หลักสูตรผลิตภัณฑ์จากกล้วย

หลักสตู รอาชีพ ผลติ ภณั ฑจ์ ากกล้วย ศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย อำเภอบางกระทุ่ม

แบบเขียนหลักสูตรต่อเนอ่ื ง หลกั สตู รอาชีพ…ผลติ ภณั ฑจ์ ากกลว้ ย จำนวน ....35..ชว่ั โมง ศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อำเภอบางกระทุ่ม  ความเปน็ มา การจัดกิจกรรมโครงการ1 อำเภอ 1 อาชีพ ( ๓๑ ชั่วโมง ข้ึนไป ) เป็นการจัดการศึกษาเพื่อพัฒนา คณุ ภาพชีวิตประชาชนทุกช่วงวัย“กศน. เพื่อประชาชน”เช่น การพัฒนาอาชีพ ๓๑ ช่ัวโมงขึ้น ให้กับประชาชน ท่สี อดคล้องกับความต้องการของตลาดแรงงาน บรบิ ทของพ้ืนท่ี จดั การศึกษาเพ่ือเสริมสรา้ งคุณภาพชีวิตให้กับ ประชาชนและการพัฒนาทักษะชีวิตในการเตรียมความพร้อมรับมือกับการเปล่ียนแปลงทางเศรษฐกิจ สังคม ธรรมชาติและส่ิงแวดล้อม และการเข้าสู่สังคมเศรษฐกิจที่ขับเคลื่อนด้วยนวัตกรรม การศึกษาต่อเน่ือง จัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำ อาชีพผลิตภัณฑ์จากกล้วยเป็นอาชีพหนึ่งท่ีเป็นช่องทางในการประกอบ อาชีพของผู้ท่ียังไม่มีงานทำหรอื ผูท้ ตี่ ้องการเปลีย่ นอาชพี ทเี่ ป็นงานอิสระและมน่ั คงได้ หลกั การของหลักสตู ร การจัดกิจกรรมโครงการ1 อำเภอ 1 อาชีพ ผลิตภัณฑ์จากกล้วย ให้กับประชาชนที่สอดคล้องกับ ความต้องการของตลาดแรงงาน บริบทของพ้ืนที่ เป็นอาชีพอิสระที่ผู้เรียนสามารถนำมาเป็นอาชีพหลักหรือ อาชีพรองได้ เน่ืองจากเป็นอาชีพท่ีผู้สนใจสามารถเรียนรู้ได้ง่ายไม่ยุ่งยาก ใช้ต้นทุนน้อยในการประกอบอาชีพ เพราะเปน็ อาชีพที่ใช้ฝีมือ และทักษะในการประกอบอาชีพ จัดการศึกษาเพื่อเสริมสร้างคณุ ภาพชีวติ ให้กับกลุ่ม ผู้สูงอายุและการพัฒนาทักษะชีวิตในการเตรียมความพร้อมรับมือกับการเปลี่ยนแปลงทางเศรษฐกิจ สังคม ธรรมชาติและส่ิงแวดล้อม และการเข้าสู่สังคมเศรษฐกิจท่ีขับเคลื่อนด้วยนวัตกรรม จึงจำเป็นอย่างย่ิง ที่มนุษย์ จะต้องสร้างขึ้นหรือทดแทนโดยวิธีการต่างๆ เพ่ือการอยู่รอด ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตาม อัธยาศัยอำเภอบางกระทุ่ม จึงไดน้ ำนโยบาย ยุทธศาสตร์และความจำเป็น ดังกล่าวสู่การปฏิบัตเิ พ่ือการพัฒนา หลักสูตรอาชีพให้กับกลุ่มเป้าหมาย และประชาชนมีรายได้และมีอาชีพเสริม “ผลิตภัณฑ์จากกล้วย” เหมาะ สำหรับนำไปใช้ในชีวิตประจำวันได้ทำให้ประหยัดและลดค่าใช้จ่ายในครัวเรือน ผู้ท่ีสนใจควรศึกษาหาความรู้ และ สามารถนำไปประกอบอาชพี ใหก้ บั ตนเองได้ จุดมุ่งหมาย เพ่อื เปน็ ช่องทางในการประกอบอาชีพ ให้ประชาชนมีอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ที่ม่นั คงสามารถพง่ึ พา ตนเองสามารถนำไปใช้ในชีวติ ประจำวันได้และลดค่าใช้จ่ายเพิ่มรายไดใ้ นครวั เรือน

