ปลูกมะเขือเทศหวาน ดำ เหลือง เขียว ใช้เวลาน้อยแต่รายได้หลักแสน

ไรภ่ ูฟ้าใสอันร่มร่ืน เต็มไปด้วยแปลงมะเขือเทศหลากสีสลับกับ สีเขียวของต้นและใบ ท่ีมีเจ้าของคือ คุณนิด หรือ คุณปรีดารัตน์ หลวงแหลม สาววัย 49 ปี เป็นผู้ปลูกมะเขือเทศหวาน หรือมะเขือ เทศเชอร์รี่ ที่อาเภอเชียงคาน จังหวัดเลย คาว่ามะเขือเทศทุกคน ต้องนึกถึงผลไม้สีแดงสดใสวางขายคู่ตลาดของคนไทยตลอดปี ไปตลาดก็ต้องหาเจออันดับแรก คือเป็นพืชผักสวนครัว ท่ีเป็น ส่วนประกอบของอาหารเกือบทุกชนิด โดยเฉพาะอาหาร คู่บา้ นคเู่ มอื งของอสี านบ้านเฮา คือเมนูสม้ ตา ถ้าขาดมะเขือเทศหรือ มะเขือสม้ ของทางเหนอื และอีสานแลว้ ย่อมจะเปน็ สม้ ตาไปไมไ่ ด้

“นาเข้าเมล็ดพันธ์ุบางส่วนจากประเทศเนเธอร์แลนด์ สเปน เพราะคุณภาพของเมล็ดมีอัตราการงอกสูง ปลูกได้ดีในบ้านเรา ที่ไร่เรา ปลูกกลางแจ้งโดยไม่ใชโ้ รงเรือนแตป่ ลกู แบบอนิ ทรียก์ ไ็ ปได้ดีคะ่ จะปลูกได้ ในช่วงฤดหู นาวของไทยเราค่ะ” มะเขือเทศกลุ่มนี้เรียกว่ามะเขือเทศเชอร์ร่ีหรือมะเขือเทศราชินี (Cherry Tomato) เป็นผลไมท้ ่ีรจู้ ักกันดีในวงการคนรกั สุขภาพ เป็นมะเขือเทศ อยู่ในกลุม่ ทานสด จดั อยูใ่ นกลุม่ เบอรร์ ี่ เช่นเดียวกบั สตอเบอร์ร่ี แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์ร่ี มะเขือเทศกลุ่มนี้เป็นพันธุ์ลูกเล็กยาวรีและพันธุ์กลมเล็ก ทมี่ คี วามหวานกว่ามะเขอื เทศทั่วๆ ไป



มะเขือเทศเชอร์ร่ี หรือมะเขือเทศหวานทานสด เป็นผลไม้ท่ีมีสีสัน สวยงาม มะเขือเทศราชินีเป็นมะเขือเทศลูกเล็ก ซึ่งต่างจากมะเขือเทศสี ดาเป็นมะเขือเทศลูกใหญ่ท่ีมักนามาประกอบอาหาร มะเขือเทศราชินีมี ท้ังผลกลมและผลรีแล้วแต่สายพันธ์ุ มีท้ังสีดา สีเหลือง สีส้ม หรือสีแดง สีเขียว เน้ือฉ่าน้า มีรสเปรี้ยวอมหวาน แม้ว่ามะเขือเทศราชินีจะมีลูก ขนาดเลก็ แตส่ รรพคุณของมะเขือเทศราชินีไม่ได้เล็กตามขนาดผลของมัน เลย เพราะมันสามารถช่วยเร่ืองภูมิคุ้มกัน ระบบขับถ่าย ต้านการอักเสบ บารุงสายตา และผวิ พรรณ มะเขือเทศเชอร์ร่ีสดี ำ Black Cherry Tomato ปัจจุบันนี้การพัฒนาพันธุ์ที่ไม่หยุดย้ังของชาวโลก มะเขือเทศสีแดง ธรรมดาไป ต้องมะเขือเทศสีดา ผลสุกก็เป็นสีดาแต่เน้ือในยังเป็นสีแดง สีเหลือง ผลสุกก็เป็นสีเหลืองทองสวยงาม และสีเขียว ผลสุกก็ยังคงมีสี เขียวถ้าสุกงอมก็จะอมเหลืองเล็กน้อย ได้มาถึงเมืองไทยแล้วและปลูกกัน หลายที่ หนึ่งในสวนมะเขือเทศอินทรีย์ก็คือ ไร่ภูฟ้าใส ท่ีอาเภอเชียงคาน จังหวัดเลย ซึ่งมะเขือเทศสีดาในไร่เป็นสายพันธ์ุท่ีมาจากหลายประเทศ เชน่ อติ าลี และสหรัฐอเมรกิ า เป็นตน้

