วัฒนธรรมจีน《中国文化》

วัฒนธรรมจีน 《中国文化》 ขวัญฤทัย ประนันชัย ตำแหนง่ ครู โรงเรียนใกลบ้ ้ำน

วฒั นธรรมจนี 《中国文化》 ขวัญฤทยั ประนนั ชยั (ตำแหน่ง ครู) โรงเรยี นใกลบ้ ำ้ น

คำนำ รำยวิชำวัฒนธรรมจีน รหัสวิชำ จ0000 เป็นรำยวิชำในแผนกำรเรียนภำษำจีน วิชำวัฒนธรรมจีนเป็นวิชำที่สอนเก่ียวกับประเพณีชำวจีนที่ป ฏิบัติสืบทอดกันมำตั้งแต่ โบรำณ เทศกำลทส่ี ำคัญของชำวจีน ควำมโดดเดน่ ของอำหำรท้องถนิ่ จนี เอกสำรประกอบกำรเรียนวิชำวัฒนธรรมจีนประกอบด้วย 3 บทเรียน ได้แก่ ประเพณจี ีน เทศกำลจีน อำหำรจีน เพื่อใหผ้ ู้เรียนมคี วำมรู้ควำมเข้ำใจในวฒั นธรรมชำวจีน เพ่ือให้ผู้เรยี นสำมำรถนำควำมรู้ท่ไี ด้ไปตอ่ ยอด และประยกุ ต์ใช้ให้เหมำะสมกบั บรบิ ทตำ่ งๆ ผู้จัดทำหวังว่ำเอกสำรประกอบกำรเรียนเล่มนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้อ่ำน หรือ นักเรียน นักศึกษำ ทีก่ ำลังหำขอ้ มูลเรื่องน้ีอยู่ หำกมขี ้อแนะนำหรอื ขอ้ ผดิ พลำดประกำรใด ผจู้ ัดทำขอน้อมรบั ไว้และขออภยั มำ ณ ท่ีน้ดี ้วย ขวัญฤทยั ประนันชัย วนั ที่ 8 สิงหำคม 2664

สำรบญั หน้ำ ก เรือ่ ง ข คำนำ สำรบญั ค-ง สำรบญั ภำพ จ จดุ ประสงค์กำรเรยี นรู้ 1 บทที่ 1 ประเพณจี ีน《中国民俗》 - ช่ือแซช่ ำวจีน《姓》 1–2 - กำรฉลองครบ1เดือนของเดก็ แรกเกดิ ชำวจีนและกำรจบั เสีย่ งทำย 3 《小孩满月与抓周》 4 5 - ประเพณีแต่งงำน《婚礼》 6 - แบบฝึกหัด 6–8 บทท่ี 2 เทศกำลจีน《中国节日》 9 - เทศกำลตรษุ จีน《春节》 10 - เทศกำลโคมไฟ《元宵节》 11 - เทศกำลเชงเม้ง《清明节》 12 - เทศกำลไหวบ้ ๊ะจำ่ ง《端午节》 13 - เทศกำลไหว้พระจันทร์《中秋节》 14 - แบบฝึกหดั 14 บทท่ี 3 อำหำรจีน《中国美食》 15 - อำหำรเสฉวน《川菜》 15 - อำหำรกวำงตงุ้ 《粤菜》 16 - อำหำรฮกเกีย้ น《闽菜》 16 - อำหำรชำนตง《鲁菜》 17 - อำหำรซโู จว《苏菜》 17 - อำหำรเจอ้ เจยี ง《浙菜》 18 - อำหำรหูหนำน《湘菜》 18-19 - อำหำรอำนฮุย《徽菜》 20-21 - แบบฝึกหดั บรรณำนกุ รม

สำรบญั ภำพ หนำ้ 1 ภำพที่ 2 ภำพท่ี 1.1 วิวัฒนำกำรของแซ่ 3 ภำพที่ 1.2 โครงสร้ำงชื่อ 3 ภำพที่ 1.3 ไข่ตม้ สแี ดง 4 ภำพท่ี 1.4 กำรเส่ยี งทำยจับส่งิ ของ 4 ภำพท่ี 1.5 พิธีแต่งงำน 7 ภำพที่ 1.6 แหวนแตง่ งำน ภำพท่ี 2.1 เชิดสงิ โต 7 ภำพท่ี 2.2 年夜饭 8 ภำพท่ี 2.3 อำหำร ในเทศกำลตรุษจีน 8 ภำพท่ี 2.4 กำรแต่งกำรในวนั ตรษุ จีน 9 ภำพท่ี 2.5 ชมโคมไฟ 9 ภำพท่ี 2.6 ขนมหยวนเซียว 10 ภำพที่ 2.7 ทำควำมสะอำดสสุ ำน ภำพที่ 2.8 放断鹞 10 ภำพที่ 2.9 กำรแขง่ เรอื มังกร 11 ภำพท่ี 2.10 เทศกำลไหว้บะ๊ จำ่ ง 11 ภำพท่ี 2.11 ขนมไหวพระจนั ทร์ 12 ภำพที่ 2.12 ฉำงเออ๋ ลอยสดู่ วงจันทร์ 12 ภำพท่ี 3.1 宫保鸡丁 14 ภำพที่ 3.2 四川火锅 14 ภำพที่ 3.3 点心 15 ภำพท่ี 3.4 咕噜肉 15 ภำพที่ 3.5 佛跳墙 15 ภำพที่ 3.6 薄饼 15 ภำพที่ 3.7 北京烤鸭 16

สำรบญั ภำพ ภำพท่ี หนำ้ ภำพท่ี 3.8 糖醋鲤鱼 16 ภำพท่ี 3.9 狮子头 16 ภำพที่ 3.10 清蒸蟹 16 ภำพที่ 3.11 东坡肉 17 ภำพท่ี 3.12 龙井虾球 17 ภำพท่ี 3.13 东安子鸡 17 ภำพที่ 3.14 腊味合蒸 17 ภำพที่ 3.15 黄山炖鸡 18 ภำพที่ 3.16 问政山笋 18

จุดประสงค์กำรเรยี นรู้ 1.เพอื่ ใหผ้ ู้เรยี นมีควำมรู้ ควำมเข้ำใจขน้ั พืน้ ฐำน เกีย่ วกบั วัฒนธรรมทีส่ ำคัญของประเทศจีน ได้แก่ ประเพณจี ีน เทศกำลจีน อำหำรจนี 2. เพ่ือให้ผู้เรียนสำมำรถนำควำมรู้ท่ีได้ไปต่อยอด และประยุกต์ใช้ให้เหมำะสมกับบริบท ตำ่ งๆ

