Internship​Record

รายงานบันทึกการฝึกปฏิบัตงิ าน อุดมศักดิ์ คาเศษ รายงานนเ้ี ปน็ ส่วนหน่ึงของการศกึ ษาตามหลกั สตู รเทคโนโลยีบณั ฑติ สาขาวชิ า การโรงแรม(ตอ่ เนอ่ื ง) วิทยาลยั อาชีวศกึ ษาเชียงใหม่ สถาบนั การอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1 พ.ศ. 2563

รายงานบันทึกการฝึกปฏิบัตงิ าน อุดมศักดิ์ คาเศษ รายงานนเ้ี ปน็ ส่วนหน่ึงของการศกึ ษาตามหลกั สตู รเทคโนโลยีบณั ฑติ สาขาวชิ า การโรงแรม(ตอ่ เนอ่ื ง) วิทยาลยั อาชีวศกึ ษาเชียงใหม่ สถาบนั การอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1 พ.ศ. 2563

ก คำนำ รายการเล่มน้ีเป็นสว่ นหนงึ่ ของการศกึ ษาตามของหลกั สตู รเทคโนโลยีบณั ฑิต สาขาวิชาการ โรงแรม (ตอ่ เน่ือง) สถาบนั การอาชวี ศึกษาภาคเหนือ 1 เนื่องจากหลักสูตรน้ีมีวิธีปฏิบัติท่ีแตกต่างกับ หลักสตู รอืน่ ๆ คอื เนน้ การจดั การเรียนการสอนทีส่ อดคลอ้ งกบั อาชีพ โดยนํารูปแบบการจัดการเรียน การสอนแบบฐานสมรรถนะ (Competency Based Learning) มาใช้เป็นเคร่ืองมือในการเรียนการ สอนและระบบทวิภาคี (Dual Systems) ซึ่งเน้นความร่วมมือในการเรียนการสอนร่วมกับสถาน ประกอบการอยา่ งเขม้ ข้น โดยปฏิบัติงานในสถานประกอบการเปน็ ระยะเวลา 2 ภาคการศกึ ษา เพือ่ ใหเ้ ป็นไปตามวัตถปุ รงสงค์ของหลกั สูตรเทคโนโลยบี ณั ฑติ สาขาวชิ าการโรงแรม (ต่อเน่ือง) นักศกึ ษาจงึ จดั ทําบนั ทกึ การฝกึ ปฏบิ ตั งิ านรายสปั ดาห์ และรับการประเมินจากครูฝึก อดุ มศักด์ิ คาํ เศษ

สารบญั คานา หนา้ สารบญั ก สัปดาหท์ ี่ 1 ข 1 สปั ดาหท์ ี่ 2 สัปดาหท์ ี่ 3 3 สัปดาหท์ ่ี 4 5 7 สปั ดาหท์ ่ี 5 สปั ดาหท์ ่ี 6 9 สปั ดาหท์ ่ี 7 11 13 สัปดาหท์ ่ี 8 สปั ดาหท์ ่ี 9 15 สปั ดาหท์ ี่ 10 17 19 สัปดาหท์ ี่ 11 สัปดาหท์ ี่ 12 21 สัปดาหท์ ่ี 13 23 25 สปั ดาหท์ ี่ 14 ประวตั ิผู้จดั ทา 27 28

สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏิบัติงานเดอื น พฤศจิกายน 2563 แบบรายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวภิ าคี (สาหรับนกั ศึกษา) ประจาสปั ดาหท์ ่ี 1 รายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวิภาคี ระหว่างวันที่ 12 เดอื นพฤศจิกายน พ.ศ. 2563 ถงึ วันท่ี 21 เดอื นพฤศจิกายน พ.ศ. 2563 1. ช่ือนักศึกษา 2. รหสั นกั ศกึ ษา นายอดุ มศกั ดิ์ คาเศษ 6247010204 3. ชอื่ สถานประกอบการ Reverie Siam Resort (เรเวอร่ี สยาม) 4. รหสั วชิ า 29-4701-2401 ชอ่ื วชิ า เทคโนโลยีการบรหิ ารฝา่ ยสว่ นหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ตั งิ านทรี่ บั ผิดชอบใหบ้ รกิ ารกบั ลกู คา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอ่ืนในการติดตอ่ สอ่ื สารทางโทรศัพท์ ประสานงานกับพนกั งานและลกู ค้า ได้ 3. สามารถจัดการเกย่ี วกบั ข้อรอ้ งเรียนจากลกู คา้ 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทรี่ บั ผดิ ชอบได้ 5. ตาแหนง่ งาน(ระบหุ น้าท่ีพอสงั เขป) รับจองโตะ๊ พาลกู คา้ ไปนั่ง แนะนาเมนูอาหาร รบั ออเดอร์ เสริ ์ฟเครอื่ งดม่ื และอาหาร ทา เครื่องดมื่ บางรายการในวนั ที่บารเ์ ทนเดอรห์ ยุด จะตอ้ งเป็นคนทาเครื่องดื่ม ดแู ลลกู ค้า แกไ้ ขปญั หาเฉพาะ หนา้ ทเ่ี กิดขน้ึ เชด็ แกว้ เช็ดช้อน เกบ็ โต๊ะ เช็ดโต๊ะ

6. งานทไ่ี ด้ปฏิบัตแิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอ่ืน ๆ ที่ไดป้ ฏบิ ตั ิ ให้บรกิ ารกบั ลูกคา้ โดยตรง ใชภ้ าษาไทยและ ดแู ลเรอื่ งสตอ๊ กไวน์และเหล้า สงั่ ของ ภาษาองั กฤษในการติดตอ่ สอื่ สารทางโทรศัพทร์ ะหวา่ ง เม่อื ใกล้จะหมด แนะนาไวนใ์ หก้ บั ลกู คา้ ปิด พนักงานกบั ลกู คา้ เม่ือมปี ัญหา ตวั อยา่ งเช่น ลูกค้าโทรมา รอบบัญชี ส่งั อาหารไปรับประทานทห่ี ้อง ลูกค้าตอ้ งการผา้ เชด็ ตัว เพ่มิ สญั ญาณไวไฟใช้ไมไ่ ด้ ประสานงานกบั ทาง Reception แจ้งคาขอของลกู ค้าและช่างเพือ่ ซอ่ มบารุง 8. ปญั หาทพี่ บระหว่างการปฏิบตั ิและวธิ ีการแก้ไข ลกู คา้ พูดไม่ชดั เจนว่าต้องการอะไร จงึ ต้องโทรกลบั เพือ่ เช็ดความต้องการอกี ครงั้ ลกู คา้ ต้องการ ทานอาหารที่ไม่ไดอ้ ยใู่ นเมนู ตัวอย่างเชน่ ผัดกะเพรา พนักงานต้องเช็ดกบั ครัววา่ สามารถทาไดห้ รอื ไม่ มวี ัถุ ดิบไหม หากทาไม่ไดต้ อ้ งแจง้ กบั ลูกคา้ ในลาดบั ตอ่ ไป 9. ส่ิงท่ีไดเ้ รียนรจู้ ากการปฏิบตั ิ 11. นักศึกษาลงนามรบั ทราบ - ความอดทน - การใชค้ าพูด (นายอดุ มศกั ดิ์ คาเศษ) - การวิเคราะหเ์ หตกุ ารณ์ วันที่ 10 เดือนมกราคม พ.ศ. 2564 - การควบคมุ อารมณ์ - การวางแผนท่ีดี - ความยืดหยุ่นของแผนท่ีวางไว้ 10. ขอ้ คิดเห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ ของครฝู กึ ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท.ี่ ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ใี ช้สาหรับนกั ศึกษา บนั ทกึ ผลการปฏิบตั ิงาน (2) นกั ศกึ ษาต้องทาการบันทึกทกุ ๆสปั ดาห์ พร้อมทง้ั ใหค้ รูฝกึ ลงนามรับทราบ (3) นกั ศกึ ษาสามารถเพ่มิ เตมิ ขอ้ มลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานทไ่ี ดป้ ฏบิ ตั ิจรงิ สถาบนั การอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1

สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏบิ ตั ิงานเดือน พฤศจิกายน 2563 แบบรายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวภิ าคี (สาหรบั นักศกึ ษา) รายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวภิ าคี ประจาสปั ดาหท์ ่ี 2 ระหวา่ งวันที่ 23 เดอื นพฤศจิกายน พ.ศ. 2563 ถึงวนั ท่ี 28 เดอื นพฤศจกิ ายน พ.ศ. 2563 1. ช่ือนกั ศึกษา 2. รหัสนกั ศึกษา นายอุดมศักดิ์ คาเศษ 6247010204 3. ชอ่ื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort (เรเวอรี่ สยาม) 4. รหสั วชิ า 29-4701-2401 ช่อื วชิ า เทคโนโลยีการบรหิ ารฝา่ ยส่วนหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏิบัตงิ านทร่ี ับผิดชอบใหบ้ รกิ ารกบั ลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอน่ื ในการตดิ ต่อสอ่ื สารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนกั งานและลกู ค้าได้ 3. สามารถจดั การเกีย่ วกับขอ้ ร้องเรยี นจากลกู ค้า 4. สามารถใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานท่ีรบั ผิดชอบได้ 5. ตาแหนง่ งาน(ระบหุ น้าท่ีพอสังเขป) รบั จองโตะ๊ พาลูกค้าไปนั่ง แนะนาเมนอู าหาร รบั ออเดอร์ เสริ ์ฟเครอ่ื งด่มื และอาหาร ทาเคร่อื งดื่มบาง รายการในวันทบ่ี ารเ์ ทนเดอรห์ ยุด จะตอ้ งเป็นคนทาเคร่อื งดมื่ ดแู ลลกู คา้ แกไ้ ขปัญหาเฉพาะหน้าทเ่ี กดิ ขึ้น เช็ด แกว้ เชด็ ช้อน เก็บโต๊ะ เช็ดโตะ๊ พับผา้ เช็ดปาก ทาแอพพลเิ คช่นั เกยี่ วกับรา้ นอาหาร เมนูอาหาร เครอ่ื งด่ืม

