ประวัตดารา

อาหารไทย เปน็ อาหารประจาของประเทศ ไทย ท่มี กี ารสง่ั สมและถ่ายทอดมาอย่าง ตอ่ เนือ่ งตั้งแตอ่ ดตี จนถงึ ปัจจบุ ัน จนเปน็ เอกลักษณป์ ระจาชาติ ถอื ไดว้ ่าอาหารไทย เป็นวัฒนธรรมประจาชาตทิ ีส่ าคัญของ ประเทศไทย อาหารทขี่ ึ้นชอ่ื ทสี่ ุดของคนไทย คือ นา้ พริกปลาทู พร้อมกบั เคร่ืองเคียงท่จี ดั มาเปน็ ชุด[1]

สม้ ตำ เปน็ อำหำรปรงุ มำจำกกำรทำตำสม้ คอื กำร ทำให้เปรี้ยว ในลำวจะเรยี กว่ำตำหมำกหงุ่ ปรุงโดย นำมะละกอดิบทส่ี ับแลว้ ฝำนหรอื ขูดเป็นเสน้ มำตำ ในครกเป็นหลัก พร้อมดว้ ยวตั ถุดบิ อ่ืนๆ คอื มะเขอื เทศลกู เล็ก มะเขือสดี ำ มะเขือเปรำะ พรกิ สดหรอื พรกิ แหง้ ถั่วฝกั ยำว กระเทียมและปรงุ รสด้วย น้ำตำลปบ๊ี นำ้ ปลำมะนำวและแหม่ม

ผัดไทยเปน็ อาหารที่ไดร้ บั อทิ ธพิ ลจากอาหาร จนี เดมิ เรียกอาหารชนดิ น้ีวา่ \"กว๋ ยเต๋ยี วผดั \" และได้รบั การเปลี่ยนแปลงดา้ นรสชาติใหมต่ าม อย่างอาหารไทยมากข้นึ ในเวลาตอ่ มา ผดั ไทยได้กลายเป็นท่รี ู้จักของคนต่างชาติใน สมัยจอมพล ป. พิบลู สงครามนายกรัฐมนตรี ในขณะน้นั ซึง่ เป็นช่วงเดยี วกับสงครามโลกครัง้ ที่ ท่านไดร้ ณรงคใ์ หป้ ระชาชนหนั มานยิ ม รับประทานกว๋ ยเต๋ียว เพือ่ ลดการบริโภคข้าว ภายในประเทศเนอ่ื งจากในชว่ งนั้นสภาวะ เศรษฐกจิ ของประเทศตกต่า ข้าวแพง โดยท่าน ได้กล่าวเอาไวว้ า่

ผดั กะเพราน่าจะเกดิ ขนึ้ ราวสมยั รชั กาลท่ี 7 เพราะคนจนี นาเอามาขายในรา้ นอาหาร ตามส่ัง]อยา่ งไรก็ดี ผดั กะเพราน่าจะเพง่ิ นยิ มราว พ.ศ. 2500 โดยน่าจะดดั แปลง จากอาหารจนี ทต่ี ารบั จนี เอาเต้าเจยี้ วดา ผดั กบั กระเทยี มเจยี วให้หอม แลว้ จงึ เอา เนื้อสับหรอื ไกห่ น่ั เป็ นชน้ิ ๆ ลงไปผดั กบั น้าปลาและซอี วิ๊ ดา บา้ งก็วา่ เลยี นแบบมา จากเนือ้ ผดั ใบยห่ี รา่ สาหรบั ผดั กะเพราท่ี ปรากฏในตารากบั ขา้ วยคุ ปลายทศวรรษ 2520 อยา่ งใน ตำรำอำหำรชดุ จดั สำรบั (ชุด 2) ระบวุ า่ ผดั กะเพราเนื้อจะปรงุ ดว้ ย น้าปลาและผงชูรสเทา่ น้นั แลว้ เอาข้าวลง ผดั คลกุ เป็ นขา้ วผดั กนิ กบั ถว่ั ฝกั ยาวสด

ก๋วยเตีย๋ ว เปน็ หนง่ึ ในอาหารประเภทเส้น ของจีนที่ทาจากแป้งข้าวเจ้าโดยมากจะ ลวกให้สุกในนาเดอื ด สะเดด็ นา แลว้ นามาใสเ่ ครื่องปรุงชนดิ ต่างๆ นยิ ม รบั ประทานทงั แบบนาและแบบแหง้ นิยมใชต้ ะเกียบเป็นเครอื่ งมือชว่ ย รับประทาน

รำดหน้ำทีเ่ ขำ้ มำแพร่หลำยในไทยไดร้ บั อิทธิพลจำกอำหำรจีน เรม่ิ นำเขำ้ มำขำย โดยชำวจีนโดยเฉพำะชำวจนี แตจ้ วิ๋ รำดหน้ำยคุ แรกจะห่อใบตองขำย ใส่ ผกั กวำงต้งุ และหน่อไม้ รำดน้ำรำดแต่ นอ้ ย ต่อมำจึงมกี ำรปรบั รปู แบบไปต่ำง ๆ กัน รำดหนำ้ ท่แี พรห่ ลำยในไทยนั้น มี ทมี่ ำจำกรำดหน้ำของจีน 3 แหลง่ ดงั น้ี