1 บทท่ี 1 ประเพณีจีน 《第一课 中国民俗》 ชื่อแซ่ชำวจนี 《姓》 แซห่ รอื นำมสกลุ ของชำวจนี เกิดขน้ึ ในยุคที่สังคมวงศ์ตระกลู สืบเชอ้ื สำยจำกแม่ ในสมัยนัน้ ผคู้ น จะถอื ฝำ่ ยหญงิ เปน็ ศูนยก์ ลำงในกำรสบื ทอดมรดก ต่อมำเพ่อื เป็นกำรแบง่ แยกวงศต์ ระกูลจึงกำหนดให้ ใช้แซเ่ ป็นสัญลักษณใ์ นกำรแบ่งแยกวงศต์ ระกลู ทีม่ ำของแซต่ ำ่ งๆ 1. ในสมัยสมยั โบรำณยุคทสี่ งั คมผ้หู ญิงเป็นหัวหนำ้ ชุมชน/หวั หน้ำสังคม (母系氏族社会) สืบ ทอดแซจ่ ำกกำรนำช่ือ ของแม่มำต้ังเปน็ แซ่ 2. นำช่ือสัตว์ทผี่ ู้คนเคำรพในสมยั โบรำณ นำมำตั้งเป็นแซ่ เช่น แซห่ ม่ำ (马) แซ่หนิว (牛) แซห่ ยำง (羊) แซห่ ลง (龙) 3. แซท่ ี่ไดร้ ับพระรำชทำนจำกจกั รพรรดิ เช่น แซเ่ จ้ำ (赵) แซ่ซ่ง (宋) แซ่ฉนิ (秦) แซ่อู๋ (吴) 4. นำยศของบรรพบุรษุ ทเ่ี ปน็ ขุนนำงมำตั้งเป็นแซ่ เช่น แซซ่ ือหม่ำ (司马) แซซ่ อื ถู (司徒) 5. นำตำแหนง่ บรรดำศักดิม์ ำต้ังเป็นแซ่ 6. กำรตงั้ แซจ่ ำก สถำนท่ีหรอื วิวทิวทศั น์ 7. มำจำกอำชพี เช่น แซเ่ ถำ (陶) มำจำกคนทที่ ำ อำชีพทำเคร่ืองปนั้ ดินเผำ (做陶器) 8. กำรตง้ั แซ่ จำกสมญำนำมของบรรพบุรษุ เช่น บรรพบุรษุ จกั รพรรดิจีนสมยั โบรำณ นำมว่ำ จักรพรรดิ หวงต้ีมีสมญำ นำมว่ำ ซวนหยวน และตอ่ มำก็ไดก้ ลำย มำเปน็ แซซ่ วนหยวน ภำพท่ี 1.1 วิวฒั นำกำรของแซ่ ทม่ี ำ : https://www.blockdit.com/posts/5d4806fbf86f34196d2ef2e7

2 การเรียกช่ือของชาวจีน ตำมปกตแิ ล้วชอื่ ของคนจะมคี วำมแตกต่ำงจำกคนต่ำงชำตโิ ดยสนิ้ เชงิ โดยแซ่ (นำมสกลุ ) จะวำง ไวด้ ำ้ นหนำ้ และชอ่ื จะวำงอยู่ดำ้ นหลงั ภำพท่ี 1.2 โครงสร้ำงชือ่ ทมี่ ำ : หนังสอื ตน้ กำเนิดชนชำติและประเพณจี ีน คนจนี หลงั จำกท่แี ตง่ งำนกันแลว้ ฝ่ำยหญิงตอ้ งใช้นำมสกุลของฝำ่ ยชำย บำงครัง้ ฝ่ำยหญงิ ก็จะ นำนำมสกุลของฝ่ำยชำยวำงไวข้ ้ำงหน้ำนำมสกลุ ตนเองอยำ่ งเช่น หวงั หล่ฮี ุ่ยหยิน อำจจะเรียกเธอว่ำ คณุ นำยหวงั หรอื นำงหลี่ กไ็ ด้ ช่ือของชาวจีน ชอื่ ชำวจนี มมี ำกมำยหลำกหลำย ส่วนมำกพ่อแม่มักจะต้ังชื่อที่มีควำมหมำยท่ีเป็นมงคล อย่ำง ควำมโชคดี หรือโชคลำภต่ำงๆ ทุกๆช่ือ มักจะมีควำมหมำยที่เป็นพิเศษ เช่น 福 (โชคดี) 兴 (เจริญ) 玉 (หยก) 财 (ควำมรำ่ รวย) เป็นต้น ผู้ชำยส่วนใหญ่จะใชช้ ื่อท่ีบ่งบอกถึงควำมเข้มแข็งกลำ้ หำญ เช่น 刚 (แขง็ แกรง่ ) 强 (เข้มแข็ง) 雄 (วีรบุรุษ) 威 (มีอำนำจน่ำเกรงขำม) เป็นต้น ผู้หญงิ ส่วนใหญ่จะใช้ ชื่อท่ีแสดงถึงควำมอ่อนโยน ควำมสวยงำม ควำมนุ่มนวล เช่น 芬 (กลิ่นหอม) 美 (สวยงำม) 碧 (มรกต) 珍 (ล้ำค่ำ) เป็นตน้ คนส่วนมำกตัง้ ช่ือทม่ี ี 2 พยำงค์ มำกกว่ำพยำงค์เดยี ว

