หลักสูตรรายวิชาเพิ่มเติม วุ้นกะทิสร้างอาชีพ โรงเรียนชุมชนบ้านทุ่งโพธิ์

หลกั สูตรรายวิชาเพิ่มเตมิ ว้นุ กะทิสรา้ งอาชพี กลมุ่ สาระการเรยี นรู้การงานอาชพี ชน้ั มัธยมศกึ ษาปที ่ี ๑ โรงเรียนชมุ ชนบา้ นทุ่งโพธ์ิ สานกั งานเขตพน้ื ทก่ี ารศกึ ษาประถมศกึ ษาปราจีนบรุ ี เขต ๒ สานกั งานคณะกรรมการการศกึ ษาขน้ั พน้ื ฐาน กระทรวงศกึ ษาธกิ าร

ก คานา โรงเรียนชุมชนบ้านทุ่งโพธิ์ สังกัดสานักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาปราจีนบุรี เขต ๒ ได้นาหลักสูตรแกนกลางการศึกษาขั้นพ้ืนฐานพุทธศักราช ๒๕๕๑ ไปใช้เป็นกรอบและทิศทางในการพัฒนา หลกั สตู รรายวิชาเพ่ิมเติม วุน้ กะทิสร้างอาชีพ สาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ชัน้ มธั ยมศึกษาปีท่ี ๑ โดยเน้ือหา ประกอบด้วย หลักการและเหตุผล วิสัยทัศน์ พันธกิจ เป้าหมาย สมรรถนะสาคัญของผู้เรียน คุณลักษณะ อนั พึงประสงค์ คณุ ภาพผเู้ รยี น มาตรฐานการเรียนรู้ คาอธบิ ายรายวิชา โครงสรา้ งหลกั สตู รรายวชิ าเพ่ิมเติม สาระการเรียนรู้ แนวการจัดการเรียนรู้ ส่ือและแหลง่ เรยี นรู้ และการวดั ผลประเมนิ ผล หลักสูตรรายวิชาเพ่ิมเติม วุ้นกะทิสร้างอาชีพ สาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ช้ันมัธยมศึกษาปีที่ ๑ เลม่ น้ีเปน็ หลกั สตู รที่มุง่ เน้นสง่ เสรมิ สมรรถนะและทักษะอาชพี พัฒนากระบวนการดา้ นความคิด การออกแบบ การแก้ไขปัญหา และการลงมือปฏิบัติ โดยเปิดโอกาสให้นักเรียนได้เลือกเรียนอาชีพตามความถนัดและความ สนใจของตนเองตระหนักถึงความสาคัญของภูมิปัญญาท้องถิ่น สืบสานภูมิปัญญาและวัฒนธรรมให้คงอยู่คู่ ชมุ ชน และเป็นพ้ืนฐานใหน้ กั เรยี นนาไปประกอบอาชีพในอนาคตไดต้ ามศกั ยภาพ

สารบัญ ข หลกั สูตรวุ้นกะทิสร้างอาชีพ หน้า หลกั การและเหตุผล ๑ วิสยั ทัศน์ ๑ พนั ธกจิ ๑ เปา้ หมาย ๒ สมรรถนะสาคัญของผเู้ รียน ๒ คณุ ลักษณะอนั พงึ ประสงค์ ๓ คุณภาพผเู้ รยี น ๓ มาตรฐานการเรยี นรู้ ๓ คาอธบิ ายรายวิชา ๔ ผลการเรียนรู้ ๔ โครงสร้างหลกั สตู ร ๕ สาระการเรียนรู้ ๕ วเิ คราะหห์ นว่ ยการเรยี นรู้ ๖ แนวการจดั การเรียนการสอน ๖ ส่อื และแหลง่ เรียนรู้ ๗ การวัดผลประเมนิ ผล ๗ บรรณานุกรม ๘ คณะผูจ้ ัดทา ๙

