ สรางอาชพี สรางความสุข” โดยแบง การทำงาน ออกเปน 4 ขั้นตอน (4 Steps) ดังนี้ Step ที่ ๑ S : Survey ขั้นสำรวจ ครูและนักเรียนรว มกันสำรวจสภาพปญหาและขอมูลดานทรัพยากรหรือผลผลิตท่ีได จากสภาพจริงที่เกดิ ข้นึ ในชมุ ชนหินกบ เพ่ือนำผลผลติ นน้ั มาแปรรปู โดยการสรางมลู คาใหกับผลผลิตใหสามารถ ๑ โรงเรียน ๑ อาชพี : นวตั กรรมพัฒนาทกั ษะอาชพี “ปลาไกย อ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๔ ประกอบอาชีพไดตลอดทั้งป สามารถทำไดจริงและอยางตอเนื่องเพื่อไปสูการมีงานทำที่ยั่งยืนสอดคลองกับ บรบิ ทของชุมชนทผี่ ูเรียนอาศยั อยู Step ที่ ๒ L : Learning ขั้นการเรียนรแู ละฝกอาชีพ ขั้นการเรียนรูและฝกอาชีพโดยการใหผูเรียนไดเรียนรูผานหลักสูตรการพัฒนา ทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4Steps MODEL ”เปนการเรียนรูโดยใช กระบวนการสอนแบบ Active Learning เพ่อื ใหผเู รยี นรูจ ักกลไกของตลาดท้ังในฐานะผูซ้ือและผขู าย ไดแ ก ผูซื้อ : ผูเรียนไดเรียนรูการเปนผูซื้อโดยการรับซื้อปลาไกจากผูปกครองหรือ ชาวประมงในราคาที่เหมาะสมและมีคุณธรรมเนนใหมีความสุขทั้งผูซื้อและผูขายซึ่งเปนการปลูกฝงใหผูเรียน เปนคนดีและเปน สมาชกิ ท่ีดใี นสงั คมนำไปสูสังคมเก้ือกลู กนิ ดี มสี ขุ ผูขาย : ผูเรียนไดเรียนรูการเปนผูขายโดยใชแนวคิดเพิ่มมูลคาสินคาจากผลผลติ เดิมโดยการแปรรูปปลาไกใ หเ ปน ปลาไกยอและผลติ ภัณฑอ นื่ ๆ ที่แปรรูปจากปลาไกยอ ไดแก Step ท่ี ๓ B : Business ขั้นการสรา งอาชพี ใหกับนกั เรียนและชุมชน สรางอาชีพใหกบั ชมุ ชน : ๑. โรงเรยี นรบั ซอ้ื ปลาไกจ ากผูปกครอง ๒. ผปู กครองทำปลาไกย อเพื่อจำหนา ย ๓. ผปู กครองทำผลติ ภัณฑท แี่ ปรรูปจากปลาไกย อมา จำหนายเพื่อเพ่ิมรายได สรางอาชีพใหกบั นกั เรยี น : เน่ืองจากนักเรยี นทำผลิตภัณฑป ลาไกย อเพอื่ จำหนาย Step ที่ ๔ H : happy ข้นั แบงปน ความสุขกลับสูสงั คม ชุมชนไดรบั ผลิตภัณฑที่สะอาดปลอดภยั ในการอุปโภคสงผลไปสูสุขลักษณะอนามยั ความเปนอยูที่ดีขึ้นของคนในสังคมและมีการขยายผลแนวทางการจัดทำปลาไกยอใหแกผูที่สนใจจะทำปลา ไกย อเพื่อเปนชองทางการสรางรายไดใหกับครอบครัวของตนเองสงผลใหคนในชุมชนเปนสังคมที่มีการเอื้อเฟอ เก้ือกลู กินดี อยูดี มีความสขุ และเปน พลมืองทีด่ ขี องประเทศชาติตอไป S : Survey L : Learning B : Business H : Happy ๓. การเช่อื มโยงนโยบาย โรงเรียนบานหินกบมีการวิเคราะห สังเคราะหนโยบายสำนักงานคณะกรรมการการศึกษา ขั้นพื้นฐานมาใชเปนเปาหมายในการพัฒนากิจกรรม นอมนำพระบรมราโชบายรัชกาลที่ ๑๐ มาเปนแนวทาง ในการสรางพื้นฐานคุณลักษณะของผูเรียน และนำ SLBH 4Steps MODEL ของโรงเรียนบานหินกบ มาเปน แนวทางในการพัฒนากจิ กรรมเพื่อนำนวตั กรรมพัฒนาทกั ษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรา งอาชพี สรางความสุข ดว ย SLBH 4Steps MODEL” ใหบรรลุวัตถุประสงค คอื ๑. ผูเ รยี นไดเ รยี นรับการเสรมิ สรางประสบการณอ าชีพ การทำปลาไกยอและผูป กครอง ๒. ผเู รียนไดรบั การปลูกฝงคุณธรรม ดานจติ สาธารณะ ๓. ผูเรียนผูป กครอง สมาชิกในชมุ ชน มรี ายไดเพิม่ ขึ้น ๑ โรงเรียน ๑ อาชีพ : นวตั กรรมพัฒนาทกั ษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชพี สรา งความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

พระบรมราโชบาย ร. ๑๐ นวตั กรรมพัฒนาทักษะอาชพี ๕ นโยบายสพฐ. “ปลาไกยอ สรา งอาชีพ สรา งความสุข ๑ โรงเรียน ๑ อาชพี แนวทางการขับเคล่อื น “การเสรมิ ทักษะและสรา ง ดว ย SLBH 4steps MODEL” ยกระดบั คณุ ภาพการแนะแนว เสริมประสบการณอาชีพ เช่อื มโยงสูโลกอาชีพ การมงี านทำ ใหก บั ผูเรียน” หลักสูตรสถานศกึ ษา สงั คมคณุ ภาพ เอ้ือเฟอ เกือ้ กลู กนิ ดี อยูด ี มคี วามสุข พัฒนาประเทศชาติไดอ ยา งยั่งยนื สืบตอ ไป Best Practice นวัตกรรมการพัฒนาทกั ษะอาชพี “ปลาไกย อ สรางอาชีพ สรางความสุข ดว ย SLBH 4steps MODEL ” Step 2 Step 3 Step 4 L : Learning B : Business H : happy ขั้นเรยี นรูและฝกอาชพี ขั้นการสรางอาชีพใหกบั ข้ันแบงปน ความสุข นกั เรยี นและชุมชน กลับสสู ังคม Step 1 S : Survey ขัน้ สำรวจ แผนภาพแสดงการดำเนินงานนวตั กรรมพฒั นาทกั ษะอาชีพ“ปลาไกย อ สรางอาชีพ สรา งความสขุ ดวย SLBH 4steps MODEL” ๑ โรงเรยี น ๑ อาชีพ : นวตั กรรมพฒั นาทักษะอาชพี “ปลาไกยอ สรา งอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๖ ดานท่ี ๒ กระบวนการสรางและการพัฒนาวธิ ีการปฏิบัติท่ีดี ๒.