3 กำรฉลองครบ 1 เดอื นของเด็กแรก เกิดชำวจีนและกำรจับเส่ียงทำย 《小孩满月与抓周》 การฉลองครบ 1 เดือนของเดก็ แรกเกดิ ชาวจนี 《小孩满月》 วันทเ่ี ด็กอำยุครบ 1 เดือน พ่อแม่ของเด็กจะแจง้ บอกญำตสิ นิทมิตรสหำย เชิญให้มำร่วมฉลอง แสดงควำมยนิ ดกี ับเดก็ ในวนั ครบรอบ 1 เดอื น ในงำนนีท้ ำงครอบครัวเจ้ำภำพจะเลยี้ งอำหำรเยน็ แก่ ญำตสิ นทิ มติ รสหำย มีกำรแจกไขต่ ม้ สีแดงด้วย ถ้ำได้ลกู ผู้ชำย จะให้ไขเ่ ปน็ จำนวนค่ี ถำ้ ไดล้ ูกผูห้ ญิงจะให้เป็นจำนวนคู่ และ ฝำ่ ยญำตสิ นิทมิตรสหำยจะใหซ้ องแดงเปน็ ของขวัญ บรรยำกำศ ในบ้ำนจะเต็มไปด้วยควำมสขุ และควำมปติ ิยินดี ชำวจีนยังมีกำร โกนผมเดก็ ทำรกเมื่ออำยคุ รบเดือน ผมเดก็ จะห่อด้วยผ้ำสแี ดง และนำไปเย็บเปน็ หมอนเดก็ เปน็ ควำมเชอื่ ว่ำจะทำใหเ้ ดก็ ไม่ เปน็ คนขข่ี ลำดและไมเ่ กรงกลัวอะไร ภำพที่ 1.3 ไข่ต้มสแี ดง ท่ีมำ : https://mgronline.com/china/detail/9610000089553 พิธีกำรเสี่ยงทำยจับสงิ่ ของเมื่อเดก็ มีอำยุครบปี《抓周》 พิธีกำรเสี่ยงทำยจับสิ่งของเมื่อเด็กมีอำยุครบปี คือ ในวันท่ีเด็กมีอำยุครบปี ก่อนที่จะกิน อำหำรมื้อกลำงวันซึ่งส่วนมำกจะเป็น “หมี่ซ่ัว” ถ้ำเป็นลูกผู้ชำยก็จะมีกำรนำเอำ คัมภีร์ พู่กัน หมึก จำนฝนหมกึ ลูกคิด เงิน สมุดบัญชี ของเลน่ เปน็ ต้น มำวำงไว้ ถ้ำ เป็นลูกผู้หญิงก็จะเอำทัพพี ช้อน กรรไกร ไม้บรรทัด ด้ำยปัก ลวดลำยลูกไม้ มำจัดวำงเพิ่ม หลังจำกน้ันผู้ใหญ่จะอุ้มเด็ก มำแล้วให้น่ังลง ปลอ่ ยให้เด็กเลอื กสง่ ของเอง ดูว่ำเด็กจะเลือกส่ิง ไหนก่อน สิง่ ไหนหลัง เพื่อจะได้เป็นกำรทำยว่ำเด็กสนใจสง่ิ ไหน โตขึน้ มำจะทำอำชีพอะไร ภำพท่ี 1.4 กำรเส่ียงทำยจบั สิง่ ของ ทีม่ ำ : https://www.epochtimes.com/b5/16/7/15/n8103141.htm

4 ประเพณีแตง่ งำน《婚礼》 ชำวจีนสมยั กอ่ นเรียกพธิ ีแตง่ งำนว่ำ “昏礼” แปลตรงตวั วำ่ พิธกี รรมยำมพลบค่ำ เพรำะ พิธงี ำนแต่งงำนสว่ นใหญม่ ักจัดขนึ้ ในยำมเย็นตำมควำมเช่อื จนี โบรำณกค็ ือหลัก “3 หนงั สือ 6 พธิ ีกำร” “3 หนังสือ 6 พิธกี ำร (三书六礼)” 3 หนงั สือ คอื หนังสือหม้นั หมำย หนังสือแสดงสนิ สอด และหนังสือรบั ตวั เจ้ำสำว 6 พธิ กี ำร คือ ขนั้ ตอนกำรปฏิบัตทิ ่ีเรม่ิ ตง้ั แต่กำรหมัน้ กระทง่ั ถงึ พธิ ีแต่งงำน ไดแ้ ก่ ข้ันตอนท่ี 1 สู่ขอ ขั้นตอนที่ 2 ถำมชื่อ ข้ันตอนที่ 3 เสี่ยงทำย ข้ันตอนที่ 4 มอบสินสอด ข้ันตอนท่ี 5 ขอฤกษ์ ขั้นตอนท่ี 6 รบั เจำ้ สำว ภำพท่ี 1.5 พธิ ีแตง่ งำน ที่มำ : https://www.pinterest.com/pin/816840451148340735/ ภำพที่ 1.6 แหวนแต่งงำน ทม่ี ำ : https://www.pinterest.com/pin/589338301243533180/

5 แบบฝกึ หัด .เต็มคำศัพทใ์ ห้ถูกต้อง 婚礼 小孩满月与抓周 姓 1) ชอื่ แซ่ชำวจีน______________________________________________________________ 2) กำรฉลองครบ1เดือนของเด็กแรกเกิดชำวจีนและกำรจับเสย่ี งทำย________________________ 3) ประเพณแี ต่งงำน___________________________________________________________ ตอบคำถำม 1) ทีม่ ำของแซ่ มำจำกไหนบำ้ ง ____________________________________________________________________ 2) อธบิ ำยกำรเรยี กชือ่ ของชำวจีน ____________________________________________________________________ 3) วันท่เี ด็กอำยุครบ 1 เดอื น พอ่ แม่เด็กจะแจกอะไรให้แกญ่ ำติสนิทมิตรสหำย ถำ้ เดก็ ผชู้ ำยจะแจกให้ เหมือนหรือแตกต่ำงกบั เดก็ ผูห้ ญงิ อย่ำงไร ____________________________________________________________________ 4) พธิ ีกำรเสย่ี งทำยจับสิ่งของเมื่อเดก็ มอี ำยุครบปีจะใหเ้ ดก็ กนิ อะไรในมือ้ กลำงวนั ____________________________________________________________________ 5) ชำวจีนสมัยกอ่ นเรยี กพธิ แี ตง่ งำนวำ่ อะไร ____________________________________________________________________ 6) พธิ ีแตง่ งำนจะต้องมีหลักกำรอะไรบ้ำง ____________________________________________________________________

6 บทท่ี 2 เทศกำลจีน 《第二课 中国节日》 เทศกาลตรุษจนี 《春节》 เทศกำลตรุษจีนตรงกับวันท่ี 1 เดือน 1 ซึ่งถือเป็นปีใหม่ตำมปฏิทิน จันทรคติของจีน และ เป็นประเพณีท่ีสำคญั ท่ีสดุ กำรเฉลิมฉลองเทศกำรปีใหม่ของจีนตรงกับช่วงปลำยฤดูหนำวต้นฤดใู บไม้ ผลิ ดงั นน้ั ผู้คนจงึ เรยี กเทศกำลนี้ว่ำ “เทศกำลฤดใู บไมผ้ ลิ” ก่อนจะถึงเทศกำลตรษุ จนี นนั้ ทุกครอบครัว จะปัดกวำดเช็ดถูบำ้ น ซ้ือของไว้สำหรับเทศกำลตรุษจีน ตัดกระดำษติดประดับหนำ้ ต่ำง และอ่ืนๆอีก มำกมำยเตรยี มทกุ อยำ่ งใหพ้ ร้อมสำหรบั กำรส่งท้ำยปเี กำ่ กิจกรรมเทศกำลตรุษจีน กอ่ นวนั สิน้ ปี ในช่วงเวลำกอ่ นวนั สนิ้ ปี จะเรยี กวำ่ “เสยี่ วเหนยี น 小年” คน ทว่ั ไปจะบชู ำหรือ ไหว้เทพเจ้ำแห่งครัว โดยใช้ขนมหวำนท่ีทำจำกข้ำว และน้ำตำลท่ีเรียกว่ำ “ถำงกวำจำน 糖瓜粘” นอกเหนอื จำกกำร ไหวเ้ ทพแห่งครวั แล้วยังมีกิจกรรมอื่นๆ เช่น กำรทำควำมสะอำดบ้ำน และหอ้ งครัว กำรเขยี นคำอวยพรเพ่ือนำมำติดประตหู น้ำตำ่ งของ บ้ำน กำรนงึ่ หมน่ั โถว และกำรดมื่ ซุปเต้ำหู้ วันส้ินปี วันส้ินปีหรือ “วันฉูซี 除夕” กิจกรรมจะเร่ิมขึ้นในตอนเย็นโดย ท่ีครอบครัวจะ รวมตวั กนั รว่ มรับประทำนอำหำรมือ้ คำ่ สดุ ทำ้ ยของปี ด้วยกนั เรียกวำ่ “เหนียนเยฟ่ ้ำน 年夜饭” วนั ตรุษจีน วนั ปใี หม่จีนหรือตรุษจนี มีอีกชื่อเรียกว่ำ “元旦” คำวำ่ “元” มีควำมหมำยคือ “หัว 头”เร่ิมต้น(หัวปี) ส่วน “旦”แปลว่ำ “วัน” โดยทำกิจกรรมคือ ไหว้เทพเจ้ำ จุดประทัดและ ดอกไมไ้ ฟเพื่อเฉลิมฉลองปใี หมแ่ ละขับไลส่ ่ิงชว่ั ร้ำยใหอ้ อกไป ประดับประตหู นำ้ ต่ำงด้วยกระดำษทมี่ คี ำ อวยพร กำรพูดอวยพรปีใหม่ให้แก่กันและกัน แจกอั่งเปำ กินเค้กปีใหม่ กินเกี๊ยว และเชิดมังกรเชิด สงิ โต