๑ ชื่อหลักสูตร วุ้นกะทิสร้างอาชพี สาระการเรียนรูก้ ารงานอาชพี ชนั้ มัธยมศึกษาปที ่ี ๑ โรงเรยี นชมุ ชนบ้านท่งุ โพธิ์ สานักงานเขตพน้ื ทกี่ ารศกึ ษาประถมศกึ ษาปราจีนบรุ ี เขต ๒ หลกั การและเหตผุ ล พระราชบัญญัติการศึกษาแห่งชาติ พ.ศ. ๒๕๔๒ แก้ไขเพ่ิมเติม (ฉบับที่๔) พ.ศ.๒๕๖๒ ได้ กาหนดให้มีการกระจายอานาจการจัดการศึกษาสู่ท้องถิ่น และยังกาหนดไว้ชัดเจนในมาตรา ๒๗ วรรค ๒ ว่าใหส้ ถานศึกษาขั้นพนื้ ฐานจัดทาหลักสูตรที่เก่ียวข้องให้สอดคล้องกบั สภาพปัญหาและความ ต้องการของชุมชนสังคมในท้องถ่ิน ตลอดจนเรื่องเรียนรู้เรื่องภูมิปัญญาท้องถ่ิน เพ่ือให้ผู้เรียนได้ เรียนรู้จักท้องถ่ินของตนมากขึ้น อีกท้ังเน้นให้ผู้เรียนค้นคว้าหาความรู้ด้วยตนเอง จากแหล่งเรียนรู้ที่ หลากหลาย ทง้ั ภายในสถานศึกษาและ ในชมุ ชน ซงึ่ รวมถึงภูมิปัญญาในท้องถิ่น และสง่ เสรมิ ใหผ้ ู้เรียน อนุรักษค์ วามเปน็ ไทย ขนมไทย เป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจาชาติไทย มีความละเอียดอ่อนประณีตในการ เลอื กสรรวตั ถุดิบ วธิ ีการทาทีพ่ ถิ พี ถิ นั รสชาตอิ รอ่ ยหอมหวาน สสี นั สวยงาม รูปลักษณ์ชวนรบั ประทาน และเป็นขนมท่มี ีความเก่ียวขอ้ งกับคนไทยมาตง้ั แต่อดีตจนถึงปจั จุบนั แต่ในสังคมไทยของเรานั้น ปัจจุบันมีการนาเอาอาหารของชาวตะวันตกเข้ามาในประเทศ อย่างแพร่หลาย ไม่ว่าจะขนมหรืออาหารว่าง ทาให้คนส่วนใหญ่หันไปบริโภคอาหาร ขนมของ ชาวต่างชาติมากขึ้น โรงเรียนชุมชนบา้ นทุ่งโพธจ์ิ ึงคิดรเิ รมิ่ ในการพัฒนาการทาขนมวนุ้ กะทิให้มีความ โดดเด่นและน่าสนใจ เพ่ือเป็นการส่งเสริมอนุรักษ์ขนมไทยเอาไว้ และยังช่วยเสริมสร้าง ความก้าวหน้าทางเศรษฐกิจ เป็นการหารายได้ระหว่างเรียนนาไปสู่การสร้างอาชีพในอนาคต ดารงชีวติ ตามแนวพระราชดาริของในหลวง โดยยึดหลักปรชั ญาเศรษฐกจิ พอเพยี ง วสิ ยั ทศั น์ ว้นุ กะทสิ ู่การคา้ สืบสานภูมปิ ญั ญาของถ่ิน กา้ วล้าเทคโนโลยี บนวถิ ีความพอเพยี ง เคยี งคคู่ ุณธรรม พนั ธกจิ ๑. จัดหลักสูตรเพื่อมุ่งพัฒนาผู้เรียนให้มีความรู้ และทักษะกระบวนการทางาน สร้างสรรค์ ผลิตภัณฑ์ของท้องถิ่นมาผนวกกับความรู้สมัยใหม่ทางด้านการตลาด การออกแบบผลิตภัณฑ์ การบรรจุภัณฑ์ และชอ่ งทางการจาหน่ายใหส้ อดคล้องกบั อาชีพในท้องถนิ่ ๒. จัดกระบวนการเรียนรู้ท่ีเน้นทักษะกระบวนการคิด การปฏิบัติจริง และใช้เทคโนโลยีใน การค้นควา้ หาความรดู้ ว้ ยตนเอง ๓. จัดโอกาสให้การจัดแสดงสนิ ค้าเพ่อื การจาหน่ายในระดบั ท้องถน่ิ จังหวัด ประเทศ ๔. เห็นคุณค่าและอนุรักษ์ภูมิปัญญาของคนรุ่นหลังเอาไว้และพัฒนาให้มีแปลกใหม่น่าสนใจ มากย่ิงข้นึ ๕. สรา้ งพฤติกรรมคณุ ธรรมของผ้ผู ลติ และผู้จาหนา่ ยดว้ ยการไม่เอาเปรยี บลูกคา้

