30อาหาร

อาหารที่ไมค่ วรแชใ่ นตู้เยน็

1. แตงโม แตงโมนยิ มทานตอนเยน็ ๆ เพ่อื ความสดชืน่ แตอ่ ยา่ ลมื วา่ แตงโมนัน้ มนี ้าเปน็ สว่ นประกอบมาก การนา้ แตงโมทัง้ ผลใหญไ่ ปแชต่ เู้ ยน็ หรือทเี่ ย็นเกนิ ไป จะท้า ให้นา้ ในผลแตงโมมีความหนาแน่นเพ่ิมขน้ึ กวา่ การเก็บรักษาแตงโมที่ อุณหภมู ิหอ้ ง ส่งผลให้โมเลกลุ ของนา้ เบยี ดกนั และทา้ ลายเนอื้ เย่อื ของแตงโม ท้าให้เนื้อช้า เละ ไม่น่ารับประทาน หรือถา้ ตเู้ ย็นทม่ี ีความเย็นมากๆ ผลแตงโม อาจจะปรแิ ตกได้ด้วย นอกจากนีห้ ลังการเก็บเกี่ยวสารต้านอนุมลู อิสระยังถูก ผลิตขึ้นเร่ือยๆในเนอื้ แตงโมท่ีสภาวะอุณหภูมิหอ้ ง แต่ถา้ นา้ ไปใสต่ ูเ้ ย็นก็จะผลิต ได้น้อยลง ดงั น้ันหากอยากทานแตงโมเย็นๆ แนะนา้ ให้ห่นั แค่พอทานแล้วแช่ ตูเ้ ยน็ กอ่ นสักครู่ แค่น้ีกไ็ ดแ้ ตงโมหวานเย็น ชนื่ ใจแล้ว

2. น้าผึ้ง นา้ ผ้ึงสดุ ยอดอาหารจากธรรมชาติ ไมจ่ ้าเป็นต้องเกบ็ รกั ษาในตู้เย็น เพราะในที่ อณุ หภูมติ ่้ามากเกินไป นา้ ผง้ึ จะเกิดการสร้างผลึกน้าตาลทา้ ให้เน้ือสัมผสั เปลีย่ นไป ท้งั ๆที่จรงิ แลว้ เราสามารถเก็บน้าผง้ึ ไวใ้ นภาชนะท่ีสะอาด ปิดใหส้ นทิ หลีกเลีย่ งแสงแดดโดยตรงกเ็ พียงพอแลว้ เพราะน้าผ้ึงมคี ุณสมบตั ิคอ่ นขา้ งเปน็ กรด มปี ริมาณนา้ เปน็ สว่ นประกอบน้อย อกี ทัง้ มนี า้ ตาลเปน็ ส่วนประกอบหลัก ท้าใหไ้ ม่เหมาะตอ่ การเจรญิ ของจุลนิ ทรียท์ ท่ี ้าให้เกิดการเน่าเสยี อีกทงั้ เอนไซม์ จากธรรมชาติที่มีอยูใ่ นน้าผง้ึ ยงั มีฤทธ์ใิ นการท้าลายเซลลข์ องพวกแบคทีเรยี และ เชือ้ ราอีกดว้ ย

3. กาแฟ กาแฟคัว่ บดหรอื เมล็ดกาแฟคั่วทมี่ คี วามแหง้ ท้าให้สามารถดูดความชน้ื เขา้ มาในตัวเองได้ดี ถงึ แม้เราจะเก็บใสภ่ าชนะท่ีบรรจุสนิทแลว้ ก็ตาม แต่การ เปดิ -ปดิ กส็ ามารถส่งผลเกิดความชื้น และเป็นต้นเหตุของเช้ือราตามมา และ นอกจากจะดดู ความชน้ื แล้ว ยงั สามารถดดู กลนิ่ ต่างๆจากตเู้ ยน็ ซ่งึ เปน็ แหล่ง รวมของอาหารนานาชนิดเข้ามาในตัวอกี คราวนกี้ ลน่ิ หอมกรุ่นของกาแฟก็ สูญเสยี ไป และมีกล่นิ ทีไ่ มน่ า่ ดม่ื อกี ด้วย ดังน้นั ควรเก็บรกั ษากาแฟในทแ่ี ห้ง สนิท อากาศเข้าไมไ่ ด้ หรอื ใสส่ ารดูดความช้ืนไว้ โดยไม่จา้ เปน็ ตอ้ งเกบ็ กาแฟ ไวใ้ นตเู้ ย็นกไ็ ด้