7 วันที่สอง 正月初二 วันท่ีสอง 回娘家 เป็นวันที่ลูกสะใภ้จะกลับของตนเองหลังจำกท่ี แต่งงำนอยู่กินกับสำมีโดยหญิงสำวจะใช้ ช่วงเวลำนก้ี ลับบ้ำนไปเย่ียมบิดำและมำรดำของตนเอง โดย จะนำเอำขนมและลูกอมและไปแจกจำ่ ยให้แก่ เพื่อนบ้ำนและคนในครอบครวั วันท่ีสำม 正月初三 เช่ือว่ำเป็นวันที่ “หนี่วำ 女娲” ได้สร้ำงแพะข้ึนมำบนโลก วันนี้จึง กลำยเป็นวันที่ ประชำชนโดยทวั่ ไปจะ ไมฆ่ ่ำแพะ และจะเล้ียงและให้อำหำรทดี่ ีๆแกแ่ พะทต่ี นเองเลี้ยง วนั ท่ีห้ำ 正月初五 วนั ทห่ี ้ำ เรยี กว่ำ “โพว่อู่ 破五” ในวันนีท้ กุ คนจะอยูก่ ับบ้ำนเพื่อต้อนรับกำรมำเยือน ของเทพ เจ้ำแห่ง ควำมร่ำรวย ในวันนี้จะไม่มีใครไปเยี่ยมใครเพรำะจะถือว่ำเป็นกำรนำโชคร้ำย มำแก่ทั้งสอง ฝำ่ ย วนั ท่ีเจ็ด 正月初七 วันท่ีเจ็ด ของตรุษจีนเป็นวันทช่ี ำวนำนำเอำผลผลิตของตนออกมำเพ่ือ จะทำน้ำที่ทำมำจำกผักเจ็ดชนิดเพื่อ ฉลองวันนี้ วันที่เจ็ดถือเป็นวันเกิด ของมนุษย์ในวันน้ีอำหำรจะ เปน็ หม่ีซั่วหรือหมีอำยุยนื กนิ เพ่ือชวี ติ ทยี่ ำวนำน และปลำดิบเพื่อควำมสำเร็จ วันท่ีเก้ำ 正月初九 วันท่เี ก้ำ จะสวดมนต์ไหว้และถวำยอำหำรแก่ เงก็ เซียนฮอ่ งเต้ วนั ที่สิบถงึ วันที่สิบสอง 正月初十至正月初十二 วันท่ีสิบถึงวันที่สิบสอง เปน็ วันเชื้อ เชิญเพ่ือนและญำติๆ มำทำนอำหำรเย็น และหลังจำกที่ทำนอำหำรท่ี อุดมไปด้วยควำมมัน(ผัด ทอด ฯลฯ) วนั ท่สี ิบสำมถือเปน็ วนั ทเี่ รำควรทำนอำหำรธรรมดำถือเปน็ กำรชำระล้ำง รำ่ งกำย วันท่ีสิบส่ี 正月初十四 วันท่ีสิบส่ี เป็นวันที่เตรียมงำนฉลองโคมไฟซ่ึงจะมีขึ้นในคืนของ วนั ที่สิบห้ำแห่งกำรฉลองตรุษจนี ภำพท่ี 2.1 เชดิ สงิ โต ท่ีมำ : https://www.pinterest.com/pin/363454632435560161/ ภ ำ พ ที่ 2.2 年夜饭 ท่ีมำ : https://www.pinterest.com/pin/89157267615731004/

8 อำหำรในเทศกำลตรุษจีน พิธีกรรมต่ำงๆ ในเทศกำลตรุษจีนน้ัน ผูกไว้กับทุกส่ิงทุกอย่ำง ตั้งแต่ อำหำร ไปจนถึงเส้ือผ้ำ อำหำรค่ำนั้นประกอบด้วยอำหำรทะเลและอำหำรนึ่งเช่นขนมจีบ ซึ่งแต่ละอย่ำงจะมีควำมหมำย ต่ำงๆกัน เช่น “กุ้ง 虾”จะ หมำยถึงชีวิตท่ีรุ่งเรืองและควำมสุข “เป๋ำฮ้ือ 鲍鱼”หมำยถึงทุกส่ิงทุก อยำ่ งที่ดี “ปลำ 鱼”จะนำมำซ่งึ โชคดี “เกีย๊ ว 饺子”หมำยถึงบรรพชน ใหค้ ำอวยพร ภำพท่ี 2.3 อำหำร ในเทศกำลตรุษจนี ท่มี ำ : https://thairestaurantphuket.com/blog/chinese-new-year-food-2020/ กำรแต่งกำย กำรแต่งกำยในวันตรุษจีน ใส่เสื้อผ้ำสีแดงถือเป็นสีที่เป็นมงคล เป็นกำรไล่ปีศำจร้ำยให้ ออกไป และกำรใส่สี ดำหรอื ขำวเปน็ สิ่งตอ้ งห้ำม ถอื วำ่ เปน็ สแี หง่ กำรไว้ทุกข์ ภำพท่ี 2.4 กำรแตง่ กำรในวันตรุษจนี ทม่ี ำ : https://www.pinterest.com/pin/411727590939078393/

