มาตรฐานที่ 2

คำนำ พระราชบัญญัติการศึกษา แห่งชาติ พุทธศักราช 2542 (ปรับปรุง พ.ศ. 2545) มาตรา 6 ได้ระบุว่า “การจัดการศึกษาต้องเป็นไปเพื่อพัฒนา คนไทยให้เป็นมนุษย์ที่สมบูรณ์ท้ัง ร่างกายจิตใจ สติปัญญา ความรู้ และคุณธรรมจริยธรรม และวัฒนธรรม ในการดำรงชีวิตสามารถอยู่ รว่ มกับผูอ้ ่ืนไดอ้ ยา่ งมคี วามสุข” ซง่ึ ความสมบรู ณ์ทางด้านร่างกายของนกั เรยี นก็เปน็ จุดมงุ่ หมายหนึ่งที่ โรงเรยี นบา้ นโคกมนใหค้ วามสำคญั อยา่ งยิ่ง จากสภาพปัญหาความเปลีย่ นแปลงในปัจจบุ นั และการกำหนดนโยบายการพัฒนาคนใน ทกุ ระดับ และทกุ มิติ จะมองเห็นวา่ การพัฒนาการศกึ ษา และการสง่ เสรมิ สุขภาพเป็นงานสำคัญท่ีต้อง ควบคู่กันไป ด้วยเหตุนี้ สำนักกิจกรรมนักเรียน สำนักงานคณะกรรมการการศึกษาขั้นพื้นฐาน กระทรวงศกึ ษาธกิ ารจึงไดร้ ว่ มกับกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข พฒั นาเกณฑก์ ารพัฒนาโรงเรียน ต้นแบบนกั เรยี นไทยสขุ ภาพดขี ึ้น โดยประกอบด้วย 5 มาตรฐาน ได้แก่ มาตรฐานท่ี 1 มาตรฐานด้าน การบริหารจัดการ มาตรฐานที่ 2 มาตรฐานด้านโภชนาการและอาหารที่ปลอดภัย มาตรฐานที่ 3 มาตรฐานด้านการออกกำลังกาย กีฬา และนันทนาการ มาตรฐานที่ 4 มาตรฐาน ด้านทันตสุขภาพ และมาตรฐานที่ 5 มาตรฐานด้านการมีส่วนร่วมและเครือข่าย โดยมีจุดมุ่งหมายในการพัฒนา การศกึ ษาแบบองค์รวม กลา่ วคือ การพฒั นาโรงเรยี นตามเกณฑ์มาตรฐานโรงเรียนตน้ แบบ นักเรียนไทยสุขภาพดี จะส่งผลให้โรงเรียนมีการพัฒนาสภาพแวดล้อม อาคารเรียน อาคารประกอบอย่างต่อเนือ่ ง ส่งผลต่อครแู ละ บคุ ลากรทางการศึกษาท่จี ะได้รบั การดูแลส่งเสริมด้าน สุขภาพ และท้ายที่สุด คือ นักเรียนที่มีคุณภาพ จากการได้รับ การพัฒนาความรอบรู้ด้านสุขภาพ ส่งผลให้นักเรียนมีทักษะชีวิต ทักษะความรู้ มีความสมบูรณ์ทั้งด้านร่างกาย อารมณ์ สังคมและ สติปญั ญา สามารถเติบโตเปน็ กำลงั สำคัญในการพฒั นาประเทศชาติในโอกาสตอ่ ไป นายสทุ ธิรกั ผา้ ยผา ผ้อู ำนวยการโรงเรียนบ้านโคกมน

สารบัญ หนา้ เรื่อง 1-6 คำนำ 7 - 33 ขอ้ มลู พ้นื ฐานโรงเรยี น 34 - 56 มาตรฐานท่ี 1 การบรหิ ารจัดการและการมสี ่วนรว่ ม 57 - 72 มาตรฐานที่ 2 มาตรฐานดา้ นโภชนาการและอาหารท่ปี ลอดภยั 73 - 88 มาตรฐานท่ี 3 มาตรฐานด้านการออกกำลงั กาย กีฬาและนนั ทนาการ 89 - 96 มาตรฐานท่ี 4 มาตรฐานดา้ นทันตสขุ ภาพ มาตรฐานที่ 5 การมีส่วนร่วมและเครือขา่ ย

โรงเรียนตน้ แบบนกั เรียนไทยสุขภาพดี ประจำปี 2566 สำนกั งานคณะกรรมการการศึกษาข้ันพน้ื ฐาน โรงเรยี นบา้ นบา้ นโคกมน สำนกั งานเขตพื้นทก่ี ารศึกษาประถมศึกษาเพชรบรู ณ์ เขต 2 ข้อมลู พน้ื ฐาน โรงเรียนบ้านโคกมนบริหารงานโดย นายสุทธิรัก ผ้ายผา ผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านโคกมน นางวิชุลดา ดิษฐกร รองผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านโคกมน ร่วมกับคณะกรรมการสถานศึกษาข้ัน พื้นฐาน คณะกรรมการกลุม่ เครือข่ายพัฒนาคุณภาพการศกึ ษาน้ำหนาวและหัวหน้ากลุ่มงานบริหาร ทั้ง 4 กลุ่ม ได้แก่ กลุ่มบริหารงานวิชาการ นางสาวจุฑามาศ ช้างคำ, กลุ่มบริหารงานทั่วไป นายดำรงค์ จวบบุญ, กลุ่มบริหารงานบุคคล นางรุ่งรัชนี แสงพวง และกลุ่มบริหารงบประมาณ นายนิยม ผามชา โรงเรียนบ้านโคกมนทำการสอนตั้งแต่ ชั้นอนุบาล 2 จนถึง มัธยมศึกษาปีที่ 6 จำนวน 16 ห้อง มีนักเรียนในปีการศึกษา 2/2565 จำนวน 395 คน และในปีการศึกษา 1/2566 มี ทั้งหมด 16 ห้อง มีนักเรียนจำนวน 375 คน โดยโรงเรียนมุง่ เน้นการดำเนินงานตามนโยบายด้าน สุขภาพ ได้วางแผนงานโครงการด้านสุขภาพต่าง ๆไว้ในแผนปฏิบัติการประจำปี เพื่อให้นักเรียน ไดร้ ับการสง่ เสรมิ พฒั นาทง้ั ทางดา้ นรา่ งกาย จติ ใจ และสติปญั ญา สีประจำโรงเรียนบ้านโคกมน สีน้ำเงนิ สขี าว สนี ำ้ เงนิ เปน็ ความหมายของการสงบเยน็ สุขมุ เยือกเย็น หนกั แน่นและละเอยี ดรอบคอบ สีขาว เป็นสีที่หมายถงึ ความบริสุทธ์ิ คำขวัญโรงเรียนบ้านโคกมน “ขยนั ศกึ ษา พัฒนาตนเอง เคร่งวินัย ใฝ่คุณธรรม” ทตี่ ้งั พกิ ัดทางภูมศิ าสตร์ ระยะทาง แผนที่ภายในโรงเรียน แผนท่แี สดงเขตบรกิ าร โรงเรยี นบา้ นโคกมน ตัง้ อยเู่ ลขที่ - ถนน - หมู่ 2 ตำบลโคกมน อำเภอน้ำหนาว จงั หวดั เพชรบูรณ์ ตัง้ อย่พู ิกดั ละตจิ ูด 16.7278382 ลองตจิ ูด 101.7493465 ระยะทาง อยใู่ นการปกครององค์กรปกครองส่วนท้องถนิ่ ตำบลโคกมน ระยะทางจากโรงเรยี น ไปสำนกั งานเขต พ้นื ที่การศึกษาประถมศึกษาเพชรบูรณ์ เขต 2 130 กโิ ลเมตร ระยะทางจากโรงเรียน ไปโรงเรยี น ขยายโอกาสที่ใกล้ที่สุด โรงเรยี นบา้ นห้วยสนามทราย ระยะทาง 9 กิโลเมตร