๑ การออกแบบการพัฒนาทกั ษะอาชพี /วิธีปฏิบัติท่ีดี นวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” มีรูปแบบการพัฒนาทักษะอาชีพที่สอดคลองกับกระบวนการจัดการเรียนรูแบบ Active leaning โดยใช SLBH 4steps MODEL เปน เครอ่ื งมอื ในการขบั เคลื่อนกิจกรรม และใช Deming cycle (PDCA) ใน การควบคุมตรวจสอบคุณภาพใหมีการพัฒนาที่ตอเนื่องและนอมนำพระบรมราโชบาย รัชกาลที่ ๑๐ นำนโยบายสำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน และแนวทางการขับเคลื่อน “กิจกรรมเสริมทักษะ และสรา งประสบการณอาชพี ใหแ กผูเรยี น”เพื่อนำไปสูว ตั ถปุ ระสงคท่วี างไวไดอยา งครบถว น โดยมีรายละเอียด ดงั นีด้ งั นี้ ข้ันที่ ๑ P : Plan ๑. ประชมุ วางแผนหาแนวทางเพ่ือพัฒนาทักษะอาชีพรว มกัน ๒. วางแผนการจดั ทำคมู ือการจัดการเรียนรู “ปลาไกยอ สรา งอาชีพ สรา งความสขุ ดวย SLBH 4steps MODEL” เพือ่ ใชใ นการฝก อบรม ๓. วางแผนการดำเนินงานกจิ กรรม “ปลาไกยอ สรา งอาชพี สรางความสขุ ดวย SLBH 4steps MODEL” ขน้ั ที่ ๒ D : DO ๑. ศึกษาและวิเคราะหสภาพปจจุบัน เศรษฐกิจ สงั คม การเมือง คานิยม ปญ หาและ ความตองการของตลาด ๒. วเิ คราะหทักษะทีส่ ำคัญในการใชชวี ติ และทำงานในยุค New Normal และ Next Normal ๓. วิเคราะหผ ูเรียนเพ่ือใหทราบปญหาอปุ สรรคและความสามารถของผูเรียน ๔. คัดเลอื กนกั เรียนทีส่ นใจ ๕. ดำเนินกิจกรรมตาม SLBH 4Steps MODEL สู “ปลาไกย อ สรา งอาชีพ สรา ง ความสุข” โดยแบง การทำงานออกเปน 4 ขัน้ ตอน (4 Steps) ดงั น้ี Step ที่ ๑ S : Survey ขนั้ สำรวจ ครแู ละนกั เรยี นรว มกันสำรวจสภาพปญหาและขอมูลดานทรัพยากรหรอื ผลผลติ ที่ได จากสภาพจรงิ ทเ่ี กดิ ข้ึนในชมุ ชนหนิ กบ เพื่อนำผลผลิตนัน้ มาแปรรูปโดยการสรา งมูลคา ใหกับผลผลติ ใหสามารถ ประกอบอาชีพไดตลอดทั้งป สามารถทำไดจรงิ และอยา งตอเนอื่ งเพ่ือนำไปสูการมงี านทำทยี่ ั่งยืนสอดคลองกบั บรบิ ทของชุมชนท่ีผเู รยี นอาศัยอยู Step ที่ ๒ L : Learning ขนั้ เรยี นรแู ละฝกอาชีพ ขั้นการเรียนรูและฝกอาชีพโดยการใหผูเรียนไดเรียนรูผานหลักสูตรการพัฒนา ทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” เปนการเรียนรูโดยใช ๑ โรงเรียน ๑ อาชีพ : นวตั กรรมพฒั นาทกั ษะอาชีพ “ปลาไกย อ สรา งอาชีพ สรา งความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๗ กระบวนการจัดการเรียนรูแบบ Active Learning เพื่อใหผูเรียนรูจักกลไกของตลาดทัง้ ในฐานะผูซ้ือและผูข าย ไดแก ผูซื้อ : ผูเรียนไดเรียนรูการเปนผูซื้อโดยการรับซื้อปลาไกจากผูปกครองหรือ ชาวประมงในราคาที่เหมาะสมและมีคุณธรรมเนนใหมีความสุขทั้งผูซื้อและผูขายซึ่งเปนการปลูกฝงใหผูเรียน เปนคนดแี ละเปน สมาชิกทีด่ ีในสังคมนำไปสูสังคมเอ้ือเฟอ เก้ือกลู กนิ ดี อยูดี มสี ขุ ผูขาย : ผูเรียนไดเรียนรูการเปนผูขายโดยใชแนวคิดเพิ่มมูลคาสินคาจากผลผลิต เดิมโดยการแปรรูปปลาไกใหเปนปลาไกยอและผลิตภัณฑอื่น ๆ ที่แปรรูปจากปลาไกยอ เชน แกงเขียวหวาน ปลาไกย อ ยำวนุ เสน ปลาไกย อ สมตำปลาไกยอ เปน ตน Step ที่ ๓ B : Business ขัน้ การสรา งอาชพี ใหกบั นกั เรียนและชุมชน สรางอาชพี ใหกบั ชุมชน : ๑. โรงเรียนรบั ซื้อปลาไกจ ากผปู กครอง ๒. ผปู กครองทำปลาไกย อเพ่อื จำหนาย ๓. ผูปกครองทำผลติ ภณั ฑท ีแ่ ปรรปู จากปลาไกย อมา จำหนายเพื่อเพม่ิ รายได สรางอาชีพใหกบั นักเรียน : เน่ืองจากนกั เรียนทำผลิตภัณฑป ลาไกย อเพอ่ื จำหนา ย Step ท่ี ๔ H : Happy ขั้นแบงปน ความสุขกลับสูส ังคม ผปู กครองมชี องทางกระจายสนิ คาที่ตนหามาจากทะเลเพิ่มข้ึนและกอใหเกิดรายได เสริม ชุมชนไดรับผลิตภัณฑที่สะอาดปลอดภัยในการอุปโภคสงผลไปสูสุขลักษณะอนามัยที่ดี และมีการ ขยายผลแนวทางการจัดทำปลาไกยอใหแกผูที่สนใจจะทำปลาไกยอเพื่อเปนชองทางการสรางรายไดใหกับ ครอบครัวของตนเองจากกิจกรรมดังกลาวสงผลใหคนในชุมชนมีรายไดเพิ่มขึ้นและเปนสังคมที่มีการเอื้อเฟอ เกื้อกูล กินดี อยดู ี มคี วามสขุ และเปน พลมืองทด่ี ขี องประเทศชาติตอไป S : Survey L : Learning B : Business H : Happy ขัน้ ที่ ๓ C : Check ครแู ละนกั เรียนรว มกนั ตรวจสอบการดำเนนิ งานของกจิ กรรมพัฒนาทักษะอาชีพ“ปลาไกย อ สรา งอาชพี สรา งความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” โดยการหาประสิทธภิ าพของการทำงาน ปรากฏวา พบขอบกพรอ ง ดังน้ี ๑. ดา นเมนอู าหารไมห ลากหลาย ๒. ชอ งทางจำหนายนอยเกนิ ไปและไมส อดคลองกับสถานการณการแพรร ะบาดของเชือ้ ไวรสั โคโรนา 2019 ๓. ขาดการประชาสมั พันธแ ละการทำการตลาด ๑ โรงเรียน ๑ อาชพี : นวัตกรรมพัฒนาทกั ษะอาชพี “ปลาไกยอ สรางอาชพี สรา งความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๘ ข้ันท่ี ๔ A : Action ครูและนกั เรียนวางแผนรวมกนั ในการแกไขขอบกพรอง ดงั นี้ ๑. เพิ่มเมนอู าหารใหหลากหลาย ๒. เพิ่มชองทางจำหนายใหสอดคลองกับสถานการณการแพรระบาดของเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 โดยเพิ่มชองทางเครอื ขายสังคม Online ไดแก มีการสรางเพจเพือ่ จำหนายสินคา ติดตอกลุมแมบานท่ี ตอ งการของฝาก และรบั ออเดอรใ นชองทางตาง ๆ ๓. มีการประชาสัมพันธและการทำการตลาดโดยขอความรวมมือจากชุมชนและ สถานประกอบการตาง ๆ เชน กลุมวิสาหกิจชุมชนบานสะพลี กลุมวิสาหกิจชุมชนดอนปลักหมู พรอมทั้งให นักเรยี นของโรงเรียนชวยกนั ประชาสมั พนั ธไปยงั ผูป กครองและบคุ คลทนี่ ักเรียนรจู ัก เปนตน จากการพัฒนารูปแบบการพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” นน้ั ไดน ำ แนวคิด ทฤษฎี และนโยบายสำนกั งานคณะกรรมการการศึกษาขน้ั พ้ืนฐาน พรอมทั้งสอดคลองกับพระบรมราโชบายรัชกาลที่ ๑๐ และขั้นตอนการทำงานที่ออกแบบไวทั้ง 4 ขั้นตอนที่ เรียกวา SLBH 4steps MODEL มาใชเปนเครื่องมือในการขับเคลื่อนกิจกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ พรอมท้ังมี การตรวจสอบปรับปรุงพัฒนาโดยใชแบบสอบถาม การสังเกต การทำบัญชีตาง ๆ อยางตอเนื่อง จึงสงผลให กิจกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” บรรลุ วัตถุประสงคและไปสูเปา หมายท่ีวางไวไ ดอยางครบถวน จนสามารถเปนวิธกี ารปฏบิ ัติท่ีเปนเลิศ เนื่องจากเปน กิจกรรมที่เสริมสรางประสบการณอาชีพทำปลาไกยอใหแกผูเรียน ผูปกครอง สามารถปลูกฝงใหผูเรียนมีจิต สาธารณะและทัศนคตทิ ่ีดตี อบานเมือง เปนการเพ่มิ รายไดใหแกผ ูเรยี น ผูปกครอง ชมุ ชนพรอมทง้ั ชวยยกระดับ คุณภาพชีวิตไปสูสงั คมแหงการเอื้อเฟอ เกื้อกูล อยูดี กินดี มีความสุข มีความพึงพอใจในการใชชีวิตประจำวัน ซึง่ เปน ไปตามวตั ถปุ ระสงคครบถว นทุกขอ ซ่งึ สามารถเปน พ้ืนฐานการดำรงชีวิตทีเ่ ชื่อมโยงสูโลกอาชีพและการ มงี านทำของผูเ รยี นในอนาคตไดอยา งยัง่ ยืน ACTIVE LEARNING NEW NORMAL NEXT NORMAL แนวทางการสรางเสริมทักษะและประสบการณอาชพี ใหก บั นกั เรยี น นโยบายสพฐ.+ พระบรมราโชบาย ร. ๑๐ มีทักษะอาชพี มีคณุ ธรรม มรี ายไดเ พิ่มขน้ึ สังคมเอื้อ เกื้อกูล อยูดี กนิ ดี มีความสขุ ประเทศชาติพฒั นา ๑ โรงเรยี น ๑ อาชพี : นวตั กรรมพฒั นาทักษะอาชีพ “ปลาไกย อ สรางอาชีพ สรา งความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๙ ๒.๒ การสรา งและพฒั นานวตั กรรม/วิธีปฏิบตั ิท่ดี ี โรงเรยี นบานหินกบไดพัฒนานวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรา งอาชพี สรางความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” เพื่อพัฒนาทักษะอาชีพในการเพิ่มมูลคาปลาไกที่มีมูลคานอยหางายในชุมชน และมีตลอดทั้งป โดยการนำปลาไกมาแปรรปู เปนผลิตภัณฑปลาไกยอเพื่อเพิ่มมูลคาปลาไกใหมีมูลคามากขน้ึ มีการพัฒนาทักษะอาชีพตามแนวทางการจัดการเรียนรูแบบ Active Learning สอดคลองกับนโยบายสพฐ. และพระบรามราโชบายของรัชกาลที่ ๑๐ พรอมทั้งใชเครื่องมือ Deming cycle (PDCA) ในการตรวจสอบ คุณภาพใหมีประสิทธิภาพนาเชื่อถือ และขับเคลื่อนนวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพดวย SLBH 4steps MODEL พรอมทั้งมีการปรับปรุงแกไขและพัฒนาอยางตอเนื่องจนเกิดประสิทธิผลครบถวนตามวัตถุประสงค โดยแบง กจิ กรรมออกเปน ๔ กิจกรรม ไดแ ก กจิ กรรมที่ ๑ กิจกรรมใหค วามรู กจิ กรรมที่ ๒ กิจกรรมจดั ซื้อวตั ถดุ ิบ กิจกรรมท่ี ๓ กจิ กรรมเพมิ่ มูลคาวตั ถุดบิ กจิ กรรมที่ ๔ กิจกรรมแบง ปน ความสขุ กลบั สูชมุ ชน ๒.๓ การนำนวัตกรรม / วธิ ปี ฏิบัตทิ ีด่ ไี ปใช กิจกรรมที่ ๑ กิจกรรมใหความรู แบงกิจกรรมการเรียนรูออกเปน ๒ รูปแบบ ไดแก กิจกรรมใหความรูแกนักเรียน และ กิจกรรมการใหค วามรแู กผ ปู กครองและผูท่สี นใจ ขั้นตอนที่ ๑ P: Plan ๑. ประชมุ วางแผนการจดั ทำหลกั สตู รพัฒนาอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชพี สรางความสขุ ดวย SLBH 4steps Model” ๒. ศึกษาบริบทของชุมชนที่นักเรียนอาศัยอยูจากรายงานผลการปฏิบัติงานของโรงเรียน บานหินกบ และออกสำรวจพื้นทีจ่ ริงเพ่ือนำมาวิเคราะหและวางแผนในการทำหลักสูตรและแผนจดั การเรียนรู ๑ โรงเรียน ๑ อาชพี : นวตั กรรมพัฒนาทกั ษะอาชีพ “ปลาไกย อ สรา งอาชพี สรางความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๑๐ ๓. ศกึ ษารปู แบบการจดั การเรียนการสอน Active learning และออกแบบการสอนเพื่อลงสู หองเรยี นโดยคำนึงถงึ บรบิ ทของชมุ ชนทน่ี กั เรียนอาศัยอยู ๔. ศกึ ษากลมุ เปา หมายโดยการออกเยีย่ มบานนักเรียนเพอ่ื ไดท ราบปญหาที่แทจ ริง และศึกษาแนว ทางการดำเนนิ งานของทางการขับเคลื่อน “การเสรมิ ทักษะและสรางเสรมิ ประสบการณอาชพี ใหก บั ผเู รียน” เพื่อใชแ กป ญ หา ๑ โรงเรยี น ๑ อาชพี : นวัตกรรมพัฒนาทกั ษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรา งความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๑๑ ๕. จัดทำแผนการจัดการเรยี นร“ู ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรา งความสุข ดว ย SLBH 4steps MODEL” เพอื่ นำไปใชสอนในชุมนุมพฒั นาทักษะอาชพี ป. ๖ ป. ๑ รูจ ักปลาไก ป. ๒ รูจ กั อาชีพประมง - ปลาไกย อสตู ลาด ป. ๓ ประโยชนของปลาไก - การสรางเพจ แผนจัดการเรียนรู บูรณาการปลาไกยอ ป. ๕ - โครงงานปลาไกยอ - ผลิตภณั ฑปลาไกยอ ป. ๔ - การทำปลาไกยอ - การแปรรูปปลาไกยอ - การจัดทำบัญชี รายรบั – รายจาย ๑ โรงเรียน ๑ อาชีพ : นวตั กรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกย อ สรางอาชพี สรางความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๑๒ ขั้นตอนท่ี ๒ D : Do ดำเนนิ การใหความรูแกผ เู รยี นและลงมือปฏบิ ตั จิ รงิ ๑. ศกึ ษาจากสถานการณจริง ๒. นำความรูที่ไดก ลับสหู องเรียน ๑ โรงเรียน ๑ อาชีพ : นวัตกรรมพัฒนาทกั ษะอาชพี “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๑๓ ๑ โรงเรยี น ๑ อาชพี : นวตั กรรมพัฒนาทักษะอาชพี “ปลาไกย อ สรางอาชพี สรางความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๑๔ นำความรสู กู ารปฏบิ ตั จิ รงิ ๑ โรงเรียน ๑ อาชีพ : นวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๑๕ บรู ณาการขา มกลุมสาระการเรียนรู เชน กลุมสาระการเรียนรคู ณิตศาสตร เรื่อง รายรบั - รายจาย , การคำนวณ , การรูจกั คาเงนิ และการ นำความรูไปประยกุ ตใชในชีวติ ประจำวนั , อตั ราสว น กลุมสาระการเรียนรภู าษาไทย เรอ่ื ง การจับใจความสำคัญ เรื่อง “ปลาไก” กลมุ สาระการเรยี นรูวทิ ยาศาสตร เร่ือง สรรี ะของปลา , ชนิดของปลา กลุมสาระสังคมศึกษา เร่อื ง วิถีชวี ติ ของคนในชมุ ชน , การทำอาชพี ประมง กลมุ ภาษาตา งประเทศ เรื่อง การส่ือสารเรือ่ งการซ้อื ขาย , คำศพั ทเก่ยี วกบั ปลา ๑ โรงเรยี น ๑ อาชีพ : นวตั กรรมพฒั นาทกั ษะอาชพี “ปลาไกยอ สรา งอาชพี สรา งความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๑๖ ขัน้ ตอนที่ ๓ Check ตรวจสอบจากแบบบนั ทึกหลงั สอน ขน้ั ตอนท่ี ๔ Action ปรับปรุงขอบกพรอง เรอ่ื ง การเพม่ิ ประสบการณในการเลือกซ้ือปลาดว ยตนเอง ๑ โรงเรียน ๑ อาชพี : นวัตกรรมพัฒนาทกั ษะอาชพี “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๑๗ กิจกรรมท่ี ๒ จัดหาวตั ถดุ บิ ข้ันตอนท่ี ๑ P: Plan วางแผนสำรวจวตั ถดุ ิบท่มี ีอยูในชุมชนและสามารถหาไดต ลอดทั้งปซึง่ มีมลู คานอยไมเปนท่ี นิยมของตลาดแตส ามารถนำมาเพม่ิ มลู คาได ขน้ั ตอนท่ี ๒ D : Do ๑. ลงสำรวจวัตถุดิบในชมุ ชนรบั ซ้อื ปลาไกจ ากผูปกครองและคนในชมุ ชน ภาพสำรวจวัตถุดบิ ในชุมชน ภาพการรบั ซ้ือปลาไกจ ากผปู กครองและคนในชุมชน ๑ โรงเรียน ๑ อาชพี : นวตั กรรมพฒั นาทักษะอาชีพ “ปลาไกย อ สรางอาชีพ สรา งความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๑๘ ข้นั ตอนที่ ๓ Check ตรวจสอบจากแบบบันทกึ การซอ้ื ขายปลาไกโดยดจู ากกำไร - ขาดทนุ บัญชลี ูกคาเพอ่ื รบั รายการสง่ั สนิ คา ตัวอยางบัญชรี บั ซือ้ ปลาไก ตัวอยา งบญั ชี รายรบั – รายจา ย ข้ันตอนท่ี ๔ Action ปรบั ปรุงขอ บกพรอ งตามทไ่ี ดพ บ เชน การปรบั ราคาใหเ หมาะสม ปรบั วธิ กี ารดูแลรกั ษาให อยไู ดนานข้นึ ๑ โรงเรยี น ๑ อาชีพ : นวัตกรรมพฒั นาทกั ษะอาชพี “ปลาไกยอ สรา งอาชพี สรางความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๑๙ กจิ กรรมที่ ๓ เพม่ิ มลู คาผลติ ภัณฑ ขั้นตอนท่ี ๑ P: Plan วางแผนการทำปลาไกยอตามรายการที่ไดรับ ข้ันตอนที่ ๒ D : Do ข้ันตอนท่ี ๑ นำปลาไกท่ีเลือกมาทำความสะอาดตวั ปลากอนนำไปแรดว ยมีดบาง หรือมีดปอกผลไมแ ละตัดสวนหวั ปลาสว นหางปลาและเอากางออก ข้ันตอนท่ี ๒ ลางเนื้อปลาอกี คร้ังดวยน้ำสะอาด พักไวใ นตะแกรงตาหางเพ่ือใหนำ้ สะเด็ด ขั้นที่ตอน ๓ นำเน้ือปลาไกที่แรไ วม าสบั ขน้ั ตอนท่ี ๔ คลกุ เคลา เคร่ืองปรุงกบั เนอื้ ปลาใหเ ขากนั ขณะคลุกเคลาและนวดเนอื้ ปลาควรใสนำ้ แขง็ ลงไปเพื่อใหปลาไกมีเนื้อเหนยี ว ข้ันตอนที่ ๕ นำใสโถบดตใี หเนื้อละเอียดและเหนยี ว ขั้นตอนท่ี ๖ ชงั่ เนื้อปลาท่เี หนยี วแลว ปริมาณ ๕๐ กรมั แลว หอ ดว ยใบตอง ขัน้ ตอนท่ี ๗ นำไปนึ่งใชเวลา ๓๐ นาที ขน้ั ตอนที่ ๘ ใสบรรจภุ ณั ฑพรอ มจำหนา ย ขนั้ ตอนที่ ๓ C : Check ตรวจสอบคุณภาพปลาไกยอ จากแบบสอบถามความพึงพอใจของคนในชุมชนและ ลกู คา ทั่วไปเพื่อนำมาปรบั ปรุงใหต รงกับความตอ งการของตลาด ขน้ั ตอนที่ ๔ A: Action นำขอ เสนอแนะจากแบบสอบถามความพึงพอใจมาปรับปรุง แกไ ขใหดี ยง่ิ ขึ้น เพื่อ เพม่ิ คุณภาพของผลิตภัณฑป ลาไกย อใหต รงกบั ความตองการของลูกคา เชน นำปลาไกย อไปแปรรูปเปน อาหาร หลากหลายชนดิ ขึน้ ไดแก แกงเขียวหวานปลาไกย อ ตำมะมว งปลาไกยอ ตำมะละกอปลาไกยอ ยำเหด็ ขาว ปลาไกย อ ยำเสน แกวปลาไกยอ เปน ตน ๑ โรงเรียน ๑ อาชพี : นวตั กรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกย อ สรา งอาชพี สรางความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๒๐ วสั ดอุ ุปกรณ ๒. มดี ๓. เขยี ง ๔. เครอื่ งปน ๕. เครือ่ งชงั่ ๖.ใบตอง ๑. กะละมงั ๗. ซ้ึงน่งึ วัตถุดบิ และสวนผสม ๑. แปงมนั 3 ชอนโตะ ๒. เน้ือปลา 1 กิโลกรมั ๓. เกลอื ปน ละเอียด ๓ ชอนโตะ ๔. พริกไทยปน 2 ชอ นโตะ ๕. น้ำมันมะพรา ว ๓ ชอ นโตะ ๖. นำ้ แข็งบดละเอียด 1.5 ถว ยตวง หมายเหตุ - เน้อื ปลา หมายถึง ปลาขางทอง หรือปลาตัวเล็กอน่ื ๆ ที่สามารถแรเ อาเน้ือและกา งออกมาได - วัตถุดิบที่สดสะอาดเนนความเปน ธรรมชาติปลอดสารพิษ เชน ใชน ้ำมันมะพราว ข้นั ตอนการทำปลาไกยอ ข้นั ตอนที่ ๑ นำปลาไกท่ีเลอื กมาทำความสะอาดตวั ปลากอนนำไปแรดวยมีดบาง หรือมดี ปอก ผลไม ตดั สว นหวั สว นหางและนำกางออก ๑ โรงเรยี น ๑ อาชพี : นวัตกรรมพฒั นาทักษะอาชพี “ปลาไกย อ สรางอาชพี สรางความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๒๑ ขน้ั ตอนที่ ๒ ลา งเนือ้ ปลาอีกครงั้ ดว ยนำ้ สะอาด พกั ไวใ นตะแกรงตาหางเพื่อใหน ้ำสะเดด็ ขั้นทต่ี อน ๓ นำปลาไกท ่ีแรไ วม าสับใหละเอียด ขัน้ ตอนท่ี ๔ คลกุ เคลาเคร่อื งปรงุ กับเนื้อปลาใหเขากันขณะคลุกเคลา และนวดเนอ้ื ปลาควรใสน้ำแข็ง ลงไปเพ่ือใหป ลาไกย อมเี น้ือเหนยี ว ขน้ั ตอนท่ี ๕ นำใสโ ถบดตใี หเนือ้ ละเอียดและเหนียว ขัน้ ตอนท่ี ๖ ชัง่ เนื้อปลาทเ่ี หนียวแลวปรมิ าณ ๕๐ กรมั แลวหอดวยใบตอง ๑ โรงเรยี น ๑ อาชีพ : นวตั กรรมพฒั นาทักษะอาชพี “ปลาไกย อ สรางอาชพี