9 เทศกำลโคมไฟ《元宵节》 วันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 1 ของปฏทิ นิ จันทรคติจนี เปน็ วนั เทศกำลหยวนเซียว เพรำะเดอื น 1 ของ จีนเรียกอีกอยำ่ งว่ำเดือนหยวน ในวันข้ึน 15 ค่ำ เดือน 1 เป็นวันพระจันทรเ์ ต็มดวงวันแรกของปีใหม่ “เซียว” แปลวำ่ กลำงคนื ดังน้นั จงึ เรียกว่ำเทศกำลหยวนเซียว ในเทศกำลน้ชี ำวจีนนิยมชมโคมไฟและ กินขนมหยวนเซียว มีคำพูดโบรำณกล่ำวไว้ว่ำ “15 ค่ำ เดือน 1 ดูโคมไฟ” ดังน้ันในบำงคร้ังเทศกำล หยวนเซียวกจ็ ะเรียกว่ำเทศกำลโคมไฟ กำรชมโคมไฟ กำรชมโคมไฟในเทศกำลหยวนเซียวเร่ิมข้ึนคร้ังแรกในสมัย รำชวงศ์ฮ่ัน ถึงปัจจุบันน้ีมีประวัติศำสตร์มำนำนประมำณสองพันกว่ำปี แล้ว ในวันเทศกำลหยวนเซียวนี้ทุกๆที่จะมีโคมไฟห้อยเป็นแถวยำว ละลำนตำคึกคักเป็นอย่ำงมำก พอถึงตอนกลำงคืนผู้คนก็จะรวมตัวกัน เพ่อื ไปชมสสี ันสวยงำมของโคมไฟกงเติง โคมไฟปีเ้ ติง โคมไฟรปู คน โคม ไฟรูปดอกไม้และหญ้ำ โคมไฟรูปคนข่ีม้ำ โคมไฟรูปสัตว์ โคมไฟรูปของ เล่นต่ำงๆ ดูละลำนตำเหมือนทะเลโคมไฟ ในโคมไฟบำงดวงก็มีเขียน ปรศิ นำคำทำยไว้ดว้ ยเพ่อื ดงึ ดูดให้ผู้ท่ีมำชมโคมไฟขบคิดทำยปรศิ นำกนั ภำพที่ 2.5 ชมโคมไฟ ท่ีมา : https://www.pinterest.com/pin/373728469084660950/ กำรกนิ ขนมหยวนเซียว กำรกินขนมหยวนเซียวในวันเทศกำลหยวนเซียวถือเป็น ประเพณีนิยมอีกอย่ำงหน่ึงของชำวจีน ขนมชนิดนี้มีมำตั้งแต่สมัย รำชวงศ์ซ่ง (ค.ศ. 960 – 1276) ขนมหยวนเชียวทำจำกแป้งข้ำวเหนียว ป้ันเป็นก้อนกลมๆเล็กๆ ใช้เมล็ดในของผลไม้ต่ำงๆผสมกับน้ำตำลทำ เปน็ ไสข้ นม เม่อื ตม้ เสร็จแล้วจะมีรสหอมหวำนอรอ่ ย เพรำะว่ำขนมชนิด น้ีทำกินในเทศกำลหยวนเซียว ดังนั้นผู้คนจึงเรียกขนมนี้ว่ำขนมหยวน เซียว ภำพท่ี 2.6 ขนมหยวนเซยี ว ท่มี ำ : https://www.pinterest.com/pin/177470041553962580/

10 เทศกำลเชงเม้ง《清明节》 เทศกำลเชงเม้ง หรือชิงหมิงเจี๋ย เรียกอีกช่ือว่ำ “ท่ำชิงเจี๋ย 踏青 节” ตรงกบั เดือน 3 ตำมปฏิทินจนั ทรคติจนี ในช่วงเวลำดังกล่ำวเป็นช่วงที่สวยงำมท่ีสดุ ของฤดใู บไม้ ผลิ เป็นฤดทู ่ีมอี ำกำศสะอำดบริสุทธ์ ดงั นน้ั จงึ เรยี กเทศกำลน้วี ่ำ เทศกำลเชงเมง้ กำรทำควำมสะอำดสุสำน กำรทำควำมสะอำดสุสำนให้บรรพบุรุษนั้นลูกหลำนจะทำ ควำมสะอำดโดยรอบบริเวณสุสำนและนำก้อนหินวำงทับบนกระดำษ ห้ำสบี นหลุมฝังศพเพื่อแสดงวำ่ ได้มลี กู หลำนมำทำกำรเซ่นไหว้บูชำแลว้ ภำพที่ 2.7 ทำควำมสะอำดสสุ ำน ท่ีมำ : https://www.pinterest.com/pin/265008759314144496/ กำรเลน่ ว่ำวในเทศกำลเชงเมง้ เทศกำลเชงเม้งตรงกับช่วงเวลำเดือน 3 (ตำมปฏิทิน จันทรคติ) ซ่ึงเวลำนั้น จะมีอำกำศดีท้องฟ้ำสดใส ในเทศกำลนี้ นอกจำกจะมีกิจกรรมทำควำมสะอำดสุสำนแล้ว ยังมีกิจกรรมหน่ึงที่ นิยมทำคือกำรเล่นว่ำวในช่วงเทศกำลเชงเม้งสมัยก่อนโน้นจะพูดว่ำ เลน่ วำ่ วไมไ่ ดแ้ ต่จะเรยี กวำ่ “ ปลอ่ ยว่ำวนกเหย่ียว \"(放断鹞) แทน ภ ำ พ ที่ 2.8 放断鹞 ท่มี ำ : https://www.pinterest.com/pin/143974519310434364/ เทศกำลอำหำรเย็น ในสมัยโบรำณ เทศกำลอำหำรเย็นถือเป็นเทศกำลทส่ี ำคัญมำก ซึ่งเป็นเทศกำลระลึกถึงเจี้ยจื่อ ทุย (介子推) ในสมัยชุนชิว (春秋) เทศกำลอำหำรเย็นจะจัดก่อนหน้ำวันเชงเม้ง 1-2 วันซึ่งใน วันท่ีหำ้ มมีกำรจุดไฟใด ๆ ทงั้ สิ้นจงึ สำมำรถกนิ ได้ แต่อำหำรเย็นและน้ำเย็นเท่ำนั้นพอถึงสมัยรำชวงศ์ ถัง (唐) ผู้คนเริ่มให้ควำมสนใจเทศกำลเชงเม้งมำกขึ้นหลังจำกนั้นเป็นต้นมำผู้คนก็ค่อยๆลืมเทศกำล อำหำรเยน็ ไป

