0-6393151755_20210822_153826_0000

中餐菜單เมนูอาหารจนี กานต์ณิชา เทียมจนั ทร์ โรงเรยี นสภาราชนิ ี จงั หวดั ตรงั

介紹คํานาํ หนงั สอื เล่มนจี ดั เกียวกับอาหารจนี เพอื ใหท้ กุ คน ค้นควา้ เกียวกับอาหารจนี ศึกษาการทําอาหารจนี และ หนงั สอื เล่มนจี ะมอี ักษรจนี ดงั เดมิ ดว้ ยซงึ อ้างอิงมา จากอินเทอรเ์ นต็ 這⻝物本書學是習中關國於中烹國飪的⻝，繁物本體的書字還，收供錄⼤家了網研上究引中⽤國

⽬錄主題เรอื ง( )สารบญั ( ) 北京烤鴨เปดปกกิง( ) 1 糖醋排⻣ซโี ครงหมูเปรยี วหวาน( 2 紅醬五花⾁หมูสามชนั นาํ เเดง( ) 3 4 鴨เปดพะโล้( ) ) 5 6 ⼤蒜炒豬肝ตับหมูผดั ต้นกระเทียม( ) 7 過橋⾯ก๋วยเตียวขา้ มสะพาน( 8 紅醬鮑⿂หอยเปาฮือนาํ เเดง( ) 8 10 蠔油蔬菜ผกั ราดนาํ มนั หอย( ) 11 12 紅醬五花⾁หมูสามชนั ราดนาํ เเดง( ) 13 14 脆⽪烤鴨เปดยา่ งหนงั กรอบ( ) 15 16 ⿂翅湯ซุปหฉู ลาม( ) 17 18 餛飩⾯บะหมเี กียว( ) 19 20 茶鴨เปดรมชา( ) ) 21 22 和尚跳牆พระกระโดดกําเเพง( ) 23 ⾹菇筍湯ซุปหนอ่ ไมเ้ หด็ หอม( 24 川味⽕鍋หมอ้ ไฟสไตล์เสฉวน( ) 25 26 炒西紅柿和雞蛋มะเขอื เทศผดั ไข(่ ) 27 28 三鮮蔬菜ผกั สามเซยี น( ) 29 30 糖醋豬⾁หมูชุบแปงทอดเปรยี วหวาน() 四川⾵味辣椒⽔煮ปลาต้มพรกิ สไตล์เสฉวน( ) 雞蒸飯ขา้ วมนั ไก่( ) 炸薯⽚มนั ฝรงั เสน้ ผดั () 炸茄⼦ผดั มะเขอื ( ) 糖醋豬⾁麵หมูเสน้ ผดั เปรยี วหวาน() ⾁末炒茄⼦มะเขอื มว่ งผดั เนอื สบั ( ) 川菜豬⾁麵ผดั ผกั เสฉวนใสห่ มูเสน้ ( ) 炒⾖腐เต้าหผู ดั ทรงเครอื ง( ) 包⼦ซาลาเปา ( ) ) 臭⾖腐เต้าหเู หมน็ ( ) 花⽣ไก่ผดั ใสถ่ ัวลิสง( )

เป(ด北京ป烤ก鴨ก) ิง ⽅法วธิ ที ํา( ) นาํ เปดมาล้างใหห้ มดคาวเลือด พกั ใหส้ ะเดด็ นาํ จากนนั เอาลมอัด เขา้ ไปเพอื ใหห้ นงั กับเนอื แยกกันจนทัวตัว ตัด คอ ปก ขา ออก ทํานาํ ผสม ตังนาํ เปล่า 5 กล ใหร้ อ้ น ใสแ่ ปะแซ่ 1 กล นาํ สม้ สายชู 1 กล จกิ โฉ่ว 600 มล นาํ มาราดเปด เพอื ใหห้ นงั เปดตึง และนาํ มาผงึ ลม 8 ชม. จากนนั เอาเปดมาอบประมาณ 15 นท,เพอื ใหห้ นงั กรอบสสี วย5 帶上鴨⼦把所有的⾎都洗乾淨。放在⼀邊瀝乾，然後⽤ 壓縮空氣把⽪和⾁分開，直到⾝體分開。切掉脖⼦，翅 使加膀細，鴨侖⾬，醋腿⽪。酥，讓脆混鴨6⽪合，0。緊⾊0澤實加毫靚熱。升5麗通的加⾵5雞侖8腿⼩⽔。時，讓，加我再⼊們烤1在加1鴨5侖⾝分S上a鐘淋e左上，右⽑1，⽑

ซโี ครงหมูเปรยี วหวาน (糖醋排⻣) ⽅法วธิ ที ํา ( ) ซโี ครงหมูหนั เปนท่อน ยาวประมาณ 2 นวิ นาํ ลงหมอ้ ต้มใสน่ าํ นดิ หนอ่ ย (ประมาณ 20 นาที) ใหพ้ อสกุ เนอื นมุ่ ตักขนึ ผงึ ไวน้ าํ ซโี ครง หมูไปคลกุ กับแปงสาลี ผสมซอี ิวขาวลงไปประมาณ 1 ชอ้ นโต๊ะ คลกุ เคล้าใหเ้ ขา้ กันตังไฟใสน่ าํ มนั พอรอ้ นจดั ใสซ่ โี ครงหมูลงทอด ใหเ้ หลือง กรอบ ตักพกั ไวใ้ หส้ ะเดด็ นาํ มนั ตังไฟใสน่ าํ มนั (เล็กนอ้ ย) นาํ กระเทียม สบั ลงเจยี วใหเ้ หลืองหอม ใสน่ าํ ซุปลงไป 1 ถ้วย ซอี ิว นาํ สม้ สายชู นาํ ตาล เกลือ พรกิ ไทย แปงมนั นาํ ไปละลายกับนาํ นดิ หนอ่ ย แล้วเท ผสมลงไป คนและเคียวใหเ้ ขา้ กัน ชมิ รส ใหอ้ อกเปรยี ว เค็ม หวาน พอไดท้ ีแล้ว ใสพ่ รกิ พยวก ต้นหอม ซโี ครงหมู ลงไปคลกุ เคล้าใหเ้ ขา้ กันผดั ใหพ้ อผกั สกุ ตักใสจ่ าน โรยนาํ ซอสแบบคลกุ คลิก ยกเสริ ฟ์ 排鐘油，）⻣，攪⾄⾁拌切均塊質，細勻嫩。⻑炸。約2舀排⼨⻣起，脆排放⿈⻣⼊，撈⼀裹出鍋瀝上開⼩乾⽔⿆油加粉，少。燒許熱加⽔⼊，（約加約1⼊湯2油0匙（分醬少 許醬油），、醋將、蒜糖末放、⼊鹽、煎鍋胡中椒和，⽊炒薯⾄變澱粉⿈變，⾹⽤。少許加⽔⼊溶1解杯然⾁後湯將、 混合物倒⼊⼀起翻炒，嚐到酸、咸、甜的滋味，煮熟後加⼊ ⻘椒、蔥、排⻣，拌勻，翻炒⾄蔬菜熟透，裝盤，淋上醬汁 點擊，然後發球。