6. งานท่ีไดป้ ฏบิ ตั ิและตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอน่ื ๆ ทีไ่ ด้ปฏบิ ตั ิ บรกิ ารลกู คา้ ภายในหอ้ งอาหารและลกู ค้าที่เข้าพกั ดแู ลเรอ่ื งสต๊อกไวน์และเหลา้ สง่ั ของ อานวยความสะดวกและความต้องการของลกู คา้ รบั เรอ่ื ง เม่อื ใกลจ้ ะหมด แนะนาไวน์ให้กบั ลูกคา้ ปิดรอบ ต่างๆจาก Reception พัฒนาแอพพลเิ คชั่นของทางรสี อรท์ บัญชี ให้สมบูรณม์ ากย่ิงขนึ้ การสือ่ สารใหเ้ ขา้ ใจกบั ลกู คา้ เกย่ี วกบั การเวน้ ระยะห่างภายในหอ้ งอาหาร 8. ปญั หาทพี่ บระหว่างการปฏบิ ัตแิ ละวิธีการแกไ้ ข ปญั หาทีเ่ กดิ ขึ้นระหวา่ งการเปลีย่ นเมนูอาหารและเครื่องดม่ื จากทีใ่ ชเ้ ป็นเลม่ กระดาษเปน็ เมนแู บบ ออนไลน์ ลูกคา้ เกดิ ความสับสนและมลี ูกคา้ บางท่านทยี่ งั ตอ้ งการดูเมนทู เ่ี ปน็ เล่ม วิธกี ารแก้ไขปัญหาคอื การแจ้ง กบั ลกู ค้าใหท้ ราบวา่ เมนทู เ่ี ปน็ เลม่ กระดาษมันไมอ่ พั เดตเทา่ กับเมนูทเี่ ปน็ แบบออนไลน์ เพราะบางรายการ อาหารหมดเราไมส่ ามารบอกไดห้ มดว่ารายการไหนไม่นามาขายแลว้ หรือบางรายการยงั หมดอยู่ จงึ ต้องขอให้ ลกู คา้ สแกน QR Code เพือ่ ดูเมนูที่ยงั ขายอยู่ 9. ส่ิงทไ่ี ด้เรียนรจู้ ากการปฏิบัติ 11. นักศึกษาลงนามรบั ทราบ - ความอดทน - การใชค้ าพดู (นายอุดมศักดิ์ คาเศษ) - การวิเคราะหเ์ หตุการณ์ วันที่ 10 เดอื นมกราคม พ.ศ. 2564 - การควบคุมอารมณ์ - การวางแผนทีด่ ี - ความยืดหยนุ่ ของแผนทวี่ างไว้ 10. ขอ้ คิดเหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมิน ของครูฝกึ ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ท.่ี ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนีใ้ ช้สาหรับนกั ศึกษา บันทกึ ผลการปฏิบัตงิ าน (2) นักศกึ ษาต้องทาการบันทกึ ทกุ ๆสปั ดาห์ พรอ้ มท้งั ให้ครูฝกึ ลงนามรบั ทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพิ่มเตมิ ข้อมูลไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานทีไ่ ดป้ ฏิบัตจิ ริง สถาบนั การอาชีวศึกษาภาคเหนือ 1

สถาบนั การอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ัติงานเดือน ธันวาคม 2563 แบบรายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวภิ าคี (สาหรับนักศกึ ษา) ประจาสปั ดาหท์ ี่ 3 รายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวิภาคี ระหว่างวนั ท่ี 30 เดอื นพฤศจกิ ายน พ.ศ. 2563 ถึงวันที่ 5 เดอื นธันวาคม พ.ศ. 2563 1. ชอ่ื นักศึกษา 2. รหัสนกั ศึกษา นายอุดมศกั ด์ิ คาเศษ 6247010204 3. ชอ่ื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort (เรเวอร่ี สยาม) 4. รหัสวิชา 29-4701-2401 ชอื่ วชิ า เทคโนโลยีการบรหิ ารฝา่ ยสว่ นหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏิบัตงิ านทรี่ ับผดิ ชอบใหบ้ รกิ ารกบั ลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอ่ืนในการตดิ ตอ่ สื่อสารทางโทรศัพท์ ประสานงานกบั พนกั งานและลกู คา้ ได้ 3. สามารถจดั การเกยี่ วกบั ขอ้ ร้องเรยี นจากลกู ค้า 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานที่รบั ผิดชอบได้ 5. ตาแหนง่ งาน(ระบหุ นา้ ทีพ่ อสงั เขป) รบั จองโตะ๊ พาลูกค้าไปนง่ั แนะนาเมนอู าหาร รบั ออเดอร์ เสริ ์ฟเครอ่ื งด่ืมและอาหาร ทา เคร่ืองดม่ื บางรายการในวนั ท่ีบาร์เทนเดอร์หยุด จะตอ้ งเป็นคนทาเคร่ืองดมื่ ดแู ลลกู ค้า แก้ไขปญั หาเฉพาะ หนา้ ทเ่ี กิดข้นึ เช็ดแกว้ เช็ดชอ้ น เก็บโตะ๊ เช็ดโตะ๊ พบั ผา้ เชด็ ปาก ทาแอพพลเิ คช่ันเกย่ี วกบั ร้านอาหาร เมนอู าหาร เครอื่ งดื่ม

6. งานทไี่ ด้ปฏบิ ตั แิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอื่น ๆ ทีไ่ ด้ปฏบิ ัติ ประสานงานกบั Reception เกี่ยวกับการเขา้ พัก ดแู ลเรอ่ื งสตอ๊ กไวนแ์ ละเหล้า ส่ังของ ของ Agoda Group เกย่ี วกับรายการอาหาร การตกแต่ง เมื่อใกล้จะหมด แนะนาไวน์ให้กบั ลกู ค้า ปิด สถานที่ แขกทา่ นใดที่เป็น VIP การน่งั ของแขกแตล่ ะท่าน รอบบัญชี การเสรมิ โต๊ะภายในห้องอาหารเพื่อใหเ้ พยี งพอกับแขกที่ เข้าพัก เข้าประชมุ และแจง้ รายระเอยี ดการประชมุ ใหก้ ับ พนกั งานทราบ 8. ปัญหาทพ่ี บระหวา่ งการปฏิบัติและวธิ ีการแกไ้ ข มีลูกค้า 2 กลุ่มมาทานอาหารในช่วงเวลาใกลก้ ัน จึงจาเปน็ ต้องแยกท่นี ง่ั และเสริมโต๊ะให้ เพยี งพอ แจ้งลกู ค้าท่จี องไวว้ า่ ให้มารบั ประทานอาหารเรว็ กวา่ ที่ลูกคา้ จองไว้ เนอ่ื งจากมลี กู คา้ กล่มุ ใหญ่จะ มารบั ประทานอาหาร ซึง่ อาจเกิดความล่าช้าของอาหาร ประสานงานกบั ทางห้องครวั เกี่ยวกบั การทาออ เดอรใ์ หท้ าตามออเดอรท์ ีเ่ ข้ามา ไมม่ กี ารแทรกคิวเพอ่ื ให้เกิดความรวดเร็วในการทางานทงั้ สองฝา่ ย 9. สิ่งทีไ่ ดเ้ รยี นรจู้ ากการปฏบิ ัติ 11. นักศึกษาลงนามรบั ทราบ - ความอดทน - การใช้คาพูด (นายอดุ มศกั ดิ์ คาเศษ) - การวิเคราะหเ์ หตุการณ์ วนั ที่ 10 เดือนมกราคม พ.ศ. 2564 - การควบคมุ อารมณ์ - การวางแผนทดี่ ี - ความยดื หยุ่นของแผนทีว่ างไว้ 10. ข้อคิดเห็น ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน ของครูฝกึ ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ท่ี.........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใ้ี ช้สาหรบั นกั ศกึ ษา บนั ทึกผลการปฏิบตั ิงาน (2) นกั ศึกษาตอ้ งทาการบันทึกทกุ ๆสัปดาห์ พร้อมทัง้ ให้ครฝู กึ ลงนามรบั ทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพิม่ เติมขอ้ มูลไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานทไ่ี ด้ปฏบิ ตั ิจริง สถาบนั การอาชวี ศึกษาภาคเหนอื 1

สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ัตงิ านเดือน ธนั วาคม 2563 แบบรายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวิภาคี (สาหรบั นกั ศึกษา) ประจาสปั ดาหท์ ี่ 4 รายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวภิ าคี ระหว่างวันท่ี 7 เดอื นธันวาคม พ.ศ. 2563 ถึงวนั ท่ี 12 เดอื นธนั วาคม พ.ศ. 2563 1. ชือ่ นกั ศกึ ษา 2. รหสั นกั ศกึ ษา นายอุดมศักด์ิ คาเศษ 6247010204 3. ช่อื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort (เรเวอร่ี สยาม) 4. รหสั วชิ า 29-4701-2401 ชอ่ื วชิ า เทคโนโลยีการบรหิ ารฝ่ายส่วนหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏบิ ตั งิ านทร่ี บั ผดิ ชอบใหบ้ รกิ ารกบั ลกู คา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใชภ้ าษาไทยและภาษาอื่นในการติดตอ่ ส่ือสารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนกั งานและลกู คา้ ได้ 3. สามารถจดั การเกย่ี วกับขอ้ ร้องเรยี นจากลกู คา้ 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทีร่ บั ผดิ ชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบหุ น้าทพี่ อสงั เขป) รับจองโต๊ะ พาลูกค้าไปน่งั แนะนาเมนอู าหาร รบั ออเดอร์ เสิรฟ์ เคร่ืองด่มื และอาหาร ทา เครอื่ งดมื่ บางรายการในวนั ทบ่ี าร์เทนเดอรห์ ยดุ จะต้องเปน็ คนทาเคร่ืองด่ืม ดูแลลกู ค้า แกไ้ ขปญั หาเฉพาะ หนา้ ท่เี กิดขึ้น เชด็ แกว้ เช็ดชอ้ น เก็บโตะ๊ เช็ดโต๊ะ พับผา้ เช็ดปาก ทาแอพพลิเคช่นั เกีย่ วกบั ร้านอาหาร เมนูอาหาร เครอื่ งด่ืม

6. งานทีไ่ ด้ปฏบิ ตั แิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอืน่ ๆ ทไ่ี ด้ปฏิบัติ ประสานงานกับแผนกชา่ งเพื่อนาตน้ สนมาวาง ดแู ลเรอื่ งสต๊อกไวน์และเหล้า ส่งั ของ ในหอ้ งอาหาร เตรียมตกแต่งคริสมาสต์ ตดิ ตอ่ กบั แผนก เม่ือใกลจ้ ะหมด แนะนาไวน์ให้กบั ลูกค้า ปิด Reception เกีย่ วกับแขกทเี่ ข้ามาพัก บรกิ ารลกู ค้าพดู คุย รอบบัญชี ต่างๆ ประชมุ พนกั งานสาหรบั เรอื่ งการพฒั นาแอพของ ทางโรงแรม ข่าวสารตา่ งๆ และการเตรยี มเมนอู าหารและ เครือ่ งดม่ื สาหรบั งานครสิ มาสต์ 8. ปัญหาทพ่ี บระหว่างการปฏบิ ัตแิ ละวธิ ีการแกไ้ ข ลูกค้าไมเ่ ขา้ ใจเรือ่ งการใช้เมนูอาหารแบบออนไลน์ และพนกั งานบางคนยงั ไมเ่ ข้าใจ ตอ้ งคอ่ ยๆ อธิบายให้ฟงั ปญั หาเรอ่ื งการใชแ้ อพเป๋าตงั ค์ของรฐั บาล ต้องสอนลกู คา้ บางท่านใช้ ถงึ เรอ่ื งการจา่ ยเงิน การ เตมิ เงนิ เขา้ 9. ส่ิงทีไ่ ด้เรยี นรจู้ ากการปฏิบัติ 11. นักศึกษาลงนามรบั ทราบ - ความอดทน - การใช้คาพูด (นายอุดมศกั ดิ์ คาเศษ) - การวิเคราะหเ์ หตุการณ์ วันที่ 17 เดือนมกราคม พ.ศ. 2564 - การควบคมุ อารมณ์ - การวางแผนท่ดี ี - ความยืดหย่นุ ของแผนท่วี างไว้ 10. ขอ้ คิดเหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ ของครูฝกึ ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท่.ี ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ใี ชส้ าหรบั นักศึกษา บันทกึ ผลการปฏิบตั งิ าน (2) นกั ศกึ ษาตอ้ งทาการบันทกึ ทกุ ๆสปั ดาห์ พร้อมท้ังใหค้ รูฝึกลงนามรับทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพมิ่ เตมิ ข้อมลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปรมิ าณงานท่ีไดป้ ฏิบัตจิ รงิ สถาบนั การอาชวี ศึกษาภาคเหนอื 1

สถาบนั การอาชีวศึกษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหว่างการปฏิบตั ิงานเดอื น ธนั วาคม 2563 แบบรายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวิภาคี (สาหรบั นักศึกษา) ประจาสปั ดาหท์ ่ี 5 รายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวิภาคี ระหว่างวันที่ 14 เดอื นธันวาคม พ.ศ. 2563 ถึงวนั ที่ 19 เดอื นธันวาคม พ.ศ. 2563 1. ชือ่ นักศกึ ษา 2. รหัสนกั ศกึ ษา นายอุดมศกั ด์ิ คาเศษ 6247010204 3. ชื่อสถานประกอบการ Reverie Siam Resort (เรเวอรี่ สยาม) 4. รหัสวชิ า 29-4701-2401 ชอ่ื วชิ า เทคโนโลยีการบรหิ ารฝา่ ยส่วนหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ัตงิ านทร่ี บั ผดิ ชอบใหบ้ รกิ ารกบั ลกู คา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอ่นื ในการติดต่อสอ่ื สารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนกั งานและลกู ค้า ได้ 3. สามารถจัดการเก่ียวกบั ข้อรอ้ งเรยี นจากลูกค้า 4. สามารถใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานที่รบั ผิดชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบหุ น้าที่พอสงั เขป) รบั จองโตะ๊ พาลูกคา้ ไปน่ัง แนะนาเมนอู าหาร รบั ออเดอร์ เสริ ์ฟเครื่องดมื่ และอาหาร ทา เครอ่ื งดมื่ บางรายการในวันทบี่ าร์เทนเดอร์หยุด จะตอ้ งเปน็ คนทาเคร่อื งดื่ม ดูแลลกู ค้า แก้ไขปัญหาเฉพาะ หนา้ ทเี่ กดิ ขึ้น เชด็ แกว้ เช็ดชอ้ น เกบ็ โต๊ะ เช็ดโตะ๊ พับผา้ เชด็ ปาก ทาแอพพลเิ คชน่ั เกย่ี วกบั ร้านอาหาร เมนอู าหาร เครอ่ื งดม่ื ประชมุ พนกั งาน

6. งานทไี่ ดป้ ฏบิ ัติและตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอน่ื ๆ ทไ่ี ดป้ ฏบิ ตั ิ เสริ ์ฟอาหาร พดู คุยกับลกู คา้ ทว่ั ไป สือ่ สารกบั ดแู ลเรอ่ื งสตอ๊ กไวน์และเหล้า ส่งั ของ ลูกค้าเรอ่ื งไมส่ ามารถทาอาหารมารบั ประทานที่ รบั ออร์ เม่อื ใกล้จะหมด แนะนาไวนใ์ หก้ บั ลกู ค้า ปิด เดอร์ Room service ให้ความช่วยเหลอื ลกู ค้าทเ่ี ข้าพกั รอบบัญชี และประสานงานกบั พอตเตอรใ์ หเ้ ขา้ จัดการเรอื่ งร้องเรยี น หรอื ปญหาตา่ งๆทีเ่ กดิ ขึน้ ในแต่ละวัน 8. ปัญหาทพี่ บระหวา่ งการปฏบิ ัตแิ ละวธิ กี ารแกไ้ ข การวางแผนและการควบคุมลูกค้า ไมส่ ามารถรองรบั ลกู ค้าจานวนมากได้ จงึ ประสานงานกบั ช่างใหห้ าโตะ๊ มาเสรมิ เพอื่ ใหส้ ามารถรองรับลูกค้าจานวนมากและลกู ค้าทม่ี าเปน็ กลมุ่ ได้ ปญั หาเรื่องระบบ ไฟในห้องอาหารและบริเวณห้องอาหาร เปล่ียนหลอดไปใหมเ่ พือ่ ใหเ้ กดิ ความสวยงามและพรอ้ มต้อนรบั ลูกคา้ 9. ส่งิ ทีไ่ ด้เรียนรจู้ ากการปฏบิ ตั ิ 11. นักศกึ ษาลงนามรบั ทราบ - ความอดทน - การใชค้ าพูด (นายอดุ มศักดิ์ คาเศษ) - การวิเคราะหเ์ หตุการณ์ วันที่ 17 เดือนมกราคม พ.ศ. 2564 - การควบคุมอารมณ์ - การวางแผนท่ดี ี - ความยืดหย่นุ ของแผนที่วางไว้ 10. ขอ้ คิดเห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมิน ของครฝู กึ ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท.่ี ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนี้ใช้สาหรับนักศึกษา บนั ทกึ ผลการปฏิบตั ิงาน (2) นักศึกษาตอ้ งทาการบันทกึ ทุกๆสปั ดาห์ พร้อมท้ังใหค้ รูฝกึ ลงนามรับทราบ (3) นกั ศกึ ษาสามารถเพิม่ เตมิ ข้อมลู ได้ตามความเหมาะสมของปริมาณงานท่ีไดป้ ฏบิ ัติจรงิ สถาบนั การอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1

สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหว่างการปฏิบตั ิงานเดือน ธนั วาคม 2563 แบบรายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวิภาคี (สาหรับนักศกึ ษา) ประจาสปั ดาหท์ ี่ 6 รายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวภิ าคี ระหวา่ งวนั ที่ 21 เดอื นธนั วาคม พ.ศ. 2563 ถึงวนั ที่ 27 เดอื นธนั วาคม พ.ศ. 2563 1. ชือ่ นกั ศึกษา 2. รหสั นกั ศกึ ษา นายอดุ มศักด์ิ คาเศษ 6247010204 3. ช่อื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort (เรเวอร่ี สยาม) 4. รหัสวิชา 29-4701-2401 ชือ่ วชิ า เทคโนโลยีการบรหิ ารฝา่ ยส่วนหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏิบัตงิ านทร่ี ับผดิ ชอบใหบ้ รกิ ารกบั ลกู คา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอน่ื ในการตดิ ต่อสือ่ สารทางโทรศัพท์ ประสานงานกบั พนกั งานและลกู ค้า ได้ 3. สามารถจดั การเกยี่ วกบั ขอ้ ร้องเรียนจากลูกค้า 4. สามารถใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทร่ี บั ผดิ ชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบหุ น้าท่ีพอสงั เขป) รบั จองโตะ๊ พาลกู คา้ ไปนัง่ แนะนาเมนอู าหาร รบั ออเดอร์ เสริ ฟ์ เครอื่ งด่ืมและอาหาร ทา เคร่อื งดมื่ บางรายการในวันท่บี าร์เทนเดอร์หยุด จะตอ้ งเปน็ คนทาเครื่องดื่ม ดแู ลลกู ค้า แกไ้ ขปญั หาเฉพาะ หนา้ ที่เกิดข้นึ เช็ดแกว้ เชด็ ชอ้ น เก็บโต๊ะ เช็ดโตะ๊ พับผ้าเช็ดปาก ทาแอพพลเิ คชัน่ เกย่ี วกบั ร้านอาหาร เมนอู าหาร เครอ่ื งดมื่ ประชุมพนกั งาน ยกโตะ๊

6. งานที่ได้ปฏบิ ัตแิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอ่ืน ๆ ทีไ่ ด้ปฏิบัติ ส่ือสารกบั ลกู ค้าใหเ้ ข้าใจเรือ่ งการนงั่ รบั ประทาน ดแู ลเรอ่ื งสต๊อกไวนแ์ ละเหลา้ ส่ังของ อาหารในหอ้ งอาหารเมอ่ื ลกู ท่ีไมไ่ ด้รบั จองจะมา เมอ่ื ใกล้จะหมด แนะนาไวน์ให้กบั ลกู คา้ ปดิ รบั ประทานอาหาร จะตอ้ งเช็คบลิ ก่อนกโี่ มงและออกจาก รอบบัญชี โต๊ะก่โี มง เพราะมลี กู คา้ จองต่อ พูดคุยกบั ลูกคา้ ทโี่ ทรเขา มาจอง และดวู า่ มโี ต๊ะว่างใหห้ รอื ไม่ ติดตอ่ กบั Reception ใหบ้ อกกบั ลกู คา้ ทเี่ ข้าพกั หากตอ้ งการทานอาหารให้ ลูกคา้ จอง 8. ปญั หาทพี่ บระหวา่ งการปฏบิ ัตแิ ละวิธีการแก้ไข ปญั หาลูกคา้ ท่ีเขา้ พกั ไมไ่ ด้จองโต๊ะและต้องการมารับประทานอาหารแต่ไมม่ โี ต๊ะนัง่ จงึ พดู คุยกับ ลกู คา้ วา่ หากตอ้ งการทานตอนนสี้ ามารถรบั ประทานทห่ี อ้ งได้ไหม ลกู ค้าต้องการทานทีร่ า้ นอาหารจรงิ ๆ เม่ือมโี ต๊ะวา่ งทางห้องอาหารจะโทรเข้าหาท่หี อ้ ง 9. สงิ่ ท่ีได้เรียนรจู้ ากการปฏิบตั ิ 11. นกั ศกึ ษาลงนามรบั ทราบ - ความอดทน - การใช้คาพูด (นายอดุ มศักด์ิ คาเศษ) - การวเิ คราะหเ์ หตุการณ์ วนั ท่ี 17 เดือนมกราคม พ.ศ. 2564 - การควบคุมอารมณ์ - การวางแผนท่ดี ี - ความยืดหยนุ่ ของแผนที่วางไว้ 10. ข้อคดิ เห็น ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมิน ของครฝู กึ ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ท.ี่ ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนี้ใชส้ าหรบั นักศกึ ษา บนั ทึกผลการปฏิบัติงาน (2) นกั ศึกษาตอ้ งทาการบนั ทกึ ทกุ ๆสัปดาห์ พร้อมทัง้ ใหค้ รูฝึกลงนามรับทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพิม่ เติมข้อมูลได้ตามความเหมาะสมของปริมาณงานทไี่ ด้ปฏิบตั จิ รงิ สถาบันการอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1

สถาบนั การอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหวา่ งการปฏิบตั ิงานเดือน ธนั วาคม 2563 แบบรายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวิภาคี (สาหรับนกั ศกึ ษา) ประจาสปั ดาหท์ ่ี 7 รายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวิภาคี ระหวา่ งวันท่ี 28 เดอื นธนั วาคม พ.ศ. 2563 ถงึ วันท่ี 2 เดอื นมกราคม พ.ศ. 2564 1. ชอื่ นักศึกษา 2. รหัสนกั ศกึ ษา นายอุดมศักดิ์ คาเศษ 6247010204 3. ช่อื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort (เรเวอร่ี สยาม) 4. รหสั วิชา 29-4701-2401 ชอื่ วิชา เทคโนโลยีการบรหิ ารฝา่ ยสว่ นหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏิบัตงิ านทร่ี ับผิดชอบใหบ้ รกิ ารกบั ลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอ่ืนในการตดิ ต่อสอ่ื สารทางโทรศัพท์ ประสานงานกบั พนักงานและลูกคา้ ได้ 3. สามารถจัดการเก่ียวกับข้อร้องเรียนจากลกู ค้า 4. สามารถใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทร่ี บั ผิดชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบหุ นา้ ทพ่ี อสงั เขป) รับจองโตะ๊ พาลูกคา้ ไปน่ัง แนะนาเมนูอาหาร รบั ออเดอร์ เสริ ฟ์ เครือ่ งดื่มและอาหาร ทา เครือ่ งดม่ื บางรายการในวันทบี่ าร์เทนเดอรห์ ยดุ จะต้องเป็นคนทาเคร่อื งดม่ื ดูแลลกู คา้ แกไ้ ขปัญหาเฉพาะ หนา้ ท่เี กดิ ขน้ึ เช็ดแกว้ เชด็ ชอ้ น เกบ็ โต๊ะ เช็ดโตะ๊ พับผา้ เชด็ ปาก ทาแอพพลิเคชั่นเกีย่ วกบั รา้ นอาหาร เมนูอาหาร เครอ่ื งดื่ม ประชุมพนกั งาน ยกโต๊ะ