11 เทศกำลไหว้บะ๊ จำ่ ง《端午节》 เทศกำลไหว้บ๊ะจ่ำง หรือ เทศกำลตวนอู่ ตรงกับวันท่ี 5 เดือน 5 ตำมปฏิทินจันทรคติจีน ใน เทศกำลน้ีผู้คนมีประเพณีกำรกินบ๊ะจ่ำงและกำรแข่งเรือมังกร เล่ำกันว่ำกำรจัดกิจกรรมดังกล่ำวเป็น กำรรำลึกถึงชวีหยวนกวีผู้รกั ชำติทยี่ ่ิงใหญ่ และทำงรฐั บำลจีนยังกำหนดให้วันข้ึน 5 ค่ำ เดือน 5 นี้เป็น “วนั กวจี นี ” อีกดว้ ย ควำมเปน็ มำของกำรกินขนมบ๊ะจำ่ งและกำรแขง่ เรอื มงั กร ชำวจีนจะเฉลิมฉลองเทศกำลน้ีด้วยกำรกินขนมจ้ำงและแข่งเรือมังกรมีตำนำนเล่ำว่ำ กำรกิน ขนมจ้ำงและกำรแข่งเรือมังกรนั้น มีข้ึนเพ่ือระลึกถึงนักกวีผู้รักชำติกระโดดน้ำฆ่ำตัวตำยนำมว่ำ ชวี หยวน ชวีหยวนเป็นชำวรฐั ฉู่ในยุคจำ้ นก๋ัว ทำหน้ำทช่ี ่วยเหลือรฐั ในกำรบริหำรปกครองประเทศ แต่เขำ กลับถกู ใสร่ ้ำยป้ำยสจี นถกู เนรเทศออกนอกรัฐ ตอ่ มำ เขำได้ขำ่ ววำ่ เมืองหลวงของรฐั ได้ถูกรัฐฉินโจมตี ด้วยควำมเสียใจเขำจึงกระโดดน้ำฆ่ำตัวตำย หลังจำกที่ชำวบ้ำนทรำบข่ำว ต่ำงพำกันพำยเรือไป ช่วยชีวิต แต่ร่ำงของเขำได้จมลงน้ำไปแล้ว ชำวบ้ำนกลัวว่ำร่ำงของเขำจะถูกปลำกินด้วยเหตุน้ี จึงพำ กนั นำขนมชนิดหน่ึงซ่ึงทำจำกข้ำวห่อด้วยใบไผ่โยนลงไปในน้ำเพ่ือให้ปลำกิน หลังจำกนั้น จึงเกิดเป็น ประเพณี กำรกินขนมจ้ำงและกำรแข่งเรือมังกรข้ึนมำ และกำรแข่งเรือมังกรน้ันได้แพร่หลำยและโด่ง ดังมำกในหลำยประเทศ ภำพที่ 2.9 กำรแขง่ เรือมงั กร ทีม่ ำ : https://www.pinterest.com/pin/634163191270847200/ ภำพท่ี 2.10 เทศกำลไหว้บะ๊ จ่ำง ทม่ี ำ : https://www.pinterest.com/pin/12033123988477189/

12 เทศกำลไหว้พระจนั ทร์《中秋节》 เทศกำลไหวพ้ ระจันทร์ หรือ เทศกำลกลำงฤดูใบไมร้ ่วง ตรงกับวนั ที่ 15 เดือน 8 ตำมปฏิทิน จนั ทรคติจนี ในฤดูใบไม้ร่วง อำกำศปลอดโปรง่ เย็นสบำย บนทอ้ งฟ้ำมีเมฆน้อย และเปน็ วันพระจันทร์ เต็มดวง เป็นช่วงเวลำที่ผู้คนจะสำมำรถชมพระจันทร์ได้ในสภำพที่สวยงำมที่สุด ผู้คนต่ำงเช่ือกันว่ำ พระจันทร์เต็มดวงเป็นสัญลักษณ์ของควำมสวยงำมครบถ้วนสมบูรณ์ ดังนั้นเทศกำลไหว้พระจันทร์ เรียกอีกช่ือว่ำ “เทศกำลถวนหยวน” ในเทศกำลนี้ชำวจีนมีประเพณีชมพระจันทร์และกินขนมไหว้ พระจนั ทร์ ขนมไหวพ้ ระจนั ทร์ ตำมประเพณีทส่ี ืบทอดต่อกนั มำ ชำวจนี ในขณะที่ชมพระจันทร์กย็ ังจะต้องจดั วำงผลไม้และ ขนมไหวพ้ ระจนั ทรด์ ว้ ย ชมควำมงำมของพระจนั ทรไ์ ปด้วยกินขนมไปดว้ ย ลกั ษณะของขนมไหว้ พระจนั ทรจ์ ะเป็นรูปกลมๆ เปน็ สัญลักษณข์ องกำรกลับบำ้ นมำอยู่พรอ้ มหน้ำพรอ้ มตำกัน ดงั นนั้ จงึ มี บำงพ้นื ทเี่ รียกวำ่ “ ขนมถวนหยวน” ขนมไหวพระจนั ทร์มีอยู่หลำยประเภท แตล่ ะท่แี ต่ละแห่งล้วนมวี ธิ กี ำรทำไม่เหมอื นกนั ไสข้ องขนมไหวพ้ ระจนั ทรม์ ี ท้ังรสหวำน รสเค็ม ประเภทไสเ้ น้ือหรือประเภทไส้เจบนขนมไหวพ้ ระจันทร์ ยังมีกำรพมิ พร์ ูปดอกไม้และรปู ตวั อกั ษรตำ่ งๆ ไวข้ นมไหวพระจนั ทร์จงึ เป็น ขนมทที่ ้งั สวยงำมและอร่อย ภำพท่ี 2.11 ขนมไหวพระจนั ทร์ ที่มำ : https://www.pinterest.com/pin/236790892883459520/ ฉำงเอ๋อลอยสู่ดวงจนั ทร์ กำลครั้งหนึ่งนำนมำแล้ว บนท้องฟ้ำจะปรำกฏมีดวงอำทิตย์อยู่ 10 ดวง ซ่ึงจะนำมำซง่ึ ควำมหำยนะแก่ผ้คู นเทพแหง่ คันศรโฮ่วอ้ีได้ยงิ ธนูดับดวง อำทติ ยไ์ ป 9 ดวง แต่กลับถูกเง็กเซียนฮ่องเต้ลงทณั ฑ์ให้ไปอยู่บนโลกมนุษย์ พร้อมกับฉำงเอ๋อภรรยำของเขำต่อมำโฮ่วอ้ีค้นพบยำอำยวุ ัฒนะ แต่ถูกฉำง เออ๋ กนิ ไปและแล้วนำงก็ลอยไปสู่ดวงจนั ทร์ แตเ่ พียงผู้เดยี ว ภำพท่ี 2.12 ฉำงเอ๋อลอยสู่ดวงจนั ทร์ ท่มี ำ : https://www.pinterest.com/pin/163185186484158795/