เปด(鴨พ)ะโล้ ⽅法วธิ ที ํา ( ) เปดนาํ มาล้างทําความสะอาด เอาเครอื งในออกมา แขวนผงึ ลมใหแ้ หง้ ต้มนาํ ใสห่ มอ้ ใสเ่ ครอื งเปดพะโล้ ลงไป อบเชย โปยกัก ซอี ิวดาํ หวาน พรกิ ไทยปน ซอี ิวขาว เกลือ รากผกั ชี และกระเทียมเคียวดว้ ยไฟ อ่อนนานประมาณ 1 ชวั โมง ใหก้ ลินของเครอื ง เทศ ออกมา จากนนั ในเปดและเครอื งในลงมาต้ม เคียวดว้ ยไฟอ่อนต่อไปประมาณ 4 ชวั โมง 鴨⼦洗乾淨了。取出內臟晾乾，在鍋裡燒開⽔。 加⼊五⾹鴨、⾁桂、⼋⻆、甜⿊醬油、胡椒粉、 ⽣讓抽⾹、料的鹽⾹、味⾹菜出來根。和繼⼤蒜續⽤，⼩⽤⼩⽕⽕燉燉約4約⼩1時⼩。時，

หมูสามชนั นาํ เเดง (紅醬五花⾁) ⽅法วธิ ที ํา ( ) ตังกระทะใสน่ าํ มนั งาลงไป แล้วนาํ หมูสามชนั ลงไปทอดใหพ้ อสกุ ทังสองดา้ น จากนนั ก็ตักขนึ มาวางพกั ไวผ้ ดั ดอกโปยกัก อบเชย และพรกิ ไทยดาํ ผดั ใหห้ อม ปรงุ รสดว้ ยซอสหอยนางรม ซอี ิว เหล้าจนี และนาํ ตาลมะพรา้ ว เติมนาํ เปล่าแล้วใสห่ มูสามชนั ลงไป ต๋นุ 2 ชวั โมงจากนนั ก็นาํ ออกมาตัดใสจ่ านเสริ ฟ์ ค่กู ับนาํ จมิ ซฟี ู ดรสเดด็ กินค่กู ับยอดคะนา้ ลวก 鍋炒中⼋放⻆、⼊⿇⾁油桂和。⿊然胡後椒把五，花炒⾹⾁，煎⾄加兩⼊蠔⾯熟油、。然⽣後抽、撈出⽩酒備⽤和椰， 糖盤調⼦味，。配加上⽔美把味五的花海⾁鮮放蘸進醬去。，與燉燙2過⼩的時⽻，⾐然⽢後藍取芽出⼀，起切⻝成 ⽤。

ตับหมูผ(⼤ดั蒜炒ต豬้น肝ก) ระเทียม ⽅法วธิ ที ํา( ) นาํ ต้นกระเทียมหนั เปนท่อนๆ เลือกเอาสว่ นก้านทีอ่อน ล้างนาํ ให้ สะอาด แล้วแชใ่ นนาํ เยน็ เพอื ใหผ้ กั ดดู นาํ ผกั นาํ ไปผดั จะมคี วามกรอบ อรอ่ ย วธิ กี ารหมกั หมู หนั สนั ในหมูเปนชนิ ๆ ใสน่ าํ ปลา 1/2 ชอ้ น โต๊ะ ซอสหอยนางรม 1/2 ชอ้ นโต๊ะ นาํ มนั งา 1 ชอ้ นชา นาํ ตาล ทรายขาว 1/4 ชอ้ นชา แปงขา้ วโพด 1/3 ชอ้ นชา คลกุ เคล้า ใหเ้ ขา้ กัน พกั ทิงไวป้ ระมาณ 5-10 นาที เนอื หมูจะมรี สชาติและ นมุ่ ขนึ ตังกะทะไฟปานกลาง พอรอ้ นไดท้ ีใสก่ ระเทียมสบั ลงไปผดั พอมกี ลินหอม ใสห่ มูตามลงไปผดั ไปมาพอสกุ ใสต่ ้นกระเทียมลงไป ผดั รอสกั พกั ค่อยกลับผกั ไปมาใชไ้ ฟแรง ก่อนตักขนึ ปรงุ ดว้ ยซอส หอยนางรม 1/2 ชอ้ นโต๊ะ ซอี ิวขาว 1 ชอ้ นโต๊ะ ปดไฟ ผดั ไปมา ใหท้ ัวแล้วตักขนึ ใสจ่ าน กินกับขา้ วสวยรอ้ นๆ อรอ่ ยไมร่ ลู้ ืม 加然油和、後熱⼊將豬騰1湯騰⾁蔬匙菜的翻⽣炒轉⽶抽回⾄飯調使熟⼀味⽤起。，⾼加吃關⼊難溫⽕忘。⼤，蒜的撈翻美起莖炒味並前均攪，勻⽤拌後。1舀/稍2到等湯盤⽚匙⼦刻蠔裡，。

ก๋วยเตีย(過ว橋ข⾯า้ ม) สะพาน ⽅法วธิ ที ํา( ) ต้มไก่ในนาํ เดอื ด 1 นาที 1รอบเพอื ล้างเลือดกับคราบ เมอื กต่างๆ แล้วนาํ ขนึ ใสห่ มอ้ เติมนาํ เปล่าจนท่วม ใสข่ งิ แก่ เกลือต๋นุ ไฟอ่อนที 80องศา 3 ชวั โมง จะไดน้ าํ ซุป ไก่ใสแจว๋ ทีมมี นั ไก่ลอยเคลือบจดั ไก่ ผกั ดอง ถัวงอก ลวก พรกิ ต่างๆ เครอื งเคียงต่างๆ เติมนาํ พรกิ เผา หนอ่ ยก็ดี ลงชามดงั รปู ใสพ่ รกิ หอมหนอ่ ยนงึ ก็เผด็ ซา่ นา่ ทานขนึ อีกตักนาํ ซุปไก่มาอุ่นรอ้ น(100องศา) พอ 雞然油เ⼩รมิ ⽕後。在เด慢塗放沸อื ด⽔上⼊燉ร度雞鍋中าด3煮⾁中ข⼩น1，，ม分時醃加จนี鐘，菜⽔เล，你⾄，ย會1淹焯โร個得過沒ยห循到的，อ環ม清⾖加ผ洗澈芽⼊กั ช去的姜，ตี ⾎า雞、各ม漬湯ช種鹽อ和，，辣บ粘浮8椒液0著，，度雞各 種配菜如圖在碗裡加⼀點辣椒醬，加⼀點辣椒，會 更辣更開胃，舀雞湯加熱（100度）。

หอยเปาฮือนาํ แดง (紅醬鮑⿂) ⽅法วธิ ที ํา( ) เปาฮือออสเตรเลีย 1 กระปองคะนา้ ฮ่องกง 10 ต้น หนั เหด็ หอมจนี แชน่ าํ ใหน้ มุ่ ผดั ซอสหอยนางรม ใสค่ ะนา้ ฮ่องกงลงผดั ปรงุ รสดว้ ยนาํ ตาลพรกิ ไทยนาํ ซุป ใชไ้ ฟแรงจดั รวนทกุ อยา่ ใหเ้ ขา้ กับซอสหอยนางรม ใสเ่ ปาฮือลงผดั ดว้ ยเขยา่ กระทะใหน้ าํ แดงคลกุ เคล้าใหท้ ัวเขา้ ที ดแี ล้วตักใสจ่ านเสริ ฟ์ รอ้ นๆ จะไดก้ ลินหอมเปาฮือซอยหอย นางรม 1⾹罐菇澳切洲⽚鮑，⿂⽤，⽔1泡0軟只，⾹⽤港蠔⽻油⾐炒⽢⾹藍。 加⼊⾹港⽻⾐⽢藍翻炒，加糖、胡椒粉、⾁湯調味。 ⽤⼤⽕將所有東西與蠔油混合。 加⼊鮑⿂，搖晃翻炒，讓紅⽔充分混合，然後轉移到 熱的盤⼦裡。你會聞到鮑⿂⽣蠔的⾹味。

