ม.ค.63 ภูมิปัญญาท้องถิ่น ต.ตาหลวง อ.ดำเนินสะดวก จ.ราชบุรี

ทาเนยี บภูมปิ ญั ญาท้องถนิ่ เดอื น มกราคม 2563 กศน.ตาบลตาหลวง ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อาเภอดาเนนิ สะดวก สานักงานสง่ เสรมิ การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยจงั หวัดราชบรุ ี สานกั งานสง่ เสรมิ การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัย สานักงานปลดั กระทรวงศึกษาธกิ าร กระทรวงศกึ ษาธิการ

คานา ด้วยกศน.ตำบลตำหลวง ได้ดำเนินกำรจัดทำภูมิปัญญำในท้องถิ่น ให้กับประชำชนในพ้ืนที่อำเภอ ดำเนินสะดวก เพ่ือเพิ่มพูนควำมรู้ซ่ึงควำมรู้และทักษะกำรในกำรดำเนินชีวิตแบบพอเพียง สำมำรถเรียนรู้ และฝึกฝนได้ทั้งจำกกำรศึกษำด้วยตนเองและรับกำรถ่ำยทอดจำกคนอื่น กำรนำภูมิปัญญำมำเผยแพร่ เพ่ือใหป้ ระชำชนในพ้ืนที่ได้นำไปใช้และเรียนรู้ เพ่ิมอำชพี และประสบกำรณ์ให้กับตนเองและครอบครวั ให้มี กำรเจริญเติบโตอย่ำงต่อเน่ืองและเก้ือกูลในกำรผลิตซึ่งกันและกัน โดยกำรใช้ ทรัพยำกรท่ีมีอยู่ให้เกิด ประโยชน์และไม่มีสำรพิษ เช่น ดิน น้ำ แสงแดดอย่ำงเหมำะสมเกิดประโยชน์สูงสุด มีควำมสมดุล ของ สภำพแวดลอ้ มอยำ่ งตอ่ เนอื่ งและเกิดผลในกำรเพิม่ พนู ควำมอดุ มสมบูรณข์ องทรัพยำกร ธรรมชำติด้วย กศน.ตำบลตำหลวง มกรำคม 2563

สารบัญ หนา้ คานา 1 สารบญั 3 คลังปัญญำ กศน.ตำบลตำหลวง 5 - กำรทำน้ำหมักชวี ภำพ เศรษฐกิจพอเพยี ง : นำยสวสั ด์ิ กลัน่ วำรี - วิชำกำรวุ้นมะพรำ้ ว นำงสำววนิดำ วสำรทะ - วชิ ำกำรทำสลดั เพ่อื สขุ ภำพ นำงจำรึก จินดำธัญธติ ิ คณะผู้จดั ทำ