6. งานทไ่ี ดป้ ฏิบตั ิและตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอ่ืน ๆ ทไี่ ดป้ ฏิบัติ รับจองโตะ๊ ลกู คา้ ทเ่ี ข้าพัก และลกู คา้ ท่ีไม่ได้เข้า ดแู ลเรอื่ งสต๊อกไวน์และเหลา้ สัง่ ของ พัก วางตาแหน่งโต๊ะใหล้ กู ค้านง่ั ประสานงานกบั เม่อื ใกลจ้ ะหมด แนะนาไวนใ์ หก้ บั ลกู คา้ ปดิ Reception เร่อื งการเปดิ -ปดิ ชว่ งเวลาของครัว โทรคอน รอบบัญชี เฟิรม์ ลกู คา้ นอกเรื่องการจองโต๊ะ ปรบั ปรงุ แอพพลเิ คชนั่ จองโต๊ะ พฒั นาใหใ้ ช้งานง่ายและดีขึ้น 8. ปญั หาทพ่ี บระหวา่ งการปฏิบัตแิ ละวิธกี ารแก้ไข ปัญหาลกู ค้าท่เี ขา้ พกั ไม่ได้จองโตะ๊ แต่ตอ้ งการมารบั ประทานอาหาร การแกไ้ ขคือแจ้งเวลาที่ ลูกคา้ สามารถมารับประทานได้ แต่ลูกคา้ ต้องเช็คบลิ กอ่ นกี่โมงและลกุ จากโต๊ะกอ่ นกีโ่ มง ปญั หาการสงั่ อาหารของลกู คา้ ไมไ่ ดส้ ง่ั ครั้งเดยี วแล้วรายการทส่ี ั่งทหี ลังจะได้ช้า เนอื่ งจากทางครวั จะทาอาหารตาม รายการกอ่ นหลงั การแกไ้ ขคอื แจง้ ลกู ค้าวา่ อาหารอาจจะช้านดิ นงึ 9. ส่งิ ทีไ่ ด้เรยี นรจู้ ากการปฏบิ ัติ 11. นักศกึ ษาลงนามรบั ทราบ - ความอดทน - การใช้คาพูด (นายอุดมศกั ดิ์ คาเศษ) - การวิเคราะหเ์ หตุการณ์ วนั ที่ 24 เดือนมกราคม พ.ศ. 2564 - การควบคมุ อารมณ์ - การวางแผนทีด่ ี - ความยืดหยนุ่ ของแผนทีว่ างไว้ 10. ข้อคดิ เห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมิน ของครฝู กึ ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันที.่ ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ใี ชส้ าหรบั นักศึกษา บันทกึ ผลการปฏิบตั งิ าน (2) นักศกึ ษาตอ้ งทาการบนั ทกึ ทุกๆสัปดาห์ พรอ้ มทง้ั ใหค้ รูฝกึ ลงนามรบั ทราบ (3) นักศึกษาสามารถเพมิ่ เติมข้อมลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานท่ีไดป้ ฏบิ ตั จิ ริง สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1

สถาบนั การอาชวี ศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ตั ิงานเดือน มกราคม 2564 แบบรายงานผลการปฏบิ ัตงิ านระบบทวิภาคี (สาหรบั นกั ศึกษา) ประจาสปั ดาหท์ ่ี 8 รายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวภิ าคี ระหว่างวันท่ี 4 เดอื นมกราคม พ.ศ. 2564 ถึงวนั ท่ี 9 เดอื นมกราคม พ.ศ. 2564 1. ชื่อนักศกึ ษา 2. รหสั นกั ศกึ ษา นายอุดมศักดิ์ คาเศษ 6247010204 3. ชื่อสถานประกอบการ Reverie Siam Resort (เรเวอรี่ สยาม) 4. รหัสวิชา 29-4701-2401 ช่อื วิชา เทคโนโลยีการบรหิ ารฝา่ ยสว่ นหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏิบัตงิ านทร่ี บั ผดิ ชอบใหบ้ รกิ ารกบั ลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอื่นในการตดิ ตอ่ สอ่ื สารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกบั พนกั งานและลกู คา้ ได้ 3. สามารถจดั การเก่ยี วกบั ข้อรอ้ งเรยี นจากลูกคา้ 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทีร่ บั ผดิ ชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบหุ น้าที่พอสังเขป) รบั จองโต๊ะ พาลูกคา้ ไปนัง่ แนะนาเมนอู าหาร รบั ออเดอร์ เสริ ์ฟเครือ่ งด่ืมและอาหาร ทาเครอื่ งดมื่ บางรายการในวนั ท่ีบาร์เทนเดอร์หยุด จะตอ้ งเปน็ คนทาเครอื่ งดื่ม ดูแลลกู ค้า แก้ไขปัญหา เฉพาะหนา้ ทเ่ี กิดข้ึน เช็ดแก้ว เช็ดช้อน เก็บโต๊ะ เช็ดโต๊ะ พบั ผ้าเชด็ ปาก ทาแอพพลเิ คช่ันเก่ียวกับ ร้านอาหาร เมนอู าหาร เครือ่ งดมื่ ประชุมพนักงาน ยกโตะ๊

6. งานที่ไดป้ ฏบิ ัตแิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอื่น ๆ ทไ่ี ดป้ ฏิบตั ิ ประสานงานกบั พนกั งาน Reception เรือ่ ง ของ ดูแลเรอ่ื งสตอ๊ กไวนแ์ ละเหล้า สง่ั ของ ลูกค้าทเ่ี ขา้ พัก พูดคุยกับลกู ค้าท่วั ไป รับจองโต๊ะ โทรคอน เมือ่ ใกล้จะหมด แนะนาไวนใ์ ห้กบั ลูกคา้ ปิด เฟริ ม์ ลูกค้า สอนลกู คา้ เติมเงนิ เขา้ แอพฯ เป๋าตังค์ รอบบญั ชี รบั ออรเ์ ดอร์ Room service เปดิ บารร์ มิ นา้ สรา้ งรายการ เคร่ืองดมื่ ทจี่ ะนาไปขายรมิ น้าในแอพฯของทางรีสอร์ท 8. ปญั หาทพี่ บระหว่างการปฏบิ ัติและวิธกี ารแก้ไข ปัญหาทพี่ บคือลกู ค้าทากระเปา๋ เงนิ หายในหอ้ งอาหาร แล้วลกู ค้ากลบั ไปคน้ หาไมเ่ จอจงึ แจง้ พนักงาน Reception จากนนั้ พนกั งาน Reception ก็มาค้นหาแล้วเจอกระเป๋าเงินเพราะสเี ดยี วกับโซฟา จงึ นาไปใหล้ ูกคา้ และลกู คา้ แจง้ มาวา่ เงินหาย จงึ ไปดูกล้องวงจรแต่ฮารท์ ดสิ เสีย จงึ ไปแจ้งความให้ตารวจ สอบสวน แต่ทาอะไรไมไ่ ด้ หลกั ฐานไม่เพยี งพอและ GM กไ็ ม่ชดใช้ใหด้ ้วย 9. สง่ิ ท่ีได้เรียนรจู้ ากการปฏบิ ตั ิ 11. นกั ศึกษาลงนามรบั ทราบ - ความอดทน - การใช้คาพดู (นายอดุ มศกั ด์ิ คาเศษ) - การวเิ คราะหเ์ หตกุ ารณ์ วันที่ 24 เดือนมกราคม พ.ศ. 2564 - การควบคมุ อารมณ์ - การวางแผนท่ีดี - ความยืดหยนุ่ ของแผนทีว่ างไว้ 10. ขอ้ คดิ เห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมินของครูฝึก ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ที่.........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนีใ้ ชส้ าหรับนักศกึ ษา บนั ทึกผลการปฏิบัติงาน (2) นักศกึ ษาตอ้ งทาการบนั ทกึ ทกุ ๆสปั ดาห์ พรอ้ มทั้งให้ครูฝกึ ลงนามรับทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพม่ิ เตมิ ข้อมลู ไดต้ ามความเหมาะสมของปริมาณงานที่ไดป้ ฏบิ ัติจรงิ สถาบันการอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1

สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ัติงานเดือน มกราคม 2564 แบบรายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวิภาคี (สาหรับนกั ศกึ ษา) ประจาสปั ดาหท์ ่ี 9 รายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวภิ าคี ระหว่างวันที่ 11 เดอื นมกราคม พ.ศ. 2564 ถึงวนั ที่ 16 เดอื นมกราคม พ.ศ. 2564 1. ชอ่ื นกั ศกึ ษา 2. รหสั นกั ศึกษา นายอดุ มศักด์ิ คาเศษ 6247010204 3. ช่ือสถานประกอบการ Reverie Siam Resort (เรเวอรี่ สยาม) 4. รหสั วชิ า 29-4701-2401 ชือ่ วชิ า เทคโนโลยกี ารบรหิ ารฝา่ ยส่วนหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ตั งิ านทร่ี บั ผดิ ชอบใหบ้ รกิ ารกบั ลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอนื่ ในการตดิ ตอ่ ส่อื สารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกบั พนักงานและลกู ค้าได้ 3. สามารถจดั การเก่ยี วกบั ข้อร้องเรียนจากลกู คา้ 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานท่ีรบั ผดิ ชอบได้ 5. ตาแหน่งงาน(ระบหุ น้าทพี่ อสงั เขป) รบั จองโตะ๊ พาลกู ค้าไปนงั่ แนะนาเมนอู าหาร รบั ออเดอร์ เสริ ฟ์ เครือ่ งดื่มและอาหาร ทาเครื่องดื่มบางรายการในวันที่บาร์เทนเดอรห์ ยุด จะตอ้ งเปน็ คนทาเคร่อื งด่ืม ดแู ลลกู คา้ แก้ไขปัญหา เฉพาะหนา้ ที่เกดิ ข้นึ เชด็ แกว้ เชด็ ชอ้ น เก็บโตะ๊ เช็ดโตะ๊ พบั ผา้ เชด็ ปาก ทาแอพพลเิ คชนั่ เก่ยี วกบั ร้านอาหาร เมนอู าหาร เคร่อื งดม่ื ประชมุ พนกั งาน ยกโต๊ะ ช่วยแพ็คขนม พับกล่องใส่ขนม