ผกั ราด(蠔น油าํ蔬ม菜นั) หอย ⽅法วธิ ที ํา ( ) เรมิ จากล้างผกั ใหส้ ะอาดก่อน และต้มนํารอเอาไวส้ าํ หรบั ลวก ผกั พอนําเดือดใสเ่ กลือและนํามนั พชื ลงไปเล็กน้อย (เพอื ให้ ผกั เขยี วสวยและมคี วามเงาน่ารบั ประทาน) ใสค่ ะนา้ ฮ่องกง ลงไปลวกแค่ใหพ้ อกรอบ ถ้าชอบผกั นิมก็เพมิ เวลาในการ ลวก ตักขนึ พกั ใหส้ ะเดด็ นํา หนั ชนิ จดั เรยี งลงในจาน ทํานําราดโดยผสมนํามนั หอย นําซุป ซอสปรงุ รส และ นําตาลเล็กนอ้ ยเพอื ตัดรสเค็ม เติมแปงมนั ละลายนําเล็ก น้อย ใสล่ งในกะทะพอเดอื ดขน้ ตักราดบนผกั ทีเตรยี มไว้ ⾸⼊โรย少先ด許徹้วย鹽底กร和清ะเท植洗ีย物蔬มเจ菜油ยี 。。ว 燒（開為⽔了燙讓蔬綠菜⾊當蔬⽔菜沸美騰麗時閃，亮加， 開胃）加⼊⾹港⽻⾐⽢藍，焯⾄酥脆即可。如果您 喜歡柔軟的蔬菜，請增加燙漂時間。舀起來讓它瀝 乾。切塊並將它們排列在盤⼦上。 將蠔油、⾁湯、調味醬和少許糖混合製成蘸醬，以 去除鹹味。加少許⽔溶解澱粉。把它放在鍋裡，直 到沸騰。舀在準備好的蔬菜上。撒上炸⼤蒜

หมูสามชนั ราดนาํ เเดง (紅醬五花⾁) ⽅法วธิ ที ํา ( ) ตังกระทะใสน่ าํ มนั งาลงไป แล้วนาํ หมูสามชนั ลงไปทอดใหพ้ อ สกุ ทังสองดา้ น จากนนั ก็ตักขนึ มาวางพกั ไวผ้ ดั ดอกโปยกัก อบเชย และพรกิ ไทยดาํ ผดั ใหห้ อม ปรงุ รสดว้ ยซอสหอย นางรม ซอี ิว เหล้าจนี และนาํ ตาลมะพรา้ ว เติมนาํ เปล่าแล้ว ใสห่ มูสามชนั ลงไป ต๋นุ 2 ชวั โมงจากนนั ก็นาํ ออกมาตัดใส่ จานเสริ ฟ์ ค่กู ับนาํ จมิ ซฟี ูดรสเดด็ กินค่กู ับยอดคะนา้ ลวก 鍋中放⼊⿇油。然後把五花⾁煎⾄兩⾯熟。然後撈 出備⽤，炒⼋⻆、⾁桂和⿊胡椒，炒⾹，加⼊蠔 油、⽣抽、⽩酒和椰糖調味。加⽔把五花⾁放進 去海鮮，蘸燉醬2⼩。時與，燙然過後的取⽻出⾐，⽢切藍成芽盤⼀⼦起，⻝配⽤上。美味的

เปดยา่(脆ง⽪ห烤น鴨งั) กรอบ ⽅法วธิ ที ํา ( ) ล้างเปดใหส้ ะอาดทังดา้ นนอกและดา้ นในพงึ ไวใ้ หแ้ หง้ เตรยี มชามสาํ หรบั ใสส่ ว่ นผสม สาํ หรบั หมกั ดา้ นในท้องเปด ใสส่ ว่ นผสม ทังหมดลงไปคลกุ ใหเ้ ขา้ กันนาํ เครอื งหมกั ทีผสมไวย้ ดั เขา้ ไปในท้องเปดทาดา้ น ในใหท้ ัว เมอื ทัวดแี ล้วเยบ็ เปดตรงสว่ นทีใสเ่ ครอื งหมกั เขา้ ไปใหป้ ดสนทิ จะใชเ้ ปน ไมเ้ สยี บลกู ชนิ หรอื เปนเชอื กผา้ ก็ได้ ต่อมามดั คอเปดใต้รอยเชอื ดใหแ้ นน่ เพอื กันลมออกใชท้ ีเปาลกู โปง (ถ้าม)ี เปาลมเขา้ ไปใต้หนงั ของเปดโดยเปาตรงดา้ น คอทีเปนรอยเชอื ดจะดที ีสดุ เปาจนกวา่ หนงั เปดจะพองลมทังตัว (เทคนคิ การ เปาลมหนงั เปดจะทําใหเ้ วลายา่ งเปดหนงั จะกรอบมากขนึ )ตังกระทะใสน่ าํ นาํ สว่ นผสมนาํ ราดตัวเปด ใสล่ งไปคนทกุ อยา่ งใหเ้ ขา้ กันและต้มใหเ้ ดอื ดจดั เมอื เดอื ดดแี ล้วใหต้ ักมาราดทีตัวเปดใหท้ ัว (นาํ ต้องรอ้ นจดั อยูต่ ลอด) ราดจนกวา่ จะไดส้ ตี ามต้องการเมอื ไดส้ ตี ามต้องการแล้วนาํ เปดไปตากลมไวป้ ระมาณ 1 - 2 ชวั โมง จนดา้ นนอกแหง้ สนทิ วอมเตาอบใหร้ อ้ นโดยใชอ้ ุณหภมู ิ 220 - 250 องศา ไฟบนและไฟล่าง ซกั ประมาณ 20 นาทีเมอื ครบกําหนดแล้วนาํ เปดเขา้ เตาอบอบต่อประมาณ 2 ชวั โมง เมอื ครบชวั โมงแรกใหก้ ลับดา้ นเปด 1 ครงั แล้วรอจนครบเวลา เมอื เปดสกุ ดuแล้วนาํ ออกจากเตาหนั เสริ ฟ์ โดยจะเลือกหทั านแต่หนงั ก่อนหรอื 準徹ทา底備น⼀清พร洗個อ้ 鴨碗มก來⼦ัน的盛ท內放ังเ配外น料，อื แ。讓ล⽤它ะห於晾น乾在งั ก鴨。็ได肚้ 內醃製把所有的材料都放進去拌勻，把調好的 醃料放進鴨肚裡，把裡⾯徹底塗上。等整體好了，把鴨⾁縫在已經放⼊醃料的部 空分氣，完被吹全出合去攏，，使可以⽤當氣⾁球吹丸串⾵，機也。（可以如當果布適鏈⽤）。然最後好直將接屠宰吹在下被的鴨宰脖殺⼦的脖係⼦緊上，防，從⽌ ⽽放⼀在鴨鍋⽪⽔將下吹⽔混氣合。吹物直倒到在鴨鴨⽪⼦上完全。膨把它脹。放進（去烤，鴨把⽪所時有採的⽤東吹西氣攪技拌術在，⼀鴨起⽪，更煮酥沸脆，） 當也的燥箱顏烤可它烤2沸⾊箱以⼩。騰選預時熱當擇時左2達⾁，右2⽪把到0。所它同-鴨時舀需215吃的起次0來顏。度以⾊倒，上在時上，鴨，下等⼦然加鴨上後熱⼦。將，熟鴨（洗了⼦⽔2就放必0出⼊須分爐圓⼀鐘，圈直左輪中是右流1熱，上-2的時桌⼩。間，時）到可。倒了以直⼊，選到直把擇外到鴨先⾯達⼦只完到放吃全所進⽪乾需烤，