4. ฟักทอง เม่ือนา้ ฟกั ทองไปเก็บไวใ้ นตู้เยน็ นอกจากรสชาตเิ ปล่ยี นไปและเนอื้ สมั ผัสทแ่ี ข็ง เหย่ี วแลว้ ฟกั ทองจะเกิดการเนา่ เสยี ได้งา่ ยและรวดเร็ว เนอื่ งจากความช้นื เป็น สิง่ ที่เจา้ เชื้อราชืน่ ชอบ ยิง่ ถา้ เป็นฟักทองท่ีถูกหัน่ ไปแลว้ หรือฟกั ทองทีผ่ ิวมี แผลยง่ิ ทา้ ใหเ้ สยี งา่ ย ดงั น้นั เราสามารถเกบ็ ฟักทองในอุณหภูมหิ ้อง แต่ตอ้ งมี ความแหง้ ปราศจากความชืน้ และถ้าถูกห่ันไปทานแล้ว กค็ วรทา้ สว่ นท่ีเหลอื ใหส้ กุ แล้วแชเ่ ย็นเพ่อื เก็บรกั ษาจะดกี วา่

5. หอมหัวใหญ่ หากน้าหอมหวั ใหญ่ไปแชใ่ นต้เู ย็น จะทา้ ใหเ้ น่าเสียได้งา่ ย เพราะความช้ืน เปน็ ของช่ืนชอบของเชือ้ รา และนอกจากนนั้ เนอ้ื ของหอมหัวใหญ่จะเหยี่ ว และไมก่ รอบเหมือนใหมด่ ว้ ย เพยี งแคเ่ ก็บหอมหวั ใหญ่ไว้ในท่ีแหง้ สามารถถา่ ยเทอากาศได้ ไม่ทา้ ใหเ้ กดิ การอบั ชนื้ หรือเกดิ เปน็ ไอน้าและพ้น แสง แคน่ ้กี เ็ กบ็ รักษาไดน้ านแล้ว!

6. นูเทลล่า นูเทลลา่ หรือ เฮเซลนทั บดผสมโกโกน้ ี้เปน็ ของชน่ื ชอบของเด็กๆหลายคน และยงั เป็นเมนมู ื้อเช้าในวนั เร่งด่วนทแ่ี สนอรอ่ ยดว้ ย แต่การเก็บนเู ทลล่าไวใ้ น ตเู้ ย็น ท้าใหเ้ กดิ การแข็งตวั ของไขมันท่ีเปน็ ส่วนประกอบ ไม่น่ารบั ประทาน แยกชนั้ และยังตกั ข้นึ มายาก รสชาตขิ องโกโกก้ เ็ ปลี่ยนไปด้วย เราสามารถ เก็บนเู ทลล่าไว้นอกตเู้ ยน็ เพอ่ื ให้มเี นื้อสัมผัสนุ่มนวลและง่ายต่อการ รับประทานดว้ ย

7. น้ามนั มะกอก ไมน่ ่าแปลกใจ เมอ่ื เราน้าน้ามนั มะกอกทีเ่ พง่ิ ซ้อื มาใหม่ไปเกบ็ ในตู้เย็น โดย ต้ังใจวา่ จะยดื อายกุ ารเก็บรักษา ซึง่ ผลทไ่ี ดค้ อื เกดิ การแข็งตัวของน้ามัน ลกั ษณะเป็นไข เพราะน้ามนั มะกอกประกอบด้วยกรดไขมนั ไมอ่ ่มิ ตัวเชิงซ้อน เมื่ออุณหภมู ติ า่้ ลง ก็จะเกดิ การเปล่ยี นแปลงพนั ธะเคมใี นโครงสร้างแล้วเกดิ เป็นไขขึ้น แต่ไมต่ ้องตกใจใหเ้ รานา้ นา้ มันออกมาวางในอุณหภูมิห้อง นา้ มนั มะกอกกจ็ ะกลบั มาใสตามปกติ เราไมจ่ งึ จ้าเป็นต้องแชเ่ ยน็ เจา้ นา้ มันมะกอก เหลา่ น้ี