ขา้ วผัด เปน็ อาหารจานเดียวแบบพื้นฐานของเอเชีย เป็นการ นา้ ข้าวสวยลงไปผัดคลุกกบั ซอส หรอื น้าพริก หรือ เครือ่ งปรงุ รสตา่ งๆ เพ่อื ใหไ้ ดร้ สชาติ เช่น ซอสมะเขือเทศ , ซอสพรกิ , ซีอิว๊ ด้า หรือซอสถ่วั เหลอื ง และมกี ารใส่ เนื้อสัตว์ชนดิ ตา่ งๆ ลงไป เชน่ หมู, ไก่ ปลาหมกึ ปู และกุ้ง เปน็ ต้น โดยเรียกชื่อขา้ วผดั ชนิดน้ัน ๆ ตามชื่อเน้ือสัตว์ที่ใส ลงไป และอาจใสไ่ ข่ลงไปผสมด้วย หรืออาจโปะไขด่ าว แตง่ หน้าเพ่มิ เตมิ ส้าหรับผักทใ่ี ชน้ ยิ มใชผ้ กั คะน้าและโรย หนา้ ด้วยตน้ หอมสบั แต่สา้ หรับขา้ วผัดปจู ะไมใ่ ส่คะนา้ นอกจากน้ีขา้ วผดั ทผ่ี ัดกับนา้ พริกชนดิ ตา่ งๆ กอ็ าจเรยี กช่อื ตามน้าพริกนน้ั ๆ เชน่ ข้าวผดั น้าพริกนรก เป็นต้น ขา้ วผดั นิยมปรงุ รสดว้ ยพรกิ น้าปลาและน้ามะนาวบบี

สลดั ม้วน หรือที่บางคน อาจจะเรียกวา่ สลดั โรล ( Salad Roll ) น้นั จริงๆ แลว้ เป็นอาหาร ของคนต่างประเทศ ท่ีใชก้ ารดดั แปลง เอาสลดั ที่ตอ้ ง คลุกเป็นชาม มาทาเป็น Roll เพื่อใหท้ านไดง้ ่ายๆ โดยจิ้มกบั น้าสลดั ครีม ซ่ึงสามารถดดั แปลง ทาได้ หลากหลายรสชาติ ไส้ของสลดั โรลเองกเ็ ช่นกนั สามารถปรับเปล่ียนไดห้ ลากหลาย ตามความตอ้ งการ ของร่างกาย วา่ ตอ้ งการเนน้ ที่จะบารุงสารอาหารตวั ไหน นบั วา่ เป็นอาหารสาหรับ ผทู้ ่ีใส่ใจกบั สุขภาพ ตอ้ งการท่ี จะลดน้าหนกั ลดการบริโภคแป้ ง แต่ยงั คงไดร้ ับ

มกั กะโรนอี บชสี (องั กฤษ: macaroni and cheese) เปน็ อาหารท่ีประกอบด้วยมกั กะโรนีกับเนยแข็งซง่ึ สว่ นมากนยิ ม ใชเ้ ชดดารช์ สี บางครงั้ อาจมีส่วนประกอบอืน่ ด้วย เช่น เกล็ดขนมปัง เน้อื สตั ว์ ผกั มกั กะโรนีอบชีสเป็นอาหาร ที่นิยมรับประทานอย่างแพรห่ ลายในหลายประเทศทม่ี ี ประชากรทีพ่ ูดภาษาอังกฤษเปน็ ภาษาแม่เป็นส่วนใหญ่ เชน่ สหราช อาณาจกั ร สหรฐั อเมรกิ า แคนาดา ออสเตรเลีย นวิ ซีแล นด์ เปน็ ตน้

ลาบ เปน็ อาหารทอ้ งถิ่นทางภาคเหนือและภาค อสี าน (รวมถึงประเทศลาวและสบิ สองปันนา) โดยนาเนือ้ เครื่องใน และหนัง มาสบั ให้ละเอียด แล้วคลกุ กับเคร่อื งปรุง ซงึ่ เนือ้ ทม่ี าทาลาบเปน็ เนื้อหลายชนดิ เช่น เนอื้ ไก่ เนอ้ื เป็ดเนอื้ ววั เน้อื ควาย เน้อื ปลา เน้อื หมู และเน้ือนก นอกจากน้ี ยังสามารถลาบสตั วจ์ าพวก กวาง เชน่ ละมั่ง กระจง เกง่ หรอื แม้แต่บึ้ง กน็ ามาลาบไดเ้ ชน่ กัน ลาบนิยมกินคกู่ ับข้าวเหนยี ว