๒ เป้าหมาย โรงเรียนชุมชนบ้านทุ่งโพธิ์ มุ่งพัฒนาผู้เรียนให้เป็นคนดีมีปัญญา มีความสุขและมีความ ภาคภูมิใจในทอ้ งถน่ิ ของตนเอง โดยกาหนดให้ผูเ้ รยี นมคี ณุ ลกั ษณะอนั พงึ ประสงค์ ดังตอ่ ไปนี้ ๑. เห็นคุณค่าของอาชีพในท้องถ่ิน มีความคิดสร้างสรรค์ มีทักษะและกระบวนการคิด กระบวนการทางาน การคน้ คว้าหาความร้ดู ว้ ยตนเอง และอนรุ ักษค์ วามเปน็ ไทย ๒. มคี ณุ ธรรม จรยิ ธรรม ของผูผ้ ลิตและผ้จู าหนา่ ยด้วยการไม่เอาเปรียบลกู คา้ ๓. มีความสามารถในการสรา้ งอาชีพและรายได้ให้กบั ตนเองและครอบครัว ๔. มคี วามรับผดิ ชอบ มรี ะเบยี บวนิ ัย มคี วามเสียสละ มเี จตคตทิ ่ดี ใี นการทางานและผูร้ ว่ มงาน สมรรถนะสาคญั ของผู้เรียน โรงเรียนจัดหลักสูตรมุ่งพัฒนาผู้เรียนให้มีคุณภาพตามมาตรฐานการเรียนรู้ ซึ่งการพัฒนา ผู้เรียนให้บรรลุมาตรฐานการเรียนรู้ท่ีกาหนดน้ันจะช่วยให้ผู้เรียนเกิดสมรรถนะสาคัญ ๕ ประการ ดงั น้ี ๑. ความสามารถในการส่อื สาร เปน็ ความสามารถในการรับและสง่ สาร มวี ฒั นธรรมในการ ใช้ภาษาถ่ายทอดความคิด ความรู้ความเข้าใจ ความรู้สึก และทัศนของตนเองเพ่ือแลกเปล่ียนข้อมูล ข่าวสาร และประสบการณ์อันจะเป็นประโยชน์ต่อการพัฒนาตนเองและสังคม รวมท้ังการเจรจา ตอ่ รองเพื่อขจัดและลดปญั หาความขัดแย้งต่างๆ การรบั หรอื ไม่รับข้อมูลข่าวสารด้วยหลักเหตุผล และ ความถูกต้อง ตลอดจนการเลือกใช้วิธีการสื่อสารที่มีประสิทธภิ าพโดยคานึงถึงผลกระทบท่ีมีต่อตนเอง และสงั คม ๒. ความสามารถในการคิด เป็นความสามารถในการคิดวิเคราะห์ การคิดสังเคราะห์ การ คิดอย่างสร้างสรรค์ การคิดอย่างมีวิจารณญาณ และการคิดเป็นระบบเพื่อนาไปสู่การสร้างองค์ความรู้ หรอื สารสนเทศเพ่ือการตดั สนิ ใจเก่ียวกับตนเองและสังคมได้อยา่ งเหมาะสม ๓. ความสามารถในการแกป้ ัญหา เปน็ ความสามารถในการแก้ปัญหาและอุปสรรคต่างๆ ที่ เผชิญได้อย่างถูกต้องเหมาะสมบนพื้นฐานของหลักเหตุผล คุณธรรม และข้อมูลสารสนเทศ เข้าใจ ความสัมพันธ์และการเปลี่ยนแปลงของเหตุการณ์ต่างๆ ในสังคม แสวงหาความรู้ ประยุกต์ความรู้มา ใช้ในการป้องกันและแก้ไขปัญหา และมีการตัดสินใจท่ีมีประสิทธิภาพโดยคานึงถึงผลกระทบที่เกิดข้นึ ต่อตนเอง สังคมและส่งิ แวดล้อม ๔. ความสามารถในการใช้ทักษะชีวิต เป็นความสามารถในการนากระบวนต่างๆ ไปใช้ใน การดาเนินชีวิตประจาวัน การเรียนรู้ด้วยตนเอง การเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง การทางาน และการอยู่ ร่วมกันในสังคมด้วยการสร้างเสริมความสัมพันธ์อันดีระหว่างบุคคล การจัดการปัญหาและความ ขัดแย้งต่างๆ อย่างเหมาะสม การปรับตัวให้ทนั กับการเปลย่ี นแปลงของสังคมและสภาพแวดล้อม และ การรู้จกั หลกี เลี่ยงพฤติกรรมที่ไม่พงึ ประสงคท์ ีส่ ่งผลกระทบต่อตนเองและผู้อน่ื ๕. ความสามารถในการใช้เทคโนโลยี เป็นความสามารถในการเลือกและใชเ้ ทคโนโลยีดา้ น ต่าง ๆ และมีทักษะกระบวนการทางเทคโนโลยี เพื่อการพัฒนาตนเองและสังคมในด้านการเรียนรู้ การสื่อสาร การทางาน การแก้ปญั หาอยา่ งสรา้ งสรรค์ ถกู ต้องเหมาะสมและมคี ุณธรรม

๓ คุณลกั ษณะอันพึงประสงค์ โรงเรียนจัดทาหลักสูตรมุ่งพัฒนาผู้เรียนให้มีคุณลักษณะอันพึงประสงค์ เพื่อให้สามารถอยู่ รว่ มกบั ผ้อู ืน่ ในสงั คมได้อยา่ งมีความสุข ในฐานะเปน็ พลเมืองไทยและพลโลก ดงั นี้ ๑. รักชาติ ศาสน์ กษตั รยิ ์ ๒. ซ่อื สัตย์สุจรติ ๓. มีวนิ ัย ๔. ใฝ่เรียนรู้ ๕. อยู่อยา่ งพอเพียง ๖. มุ่งม่ันในการทางาน ๗. รักความเปน็ ไทย ๘. มีจติ สาธารณะ คณุ ภาพผูเ้ รยี น การพัฒนาหลักสูตรวุ้นกะทิสร้างอาชีพ รายวิชาเพ่ิมเติม สาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ชั้นมัธยมศึกษาปีท่ี ๑ มุ่งพัฒนาผู้เรียนเพ่ือให้เป็นคนดีมีความรู้ความสามารถโดยมีคุณลักษณะ อันพึงประสงค์ ดงั น้ี ๑. มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการอาชีพการออกแบบผลิตภัณฑ์การตลาด และเลือกใช้ เทคโนโลยีที่เหมาะสมกับการทางาน ๒. มีทักษะในการทางาน การประกอบอาชีพ การจัดการ มีความคิดสร้างสรรค์ การแสวงหา ความรู้ เลอื กใช้เทคโนโลยใี นการทางาน สรา้ งและพฒั นาผลิตภัณฑ์ให้มีความแปลกใหม่ โดดเด่นและ มีนเอกลกั ษณเ์ ป็นของตนเอง ๓. มีความรับผิดชอบ ขยันซื่อสัตย์ ประหยัด อดทน ตรงต่อเวลา เสียสละ และมีวินัยในการ ทางาน เห็นคุณค่าความสาคัญของงานและอาชีพสุจริต ตระหนักถึงคุณธรรมในการประกอบอาชีพ และเศรษฐกิจพอเพียง เม่ือจบหลักสูตรวุ้นกะทิสร้างอาชีพ รายวิชาเพิ่มเติม สาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ช้ันมัธยมศึกษาปีท่ี ๑ นักเรียนสามารถสร้างอาชีพเพื่อหารายได้ให้กับตนเองและครอบครัว มีทักษะ ในการทางาน มีความคิดรเิ ริม่ สร้างสรรค์ พฒั นารูปแบบผลติ ให้มีความแปลกใหม่ เลือกใชเ้ ทคโนโลยี ให้เกิดประโยชน์และคุ้มค่า มีความรับผิดชอบ มุ่งมั่นในการทางาน ขยันซ่ือสัตย์ ประหยัด อดทน และตระหนกั ถงึ คณุ ธรรมในการประกอบอาชีพ มาตรฐานการเรยี นรู้ สาระที่ ๑ การดารงชวี ิตและครอบครัว มาตรฐาน ง ๑.