ซุปหฉู ลาม (⿂翅湯) ⽅法วธิ ที ํา( ) นาํ เครอื งปรงุ ทังหมดต้มกับนาํ หมอ้ ใหญเ่ คียวดว้ ย ไฟอ่อนๆ 1 คืนตักนาํ ซุปชนั หนงึ ทีไดเ้ ก็บในต้เู ยน็ ใชไ้ ดน้ าน 4 วนั เนอื สตั วท์ ีใชต้ ้มจนเปอยตักขนึ มา ผดั กับผกั หรอื ทําก๋วยเตียวต๋นุ ก็อรอ่ ย ต้มนาํ ซุปใน กระทะพอนาํ เดอื ดละลายแปงมนั ฮ่องกงใสใ่ หเ้ หนยี ว ขน้ ขนึ ใสห่ ฉู ลามแผน่ หรอื กระเพาะปลาเคียวกับซุปนาํ 將หน所งึ ส有กั 材พ料กั ก放็อ⼊รอ่ ⼀ย⼤สดุ 鍋ย⽔อด⾥煮沸，⼩⽕燉⼀ 過晚，去舀將上⾁煮冷⾄藏嫩4天，的舀上起等，⾼與湯蔬。菜⼀起炒，或 ⽤紅燒⾯烹製，都很美味。鍋裡把⾁湯煮 開，⽔開後，把⾹港⾺鈴薯澱粉溶解，加⼊ 勾芡，加⼊⿂翅或⿂肚⼀起燉⼀會，超級好 吃。

บ(ะ餛ห飩ม⾯เี ) กียว ⽅法วธิ ที ํา ( ) ต้มนาํ จนเดอื ด ใสโ่ ครงกระดกู ไก่ลงไป ปดฝา ปรงุ รสจนไดน้ าํ ซุปตามรสชาติที ต้องการ ตังไฟกระทะจนนาํ มนั รอ้ นไดท้ ี นาํ กระเทียมสบั ลงไปเจยี วจนเหลือง หอมนาํ หมูสบั ซอสปรงุ รส พรกิ ไทย ผกั ชเี ล็กนอ้ ยมาผสมเขา้ ดว้ ยกัน จากนนั นาํ มาหอ่ ในแผน่ เกียว จบั เปนจบี ๆ แล้วต้มจนหมูสกุ นาํ เนอื หมูมาหมกั กับผง หมกั หมูแดง ทิงไวป้ ระมาณ 1 ชวั โมง จากนนั นาํ ไปยา่ งจนสกุ แล้วนาํ มาหนั เปนชนิ บาง ๆ พอดคี ํา นาํ เสน้ บะหมมี าล้างนาํ เพอื ล้างแปงออก จากนนั นาํ มา ลวกจนเสน้ นมิ พอประมาณ ใสช่ าม ใสก่ ระเทียมเจยี วลงบนเสน้ เพอื ไมใ่ หเ้ สน้ บะหมพี นั กัน แล้วพกั ไว้ นาํ ผกั กวางต้งุ มาหนั พอดคี ํา แล้วนาํ ไปลวกในนาํ เดอื ด จนผกั นมิ ตักใสช่ ามพรอ้ มดว้ ยเกียวทีเตรยี มไวใ้ สน่ าํ ซุปลงไปในชาม โรยดว้ ย ผกั ชี พรอ้ มเสริ ฟ์ 燒⽔將雞⻣架放⼊鍋中，蓋上蓋⼦，調味，直到獲得所需的⾁湯味道。加 熱和⾹平底菜鍋混，合在直⼀到起油變。然熱後。將將其蒜蓉包在炸⾄⼀⽚⾦餃⿈⾊⼦中，，將豬打褶⾁末，煮、調⾄味豬⾁醬、熟胡，然椒後粉 貼⽤好紅字豬，⾁把醃料麵條醃製⽤豬清⾁⽔。洗淨放置。洗約去1澱⼩粉時然，後然焯後⾄燒麵烤條⾄軟熟軟。即然可後。切放成⼊薄碗⽚， 中，在麵條上放上炸好的⼤蒜，這樣麵條就不會纏在⼀起，然後放在⼀ 邊。然後在沸⽔中燙⾄蔬菜變軟。將做好的餃⼦盛⼊碗中，將湯汁倒⼊碗 中，撒上⾹菜即可⻝⽤。

เป(ด茶鴨ร)มชา ⽅法วธิ ที ํา( ) ผสมนาํ มะนาวเกลือพรกิ ไทย นาํ มนั มะกอกคนใหเ้ ขา้ กัน ใส่ กระเทียมสบั หอมใหญ่ พรกิ ยกั ษ์ 3 สี มะมว่ งสกุ ใบ สะระแหน่ คลกุ เคล้าใหเ้ ขา้ กัน ตักใสจ่ านนาํ อกเปดรมควนั จใี น กระทะจนกระทังหอมพกั ไวใ้ หเ้ ยน็ แล้วนาํ มาสไลดช์ นิ บางๆ ตามต้องการจดั เสรฟิ บนเครอื งซลั ซา่ ทีคลกุ ไว้ 混合檸檬汁、鹽和胡椒。橄欖油，攪拌混合。加⼊蒜 末把熏、鴨洋胸蔥⾁、3舀⾊到辣鍋椒裡、冒熟出芒⾹果味、，薄放荷在葉⼀，邊攪冷拌卻均。勻然。後 帶⼀些幻燈⽚。根據需要，放在烤過的莎莎醬上。

พระกร(ะ和โ尚ด跳ด牆ก) ําเเพง ⽅法วธิ ที ํา( ) หนั วตั ถดุ บิ ในการทําซุปสว่ นที 1 ออกเปนชนิ เล็ก ๆ และหนั ตับเปดออก เปนแฉกๆ.วตั ถดุ บิ ในการทําซุปสว่ นที 1 ไปลวก นาํ ขงิ อบเฉย ใบ กระวาน โปยกัก ลงไปผดั ในนาํ มนั เล็กนอ้ ย ใสส่ ว่ นผสมทังหมดลงใน หมอ้ รวมทังวตั ดดุ บิ การทําซุปสว่ นที 2 จากนนั ปดดว้ ยไปบวั ต๋นุ ดว้ ยไฟ อ่อนประมาณ 4 ชวั โมงนาํ หอยเปาฮือและกระเพาะปลามาไวใ้ นหมอ้ อีกใบ ดว้ ยไวนข์ า้ วซุปสต็อกบางสว่ นและซอี ิวขาว ต๋นุ ดว้ ยไฟอ่อนๆเปนเวลา 4- 5 ชวั โมงตังไฟ เทนาํ มนั ลงในกระทะประมาณ 2 ชอ้ นโต๊ะ นาํ ปลิงทะเล มาลงผดั ประมาณ 1 นาที จากนนั นาํ ปลิงทะเลทีไดม้ าเคียวในนาํ ซุปต่อ 1-2 ชวั โมงนาํ วตั ถดุ บิ ในขอ้ 6-9 ไปใสใ่ นนาํ ซุปขอ้ 5 ตักใสถ่ ้วย เ將中ตร製，ยี ม包作เส湯括ริ ฟ์ 料製1作的第材⼆料部切分⼩湯塊的，材鴨料肝，切然塊後。蓋將上所蓮有藕材。料⽤放⼩⼊⽕鍋燉約 油炒鍋4⼩。1中時分5⽤號，鐘⼩⾁將左⽕湯右鮑燉，⿂，4勺和然-5⼦後⿂⼩。肚放時放⼊放。⼊海⼊⼤服另參⽕務燉⼀燒1杯個熱-中鍋2，中⼩倒，時⼊加，2⼊將湯⽶匙6酒-油9、，號⾼放材湯⼊料和海放醬參⼊