8. สมุนไพรสด บางคนยงั เขา้ ใจวา่ การเกบ็ สมุนไพรสดตา่ งๆ ไวใ้ นต้เู ยน็ จะช่วยยดื อายขุ อง สมุนไพรได้ แต่ในความจรงิ แล้วสมุนไพรสดควรเกบ็ รกั ษาโดยการนา้ กา้ น เสียบแช่น้าไว้ นอกตู้เยน็ ความสดใหมข่ องสมนุ ไพรจะคงอย่ไู ดจ้ ากน้าที่ถกู ล้าเลยี งผา่ นทอ่ ล้าเลยี งนา้ จากโคนไปส่ใู บจนถงึ ยอด แต่หากเปน็ ระยะ เวลานานและยงั ไม่ได้น้าสมุนไพรไปใช้ ควรนา้ สมุนไพรใสก่ ลอ่ งปิดสนิท แลว้ เกบ็ รกั ษาในตู้เย็น โดยต้องจดั วางอยา่ งหลวมๆ มีพ้ืนที่จดั วางในกลอ่ ง โดย ไม่ให้เกดิ การกดทับจนเกดิ การชา้ ได้ หา้ มน้าสมุนไพรวางไว้ในตเู้ ยน็ โดย ปราศจากภาชนะบรรจุ เพราะจะทา้ ใหใ้ บช้าและเหี่ยวไดร้ วดเรว็ มาก

9. มะเขอื เทศ หากเราน้ามะเขอื ไปแชต่ ู้เย็น จะเห็นผวิ ของมะเขอื เทศเหย่ี วยน่ และเน้อื สัมผสั ไม่นา่ รบั ประทานเลย มะเขือเทศทีส่ ีสดใส ผิวชุ่มน้าและเตง่ ตงึ ทถ่ี ูก ตกแต่งบนจานเปน็ สิง่ ทก่ี ระตุน้ ใหอ้ ยากอาหารไดม้ ากทีเดยี ว ทางท่ีดีควรรีบ รบั ประทานใหห้ มด และไมค่ วรตนุ ไว้เยอะ

10. ซอสมะเขอื เทศ ไม่มคี วามจา้ เป็นเลยที่เราจะตอ้ งนา้ ซอสพวกนี้ไปเก็บรกั ษาในตเู้ ยน็ เลย นอกจากจะเปลืองพนื้ ทใี่ นตู้เยน็ แล้วยงั ท้าให้เนื้อสัมผัสหนดื ขน้ ยากตอ่ การใช้ งานและทส่ี ้าคญั เมอ่ื เอาไปแช่เยน็ แลว้ เปดิ ออกมาเท ซอสมะเขือเทศของเรา จะเสียงา่ ยกว่าวางท้ิงไวน้ อกตเู้ ยน็ อีกด้วย ซอสพวกน้ผี า่ นกระบวนการหมัก และมกี ารใช้ความรอ้ นในกระบวนการผลิต อตั ราการเจรญิ ของเชอ้ื ไม่ดีกม็ ี นอ้ ย และยังมนี ้าส้มสายชูทท่ี ้าใหม้ ีความเปน็ กรดสงู จนแทบจะไม่มีเชอ้ื เจริญเติบโตไดเ้ ลย อีกท้ังไมต่ ้องกงั วลว่าเมือ่ ผา่ นไปนานๆ แลว้ ยังรบั ประทาน ไมห่ มดจะเกดิ การเปลีย่ นแปลงหรือแยกช้ันของซอส เพราะในกระบวนการ ผลิตมักจะเตมิ สารเพือ่ เพิ่มความคงตวั ของซอสอยูแ่ ลว้

