SCAPP01 сочи, какой он есть Бутик WIN WAY. 16+ Семейное дело Омара и Тамиллы Байрамовых рекламное издание ИЮЛЬ 2022
1
2 СОДЕРЖАНИЕ Календарь событий Вино на османтусе и ром Новое место. Ресторан на грушах «Морской» с. 6 Коктейльные новинки в D.O.M. Эпичный гастрономический Двухместные фрукты камбэк с. 20 Антон Павлов — о плодах по с. 26 принципу «свой-чужой» 10 000 деревьев 15 российских дизайнеров с. 8 Краткая история «Садов Фра- в бутике WIN WAY телли» с. 30 Добиться профиля Анджелины Джоли с. 22 Mercure Роза Хутор — космически комфортное Интервью с врачом Клини- место в горах! ки эстетической медицины с. 36 Z-Estetic Санатория «Заполя- рье» с. 14 Бьюти-экспаты Где в Сочи найти средства из Англии, Швеции и Австралии с. 16 SCAPP ИЮЛЬ 2022
Начнём с небольшого исторического экскурса-теста. Как назы- 27 вался ресторан, что открылся в сочинском Морпорту сразу же после постройки здания в середине 50-х? Подсказываем: бли- Переходим к кухне и сразу с главного зость к береговой линии играет важную роль. Да, правильно, козыря — в ответе за гастрономическую «Морской». А теперь угадайте, какой ресторан открылся в том составляющую «Морского» бренд-шеф же месте совсем недавно? Ага, верно, тоже «Морской». И это Илья Захаров. Да, в уровне и оригиналь- не просто культурное заимствование, а прямое продолжение ности блюд уже можно не сомневаться. той истории. Ставка в «Морском» вполне очевидно сделана именно на морепродукты во Новый «Морской» — вполне легитимный наследник «Морско- всевозможных прочтениях. Для цените- го» старого. Ресторан занял ту же историческую плоскость в лей азиатской гастрономической истории одном из крытых двориков, расположенных по обе стороны от подготовили различные сашими и суши, главного входа в Морпорт. За интерьерную и географическую а также авторские роллы во множестве доминанту взяли легендарный фонтан с девочкой, которая вариаций. Тем же, кому ближе европей- держит в руках рыбу — его тоже пришлось восстанавливать. ская морская кухня, обязательно понра- Отсылки (ну, или наследование, как хотите) можно найти вятся карпаччо из креветок со спаржей, даже в логотипе нового проекта — там изображён Борей, и спагетти с вонголе и боттаргой (это такая точно такого же можно найти на крыше здания Морпорта. В прессованная сушёная икра) и осьминог общем, связь очевидна и доказуема. с гратеном и средиземноморским соусом. Последний особенно ценен, ведь найти НРаз уж начали с внешнего, визуального, то интерьером и про- правильно приготовленного осьминога должим. Новый «Морской» название оправдывает не только — это всегда тот ещё квест. Отдельно в предельной близостью береговой линии. И даже не только шумом воды из восстановленного фонтана (хотя фон прият- ный, признаём). Весь интерьер ресторана в принципе пре- дельно морской. Основной зал мерцает розовыми и белыми кораллами, на люстрах раскачиваются декоративные элемен- ты, что так и хочется назвать водорослями, вся мебель лёгкая, воздушная, с изгибами (ага, волны, угадали). Ну, и, конечно, огромные панорамные окна, открывающие вид на десятки и десятки яхт. Приятно? Приятно. Особенно если дождаться лёгкого вечернего бриза и захватить с собой бокальчик чего-то хорошего. А ведь основным залом история не ограничивается. Есть и ещё одна локация. Более камерный каминный зал, в котором слишком очевидно прослеживается яхтенная атмос- фера. Знаете, некая кают-компания, уютная, расслабляющая.
28 «Морском» выделяют (и называют «главной жемчужиной») стерлядь в чёрной соли — ультимативное что по вкусу, что по размерам блюдо, которое одолеть в одиночку уж точно не выйдет. Любителям мясной гастрономии, кстати, не стоит расстраиваться. Есть и для них в «Мор- ском» несколько очень интересных и ничуть не уступающих остальным позиций. Например, салат с копчёной уткой, корнеплодами и сезон- ными ягодами или нежное филе говядины с пастернаком и морковью. «А как же десерты?» — можете спросить вы. С десертами в «Морском» всё тоже очень даже здорово. Японский чизкейк, шоколадное суфле, домашние сорбеты — то, чем нужно заверишь любой обед или ужин. Иначе трапеза будет неполноценной. Самое интересное — напоследок. Да, разумеется, мы о винной карте «Морского». Ведь какой морской ресторан без хорошего предложения белого или игристого? Коллекция вин у проекта определённо удалась. Помимо очевидных и обязательных бестселлеров, здесь собрали и, например, редкие рустичные вина, и предложения от маленьких, но очень достойных виноделен со всего мира. А ведь есть ещё и коктейли! Здесь не обошлось без замысловатой концепции. Коктейли разделили на четыре группы, в зависимости от того, какой стороне света соответ- ствует напиток, что лёг в основу. И, кстати, здесь тоже можно найти связь с локацией, где находится ресторан. Ведь на крыше Морпорта тоже есть четыре фигуры, олицетворяющие четыре стороны света. На- следственность во всём — таковым и получился ресторан «Морской». Сочи, ул. Войкова, 1 (Морской вокзал) +7 (938) 871 55 55 SCAPP ИЮЛЬ 2022
Search
