ใบตอง

อุณหภูมิเก็บรักษาต่อคุณภาพใบตองกล้วยตานี

ใบตองกล้วยตานี ใบตองหรือใบของกล้วย มีการนํามาใช้งานอย่างแพร่หลายทงในรูป แบบของภาชนะบรรจุอาหาร งานประดิษฐ์และ ตกแต่ง อย่างไรก็ตาม ใบตองยังมีปัญหาในเรื่องการสูญเสียคุณภาพและความสดซึ่งส่งผลให้ มีอายุการใช้งานสั้น ปัจจัยที่ส่งผล ต่ออายุการเก็บรักษาของใบตองมี หลายปัจจัย ฤดูกาลเก็บเกี่ยวและอุณหภูมิที่ใช้ระหว่างการเก็บรักษาเป็น อีกปัจจัยสําคัญที่ ส่งผลต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของใบตอง

การเก็บรักษาใน อตุณองหตภาูมนิี2ในํ การเก็บรักษาใบตองที่ 2 องศาเซลเซียส ไม่สามารถยืดอายุการเก็บ รักษาได้นานที่สุด เนื่องจากพบการ เปลี่ยนเป็นสีนํ า้ ตาลจากบริเวณ ปลายใบเข้ามาที่กลางใบทั ง้ ด้านหน้าและด้านหลังของใบ จึงทําให้ คุณภาพไม่เป็นที่ยอมรับ (Figure 5) โดยเฉพาะใบตองที่เก็บเกี่ยวในฤดู ร้อนและฝนมีการเกิดสีนํ ้าตาลเร็วและรุนแรงกว่าใบตองที่เก็บเกี่ยวใน ฤดูหนาว

การเก็บรักษาใน อตุณองหตภาูมนิี5ในํ การเก็บรักษาที่ 5 องศาเซลเซียส สามารถเก็บรักษาได้นาน ที่สุดเนื่องจากไม่พบการเปลี่ยนเป็นสีนํ า้ ตาลบนผิวใบ โดย ใบตองสดที่เก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวสามารถเก็บรักษาได้นาน ถึง 30 วัน ขณะที่ช่วงฤดูร้อนและฝน เก็บรักษาได้นาน 15 และ 15 วัน

ใบตองสดที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและฤดูฝนมีอายุการเก็บรักษาที่สั้น ใบตองที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสามารถเก็บรักษาที่ กว่า เนื่องจากใบตองมีคุณภาพตํ่าตั้งแต่ก่อนเก็บเกี่ยว คือ ใบมีสี อุณหภูมิ 2 10 15 องศาเซลเซียส และอุณหภูมิ เขียวไม่สมํ่าเสมอโดยมีสีอมเหลือง และขอบใบมีสีนํ้าตาลเข้ม ซึ่ง แวดล้อม ได้นาน 15 15 8 และ 4 วัน ตามลําดับ อาจเกิดจากการได้รับแสงแดดที่ค่อนข้างแรง และเมื่อเก็บรักษาเป็น เวลานาน ใบตองมีเปอร์เซ็นต์การสูญเสียนํ้าและความสด สูงกว่า ใบตองที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว โดยใบตองที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อน สามารถเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 2 10 15 องศาเซลเซียส และ อุณหภูมิ แวดล้อม ได้นาน 5 10 4 และ 2 วัน ตามลําดับ ส่วนใบตองที่เก็บ เกี่ยวในฤดูฝน มีอายุการเก็บรักษานาน 5 10 6 และ 2 วัน ตามลํา ดับ ที่อุณหภูมิเดียวกัน

ระยะเวลาปลูก ใบตองตานีจะสามารถตัดใบตองจำหน่ายได้ครั้ง ก่อนตัดจำหน่าย แรก หลังจากปลูกกล้วยได้ 8 เดือน โดยจะตัดต่อ เมื่อกล้วยแท่งหน่อแล้ว - การตัดใบตองกล้วย ตานีให้มีคุณภาพในพื้นที่ 10 ไร่ ควรตัดสัปดาห์ ละ 1 ครั้ง โดยตัดใบที่ 2-3 รองจากใบเทียน (ใบเทียนหรือใบธง คือ ใบกล้วยที่แทงออกมา ลักษณะใบยังม้วนอยู่)