เบเกอรี่

44 ผมทำ ย่าชิม

45 ของฝากอยากเล่า

46 เคล็ดลับเบเกอรี่ 1.หลีกเลี่ยงการใช้เนยที่ยังเย็นอยู่ 2 . ชั่ ง ส่ ว น ผ ส ม ต า ม อั ต ร า ส่ ว น ที่ กำ ห น ด 3.ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความใจเย็น 4.ก่อนอบขนม ควรวอร์มเตาอบให้ร้อนก่อน 5.เคลือบถาดขนมอบด้วยเนยหรือแป้ งทุกครั้ง 6.เคาะขนมอบสักนิ ด หลังจากนำออกมาจากเตา

47 ขนมมงคล 9 อย่าง

48 ขนมมงคล 9 อย่าง 1. ขนมชั้น สื่ อถึง การได้เลื่ อนยศ เลื่ อนตำแหน่ ง 2. ทองหยิบ สื่ อถึง การหยิบจับสิ่งใดก็เป็ นเงินเป็ น ทอง 3. ทองหยอด สื่ อถึง การมีเงินทองใช้ไปไม่รู้จักจบสิ้น 4. ฝอยทอง สื่ อถึง การมีชีวิตที่ยืนยาว เหมือนเส้น ของฝอยทอง 5. เม็ดขนุน สื่ อถึง มีคนคอยสนั บสนุน เกื้อกูล ให้ เจริญก้าวหน้ า 6. ถ้วยฟู สื่ อถึง ความเจริญรุ่งเรื่ อง เฟื่ องฟู 7. จ่ามงกุฏ สื่ อถึง ความมีเกียรติ สูงส่ง และความ เป็ นผู้นำ 8. ทองเอก สื่ อถึง ความเป็ นที่หนึ่ งในการทำสิ่งต่างๆ 9. เสน่ ห์จันทร์ สื่ อถึง ความมีเสน่ ห์ มีคนรักใคร่เอ็นดู

49 ขนมชั้น ขนมไทยที่จะต้องหยอดเนื้อขนมให้ได้ ๙ ชั้น ซึ่งเลข ๙ นี้เองที่สื่ อถึงความเป็ นเลขมงคล ชั้นของขนมก็เปรียบ เสมือนตำแหน่ งชั้นยศที่สูงขึ้น ได้รับการเลื่ อนขั้น แสดงถึงความเจริญก้าวหน้ า ทำให้คนนิ ยมทำขนมชั้น ให้มี ๙ ชั้น เพื่ อเสริมความเป็ นสิริมงคลยิ่งๆ ขึ้นไป เมื่ อนำไปมอบให้ใครก็นั บเป็ นการอวยพรให้เขาเหล่า นั้นประสบความสำเร็จ

50 ทองหยิบ ขนมไทยที่มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา ลักษณะคล้าย ดอกไม้สีทอง ทำจากไข่แดงตีจนฟู แล้วนำไปหยอดลง ในน้ำเชื่ อมเดือด เมื่ อสุกแล้วนำมาใส่ถ้วย จับจีบอย่าง ประณี ตให้เหมือนกลีบดอกไม้ สื่ อความหมายถึงความ มั่งคั่งร่ำรวย ทำการงานสิ่งใดก็จะร่ำรวยมีเงินมีทองใช้ ไม่ขาดมือ หยิบเงินหยิบทองสมดังชื่ อทองหยิบ

51 ทองหยอด ขนมไทยที่มีลักษณะคล้ายหยดน้ำ ทำจากไข่แดงสี เหลือง แล้วนำไปหยอดลงในน้ำเชื่ อมเดือดเช่น เดียวกันกับขนมทองหยิบ มีความหมายสื่ อถึงทอง จึงมักนำมาใช้ประกอบในพิธีมงคลต่าง ๆ หรือมอบ เป็ นของขวัญในโอกาสสำคัญ ๆ แทนคำอวยพรให้ ร่ำรวยมีเงินมีทองใช้จ่ายอย่างไม่รู้หมดสิ้น ซึ่งการให้ ขนมทองหยอดก็เปรียบเสมือนให้ทองคำแก่กันนั่ นเอง

52 ฝอยทอง ขนมไทยที่ทำจากไข่แดงสีเหลือง มีลักษณะเป็ นเส้น ยาวๆ วางแบบทบกันเป็ นแพ มักนำมาใช้ในงาน มงคลต่างๆ โดยเฉพาะงานแต่งงาน ซึ่งขั้นตอนการ ทำจะต้องทำเป็ นเส้นยาวๆ เพื่ อสื่ อความหมายถึงการ ครองรักครองเรือนที่ยาวนาน หรือการอวยพรให้มี ชีวิตที่ยืนยาวเหมือนเส้นของฝอยทอง