แบบบันทกึ ชุดข้อมลู คลงั ปญั ญา – ภมู ิปญั ญาท้องถนิ่ ตาบลตาหลวง อาเภอดาเนนิ สะดวก จงั หวดั ราชบรุ ี ชื่อภูมิปัญญา กำรทำนำ้ หมักชวี ภำพ เศรษฐกิจพอเพยี ง ชอื่ นำยสวัสดิ์ นำมสกุล กลนั่ วำรี วนั เดอื นปีเกิด 01 เดือน มกรำคม พ.ศ. 2494 ที่อยู่ปัจจบุ นั (ทีส่ ามารถติดตอ่ ได)้ บำ้ นเลขที่ 16 หมูท่ ี่ 6 ตำบลตำหลวง อำเภอดำเนินสะดวก จงั หวัดรำชบุรี รหสั ไปรษณยี ์ 70130 โทรศพั ท์ 086-0648647 Line ID 086-0648647 พกิ ดั ทางภมู ิศาสตร์ คำ่ X : @13.4965892, คำ่ Y: 99.9600908,15.75z ความเป็นมาของบคุ คลคลงั ปัญญา เศรษฐกิจพอเพียง เป็นปรัชญำชี้ถึงแนวกำรดำรงอยู่และปฏิบัติตนของประชำชนในทุกระดับ ต้ังแต่ ระดับครอบครัว ระดับชุมชน จนถึงระดับรัฐ ท้ังในกำรพัฒนำและบริหำรประเทศให้ดำเนินไปในทำงสำย กลำง โดยเฉพำะกำรพฒั นำเศรษฐกิจ เพื่อให้กำ้ วทันตอ่ โลกยคุ โลกำภิวตั น์ จุดเด่นของภมู ปิ ัญญาท้องถ่ิน ความพอเพียงในการดารงชวี ติ ซึ่งเป็นเงอ่ื นไขพน้ื ฐานที่ทาให้คนไทยสามารถพงึ่ ตนเอง และดาเนิน ชีวติ ไปได้อยา่ งมศี ักดิ์ศรภี ายใตอ้ านาจและความมอี สิ ระในการกาหนด ชะตาชีวิตของตนเอง ความสามารถใน การควบคมุ และจัดการเพ่ือให้ตนเองไดร้ ับการสนองตอบตอ่ ความต้อง การต่างๆ รวมท้งั ความสามารถในการ จัดการปญั หาตา่ งๆ ไดด้ ้วยตนเอง ซ่งึ ทั้งหมดน้ถี ือวา่ เป็นศักยภาพพื้นฐานที่คนไทยและสงั คมไทยเคยมีอยูแ่ ต่ เดิม ต้องถกู กระทบกระเทือน ซึง่ วกิ ฤตเศรษฐกจิ จากปัญหาฟองสบู่และปัญหาความอ่อนแอของชนบท รวมทงั้ ปญั หาอน่ื ๆ ทีเ่ กิดขึ้น ลว้ นแต่เปน็ ขอ้ พสิ จู นแ์ ละยนื ยันปรากฎการณน์ ้ีได้เป็นอยา่ งดี วัตถุดิบทใ่ี ช้ประโยชน์ในผลติ ภัณฑท์ ่ีเกิดจากภูมปิ ัญญา ซึ่งพ้ืนท่ีอืน่ ไม่มี ได้แก่ ไม่มี รำยละเอียดของภูมปิ ญั ญำท้องถ่นิ (ลักษณะภมู ิปญั ญำ/รูปแบบ/วธิ กี ำร/เทคนคิ ท่ีใช/้ ภำพถ่ำยหรือภำพวำด ประกอบ/พัฒนำกำรของผลิตภณั ฑ์หรือผลงำน/กระบวนกำรสร้ำงภมู ปิ ญั ญำ/ลักษณะกำรใช้ประโยชนจ์ ำก ภมู ิปญั ญำท่ีเกิดข้ึน ฯลฯ) กำรเป็นวิทยำกรด้ำนกำรเศรษฐกจิ พอเพยี ง และดำ้ นตำ่ ง ๆใหก้ ับชมุ ชน

รปู แบบและลักษณะการถ่ายทอด การประชาสัมพนั ธ์ เผยแพรภ่ ูมิปญั ญาท้องถิ่น ยังไม่เคยมีกำรเผยแพร่/ใชเ้ ฉพำะบุคคล เคยเผยแพรเ่ ฉพำะในชุมชน มกี ำรเผยแพรผ่ ่ำนสือ่ มวลชนและสื่ออื่นอย่ำงแพร่หลำย มีกำรดูงำนจำกบคุ คลภำยนอก จำนวน.............3.....ครั้ง จำนวน.......120...........คน มกี ำรนำไปใช้ ในพ้นื ที.่ ....................คน นอกพ้นื ท.่ี ...............คน อ่ืนๆ ลกั ษณะของภูมิปัญญาท้องถิ่น การพฒั นาต่อยอดภมู ปิ ญั ญาใหเ้ ป็นนวตั กรรม คุณคา่ (มูลคา่ ) และความ ภาคภูมใิ จ ภมู ิปัญญำท้องถนิ่ /นวตั กรรมทค่ี ิดคน้ ข้นึ มำใหม่ ภูมปิ ัญญำท้องถิ่นด่ังเดมิ ไดร้ ับกำรยกย่องทอดมำจำก กำรคิดค้นของนำยสวัสดิ์ กลั่นวำรี น้นั เป็นกำรคดิ คน้ ภมู ิปญั ญำเศรษฐกจิ พอเพียง ต่ำง ๆ

รูปภาพเจ้าของภูมิปัญญา นำยสวัสด์ิ นำมสกลุ กลน่ั วำรี (เจำ้ ของภมู ปิ ัญญำ วชิ ำกำรทำน้ำหมกั ชวี ภำพ เศรษฐกจิ พอเพยี ง)