6. งานที่ได้ปฏบิ ตั แิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอืน่ ๆ ทไ่ี ดป้ ฏิบัติ บริการลกู ค้า ทกั ทายพดู คุย ประสานงานกับ ดแู ลเรอ่ื งสตอ๊ กไวนแ์ ละเหล้า สัง่ ของ Reception เรือ่ งต่างๆ เข้าประชมุ เร่ืองทศิ ทางของ เม่อื ใกลจ้ ะหมด แนะนาไวน์ใหก้ บั ลูกค้า ปิด โรงแรมในสถานะการณ์โควิทรอบสอง ทาให้ลกู ค้ามาพกั รอบบญั ชี น้อยลง ชว่ ยพัฒนาแอพฯของทางรสี อรท์ เพอ่ื ใชใ้ นการ ขายของออนไลน์ และทาสต๊อคขนมท่ีใช้ขายทัว่ ประเทศ 8. ปญั หาทพ่ี บระหวา่ งการปฏบิ ตั ิและวิธีการแกไ้ ข ปัญหาทีพ่ บคอื ลกู คา้ เข้ามาพกั น้อย และเข้ามารับประทานอาหารนอ้ ยลง ทางรสี อร์ทจงึ หาทาง รอดคือการทาขนมและแยมสง่ ขายทวั่ ประเทศ ปัจจบุ ันมี แคนเบอรสี่ คอน แอพพคิ อทสคอน บราวนี่ และ แยมส้มคัมควอท เพือ่ สร้างรายได้ใหท้ างรสี อร์ท 9. ส่งิ ทไ่ี ด้เรยี นรจู้ ากการปฏบิ ัติ 11. นกั ศึกษาลงนามรบั ทราบ - ความอดทน - การใช้คาพดู (นายอุดมศกั ด์ิ คาเศษ) - การวิเคราะหเ์ หตุการณ์ วนั ท่ี 24 เดอื นมกราคม พ.ศ. 2564 - การควบคุมอารมณ์ - การวางแผนท่ดี ี - ความยืดหยนุ่ ของแผนที่วางไว้ 10. ข้อคดิ เหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ ของครูฝกึ ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ท่.ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ใี ช้สาหรบั นักศึกษา บันทึกผลการปฏิบตั งิ าน (2) นกั ศึกษาตอ้ งทาการบันทกึ ทกุ ๆสัปดาห์ พรอ้ มท้ังให้ครูฝึกลงนามรบั ทราบ (3) นกั ศกึ ษาสามารถเพิ่มเติมข้อมูลได้ตามความเหมาะสมของปริมาณงานทไี่ ด้ปฏบิ ัติจริง สถาบนั การอาชวี ศึกษาภาคเหนอื 1

สถาบนั การอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ตั งิ านเดือน มกราคม 2564 แบบรายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวภิ าคี (สาหรับนกั ศึกษา) ประจาสปั ดาหท์ ่ี 10 รายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวิภาคี ระหวา่ งวนั ที่ 18 เดอื นมกราคม พ.ศ. 2564 ถงึ วนั ท่ี 23 เดอื นมกราคม พ.ศ. 2564 1. ชื่อนกั ศกึ ษา 2. รหัสนกั ศึกษา นายอุดมศกั ดิ์ คาเศษ 6247010204 3. ช่อื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort (เรเวอรี่ สยาม) 4. รหัสวชิ า 29-4701-2401 ชอ่ื วิชา เทคโนโลยกี ารบรหิ ารฝ่ายสว่ นหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏิบตั งิ านทรี่ บั ผดิ ชอบใหบ้ รกิ ารกบั ลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอืน่ ในการติดต่อส่อื สารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนกั งานและลกู คา้ ได้ 3. สามารถจดั การเกีย่ วกบั ข้อร้องเรียนจากลกู ค้า 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานท่ีรบั ผดิ ชอบได้ 5. ตาแหนง่ งาน(ระบหุ น้าท่พี อสงั เขป) รับจองโตะ๊ พาลูกคา้ ไปนัง่ แนะนาเมนูอาหาร รบั ออเดอร์ เสริ ์ฟเครื่องดื่มและอาหาร ทาเครือ่ งด่ืมบางรายการในวันท่ีบารเ์ ทนเดอร์หยุด จะต้องเปน็ คนทาเครื่องด่ืม ดูแลลกู คา้ แกไ้ ขปัญหา เฉพาะหนา้ ท่เี กิดขนึ้ เช็ดแกว้ เชด็ ชอ้ น เก็บโต๊ะ เช็ดโตะ๊ พบั ผ้าเช็ดปาก ทาแอพพลเิ คช่นั เกย่ี วกบั รา้ นอาหาร เมนอู าหาร เครือ่ งดม่ื ประชุมพนักงาน ยกโต๊ะ ชว่ ยแพ็คขนม พับกลอ่ งใส่ขนมท ค้นั นา้ ผลไม้

6. งานท่ีได้ปฏิบตั แิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอน่ื ๆ ท่ีไดป้ ฏิบัติ บริการลกู คา้ ทวั่ ไป ทกั ทายพดู คยุ ประสานงาน ดูแลเรอ่ื งสตอ๊ กไวน์และเหล้า สงั่ ของ กบั reception เรือ่ งลกู คา้ ต่างๆ รบั คาขอของลกู คา้ เมือ่ ใกล้จะหมด แนะนาไวนใ์ หก้ บั ลกู ค้า ปิด ประชมุ พนกั งาน และแจง้ รายละเอียดการประชมุ ใหค้ น รอบบัญชี อน่ื ๆ รับทราบ 8. ปญั หาทพี่ บระหวา่ งการปฏบิ ัติและวธิ กี ารแก้ไข ปัญหาทพ่ี บคอื ทางรีสอรท์ มีโปรโมช่นั Happy Hour ซ้อื 1 แถม 1 แล้วมลี กู คา้ กล่มุ หนง่ึ ส่งั ไว้ ก่อนหมดชั่วโมง ประมาณ 40 แก้ว แนวการแกไ้ ขคอื นาเรื่องเข้าทีป่ ระชุมแจ้ว GM ทราบและแกไ้ ขปญั หา จึงได้การจากัดการดื่มทา่ นละ 2 แถม 2 หรอื หากลกู ค้าดม่ื ไดม้ ากกว่า ภายในชั่วโมงก็สามารถสง่ั ไดเ้ รอื่ ยๆ จนกวา่ จะหมดช่วั โมง Happy Hour 9. สง่ิ ท่ีได้เรยี นรจู้ ากการปฏิบตั ิ 11. นกั ศึกษาลงนามรบั ทราบ - ความอดทน - การใชค้ าพดู (นายอดุ มศักด์ิ คาเศษ) - การวิเคราะหเ์ หตกุ ารณ์ วนั ที่ 24 เดือนมกราคม พ.ศ. 2564 - การควบคมุ อารมณ์ - การวางแผนที่ดี - ความยดื หยุ่นของแผนท่วี างไว้ 10. ขอ้ คดิ เห็น ขอ้ เสนอแนะและผลการประเมนิ ของครฝู ึก ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท่.ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ใี ชส้ าหรับนักศึกษา บันทึกผลการปฏิบตั ิงาน (2) นักศึกษาต้องทาการบนั ทกึ ทกุ ๆสปั ดาห์ พร้อมทั้งให้ครูฝกึ ลงนามรบั ทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพม่ิ เตมิ ข้อมูลได้ตามความเหมาะสมของปริมาณงานท่ีไดป้ ฏบิ ัติจริง สถาบนั การอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1

สถาบนั การอาชีวศกึ ษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ตั งิ านเดือน มกราคม 2564 แบบรายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวภิ าคี (สาหรับนกั ศึกษา) ประจาสปั ดาหท์ ่ี 11 รายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวิภาคี ระหวา่ งวนั ที่ 15 เดอื นมกราคม พ.ศ. 2564 ถงึ วนั ท่ี 31 เดอื นมกราคม พ.ศ. 2564 1. ชื่อนกั ศกึ ษา 2. รหัสนกั ศึกษา นายอุดมศกั ดิ์ คาเศษ 6247010204 3. ช่อื สถานประกอบการ Reverie Siam Resort (เรเวอรี่ สยาม) 4. รหัสวชิ า 29-4701-2401 ชอ่ื วิชา เทคโนโลยกี ารบรหิ ารฝ่ายสว่ นหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏิบตั งิ านทรี่ บั ผดิ ชอบใหบ้ รกิ ารกบั ลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอืน่ ในการติดต่อส่อื สารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนกั งานและลกู คา้ ได้ 3. สามารถจดั การเกีย่ วกบั ข้อร้องเรียนจากลกู ค้า 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานท่ีรบั ผดิ ชอบได้ 5. ตาแหนง่ งาน(ระบหุ น้าท่พี อสงั เขป) รับจองโตะ๊ พาลูกคา้ ไปนัง่ แนะนาเมนูอาหาร รบั ออเดอร์ เสริ ์ฟเครื่องดื่มและอาหาร ทาเครือ่ งด่ืมบางรายการในวันท่ีบารเ์ ทนเดอร์หยุด จะต้องเปน็ คนทาเครื่องด่ืม ดูแลลกู คา้ แกไ้ ขปัญหา เฉพาะหนา้ ท่เี กิดขนึ้ เช็ดแกว้ เชด็ ชอ้ น เก็บโต๊ะ เช็ดโตะ๊ พบั ผ้าเช็ดปาก ทาแอพพลเิ คช่นั เกย่ี วกบั รา้ นอาหาร เมนอู าหาร เครือ่ งดม่ื ประชุมพนักงาน ยกโต๊ะ ชว่ ยแพ็คขนม พับกลอ่ งใส่ขนมท ค้นั นา้ ผลไม้