11. ทูน่า ส้าหรบั ปลาทนู ่ากระป๋อง เป็นการนา้ เน้อื ปลามาผ่านกระบวนการผลิตท่ี มั่นใจว่าเปน็ การถนอมอาหารวิธหี นง่ึ อยู่แล้ว จงึ สามารถเก็บรกั ษาทูนา่ กระป๋องไดใ้ นตู้กับขา้ ว หรือช้ันวางอาหารทป่ี ราศจากความช้นื และพ้นจาก แสงแดด การน้าทูนา่ กระป๋องไปแชเ่ ยน็ ย่งิ เปน็ การเพ่มิ ความชน้ื และ กระต้นุ ใหก้ ระป๋องเกดิ เป็นสนิม ซึ่งนั่นคืออนั ตรายมากดว้ ย

12. ขนมปัง ขนมปงั เปน็ อาหารทอ่ี ายกุ ารจดั เกบ็ สั้น การแกป้ ญั หาคืออย่าซอ้ื มาตนุ ไว้ เยอะ เพราะการทเี่ ราน้าขนมปงั ไปเก็บในตเู้ ยน็ ท้าใหเ้ นอื้ สัมผสั ของขนมปงั นุม่ ๆของเรา แข็ง แหง้ หยาบกร้านมากข้ึน จนไม่นา่ รบั ประทานเลย แตถ่ า้ มีความจา้ เปน็ จริงๆแนะนา้ วา่ บรรจขุ นมปังทีละแผน่ ลงถงุ ซิป แล้วใส่ในช่อง แช่แขง็ ไวเ้ ลย

13. มันฝรั่ง หัวมนั ฝร่งั อดุ มไปด้วยสารอาหารและพรอ้ มทจ่ี ะเจรญิ เติบโตเปน็ ตน้ ทุกเมือ่ เพราะแหลง่ พลงั งานล้วนๆอยทู่ ่ีหัวมันท่เี ราจะน้ามาใชเ้ ปน็ อาหารนนั่ เอง เม่ือ เราน้ามนั ฝรัง่ ไปแช่ตูเ้ ย็น มนั มักจะโผล่งอกออกมาเป็นรากเสมอ และส่งผลให้ หัวมันฝร่ังเน้อื แน่นของเราเปล่ยี นแปลงไป ไม่นา่ รบั ประทานและเปลือกข้าง นอกเหีย่ ว

14. แอปเป้ลิ เราไม่จา้ เป็นต้องน้าแอปเปิ้ลที่เราซ้ือมาสดใหม่ เข้าไปใสต่ ู้เยน็ ก็ได้ เพราะผล แอปเป้ลิ สามารถอยไู่ ด้ท่อี ุณหภูมหิ ้องได้หลายวนั เพราะเปลอื กด้านนอก เป็นแวกซช์ ่วยป้องกันแบคทเี รยี ได้ แต่เพือ่ ปอ้ งกันการสุกมากเกนิ ไปควรหอ่ กระดาษทีละลกู แล้ววางไว้ในที่แหง้ พน้ แสงแดด ก็ไม่จ้าเปน็ ตอ้ งแช่ตู้เยน็ แล้ว แตห่ ลังจากน้ันสกั 1 สปั ดาหห์ ากมีปริมาณเยอะมาก ก็ค่อยน้ามาใส่ ตเู้ ยน็ ได้ เพราะการแช่ตู้เยน็ จะทา้ ใหร้ สชาติและความหอมหวานลดลง

15. อะโวคาโด ถา้ คณุ รบี ร้อนน้าอะโวกาโดสีเขียวสดเขา้ ตเู้ ย็นเลย มนั จะไมส่ กุ และไม่ สามารถทานได้ เพราะเน้อื ดิบและแข็ง ดังนั้นต้องวางอะโวคาโดวางไว้ขา้ ง นอกตู้เย็นให้มันสุกเสียกอ่ น วางในที่แหง้ และเย็น โดยเมื่อสุกแล้วสเี ปลือก จะเปลย่ี นเป็นสเี ขียวเขม้ คลา้ ข้วั เร่ิมเปน็ สีน้าตาล นั่นแสดงวา่ มคี วามน่ิม สกุ เนอ้ื มนั ชวนให้น่ารับประทานแลว้ คราวนีจ้ ะทานมันเลยตอนนั้น หรือจะหอ่ หระดาษหรอื พลาสตกิ แลว้ เก็บเข้าตเู้ ย็นก็ทา้ ได้