ซุปหนอ่ ไมเ้ หด็ หอม (⾹菇筍湯) ⽅法วธิ ที ํา( ) นาํ นาํ เหด็ หอมแหง้ มาแชน่ าํ จนนมิ แอปเปล เอาจากผกั เขยี ง (ถ้าเหด็ หอมดอกใหญเ่ ปลียนครงึ วงกลม) หนอ่ ไม้ สดเลาะนอก ขา้ งนอกเปนมหากาพยบ์ างๆ ขนาดพอดเี ท นาํ ทีเดอื ด เดอื ดแล้วแล้วปดไฟ เทนาํ ทีต้มจากเขยี งเตา เทนาํ ทีเขยี งไม้ เหด็ หอม มุง่ หวงั และมุง่ หวงั เกลือและ ผกั ผลไม้ เครงื เครอื งเคียง 乾⾹菇泡⽔⾄軟。蘋果取⾃切菜。 （如果⼤⾹菇，換 半圓） 新鮮⽵筍去⽪外⽪。外⾯有點史詩。⼤⼩剛好 可以倒⼊開⽔。煮沸然後關⽕。從爐⼦砧板上倒⼊開 ⽔。將⽔倒在⽊砧板上，⾹菇，希望和希望。鹽和⽔果 配菜

วธิ หที ํา(ม⽅法อ้ )ไฟ(川ส味ไต⽕鍋ล)์เสฉวน เตรยี มนาํ ซุปลงในหมอ้ หรอื กระทะจนี ใหญๆ่ ทีจะใชต้ ้ม วตั ถดุ บิ หมอ้ ไฟสไลดเ์ นอื สตั วต์ ่างๆ และปลาเปนชนิ บางๆ เพอื นาํ ไปต้มในหมอ้ ไฟเลือกและเตรยี มผกั เตรยี มเสน้ ก๋วยเตียวค่กู ับหมอ้ ไฟใหเ้ พยี งพอเพอื ใหแ้ ขกทกุ คนไดร้ บั ประทานเคียงกับวตั ถดุ บิ ต่างๆ หรอื อาจจะแค่เอาเสน้ ก๋วยเตียวไปลวกนาํ ซุปตอนท้ายก็ไดเ้ พมิ วตั ถดุ บิ อืนตาม ชอบวางเครอื งปรงุ หลายๆ ชนดิ ไวบ้ นโต๊ะทีคณุ รบั ประทาน อ在าห⼀าร個แ⼤ล鍋ะให或แ้ ข平กผ底ส鍋มซ中อส準เพ備อื ⾁จมิ 湯วตั 。ถดุ⽤บิ 於เอ在ง 帶有各種⾁⽚ 的⽕鍋中煮沸原料和⿂切成薄⽚在⽕鍋裡煮沸，選擇和 準備蔬菜。⽤⽕鍋準備⾜夠的麵條，讓所有客⼈和⻝材 ⼀起吃。或者可以把麵條煮到最後把湯煮開，其他的材 料隨你喜歡，放很多調味料。把它放在你吃飯的桌⼦ 上。並讓客⼈⾃⼰調醬料蘸料。

มะเ(炒ข西อื 紅เท柿和ศ雞ผ蛋ดั ) ไข่ ⽅法วธิ ที ํา( ) หนั วตั ถดุ บิ เตรยี มไว้ ตังนาํ มนั ใหร้ อ้ น ตีไขแ่ ล้วเทลงกระทะ คนไขใ่ หเ้ รมิ สกุ แค่พอเซทตัว (ตามภาพ) แล้วตักออกมา พกั ไวต้ ังนาํ มนั ในกระทะอีกครงั ใสก่ ระเทียมลงไปผดั แล้ว นาํ มะเขอื เทศลงตามเติมนาํ เปล่าเล็กนอ้ ย ใสผ่ งปรงุ รสและ เกลือลงไป ตามดว้ ยแปงมนั ทีละลายนาํ แล้วนาํ ไขท่ ีทอดไว้ เทลงไปผดั ผสมใหเ้ ขา้ กันแล้วปดไฟใสผ่ กั ขนึ ฉ่ายลงไปหลัง 準สดุ 備ผ好ดั อ的ีก原นดิ 料ตัก把ใส油จ่ า加นเ熱สริ 將ฟ์ ไ雞ดเ้蛋ลย打散，倒⼊鍋中。攪拌雞 蛋，直到它們開始煮到剛好凝固（如圖所⽰），然後舀 出放在⼀邊，再次加熱鍋中的油。加⼊⼤蒜並攪拌。然 後加⼊少許⽔把西紅柿放下。加⼊調味粉和鹽。接著將 ⽊薯澱粉溶解，然後將煎好的雞蛋倒⼊鍋中攪拌混合， 然後關⽕，最後加⼊芹菜蔬菜。再攪拌⼀下，把它放在 盤⼦裡上桌。

ผกั ส(三า鮮ม蔬เ菜ซ)ยี น ⽅法วธิ ที ํา( ) เหด็ หอม เหด็ หหู นู แชน่ าํ จนนมิ นาํ แชเ่ หด็ หอมทิงไป ไมใ่ ชค้ ่ะ ดอกไมจ้ นี มดั เปนปมตรงกลางล้างนาํ ใหส้ ะอาด แชน่ าํ จนนมิ เก็บนาํ ไวใ้ ช้ (มดั ปม ดอกไมจ้ นี ทําใหก้ ้านดอกไมแ่ ตกออก เวลาเคียวจะไดอ้ ารมณก์ รบุ ๆ )หนั ไก่เปนชนิ ค่อนขา้ งโต พกั ไวน้ าํ 3 เซยี น อันไดแ้ ก่เหด็ หอม เหด็ หหู นู และดอกไมจ้ นี ทีบบี นาํ จนแหง้ มาผดั ใหห้ อมเหยาะซอี ิวขาวเล็กนอ้ ย ตักขนึ พกั ไวน้ าํ ไก่ลงผดั กับกระเทียมจนเกือบสกุ ใสน่ าํ มนั หอย (เนน้ นาํ มนั หอย มากหนอ่ ย) นาํ ตาล เกลือ และซอี ิวขาวใสส่ ามเซยี นลงผดั ใหเ้ ขา้ กัน เอา นาํ แชด่ อกไมจ้ นี มาใสใ่ หน้ าํ พอท่วม ปล่อยใหเ้ ดอื ดซกั ครู่ ชมิ รสใหถ้ กู ปาก ⾹菇，⽿菇，泡⽔⾄軟，泡⽔，丟棄，不⽤，花在中間打結， 徹底洗淨，泡⽔⾄軟，留⽔備⽤（打上中國花結，這樣花梗就 不塊油，會炒⾹備折斷⽤舀。起3個咀備，嚼⽤分時，別把，是雞您⾹會⾁菇感和、到⼤⽿蒜鬆菇脆⼀和起。花炒) 露⾄把⽔差雞擠不⾁乾多切後熟成加，⽐少加較許⼊⼤⽩蠔的醬油 （蠔油更多）、糖、鹽和醬油，加⼊三鮮攪拌混合。帶⽔浸泡 中國花並放⾜夠的⽔淹沒。讓它沸騰⼀會兒嚐嚐你的嘴