2 โครงสรา้ งการบรหิ ารงาน แผนผังโครงสร้างการบริหารงานโรงเรียนบา้ นโคกมน ผู้อำนวยการโรงเรยี นบ้านโคกมน นายสุทธริ กั ผ้ายผา รองผู้อำนวยการโรงเรียนบ้านโคกมน นางวิชลุ ดา ดิษฐกร คณะกรรมการกลุ่มเครอื ขา่ ยพฒั นาคุณภาพ คณะกรรมการสถานศกึ ษาขน้ั พนื้ ฐาน การศกึ ษา น้ำหนาว กลมุ่ บริหารงาน กลมุ่ บริหาร กล่มุ บริหารงาน กลมุ่ บริหารงาน วิชาการ งบประมาณ บุคคล ทั่วไป นางสาวจุฑามาศ ช้างคำ นายดำรงค์ จวบบุญ นางรุง่ รชั นี แสงพวง นายนยิ ม ผามชา หัวหน้ากลุ่ม หัวหน้ากล่มุ หวั หนา้ กลุ่ม หัวหน้ากลมุ่ บริหารงานวชิ าการ บริหารงานงบประมาณ บรหิ ารงานบุคคล บรหิ ารงานทั่วไป

3 ข้อมลู ด้านบุคลากร (ผู้บรหิ าร ขา้ ราชการครู พนกั งานราชการ ครูพเี่ ล้ยี ง/อตั ราจ้าง ลูกจ้างประจำนกั การภารโรง) ท่ี ชื่อ สกลุ ตำแหนง่ วทิ ยฐานะ วฒุ สิ ูงสดุ วิชาเอก/ความสามารถพเิ ศษ 1. นายสุทธริ กั ผ้ายผา ผู้อำนวยการ คศ.3 กศ.ม. บริหารการศึกษา 2. นายดำรงค์ จวบบญุ คศ.3 กศ.ม. บริหารการศกึ ษา 3. นางสุภาวดี ไชยโยธา ครู คศ.3 ค.บ. คหกรรม 4. นางรงุ่ รัชนี แสงพวง ครู คศ.3 ศษ.บ. นาฏศิลป์ 5. นางโสภา เตมิ พนั ธ์ุ ครู คศ.3 ค.บ. วิทยาศาสตรท์ ว่ั ไป 6. นายนิยม ผามชา ครู คศ.3 ค.บ. สงั คมศกึ ษา 7. นางสาวจนั ทรา เบ้านี ครู คศ.3 ศษ.ม. เทคโนโลยแี ละสื่อสารการศกึ ษา 8. นางสแี พ สดุ ชา ครู คศ.2 ค.บ. ภาษาไทย 9. นางสาวบญุ ญาดา ศรสี ่อง ครู คศ.2 ศษ.ม. บริหารการศึกษา 10. นางสาวจุฑามาศ ช้างคำ ครู คศ.1 กศ.บ. ฟสิ กิ ส์ 11. นายวฒุ ิพงษ์ เจรญิ ทรัพย์ ครู คศ.1 ค.บ. ดนตรี 12. นางสาวนิตยา สุปัญญา ครู คศ.1 ค.บ. การศึกษาปฐมวัย 13. นางสาววิไลลกั ษณ์ บุญสวน ครู คศ.1 ค.บ. คอมพิวเตอร์ 14. นายสัตยา เกษาพร ครู คศ.1 ค.บ. พลศึกษา 15. นางสาวชลธิชา หน้าผอ่ ง ครู ครู ค.ม. วิทยาศาสตร์ศึกษา 16. นางสาวชนาภทั ร แหงมงาม ครู ครู ค.บ. ภาษาองั กฤษ 17. นางสาวภสั สุดา บวั ละออ ครู ครู ค.บ. ภาษาอังกฤษ 18. นายอทิ ธศิ ักด์ิ ดีธมั มา ครู ครูผู้ช่วย ศษ.บ. เทคโนโลยีและสอ่ื สารการศกึ ษา 19. นางสาวเพชรไพรนิ สาระพนั ธ์ ครู ครผู ู้ชว่ ย ค.บ. การศกึ ษาปฐมวัย 20. นางสาวพมิ พช์ นก รายะรจุ ิ ครู ครผู ู้ชว่ ย กศ.บ คณิตศาสตร์ 21. นางสาวจรรยา นาทองถม ครู ค.บ. ภาษาอังกฤษ 22. นายตรที เศศ จวบบุญ ครู ครูพีเ่ ล้ียงเดก็ ค.บ. พลศกึ ษา 23. นายวรโชติ เขยี วบุญจนั ทร์ ครู ครอู ัตราจ้าง ศษ.บ. วทิ ยาศาสตร์ศึกษา 24. นางสาวอรนุช นนทิ ครู ครอู ตั ราจ้าง ค.บ. ภาษาอังกฤษ 25. นายเกษม นาทองถม เจา้ หน้าทธ่ี ุรการ - นักการภารโรง - - -

ขอ้ มลู นกั เรยี น 4 ตารางแสดงข้อมลู นกั เรยี น ณ วนั ท่ี 10 พฤศจิกายน 2565 นักเรียน นักเรียนทง้ั หมด ต่างชาติ ระดับ/ชนั้ ชาย หญิง รวม - - ระดบั กอ่ นประถมศึกษา 56 11 - อนบุ าล 2 68 14 อนุบาล 3 - 11 14 25 - รวมระดับกอ่ นประถมศกึ ษา - 11 16 27 - ระดับประถมศึกษา 11 16 27 - ประถมศกึ ษาปที ่ี 1 - ประถมศกึ ษาปที ี่ 2 17 10 27 - ประถมศึกษาปที ี่ 3 15 11 26 ประถมศกึ ษาปที ่ี 4 - ประถมศึกษาปที ี่ 5 17 20 37 - ประถมศึกษาปีท่ี 6 14 15 29 - - รวมระดบั ประถมศกึ ษา 85 88 173 - ระดับมัธยมศกึ ษาตอนตน้ 28 16 44 - ระดบั มัธยมศึกษาปีที่ 1 - ระดบั มัธยมศกึ ษาปที ่ี 2 14 20 34 - ระดบั มัธยมศกึ ษาปที ่ี 3 23 23 46 - รวมระดับมธั ยมศกึ ษาตอนตน้ 65 59 124 ระดบั มธั ยมศึกษาตอนปลาย 13 12 25 ระดับมัธยมศกึ ษาปที ี่ 4 14 15 29 ระดบั มัธยมศึกษาปที ี่ 5 8 11 19 ระดบั มธั ยมศึกษาปีท่ี 6 35 38 73 รวมระดับมธั ยมศึกษาตอนปลาย 196 199 395 รวมทง้ั สิ้น

ตารางแสดงข้อมลู นักเรียน ณ วนั ที่ 10 มิถุนายน 2566 5 ระดบั /ช้นั นกั เรยี นทง้ั หมด นกั เรียนบกพร่อง ทางการเรียนรู้ ระดบั ก่อนประถมศกึ ษา ชาย หญงิ รวม อนบุ าล 2 - อนุบาล 3 95 14 - 77 14 - รวมระดับก่อนประถมศึกษา 16 12 28 - ระดบั ประถมศึกษา - ประถมศกึ ษาปที ี่ 1 9 11 20 - ประถมศกึ ษาปที ี่ 2 10 14 24 - ประถมศกึ ษาปที ่ี 3 11 16 27 - ประถมศึกษาปีท่ี 4 18 9 27 - ประถมศึกษาปที ่ี 5 16 12 28 - ประถมศึกษาปีที่ 6 20 20 40 - รวมระดับประถมศกึ ษา 59 49 166 - - ระดบั มธั ยมศึกษาตอนต้น 19 15 34 - ระดบั มธั ยมศกึ ษาปที ี่ 1 27 16 43 ระดับมัธยมศึกษาปีท่ี 2 13 18 31 - ระดบั มธั ยมศึกษาปที ่ี 3 - 59 49 108 - รวมระดับมธั ยมศกึ ษาตอนตน้ - 11 13 24 - ระดับมธั ยมศึกษาตอนปลาย 12 10 22 ระดบั มธั ยมศึกษาปีที่ 4 13 14 27 ระดับมธั ยมศึกษาปีที่ 5 35 37 73 ระดับมัธยมศกึ ษาปที ่ี 6 รวมระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย 19 180 375 รวมทง้ั สิ้น