๑ เข้าใจการทางาน มีความคิดสร้างสรรค์ มีทักษะกระบวนการทางาน ทักษะ การจัดการ ทกั ษะกระบวนการแก้ปัญหา ทกั ษะการทางานร่วมกนั และทกั ษะ การแสวงหาความรู้ มีคุณธรรม และลักษณะนิสัยในการทางาน มีจิตสานึกใน การใช้พลงั งานทรัพยากรและสิง่ แวดล้อม เพอ่ื การดารงชีวิต และครอบครวั สาระท่ี ๒ การอาชพี มาตรฐาน ง ๒.๑ เข้าใจ มที กั ษะท่ีจาเป็น มีประสบการณ์ เหน็ แนวทางในงานอาชีพ มคี ณุ ธรรม และมเี จตคตทิ ีด่ ีต่ออาชพี

คาอธิบายรายวชิ า ๔ รายวชิ าเพ่มิ เติม กลุ่มสาระการเรยี นรกู้ ารงานอาชพี ช้นั มธั ยมศึกษาปที ่ี ๑ รหสั วชิ า ง ๒๑๒๐๑ วุน้ กะทสิ ร้างอาชีพ ภาคเรียนท่ี ๑ เวลา ๔๐ ชว่ั โมง จานวน ๑.๐ หนว่ ยกิต ศึกษาความสาคัญประโยชน์ ความรู้ทั่วไปในการทาขนมไทย วิเคราะห์ประเภทของขนมไทย การเลือกใช้เก็บรักษาวัสดุ อุปกรณ์ การคานวณราคาจาหน่าย การวางแผนการจัดการ ฝึกทักษะการ ชั่ง ตวง เตรียมวัสดุอุปกรณ์ให้ถูกต้องเหมาะสม วางแผนการทางาน ทาบัญชีรับ - จ่าย จดบันทึกการ ปฏิบัติงานและประเมินผล โดยใช้ทรัพยากรอย่างประหยัดคุ้มค่า เพื่อให้มีความรู้ความเข้าใจและมี ทักษะในการทาขนมไทย สามารถนาไปใช้ในการดาเนินชีวิตได้ รู้จักพึ่งตนเองได้ในทางเศรษฐกิจ มีความขยันหมั่นเพียร มีความอดทน รับผิดชอบ มีนิสัยรักการทางาน ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ ใช้ ทรพั ยากรอย่างคมุ้ คา่ และมีเจตคติทีด่ ีตอ่ อาชพี สุจรติ ผลการเรียนรู้ ๑. วิเคราะหข์ ้ันตอนตามหลกั การทางาน ๒. ใชก้ ระบวนการกล่มุ การปฏบิ ัตงิ าน การจดั การ การแสวงหาความรู้ในการประกอบอาชีพ ๓. ตระหนกั ถงึ ความสาคัญของกระบวนการทางาน การมคี ณุ ธรรมในการประกอบอาชพี สจุ ริต ๔. ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศสรา้ งช้นิ งานท่เี หมาะสมและนาเสนอเผยแพร่ เพือ่ ประโยชนใ์ นการประกอบอาชพี

