อาหารภาคใต้

อาหารภาคใต้

น้ำพริกมะมว่ งเบำ 1.มะมว่ งเบา 4 ลกู 2.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ กุง้ แห้ง1 ช้อนโต๊ะ 3.พริกข้ีหนสู ด 20 เมด็ 4.หอมแดง 2 หัว 5.นา้ ตาลทราย 2 ชอ้ นชา

แกงส้มออกดิบ มีสว่ นประกอบของเครื่องปรงุ ส่วนใหญ่ ออกไปทางรสเผด็ รอ้ น เปรี้ยว สรรพคุณ ชว่ ยในการขับลม เจริญอา มะนาวและสม้ แขกมีรสเปรี้ยว สรรพคณุ ชว่ ยแก้ไอ ขับเสมหะและมวี ิตามินซีสงู หาร

แกงพรกิ หอยแครงใบยหี่ รำ่ น้าซุป 4 ถว้ ย เนอ้ื หอยแครง พรกิ แกงผดั ใต้ 150 กรมั น้าปลา ส้าหรบั ปรงุ รส กะปิ 2 ชอ้ นโตะ๊ ใบยี่หรา่

ผัดไทยไชยา ผัดไทยไชยา เมนูเสน้ แบบงา่ ยๆไมต่ ้องใส่ไข่หรือ เนือ้ สัตวอ์ ะไร จุดเด่นอยทู่ นี่ ้าผดั ไทยคกู่ บั ถวั่ งอกดบิ และใบกยุ่ ชา่ ย ลงทุนน้อยแต่อรอ่ ยคมุ้

ต้มส้มปลาหมกึ อาหารทะเลแบบง่ายๆรสชาติแซบ่ ถึงใจ สตู รต้มสม้ ต้มปลาหมกึ สว่ นผสมและ ขั้นตอนการทา้ เขา้ ใจงา่ ย เหมาะส้าหรบั คนรกั การท้าอาหารเมนูแกง

ผัดสะตอกงุ้ สด ผัดสะกุ้งสด อกี หนง่ึ เมนูอาหารใต้เอา ใจคนไมก่ ลวั กลน่ิ ฉุนใสไ่ ดท้ ง้ั หมูและ ก้งุ เลยจ้า

หมูผดั กะปิ คออาหารใตค้ งต้องรู้จกั เมนูหมผู ดั กะปิ เปน็ อย่างดี ใครมีกะปเิ หลอื กล่องดจู า้ จับไปผัดกบั เคร่ืองหอมๆและหมตู ดิ มัน เบาๆ เสิรฟ์ กับขา้ วสวยน้สี ดุ ยอดเลย เลย

แกงไตปลา แกงไตปลา หรือแกงพงุ ปลาเปน็ แกงท่มี ไี ตปลาเปน็ ส่วนประกอบท่สี า้ คญั มีทง้ั แบบที่ใสและไม่ใสก่ ะทิ แบบใสก่ ะทิเป็นทีน่ ยิ มในบางทอ้ งท่ี เช่นท่จี ังหวัด ยะลา การแกงจะต้มกะทแิ คพ่ อสกุ ไม่แตกมัน นา้ พริกแกงประกอบด้วย พรกิ ข้หี นแู ห้ง เกลอื พรกิ ไทยเมด็ ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทยี ม ขม้นิ หอม กะปิ แกงไตปลาแบบชมุ พรจะไม่ใสข่ ่า กระชาย หอม กระเทียมในน้าพริกแกง แต่จะซอย ละเอยี ดใสล่ งในแกง เรยี กแกงแบบนว้ี า่ แกงไตปลา เคร่อื งซอย

คัว่ กลิ้ง สเี หลอื งเดน่ ของคว่ั กลง้ิ ทเี่ คลือบหมูสบั หรอื ไกส่ บั และ สมนุ ไพรต่างๆ เป็นสีของขม้นิ สารสเี หลืองในขม้นิ นคี้ ือ “เคอรค์ ูมนิ ” ทม่ี ีฤทธเ์ิ ปน็ กรดซึง่ มีสรรพคุณเปน็ ยา ชว่ ย รกั ษาแก้ท้องอืดท้องเสีย ปัจจุบนั ยงั คน้ พบวา่ ชว่ ยปอ้ งกัน ไมใ่ ห้ตบั ถกู ทา้ ลายจากสารพิษ มีฤทธิฆ์ า่ เชอ้ื แบคทเี รีย เม่อื กินขมิ้นพร้อมกบั อาหารจะชว่ ยปอ้ งกันมะเรง็ ในลา้ ไส้ และ ยงั ชว่ ยทา้ ลายไวรสั ทป่ี นเปือ้ นมากับอาหารได้ คัว่ กล้ิงจงึ จดั เปน็ “อาหารเปน็ ยา” อยา่ งแทจ้ ริง

ไก่บา้ นตม้ ขมิน้ เน้อื ไก่เป็นเนอื้ สตั ว์ทใ่ี หโ้ ปรตีนสูงไขมนั ต้า่ จึงช่วยสร้าง กล้ามเนือ้ ไดอ้ ย่างดีและชว่ ยเสริมสร้างส่วนท่สี กึ หรอของ ร่างกายได้โดยไม่ตอ้ งกงั วลใจเรอื่ งไขมันท่จี ะสรา้ งปญั หา และ เนื่องจากเป็นไก่บ้านจงึ ไม่มีอนั ตรายจากสารเคมตี า่ งๆ สว่ น ขม้นิ สีเหลืองเข้มสวยช่วยใหจ้ านนม้ี ีสีสันน่ากิน และยงั ชว่ ยแก้ ทอ้ งอืด สมานแผลในลา้ ไส้ และเมือ่ ไมน่ านนมี้ ีการวิจัยวา่ ช่วย ปอ้ งกนั โรคอัลไซเมอร์ไดอ้ ีกด้วย

ขา้ วยา้ ปักษ์ใต้ ขา้ วที่หงุ ค่อนข้างแขง็ นิดหนอ่ ย มะพรา้ วค่วั ก้งุ แห้งปน่ พรกิ แหง้ ค่ัวแลว้ ปน่ ผกั ชนดิ ตา่ งๆ ผักที่นยิ มใชป้ ระกอบในข้าวย้า ไดแ้ ก่ สะตอห่ันฝอย ถ่ัวงอก ถว่ั ฝักยาวห่นั ฝอย แตงกวา ตะไคร้หนั่ ฝอย ใบชะพลหู น่ั ฝอย ส้มโอฉีกเป็นช้ินเลก็ ๆ บางท่ี อาจใส่ขา้ วตังทอดหรือเส้นหม่ที อดดว้ ยกไ็ ด้ สว่ นผสมของ น้าบดู ูปรงุ รสนน้ั ทา้ โดยการน้าน้าบดู มู าตม้ กับน้าด้วยไฟอ่อนๆ ใส่ตะไคร้ทบุ หอมทบุ น้าตาลปบี ใบมะกรดู และขา่ ทุบ รสชาตจิ ะคอ่ นไปทางหวาน

สมาชิก ด.ญ.วรษิ ฐา ปฐมกา้ เนดิ ม.3/3 เลขท1ี่ 4 ด.ญ.โชษติ า สุกก่้า ม.3/3 เลขท4่ี 3 ด.ญ.ฤดีมาศ ดดี ้วย ม.3/3 เลขท4่ี 4