หมูชุบแปง(糖ท醋อ豬ด⾁เป) รยี วหวาน ⽅法วธิ ที ํา ( ) หนั สนั ในหมูเปนชนิ พอดคี ําเตรยี มไวผ้ สมแปงทอดกรอบ เกลือ ปน และพรกิ ไทยปน คนใหเ้ ขา้ กัน แล้วใสส่ นั ในหมูทีหนั ไวล้ งไป คลกุ แปงบาง ๆ จากนันนาํ ไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขนึ สะเด็ดนํามนั ใสน่ ํามนั พชื ลงในกระทะ พอนํามนั รอ้ นใส่ กระเทียมลงผดั จนหอม ใสห่ อมใหญ่ พรกิ หวานทังสองสี และ สบั ปะรดลงผดั จนสกุ ปรงุ รสด้วยซอสมะเขอื เทศ นําตาลทราย และซอี ิวขาว ผดั ใหเ้ ขา้ กัน จากนันใสห่ มูทอดทีพกั ไวล้ งผดั ให้ 鹽เ將ขา้和豬กัน⾥胡อ椒脊ีกค粉切รงั 成攪ต⼀拌ักใ均⼝สจ่ 勻⼤าน。⼩ทีเ然的ตร後塊ยี ม將，ไว切加้ 好⼊炸的好豬的⾥脊脆⽪放麵⼊粉薄薄、 的⼀層麵粉中，炸⾄⾦⿈酥脆。撈起瀝乾油。將植物 油放⼊鍋中油熱後，加⼊⼤蒜炒⾹。炒⾄熟，加⼊番 茄醬、糖和醬油調味，攪拌混合。然後加⼊已經放在 ⼀邊的炸豬⾁，再次攪拌混合。倒⼊準備好的盤⼦ 裡。

ปลาต(四้ม川พ⾵รก味ิ ส辣ไ椒ต⽔ล煮์เส) ฉวน ⽅法วธิ ที ํา( ) เติมนาํ เปล่า 1/2 หมอ้ ลงไปรอเดอื ดพล่านใสเ่ หด็ เขม็ ทอง ผกั กาดขาว และไชเท้าดอง พรกิ กระเหรยี งดอง(ไมม่ ี ก็ได)้ ลงไป รอเดอื ดอีกครงั ใสเ่ นอื ปลา และหวั ปลาลงไป เติมเกลือปรงุ รสเล็กนอ้ ย และใสน่ าํ พรกิ กะเหรยี งดองเติม เพอื เพมิ รสชาติ(ไมม่ ไี มใ่ สก่ ็ได)้ โรยผกั ชตี ้นหอม พรกิ แหง้ ทอดอีกนดิ เปนอันเสรจ็ ตักใส่ 蘿加หม1蔔อ้ ไ/、ฟ2泡ท鍋า椒น⽔ก（，ับ可ข待า้ ว選⽔ส）ว開ย放ร後อ้ ⼊น，沸再⽔將中⾦，針加菇⼊、⿂⼤⽚⽩。菜⿂和頭酸 掉下來加少許鹽調味。並加⼊醃製的卡倫辣椒醬調 味（不，你可以⽤它） 撒上⾹菜和蔥。乾辣椒，再煎⼀點。完成。舀進⽕ 鍋。和熱騰騰的⽶飯⼀起吃。

วธิ ที ํา(⽅法ข) า้ (ว雞ม蒸飯นั )ไก่ ต้มไก่ในนาํ เดอื ดจนสกุ ตักขนึ พกั ไว้ กรองนาํ ต้มไก่ผา่ นกระชอน เตรยี มไวส้ าํ หรบั หงุ ขา้ วซาวขา้ วสารผา่ นนาํ 1 ครงั แล้วใสห่ มอ้ หงุ ขา้ วเตรยี มไวเ้ มนาํ มนั เจยี วจากหนงั ไก่ใสก่ ระทะประมาณ 2 ชอ้ น โต๊ะ ตังไฟใหร้ อ้ นเจยี วกระเทียมจนไดก้ ลินหอมแล้วใสล่ งในหมอ้ หงุ ขา้ วใสข่ งิ และรากผกั ชลี งไป ตามดว้ ยนาํ ต้ม เกลือปน และนาํ มนั ที เหลือคลกุ เคล้าใหเ้ ขา้ กัน ปดฝา หงุ ขา้ วจนสกุ ดรี ะหวา่ งนนั เลาะ กระดกู ออกจากเนอื ไก่แล้วหนั เปนชนิ ตามยาว เตรยี มไวต้ ักขา้ วมนั ใสจ่ านเสริ ฟ์ วางไก่ต้มลงไปตกแต่งดว้ ยผกั ชี รบั ประทานค่กู ับ แตงกวา นาํ จมิ และนาํ ซุปตามชอบ 鍋鍋⽶將⽤雞中，⾁放加⽔放⼊沖⼊⼊薑洗約沸和12次湯芫⽔後匙中荽放雞根煮⽪⼊⾄。電的再熟⿇飯加。油煲擱⼊。，置開將⽔將蒜雞、頭鹽湯燒過和⾹篩剩後餘濾放去的⼊煮油電，飯飯攪，將拌 均塊。勻，準蓋備⽶上飯蓋⼦並將，其將放⽶飯在盤煮⼦熟上，同將煮時將好的雞雞去⻣⾁，放⼊縱向，切⽤⾹ 菜裝飾。搭配⿈⽠、蘸醬和您選擇的湯⻝⽤。

มนั ฝรงั เสน้ ผดั ⽅法 炸薯⽚วธิ ที ํา( ( ) ) นาํ มนั ฝรงั ล้างนาํ ใหแ้ ปงขาวๆทีมนั ฝรงั ออก แล้วแชใ่ นนาํ เยน็ ไว้ 10 นาที ถ้าเปนอากาศบา้ นเราคงต้องแชน่ าํ แขง็ ค่ะ ตังนาํ มนั กระทะพอรอ้ น แล้ว ใสพ่ รกิ แหง้ ลงไปเจยี วพอหอม แล้วใสม่ นั ฝรงั ลงไป ปรงุ รสดว้ ยเกลือ จกิ โฉ่ว ซอี ิวขาว ผดั ใหเ้ ขา้ กัน ตักเสรฟิ เลยค่ะ โรยดว้ ยต้นหอมซอย 將⾺鈴薯⽤⽔清洗以去除⾺鈴薯上的⽩⾊澱粉。然 醬椒後油炒在⾹冷調味⽔。，然中後攪浸泡拌把1混⼟0⾖合分。放鐘端進。去上鍋⽤來裡鹽。油撒、燒j上熱i蔥g，花放，c⼊h切乾o⽚o辣、