รูปภาพภูมปิ ญั ญา สาธติ การทานา้ หมกั ชวี ภาพเศรษฐกจิ พอเพยี ง เรำสำมำรถเลอื กส่วนผสมจำก พชื ผลไม้สกุ หรือสตั ว์ อย่ำงหอยเชอรี่ ในกำรทำนำ้ หมักชวี ภำพ ได้ ส่วนผสม : เรำสำมำรถเลือกสว่ นผสมจำก พชื ผลไมส้ กุ หรอื สตั ว์ อย่ำงหอยเชอร่ี อย่ำงใดอยำ่ งหนึง่ ในกำร ทำน้ำหมกั ชีวภำพ โดยสับเป็นชิน้ เลก็ 3 ส่วน, กำกนำ้ ตำล 1 สว่ น (อำจใช้น้ำตำลทรำยแดง หรอื นำ้ ตำล ทรำยขำว ผสมน้ำมะพร้ำว 1 ส่วนแทนได้) น้ำเปลำ่ 10 สว่ น วธิ ีทำ : นำสว่ นผสมทั้งหมดมำคลุกเคลำ้ กัน แล้วบรรจลุ งในถังหมักพลำสตกิ หรือขวดปดิ ฝำเกบ็ ไวใ้ น ทีร่ ่ม นำนประมำณ 3 เดือน แลว้ จงึ สำมำรถนำไปใส่เป็นปุ๋ยใหพ้ ืชผักผลไม้ได้ โดย ใชน้ ้ำหมกั ชีวภำพ อตั รำส่วน 10 ซีซี ต่อนำ้ 20 ลติ ร เพื่อบำรงุ ใบพืชผกั ผลไม้ ใชน้ ้ำหมักชวี ภำพอัตรำส่วน 15-20 ซซี ี ต่อนำ้ 20 ลิตร เพ่ือปรับปรุงบำรุงดิน ให้ดินร่วนซุ ใช้นำ้ หมกั ชวี ภำพ อตั รำส่วน 1 ส่วน น้ำ 1 ส่วน เพ่ือกำจัดวชั พืช ทง้ั นี้ มีเทคนคิ แนะนำว่ำ หำกตอ้ งกำรบำรุงส่วนใบพืช ก็ใหใ้ ชส้ ว่ นใบยอดพชื มำหมัก หำกต้องกำร บำรงุ ผล ใหใ้ ชส้ ว่ นผล เช่น กลว้ ยนำ้ วำ้ สกุ มะละกอสกุ เปลือกสับปะรด ฟกั ทองมำหมัก หรอื หำกต้องกำรใช้ กำจัดพชื ควรหมักสะเดำ ตะไคร้หอม ข่ำ แยกตำ่ งหำกดว้ ย เมอ่ื จะใช้ก็นำมำผสมฉดี พ่นพืชผกั ผลไม้ นอกจำกน้ี หำกใชส้ ำยยำงดูดเฉพำะนำ้ ใส ๆ จำกน้ำหมกั ชวี ภำพที่หมักได้ 3 เดือนแลว้ ออกมำ จะ เรยี กสว่ นน้วี ่ำ \"หัวเชือ้ น้ำหมกั ชีวภำพ\" เมอื่ นำไปผสมอีกครั้ง แล้วหมกั ไว้ 2 เดือน จะได้หัวเชื้อน้ำหมัก ชวี ภำพอำยุ 5 เดอื น ซงึ่ หำกขยำยตอ่ อำยุทกุ ๆ 2 เดอื น จะได้หัวเชื้อท่ีอำยมุ ำกขนึ้ เรื่อย ๆ และประสทิ ธิภำพ สูงมำกขึ้น