6. งานท่ไี ดป้ ฏบิ ตั แิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวิชา 7. งานอื่น ๆ ท่ีไดป้ ฏบิ ตั ิ บรกิ ารลกู คา้ ทั่วไป ทกั ทายพูดคยุ ประสานงาน ดูแลเรอ่ื งสตอ๊ กไวนแ์ ละเหล้า สั่งของ กบั reception เรื่องลกู คา้ ตา่ งๆ รบั คาขอของลูกคา้ เม่ือใกล้จะหมด แนะนาไวน์ใหก้ บั ลกู ค้า ปิด ประชุมพนกั งาน และแจง้ รายละเอียดการประชุมให้คน รอบบัญชี อ่นื ๆ รับทราบ 8. ปัญหาทพ่ี บระหว่างการปฏิบัติและวิธีการแก้ไข ลกู คา้ ตอ้ งการเปดิ ไวน์ฟรีหรือขอลดคา่ เปดิ ไวน์ จงึ ปรกึ ษากบั ผจู้ ดั การและหาทางออกคอื หาก ลูกค้าเปดิ ไวน์ของทางรา้ นอาหาร 1 ขวด ทางรา้ นอาหารจะไมค่ ิดค่าเปิดไวน์ของลกู คา้ 1 ขวด หากขวดท่ี 2 ลูกคา้ ตอ้ งการเปิดฟรี กต็ ้องเปิดไวนข์ องทางรา้ นอาหารอกี 1 ขวด 9. ส่งิ ท่ีไดเ้ รยี นรจู้ ากการปฏิบตั ิ 11. นักศึกษาลงนามรบั ทราบ - ความอดทน - การใชค้ าพดู (นายอุดมศักดิ์ คาเศษ) - การวเิ คราะหเ์ หตกุ ารณ์ วันท่ี 31 เดอื นมกราคม พ.ศ. 2564 - การควบคมุ อารมณ์ - การวางแผนทดี่ ี - ความยืดหยุ่นของแผนทว่ี างไว้ 10. ข้อคดิ เหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ ของครฝู ึก ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ท่.ี ........เดอื น...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใ้ี ช้สาหรับนักศึกษา บันทกึ ผลการปฏิบตั งิ าน (2) นกั ศึกษาต้องทาการบันทึกทุกๆสปั ดาห์ พร้อมทัง้ ใหค้ รฝู ึกลงนามรับทราบ (3) นักศึกษาสามารถเพม่ิ เติมขอ้ มูลได้ตามความเหมาะสมของปรมิ าณงานทไี่ ดป้ ฏิบตั ิจรงิ สถาบนั การอาชวี ศกึ ษาภาคเหนือ 1

สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนือ 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ัตงิ านเดอื น กุมภาพันธ์ 2564 แบบรายงานผลการปฏิบตั งิ านระบบทวภิ าคี (สาหรับนกั ศกึ ษา) ประจาสปั ดาหท์ ี่ 12 รายงานผลการปฏบิ ตั งิ านระบบทวภิ าคี ระหวา่ งวันที่ 1 เดอื นกมุ ภาพันธ์ พ.ศ. 2564 ถงึ วันที่ 6 เดอื นกมุ ภาพนั ธ์ พ.ศ. 2564 1. ช่อื นักศึกษา 2. รหัสนกั ศกึ ษา นายอดุ มศกั ด์ิ คาเศษ 6247010204 3. ชือ่ สถานประกอบการ Reverie Siam Resort (เรเวอร่ี สยาม) 4. รหัสวชิ า 29-4701-2401 ชื่อวิชา เทคโนโลยกี ารบรหิ ารฝา่ ยสว่ นหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวชิ า 1. สามารถปฏบิ ัตงิ านทร่ี ับผิดชอบใหบ้ รกิ ารกบั ลกู คา้ โดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอนื่ ในการติดตอ่ ส่อื สารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกับพนักงานและลูกค้าได้ 3. สามารถจัดการเกี่ยวกับขอ้ รอ้ งเรียนจากลกู ค้า 4. สามารถใชเ้ ทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทรี่ บั ผดิ ชอบได้ 5. ตาแหนง่ งาน(ระบหุ นา้ ทพ่ี อสังเขป) รับจองโต๊ะ พาลูกคา้ ไปนง่ั แนะนาเมนอู าหาร รบั ออเดอร์ เสริ ฟ์ เครือ่ งดื่มและอาหาร ทา เครื่องดมื่ ดแู ลลกู ค้า แก้ไขปัญหาเฉพาะหนา้ ทเี่ กิดขึน้ เช็ดแก้ว เชด็ ชอ้ น เกบ็ โต๊ะ เช็ดโตะ๊ พบั ผ้าเช็ดปาก ทาแอพพลเิ คช่ันเกยี่ วกบั รา้ นอาหาร เมนูอาหาร เครอื่ งดืม่ ประชมุ พนกั งาน ชว่ ยแพค็ ขนม พบั กล่องใส่ขนม คัน้ นา้ ผลไม้

6. งานทไ่ี ดป้ ฏบิ ัติและตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอ่ืน ๆ ท่ีได้ปฏบิ ัติ บริการลกู คา้ ท่ัวไป ทักทายพูดคุย ประสานงาน ดูแลเรอ่ื งสตอ๊ กไวนแ์ ละเหลา้ ส่ังของ กับ reception เรื่องลูกค้าต่างๆ รบั คาขอของลกู คา้ แก้ไข เม่อื ใกล้จะหมด แนะนาไวน์ให้กบั ลูกคา้ ปิด ข้อร้องเรยี นตา่ งๆ และเสนอท่ีประชมุ เพอ่ื หาแนวทางการ รอบบญั ชี แกไ้ ขต่างๆ 8. ปญั หาทพ่ี บระหวา่ งการปฏบิ ัติและวธิ ีการแก้ไข ปัญหาท่พี บคอื ลกู ค้าไม่ใชส้ มาร์ทโฟน จึงไมส่ ามารถดเู นนูของทางรีสอรท์ ได้ วิธกี ารแก้ไขคือ ใช้ แทบ็ เล็ทของร้านอาหารใหล้ ูกคา้ ยมื ใช้ดูเมนู 9. สิ่งที่ได้เรยี นรจู้ ากการปฏบิ ัติ 11. นกั ศกึ ษาลงนามรบั ทราบ - ความอดทน - การใช้คาพูด (นายอดุ มศักด์ิ คาเศษ) - การวเิ คราะหเ์ หตกุ ารณ์ วนั ที่ 15 เดือนกุมภาพนั ธ์ พ.ศ. 2564 - การควบคมุ อารมณ์ - การวางแผนทดี่ ี - ความยดื หยนุ่ ของแผนที่วางไว้ 10. ขอ้ คิดเหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ ของครฝู กึ ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วนั ที.่ ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนีใ้ ชส้ าหรับนักศึกษา บันทึกผลการปฏิบัตงิ าน (2) นักศกึ ษาต้องทาการบนั ทึกทกุ ๆสัปดาห์ พร้อมทั้งให้ครูฝึกลงนามรบั ทราบ (3) นักศกึ ษาสามารถเพิม่ เตมิ ขอ้ มูลได้ตามความเหมาะสมของปริมาณงานทไ่ี ด้ปฏบิ ัตจิ รงิ สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1

สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหวา่ งการปฏบิ ตั ิงานเดอื น กมุ ภาพนั ธ์ 2563 แบบรายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวภิ าคี (สาหรับนักศกึ ษา) ประจาสปั ดาหท์ ่ี 13 รายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวิภาคี ระหวา่ งวันท่ี 8 เดอื นกมุ ภาพันธ์ พ.ศ. 2564 ถึงวันที่ 14 เดอื นกมุ ภาพันธ์ พ.ศ. 2564 1. ช่อื นักศึกษา 2. รหสั นกั ศกึ ษา นายอดุ มศกั ด์ิ คาเศษ 6247010204 3. ชือ่ สถานประกอบการ Reverie Siam Resort (เรเวอร่ี สยาม) 4. รหัสวชิ า 29-4701-2401 ช่ือวิชา เทคโนโลยกี ารบรหิ ารฝา่ ยส่วนหนา้ ของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏิบัตงิ านทร่ี ับผดิ ชอบใหบ้ รกิ ารกบั ลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอ่นื ในการตดิ ต่อสอ่ื สารทางโทรศัพท์ ประสานงานกบั พนกั งานและลกู ค้าได้ 3. สามารถจัดการเกยี่ วกับขอ้ ร้องเรียนจากลูกค้า 4. สามารถใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานทร่ี บั ผิดชอบได้ 5. ตาแหนง่ งาน(ระบหุ น้าท่พี อสังเขป) รับจองโตะ๊ พาลกู ค้าไปนง่ั แนะนาเมนูอาหาร รบั ออเดอร์ เสริ ์ฟเครื่องด่ืมและอาหาร ทา เครื่องดมื่ ดูแลลกู คา้ แก้ไขปัญหาเฉพาะหนา้ ทเี่ กิดขึน้ เช็ดแกว้ เช็ดช้อน เก็บโต๊ะ เชด็ โต๊ะ พบั ผา้ เช็ดปาก ทาแอพพลเิ คชนั่ เก่ยี วกบั รา้ นอาหาร เมนอู าหาร เคร่อื งดมื่ ประชมุ พนกั งาน ช่วยแพ็คขนม พบั กล่องใสข่ นม คัน้ นา้ ผลไม้