ทุกวันนี้เราได้พบพืชพันธุ์สายพันธ์ุใหม่ๆ มากมาย ซ่ึงมักสร้าง ความแปลกใหม่ให้เราได้ตลอดเวลา บางอย่างเราเองก็อาจเคยทดลอง ทานแล้ว เช่น การคิดค้นมะเขือเทศสายพันธ์ุใหม่ซ่ึงมีสีดา อนาคตบรรดา ชาวโลกคงจะได้เห็นว่าบรรดาผักผลไม้ต่างๆ แม้กระทั่งเน้ือสัตว์ ซึ่ง สามารถทาให้มีสีสัน กลิ่น และรสชาติ ที่ต่างไปจากเดิมได้อย่าง หลากหลายหรือมีคุณสมบัติเฉพาะเพ่ือประโยชน์หรือเพ่ือเหตุผลด้าน การตลาดและคุณค่าทางอาหาร พืชผักที่ผ่านการผสมสายพันธุ์ได้ คุณลักษณะโดดเด่นหรือจาเพาะ และยังเพ่ิมคุณค่าทางอาหาร เช่น มะเขอื เทศสดี า เป็นต้น



สาหรับมะเขือเทศสีดาท่ีว่านี้ มีช่ือเรยี กเท่ๆ ว่า แบล็กเชอร์ร่ี (Black cherry tomato) เป็นมะเขือเทศที่เกิดจากสายพันธ์ุไฮบรดิ กับมะเขือเทศ ธรรมชาตผิ สมกนั จนในทส่ี ดุ ก็ได้มาซึ่งมะเขือเทศมผี ิวนอกเป็นสีดา แต่ข้างใน ยังคงมเี น้ือและเมลด็ เหมือนมะเขอื เทศท่ัวๆ ไป โดยผวิ สีดาของมะเขือเทศ นี้ เกิดจากสารตัวเดียวกันกับที่มีอยู่ในผลบลูเบอร์ร่ี อีกท้ังยังเป็นสารที่ไว ต่อการรับแสงมากๆ เลยด้วย กล่าวคือ ถ้ามะเขือเทศสีดาน้ีโดนแดดมาก เท่าไหร่ ผวิ ของมันกจ็ ะย่งิ ทาปฏกิ ิรยิ าจนเปน็ สีดาท่ีเข้มมากๆ เท่านน้ั มะเขือเทศสีดาเป็นมะเขือเทศที่ให้คุณค่าทางอาหารสูงมากๆ ด้วย เหตุนี้เลยทาให้ทางไร่ภูฟ้าใส เตรยี มท่ีจะส่งมะเขือเทศสีดาไปจาหน่ายยัง โรงแรมหรูต่างๆ เพราะด้วยความแปลกของสีสัน และคุณค่าทางอาหาร น่าจะเป็นอะไรท่ีกลุ่มตลาดโรงแรมต้องการ จากน้ันแล้วถึงจะออกจาหน่าย ตอ่ ไปในตลาดทอ้ งถิน่ และขายทางออนไลน์ มะเขือเทศเชอร์ร่ีสีดามีสีเข้มโดดเด่น ผิวสีดาขลับท่ีสวยงามและ รสชาติที่ดี จึงมีลักษณะเด่นแตกต่างจากมะเขือเทศชนิดอืน่ ๆ สามารถนา มะเขอื เทศนี้ เพิ่มลงในสูตรอาหารเพื่อให้ได้สีท่ีคาดไม่ถึง เช่น สลัดหรือยา ต่างๆ รวมท้ังเป็นเคร่ืองเคียงในน้าพริกของอาหารไทยได้เป็นอย่างดี ทีเดียว นาไปทานา้ มะเขอื เทศป่นั สดก็ทาให้สีสันและรสชาติไปอีกแบบหนึ่ง





มะเขือเทศสีดาพันธ์ุใหม่นี้ได้รบั การพัฒนาข้ึนเพ่ือ “ผลิตสารแอนโท ไซยานินในระดับสูงสุด ซ่ึงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระท่ีมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง จากข้อมูลของบริษัทในต่างประเทศ และข้อมูลทางวิชาการ แอนโทไซยานินในมะเขือเทศชนิดใหม่มีอยู่ใน ระดับที่ใกล้เคียงกับสารต้านอนุมูลอิสระในซุปเปอร์ฟู้ด เช่น บลูเบอร์ร่ี นอกจากคุณสมบัติในการต้านการอักเสบแล้ว มะเขือเทศยังช่วยลดปริมาณ ของเสียเน่ืองจากอายุการเก็บรักษาที่นานข้ึน ทาของว่างระหว่างเดินทาง ไดด้ ี และยงั คงไวซ้ ่งึ รสชาตเิ ย่ียมและสวยงามในอาหารจานพิเศษ

