อาหารไทย 4 ภาค

คำนำ กำรพฒั นำหนงั สอื อิเล็กทรอนกิ สร์ ปู แบบกำรเรยี นรแู้ บบปฏิสมั พนั ธด์ ว้ ยเทคโนโลยีเสมอื นจรงิ ตำมแบบจำลองจนิ ตวิศวกรรมสำหรบั หอ้ งเรยี นอัจฉริยะ เรือ่ ง อำหำรไทย ๔ ภำคสำหรบั นกั เรยี นในระดบั ชน้ั มธั ยมศึกษำปี ที่ ๔ ซ่ึงสำมำรถศึกษำและเรยี นรไู้ ดด้ ว้ ยตนเอง โดยผเู้ รียนสำมำรถเรียนรผู้ ำ่ นแอพลิเคชนั่HP Reveal บนสมำรท์ โฟน ผูจ้ ัดทำหวังเป็ นอย่ำงยิ่งว่ำ หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เรื่องอำหำรไทย ๔ ภำค จะเป็ นประโยชนต์ ่อกำรจัดกำรเรียนรู้ กระตนุ้ควำมสนใจแก่ผเู้ รียน และเพิ่มประสิทธิภำพในกำรเรียนเรียนกำรสอนมำกยิง่ ขน้ึ สนุ สิ ำ พรมบณั ฑติ ผจู้ ดั ทำ

คำช้ีแจงในกำรเรยี นรหู้ นงั สอื อิเลก็ ทรอนิกสใ์ นรปู แบบ ARเน้ือหำอำหำรไทย ๔ ภำค - อำหำรภำคเหนอื - อำหำรภำคกลำง - อำหำรภำคอสี ำน - อำหำรภำคใต้วตั ถปุ ระสงคก์ ำรเรยี นรู้ 1.อธิบำยควำมแตกตำ่ งของอำหำรแตล่ ะภำคได้ 2.สำมำรถจำแนกลกั ษณะขออำหำรแตล่ ะภำคได้ 3.ยกตวั อยำ่ งอำหำรของแตล่ ะภำคได้วิธีกำรเรยี นรู้ หนงั สืออเิ ล็กทรอนกิ สเ์ ล่มนเ้ี นน้ กำรเรียนรผู้ ำ่ นแอพลิเคชนั่ HP Reveal บนสมำรท์โฟน โดยผเู้ รียนควำมปฏิบตั ติ ำมขนั้ ตอนตอ่ ไปนก้ี อ่ นศึกษำ 1. ดำวนโ์ หลดแอพลิเคชนั่ HP Reveal 2. สแกน QR Code ดว้ ย QR Code Reader หรือแอพลเิ คชนั่ Line 3. กด Follow หรือ คน้ หำ “sunisa123” ในแอพลเิ คชนั่ HP Reveal 4. สแกนรปู ภำพดว้ ยแอพลิเคชนั่ HP Revealทม่ี สี ญั ลกั ษณ์

เนอื้ หำอำหำรภำคเหนือ อำหำรของภำคเหนือ ประกอบดว้ ยขำ้ วเหนียวเป็ นอำหำรหลกั มีน้ำพรกิ ชนิดต่ำง ๆ เชน่ น้ำพรกิ หน่มุ น้ำพรกิ อ่อง มีแกงหลำยชนิดเชน่ แกงโฮะ แกงแค นอกจำกนนั้ ยงั มีแหนม ไสอ้ ว่ั แคบหมู และผกัต่ำง ๆ สภำพอำกำศก็มีสว่ นสำคญั ที่ทำใหอ้ ำหำรพ้ืนบำ้ นภำคเหนือแตกต่ำงจำกภำคอ่ืน ๆ นน่ั คือ กำรท่ีอำกำศหนำวเยน็ เป็ นเหตผุ ลให้อำหำรสว่ นใหญ่มีไขมนั มำก เชน่ น้ำพรกิ อ่อง แกงฮงั เล ไสอ้ วั่ เพื่อชว่ ยใหร้ ำ่ งกำยอบอ่นุ อีกทงั้ กำรที่อำศยั อยใู่ นหบุ เขำและบนท่ีสงู อยใู่ กล้กบั ป่ ำ จึงนิยมนำ พืชพนั ธใ์ุ นป่ ำมำปรงุ เป็ นอำหำร

อำหำรภำคกลำง อำหำรภำคกลำงมีควำมหลำกหลำยทง้ั ในกำรปรงุ รสชำติ และกำรตกแต่งใหน้ ำ่ รบั ประทำน สืบเนื่องจำกกำรรบั และปรบั เปลีย่ นวฒั นธรรมจำกภำยนอก เชน่ จีน อินเดีย ชำวตะวนั ตก อีกทง้ัอำหำรภำคกลำง บำงสว่ นไดร้ บั อิทธิพลมำจำกอำหำรของรำชสำนกั อีกดว้ ย สำรบั อำหำรภำคกลำงมกั มีน้ำพรกิ และผกั จ้ิมโดยรบั ประทำนขำ้ วสวยเป็ นหลกั

อำหำรภำคอีสำน สภำพภมู ิศำสตรข์ องภำคตะวนั ออกเฉียงเหนือหรอื ภำคอีสำนมีผลต่ออำหำรกำรกนิ ของคนทอ้ งถ่ิน อยำ่ งมำก เน่ืองจำกพ้ืนท่ีบำงแห่งแหง้ แลง้วตั ถดุ ิบที่นำมำประกอบอำหำรซ่ึงหำไดต้ ำมธรรมชำติ สว่ นใหญ่ ไดแ้ ก่ปลำ แมลงบำงชนิด พืชผกั ต่ำง ๆ กำรนำวิธีกำรถนอมอำหำรมำใชเ้ พื่อรกั ษำอำหำรไวก้ ินนำน จึงเป็ นสว่ นสำคญั ในกำรดำรงชีพของคนอีสำน

อำหำรภำคใต้ อำหำรพ้ืนบำ้ นภำคใตม้ ีรสชำติโดดเด่นเป็ นเอกลกั ษณเ์ ฉพำะสบื เน่ืองจำกดินแดนภำคใต้ เคยเป็ นศนู ยก์ ลำงกำรเดินเรอื คำ้ ขำยของพ่อคำ้ จำกอินเดีย จีนและชวำในอดีต ทำใหว้ ฒั นธรรม ของชำวต่ำงชำติโดยเฉพำะอินเดียใต้ ซ่ึงเป็ นตน้ ตำรบั ในกำรใชเ้ ครอ่ื งเทศปรงุ อำหำรได้เขำ้ มำมีอิทธิพลอยำ่ งมำก

แบบทดสอบหลงั เรยี นแบบทดสอบมี 10 ขอ้ 4 ตวั เลอื กขอ้ ละ 1 คะแนน