เป้าหมาย ➢ เชิงปริมาณ จัดการศกึ ษาให้แก่ประชาชนกลมุ่ เป้าหมายในเขตพ้ืนที่ตำบลนครป่าหมาก อำเภอบางกระทมุ่ ประจำปีงบประมาณ พ.ศ.๒๕64 จำนวน 14 คน ➢ เชงิ คุณภาพ ๑. ผู้เข้าร่วมกจิ กรรม มคี วามรู้ นำความรไู้ ปปฏบิ ตั ิ และพัฒนาอาชีพ ๒. ผู้เข้าร่วมกจิ กรรม มอี าชีพเสรมิ เพ่ิมรายได้ ระยะเวลา วันท่ี 4- 10 มนี าคม 2564 สื่อการเรยี นรู้ 1. ใบความรู้ผลติ ภณั ฑ์จากกล้วย 2. หลกั สูตรผลติ ภัณฑ์จากกลว้ ย การวัดผลประเมินผล 1. แบบประเมินความพึงพอใจ 2. สังเกตพฤตกิ รรมการเข้าร่วมกิจกรรม เกณฑ์การจบหลกั สูตร - ผู้เรยี นต้องเขา้ รว่ มกจิ กรรมไม่น้อยกวา่ ร้อยละ 80 ของระยะเวลาท่ีกำหนด - ผู้เรียนตอ้ งมผี ลงานจำนวน 1 ชน้ิ งาน

โครงสรา้ งหลักสูตร เรื่อง จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ เน้ือหา 1.ชอ่ ง 1. ผเู้ รียนบอกความสำคัญและประโยชน์ 1. ช่องทางการประกอบอาชีพ ทางการ ของผลติ ภัณฑจ์ ากกล้วย 1.1 ความสำคัญและประโ ประกอบ 2. วเิ คราะหต์ นเองในการประกอบอาชีพ อาชีพ สามารถบอกคุณธรรม จริยธรรม สำหรับ ผลติ ภัณฑจ์ ากกล้วย อาชีพผลิตภณั ฑจ์ ากกล้วย 1.2 วิเคราะห์ตนเองในการ 3. บอกชนิดของผลติ ภณั ฑจ์ ากกล้วย 4. อธบิ ายวิธีการรักษาความปลอดภยั ผลติ ภัณฑ์จากกลว้ ยและคณุ ธร จากการใช้เครื่องมือ วสั ดุ อุปกรณ์ได้ สำหรับอาชีพผลิตภัณฑจ์ ากกล 2. ความรเู้ บอ้ื งต้นเกยี่ วกับผลติ 2.1 ชนิดของกลว้ ยทใ่ี ชใ้ นก 2.2 ประเภทของเครื่องมือท 2.3 ความปลอดภัยในการใช้อ

การจัดกระบวนการเรยี นรู้ จำนวนชัว่ โมง ทฤษฎี ปฏิบตั ิ พ 1. ผเู้ รยี นศึกษาสือ่ เอกสาร ใบความรู้ เกี่ยวกบั 30 3 โยชนข์ อง ความสำคญั ประโยชน์ ความรู้เบื้องต้น คุณธรรม นาที ชัว่ โมง 30 จริยธรรมเกยี่ วกับผลิตภัณฑจ์ ากกล้วย นาที รประกอบอาชีพ 2. ผเู้ รียนสอบถาม สัมภาษณ์ เกีย่ วกับอาชีพผลิตภัณฑ์ รรม จริยธรรม จากกล้วย ล้วย 3. นำข้อมูลจากการศึกษาสื่อ และจากการสัมภาษณ์ ตภณั ฑ์จากกล้วย มาวิเคราะห์ตนเอง เพื่อตัดสนิ ใจประกอบอาชีพ การแปรรปู 4. นำผลการวิเคราะห์มาแลกเปล่ียนกับผู้รู้ เพ่ือนใน ทใ่ี ช้ กลุ่มและวทิ ยากร อปุ กรณ์ 5. สรุปช่องทางการประกอบอาชีพและตัดสินใจของ ตนเอง

เรอื่ ง จุดประสงค์การเรียนรู้ เน้อื หา 2. ทักษะ 1. การเตรยี ม วสั ดอุ ปุ กรณ์และข้นั ตอน 1. การเตรียมวัสดอุ ุปกรณ์ การ ประกอบ ผลติ ภณั ฑจ์ ากกลว้ ย 2. ขนั้ ตอนการทำ อาชีพ 3. วธิ ีการทำแป้งกล้วย 3. การ 4. วิธีการทำกลว้ ยปาปริกา บรหิ าร จดั การใน 5. วธิ กี ารทำกลว้ ยเคลือบช็อกโ การ ประกอบ 6. วธิ ีการทำกลว้ ยเบรคแตก อาชพี 7. วธิ ีการทำเคก้ กล้วยหอม 8. วธิ ีการทำกลว้ ยตากทอด 9. วิธีการบรรจภุ ณั ฑ์ 1. คำนวณราคาค่าวัสดุผลิตภัณฑ์จาก 1. การคำนวณราคา กลว้ ย 1.1 การคำนวณราคาการท 1.2 การคำนวณราคาการท 2. หาลูกคา้ และประชาสมั พนั ธ์ผลิตภณั ฑ์ 1.3 การคำนวณราคาการท จากกล้วยได้ ช็อกโกแล็ต 3. อธบิ ายมาตรฐานของการบริการ 1.4 การคำนวณราคากลว้ ย ผลิตภณั ฑ์จากกลว้ ย 1.5 การคำนวณราคาเคก้ ก 4. เจรจาตอ่ รองราคากับลูกค้าได้อย่าง 1.6 การคำนวณราคากลว้ ย ราบร่ืนและเป็นพอใจของลูกค้า 2. การประชาสมั พันธแ์ ละการ 5. สรุปกระบวนการบริหารจัดการในการ 3. การควบคมุ มาตรฐาน ประกอบอาชีพผลติ ภัณฑจ์ ากกลว้ ยที่พึง ของการบรกิ าร ประสงค์ของลูกคา้ ได้ 4. การเจรจาตอ่ รองราคากบั ล

