อาหารและ สุขภาพ

food and health อาหารและ สุขภาพ กิ น อ า ห า ร ที่ ดี แ ล ะ สุ ข ภ า พ ที่ ดี

ส า ร บั ญ โภชนาการ ค ว า ม สำ คั ญ ข อ ง อ า ห า ร กั บ สุ ข ภ า พ ผ ล ท า ง ร่ า ง ก า ย ข อ ง ภ า ว ะ โ ภ ช น า ก า ร ก า ร บ ริ โ ภ ค อ า ห า ร เ พื่ อ สุ ข ภ า พ

การที่คนเราจะมีสุขภาพดีหรือไม่นั้น ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายๆ อย่าง ซึ่งส่วนใหญ่จะอยู่ภายใต้การควบคุมของตัวเอง ส่วนที่นอกเหนือการ ควบคุมมีน้อย เช่น กรรมพันธุ์ ดังนั้นถ้าเราควบคุมปัจจัยต่างๆ ได้เช่น การเลี้ยงดูตั้งแต่เด็ก การดำเนินชีวิตอย่างถูกต้อง คนส่วนใหญ่ช่วย กันรักษาสิ่งแวดล้อม ในครอบครัวมีความสงบสุขดีคือมีสุขภาพจิตดี และสิ่งที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือ การเอาใจใส่เรื่องโภชนาการ ถ้า สามารถควบคุมสิ่งเหล่านี้ได้หมด สุขภาพดีถ้วนหน้าก็คงจะไม่เกิน ความเป็นจริง

โภชนาการ โภชนาการ หมายถึง อาหารที่เรารับประทานเข้าไป แล้วร่างกายนำเอา ไปใช้ เพื่อการทำหน้าที่อย่างสม่ำเสมอของอวัยวะที่สำคัญ เช่น หัวใจ ปอด เป็นต้น นอกจากนี้ยังนำไปใช้เพื่อสร้างความเจริญเติบโตของ ร่างกาย การซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย เราสามารถแบ่ง อาหารออกเป็นประเภท โดยอาศัยหลักทางโภชนาการ ได้เป็นโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ และน้ำ ซึ่งมีส่วนสำคัญต่อการ ทำงานของร่างกายไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน

โดยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไข มัน เมื่อรับประทานเข้าไปร่างกายจะ เผาผลาญทำให้เกิดพลังงานได้ ส่วนพวกวิตามิน เกลือแร่ และน้ำ จะเป็นองค์ประกอบที่มีความสำคัญ ในการทำให้วงจรการทำงานต่างๆ ของร่างกาย ดำเนินต่อไปได้เป็น ปกติ ดังนั้นเราทุกคนถ้าหวังที่จะให้ ร่างกายมีสุขภาพที่ดี ควรจะต้อง สนใจที่จะเรียนรู้ และปฏิบัติตามวิธี การรับประทานอาหารให้ถูกหลัก โภชนาการ ไม่มีใครมาช่วยท่านได้ ถ้าท่านไม่ลงมือปฏิบัติเอง นอกจากนี้ควรรักษาน้ำหนักตัวให้ อยู่ในเกณฑ์ปกติ ทุกคนควรชั่ง น้ำหนักตนเองอย่างน้อยเดือนละ ครั้ง ถ้าผอมไปก็กินอาหารที่มี ประโยชน์ น้ำหนักจะได้เพิ่ม ถ้าอ้วน ไปก็กินให้น้อยลง ร่วมกับการออก กำลังกายให้มากขึ้น ไม่ละเลย ตนเองถึงขั้นเกิดภาวะแทรกซ้อน จากอ้วน หรือผอมแล้ว