16. ซอสเผ็ด เราจะเสียเวลาไปแชซ่ อสเผด็ ในตู้เยน็ ทา้ ไม ในเมอ่ื มนั สามารถอยูใ่ น อณุ หภูมิหอ้ งปกตไิ ด้อายุยาวนาน แถมยังเสียเวลาทตี่ ้องมารอเจ้าซอสนใ้ี ห้ เหลวอกี ด้วย เพราะเมอ่ื เอาไปตงั้ ไวใ้ นตูเ้ ยน็ เนื้อของซอสมักจะข้นหนดื ขึน้ จะเทออกมาใชง้ านก็ยาก อกี ทง้ั ขวดซอสเผ็ดทแ่ี ชเ่ ย็นแล้วถกู เปดิ ออกเม่อื ต้องการใชง้ าน ยังมโี อกาสที่เนอื้ สัมผัสผิวหน้าของหนา้ ซอสจะมีหยดน้ามา เกาะ เพราะความแตกตา่ งของความชื้นทีม่ อี ยใู่ นอากาศ ส่งผลให้ เสอ่ื มสภาพง่ายและเกดิ เปน็ เชอื้ ราได้ ซอสพวกนม้ี นี ้าส้มสายชูท่ีท้าใหม้ ีความ เป็นกรดสงู จนแทบจะไมม่ ีเช้อื เจริญเติบโตไดเ้ ลย จนไมต่ ้องกังวลวา่ เก็บ นานๆแล้วจะเน่าเสียเพราะอายกุ ารจัดเก็บยาวกนั เปน็ ปีเลย

17. แตงกวาดอง การหมกั ดองเปน็ การถนอมอาหารวิธีหน่ึงอย่แู ลว้ เพราะฉะนน้ั เราไมต่ ้องนา้ แตงกวาดองเขา้ ไปแช่ในตู้เย็นกไ็ ด้ เพราะกระบวนการหมักดว้ ยน้าส้มสายชู ช่วยรกั ษาสภาพของแตงกวาดองให้มีอายุยาว การนา้ อาหารหมักดองเข้าไป แชใ่ นต้เู ยน็ ยังมีสว่ นใหแ้ ตกกวาดองของเราเสียได้เรว็ กว่าการเก็บไวข้ า้ งนอก ทีอ่ ณุ หภมู ิปกติ เพราะในขณะที่ภายในกระปกุ แตงกวามสี ภาวะทไี่ มเ่ หมาะกบั การเจริญของเช้อื แต่ทว่าการเปิดฝากระปุกในขณะที่เย็นนัน้ ท้าให้ เกิดปฏกิ ริ ยิ าการควบแน่นของหยดน้าบนผวิ หนา้ ของอาหาร ทา้ ให้มีปรมิ าณ นา้ และสภาวะที่เจา้ เช้อื ราชน่ื ชอบและเจริญไดด้ ี

18. กระเทียม หา้ มเด็ดขาดที่จะนา้ กระเทียมไปแช่ไวใ้ นตเู้ ยน็ เพราะมันจะเน่าเสียรวดเรว็ มาก และด้วยความชื้นในตู้เย็น เจา้ กระเทียมของเรากจ็ ะกลายเป็นงอกตน้ อ่อนใหเ้ ราได้เชยชมอีกตา่ งหาก สา้ หรับการเกบ็ กระเทยี มตอ้ งเก็บใน สภาพแวดล้อมท่แี หง้ ไมอ่ ับชื้น อณุ หภูมไิ มส่ งู กระเทียมถึงจะช่วยยดื อายกุ าร เกบ็ รกั ษาไดน้ านข้ึน