13 แบบฝกึ หัด เต็มคำศพั ท์ใหถ้ กู ตอ้ ง 中秋节 清明节 端午节 春节 元宵节 1) เทศกำลตรษุ จีน____________________________________________________________ 2) เทศกำลโคมไฟ____________________________________________________________ 3) เทศกำลเชงเมง้ ____________________________________________________________ 4) เทศกำลไหว้บะ๊ จำ่ ง_________________________________________________________ 5) เทศกำลไหวพ้ ระจันทร์_______________________________________________________ ตอบคำถำม 1) ขนมหยวนเซยี วนิยมทำนในเทศกำลอะไร _________________________________________________________________________ 2) วันท่ี 15 เดอื น 8 ตำมปฏทิ ินจนั ทรคตจิ ีน ตรงกับเทศกำลอะไร _________________________________________________________________________ 3) เทศกำลตรษุ จีนตรงกับฤดูอะไร _________________________________________________________________________ 4) เทศกำลไหว้บะ๊ จำ่ งเปน็ กำรรำลึกถึงใคร _________________________________________________________________________ 5) เทศกำลเชงเม้งเรียกอีกชอ่ื ว่ำอะไร _________________________________________________________________________

14 บทท่ี 3 อำหำรจนี 《第三课 中国美食》 อำหำรจนี อำหำรจนี มอี ปุ กรณ์กำรทำหลกั ๆ 4 อย่ำงคือ มดี เขียง กระทะก้นกลม และตะหลวิ อำหำร จนี ปจั จุบนั มกี ำรแบ่งอำหำรตำมมณฑลต่ำงๆ เรยี กว่ำ 8 กล่มุ อำหำรขึน้ ชอื่ ของจีน (中国八大菜 系) อำหำรเสฉวน《川菜》 อำหำรที่น่ีจะมีรสชำติเด่นด้ำนควำมเข้มข้นและเผ็ด นอกจำกนี้กำรปรุงอำหำรเสฉวนยังขึ้น ช่ือว่ำ“หนึ่งอย่ำงหนึ่งรสชำติร้อยอย่ำงร้อยรสชำติ” อำหำรเสฉวนท่ีขึ้นชื่อมี ไก่ผัดมะม่วงหิมพำนต์ ( 宫保鸡丁) หมอ้ ไฟเสฉวน (四川火锅) เปน็ ตน้ ภำพท่ี 3.1 宫保鸡丁 ภำพท่ี 3.2 四川火锅 ที่มำ : https://www.xinshipu.com/zuofa/57490 ท่มี ำ : http://www.sc-zrc.com/new/581.html

15 อำหำรกวำงตุ้ง《粤菜》 อำหำรที่นจ่ี ะเด่นด้ำนกำรใช้เคร่ืองปรุงรสค่อนข้ำงมำก สสี ันของอำหำรจึงมีมำก ให้ควำมรู้สึก ถึงควำมสดใหม่ รสชำตินุ่มนวล อำหำรกวำงต้งุ ท่ีขนึ้ ชือ่ มี ต่ิมซำ (点心) หมูเปร้ียวหวำน (咕噜肉) เปน็ ตน้ ภำพท่ี 3.3 点心 ภำพท่ี 3.4 咕噜肉 ท่ีมำ : https://www.pinterest.com/pin/425168021075830342/ ที่มำ : https://kknews.cc/zh-sg/food/g5y5j49.html อำหำรฮกเกยี้ น《闽菜》 อำหำรท่ีน่ีจะเด่นด้ำนหน้ำตำ สีสัน และควำมสดใหม่ของอำหำร มีรสชำติควำมหอมหวำน เปรีย้ วเค็ม อำหำรฮกเกย้ี นทีข่ ึน้ ช่ือมี พระกระโดดกำแพง (佛跳墙) ปอเปียะสด (薄饼) เป็นต้น ภำพที่ 3.5 佛跳墙 ภำพท่ี 3.6 薄饼 ทม่ี ำ : https://zhuanlan.zhihu.com/p/36071755 ท่ีมำ : https://kknews.cc/zh-cn/food/qgbk33b.html

16 อำหำรชำนตง《鲁菜》 อำหำรท่ีนี่จะมีรสชำติเด่นด้ำนควำมสด หอม และรสชำติที่พิถีพิถันในกำรปรุงซุป อำหำรชำน ตงทข่ี ึน้ ช่อื มี เป็ดปักกงิ่ (北京烤鸭) ปลำเก๋ำรำดซอส (糖醋鲤鱼) เป็นตน้ ภำพท่ี 3.7 北京烤鸭 ภำพท่ี 3.8 糖醋鲤鱼 ทมี่ ำ : https://www.uuuyo.com/archives/29506 ท่มี ำ : https://www.xinshipu.com/zuofa/666383 อำหำรซูโจว《 苏菜》 อำหำรท่ีนี่จะมีรสชำติเด่นด้ำนควำมเข้มข้นแต่ไม่จัดจ้ำนและมีควำมหอมละมุน ในตัวน้ำซุปมี ควำมเข้มข้นแต่ไม่เล่ียน กลมกล่อม มีรสเค็มปนหวำน พิถีพิถันในรูปลักษณ์ และกำรให้สีสันของ อำหำรตำมฤดูกำรท่ีแตกต่ำงกัน อำหำรซูโจวท่ีข้ึนช่ือมี ลูกช้ินหัวสิงห์ (狮子头) ปูนึ่ง (清蒸蟹) เปน็ ตน้ ภำพท่ี 3.9 狮子头 ภำพท่ี 3.10 清蒸蟹 ท่ีมำ : https://www.xinshipu.com/zuofa/33494 ทมี่ ำ : https://www.xinshipu.com/zuofa/610045

17 อำหำรเจอ้ เจียง《浙菜》 อำหำรท่ีน่ีจะเด่นด้ำนควำมหอม สดใหม่ กรอบและควำมละมุนของอำหำร อำหำรเจ้อเจียงท่ี ข้นึ ช่ือมี ตงโพโรว่ (东坡肉) กงุ้ หลงจิ๋ง (龙井虾球) เป็นต้น ภำพที่ 3.11 东坡肉 ภำพที่ 3.12 龙井虾球 ทีม่ ำ : https://www.pinterest.com/pin/235664992988406021/ ที่มำ : https://www.xinshipu.com/zuofa/718793 อำหำรหูหนำน《湘菜》 อำหำรที่นี่จะเดน่ ด้ำนกำรใช้วัตถุดิบท่ีหลำกหลำย เน้นควำมมันและสีสันของอำหำร รสชำติมี รสเปร้ียวและรสเผ็ดเป็นหลัก อำหำรหูหนำนท่ีขึ้นชื่อมี ไก่ผัดตงอัน (东安子鸡) ล่ำเว่ยเหอเจิง ( 腊味合蒸) เปน็ ต้น ภำพท่ี 3.13 东安子鸡 ภำพที่ 3.14 腊味合蒸 ที่มำ : https://www.pinterest.com/pin/34973334579514618/ ที่มำ : https://www.xinshipu.com/zuofa/59351