6

มาตรฐานท่ี 2 มาตรฐานด้านโภชนาการและอาหารท่ปี ลอดภัย ตัวชี้วัดที่ 2.1 การเฝา้ ระวังภาวะโภชนาการนักเรยี น ครผู รู้ ับผิดชอบโครงการ นางสายชล วงศ์คำ ร่วมกบั ครูประจำช้ันอนุบาล 2 ถงึ ชั้นมัธยมศึกษา ปีที่ 6 ได้ให้ความรู้เรื่องโภชนาการ การเลือกรับประทานอาหารที่ถูกหลักอนามัย และจัดประชุม ผู้ปกครองเกีย่ วกับการรับประทานอาหารของนกั เรยี น โดยมีการดำเนินการเฝา้ ระวังภาวะโภชนาการของ นกั เรียนดงั น้ี 1. ชัง่ นำ้ หนัก วัดส่วนสูง ดว้ ยอุปกรณช์ ง่ั น้ำหนัก และท่วี ดั ส่วนสงู ที่ไดม้ าตรฐาน 2. มกี ารสอบเทียบเครอ่ื งชั่งนำ้ หนักดว้ ยวธิ ีตรวจความเที่ยงตรงของเครื่องชงั่ น้ำหนกั ด้วยดัมเบล 2 ขนาด คือ 5 และ 10 กโิ ลกรัม เป็นประจำทุกสัปดาห์ 3. มวี ิธกี ารวดั บันทกึ และการแปลผลและสรปุ ผลที่ถูกต้องจากครูผูร้ ับผดิ ชอบ 4. มีการรายงานผลและการนำข้อมูลใช้ประโยชน์ในการจัดการภาวะทพุ โภชนาการหรือ ส่งเสริมภาวะโภชนาการ ด้วยโปรแกรมคำนวณภาวะโภชนาการเด็ก 6-19 ปี growth nutri program Hpc1 ที่สามารถเขา้ ถงึ ไดท้ างชอ่ งทาง https://cloud.hpc1.go.th/s/oWtJGSyKyLOeO3G การประชมุ เพอื่ ให้ความรู้ด้านสุขภาพกับคณะครู ผูป้ กครอง และนักเรยี น คุณครชู ่งั น้ำหนัก วัดสว่ นสูงนกั เรยี น

35 ตวั ชว้ี ัดท่ี 2.2 นักเรยี นชนั้ อนบุ าล นกั เรียนชน้ั ป.1 - ป.6 และขยายโอกาส (ป.1 - ม.3) มภี าวะ สูงดี สมส่วน (นักเรยี นคนเดียวกัน ทม่ี ีส่วนสูงตามเกณฑ์ อยใู่ นเกณฑด์ ีขนึ้ ไป คอื สูงตามเกณฑ/์ คอ่ นขา้ งสงู /สงู และมีรูปร่างสมสว่ นคือมนี ำ้ หนกั ตามเกณฑ์ส่วนสูง อยู่ในระดับสมส่วน) ครูผู้รับผิดชอบโครงการ ร่วมกับครปู ระจำช้ันได้ทำการช่ังน้ำหนักและวัดส่วนสงู ของนักเรยี นทกุ ชนั้ ตง้ั แต่อนุบาล 2 - ชั้นมัธยมศกึ ษาปที ่ี 3 ในปีการศกึ ษา 2565 นำไปกรอกข้อมูลในโปรแกรม Thai growth ของมหาวิทยาลัยมหดิ ล มีการประมวลผลตามโปแกรมแล้วปรากฏว่า มีจำนวนนักเรียนที่มี ภาวะสูงดีสมส่วน (นักเรียนคนเดียวกัน ที่มีส่วนสูงตามเกณฑ์ อยู่ในเกณฑ์ดีขึ้นไป คือสูงตามเกณฑ์/ ค่อนข้างสงู /สงู และมรี ูปร่างสมส่วนคอื มนี ำ้ หนักตามเกณฑส์ ว่ นสงู อยใู่ นระดับสมสว่ น) แบง่ เป็น 3 ช่วง วัย ได้แก่ 1. ระดับอนบุ าล ภาวะสูงดีสมส่วน จำนวน 22 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 82.56 2. ระดับประถมศึกษา ชัน้ ป.1-6 ภาวะสงู ดีสมสว่ น จำนวน 160 คน คิดเปน็ ร้อยละ 92.49 3. ระดบั มธั ยมศึกษา ชน้ั ม.1 - 3 ภาวะสงู ดสี มสว่ น จำนวน 163 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 83.56 หมายเหตุ จำนวนคือจำนวนเฉลย่ี ใน 2 ภาคเรียน ตัวชี้วัดที่ 2.3 นักเรยี นมนี ำ้ หนกั ตามเกณฑ์สว่ นสงู เกินเกณฑ์ (ภาวะเร่ิมอ้วน+อว้ น) ภาวะเรม่ิ อว้ น+อ้วน ไม่เกินรอ้ ยละ 10 ครผู ู้รับผดิ ชอบโครงการ รว่ มกับครปู ระจำชน้ั ไดท้ ำการชั่งน้ำหนกั และวดั ส่วนสูงของนักเรยี นทกุ ชน้ั ตั้งแต่อนบุ าล 2 - ชน้ั มัธยมศกึ ษาปีท่ี 3 และนำไปกรอกข้อมูลในโปรแกรม Thai growth ของ มหาวิทยาลยั มหิดล มกี ารประมวลผลตามโปแกรมแล้วปรากฏว่า มีจำนวนนักเรยี นมนี ้ำหนักตามเกณฑ์ ส่วนสงู เกินเกณฑ์ (ภาวะเริม่ อ้วน+อ้วน) ระดบั ช้นั อนุบาล 2 ถงึ ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปีท่ี 6 • ภาคเรยี นที่ 1/2565 จำนวน 32 คน คิดเปน็ ร้อยละ 8.08 • ภาคเรยี นที่ 2/2565 จำนวน 18 คน คิดเปน็ ร้อยละ 4.56 ตัวช้ีวัดท่ี 2.4 นกั เรยี นมนี ำ้ หนกั ตามเกณฑส์ ่วนสูงต่ำกว่าเกณฑ์ (ภาวะผอม) ภาวะผอม ไม่เกินร้อยละ 5 ครูผูร้ บั ผดิ ชอบโครงการ ร่วมกบั ครูประจำช้ันได้ทำการช่ังน้ำหนักและวัดส่วนสงู ของนักเรียนทกุ ช้นั ตั้งแตอ่ นุบาล 2 - ชนั้ มธั ยมศกึ ษาปที ่ี 3 และนำไปกรอกข้อมลู ในโปรแกรม Thai growth ของ มหาวทิ ยาลัยมหดิ ล มีการประมวลผลตามโปแกรมแล้วปรากฏวา่ มีจำนวนนกั เรยี นมนี ำ้ หนกั ตามเกณฑ์ ส่วนสงู ตำ่ กว่าเกณฑ์ (ภาวะผอม) ระดบั ชั้นอนุบาล 2 ถงึ ช้นั มัธยมศึกษาปที ี่ 6 • ภาคเรยี นท่ี 1/2565 จำนวน 9 คน คิดเป็นร้อยละ 2.27 • ภาคเรยี นที่ 2/2565 จำนวน 16 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 4.05