53 เม็ดขนุน ขนมไทยอีกหนึ่ งในขนมตระกูลทอง เพราะทำมาจาก ไข่แดงที่ให้สีเหลืองทอง รูปร่างลักษณะคล้ายกับเม็ด ขนุนสอดไส้ด้านในด้วยถั่วเขียวบดละเอียด รส หวานมัน เชื่ อกันว่าชื่ อของขนมเม็ดขนุนนี้เองจะ ช่วยเสริมความเป็ นสิริมงคล ให้มีคนคอยสนั บสนุน ไม่ว่าจะเป็ นในเรื่ องของการดำเนิ นชีวิต หน้ าที่ การงาน หรือกิจการต่างๆ

54 ถ้วยฟู ข น ม ไ ท ย ที่ มี เ นื้ อ นุ่ ม ฟู แ ล ะ ก ลิ่ น ห อ ม อ บ ร่ำ ข อ ง ด อ ก ไ ม้ สดอันเป็ นเอกลักษณ์ นิ ยมใช้ประกอบในพิธีมงคล ต่าง ๆ ชื่ อของขนมถ้วยฟูให้ความหมายเป็ นสิริมงคล สื่ อถึงความเจริญก้าวหน้ า รุ่งเรืองเฟื่ องฟู

55 จ่ามงกุฏ ขนมไทยที่มีขั้นตอนการทำที่ค่อนข้างสลับซับซ้อน นิ ยมทำกันเพื่ อใช้ประกอบพิธีการที่สำคัญจริง ๆ แต่ เดิมสูตรไทยโบราณจะไม่มีส่วนผสมของไข่ มีเพียง แป้ ง กะทิ และน้ำตาล ปั จจุบันหาทานได้ยากมาก รูป ลักษณ์ จะเป็ นสีเขียว มีโรยแป้ งทอด ต่อมาได้รับ วัฒนธรรมตะวันตก ประกวดในงานฉลองปี ใหม่ใน สมัยจอมพลแปลก พิบูลสงคราม คนทั่วไปรู้จักในชื่ อ ว่า ‘ดาราทอง’ หรือ ‘ทองเอกกระจัง’ มีส่วนผสมของ ไข่ เมล็ดแตงโม รวมถึงแผ่นทองคำเปลวที่นำมา ประดับตกแต่ง คล้ายเครื่ องราชอิสริยาภรณ์ ที่เป็ นรูป ดาว มีความคล้ายคลึงกับมงกุฏของฝรั่ง ทำให้รู้จักกัน ในนามของขนม ‘จ่ามงกุฏ’

56 ทองเอก ขนมไทยตระกูลทอง ที่เพิ่มความพิเศษกว่าขนมทอง ชนิ ดอื่ นด้วยการติดทองคำเปลวด้านบนของขนม โดยคำว่าเอกนั้น สื่ อความหมายถึงการเป็ นที่หนึ่ ง ความก้าวหน้ าทางหน้ าที่การงาน การได้เลื่ อนยศ เลื่ อนตำแหน่ ง จึงนิ ยมใช้ขนมทองเอกประกอบพิธี มงคลสำคัญต่าง ๆ หรือใช้มอบเป็ นของขวัญการ ฉลองความสำเร็จ ซึ่งเปรียบเสมือนคำอวยพรให้เป็ น ที่หนึ่ งสมกับชื่ อของขนม

57 เสน่ห์จันทร์ ขนมไทยที่ได้รับแรงบันดาลใจหรือประยุกต์มาจาก ต้นจันทน์ ที่มีผลสีเหลือง โดยการทำขนมชนิ ดนี้จะ ปั้ นให้เป็ นลูกกลม ๆ ใส่ผลจันทร์ป่ น เพื่ อให้มีกลิ่น หอมเหมือนผลลูกจันทร์แท้ ๆ แล้วจึงเติมคำว่าเสน่ ห์ เข้าไป คนโบราณเชื่ อว่าคำว่าเสน่ ห์จันทน์ เป็ นคำที่มี สิริมงคล เพื่ อแสดงถึงความเป็ นที่รัก มีเสน่ ห์ มีคนรัก และเอ็นดู ดังเสน่ ห์ของผลจันทน์ จึงนิ ยมนำมาใช้ ประกอบในงานพิธีมงคลต่าง ๆ และให้เป็ นของขวัญ แทนความรัก

การทำขนมสามารถทำให้จิตใจเรา เพลิดเพลิน สนุกสนาน ไปกับการทำ ไม่ว่าตอนที่ทำจะสำเร็จหรือไม่ แต่ อย่างน้ อยเราก็ได้พักผ่อนจิตใจ และ มีความสุขในการทำขนมแต่ละครั้ง มาทำขนมด้วยกันนะครับ