มาดกู นั ว่าสายพันธุ์ของมะเขือเทศเชอร์รสี่ ายพันธุ์อื่นๆ ของประเทศ ไทยทน่ี ่าสนใจ มีพนั ธอ์ุ ะไรกันอกี บ้าง ท่ีในฤดูหนาวของไทยเราน้ันมักจะมี ผลผลิตมาให้คนไทยได้ชิมกัน พบว่าแม้จะมีรสชาติจุดเด่นต่างกัน หวานมากบ้าง หวานน้อยบ้าง แต่มีรสสัมผัสความฉ่าของผลท่ีคล้ายคลึง กัน ในขณะท่ีรสชาติของพันธ์ุมะเขือเทศเชอร์รี่จะออกไปทางนัวนัว เนื้อแน่น ความหวานไม่จัดมาก และไม่มีกล่ินฉุนเลยแม้แต่น้อย ดังนั้นจึง เปน็ พันธ์ุที่นิยมทานผลสดมากกว่าพันธ์อุ ่นื ดงั นี้

มะเขือเทศเชอร์รส่ี ีเหลือง (Golden sweet tomatoes) และ มะเขือเทศเชอรร์ ่สี สี ้ม (Orange cherry tomatoes) คือ มะเขือเทศเชอรร์ ท่ี ่ีสกุ ก็เปน็ สีเหลืองทองและเหลืองสม้ เป็นเวลา หลายปีท่ีเราได้ปลูกมะเขือเทศสีเหลืองที่เช่ือกันว่ามีสารเบต้าแคโรทีนสูง ที่เราคัดสรรสายพันธุ์มา ซึ่งมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า “โกลเด้นสวีท” หรือ มะเขือเทศสีเหลือง และราชินีสีส้ม หรือออเรนจ์ นอกจากจะมีสารเบต้า แคโรทีนสงู มาก กย็ ังมีโฟเลตในระดบั ดีเย่ียม โฟเลตคือสารท่ีช่วยสรา้ งเม็ด เลือดแดง (ระดับโฟเลตสูงกว่ามะเขือเทศซุปเปอร์มาร์เก็ตมาตรฐานสีแดง มาก) รวมทงั้ มสี ารประกอบโพลฟี ีนอลหลายชนิดที่นา่ สนใจ

มะเขือเทศเชอร์รสี่ เี ขยี ว กูรำมิ (Gourami) คือ มะเขือเทศเชอร์ร่ีที่มีสีเขียวตอนแก่จัดก็ยังเป็นสีเขียว เนื้อหนา กรอบ กล่ินหอมอ่อนๆ นุ่มละมุนล้ิน ตั้งแต่เคยทานมะเขือเทศมา อร่อย ที่สุดแล้ว กูรามิ สายพันธ์ุท่ีนาเข้าจากเนเธอร์แลนด์ตัวนี้ เป็นการพัฒนา สายพันธุ์ในเร่ืองของสีและความแปลกใหม่เพ่ือผลทางการตลาดและผัก ผลไม้ที่มีสีเขียวมีสารสาคัญ คือ คลอโรฟิลล์ (Chlorophyll), ลูทีน (Lutein) และซีแซนทีน (Zeaxanthin) ฯลฯ ประโยชน์ของผักผลไม้แต่ ละชนิดแตกต่างกันออกไป สาหรับสีเขียวจะช่วยลดความเส่ียงโรคมะเร็ง ชะลอการเสื่อมของจอประสาทตา มีไฟเบอร์สูง ช่วยเรื่องการขับถ่าย ยับยง้ั การเกดิ ริ้วรอย ชว่ ยตา้ นอนุมูลอิสระ