36 ตัวช้ีวัดท่ี 2.5 นักเรียนมีสว่ นสูงตามเกณฑอ์ ายุตำ่ กว่าเกณฑ์ (ภาวะเต้ีย) ไมเ่ กินร้อยละ 5 ครูผู้รบั ผดิ ชอบโครงการ รว่ มกับครปู ระจำช้นั ไดท้ ำการชั่งน้ำหนกั และวดั สว่ นสูงของนักเรียนทุก ชั้นต้งั แตอ่ นุบาล 2 - ชน้ั มัธยมศึกษาปที ่ี 3 และนำไปกรอกข้อมูลในโปรแกรม Thai growth ของ มหาวิทยาลยั มหิดล มีการประมวลผลตามโปแกรมแลว้ ปรากฏวา่ มีจำนวนนักเรียนมีสว่ นสงู ตามเกณฑ์ อายตุ ่ำกวา่ เกณฑ์ (ภาวะเต้ีย) ระดบั ชั้นอนบุ าล 2 ถงึ ชน้ั มัธยมศกึ ษาปีที่ 6 • ภาคเรียนที่ 1/2565 จำนวน 9 คน คิดเปน็ ร้อยละ 2.27 • ภาคเรียนที่ 2/2565 จำนวน 16 คน คิดเป็นร้อยละ 4.05 สรปุ ผลภาวะการเจริญเติบโตนกั เรียน ภาคเรียน จำนวน สูงดแี ละสมส่วน อว้ น+เร่ิมอว้ น ผอม เต้ยี หมาย นักเรียน เหตุ จำนวน รอ้ ย จำนวน รอ้ ย จำนวน ร้อย จำนวน ร้อยละ คน ละ คน ละ คน ละ คน 1/2565 396 346 87.68 32 8.08 9 2.27 9 2.27 2/2565 395 335 84.91 18 4.56 16 4.05 16 4.05 100 แผนภูมภิ าวะการเจรญิ เติบโตนักเรยี น 90 87.68 84.91 80 70 60 1/2565 2/2565 50 40 30 20 8.08 4.56 10 อว้ น+เริม่ อ้วน 2.27 4.05 2.27 4.05 0 ผอม เต้ีย สูงดีและสมสว่ น

37 ตวั ชีว้ ัดท่ี 2.6 นักเรยี นทมี่ ภี าวะทุพโภชนาการแตล่ ะกลุ่มตามขอ้ 2.3,2.4,2.5 ไดร้ บั การแก้ไข โรงเรียนควรดูแลนักเรยี นทีม่ ภี าวะทพุ โภชนาการ (ภาวะเร่ิมอว้ น+อ้วน/ภาวะผอม/ภาวะเตย้ี ) และกลุ่มเสีย่ ง (ทว้ ม/คอ่ นข้าง/เตย้ี /คอ่ นขา้ งผอม) โดยจดั กิจกรรมตา่ งๆ ดงั น้ี 1. จัดประชมุ ยอ่ ยครูอนามัย ครูประจำชน้ั และครูผู้เกีย่ วขอ้ งดา้ นอาหารและโภชนาการเพอื่ รบั ทราบ สถานการณ์าเหตผุ ลกระทบภาวะแทรกซ้อนของปัญหาทพุ โภชนาการในนกั เรียนและตกลง รว่ มกนั แก้ไขดำเนินการเบอ้ื งตน้ ดงั น้ี 1.1 จัดทำทะเบียนนกั เรียนที่มปี ญั หาภาวะทพุ โภชนาการแยกเปน็ กลมุ่ อว้ นเต้ียผอมไวเ้ ป็นขอ้ มลู การ ดำเนนิ การแกไ้ ข 1.2 จดั ทำมาตรการดูแลสุขภาพนักเรยี นกลมุ่ ทุพโภชนาการ ดงั นี้ 1) เด็กเตี้ย เป็นโรคที่เกิดจากพันธุกรรม และโรคที่ซ่อนเร้นอยู่ เช่น การขาดสารอาหาร เรื้อรัง นอนดึก (ภาวะขาดฮอร์โมนเจริญเติบโต Growth Hormone) และไม่ชอบออกกำลังกาย วิธีแก้ไข ให้ครูประจำชัน้ จัดให้เด็กดื่มนม วันละ 2 กล่อง ฝึกนักเรียนกระโดดโลดเตน้ เล่นกีฬาท่ตี อ้ ง กระโดด และเล่นกฬี าอย่างสม่ำเสมอ เช่น ฟุตบอล วิ่ง กระโดดเชือก เป็นต้น คุณครูต้องให้ความรู้ ดา้ นโภชนาการโดยรว่ มมอื กับ ผ้ปู กครองในการสง่ เสริมอาหารที่มีปรมิ าณแคลเซียมสงู เชน่ ไข่ เครือ่ งใน สัตว์ หรอื ผักผลไม้ เชน่ สม้ เขยี วหวาน คะนา้ ถว่ั ฝักยาว เป็นตน้ นอกจากนี้ตอ้ งกำชับให้นักเรียนนอน เป็นเวลา กอ่ น 3 ทุ่ม หรอื อยา่ งนอ้ ย 8 ชวั่ โมงต่อวนั 2) เด็กผอม เป็นโรคที่เกิดจากการรับประทานอาหารไม่ครบมื้อ หรือการเจ็บป่วย และ ได้รับสารอาหารไม่ครบ 5 หมู่ พักผ่อนไม่เพียงพอ เครียด และไม่ชอบออกกำลังกาย วิธีแก้ไข ใช้วิธี เดียวกับการแก้ไขปัญหาเด็กเตี้ย เพิ่มเติม คือ การร่วมมือกับผู้ปกครองในการกำชับนักเรียนให้ รบั ประทานอาหารใหค้ รบทงั้ 3 ม้อื โรงเรียนมกี ารสำรวจนักเรยี นทไี่ มร่ บั ประทานอาหารเช้า 3) เด็กอ้วน เป็นโรคที่เกิดจากการรับประทานอาหารเกินความต้องการของร่างกาย รับประทาน อาหารที่ไม่มีประโยชน์ การพักผ่อนไม่เพียงพอ ความเครียด และออกกำลังกายน้อย วธิ แี กไ้ ข 3.1) ใหค้ รูประจำ ชัน้ สอนหลกั โภชนาการที่ดแี กน่ กั เรยี น 3.2) กำหนดการรับประทานอาหารท่ีมีพลงั งานไม่เกิน 1,600 กโิ ลแคลอร่ีต่อวนั สำหรับเด็กและหญิง ทำงาน และ 2,000 กิโลแคลอรี่ สำหรับวัยรุ่นหรือชายวัยทำงาน นอกจากนี้ต้องลดปริมาณประเภท คารโ์ บไฮเดรต เชน่ พวกแปง้ ขา้ ว บะหมี่ และลดอาหารท่มี ไี ขมัน และนำ้ ตาลเยอะๆ เชน่ อาหารขยะ ขนมกรุบกรอบ น้ำอัดลม ไอศกรีม เป็นต้น เน้นการทานผกั ผลไม้ตามฤดูกาล เช่น กล้วยน้ำหว้า แก้ว มังกร แตงโม สม้ เขยี วหวาน ฝร่ัง เปน็ ต้น การดืม่ นำ้ ตามเยอะๆ เพื่อใหล้ ดการหิว และควรทานอาหาร ใหเ้ ปน็ เวลา เน้นอาหารพวกต้ม ป้งิ ยา่ ง