19. กลว้ ย เรามกั จะเลอื กซื้อกล้วยท้ังหวี มาในแบบห่ามหรือแบบท่ีใกลจ้ ะสุก เพราะถ้า ยกมาทั้งหวีและเลอื กแบบสุกงอมเตม็ ท่ี มนั อาจจะเน่าเสยี และชา้ ไปก่อนท่ี จะกนิ หมด ดังน้ันการเกบ็ รกั ษากลว้ ยทซี่ ้อื มา เพยี งแค่เราวางไวท้ ี่ อณุ หภูมิห้องปกติ กล้วยจะผลิตแกส๊ เอทิลีน แล้วค่อยๆทะยอยสุก แต่ถา้ เรา เอากล้วยท้งั หมดท่ซี อ้ื มาไปแชต่ ู้เยน็ และหวังว่ามันจะสกุ คงจะต้องรอนาน มากเพราะสภาวะที่ไม่เหมาะกับการผลติ แก๊สเอทิลีน อกี ท้ังการน้ากล้วยไป แชใ่ นต้เู ย็นก็จะทา้ ใหส้ ขี องเปลือกเปน็ สีน้าตาลคลา้ หรือสดี า้ ซง่ึ ไมน่ า่ รับประทานเลย เป็นผลมาจากการทา้ ปฏิกริ ิยาของสารประกอบฟนี อลท่ี เปลือกกลว้ ย

20. เครื่องเทศ การเกบ็ รกั ษาเครือ่ งเทศตา่ งๆในต้เู ย็น อาจไม่ใช่วธิ ที ี่ดีนัก เพราะเครอื่ งเทศมี ลักษณะเปน็ ของแห้ง หรอื เปน็ ผง ซึ่งลกั ษณะแบบน้ีเปน็ น้าไปแช่ในตเู้ ย็นจะ ดดู ซับความชน้ื และท้าใหเ้ กิดเชอ้ื ราไดง้ ่ายกว่าการเกบ็ รักษานอกตู้เย็นในท่ี แห้งและไมร่ ้อน อีกท้งั การเก็บเครือ่ งเทศในตเู้ ยน็ ยังทา้ ให้กล่นิ ที่เป็นตัวหลัก ในการชูรสของเคร่อื งเทศเปล่ยี นแปลงไปดว้ ย

21. เมล่อน การเกบ็ รกั ษาเมลอ่ นผลไม้สา้ หรับสขุ ภาพ เพื่อรกั ษาระดับของสารตา้ นอนุมูล อสิ ระ รวมทงั้ ความนมุ่ หอมหวาน ฉ่า้ ของเนอ้ื เมลอ่ น ควรเก็บแบบวางไว้ข้าง นอกตเู้ ยน็ ก่อน เพราะหลังจากการเกบ็ เก่ยี วเมอื่ เวลาผา่ นไปเมลอ่ นจากเนื้อ กรอบๆ จะเริ่มสุกและมีความนมุ่ ของเน้ือภายใน รวมทั้งหอมและหวานฉ่้า มากขึ้นด้วย จงึ ไมค่ วรแชเ่ มลอ่ นในตู้เย็นทันที

22. ถ่วั หากอยากจะเกบ็ ถว่ั ไวใ้ หอ้ ยไู่ ด้นานๆ ควรเก็บใส่ภาชนะที่ปิดสนทิ วางไวใ้ นท่ี แหง้ และเยน็ โดยไมจ่ า้ เปน็ ตอ้ งแช่อยู่ในตเู้ ยน็ เพราะถึงแม้ว่าอุณหภมู คิ วาม เยน็ ในตู้เยน็ จะช่วยชะลอการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชนั ของไขมันจากถั่ว ซึง่ ท้า ให้เกดิ การเหม็นหนื ช้าและนอ้ ยลง แต่ถั่วเมลด็ แห้งๆกส็ ามารถดูดซับ ความชื้นและกลนิ่ ตา่ งๆจากตูเ้ ย็นได้ดี รวมท้งั ไขมันในถั่วกจ็ ะแข็งข้นึ เมือ่ อยู่ ในต้เู ยน็ จนท้าให้ความกรอบ ความมนั ไมอ่ ร่อยเหมือนเดิม