วธิ ที ํา (⽅法ผ)ดั (炸ม茄ะ⼦เข) อื หนั มะเขอื ตามยาว แครอทและพรกิ หยวกจากนนั นาํ ไปทอดผา่ นนาํ มนั รอ้ น ตักขนึ พกั ไวใ้ สน่ าํ มนั งา หมูสบั กระเทียม ขงิ และ โทบนั จงั ลงผดั ใน กระทะ ใชไ้ ฟแรงเพมิ เทนเมนจา ผดั ต่อสกั พกั ใสส่ ว่ นผสม A ผดั ใหเ้ ขา้ กันลดไฟลงใสแ่ ปงมนั ผสมนาํ ใสผ่ กั ทีทอดพกั ไว้ ผดั ต่อสกั ครู่ ปดไฟ 將茄⼦縱向切⽚。胡蘿蔔和甜椒 然後⽤熱油煎。擱置 加⼊⿇油、⾁末、⼤蒜、薑和紅⾖醬炒勻，⽤⼤⽕加 關⼩⼊⽕T⽕e。，n加m⼊e⽊n薯j粉a和，⽔翻。炒放⽚⼊刻炒，好加的⼊蔬A料菜攪翻拌炒混⽚合刻，，轉

หมูเสน้ ผดั เปรยี วหวาน (糖醋豬⾁麵) ⽅法วธิ ที ํา( ) นาํ เนอื หมูสนั นอกหนั เปนเสน้ ๆ หนาประมาณ 1 เซนติเมตร นาํ สว่ นผสมของ ซอสหมกั ทังหมดใสร่ วมกันแล้วคนใหเ้ ขา้ กันนาํ เนอื หมูสนั นอกทีเตรยี มไวล้ งไป ขยาํ ใหเ้ ขา้ กัน พกั ไวป้ ระมาณ 30 นาทีครบเวลา นาํ เนอื หมูทีหมกั เอากระดาษ ซบั นาํ ใหแ้ หง้ พอประมาณ แล้วนาํ ไปชุบแปงสาํ หรบั ทอดบางๆ ระหวา่ งนนั ใหต้ ัง หมอ้ ใสน่ าํ มนั ใหร้ อ้ น เตรยี มทอด เชค็ นาํ มนั วา่ รอ้ นไดท้ ีหรอื ยงั โดยเอาผงแปง ใสล่ งไป ใสป่ ุบแล้วมนั ฟูๆ แสดงวา่ ไดท้ ีแล้ว ถ้านาํ มนั รอ้ นมากเกินไปใหใ้ สน่ าํ มนั พชื ลงไปเพมิ เพอื ลดอุณหภมู ิ ทยอยทอดหมูทีหมกั ไวจ้ นหมด ตังสะเดด็ นาํ มนั ระหวา่ งทอดไปเตรยี มทําซอสเปรยี วหวานตังกระทะใหร้ อ้ นจดั ใสน่ าํ มนั ลงไป (เอา นาํ มนั ทีทอดใสล่ งไปก็ได)้ ใสก่ ระเทียมและขงิ สบั ลงไปผดั ใหเ้ หลือง ใสซ่ อสมะเขอื เทศ และนาํ สม้ ทีเตรยี มไวล้ งไปเคียวใหเ้ ขา้ กัน ใสเ่ ครอื งปรงุ รสอืนๆลงไปผดั ให้ เขา้ กัน ชมิ รสเปรยี ว หวาน เค็มนดิ ๆ ตบท้ายใสเ่ หล้าจนี ลงไปแล้วเอาหมูทีทอด ไวล้ งไปคลกุ เสรจ็ เเล้วโรยงา 醃備把豬製好⾥豬的脊豬⾁⾁⾥拿紙切脊⼱成⾁適壓約1成度公擦泥分乾狀厚。。的然靜條後置狀裹約。3上0把麵分所粉鐘有進⾄醃⾏時料薄間混煎到合。。攪與把拌此⾁均同放勻時進。，去把將。準油 放⼊鍋中加熱，準備煎炸。檢查油是否熱。通過將粉末放⼊放進去就 蓬鬆了表明已經如果油太熱，請添加更多植物油以降低溫度。將醃製 好的豬⾁慢慢煎熟。設置為排⽔在煎炸的同時，準備製作糖醋醬。 ⾄熱⾦鍋⿈，。放加少⼊許番油茄。醬（和你準可備以好在的煎橙鍋汁裡⼀放起油燉。加）⼊加其⼊他⼤調蒜味和料薑攪末拌，混煎 合，嘗起來酸甜微鹹，最後加⼊⽩酒，然後把炸好的豬⾁放進去，和 芝⿇拌勻

มะเขอื ม(⾁ว่ 末ง炒ผ茄ดั⼦)เนอื สบั ⽅法วธิ ที ํา( ) กระทะตังไฟกลางๆ เจยี วกระเทียมใหห้ อม เหลือง ระวงั จะ ไหมน้ าํ เนอื หรอื หมูลงไปผดั กับกระเทียมใหส้ กุ ใสซ่ อี ิวขาวใน ขนั ตอนนไี ดเ้ มอื เนอื หรอื หมูสกุ ใสม่ ะเขอื มว่ งลงไป ผดั ใหเ้ ขา้ กัน จะเติมนาํ นดิ หนอ่ ย หรอื ปดฝาในขนั ตอนนี เพอื ใหม้ ะเขอื สกุ ไวๆใสเ่ ต้าเจยี ว ปรมิ าณตามชอบ ระวงั อยา่ มากเกินไป จะ เค็มผดั จนเขา้ กันดแี ล้ว ใสใ่ บโหระภา ใชต้ ะหลิวคนใหเ้ ขา้ กัน แ把準去ล備豬。้ว⾥醃好ปด的製脊แ豬豬⾁ก⾁⾥切๊สไ成拿脊ด紙⾁約เ้ ล壓⼱1ย公ผ成適ดั分泥度เ厚น狀擦อื 的乾。โค條靜。ข狀然置ุน。約後มะ把3裹เข0所上อื 分有麵ม鐘醃ว่粉ง⾄料進時พ混⾏ร間合薄อ้ 到攪煎ม。เ拌。ส把均ร與ฟิ⾁勻此放。同進把 時，將油放⼊鍋中加熱，準備煎炸。檢查油是否熱。通過將粉末放 ⼊放進去就蓬鬆了表明已經如果油太熱，請添加更多植物油以降低 溫度。將醃製好的豬⾁慢慢煎熟。設置為排⽔在煎炸的同時，準備 製作糖醋醬熱鍋，放少許油。 （你可以在煎鍋裡放油。）加⼊⼤蒜 味和料薑末攪拌，混煎⾄合⾦，⿈嘗起。來加酸⼊甜番微茄醬鹹和，最準後備加好的⼊橙⽩酒汁⼀，起然後燉把加⼊炸其好他的調豬 ⾁放進去，和芝⿇拌勻