38 3.3) เมื่อนักเรียนสามารถควบคุมและรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ได้แล้ว ลำดับต่อไป ต้องให้ นักเรียนออกกำลงั กายอย่างสม่ำเสมอ อย่างน้อยวันละ 30 นาที หลังจากควบคุมอาหาร และการออก กำลงั กายแลว้ ก็มาถึงการดแู ลสขุ ภาพจิต เช่น การน่ังสมาธิ การรอ้ งรำทำเพลง และการนอนหลบั ใหต้ รง เวลา คือ การนอนกอ่ น 3 ทมุ่ หรือนอนอยา่ งน้อยวันละ 8 ชัว่ โมง 1.3 การพัฒนาการ การรายงานผลการดำเนนิ การท่มี รี ะบบ และเปน็ ไปในทศิ ทางเดยี วกนั 2. สำรวจพฤติกรรมการรับประทานอาหารของนักเรียนตัวอย่างข้อมูลที่ควรสำรวจ เช่น นกั เรยี น รับประทานอาหารหลกั วันละกม่ี ือ้ มอื้ ใดบ้าง รายการอาหารที่นกั เรียนบรโิ ภคบอ่ ยท่สี ุด นักเรยี น ได้เงนิ คา่ อาหารเทา่ ไร และนำมาวเิ คราะห์ปญั หาโดยคณะทำงาน 3. จดั ประชุมคณะทำงาน และครทู ้งั โรงเรยี นโดยผบู้ รหิ ารชแี้ จงโครงการเพ่ือรว่ มกำหนดนโยบาย และ ร่วมมอื ดำเนนิ กจิ กรรมตามแผนงานโครงการอย่างจรงิ จงั 4. ประกาศนโยบายและการถ่ายทอดนโยบายู่การปฏิบัติ โดยประชาสัมพันธ์หน้าเสาธงการ ประชุม จัดบอร์ดขนาดใหญ่ ประกาศเสียงตามสายให้นักเรียน ผู้ปกครอง แม่ครัว บุคลากรทุกคนใน โรงเรียนทราบ 5. ดำเนนิ กิจกรรมตามแผนงานโครงการ 5.1 จัดประชุมชี้แจงนักเรียนทุกคนผู้ปกครองแม่ครัวแม่ค้า/ผู้ประกอบการอาหาร บคุ ลากรในโรงเรยี น เจ้าหนา้ ทีส่ าธารณสุขรวมท้งั ชุมชนรับทราบนโยบายการจัดทำโครงการและ ร่วมมือดำเนินงานโครงการแก้ไขปัญหาทุพโภชนาการโดยมีการจัดทำบันทึกข้อตกลงระหว่าง โรงเรยี นและผูป้ กครองนกั เรียน 5.2 จดั อบรมและประชมุ กลมุ่ ย่อยเฉพาะนกั เรยี นทมี่ ีปญั หาทพุ โภชนาการโดยแยกเป็น กลุ่มเด็กอ้วน เด็กเตี้ย เด็กน้ำหนักน้อยเพื่อให้นักเรียนทราบปัญหาผลกระทบ และความเสี่ยง หากไม่ได้รับการแก้ไขตนเอง แนะนำการคำนวณอายุ วิธีการชั่งน้ำหนัก วัดส่วนสูง แปลผล ภาวะโภชนาการ บันทึกและการเฝ้าระวงั ตนเองด้วยการขดี เส้นกราฟ ในมุดบันทึกสุขภาพด้วย ตนเอง วธิ ีเลือกซือ้ อาหารท่ีเหมาะสม วิธกี ารปฏเิ สธพฤติกรรมการรับประทานอาหารท่ี สามารถ ทำใหน้ ักเรียนมรี ูปร่างสมส่วน สูงใหญ่ สมวัย การตรวจอบความตง้ั ใจในการแก้ไขและป้องกัน ภาวะทุพโภชนาการด้วยกระบวนการกลมุ่ ซง่ึ ควรจัดประชุมหลายคร้ัง 5.3 จดั อบรมพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการอาหารให้มีความรู้ประเด็นการแก้ไขภาวะ ทุพโภชนาการ ด้วยอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ (เทคนิคการจัดอาหารกลางวันครบ 5 หมู่ มีผักอย่างน้อยมือ้ ละ 4 ช้อนกินข้าว การตักอาหารให้มีปริมาณทีน่ ักเรียนควรไดร้ ับในแต่ละมื้อ การจดั ผลไม้เป็นอาหารวา่ งแทนขนมกรบุ กรอบ การสผมเคร่ืองดม่ื ท่ีมนี ำ้ ตาลไมเ่ กนิ ร้อยละ 5 5.4 จัดทำรายการอาหารกลางวันเตรียมไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 1 เดือนโดย คณะกรรมการอาหารกลางวัน ร่วมกับแมค่ รวั พฒั นามาจากผลสำรวจ (ขอ้ 3) ให้เปน็ อาหารท่ีมี คุณค่าทางโภชนาการโดยจัดให้แตกต่างจากนักเรียนที่ มีภาวะโภชนาการปกติในเมนูเดียวกัน

39 เพือ่ ไมใ่ หเ้ ป็นภาระ เชน่ เดก็ อ้วนตอ้ งลดความหวานใสน่ ำ้ มนั น้อยกวา่ ปกติ เพิม่ ผกั นกั เรียนเด็ก ทีม่ ภี าวะเต้ียตอ้ งเพ่ิมอาหารทม่ี ีสารอาหารโปรตีนและแคลเซียมมากกว่าปกตินักเรียนท่ีมีน้ำหนัก น้อย ปรุงอาหารเหมือนนักเรียนที่มีภาวะโภชนาการปกติแต่เพิ่มปริมาณและเพิ่มอาหารที่ให้ พลงั งาน 5.5 ติดตามควบคุมและดูแลการจัดทำอาหารกลางวันให้มีคุณภาพตามที่กำหนดโดย คณะกรรมการ อาหารกลางวนั ของโรงเรยี น 5.6 จัดกิจกรรส่งเสริมวินัยการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการทั้งใน หลักสูตรและกิจกรรม โดยบูรณาการในสาระการเรียนรู้ต่างๆ มอบหมายให้ใบงานนักเรียนไป ค้นคว้าทำโครงงานเรื่องอาหาร เช่น อาหาร ควบคุมน้ำหนักการเฝ้าระวงั ภาวะโภชนาการด้วย ตนเอง 5.7 รณรงค์ร่วมกบั ผปู้ กครองชุมชนจัดสิ่งแวดลอ้ มท่ีเออ้ื ต่อการแกไ้ ขและควบคุมภาวะ ทุพโภชนาการให้ นักเรียนโดยจัดอาหารที่ลดหวาน ลดมัน ลดเค็ม รับประทานผักผลไม้ จัดน้ำ เย็นะอาดแทนนำ้ หวานท้งั ทบ่ี ้าน และในโรงเรียน รวมถึงการไมม่ ีขนมหวาน ไอศกรีมในการจัด งานวนั สำคัญต่างๆ เชน่ งานวนั เดก็ งานกีฬา เป็นตน้ 5.8 เฝา้ ระวัง และแปลผลภาวะโภชนาการของนักเรียนทม่ี ีปญั หาทั้ง 3 กลุ่มทกุ เดือน พรอ้ มนำเขา้ ท่ี ประชมุ คณะทำงานเพื่อทราบความคืบหนา้ น ามาปรับปรงุ พัฒนา 5.9 การติดป้ายประกาศ ตลอดจนมีการจัดกิจกรรมรณรงค์ให้นักเรียนทราบถึง อันตรายจากการบริโภคอาหารและเคร่ืองดืม่ ที่มีรหวานจัด มกี ารจัดเมนูบริการอาหารว่างให้กับ นักเรียนในแตล่ ะวนั ซง่ึ มีรสไมห่ วานจัด 6. นักเรียนทุกคนทมี่ ีภาวะทพุ โภชนาการไดร้ บั การแก้ไข และช่วยเหลอื ทุกคน 6.1 การดำเนินการป้องกันและแก้ไขปัญหาเด็กที่มีภาวะโภชนาการเกิน และภาวะทุพ โภชนาการ ดังนี้ 1) รายงานผบู้ รหิ ารถานศกึ ษารับทราบเพอ่ื จัดทำโครงการแก้ไขปญั หา 2) การใหค้ วามรเู้ รื่องอาหารทค่ี วรรบั ประทานในแต่ละวัน เพ่ือควบคมุ นำ้ หนกั ไม่ใหเ้ กนิ เกณฑ์ 3) ดูแลพฤติกรรมการรบั ประทานอาหารทถี่ ูกต้อง โดยรบั ประทานผักและผลไมเ้ พม่ิ ขน้ึ งด อาหาร จำพวกแปง้ อาหารหวาน ไขมัน อาหารทอด น้ำอัดลม นำ้ หวาน 6.2 สง่ เสรมิ การออกกำลงั กายทกุ วนั อยา่ งน้อย วันละ 30 นาที เช้า 6.3 ตดิ ตามประเมินภาวะการเจรญิ เติบโตทุกเดือน 6.4 สรุปรายงานและประเมินผลหลงั ดำเนนิ การกิจกรรม 6.5 จัดกจิ กรรมสง่ เสริมุขภาพอนามัยโภชนาการและอาหารปลอดภัย โดยจัดให้มีอาหารท่ี มคี ณุ ค่า สะอาดปลอดภัยให้กบั นกั เรยี นและบุคลากรในโรงเรยี น