23. ผลไมเ้ มลด็ แขง็ ผลไมเ้ มล็ดแข็ง หรอื มชี ือ่ เรยี กของผลไมก้ ลุ่มนี้วา่ พวก Stone fruit เพราะ ลักษณะทางกายภาพทเี่ มลด็ ของเจ้าผลไมก้ ลุ่มนมี้ ีความแข็งมากๆ แต่เนอ้ื ของ ผลไมก้ ลับแตกต่างเพราะเน้อื จะนุม่ มากเมื่อนา้ มารับประทาน ตวั อยา่ งเชน่ เชอรร์ ่ี ลูกพลัม พชี แนคทารนี เป็นต้น ผลไมพ้ วกนี้ไมค่ วรน้าไปแช่เกบ็ ใน ต้เู ย็นเพราะตอ้ งใช้ระยะเวลาหลังการเกบ็ เกี่ยว โดยปล่อยท้ิงไว้ที่อุณหภูมิหอ้ ง ปกติ เพือ่ ให้เกิดการสุกของเน้ือผลไม้ หากน้าไปแช่เยน็ กย็ ากท่จี ะสกุ ไม่ สามารถนา้ มากินไดส้ กั ที และเนอื้ ผลไม้ท่แี ช่เย็นก็จะมคี วามหอมและนมุ่ นวล น้อยกว่าผลไม้ท่ีวางนอกต้เู ย็น ใหเ้ กิดการสุกตามธรรมชาติ

24. สมุนไพร พชื สมนุ ไพรสดไม่แนะนา้ ใหน้ ้าไปเกบ็ ไวใ้ นตูเ้ ยน็ เลย เพราะความช้นื ภายใน ตเู้ ย็นจะสง่ ผลให้เกิดการคายนา้ และใบของสมนุ ไพรกจ็ ะเหี่ยวเฉา และเสีย คุณภาพไป รวมทัง้ สรรพคุณต่างๆของสมนุ ไพร ซึ่งฤทธิ์ของสมุนไพรส่วนใหญ่ มาจากสารประกอบเฉพาะท่มี ีในพชื ไดแ้ ก่ วติ ามิน แร่ธาตุ หรอื สารตา้ น อนมุ ูลอสิ ระในสมนุ ไพร ถา้ สมุนไพรเหย่ี วเฉา การออกฤทธิ์ของสมนุ ไพรก็อาจ ลดลงไปดว้ ย

25. แอปริคอต รสชาตหิ อมหวานจากธรรมชาติของแอปริคอต ใครได้ลองก็จะติดใจ แตท่ ว่า การเกบ็ รักษาแอปริคอตใหม้ ีรสชาติอรอ่ ยเหมอื นเดิม ไมค่ วรเกบ็ ในต้เู ย็น เพราะผลของแอปริคอตค่อนข้างบอบบาง เมอื่ แช่เยน็ จะช้าง่าย และเหีย่ วง่าย ความนุ่มและหอมเฉพาะตวั กจ็ ะลดลง เราสามารถเก็บแอปริคอตโดยการวาง ไว้ข้างนอก ในท่ีมอี ากาศถ่ายเท ไมอ่ ับชื้น จะท้าใหค้ งแอปริคอตผลสุกไว้ได้ นานและอรอ่ ยเหมอื นเดมิ

26. น้าสลดั สา้ หรับน้าสลดั ชนิดท่มี ีน้าส้มสายชเู ปน็ สว่ นผสม ไม่จา้ เปน็ จะต้องเกบ็ รกั ษา โดยน้าไปแชต่ ูเ้ ย็น เพราะความเป็นกรดของผลติ ภัณฑเ์ สมือนเป็นสารกนั บูด อยูแ่ ล้ว นอกจากน้าสม้ สายชูทมี่ ักเปน็ สว่ นประกอบแลว้ สารทีเ่ ติมลงไปอยา่ ง พวกเกลอื ส่งผลให้มสี ภาวะทีไ่ มเ่ หมาะกบั การเจรญิ เติบโตของจุลินทรีย์ ถึงแมไ้ ม่แชต่ ูเ้ ยน็ ก็สามารถอยู่ได้นาน