โครงสร้างหลกั สตู รรายวิชาเพิ่มเตมิ ๕ เวลา (ช่ัวโมง) หน่วยการเรยี นรู้ ชอ่ื หน่วยการเรียนรู/้ สาระการเรียนรู้ ๕ ๑ รจู้ ักขนมไทย ๘ ความหมายความสาคญั และประโยชน์ของขนมไทย ๕ ๘ ๒ เลอื กใชว้ ัสดุ ๘ การเลือกใชว้ ัสดุ อุปกรณ์ และการเกบ็ รักษา ๒ ๒ ๓ ควบคู่การวางแผน ๒ วางแผนการทางาน ๔๐ ๔ สร้างแบรนดก์ ารค้า ออกแบบสร้างผลติ ภณั ฑ์ ๕ นาพาสู่ตลาด จาหนา่ ยผลิตภัณฑ์ ๖ ฉลาดล้าคณุ ธรรม คณุ ธรรมในการประกอบอาชีพ ๗ บนั ทึกทารายรับ – รายจา่ ย บันทึกรายรบั - รายจ่าย ๘ ขยายสู่นทิ รรศการ การจัดแสดงสินค้ารูปแบบนทิ รรศการ รวม สาระการเรียนรู้ สาระที่เป็นองค์ความรู้ของหลักสูตรรายวิชาเพิ่มเติม เร่ือง วุ้นกะทิสร้างอาชีพ สาระการ เรยี นรู้การงานอาชีพ ชนั้ มธั ยมศกึ ษาปที ี่ ๑ ประกอบด้วย ๑. ความสาคญั และประโยชนข์ องขนมไทย ๒. การเลือกใชว้ สั ดุ อุปกรณ์ และการเกบ็ รักษา ๓. วางแผนการทางาน ๔. การออกแบบผลติ ภัณฑ์ ๕. การจาหน่ายผลติ ภณั ฑ์ ๖. คณุ ธรรมในการประกอบอาชีพ ๗. บนั ทึกรายรบั – รายจ่าย ๘. การแสดงสนิ ค้าในรปู แบบของการจดั นิทรรศการ

๖ วิเคราะห์หนว่ ยการเรียนรู้ทีส่ อดคล้องกับมาตรฐานการเรียนรูแ้ ละผลการเรยี นรูร้ ายวิชาเพมิ่ เตมิ สาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ชั้นมธั ยมศกึ ษาชั้นปีที่ ๑ เรอ่ื ง วนุ้ กะทิสรา้ งอาชีพ สาระมาตรฐานการเรยี นรู้ สาระที่ ๑ สาระที่ ๒ และผลการเรยี นรู้ มฐ. ง ๑.๑ มฐ. ง ๒.๑ หน่วยการเรียนรู้ ๑๒๓๔๑๒๓๔ ๑. รู้จักขนมไทย //// ๒. เลอื กใช้วัสดุ //// ๓. ควบคูก่ ารวางแผน //////// ๔. สรา้ งแบรนดส์ นิ คา้ //////// ๕. นาพาสตู่ ลาด //////// ๖. ฉลาดลา้ คุณธรรม //////// ๗. บนั ทกึ ทารายรบั -รายจ่าย //////// ๘. ขยายสู่นทิ รรศการ //////// สรุป / / / / / / / / แนวการจัดการเรียนรู้ แนวการจัดการเรียนการสอนในหลกั สตู รรายวชิ าเพิม่ เตมิ “ว้นุ กะทิสรา้ งอาชีพ” ๑. มุ่งพฒั นาผเู้ รียนใหม้ ีความรู้ ดา้ นการตลาด การออกแบบผลิตภัณฑ์ การบรรจภุ ณั ฑ์ การจาหนา่ ยผลติ ภัณฑ์ ๒. สง่ เสรมิ คุณธรรม จริยธรรม คณุ ลกั ษณะทีด่ ีของผู้ประกอบอาชีพสจุ ริต ความซ่ือสัตย์ การไมเ่ อาเปรยี บลูกคา้ ๓. ทกั ษะกระบวนการกลมุ่ กระบวนการแก้ปญั หา กระบวนการปฏบิ ตั ิ กระบวนสรา้ งเจตคติ กระบวนการความรู้ความเขา้ ใจ ๔. ออกแบบการเรยี นรเู้ พ่อื พัฒนาสมรรถนะสาคัญของผ้เู รียน เพือ่ ใช้ในการสอื่ สาร การแก้ปัญหา การใช้ทักษะชีวติ และการใช้เทคโนโลยี ๕. ออกแบบการจดั การเรยี นรโู้ ดยเนน้ ผู้เรียนเป็นสาคัญ