ค ว า ม สำ คั ญ ของอาหาร กั บ สุ ข ภ า พ กิจกรรมของมนุษย์ในแต่ละ หากสภาพร่างกายได้รับอาหารที่มีสารอาหารครบ วันจำเป็นต้องใช้พลังงาน และเพียงพอต่อความต้องการ ร่างกายสามารถนำ และสารอาหารที่ร่างกายได้ สารอาหารเหล่านั้นไปใช้ได้อย่างเต็มที่ เรียกว่า รับจากการรับประทาน ภาวะโภชนาการที่ดี แต่ถ้าร่างกายได้รับสารอาหาร อาหารในแต่ละมื้อ การรู้จัก ที่ไม่ครบถ้วน และไม่เพียงพอต่อความต้องการ เลือกรับประทานอาหารให้ ของร่างกาย จะเรียกว่าภาวะโภชนาการที่ไม่ดี หรือ เหมาะสมกับความต้องการ ทุพโภชนาการ ของร่างกาย จะช่วยให้ ภาวะโภชนาการต่ำ เป็นสภาวะของร่างกายที่ขาด ร่างกายเจริญเติบโตอย่าง อาหาร ได้รับสารอาหารต่ำกว่าที่ร่างกายต้องการ เต็มที่สมบูรณ์ และมีสุขภาพ หรือรับประทานอาหารไม่ได้เนื่องจากสาเหตุต่างๆ ร่างกายที่แข็งแรง ทำให้เกิดโรคขาดสารอาหารภาวะโภชนาการเกิน โภชนาการเป็นการศึกษา เป็นสภาวะของร่างกายที่ได้อาหาร และสารอาหาร ความสัมพันธ์ระหว่างอาหาร เกินความต้องการของร่างกาย ทำให้เกิดการสะสม กับกระบวนการต่างๆ ที่ จนเกิดโทษแก่ร่างกาย เกี่ยวข้องกับสุขภาพ และ การเจริญเติบโตของสิ่งมี ชีวิต

ผลทางร่างกาย ของภาวโภชนาการ ข น า ด ข อ ง ร่ า ง ก า ย ปั จ จั ย ที่ มี อิ ท ธิ พ ล ต่ อ ข น า ด ข อ ง ร่ า ง ก า ย ไ ด้ แ ก่ พั น ธุ ก ร ร ม แ ล ะ สิ่ ง แ ว ด ล้ อ ม พั น ธุ ก ร ร ม เ ป็ น สิ่ ง ที่ ไ ม่ ส า ม า ร ถ เ ป ลี่ ย น แ ป ล ง ไ ด้ แ ต่ ส ภ า พ แ ว ด ล้ อ ม เ ช่ น ก า ร รั บ ป ร ะ ท า น อ า ห า ร เ ร า ส า ม า ร ถ ป รั บ ป รุ ง ไ ด้ โ ด ย เ ลื อ ก รั บ ป ร ะ ท า น อ า ห า ร ใ ห้ เ พี ย ง พ อ แ ล ะ เ ห ม า ะ ส ม ต่ อ ค ว า ม ต้ อ ง ก า ร ข อ ง ร่ า ง ก า ย ก็ จ ะ ทำ ใ ห้ ก า ร เ จ ริ ญ เ ติ บ โ ต ข อ ง ร่ า ง ก า ย เ ป็ น ป ก ติ

ภูมิต้านทานโรค ผู้ที่ได้รับสารอาหารครบถ้วนตามความต้องการของ ร่างกาย จะทำให้ร่างกายสามารถสร้างภูมิคุ้มกันโรค ต่างๆ ได้ หรือหากได้รับเชื้อโรค ก็สามารถฟื้ นตัวได้เร็ว ไม่แก่ก่อนวัย และอายุยืน เมื่อร่างกายมีภูมิคุ้มกันโรค ความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตก่อนวัยอันสมควรก็ลดน้อยลง ผลต่อสติปัญญา และอารมณ์ การรู้จักเลือกรับประทานอาหารที่ดีมีประโยชน์ มีส่วนให้ เกิดพัฒนาการทางด้านสมอง มีสติปัญญาที่เฉลียว ฉลาด อารมณ์แจ่มใส กระตือรือร้น ปรับตัวเข้ากับสังคม ได้ง่าย ผิดกับผู้ที่รับประทานอาหารไม่มีประโยชน์จะทำให้ ร่างกายอ่อนแอ พัฒนาการทางด้านสติปัญญาลดน้อย ลง อารมณ์หดหู่ ไม่แจ่มใส จนบางครั้งอาจไม่สามารถ ดำเนินชีวิตร่วมกับผู้อื่ นได้อย่างปกติสุข