6. งานท่ไี ดป้ ฏบิ ัตแิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอืน่ ๆ ท่ไี ดป้ ฏิบัติ บรกิ ารลกู ค้าทั่วไป ทกั ทายพูดคุย ประสานงาน ดูแลเรอื่ งสต๊อกไวนแ์ ละเหล้า สัง่ ของ กับ reception เร่ืองลกู ค้าต่างๆ รบั คาขอของลกู ค้า แกไ้ ข เมอ่ื ใกลจ้ ะหมด แนะนาไวน์ให้กบั ลกู คา้ ปดิ ข้อรอ้ งเรียนตา่ งๆ และเสนอทปี่ ระชมุ เพอ่ื หาแนวทางการ รอบบญั ชี แก้ไขตา่ งๆ 8. ปญั หาทพี่ บระหวา่ งการปฏิบัตแิ ละวิธีการแกไ้ ข ปญั หาท่พี บคือไวนท์ ่ใี ชข้ ายเป็นแก้วไม่เพียงพอสาหรับขายเนอ่ื งจากของขาดตลาด จงึ ประสานงานกบั GM ใหย้ มื ไวน์จากอกี รา้ นของเจา้ ของโรงแรม เพื่อใช้ชัว่ คราว 9. สงิ่ ท่ไี ด้เรยี นรจู้ ากการปฏิบัติ 11. นกั ศกึ ษาลงนามรบั ทราบ - ความอดทน - การใช้คาพูด (นายอุดมศักดิ์ คาเศษ) - การวเิ คราะหเ์ หตกุ ารณ์ วนั ท่ี 15 เดือนกมุ ภาพันธ์ พ.ศ. 2564 - การควบคมุ อารมณ์ - การวางแผนทดี่ ี - ความยืดหยุ่นของแผนทว่ี างไว้ 10. ขอ้ คิดเห็น ข้อเสนอแนะและผลการประเมนิ ของครฝู ึก ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันท่ี.........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารน้ีใช้สาหรบั นกั ศึกษา บนั ทกึ ผลการปฏิบัตงิ าน (2) นกั ศกึ ษาต้องทาการบนั ทึกทกุ ๆสัปดาห์ พร้อมท้งั ใหค้ รฝู ึกลงนามรบั ทราบ (3) นักศึกษาสามารถเพ่ิมเติมขอ้ มลู ได้ตามความเหมาะสมของปริมาณงานทไี่ ดป้ ฏิบัติจรงิ สถาบนั การอาชีวศกึ ษาภาคเหนือ 1

สถาบันการอาชีวศึกษาภาคเหนอื 1 เอกสารระหว่างการปฏิบัติงานเดอื น กมุ ภาพันธ์ 2563 แบบรายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวภิ าคี (สาหรบั นักศึกษา) ประจาสปั ดาหท์ ่ี 14 รายงานผลการปฏิบัตงิ านระบบทวิภาคี ระหวา่ งวันที่ 16 เดอื นกมุ ภาพันธ์ พ.ศ. 2564 ถงึ วันที่ 20 เดอื นกุมภาพนั ธ์ พ.ศ. 2564 1. ช่อื นักศึกษา 2. รหสั นกั ศกึ ษา นายอดุ มศกั ด์ิ คาเศษ 6247010204 3. ชือ่ สถานประกอบการ Reverie Siam Resort (เรเวอร่ี สยาม) 4. รหัสวชิ า 29-4701-2401 ชือ่ วิชา เทคโนโลยีการบรหิ ารฝา่ ยส่วนหน้าของโรงแรม สมรรถนะรายวิชา 1. สามารถปฏิบัตงิ านทรี่ บั ผิดชอบใหบ้ รกิ ารกบั ลกู ค้าโดยตรงได้ 2. สามารถใช้ภาษาไทยและภาษาอ่ืนในการติดตอ่ สอื่ สารทางโทรศพั ท์ ประสานงานกบั พนกั งานและลกู คา้ ได้ 3. สามารถจดั การเกยี่ วกบั ขอ้ ร้องเรียนจากลูกค้า 4. สามารถใช้เทคโนโลยสี ารสนเทศในงานท่รี บั ผิดชอบได้ 5. ตาแหนง่ งาน(ระบหุ น้าทพี่ อสงั เขป) รับจองโต๊ะ พาลูกค้าไปน่ัง แนะนาเมนอู าหาร รบั ออเดอร์ เสิร์ฟเคร่อื งด่ืมและอาหาร ทา เครื่องดมื่ ดแู ลลกู ค้า แกไ้ ขปัญหาเฉพาะหนา้ ทเ่ี กิดขน้ึ เชด็ แกว้ เช็ดชอ้ น เกบ็ โตะ๊ เชด็ โตะ๊ พบั ผา้ เช็ดปาก ทาแอพพลเิ คชนั่ เกี่ยวกับรา้ นอาหาร เมนอู าหาร เครื่องด่มื ประชมุ พนกั งาน ช่วยแพ็คขนม พับกล่องใสข่ นม คัน้ นา้ ผลไม้

6. งานท่ไี ด้ปฏิบัตแิ ละตรงกบั สมรรถนะรายวชิ า 7. งานอน่ื ๆ ที่ได้ปฏบิ ัติ บริการลกู ค้าท่ัวไป ทกั ทายพดู คยุ ประสานงาน ดูแลเรอื่ งสต๊อกไวนแ์ ละเหล้า สัง่ ของ กบั reception เร่ืองลูกค้าตา่ งๆ รับคาขอของลูกค้า แกไ้ ข เมอื่ ใกลจ้ ะหมด แนะนาไวนใ์ หก้ บั ลูกคา้ ปดิ ข้อร้องเรียนต่างๆ และเสนอทีป่ ระชุมเพื่อหาแนวทางการ รอบบัญชี แก้ไขต่างๆ 8. ปญั หาทพ่ี บระหว่างการปฏบิ ัติและวิธีการแกไ้ ข ปญั หาทีพ่ บ คอื อาหารบางรายการหมดแล้วพนกั งานครัวลมื ปิดเมนูจงึ ทาใหล้ กู ค้าเกิดการไม่ พอใจ จึงกลา่ วขอโทษและแนะนาเมนูอ่ืนให้ 9. สิ่งทไี่ ด้เรยี นรจู้ ากการปฏบิ ัติ 11. นักศึกษาลงนามรบั ทราบ - ความอดทน - การใชค้ าพดู (นายอดุ มศกั ด์ิ คาเศษ) - การวเิ คราะหเ์ หตุการณ์ วนั ที่ 22 เดอื นกมุ ภาพนั ธ์ พ.ศ. 2564 - การควบคุมอารมณ์ - การวางแผนทีด่ ี - ความยืดหยุ่นของแผนทว่ี างไว้ 10. ข้อคดิ เหน็ ข้อเสนอแนะและผลการประเมินของครูฝกึ ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ....................................................................................... ............................................................. (...................................................) วันที.่ ........เดือน...........พ.ศ.................... หมายเหตุ : (1) เอกสารนใี้ ช้สาหรบั นกั ศกึ ษา บันทึกผลการปฏิบัติงาน (2) นักศึกษาตอ้ งทาการบนั ทกึ ทกุ ๆสปั ดาห์ พรอ้ มท้งั ใหค้ รูฝกึ ลงนามรับทราบ (3) นักศึกษาสามารถเพมิ่ เตมิ ขอ้ มูลได้ตามความเหมาะสมของปรมิ าณงานทไี่ ดป้ ฏิบตั ิจริง สถาบนั การอาชีวศึกษาภาคเหนือ 1

ประวตั ผิ ู้จัดทำ ช่อื -นามสกุล : อุดมศักดิ์ คาเศษ วนั เดือนปเี กิด : 29 มีนาคม 2541 ที่อยู่ : 86/3 หมู่ 1 ตาบลนาดิบ อาเภอปา่ ซาง จังหวดั ลาพูน 51120 สถานทท่ี างาน : Cru 2nd floor wine bar ประวตั กิ ารศึกษา : ประกาศนียบัตรวชิ าชพี ชันสงู (ปวส.) สาขาวชิ าการโรงแรม วทิ ยาลัยอาชวี ศึกษาเชยี งใหม่ ปีการศึกษา 2561 : ประกาศนียบตั รวิชาชีพ (ปวช.) สาขาวชิ าการโรงแรม วทิ ยาลัยอาชีวศึกษาเชียงใหม่ ปีการศกึ ษา 2559