๗ ส่อื และแหล่งเรยี นรู้ ๑. ส่อื การเรียนรู้ ไดแ้ ก่ เอกสารประกอบการเรยี น วีดีทัศน์ ส่ือ Power point ๒. แหล่งเรยี นรู้ ไดแ้ ก่ ๑. ตลาด ๒. โรงเรยี น ๓. ชมุ ชน ๔. อนิ เตอร์เนต็ การวัดผลประเมินผล ๑. เคร่อื งมือวดั ๑. แบบทดสอบก่อนเรียนและหลังเรียน ๒. แบบประเมินกระบวนการทางาน ๓. แบบประเมินการนาเสนอผลงาน ๔. แบบประเมินผลงาน ๕. แบบประเมินคุณธรรมจรยิ ธรรม ๒. วิธวี ัด ๑. ตรวจแบบทดสอบก่อนเรยี นและหลังเรยี น ๒. จากการประเมินพฤตกิ รรมกระบวนการกลมุ่ ๓. จากการนาเสนอผลงาน ๔. จากผลงาน ๕. จากการสงั เกตคุณธรรมจริยธรรม ๓. เกณฑก์ ารประเมนิ ๑. จากแบบทดสอบกอ่ นเรียนและหลงั เรียนใช้ผลการพฒั นาเป็นรอ้ ยละ ๒. จากการประเมินพฤติกรรมกระบวนการกล่มุ การนาเสนอผลงาน การสังเกตพฤติกรรม คุณธรรมจริยธรรม ๓. จากการสรา้ งผลงานผลติ ภณั ฑ์ เกณฑก์ ารประเมิน ๕ ดเี ยยี่ ม = ๔ ดีมาก = ๓ ดี = ๒ พอใช้ = ๑ ผ่านเกณฑข์ ้นั ตา่ =

๘ บรรณาณุกรม กระทรวงศึกษาธกิ าร. (๒๕๕๑). หลักสตู รแกนกลางการศึกษาขนั้ พื้นฐาน พทุ ธศักราช ๒๕๕๑. กรงุ เทพฯ : ชมุ นุมสหกรณก์ ารเกษตรแหง่ ประเทศไทย จากัด. กรมวชิ าการ. (๒๕๕๑). การจัดการเรยี นรสู้ าระการงานอาชพี และเทคโนโลยีตามหลกั สูตรแกนกลาง การศกึ ษาขนั้ พื้นฐาน พุทธศักราช ๒๕๕๑. กรุงเทพฯ : คุรุสภาลาดพรา้ ว. สานกั วิชาการและมาตรฐานการศึกษา. (๒๕๕๑). ตวั ช้ีวัดและสาระการเรยี นรแู้ กนกลางกลุ่มสาระการเรยี นรู้ การงานอาชีพ. กรงุ เทพฯ : ชมุ นมุ สหกรณ์การเกษตรแหง่ ประเทศไทย จากัด. สานักวิชาการและมาตรฐานการศึกษา . แนวทางการจัดการเรยี นรู้ ตามหลกั สตู รแกนกลางการศกึ ษาขั้น พ้นื ฐาน พทุ ธศักราช ๒๕๕๑. กรงุ เทพฯ: พมิ พ์คร้ังที่ ๒, โรงพมิ พ์ชุมนมุ สหกรณก์ ารเกษตรแหง่ ประเทศไทย จากดั , ๒๕๕๓. https://sites.google.com/site/kanomthaibynepjune/thekhnikh-kar-tha-khnm-thiy https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมไทย https://wanlaya.weebly.com/๓๖๒๗๓๖๐๙๓๖๕๖๓๖๒๓๓๖๑๘๓๖๐๗๓๖๓๗๓๖๕๖-๑.html

๙ คณะผู้จดั ทา ที่ปรกึ ษา ผอู้ านวยการโรงเรียนชุมชนบา้ นทงุ่ โพธ์ิ ๑. นายประดิษฐ์ ช่วงเปีย รองผ้อู านวยการโรงเรยี นชุมชนบา้ นทงุ่ โพธ์ิ ๒. นางสาวศริ ิพร เจรญิ ทรัพย์ ประธานกรรมการ คณะทางาน กรรมการ ๑. นางสาวจิรวรรณ สระทองแร่ กรรมการและเลขานุการ ๒. นางสาวสุกัญญา ขนุ เภา ๓. นายสรสิทธิ์ ขยุ่ รานหญ้า