40 6.6 ส่งเสริมการออกกำลังกาย สำหรับนักเรียนและบุคลากรในโรงเรียนมีการออกกำลงั กายเพื่อ สุขภาพจัดถานที่ อุปกรณ์และกิจกรรมการออกกำลังกาย กีฬา และนันทนาการ ตลอดจนรณรงคป์ ระชาสัมพนั ธ์ พร้อมทัง้ เปิดโอกาสให้ประชาชน เขา้ มาใช้สถานท่ีและอุปกรณ์ หรือเขา้ รว่ มกจิ กรรมท่ีโรงเรยี นจดั ขึ้นตามความเหมาะสม

41 แผนงาน / โครงการ/กิจกรรม แก้ไขปัญหาเดก็ นักเรียนน้ำหนกั เกนิ ( เรม่ิ อ้วน+อว้ น/ผอม/เตย้ี ) และกลุ่มเสีย่ ง (ทว้ ม/คอ่ นข้าง/เต้ีย/ค่อนข้างผอม) ปีการศกึ ษา 2564 โรงเรียนบา้ นโคกมน ตำบลโคกมน อำเภอน้ำหนาว จังหวัดเพชรบูรณ์ ชื่อโครงการ / วตั ถปุ ระสงค์ กิจกรรม งบประมาณ ระยะเวลา การประเมินผล ผู้รบั ผิดชอบ แผนงาน ดำเนนิ งาน โครงการ 1. โครงการ 1. เพอ่ื ใหเ้ ด็ก 1. แจง้ ใหค้ รูและ 2,000 16 พ.ค. - จากการตอบ นางสายชล แก้ไขปญั หา /ผู้ปกครอง นกั เรียนทราบถงึ บาท 2564 ถงึ คำถามของ วงศค์ ำ ภาวะโภชนาการ ทราบถึงภยั ข้อมูลและปัญหา มี.ค. นักเรยี นและ เกินในเดก็ ของภาวะอ้วน ภาวะโภชนาการ 2565 ผปู้ กครอง นักเรยี นอายุ 2. เพื่อลด เกินในเดก็ นกั เรียน - จากผลการชัง่ 4-15 ปี ภาวะอว้ นใน 2. แจ้งให้ น้ำหนกั เด็กทกุ เดก็ นักเรยี น ผปู้ กครองทราบถึง เดือน 3. เพือ่ ภาวะอว้ นในเด็ก - จากจำนวน เสริมสร้างสุข และแนะนำในเรื่อง นกั เรยี นท่ี นิสัยทีด่ ใี นการ - การควบคุม นำ้ หนักลดลงสู่ เลอื ก ปรมิ าณอาหารใน ภาวะปกติ รับประทาน แตล่ ะวันให้เด็กทาน อาหาร - สง่ เสรมิ ให้เดก็ ทานผกั /ผลไม้ - สง่ เสรมิ ให้เด็ก ออกกำลังกาย ทุกวนั 3. จดั กิจกรรม รว่ มกับโรงเรียน ดงั น้ี - จัดต้ังชุมนมุ กีฬา - จดั กิจกรรมออก กำลังกายหนา้ เสาธงทุกวนั - ตดิ ตามชัง่ น้ำหนักเดก็ ทุก เดอื น

42 ช่อื โครงการ / วัตถุประสงค์ กิจกรรม งบประมาณ ระยะเวลา การประเมนิ ผล ผู้รับผดิ ชอบ แผนงาน ดำเนินงาน โครงการ 2. โครงการ 1. เพอ่ื ใหเ้ ดก็ 1. แจง้ ให้คณะครู 1,500 16 พ.ค. - จากการตอบ นางสายชล แกไ้ ขปัญหา /ผปู้ กครอง นักเรียน ทราบถึง บาท 2564 ถึง คำถามของ วงศค์ ำ ภาวะทุพ ทราบถึงภัย ข้อมลู และปัญหา มี.ค. นักเรยี นและ โภชนาการ ของภาวะทุพ ภาวะทุพ- 2565 ผ้ปู กครอง (ผอม เตีย้ ) โภชนาการ โภชนาการ - จากผลการชัง่ ในเด็กนกั เรียน 2. เพ่ือลด ( ผอม เตีย้ ) น้ำหนักเดก็ เดก็ นักเรียนอายุ ภาวะทพุ ในเด็กนักเรยี น ทุกเดอื น 4-15 ปี โภชนาการใน 2. แจง้ ให้ - จากจำนวน เด็กนักเรียน ผู้ปกครองทราบถึง นักเรียน 3. เพอื่ ภาวะทุพ- ท่นี ้ำหนัก เสริมสรา้ งสขุ โภชนาการ เพมิ่ ขึ้นสูภ่ าวะ นิสยั ทดี่ ใี นการ ( ผอม เตี้ย )ในเด็ก ปกติ เลอื ก นกั เรยี นและ รับประทาน แนะนำในเรื่อง อาหาร - สง่ เสรมิ ใหเ้ ดก็ ทานสารอาหาร จำพวกแป้ง นำ้ ตาล โปรตีน เพม่ิ รวมท้งั ผัก/ผลไม้ - สง่ เสริมใหเ้ ดก็ ออกกำลังกาย ทุกวนั 3. จัดกจิ กรรม ร่วมกับโรงเรียน ดงั นี้ - จดั ให้ความรู้ ผปู้ กครองและเดก็ ในเรอื่ ง โรคทพุ - โภชนาการ ( ผอม เตีย้ ) - จัดกจิ กรรมออก กำลังกายหน้าเสา ธง

43 ชื่อโครงการ / วัตถุประสงค์ กิจกรรม งบประมาณ ระยะเวลา การประเมินผล ผู้รับผดิ ชอบ แผนงาน ดำเนินงาน โครงการ ทุกวนั -ติดตามชัง่ น้ำหนัก เดก็ ทุกเดือน 3. อบรมแกนน 1. เพ่อื 1. ประสาน 1,500 16 พ.ค. - จากการตอบ นางสายชล นำส่งเสริมภาวะ สง่ เสรมิ ใหเ้ ดก็ ผู้ปกครอง ครู บาท 2564 ถึง คำถามของนร. วงศค์ ำ โภชนาการ สงู ดี /ผ้ปู กครอง นักเรียน ในการ ม.ี ค. และผูป้ กครอง สมสว่ นในเดก็ วยั นักเรียน ครู จดั การอบรม 2565 - จากผลการช่ัง เรียน ทราบถึง ผู้ปกครองแกนนำ น้ำหนักเด็กทกุ ความสำคญั นกั เรยี น ครู เดอื น ของภาวะ โรงเรียนเพือ่ โภชนาการ ดำเนนิ การจดั การ ตามวัย อบรม 2. เพอ่ื 2. ดำเนนิ การ เสริมสรา้ งสขุ จดั การอบรม นสิ ยั ท่ดี ใี นการ กลุ่มเปา้ หมายตาม เลอื ก ข้อ 1 รับประทาน 3. จดั กิจกรรม อาหารสุขภาพ ร่วมกับโรงเรียน 3. เพอ่ื ดังนี้ เสริมสร้างการ - จัดให้ความรู้ ออกกำลงั กาย ผู้ปกครองและเด็ก ในเดก็ ในเรื่องโภชนาการ นักเรยี น - จัดกจิ กรรมวัน Love milk Day ส่งเสรมิ การดื่มนม - จัดกจิ กรรมออก กำลงั กายหนา้ เสา ธงทุกวัน -ติดตามชัง่ น้ำหนัก เดก็ ปีละ 2 ครัง้ เพือ่ ประเมินภาวะ โภชนาการ