สรา งความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๒๒ ขน้ั ตอนท่ี ๗ นำไปนึ่งใชเ วลา ๓๐ นาที ขัน้ ตอนท่ี ๘ ใสบ รรจภุ ณั ฑพรอ มจำหนา ย กิจกรรมที่ ๔ จำหนา ยผลติ ภัณฑ “ปลาไกย อ ปนสขุ ” ขน้ั ตอนที่ ๑ P: Plan วางแผนเพ่อื ดำเนินการจำหนา ย ขนั้ ตอนท่ี ๒ D : Do สำรวจชองทางการจำหนายสนิ คา และนำไปจำหนา ย ไดแก รา นคาในชุมชน มนิ มิ ารท กลุม แมบ า น รา นของฝาก กลมุ Line Facebook สวนตวั ของนักเรยี น เปน ตน ข้นั ตอนท่ี ๓ Check ตรวจสอบจากแบบประเมนิ ความพึงพอใจ พบวา มชี องทางการจำหนา ยนอ ยและไม สอดคลอ งกบั สถานการณป จ จุบัน ๑ โรงเรยี น ๑ อาชีพ : นวัตกรรมพฒั นาทักษะอาชพี “ปลาไกย อ สรา งอาชีพ สรา งความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๒๓ ขั้นตอนท่ี ๔ Action ปรบั ปรงุ โดยการเพม่ิ ชองทางการจำหนายไดแก กลมุ Line, เพจ ปลาไกยอ Shop, และ facebook กจิ กรรมที่ ๔ กจิ กรรมปน ความสขุ กลับสสู ังคม เปนกิจกรรมที่สงเสริมใหผูปกครองและคนในชุมชนมีรายไดเพิ่มมากขึ้นจากที่โรงเรียนรับซื้อ ปลาไกกอนนำไปเปนอาหารสัตวและใหความรใู นการทำปลาไกย อ พรอ มทัง้ ชวยยกระดบั จิตใจของคนในสังคม ใหรูจักการเอื้อเฟอเผื่อแผ เกื้อกูล ซึ่งกันและกัน มีการแบงกำไรที่ไดจากการขายปลาไกยอ จำนวนรอยละ ๕ เพือ่ นำไปชวยเหลอื นกั เรียนทีเ่ รยี นดแี ตขาดแคลนทุนทรัพยแ ละชวยเหลือสมาชกิ เพอ่ื พฒั นาสงั คมใหมีคุณภาพ และเปนสังคมที่มีเอื้อเฟอ เกื้อกูล ไปสูการกินดี อยูดี และมีจิตสาธารณะพรอมทั้งเปนพลเมืองที่ดีของ ประเทศชาติตอ ไปในอนาคต จากการขับเคลื่อนนวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps Model” ตามกิจกรรมที่กำหนด ซึ่งมีการตรวจสอบจากเครื่องมือตรวจสอบที่มีคุณภาพ คือ PDCA และเม่ือพบปญหาจะดำเนินการแกไ ขทันทีพรอมท้ังนำขอผิดพลาดไปปรับปรงุ แกไขอยางตอเน่ือง มีการ คำนวณตนทุนการผลิต เพื่อนำไปใชพัฒนาอยางตอเนื่อง พบวา นวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps Model” สามารถสรางประสบการณในการทำงานใหแก ผูเรียนไดเปนอยางดี ผูเรียนสามารถเรียนรูจากสถานการณจริงพรอมทั้งไดรับการปลูกฝงคุณธรรมการเปน สมาชิกในสังคมที่ดีไปพรอมๆกันสอดคลองกับโครงการยกระดับคุณภาพการแนะแนวเพื่อการศึกษาตอ เชื่อมโยงสูอาชีพและการมีงานทำของสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาชุมพร เขต ๑ ไดเปนอยางดี จึงถือไดวาเปน Best practice หรอื ๑ โรงเรยี น ๑ อาชพี ที่สอดคลองกับบริบทของชุมชนและความเปนอยู ของผเู รยี นสามารถเชอื่ มโยงสโู ลกอาชีพที่ยัง่ ยืนและการมงี านทำตอไปในอนาคตไดเปน อยางดเี ยย่ี ม ๑ โรงเรียน ๑ อาชีพ : นวตั กรรมพฒั นาทักษะอาชพี “ปลาไกย อ สรางอาชีพ สรางความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๒๔ ๒.๔ การายงานผลการใชน วัตกรรม/วธิ ปี ฏิบัตทิ ่ดี ี จากการดำเนินการตรวจสอบกิจกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สราง ความสุข ดวย SLBH 4steps Model” ใหสามารถเสริมสรางประสบการณอาชีพใหกับผูเรียนและสามารถ สรางรายไดใหผูปกครองสามารถกระตุนเศรษฐกิจในชุมชนใหเปนไปตามกลไกของตลาดพรอมทั้งปลูกฝงให ผเู รยี นมจี ติ สาธารณะ สงผลไปสสู ังคมท่ีมีคณุ ภาพ เอ้ือเฟอ เก้อื กูล กินดี อยดู ี มคี วามสขุ ผลทีเ่ กดิ กบั ผเู รยี นตามวตั ถุประสงค ๑. ผเู รียนไดเ รยี นรบั การเสรมิ สรา งประสบการณอาชีพ การทำปลาไกยอและผูป กครอง ๒. ผูเ รยี นไดร บั การปลกู ฝงคุณธรรม ดา นจิตสาธารณะ ๓. ผเู รียนผปู กครอง สมาชิกในชมุ ชน มรี ายไดเ พมิ่ ขนึ้ จากการใชนวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps Model” พบวา การจัดการเรียนรูพัฒนาทักษะอาชีพนี้สอดคลองกับวัตถุประสงคที่กำหนดทุกขอ สามารถเสริมสรางประสบการณทักษะอาชีพและสงเสริมใหผูเรียนมีงานทำ นักเรียนลงมือปฏิบัติจริง (Active Learning) ผานประสบการณตรงและสถานการณจริงจะชวยใหผูเรียนไดรับองคความรูที่ยั่งยืนสามารถนำไป เชื่องโยงสูอาชพี และการมีงานทำของผูเรียนในอนาคต และสามารถกลาวไดวา นวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps Model” เปน ๑ โรงเรียน ๑ อาชีพไดอยาง แทจริงที่สามารถปฏิบัติไดอยางตอเนื่องตลอดทั้งปและสามารถยกระดับคุณภาพคนในสังคมใหกินดี อยูดี มี ความสขุ ไดอ ยา งย่งั ยนื ดา นที่ ๓ ผลของวธิ กี ารปฏบิ ัตทิ ่ีดี ๓.๑ ผลท่ีเกิดตามวัตถปุ ระสงคแ ละเปา หมาย ผลท่ีเกิดจากการนำนวตั กรรมพฒั นาทักษะอาชีพ “ปลาไกย อ สรา งอาชพี สรางความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” สามารถบรรลวุ ัตถุประสงคไดครบถวน มีดังน้ี ๑. ผเู รยี นไดเรยี นรบั การเสรมิ สรา งประสบการณอาชพี การทำปลาไกย อและผูปกครอง ๒. ผเู รยี นไดร บั การปลกู ฝง คุณธรรม ดานจิตสาธารณะ ๓. ผูเรียนผูปกครอง สมาชกิ ในชมุ ชน มีรายไดเพ่ิมข้นึ ดา นปริมาณ นักเรียนช้ันประถมศึกษาปที่ ๑ – ๖ เขา รว มกิจกรรมพฒั นาทักษะอาชพี “ปลาไกยอ สรา งอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” จำนวน ๖๐ คน คดิ เปน รอยละ ๑๐๐ จากคาเปาหมาย ดานคุณภาพ ผูเรียนไดร บั การเสริมสรางประสบการณทักษะอาชพี