การบริโภคอาหาร เพื่อสุขภาพ

รับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ทุกวัน ไม่รับประทาน อาหารที่ซ้ำซาก ควรรับประทานอาหารที่หลากหลาย เพื่อให้ได้สารอาหารครบตามที่ต้องการ รับประทาน อาหารที่สะอาดและปลอดภัย เพื่อป้องกันการปน เปื้ อนของสิ่งที่เป็นพิษที่มีอยู่ในอาหาร ที่อาจก่อให้ เกิดอันตรายต่อตัวผู้บริโภค อาหารปนเปื้ อนได้จากหลายสาเหตุ คือ จากเชื้อโรค และพยาธิต่างๆ สาร เคมีที่เป็นพิษหรือสารปนเปื้ อปนระกหรอือบโลแหละะหจำนัหกนท่ี่าเยป็อนาอหันาตรทรี่าไมย่ถูทัก้งสนุีข้อลัากจษเกณิดะ จากกระบวนการผลิต ปรุง อหารืหอาสิร่งไแม่วไดด้มล้าอตมรทีฐ่ไาม่นเหกมาาระใสช้มสาเรช่เนคมแีใผนงกลาอรถยรนิมอบมาอทาวหิถาีรกการารใชใ้ชส้สารารปเรคุงมแี ต่ง กำจัดศัตรูพืชในปริมาณมาก เป็นต้น

หลักการในการเลือกกินอาหารที่สะอาด ปราศจากการปนเปื้ อน ควรเลือกกิน อาหารที่สด สะอาด ผลิตจากแหล่งที่เชื่อถือได้ มีเครื่องหมายรับรอง คคุวณรภเลาือพกมซีื้กอลอิ่นาหราสรทีแ่สลดะสีสสัะนอตาดามมธารปรรมุงชลา้ตาิงใทนำกคาวราปมรุสงะออาาหดารก่ใอนนคนรัำวไเปรืปอรนุง ประกอบ ใช้ภาชนะอุปกรณ์ที่สะอาดปลอดภัย ล้างเก็บถูกสุขลักษณะ มี พฤติกรรมบริโภคที่ถูกสุขลักษณะ คือ ล้างมือก่อนบริโภค ใช้ช้อนกลาง CLICK HERE TO START RIGHT AWAY

การเลือกซื้ออาหารปรุงสำเร็จ อาหารถุง ควรเลือกซื้อจากร้านจำหน่ายอาหาร หรือแผงลอยที่ถูกสุขลักษณะ ปรุงสุก ใหม่ มีการปกปิดป้องกันแมลงวัน บรรจุในภาชนะที่สะอาดปลอดภัยมีการใช้ อุปกรณ์หยิบจับ หรือตักอาหารแทนการใช้มือ

รับประทานอาหารไขมันพอเหมาะ เพื่อป้องกันการสะสมไขมันมากเกินไป รับประทานอาหารที่มีเส้นใยอาหารอย่างสม่ำเสมอ เพื่อช่วยระบบการขับถ่าย และลดไขมันในเลือด ควรกินใยอาหารอย่างสม่ำเสมอ ใยอาหารทำให้การขับ ถ่ายอุจจาระเป็นไปตามปกติ และป้องกันโรคหลายชนิดด้วย ระมัดระวังการ รับประทานอาหารที่มีสารก่อมะเร็ง เช่น อาหารประเภททอด ย่าง เผา หรือ อาหารที่ไหม้เกรียม ลดปริมาณ และระดับการรับประทานอาหารรสจัด หวานจัด เปรี้ยวจัด เค็มจัด เผ็ดจัด หลีกเลี่ยงเครื่องดื่ มที่มี เพราะจะทำให้เกิดการระคายเคือง แอลกอฮอล์ และน้ำอัดลม เพราะ ต่อเยื่อบุทางเดินอาหาร และอาจ เสี่ยงต่อการเป็นโรคต่างๆ เช่น ก่อโรค เช่น โรคอ้วย โรคเบาหวาน อโราคหตาัรบแโรข็คงมโะรเคร็งแผฟัลนใผนุกโรระคเเพบาาะ โรคไต โรคกระเพาะ เป็นต้น หวาน เป็นต้น