44 คุณครพู านกั เรียนออกกำลังเพ่อื เพมิ่ ความสูง

45 สง่ เสริมนักเรียนดมื่ นมทุกวนั นกั เรยี นรบั ประทานอาหารทมี่ ปี ระโยชน์ ให้ความรู้กับคณะครูและนกั เรียนเกย่ี วกับโรคอว้ น สง่ เสรมิ ให้นักเรยี นได้ออกกำลังกาย

46 แสกนเพอ่ื ดรู ายงานโครงการอาหารกลางวัน

47 ตัวชีว้ ัดท่ี 2.7 การจัดอาหารกลางวันได้มาตรฐานโภชนาการ (โรงเรยี นใช้โปรแกรม Thai School Lunch ในการจดั อาหารกลางวนั ครบ 5 หมู่) โรงเรยี นบา้ นโคกมน มีนโยบายทีช่ ดั เจนในการบรกิ ารอาหารทค่ี รบ 5 หมู่ ส่งเสรมิ สขุ ภาพ ทีด่ ี รณรงคก์ าร ไม่รับประทานอาหารท่หี วานจัด เค็มจัด และไม่รับประทานอาหารที่มีไขมนั มาก จดั อาหารกลางวนั โดยมีผกั เน้ือสตั ว์ และข้าว แก่นักเรียนตามมาตรฐาน ดงั นี้ 1. ผู้รบั ผิดชอบโครงการอาหารกลางวนั ผา่ นการอบรมด้านอาหารและโภชนาการหรือการ ใช้โปรแกรม Thai School Lunch (TSL) 2. ใชโ้ ปรแกรม Thai School Lunch และไดป้ ระกอบอาหารตามรายการในโปรแกรม Thai School Lunch หรอื จดั และประกอบอาหารตามมาตรฐานอาหารกลางวันโรงเรียนไทย 3.จัดทำชุดเมนอู าหารกลางวันมาตรฐานโภชนาการล่วงหน้า 1 เดอื น โดยมรี ายการแสดง คุณค่าโภชนาการ และปริมาณวตั ถุดบิ ท่ีใช้/การจัดซ้ือ 4. การจัดซื้อปริมาณวัตถุดบิ ตามทเี่ มนกู ำหนดไว้ 5. ใชว้ ัตถดุ ิบที่ปลอดภัยตอ่ ผู้บริโภค โดยคำนึงจากสถานที่ซอ้ื และความน่าเช่อื ถือ 6. ใช้เครื่องปรุงรสทีม่ ีความหวาน มัน เค็ม ลดลง 7. ตักอาหารใหน้ กั เรียนตามปรมิ าณทกี่ ำหนด 8. มีการจัดทำปา้ ยแสดงรายการอาหารรายสัปดาหท์ ่ีเปน็ ปัจจบุ นั หนงั สือแต่งต้งั เจา้ หนา้ ทผ่ี ู้รับผิดชอบบัญชผี ู้ใช้งาน KidDiary Platform

48 ตัวช้วี ัดที่ 2.8 กรณีท่ีมกี ารใชเ้ ครอ่ื งปรุงรสเค็ม ให้ใชเ้ กลือและเครอื่ งปรุงรสทีเ่ สริมไอโอดนี ปรงุ รสเทา่ นน้ั โรงเรยี นบา้ นโคกมนมกี ารควบคุมการปรุงรสเพื่อใหค้ ณุ ค่าทางโภชนาการทน่ี กั เรยี นรบั อยใู่ น เกณฑ์ทด่ี ี โรงเรียนจึงเลือกใช้เกลอื เปน็ เคร่ืองปรุงรสเคม็ เสรมิ ไอโอดนี ดว้ ยเครื่องปรุงท่มี สี ว่ นผสม ของไอโอดนี และดำเนินการปรงุ อาหารดังนี้ 1. สง่ เสรมิ ความรูผ้ ้ปู ระกอบการอาหารใหม้ ีการจัดอาหารกลางวนั ครบ 5 หมู่ ปรุงรดว้ ย เกลอื เสรมิ ไอโอดีน มีผักอย่างน้อยมอ้ื ละ 4 ช้อนกินขา้ ว จดั อาหารทม่ี ีตับหรอื เลือดอยา่ งน้อย สปั ดาห์ละ 1 คร้งั จดั ผลไม้ จำหนา่ ยเครอ่ื งด่มื ท่ีมีน้ำตาลน้อยกวา่ ร้อยละ 5 และการเฝ้าระวัง ภาวะโภชนาการ 2. สำรวจรายการอาหารกลางวันยอดนยิ มของนกั เรียน และประมวลผลเพ่อื นำมาพัฒนา เปน็ อาหารท่ีมี คณุ ค่าทางโภชนาการ 3. จัดทำรายการอาหารกลางวนั ท่ีมีคุณค่าโภชนาการเตรยี มไว้ลว่ งหน้าอยา่ งนอ้ ย 1 เดือน โดยแม่ครัว(ครูเวรทรี่ บั ผิดชอบ) 4. มีการสงั เกตเกลือและเครอ่ื งปรุงรสเสรมิ ไอโอดนี ทใ่ี ช้ในการประกอบอาหาร มีการบันทกึ การตรวจเกลอื เสรมิ ไอโอดนี ทีใ่ ช้ในการประกอบอาหาร ภาคเรียนละ 1 ครงั้ 5. ติดตามควบคมุ และเย่ยี ม เสรมิ พลังการจัดทำอาหารกลางวันให้มีคุณภาพตามที่กำหนด โดย คณะกรรมการอาหารกลางวันของโรงเรยี น การใช้เกลือและเครอ่ื งปรุงเสรมิ ไอโอดนี

49 ตวั ช้ีวัดท่ี 2.9 มกี ารควบคมุ กำกับให้นักเรียนไดก้ นิ อาหารหมดจานไมเ่ หลอื ทิ้ง โรงเรียนบ้านโคกมนควบคุม กำกับใหน้ กั เรยี นได้กินอาหารหมดจานไม่เหลอื ทง้ิ โดยครูเปน็ คนตกั อาหารให้ในปริมาณที่พอดีกับวัยของนักเรยี นและคอยควบคมุ ขณะรับประทานอาหาร ให้ นกั เรยี นทานใหห้ มดจานก่อนนำภาชนะไปเกบ็ มกี ารควบคุมกำกบั ดูแลให้นกั เรยี นรับประทานอาหารให้หมดจานไม่เหลอื

50 ตวั ชว้ี ัดท่ี 2.10 มีสอ่ื (ปา้ ย/โปสเตอร์/สื่อออนไลน์) ส่งเสริมความรอบรดู้ า้ นโภชนาการ/ อาหารปลอดภยั โรงเรยี นบ้านโคกมนมสี ือ่ ความรู้ คือ ปา้ ยโปสเตอร์ฯ และสอื่ ออนไลน์ ณ โรงอาหาร โรงเรียนบ้านโคกมน ช่องทางการสอ่ื สารออนไลนผ์ า่ นทาง Facebook และเว็บไซต์โรงเรียนบ้าน โคกมน และมกี ารจดั ประชาสัมพนั ธ์ โดยแกนนำนักเรียนโดยจดั รายการในช่วงพักกลางวนั เก่ียวกบั ความรูด้ ้านอาหาร โภชนาการ การเลือกรับประทานอาหารที่ดแี ละการดูแลสขุ ภาพ ป้าย/โปสเตอร/์ สื่อออนไลน์ เรื่อง อาหาร