การทำปลาไกย อ และการ แปรรูปปลาไกยอเปนอาหารที่ตรงกับความตองการของตลาด พรอมทั้งไดรับการปลูกฝงคุณธรรมและมี จิตสาธารณะไปพรอมๆกัน ผูปกครองและสมาชิกในชุมชน มีรายไดเพิ่มขึ้นจากการมีชองทางการขาย ปลาไก (ปลาที่ไมเปน ท่ีนยิ มของตลาด) พรอ มทั้งไดร บั ความรูการทำปลาไกยอเพื่อไปเพิ่มมูลคาวัตถุดิบท่ีตนเอง ๑ โรงเรียน ๑ อาชพี : นวตั กรรมพฒั นาทกั ษะอาชพี “ปลาไกยอ สรา งอาชีพ สรา งความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๒๕ หามาจากทะเลสงผลใหทุกคนในชุมชนมีความสุขและมีความเอื้ออาทรซึ่งกันและกันนำไปสูสังคมที่มีเอื้อเฟอ เก้ือกูล อยดู ี กนิ ดี มีความสุข สรุปไดวา เมื่อจัดกระบวนการเรียนการสอนพัฒนาทักษะอาชีพดวยนวัตกรรมพัฒนาทักษะ อาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” สามารถบรรลุวัตถุประสงคทั้ง เชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ เนื่องจากมีผูเรียนสนใจเขารวมกิจกรรมเกินเปาหมายที่กำหนดไว และผูเรียน สามารถทำปลาไกยอไดดวยตนเองปฏบิ ตั ิกจิ กรรมทก่ี ำหนดไวไดอยางครบถวน ๓.๒ ผลการพัฒนาที่เกิดกับกลุมเปา หมาย ดานผเู รียน - ผูเรียนมีประสบการณและทักษะการสรางอาชีพที่สอดคลองกับบริบทของชุมชนท่ี ตนเองอาศัยอยู - ผูเรียนสามารถเผยแพรถ ายทอดความรูใหกับบุคลคลภายในและภายนอกโรงเรยี น เพื่อนำไปประกอบอาชีพหารายไดและแบง เบาภาระของครอบครวั - ผูเรียนสามารถนำไปประกอบอาชีพในอนาคต - ผเู รียนผลติ สินคาไดต ลอดทั้งปเนื่องจากปลาไกเ ปน วัตถุดบิ ที่หางายและมีอยูตลอด ทั้งป - ผูเ รยี นเรียนรเู กี่ยวกับชนดิ ของปลาและการทำปลาไกยอ ดา นครูผูส อน - ครูผสู อนมวี ิธกี ารปฏบิ ตั ทิ ด่ี ีเพื่อใชในการพัฒนาผเู รยี นเขาสูโ ลกอาชีพในอนาคต และนำไปสูการมีงานทำอยา งมปี ระสิทธภิ าพและเกิดประสิทธผิ ลสงู สดุ ดา นโรงเรียน - โรงเรียนมีนวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพที่มีวิธีปฏิบัติที่ดีเพื่อนำไปจัดการเรียนรู ใหแกผูเรียนสอดคลองกับบริบทและวิถีชีวิตชุมชนและสามารถปรับตัวใหเขากับการใชชีวิตในยุค New Normal ไดเปนอยางดี - โรงเรียนไดช วยเหลือชมุ ชนใหม ีชองทางการกระจายสินคา - โรงเรยี นชว ยเหลอื ชมุ ชนเก่ยี วกับการยกระดบั คณุ ภาพชวี ติ - สรา งความสมั พนั ธท ่ีดีระหวา งโรงเรียนและชมุ ชน ดานชมุ ชน - เปนการยกระดบั คุณภาพชีวิตของคนในชมุ ชนใหเปน สงั คมเออื้ เฟอ เกอื้ กลู นำไปสู อยูดี กินดี มีความสขุ - กลมุ แมบ านในชุมชนมวี ัตถุดบิ ท่ีสะอาด ปลอดภยั ไปใชแ ปรรปู เปนอาหารตา งๆ - กลุมมคั คุเทศกมีของฝากใหนกั ทอ งเทย่ี วเลือกเพิ่มมากขน้ึ ดา นสนิ คา - ปลาไกยอเปนสนิ คามีคณุ ภาพ สะอาด ปลอดสารพิษ - ปลาไกย อเปนสินคาทีส่ ามารถผลติ ไดต อ เนื่องตลอดทั้งป ๑ โรงเรียน ๑ อาชพี : นวตั กรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกย อ สรา งอาชพี สรางความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๒๖ - ปลาไกยอสามารถนำไปแปรรูปเปนอาหารไดหลายชนดิ เชน ยำมะมวงปลาไกยอ แกงเขยี วหวานปลาไกย อ ปลาไกยอทอด เปน ตน ๓.๓ ผลที่เกิดกับผเู รยี น จากการพัฒนาทักษะอาชีพ“ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” สามารถแกปญหาใหกับครอบครัวของนักเรียนและคนในชุมชนใหมีรายไดเพิ่มขึ้น คนใน ชุมชนมีชองทางกระจายสินคาเพิ่มขึ้น ผูเรียนมีประสบการณและทักษะการสรางอาชีพที่สอดคลองกับบริบท ของชุมชนที่ตนเองอาศัยอยูใกลทะเลและสามารถนำความรูประสบการณจากนวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL”ไปสรางรายได มีทักษะอาชีพและ เชือ่ มโยงสูโลกอาชีพและการมงี านทำของผเู รยี นไดเปนอยางดี ปญหา กระบวนการแกป ญหา ผลการแกป ญ หา นวตั กรรมพัฒนาทกั ษะอาชีพ ๑. ชมุ ชนมีรายไดน อย “ปลาไกยอ สรา งอาชีพ สรา งความสขุ ๑. ชุมชนมรี ายไดเ พ่มิ ขึ้น ๒. โรงเรยี นไมม สี วนรว มการพัฒนา ดวย SLBH 4steps MODEL” ๒. โรงเรยี นมสี ว นรว มการพัฒนา ชุมชน ชุมชน ๓. ครูมีวธิ ปี ฏิบัตทิ ี่ดเี พ่ือสรา งทกั ษะ ๓. ครูมวี ิธีปฏิบัติทด่ี เี พื่อสรา งทกั ษะ อาชีพนอ ย อาชีพ ๔. ผูเรยี นขาดทักษะอาชีพ ๔. ผเู รียนไดร บั การเสรมิ สราง ทักษะอาชพี ๑ โรงเรยี น ๑ อาชพี : นวตั กรรมพฒั นาทักษะอาชพี “ปลาไกย อ สรางอาชพี สรางความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๒๗ ตารางแสดงสรปุ ผล ความพงึ พอใจของครู นักเรียนและผปู กครอง ของโรงเรียนบา นหินกบที่มตี อนวัตกรรมการพัฒนา ทกั ษะอาชพี “ปลาไกยอ สรางอาชพี สรา งความสุข ดว ย SLBH 4steps MODEL” ขอ ประเด็นคำถาม จำนวนผูต อบ คาเฉลย่ี ระดบั แบบสอบถาม ความพึงพอใจ 1 พึงพอใจในการเรียนรูนวตั รรมการพฒั นาทกั ษะอาชพี “ปลาไกยอ 50 5.00 มากท่สี ุด สรา งอาชพี สรางความสุข ดว ย SLBH 4steps MODEL” 50 5.00 มากท่สี ดุ 50 2 นวตั กรรมการพฒั นาทกั ษะอาชีพ“ปลาไกย อ สรางอาชพี สรา ง 4.87 มากที่สดุ ความสขุ ดว ยSLBH 4steps MODEL” มีความสำคัญและ เหมาะสมกับสภาพทองถน่ิ 3 เขาใจกระบวนการจัดทำปลาไกยอและสามารถผลิตปลาไกยอ จำหนายได 4 สามารถนำความรูไปเปลี่ยนแปลงและพัฒนารสชาติหรือแปรรูป 50 4.93 มากที่สดุ ผลติ ภณั