18 อำหำรอำนฮุย《徽菜》 อำหำรท่ีน่จี ะเดน่ ด้ำนกำรเลือกสรรวัตถดุ ิบท่เี รียบง่ำย พิถีพิถันในกำรใช้ไฟปรุงอำหำร จะเน้น ที่ควำมมันและสีสนั ของอำหำร รสชำติจะยงั คงรสชำติด้ังเดิม ของตัววัตถุดบิ เอำไว้ ส่วนวัตถุดบิ หลักที่ ใชป้ ระกอบอำหำรนนั้ โดยส่วนมำกจะใช้ อำหำรป่ำและอำหำรทะเล อำหำรอำนฮยุ ทข่ี ึน้ ชอ่ื มี หวงซำน ตนุ จี (黄山炖鸡) ซปุ หน่อไม้เหด็ หอม (问政山笋) เปน็ ตน้ ภำพที่ 3.15 黄山炖鸡 ภำพท่ี 3.16 问政山笋 ท่ีมำ : https://home.meishichina.com/pai-1150037.html ท่มี ำ : https://kknews.cc/zh-sg/food/jbab8n6.html แบบฝึกหดั เตม็ คำศพั ทใ์ ห้ถูกต้อง 徽菜 浙菜 鲁菜 粤菜 川菜 闽菜 苏菜 湘菜 1) อำหำรเสฉวน ________________ 2) อำหำรกวำงตงุ้ ________________ 3) อำหำรฮกเกีย้ น ________________ 4) อำหำรชำนตง ________________ 5) อำหำรซโู จว ________________ 6) อำหำรเจอ้ เจียง ________________ 7) อำหำรหหู นำน ________________ 8) อำหำรอำนฮุย ________________

19 ตอบคำถำม 1) อำหำรชำนตงมีรสชำติอยำ่ งไร _________________________________________________________________________ 2) อำหำรประเภทไหนท่ีเน้นรสเปรย้ี ว เผด็ เป็นหลกั _________________________________________________________________________ 3) ซอื จึโถว (狮子头) เปน็ อำหำรข้นึ ช่ือของอำหำรประเภทไหน _________________________________________________________________________ 4) อำหำรจีนทเี่ ด่นด้ำนกำรใชเ้ ทคนคิ กำรปรงุ คืออำหำรประเภทไหน _________________________________________________________________________ 5) วัตถุดิบหลักที่ใช้นำมำประกอบอำหำรนั้น โดยมำกจะใช้ อำหำรป่ำและอำหำรทะเล คืออำหำร ประเภทไหน _________________________________________________________________________ 6) จดุ เดน่ ของอำหำรฮกเก้ยี นมีอะไรบำ้ ง _________________________________________________________________________ 7) “หน่ึงอยำ่ งหนึ่งรสชำติร้อยอยำ่ งรอ้ ยรสชำติ”เป็นคำพดู ทีม่ ำจำกอำหำรประเภทไหน _________________________________________________________________________ 8) จุดเดน่ ของอำหำรเจอ้ เจียงคอื อะไร _________________________________________________________________________

20 บรรณำนกุ รม หนังสือแปล : 1. หลีเ่ สยี่ วเซยี ง. (2551). 中华习俗的故事 [ต้นกำเนิดชนชำติและประเพณีจนี ] (พิมพ์ ครั้งท่ี 1). สุขภำพใจ 2. มอลเทจ, คัลเชอร์. (2551). 中华文化之旅 [ประตูสู่วัฒนธรรมจนี ] (พิมพ์ครั้งท่ี 1). สุขภำพใจ 3. 中国国家汉语国际推广领导小组办公室 . ( 2563) . 中国文化常识 （中泰对照） [ควำมรู้ท่วั ไปเกี่ยวกับวัฒนธรรมประเทศจีน] (พิมพ์คร้ังที่ 9). 高等 教育出版社 เอกสำร : กิตติญำ ตุ้ยคำ. (2563). เอกสำรประกอบกำรสอนรำยวิชำศิลปะและวัฒนธรรมจีน. [เอกสำรท่ี ไมไ่ ด้ตีพิมพ์]. คณะมนุษยศำสตรแ์ ละสงั คมศำสตร์, มหำวิทยำลัยรำชภัฏลำปำง Website : 1. (ม.ป.ป.). อำหำรพ้ืนเมอื งของแต่ละภำค. https://sites.google.com/site/ppon1123/ma -rucak-prathes-cin-kan/xahar-cin/xahar-phun-meuxng-khxng-taela-phakh?fbclid= IwAR1Hq-DBH0ZVHrb1CscH-F3DPGDi9yasMsY_HqwloZ_qrvKezFLPQ9scNew 2. (ม.ป.ป.). อำหำรเสฉวน. https://sites.google.com/site/ppon1123/ma-rucak-prathes- cin-kan/xahar-cin/xahar-phun-meuxng-khxng-taela-phakh/xahar-sechwn-sichuan- cuisine 3. (ม.ป.ป.). อำหำรกวำงตุ้ง. https://sites.google.com/site/ppon1123/ma-rucak-prathes- cin-kan/xahar-cin/xahar-phun-meuxng-khxng-taela-phakh/xahar-kwangtung- guangdong-cuisine 4. (ม.ป.ป.). อำหำรฟูเจ้ียน. https://sites.google.com/site/ppon1123/ma-rucak-prathes- cin-kan/xahar-cin/xahar-phun-meuxng-khxng-taela-phakh/xahar-fu-ceiyn-fujian- cuisine 5. (ม.ป.ป.). อำหำรซำนตง. https://sites.google.com/site/ppon1123/ma-rucak-prathes- cin-kan/xahar-cin/xahar-phun-meuxng-khxng-taela-phakh/xahar-san-tng-shandong- cuisine

21 บรรณำนุกรม Website : 6. (ม.ป.ป.). อำหำรเจียงซู. https://sites.google.com/site/ppon1123/ma-rucak-prathes- cin-kan/xahar-cin/xahar-phun-meuxng-khxng-taela-phakh/xahar-ceiyng-su-jiangsu- cuisine 7. (ม.ป.ป.). อำหำรเจ้อเจียง. https://sites.google.com/site/ppon1123/ma-rucak-prathes- cin-kan/xahar-cin/xahar-phun-meuxng-khxng-taela-phakh/xa-har-cex-ceiyng- zhejiang-cuisine 8. (ม.ป.ป.). อำหำรหยหู นำน. https://sites.google.com/site/ppon1123/ma-rucak-prathes- cin-kan/xahar-cin/xahar-phun-meuxng-khxng-taela-phakh/xa-har-h-yu-hnan-yunnan- cuisine 9. (ม.ป.ป.). อำหำรอันฮุย. https://sites.google.com/site/ppon1123/ma-rucak-prathes- cin-kan/xahar-cin/xahar-phun-meuxng-khxng-taela-phakh/xa-ha-rxanhuy-anhui- cuisine