51 วชีว้ ัดท่ี 2.11 มกี ารจัดการอาหารเสริม (นม) โรงเรียน อย่างถกู ตอ้ งเหมาะสม โรงเรียนบา้ นโคกมนไดด้ ำเนินการตามประกาศคณะกรรมการอาหารนมเพ่ือเดก็ และเยาวชน เพ่ือจัดอาหารเสริม (นม) โรงเรยี นใหม้ ีความถกู ตอ้ งเหมาะสม โดยแตง่ ตงั้ คณะกรรมการอาหาร นม เด็กนักเรยี นโรงเรียนบา้ นโคกมน และให้ครปู ระจำช้นั จัดทำแบบบกั ทกึ การด่ืมนมทกุ ชนั้ เรยี น คำสัง่ แต่งตั้งคณะกรรมการอาหาร นมเด็กนกั เรียน โรงเรียนบา้ นโคกมน

52 ตัวชว้ี ัดท่ี 2.12 โรงเรยี นมีการบูรณาการ เรอ่ื งอาหาร/โภชนาการและอาหารปลอดภยั เขา้ ไปใน กล่มุ สาระการเรียนรู้ โรงเรียนบรู ณาการ เรอ่ื งอาหาร และโภชนาการเขา้ ไปในกลุม่ สาระการเรียนร้วู ิชาพลศกึ ษา และสุขศึกษา วชิ าคณติ ศาสตร์ วชิ าวทิ ยาศาสตร์ วชิ าภาษาไทย วชิ าภาษาอังกฤษ และวิชาการ งานอาชีพ โดยดำเนนิ การดงั ต่อไปน้ี 1. ประชุมครเู พ่อื วางแผนบรู ณาการความรู้เรอื่ งโภชนาการ และอาหารปลอดภัยเขา้ ไปใน หลักสูตร ทกุ ช่วงชน้ั เช่น ลดหวานมนั เค็ม ประโยชนข์ องผกั ฉลากโภชนาการ 2. วิเคราะห์มาตรฐานการเรียนรแู้ ละตวั ชีว้ ัดของหลักสูตรและสาระการเรียนรเู้ ก่ยี วกับ โภชนาการและ อาหารท่ีปลอดภยั 3. จัดทำแผนจัดการเรยี นรบู้ ูรณาการโภชนาการและอาหารทีป่ ลอดภยั 4. ออกแบบกิจกรรมการเรียนร้ตู ้งั แต่ขั้นนำเขา้ สู่บทเรียน ขัน้ จดั กจิ กรรม และขัน้ สรุปและ ประเมนิ ผล 5. จดั หาสอ่ื และแหลง่ เรยี นรู้ดา้ นโภชนาการและอาหารปลอดภยั 6. วัดและประเมินผลการเรยี นรูข้ องนกั เรยี นจากใบงานและพฤติกรรมการรับประทาน อาหาร ตัวอย่างบรู ณาการ เร่อื งอาหาร/โภชนาการและอาหารปลอดภัยเข้าไปในกลมุ่ สาระการเรียนรู้ ดังนี้ 1. กลุ่มสาระการเรียนรวู้ ทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยี ชนั้ ประถมศกึ ษาปีท่ี 6 2. กลมุ่ สาระการเรยี นรู้ภาษาต่างประเทศ ชัน้ ประถมศึกษาปที ่ี 3 3. กลุ่มสาระการเรยี นรูภ้ าษาไทย ชน้ั มัธยมศกึ ษาปที ่ี 1 4. กลุ่มสาระการเรยี นรูก้ ารงานอาชีพ ชน้ั มัธยมศกึ ษาปที ี่ 1 5. กล่มุ สาระการเรยี นรู้สขุ ศกึ ษาและพลศึกษา ชน้ั ประถมศึกษาปที ี่ 3 แผนการบรู ณาการ เรือ่ งอาหาร/โภชนาการและอาหารปลอดภัย

53 แผนการบูรณาการ เรือ่ งอาหาร/โภชนาการและอาหารปลอดภยั แสกนเพ่อื ดู แผนการบรู ณาการ เรื่องอาหาร/โภชนาการและอาหารปลอดภยั

54 ตวั ชี้วัดที่ 2.13 โรงเรยี นมมี าตรฐานสขุ าภิบาลอาหารในโรงเรียนกรมอนามัย กระทรวง สาธารณสุข โรงเรียนผ่านการประเมินสุขาภิบาลอาหารในโรงเรียนตามแบบของกรมอนามัยเพ่ือ ตรวจสอบว่าสถานที่ ผลิตอาหาร ผู้ปรุงอาหาร สภาพแวดล้อมของโรงอาหารการเก็บรักษาอาหาร และอื่นๆ เป็นไปอย่างถูกสุขลักษณะซึ่งผลการสำรวจพบว่า โรงเรียนบ้านโคกมน ผ่านเกณฑ์การ ประเมิน นอกจากน้ี โรงเรยี นจดั อบรมพฒั นาศักยภาพเร่ืองอาหารปลอดภยั ห่างไกลสารพษิ เป็นมิตร ต่อสิ่งแวดล้อมและ เผยแพร่ประชาสัมพันธ์ความรู้เกี่ยวกบั อาหารปลอดภยั ผ่านช่องทางต่างๆ เช่น กิจกรรมให้ความรู้หน้าเสาธง รายการเสียงตามสาย ป้ายนิเทศให้ความรู้ติดตามบอร์ดหรือถานท่ี ต่างๆ ของโรงเรียน และชุมชน เอกสารแผ่นพับกิจกรรม รณรงค์เนื่องในวัน สำคัญต่างๆ ประกวดผลงานนักเรยี นในการรณรงคเ์ ร่ืองอาหารปลอดภยั สรุปผลการประเมินจากเจ้าหน้าที่ รพ สต. โคกมน ตามแบบตรวจมาตรฐานสุขาภิบาล อาหารสำหรบั โรงอาหาร ของโรงเรียนบ้านโคกมน ผลการประเมนิ ผา่ นตามเกณฑ์ทั้งหมด 75 ข้อ แสกนเพอ่ื ดผู ลการตรวจสุขาภิบาลอาหารในโรงเรยี น จากโรงพยาบาลส่งเสรมิ สุขภาพตำบลโคกมน การตรวจสขุ าภบิ าลอาหารในโรงเรยี น ผา่ นท้ัง 75 ขอ้ จากโรงพยาบาลสง่ เสริมสขุ ภาพตำบลโคกมน

55 ตวั ช้ีวัดท่ี 2.14 โรงเรียนมกี ารบริการน้ำดื่มสะอาด ปลอดภัยแกน่ ักเรียนอยา่ งเพียงพอตาม เกณฑข์ องกรมอนามยั โรงเรยี นบา้ นโคกมนมกี ารบรหิ ารจัดการน้ำดมื่ สำหรับนักเรียน มีการต้ังจุดดืม่ น้ำทเี่ พียงพอ มีห้องกรองน้ำที่ไดร้ ับมาตรฐานการรบั รองจากกรมทรัพยากรนำ้ และมกี ารดำเนนิ การเกยี่ วกบั น้ำดมื่ สะอาด ปลอดภัยแกน่ ักเรยี นอย่างเพยี งพอตามเกณฑ์ของกรมอนามัย ดังน้ี 1. มีจดุ บริการนำ้ ด่ืม จำนวน ๖ จดุ ซ่งึ คดิ เป็นจุดบรกิ าร 1 ทีต่ ่อนกั เรียน 66 คน จดุ ที่ 1 จุดท่ี 2 จุดที่ 3 โรงอาหาร อาคารเรียนประถม อาคารกลาง จดุ ที่ 4 - 6 อาคารมัธยม

56 2. นำ้ ดืม่ ได้มาตรฐานตามทีห่ น่วยงานราชการรบั รองหรือมีการตรวจสอบตรวจสอบคุณภาพนำ้ ห้องผลิตนำ้ ดม่ื ได้มาตรฐานตามท่ีกรมทรัพยากรน้ำรับรอง 3. มีจุดบรกิ าร/ภาชนะบรรจุนำ้ สะอาด 4. นกั เรียนนำแกว้ น้ำส่วนตัวมาจากที่บ้าน จุดบริการน้ำสะอาด และนกั เรยี นนำแกว้ ส่วนตัวมาใชใ้ นการดื่มน้ำ