ฑอ น่ื ใหเหมาะสมกับผบู ริโภคไดด ี 50 4.45 มาก 5 สามารถสรางสรรคบรรจุภัณฑใหมีความสวยงามเปนที่ตองการ 50 4.90 มากที่สดุ ของตลาดได 50 4.88 มากทส่ี ดุ 50 4.50 มากทส่ี ดุ 6 สามารถจำหนายผลติ ภัณฑปลาไกยอและมีกำไรในการขายสินคา 4.90 มากทส่ี ดุ 7 สามารถจดั ทำบัญชีรายรับ-รายจายได 50 8 สามารถวางแผนการตลาดและมีเครือขายการจำหนายผลิตภัณฑ 4.40 มาก 50 ปลาไกยอได 9 สามารถนำความรูไปพัฒนาการแปรรูปผลผลิตในทองถิ่นชนิดอื่น ได 10 สามารถคดิ คน เคร่อื งมือใหมๆในการแปรรปู ปลาไกได คาเฉลย่ี 4.78 มากทสี่ ดุ จากตารางขางบน พบวา ผูตอบแบบสอบถามความพึงพอใจในการเรียนรูนวัตกรรมพัฒนาทักษะ อาชีพ“ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” มากที่สุด คาเฉลี่ยระดับความ พึงพอใจมีคาเฉลี่ย ๔.๗๘ อยูในระดับมากที่สุด และประเด็นพึงพอใจในการเรียนรูนวัตรรมการพัฒนาทักษะ อาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” มีคาเฉลี่ยเทา กบั ๕ อยูในระดับ ๑ โรงเรยี น ๑ อาชีพ : นวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชพี “ปลาไกย อ สรางอาชีพ สรา งความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๒๘ มากที่สุด นวัตกรรมการพัฒนาทักษะอาชีพ“ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวยSLBH 4steps MODEL” มีความสำคัญและเหมาะสมกับสภาพทองถิ่น มคี าเฉล่ียเทา กบั ๕ อยใู นระดับ มากที่สดุ ดานท่ี 4 การเผยแพรและการขยายผล การเผยแพรและขยายผล โรงเรียนบานหินกบไดดำเนินการเผยแพรและขยายผล นวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” ดวยวิธีการที่หลากหลายและมี ผนู ำไปใชป ระโยชนโดยมีภาพเปน หลักฐานอา งองิ ดงั นี้ ๑. เผยแพรและขยายผลรปู แบบเครอื ขายสังคมออนไลน ไดแ ก กลุมLine , เพจโรงเรยี น บา นหินกบ , Youtube,tiktok เปน ตน ๒.เผยแพรแ ละขยายผลรปู แบบบทความทางวิชาการใน web site ครูบา นนอก.คอม ๑ โรงเรียน ๑ อาชีพ : นวตั กรรมพฒั นาทักษะอาชพี “ปลาไกย อ สรา งอาชีพ สรางความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๒๙ ๓. เผยแพรแ ละขยายผลไปยงั ชมุ ชนรปู แบบนำเสนอผลงาน ๔. เผยแพรและขยายผล นวัตกรรมการพัฒนาทักษะอาชพี “ปลาไกย อ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” ในรูปแบบคมู อื การจัดการเรียนรูเพื่อใหโ รงเรยี นทีต่ องการ ๑ โรงเรียน ๑ อาชีพ : นวตั กรรมพัฒนาทักษะอาชพี “ปลาไกย อ สรา งอาชพี สรา งความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๓๐ ๕. เผยแพรและขยายผลไปยังผปู กครองทีส่ นใจ ผปู กครองเรียนรกู ารทำปลาไกย อจากคลปิ วดี โี อทีส่ งไปในไลนกลมุ และนำไปปฏิบัติดวยตนเอง - ผนู ำไปใชประโยชนไดแ ก ผูปกครอง ผูสนใจ รานกวยเตยี๋ วในชมุ ชน สถานท่จี ำหนา ยของฝากกับนักทอ งเท่ยี ว ๑ โรงเรียน ๑ อาชีพ : นวัตกรรมพฒั นาทกั ษะอาชีพ “ปลาไกย อ สรา งอาชพี สรางความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๓๑ ผูป กครองทสี่ นใจในผลิตภณั ฑปลาไกยอ รานคาและมินิมารท ในชุมชน ครูตางโรงเรยี นนำนวตั กรรม “ปลาไกย อ สรา งอาชีพ สรางรายได ดว ย SLBH 4steps MODEL” ไปใชก ารจดั เรยี นรูใหแกผ เู รยี นในโรงเรียนของตน ๑ โรงเรยี น ๑ อาชีพ : นวตั กรรมพัฒนาทกั ษะอาชพี “ปลาไกย อ สรางอาชีพ สรางความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๓๒ นำเสนอในกลุม วิสาหกิจชมุ ชน ผูปกครองนำไปใชโ ดยการแปรรปู เปนอาหารท่ีตนเองตองการ นำไปใชเ ปน อาหารกลางวนั ใหนักเรยี น ๑ โรงเรียน ๑ อาชีพ : นวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรา งอาชพี สรางความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๓๓ ภาคผนวก ๑ โรงเรียน ๑ อาชพี : นวตั กรรมพัฒนาทกั ษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรา งอาชพี สรา งความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๓๔ คำนิยม นวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps Model” เปนนวัตกรรมที่มีวิธีการปฏิบัติที่เปนเลศิ ประกอบดวยกิจกรรมที่สามารถใหผูเรียนไดรับประสบการณจรงิ ท้งั ในรปู แบบผูซ ื้อ ผูข าย สามารถนำไปเปน พื้นฐานการสรางอาชพี ในอนาคตและสามารถเปนอาชีพเพื่อเพม่ิ รายได ลดรายจายไดเปนอยางดี เนื่องจากการทำปลาไกยอเปนกิจกรรมที่สามารถเพิ่มมูลคาปลาไกที่มีมูลคานอยให กลับมีมูลคาเพิ่มมากขึ้น พรอมทั้งยังชวยใหชุมชนหินกบมีรายไดเพิ่มขึ้นนำไปสูสังคมคุณภาพที่มีการเอื้อเฟอ เก้อื กูล กนิ ดี อยูดี มีความสขุ (นายสมศกั ด์ิ เพช็ รคีรี) ประธานคณะกรรมการสถานศกึ ษาข้ันพ้ืนฐานโรงเรยี นบา นหินกบ ๑ โรงเรยี น ๑ อาชีพ : นวัตกรรมพฒั นาทกั ษะอาชีพ “ปลาไกย อ สรางอาชีพ สรางความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๓๕ คำนิยม นวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps Model” ของโรงเรียนบานหินกบชวยใหนักเรียนและผูปกครองมีรายไดเพิ่มขึ้นเนื่องจากสามารถผลิตปลาไกยอได ตอ เนื่องตลอดทง้ั ป พรอมทง้ั ไดชวยเหลอื สังคมท่ไี ดเปน อยา งดี (นางนกจนาฎ ศิลวัฒน) ตัวแทนผปู กครอง ๑ โรงเรยี น ๑ อาชีพ : นวัตกรรมพัฒนาทกั