27. ซีเรยี ล ซเี รียลอบกรอบเป็นของแห้งทีค่ ่อนข้าง มีความไวในการดูดซับความชื้น หาก เราแชใ่ นตู้เย็นแลว้ ปดิ ไปสนทิ อาจท้าให้ความกรอบอร่อยของซเี รียลหายไป เลย อีกทั้งรสชาตเิ ดิมของซเี รียลกจ็ ะมีกลิ่นอนื่ ๆ ปะปนมาดว้ ยในเวลาทเ่ี รา เอามารบั ประทาน ดงั น้นั ไมจ่ า้ เป็นต้องแช่ตู้เย็น ซีเรยี ลของเรากย็ งั กรอบ อร่อยได้ แคห่ าภาชนะบรรจทุ ่ีมคี วามแห้ง และสามารถปิดสนทิ ไมใ่ หอ้ ากาศ เข้าไปได้ หรอื จะเพมิ่ ซองของสารดดู ความชืน้ ลงไปในภาชนะท่ีใส่ซเี รยี ลก็ได้

28. เนยถวั่ หากน้าเนยถ่ัวของโปรดกระปกุ นัน้ ไปแช่ในตเู้ ยน็ จะทา้ ให้เนยถั่วของเรามีเนื้อ ส้มผัสทแี่ ขง็ ตวั ชว่ งเวลารบี เรง่ อยากจะตกั เนยถ่วั สัก 2 ช้อน ปาดลงในขนม ปังสักแผน่ มนั เป็นช่วงทยี่ งุ่ ยากไปเลย เพราะเจ้าเนยถัว่ ที่แข็งตดิ กระปุกน้เี อง ดังนน้ั ไมจ่ า้ เป็นต้องใสใ่ นตูเ้ ยน็ ก็สามารถวางเนยถัว่ กระปุกเลก็ ๆไว้ข้างนอก ในที่แห้งและไม่ชนื้ เท่านเี้ ราก็จะได้มอ้ื เชา้ ท่ีไมย่ ่งุ ยากแลว้

29. ฟกั ทองเทศ ฟกั ทองเทศเนื้อหวานมนั และยังอุดมไปด้วยวิตามนิ และแร่ธาตุ กลมุ่ ของ ฟักทองเทศมีหลายลักษณะ เช่น พวกบัตเตอรน์ ัท หรอื พวกฟักทองอะคอน สารสเี หลืองในเนอ้ื ฟักทองพวกนค้ี อื ลทู นี เป็นสารค้าคัญและมีประโยชน์มาก การเก็บรักษาฟักทองพวกนี้งา่ ยๆเลย เกบ็ จัดวางในภาชนะทแี่ ห้งและไม่อับ ชนื้ ไมถ่ กู แสงแดดสอ่ งถงึ โดยตรง ดงั นนั้ ไม่จา้ เป็นตอ้ งแช่ในตู้เย็นเลย เพราะ ทา้ ใหเ้ สยี รสชาตแิ ละเกดิ เป็นเช้อื รา เน่าเสยี งา่ ยกว่าเดิม สงั เกตได้ในแหล่งทีม่ ี การวางขายฟกั ทองพวกน้ี กว็ างตามช้นั วางผกั หรอื ผลไม้ อากาศถ่ายเท สะดวกและแห้ง เท่าน้นั เอง

30. ขนมอบ เหล่าขนมอบแสนอร่อยทน่ี อกจากหนา้ ตาจะถูกจดั แต่งในน่ารับประทานแลว้ กล่ินก็ช่างอบอวล ยวั่ ใจใหอ้ ยากเขา้ ลม้ิ ลอง โดยทา้ จาก แป้ง นม เนย และ น้าตาล นัน่ เอง เม่อื อบออกมาความหอมกรุน่ จากเตา และความมนั สวยบน หนา้ ขนมท่ีมาจากไขมันทม่ี ใี นขนมเปน็ ส่งิ ทีด่ งึ ดดู ใจมากๆ แตถ่ า้ อยากจะเก็บ ไวก้ ินแลว้ เอาไปแช่ในตู้เยน็ สักพักหนา้ ตาของขนมพวกนีจ้ ะเปลยี่ นไป เริ่มขนุ่ ขนมจะแขง็ จบั ตัวเปน็ กอ้ น น่ันเพราะไขมันจากเนย นม เป็นไขขึ้นมา กล่ิน ของเตาอบก็หายไปด้วย หน้าตาขนมกไ็ มช่ วนให้อยากจะทาน