ผดั ผกั (เ川ส菜ฉ豬ว⾁น麵ใส) ห่ มูเสน้ ⽅法วธิ ที ํา( ) นาํ ผกั เสฉวนไปล้างนาํ จากนนั นาํ มาหนั เปนเสน้ ยาว และนาํ ไปล้าง นาํ เพอื ลดความเค็มอีกหนงึ ครงั สบั กระเทียมพอหยาบ ตามดว้ ย หนั ก้านเหด็ หอมทิงและหนั ตามยาวเปนชนิ บาง จากนนั ซอยพรกิ ชฟี าเปนเสน้ ยาว (ไมเ่ อาเมล็ดพรกิ -ควกั ไสท้ ิงไป) ผดั กระเทียมกับนาํ มนั พชื ใหพ้ อหอม เติมเหด็ หอมลงผดั ใหเ้ ขา้ กัน จากนนั เติมเนอื หมู พรกิ ชฟี า ผกั เสฉวน ผดั ใหเ้ ขา้ กัน ปรงุ รส ดว้ ยนาํ ตาลทราย นาํ มนั หอย นาํ มนั งา และเหล้าจนี ผดั ต่อจนหมู 將สกุ 四เป川น蔬อัน菜เส⽤รจ็ ⽔พ沖รอ้洗ม乾เสริ淨ฟ์ 。然後切成⻑條。並⽤⽔沖洗 （縱⼀⽤向次不植要切以物去降成油薄除低將鹽辣⽚⼤。度椒蒜將籽然炒後⼤⾹-蒜胡挖。粗同出加切辣腸⼊碎椒⼦蘑。C）菇h接，e著攪e將拌F⾹混a菇合h的。莖成然切⻑後開線加，。⼊ 豬⾁、辣椒、川菜，攪拌混合。加⼊糖、蠔油、⿇油和 ⽩酒調味，攪拌⾄豬⾁熟透即可⻝⽤。

เต้าหผู้ ดั ทรงเครอื ง (炒⾖腐) ⽅法วธิ ที ํา ( ) ปรงุ รสดว้ ยซอสปรงุ อาหารตราแมก็ กี ซอสหอยนางรม ตราแมก็ กี พรกิ ไทยปน นาํ ตาลทราย และนาํ เปล่า ผดั ไฟ แรงๆ เติมแปงขา้ วโพดในขณะทีนาํ เดอื ด แล้วคนใหเ้ ขา้ กัน จนแปงสกุ ยกลง ตักนาํ ซอสราดเต้าหไู้ ขท่ ีเตรยี มไว้ พรอ้ มรบั ประทานกับขา้ วสวยรอ้ นๆ ⽔拌好⽤美，的，⾖⼤極直到烹⽕腐飪和麵翻炒粉醬雞，煮調蛋熟味上⽔。，。滾瑪準把時加備姬它⼊的與抬熱蠔⽟起油蒸⽶來⽶澱、，胡把飯粉⼀。醬椒汁然起粉⻝、後舀在⽤糖⼀準起和備攪

ซาลาเปา (包⼦) ⽅法วธิ ที ํา( ) เตรยี มสว่ นผสมแปงใหพ้ รอ้ มโขลกรากผกั ชี กระเทียมสบั และพรกิ ไทยปนใหล้ ะเอียด ใสห่ มูสบั และแปงขา้ วโพดลงไป แล้วนวดจนเหนยี วเปนเนอื เดยี วกันปรงุ รสดว้ ยซอสหอย นางรม ซอสปรงุ รส นาํ ตาลทราย และนาํ มนั งา คนผสมจน เขา้ กันดี เตรยี มไวแ้ ผแ่ ปงซาลาเปาทีพกั ไวจ้ นขนึ ฟูแล้วใหเ้ ปน แผน่ บาง วางไสห้ มูสบั แล้วหอ่ ใหส้ วยงาม วางบนกระดาษ พกั แปงใหข้ นึ ฟูสกั ครู่ วางเรยี งซาลาเปาทีขนึ ฟูแล้วลงในชุดนงึ แล้วนาํ ไปนงึ โดยใชไ้ ฟแรงนานประมาณ 8-10 นาที นาํ 準ออ備กจ麵าก粉เต混า 合พร物อ้ ม，เส搗ริ ฟ์碎⾹菜根、蒜末和胡椒粉。加⼊ 豬⾁碎和⽟⽶澱粉，揉⾄均勻，加⼊蠔油、調味醬、 糖和⿇油，攪拌均勻。準備攤開已經放在⼀邊的包 ⼦，直到它們上升並變成薄⽚。將⾁餡放⼊，包好， 放在紙上，讓麵團發酵⽚刻。將包好的包⼦放⼊蒸鍋 可中，⻝⽤⽤。⼤⽕蒸8-10分鐘，約8-10分鐘，出烤箱即

เต้าหเู้ หมน็ (臭⾖腐) ⽅法วธิ ที ํา( ) ละลายเต้าหเู้ หมน็ ในนาํ และ เหล้าขาว (ตอนนที ่านอาจจะ ต้องหาอะไรมาอุดจมูกก็ไดน้ ะ เพราะเหมน็ สดุ ยอด) นาํ เต้าหแู้ ขง็ ลงไปแชใ่ นนาํ ละลายเต้าหเู้ หมน็ ในขอ้ หนงึ จน ท่วม แชท่ ิงไวย้ า่ งนนั อยา่ งนอ้ ย 1 วนั หรอื มากกวา่ นนั ก็ได้ จะทําใหม้ รี สชาติดยี งิ ขนึ หลังจาก 1 วนั แล้ว นาํ เต้าหแู้ ขง็ ทีแชข่ นึ มา ชุบในแปง ทอดกรอบจนเหลืองกรอบ โรยดว้ ยผกั ชตี ้นหอมซอย ละเอียด 將臭⾖腐溶解在⽔和⽩葡萄酒中（您現在可能需要 拿東西蓋住⿐⼦。因為它聞起來很棒） 中將硬，⾖直到腐它浸泡氾濫在⽔。⾄中少，將浸臭泡⼀⾖腐天或溶解更⻑在時⼀個間。物會品讓 味道更好 1⾦天⿈后⾊，。取撒出上冷⾹凍菜⾖，腐蔥。切浸細⼊絲酥。脆的麵糊，直⾄呈

ไก่ผดั (花ใ⽣ส炒ถ่ 雞ัว)ลิสง ⽅法วธิ ที ํา ( ) ทํา การหมกั ไก่ ดว้ ย ซอสถัวเหลือง เหล้าจนี และ แปงขา้ วโพด หมกั ทิงไวป้ ระมาณ 10 นาที ตังกระทะนาํ มนั ใหร้ อ้ น นาํ ซอสจกิ โฉ่ ซอสถัวเหลือง ซอสฮอยซนิ นาํ มนั งา นาํ ตาล และ แปงขา้ วโพด ลงไปผดั ใหส้ ว่ นผสมเขา้ กัน จาก นนั ใส่ นาํ มนั ถัวลิสง พรกิ แหง้ และ พรกิ เสฉวน ผดั ใหส้ ว่ นผสมเขา้ กัน ใส่ ไก่ ทีหมกั ไวล้ งไป ผดั กับสว่ นผสมทังหมด ผดั จนเนอื ไก่สกุ จากนนั ใส่ ต้นหอม กระเทียม ขงิ และ ถัวลิสง ลงไปผดั เสรฟิ ไก่ผดั ถัวลิสง นยิ มทานกับขา้ วสวยรอ้ นๆ 雞油粉鍋，⾁⽤燒攪拌醬熱油均，勻放、。⽩⼊雞酒和豉醬⽟、⽶⽣澱粉抽醃、海製鮮，醬醃1、0⿇分油鐘、。糖和⽟⽶澱 加⼊醃好的雞⾁，與所有材料⼀起翻炒。炒⾄雞⾁熟，然後 加搭⼊配花蔥⽣、炸蒜雞、熱薑和蒸⽶花⽣飯很翻受炒歡。迎。