ษะอาชพี “ปลาไกย อ สรา งอาชพี สรา งความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๓๖ คำนิยม นวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps Model” ของโรงเรียนบานหินกบ ชวยใหผูมีอาชีพทำประมงมีชองทางกระจายสินคาที่ตลาดไมตองการ คือ “ปลาไก” ไดท ่ีมีจำหนายและสง ผลใหม ีรายไดเพ่มิ ข้นึ (นางณฐั ภรณ มวงระยา) ตัวแทนผมู ีอาชพี ประมง ๑ โรงเรยี น ๑ อาชีพ : นวตั กรรมพฒั นาทกั ษะอาชีพ “ปลาไกย อ สรา งอาชพี สรา งความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๓๗ ตารางแสดงสรุปผล ความพงึ พอใจของครู นกั เรียนและผปู กครอง ของโรงเรียนบา นหนิ กบท่ีมตี อนวตั กรรมการพัฒนา ทกั ษะอาชีพ “ปลาไกย อ สรางอาชพี สรา งความสุข ดว ย SLBH 4steps MODEL” ขอ ประเดน็ คำถาม จำนวนผูตอบ คา เฉลยี่ ระดบั แบบสอบถาม ความพึงพอใจ 1 พึงพอใจในการเรียนรูนวัตรรมการพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ 50 5.00 มากที่สุด สรา งอาชีพ สรา งความสขุ ดวย SLBH 4steps MODEL” 50 5.00 มากที่สุด 50 2 นวตั กรรมการพัฒนาทกั ษะอาชีพ“ปลาไกยอ สรา งอาชพี สรา ง 4.87 มากทีส่ ุด ความสขุ ดว ยSLBH 4steps MODEL” มีความสำคญั และเหมาะสม กับสภาพทองถิ่น 3 เขาใจกระบวนการจัดทำปลาไกยอและสามารถผลิตปลาไกยอ จำหนายได 4 สามารถนำความรูไปเปลี่ยนแปลงและพัฒนารสชาติหรือแปรรูป 50 4.93 มากทีส่ ุด ผลิตภัณฑอนื่ ใหเ หมาะสมกบั ผบู ริโภคไดดี 50 4.45 มาก 5 สามารถสรางสรรคบรรจุภัณฑใหมีความสวยงามเปนที่ตองการของ 50 ตลาดได 50 4.90 มากที่สุด 50 4.88 มากทีส่ ดุ 6 สามารถจำหนา ยผลิตภณั ฑปลาไกย อและมกี ำไรในการขายสนิ คา 4.50 มากทส่ี ดุ 7 สามารถจัดทำบัญชีรายรบั -รายจา ยได 50 4.90 มากทส่ี ดุ 8 สามารถวางแผนการตลาดและมีเครือขายการจำหนายผลิตภัณฑ 50 4.40 มาก ปลาไกย อได 9 สามารถนำความรูไ ปพฒั นาการแปรรปู ผลผลติ ในทอ งถนิ่ ชนิดอ่นื ได 10 สามารถคิดคน เครอ่ื งมอื ใหมๆในการแปรรูปปลาไกไ ด คา เฉล่ยี 4.78 มากท่ีสุด จากตารางขางบน พบวา ผูตอบแบบสอบถามความพึงพอใจในการเรยี นรนู วตั กรรมพัฒนาทักษะ อาชีพ“ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” มากที่สุด คาเฉลี่ยระดับความ พึงพอใจอยูที่ ๔.๗๘ อยูในระดับมากที่สุด และประเด็นพึงพอใจในการเรียนรูนวัตรรมการพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps MODEL” มีคาเฉลี่ยเทากับ ๕ อยูในระดับ มาก ที่สุด นวัตกรรมการพัฒนาทักษะอาชีพ“ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวยSLBH 4steps MODEL” มีความสำคัญและเหมาะสมกับสภาพทองถน่ิ มคี าเฉลีย่ เทา กับ ๕ อยใู นระดบั มากท่ีสุด ๑ โรงเรยี น ๑ อาชพี : นวัตกรรมพัฒนาทักษะอาชีพ “ปลาไกย อ สรา งอาชีพ สรางความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๓๘ ข้นั ตอนการทำปลาไกยอ วสั ดอุ ุปกรณ ๑. กะละมัง ๒. มดี ๓. เขียง ๔. เครอื่ งปน ๕. เครื่องชงั่ ๖.ใบตอง ๗. ซึง้ นงึ่ วัตถดุ บิ และสวนผสม ๑. แปง มัน 3 ชอ นโตะ ๒. เน้อื ปลา 1 กิโลกรัม ๓. เกลอื ปนละเอยี ด ๓ ชอ นโตะ ๔. พรกิ ไทยปน 2 ชอนโตะ ๕. น้ำมนั มะพราว ๓ ชอนโตะ ๖. นำ้ แข็งบดละเอียด 1.5 ถวยตวง หมายเหตุ - เนอ้ื ปลา หมายถงึ ปลาขา งทอง หรือปลาตัวเล็กอนื่ ๆ ทีส่ ามารถแรเอาเน้ือและกา งออกมาได - วัตถุดบิ ท่สี ดสะอาดเนน ความเปนธรรมชาติปลอดสารพิษ เชน ใชน ้ำมันมะพรา ว ขน้ั ตอนการทำปลาไกยอ ข้นั ตอนที่ ๑ นำปลาไกที่เลือกมาทำความสะอาดตัวปลากอนนำไปแรด วยมีดบาง หรือมดี ปอก ผลไม ตัดสว นหัวสวนหางและนำกา งออก ขน้ั ตอนท่ี ๒ ลางเนื้อปลาอีกครัง้ ดว ยนำ้ สะอาด พกั ไวในตะแกรงตาหา งเพอื่ ใหนำ้ สะเดด็ ขั้นท่ตี อน ๓ นำปลาไกท่ีแรไ วม าสบั ใหล ะเอียด ๑ โรงเรียน ๑ อาชีพ : นวัตกรรมพัฒนาทกั ษะอาชีพ “ปลาไกยอ สรางอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๓๙ ข้ันตอนท่ี ๔ คลุกเคลาเครื่องปรุงกับเนื้อปลาใหเ ขากันขณะคลกุ เคลา และนวดเน้ือปลาควรใสน้ำแข็ง ลงไปเพ่ือใหป ลาไกย อมีเน้ือเหนยี ว ขั้นตอนท่ี ๕ นำใสโถบดตีใหเ น้อื ละเอยี ดและเหนียว ข้ันตอนท่ี ๖ ชง่ั เน้ือปลาท่ีเหนียวแลว ปรมิ าณ ๕๐ กรัมแลวหอ ดว ยใบตอง ขน้ั ตอนท่ี ๗ นำไปนงึ่ ใชเ วลา ๓๐ นาที ข้นั ตอนท่ี ๘ ใสบ รรจุภณั ฑพรอ มจำหนาย ๑ โรงเรยี น ๑ อาชีพ : นวัตกรรมพัฒนาทกั ษะอาชีพ “ปลาไกย อ สรางอาชพี สรา งความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๔๐ ผลิตภณั ฑตอ ยอดจาก “ปลา ไกยอ” ๑ โรงเรียน ๑ อาชพี : นวตั กรรมพัฒนาทกั ษะอาชพี “ปลาไกย อ สรางอาชีพ สรางความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”

๔๑ คณะผจู ัดทำ ๑. นางสาววชิ ยา ชัยชาญ บุคลากรวิทยาศาสตรโ รงเรยี นบา นหินกบ ประธาน ๒. นางสาวอไุ รวรรณ วงนาญาติ ครอู ตั ราจา งโรงเรยี นบานหินกบ กรรมการ ๓. นางเนตรชนก พรมทอง ครูโรงเรียนบานหินกบ กรรมการ/เลขานุการ ๑ โรงเรียน ๑ อาชีพ : นวตั กรรมพฒั นาทักษะอาชพี “ปลาไกย อ สรา งอาชีพ สรางความสุข ดวย SLBH 4steps Model”

๔๒ ๑ โรงเรยี น ๑ อาชพี : นวตั กรรมพัฒนาทักษะอาชพี “ปลาไกย อ สรางอาชพี สรางความสุข ดว ย SLBH 4steps Model”