การดื่ มเครื่ องดื่ มที่มีแอลกอฮอล์นำไป สู่การเกิดอุ บัติ เหตุบนท้ องถนนการ เจ็บป่วยด้วยโรคต่างๆ กเแเชคำอ่นรลืล่ัองกคงงอวดาืา่ฮนมมอไดดดลัั้์งนก็ไกโจดล้ลร่แิหางิกวต่สแสุรูรตะง่าวเัรงตเัาบเบีรไืย่มแอ่รจข์งั็ดงไดืว่เมโหนร์เลหค้บาลกรเ้ัป่ารน็นะแดเีสพม้กาวา่รระาอะเเแหาป็ชหลน่้าาฯตรท้ีล่นกเฯิพนเคจรจึงาระื่ะถคอูผกงวลรดเืผท่หีม่ไาลทดีผี้่กมไลีมเ ่ลาีคุ่ญย้มงใกห ั้บ อันตรายที่เหล้าคุกคามสุขภาพ คนติดเหล้ามักเป็นโรคขาดสารอาหารได้ หลายชนิด เช่น โรคขาดโปรตีน และแคลอรี โรคเหน็บชา เมื่อกินเหล้าไป นานๆ ตับถูกทำลาย ยิ่งทำให้การขาดสารอาหารรุนแรงมากขึ้น

กินอาหารหลัก 5 หมู่ให้ครบ ได้แก่ อาหารพวกเนื้อสัตว์ ไข่ นม และถั่วเมล็ดแห้ง อาหาร ประเภทนี้จะให้โปรตีน ไขมัน วิตามิน และเกลือแร่ อาหารพวก ข้าว เผือก มัน และน้ำตาล ให้กำลังงาน และโปรตีน แต่ปริมาณ และคุณภาพของโปรตีนด้อยกว่าพวกเนื้อสัตว์ เฉพาะน้ำตาลให้ แต่กำลังงานอย่างเดียวผัก และผลไม้ให้วิตามิน และเกลือแร่ หลายชนิดตลอดจนใยอาหารด้วย ส่วนไขมัน เป็นแหล่งอาหารที่ ให้กำลังงานที่ดี และน้ำมันพืชบางชนิดให้กรดไลโนเลอิกด้วย เในป็นแตไ่ปลไะดว้ัยนาถก้ากแินลอะไามห่ตา้อรทงั้ไงป5หาหยมาู่บใำห้รคุงรมบาถก้ิวนนใหโ้อเสกียาสเงทิีน่จะกขินาดอาสหารารอแาตห่าลระยห่อมู่ม กใัห้บหคลวาากมหต้ลอางยกเาพืร่ อถใ้หา้กริ่านงอกาาหยารรับไมส่คารรอบาทัห้งาร5ต่หางมู่ๆหครือรบกิในนอปารหิมาารณซ้ำทซี่เาพกียเพงียพงอ บเกิานงไชปนิดหมทัุ่นกวดัูนแอลาน้จำทหำนใัหก้ไตดั้วรับน้สำหารนัอกาตหัวาเรปบ็นาเงคปรื่รอะงเภบ่ทงไชีม้่สเำพีคัยญงพที่บออหกรือถึมงาภกาวะ สุขภาพ แต่ละคนจะต้องมีน้ำหนักที่เหมาะสมตามวัย และได้สัดส่วนกับความ สูงของตนเอง

การรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ โดยการกินอาหารให้เหมาะสมควบคู่ไป กับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ถป้ารนะ้สำิหทนธิัภกาต่พำกกวา่ราเเกรียณนฑ์แปลกะตกิ าหรรทือำผงอานมดไ้ปอจยะลทงำกร่าว่งากปากยติอ่หอานกแมอีน้เำจห็บนัป่กว ยง่าย เคตมดืาวาอกมานมกเกลดวั่ณะานคปโฑรลก์ั้องหติิาตเหยพุสืรู่ืหองอปรอืแ้อรวลคะน่เะามไโิปนรน้คำวจห่มาะนมะอัีเกยกรู็่ตงใานราบมเเากสีเง่ยกณชงณนฑิส์ดูฑปง์สกตทุ่่วตอกินหกคสราูนืงอรคเเไปกมวิ่รรดีใยชโัน่รงบเคนดเ็้ทหกำีัยหวใใบนชจั้กกคัเ่บบาวัเนาดก้หำสณห่ววนาฑนัน์ก ส ู ง มาตรฐาน ในผู้ใหญ่ ใช้ดัชนีมวลกายเป็นเกณฑ์ ค่าระหว่าง 18.5-22.9 อยู่ รในะหเกว่ณางฑ์2ป3ก-ติ2ค9่า.9ต่ำนก้ำวห่านั1ก8เ.ก5ินถหือรือว่าอ้ผวอนมค่หาตรัื้องนแ้ตำ่ห3นั0กตข่ึ้ำนกไวป่าเถกือณว่าฑ์เปค็่นาโอรยูค่ อ้วน

ข้าวเป็นอาหารหลัก ข้าวเป็นอาหารหลักของคนไทย เป็นแหล่งอาหารสำคัญที่ให้พลังงาน สาร อาหารที่มีในข้าว ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน แโดร่ยธเาฉตุพแาละขะ้วาิวตกาลม้ิอนงในห รือ ข้าวซ้อมมือจะมีสารอาหารโปรตีน ไขมัน ใยอาหาร ปริมาณที่สูงกว่าข้าวที่ขัดสีจนขาว อาหารประเภทแป้ง เช่น ก๋วยเตี๋ยว ขนมจีน บะหมี่ เป็นแหล่งอาหารที่ให้พลังงานเช่นเดียวกัน จัดว่าเป็นอาหารจานด่วน หรืออาหารจานเดียวแบบไทยๆ ที่ใยอาหารจากผัก ที่เป็นเครื่องปรุงมากกว่าอาหารจานเดียวแบบตะวันตก เช่น เบอร์เกอร์ พิซซ่า ซึ่งมีค่าสูงกว่ากันมาก

กินน้ำตาลแต่พอควร การกินน้ำตาลมากๆ มีผลร้ายต่อสุขภาพได้ เด็กที่ กินของหวานมาก อมลูกกวาด และทอฟฟี่ แล้วไม่ แปรงฟัน จะเป็นโรคฟันผุซึ่งมีผลทำให้การกิน อาหารเป็นไปได้ไม่ดี นอกจากนี้คนที่กินหวานมากๆ จะอ้วน และมีไตรกลีเซอไรด์สูงในเลือด พืช ผร่ัากงกผาลยไมม้ีใพยืชอผาัหกาแรลช่วะผยลในไมก้เาปร็นขัแบหถ่ลา่ยงวิชต่วายมินนำแคลละอแเรล่ธสาเตตุทอี่มรีอคลวาแมลจะำสเปา็รนพติ่ษอ ที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งบางชนิดออกจากร่างกาย พืชผักผลไม้หลายอย่างให้ พลังงานต่ำ จึงทำให้ไม่เกิดโรคอ้วน ควรกินพืชผักทุกมื้อให้หลากหลายสลับ กันไป ส่วนผลไม้ควรกินประจำสม่ำเสมอ โดยเฉพาะหลังกินอาหารแต่ละมื้อ และกินเป็นเป็นอาหารว่าง