รำยได้ 300,000-500,000 บำทต่อรอบ ภำยใน 6 เดอื น ที่ไร่ภูฟ้าใส เราจะปลูกไล่รุ่นกัน เช่น ปลูกครั้งละ 700-1,000 ต้น ใช้พ้ืนที่ประมาณ 1/2 ไร่ต่อรอบเน้ือท่ีท้ังหมดเกือบ 6 ไร่ รวมระยะปลูก ตั้งแต่เพาะเมล็ดจนถึงเก็บเก่ียวใช้เวลาประมาณ 3 เดือน และจะเก็บไป เร่ือยๆ จนถึง 6 เดือนก็จะร้ือแปลงทิ้งและปลูกพืชอย่างอื่นหมุนเวียนไป เร่ือยๆ จนครบเวลา 1 ปีของรอบการปลูกมะเขือเทศ และจะสลับปลูก แปลงอนื่ หมุนเวียนกันไป ภายในเนื้อที่เกือบ 6 ไร่ ทาใหม้ ีรายได้ตลอดท้ัง ปี แต่รายได้จากมะเขือเทศต่อรอบก็อยู่ท่ีหลักหลายแสนบาทข้ึนไป ราคาขาย พร้อมค่าขนส่ง อยู่ท่ีราคา 300-350 บาทต่อกิโลกรัมส่งทั่ว ประเทศ มะเขือเทศ 1 ต้นจะให้ผลผลิต 3-5 กิโลกรัม ตลอดฤดูกาลเก็บ เก่ียว สาหรับพืชหมุนเวียนก็จะมีข้าวโพด ถ่ัว ปอเทือง เพ่ือเป็นการพัก แปลงและปรบั ปรงุ ดนิ หากท่านกาลังมองหาสิ่งแปลกใหม่มาปลูกในสวนเพื่อการค้าท่ีเพิ่ม รายได้ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารและประดับในสวน ต้นกาเนิดของความงามเล็กๆ น้อยๆ ท่ีแสนอร่อยเหล่าน้ีนั้นกาลังเร่มิ ที่จะ แพร่หลายในตลาดของอาหาร ตอนนี้มีการปลูกยังไม่มากแต่ตลาด ต้องการพืชผักและความแปลกใหม่มาก โดยเฉพาะตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ตา่ งๆ ร้านอาหาร ท่ีสวนจงึ ขายดีมาก



กำรปลกู ปลูกระยะห่าง แบ่งเป็นสองแถวคู่ ห่างกัน 40×40 เซนติเมตร แบ่งเป็นทางเดินกว้าง 1-2 เมตร ทาค้างขึ้นไปเพื่อให้ต้นมะเขือเทศสูงขึ้น ไป ความสูงของมะเขือเทศจะใหอ้ ยู่ที่ไม่เกิน 2 เมตร เพ่ือสะดวกต่อการ เก็บเกี่ยว โดยสายพันธุ์มะเขือเทศเชอร์รี่ก็จะเป็นพันธุ์เล้ือย นอกจากทา ค้างขึ้นสูงแล้วยังทาให้มะเขือเทศสะอาดอกี ด้วย ที่ไร่จะปลูกแบบอินทรีย์ ใช้ปุ๋ยหมักท่ีได้จากปุ๋ยคอก ท่ีหาได้ในท้องถิ่น ข้ีวัว ข้ีควาย ขี้แพะ ขี้หมู น้าหมักจากปุ๋ยคอก ส่วนเมล็ดพันธุ์จะนาเข้าจากประเทศยุโรปเป็นส่วน ใหญเ่ พราะมอี ตั ราการงอกสูง

การปลูกมะเขือเทศสีดา สีเขียว สีเหลือง และสีส้ม ตลาดก็ไปได้ดี เชน่ กัน เพราะความหลากหลายของสีสัน ก็จะมีคุณค่าทางอาหารแตกต่าง กันไป น่ันเป็นเรอื่ งของสีที่ให้วิตามินที่เพ่ิมขึ้น จากมะเขือเทศพื้นฐาน คือ สีแดง มะเขือเทศทั้งสามสีน้ีก็ให้ความสดชื่นของอาหาร เป็นพืชที่ประดับ จานอาหารท่ใี หท้ ้งั คณุ คา่ รสชาติ และราคาทีเ่ พิ่มขึน้ การปลกู ก็เหมือนกบั ปลูกมะเขือเทศหวาน สาหรับที่ไร่ภูฟ้าใสเราจะ ปลูกแบบอินทรีย์นอกโรงเรือน ซ่ึงจะให้ผลผลิตดีในช่วงฤดูหนาว ตั้งแต่ เร่ิมปลูกเดือนตุลาคม จนถึงต้นเดือนมีนาคมก็จะเริ่มวายลงหรือออก ผลผลิตน้อยลง แต่สาหรับการปลูกแบบโรงเรือนก็ยืดอายุการเก็บเกี่ยวได้ เพม่ิ ขน้ึ ถ้าหากท่านใดสนใจที่จะปลูกเรามีการเปิดคอร์ส สอนต้ังแต่การ เพาะเมล็ดไปจนถึงเก็บเก่ียวการเตรียมดินปลูกแบบอินทรีย์ เราคิดใน 1 วันรวมท้ังอาหารเครื่องด่ืม 1,500 บาท สามารถนาไปประกอบอาชีพได้ เลย ติดต่อได้ที่ไร่ภูฟ้าใส คุณนิด หรือ คุณปรีดารัตน์ หลวงแหลม เบอร์ โทร. 098-595-8808 เฟซบุ๊ก ไร.่ ภฟู า้ ใส เชียงคาน

ท่มี ำ : เทคโนโลยีชำวบำ้ น 22 มนี ำคม 2566 ผู้เขยี น : กลั ยดำ ชุม่ อินทรจกั ร