การจัดกระบวนการเรียนรู้ จำนวนชวั่ โมง 1. รับฟงั วทิ ยากรบรรยายให้ความรู้สาธิตเปน็ ขนั้ ตอน ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ 2. ฝึกปฏิบตั ิจรงิ เป็นรายบคุ คลและรายกลุ่ม 27 ชว่ั โมง โกแล็ต 1. ผเู้ รียนศึกษาใบความรเู้ ร่ืองการคำนวณพ้ืนท่ีและการ 10 1 ทำแปง้ กล้วย คำนวณ ราคาค่าแรงและวัสดุ การหาลูกค้า การ นาที ชว่ั โมง ทำกลว้ ยปาปริกา ประชาสัมพันธ์มาตรฐานของการบริการ และการเจรจา 50 ทำกลว้ ยเคลอื บ ตอ่ รองราคา นาที 2. ผู้เรียนฝึกคำนวณ ราคาค่าแรง และวัสดุ การหา ยเบรกแตก ลูกคา้ และวธิ ีการประชาสมั พันธ์ กลว้ ยหอม 3. ผู้เรียนฝึกรับงาน และฝึกเจรจาต่อรองราคากับลูกค้า ยตากทอด โดยใชบ้ ทบาทสมมติ และสถานการณจ์ ริง รหาลูกคา้ 4. ผู้เรยี น และผ้สู อน สรุปกระบวนการบริหารจัดการใน การประกอบอาชีพ ลกู คา้

เรอ่ื ง จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้ เนื้อหา 4. โครงการ 1. บอกความสำคญั ของโครงการอาชีพได้ 1. ความสำคญั ของโครงการอ ประกอบ 2. บอกประโยชน์ของโครงการอาชีพได้ 2. ประโยชน์ของโครงการอาช อาชีพ 3. บอกองค์ประกอบของโครงการอาชีพ 3. องค์ประกอบของโครงการ ได้ 4. การเขยี นโครงการอาชีพ 4. อธบิ ายความหมายขององคป์ ระกอบ 5. การประเมินความเหมาะส ของโครงการอาชพี ได้ ของโครงการอาชพี 5. อธิบายลกั ษณะการเขยี นท่ีดขี อง องคป์ ระกอบของโครงการอาชพี ได้ 6.เขียนโครงการในแตล่ ะองค์ประกอบให้ เหมาะสมและถูกต้องได้ 7. ตรวจสอบความเหมาะสมและ สอดคล้องของโครงการอาชพี ได้

การจัดกระบวนการเรยี นรู้ จำนวนชว่ั โมง ทฤษฎี ปฏบิ ัติ อาชพี 1. จัดให้ผู้เรียนศึกษาเน้ือหาจากใบความรู้ เร่ือง 10 1 ชพี การ ความสำคัญของโครงการอาชีพ ประโยชน์ของโครงการ นาที ชวั่ โมง รประกอบอาชีพ อาชีพ องค์ประกอบของโครงการอาชีพ แล้วจัด 50 กิจกรรมการสนทนาแลกเปลี่ยนข้อมูลความคิดเห็น เพื่อ นาที สมและสอดคล้อง สรา้ งแนวคิดในการดำเนินกิจกรรมการเรยี นรู้ 2. จัดให้ผู้เรียนศึกษาสาระข้อมูลจากใบความรู้ เร่ือง ตัวอย่างการเขียนโครงการอาชีพท่ีดี เหมาะสม และ ถูกต้อง พร้อมจัดการอภิปราย เพื่อสรุปแนวคิดเป็น แนวทางในการเขียนโครงการอาชพี ท่ดี ี เหมาะสม 3. จัดให้ผู้เรียนฝึกปฏิบัติ 4. กำหนดให้ผู้เรียนฝึกปฏิบัติการประเมินความ เหมาะสมและสอดคล้องของโครงการอาชีพ 5. จัดให้ผู้เรียนปรับปรุงโครงการอาชีพ 6. กำหนดให้ผู้เรียนเขียนโครงการอาชีพของตนเอง เพ่ือเสนอขอรับการสนับสนุนงบประมาณดำเนินงาน อาชพี และใช้ในการดำเนนิ การประกอบอาชีพต่อไป