อาหารโปรตีน ปไกิมนล่ตาปิดเลปม็าันนเโนปืไ้ ขอร่ตสีแัตนลทวีะ์่ไถดัมี่่วยต่เิอมดยลม็งัด่นาแยไหข้่มงีถไัขเ่วปม็เันมนแลต็ห่ดำลแ่หงหา้โงกปกรเิปตน็ีนนปปสลำราคะแัจญทำนปโเดนลื้ ยาอเสเัฉนตื้พอว์าสเัะปต็ นว์ ประจำจะช่วยลดปริมาณไขมันในโลหิต ในปลาทะเลมีสารไอโอดีน ป้องกันโรคขาดสารไอโอดีน ส่วนเนื้อสัตว์ควรเลือกเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เพื่อลดการสะสมไขมันในร่างกาย ไข่เป็นโปรตีนราคาถูก ปรุงง่าย เสผัดป็ลิกดตคาภวัหณ์รลกฑะิ์นจ2ไา-ข่ก3วัถนั่ฟวฟเอชอ่งนงแเผูลต้้ใะาหคหญู้ว่เรทตีก่้มิาีนเภจไี้าขย่วทวีะ่ปโนภรุ้ชำงนนสุมากกถัแ่าวลร้เวหปลกถืัอ่ตวิงเคมวขลร็นดกมิแนถัหไ่้วขง่ก แวลนะ ก็เป็นแหล่งโปรตีนราคาถูกเช่นกัน

ดื่ มนมให้เหมาะสมตามวัย นม เป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับเด็ก และผู้ใหญ่ ประกอบด้วยแร่ธาตุสำคัญ คือ แคลเซียม และฟอสฟอรัส ช่วยให้กระดูก และฟันแข็งแรง ทมีำโหปนร้ตาีทีน่ปแกลติะ วิตามินต่างๆ ช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต ทำให้เนื้อเยื่อต่างๆ ห2ญแิกง้ตวั้งคควรบรคูภ่์ไปเดก็ักบวกัยาเรรอียอนกกวัำยลรัุ่งนกผาู้ยใหจญะ่ทำแใลห้ะกผูร้สะูดงูอกาแยขุ็งคแวรรงดื่มชนะลมอวักนาลระ 1- เสื่ อมสลายของกระดูก CLICK HERE TO START RIGHT AWAY

ระวังอาหารไขมัน กินอาหารที่มีไขมันแต่พอควร ไขมันให้พลังงาน และ ความอบอุ่น ให้กรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วย การดูดซึมของวิตามินที่ละลานในไขมันคือ วิตามินเอ ดี อี และเค แต่ไม่ควรกินไขมันมากเกินไปเพราะจะ ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่ม อ้วน และเกิดโรคอื่นๆ ตามมา ปทเมีีช่่รมไนิีขมกมาโัะรนณทิคน้ไจหอึขังวมยคัใกนจววใร่คนากวอิกนาิานมแหไตดาข่ัรนพมเัโพอนิล่คมใหนิวขตึ้ขรนสนูกงเาชาด่เรนปทป็ี่นพทรตะออ้กนดเหอวชบมิุธบอาีปะแารหไป้มะา่งกรกทิอโนดอบไยดขอวมาิผัธหันีดตาม้รนมา้มำกีนมสึัเ่่งนวกินนปแิ้ทไงลปำะใยอหแ่้าา ลงหะ าจระ ต้องกินน้ำมันพืชที่ให้กรดไลโนเลอิกเป็นประจำด้วย

หลีกเลี่ยงอาหารรสจัด การกินอาหารรสจัดมากจนเป็นนิสัย จะเกิดโทษต่อร่างกาย เช่น รสหวานจัด เค็มจัด การรับประทานหวานจัดเป็นนิสัยทำให้ได้รับพลังงานเพิ่มขึ้นโดยไม่ จำเป็นในเด็กจะทำให้ความอยากอาหารลดลง เบื่ออาหาร ฟันผุ การกิน อาหารรสเค็มจัดที่ได้จากเกลือแกงมากกว่า 1 ช้อนชาต่อวัน จะมีโอกาสเสี่ยง ต่อการเกิดความดันโลหิตสูง จึงควรหลีกเลี่ยงอาหารรสจัดและหลีกเลี่ยง การเติมเครื่องปรุงรส ไม่กินโซเดียมมาก โซเดียมมีมากในเกลือนอกจากนี้ยังพบในอาหารธรรมชาติ เช่น เนื้อสัตว์ นม สารบางชนิดที่ใช้ในการปรุงอาหาร เช่น ผงชูรส ผงฟู ผู้ที่กินโซเดียมมากๆ มีโอกาสเป็นความดันโลหิตสูงได้มากกว่าผู้ที่กินโซเดียมน้อย.