แบบบนั ทกึ ชดุ ข้อมูลคลังปัญญา – ภูมิปัญญาท้องถ่ิน ตาบลตาหลวง อาเภอดาเนินสะดวก จังหวดั ราชบุรี ชื่อภมู ิปัญญา วชิ ำกำรวุ้นมะพรำ้ ว ช่ือนำงสำวพนิดำ นามสกุล วสำรทะ วันเดอื นปเี กดิ 12 เดอื น มนี ำคมคม พ.ศ. 2511 ท่ีอยู่ปจั จบุ ัน (ที่สามารถตดิ ต่อได)้ บ้ำนเลขที่ 31 ม.1 ตำบลตำหลวง อำเภอดำเนินสะดวก จงั หวดั รำชบุรี รหัสไปรษณีย์ 70130 โทรศพั ท์ 089-7444423 Line ID 089-7444423 ความเป็นมาของบคุ คลคลังปญั ญา กำรทำขนมไทย หรือ เป็นขนมหวำนท่ีมีมำแต่โบรำณซ่ึงเป็นเอกลักษณ์ท่ีสืบทอดกันมำซ้ืออยู่คู่ สังคมไทยมำช้ำนำน และได้มีกำรทำขนมไทยและดัดเปลยี่ นสูตรขนมไทยมำจนถึงปัจจุบนั จดุ เดน่ ของภูมิปัญญาท้องถิ่น ขนมไทย เป็นขนมทีส่ ำมำรถทำขำยได้ในทุกพน้ื ท่ี ทั้งทำไว้รับประทำนในครวั เรือน หรอื ทำขำย ก็ได้ กำไรดี สำมำรถทำขำยได้ทกุ วัน มีกลุ่มลกู ค้ำทุกพศทกุ วัย วตั ถดุ บิ ท่ใี ช้ประโยชนใ์ นผลติ ภัณฑท์ เ่ี กิดจากภูมปิ ญั ญา ซ่งึ พ้ืนที่อืน่ ไม่มี ได้แก่ จะใชม้ ะพรำ้ วในตำบล รายละเอยี ดของภูมิปัญญาท้องถ่ิน - กำรเปน็ วิทยำกรทำขนมชนดิ ต่ำง ๆให้กับชุมชน รปู แบบและลกั ษณะการถ่ายทอด การประชาสมั พันธ์ เผยแพร่ภมู ิปญั ญาทอ้ งถน่ิ ยังไมเ่ คยมกี ำรเผยแพร/่ ใชเ้ ฉพำะบุคคล เคยเผยแพรเ่ ฉพำะในชุมชน มกี ำรเผยแพร่ผำ่ นสือ่ มวลชนและสอ่ื อนื่ อยำ่ งแพร่หลำย มีกำรดูงำนจำกบคุ คลภำยนอก จำนวน.............2......ครง้ั จำนวน.......25...........คน มีกำรนำไปใช้ ในพ้นื ท.่ี ....................คน นอกพ้นื ที.่ ...............คน อนื่ ๆ

รปู ภาพเจ้าของภมู ิปัญญา นางสาวพนดิ า วสารทะ เจา้ ของภมู ิปัญญาวิชาการวุ้นมะพรา้ ว

รูปภาพภูมิปัญญา สาธติ วิชาการวนุ้ มะพรา้ ว วธิ ีทำ ผสมน้ำเปลำ่ กบั ผงวุน้ คนใหเ้ ข้ำกนั แลว้ แช่ท้ิงไว้ 10 นำทีให้ผงว้นุ อม่ิ น้ำ เปิดไฟตม้ ให้เดือด คนจนผงวุ้นละลำย ใสน่ ้ำตำล และเกลือ(เลก็ น้อย) ลงไป เทนำ้ กะทลิ งไป เค่ยี วให้เขำ้ กันจนน้ำกะทิเดอื ดแลว้ ปดิ ไฟ เทวุ้นกะทิลงไปในแปน้ พิมพ์ แลว้ นำไปแช่ตเู้ ยน็ เพื่อให้วนุ้ กะทแิ ขง็ ตวั มำกข้นึ แกะวุ้นออกจำกแปน้ พิมพ์ ใส่จำนพร้อมรบั ประทำน

แบบบนั ทึกชดุ ขอ้ มลู คลังปญั ญา – ภูมปิ ัญญาท้องถิน่ ตาบลตาหลวง อาเภอดาเนินสะดวก จงั หวดั ราชบรุ ี ช่ือภูมิปัญญา วิชำกำรทำสลัดเพือ่ สุขภำพ ชอ่ื นำงจำรึก จนิ ดำธญั ธติ ิ วันเดอื นปเี กิด 14/06/2517 ทอ่ี ยู่ปัจจุบัน (ทสี่ ามารถติดต่อได)้ บ้านเลขที่ 83 หมูท่ ี.่ 6 ตำบล/แขวง ตำหลวง อำเภอดำเนินสะดวก จังหวัดรำชบรุ ี รหสั ไปรษณีย์ 70130 โทรศพั ท์ 0841385985 Line ID 0841385985 ความเปน็ มาของบคุ คลคลังปญั ญา การดูแลสขุ ภาพเพ่ือให้ร่างกายสมบูรณ์แข็งแรง ต้องรู้จกั การกินอาหารเป็นส่ิงสาคญั รองลงมาคือการออก กาลงั กาย ด้วยเหตุนีท้ างกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข และสถาบันวิจัยโภชนาการและหน่วยงานที่เก่ียวข้อง ทางด้านอาหารและโภชนาการ จึงได้จัดทา “ข้อปฏิบตั ิในการกินอาหารเพื่อสุขภาพท่ีดี 9 ข้อ หรือโภชนบัญญัติ 9 ประการ” เพอื่ เผยแพร่ให้ใช้ยดึ เป็นแนวทางในการกินอาหารให้หถกู ต้องตามหลกั โภชนาการ จดุ เดน่ ของภมู ปิ ัญญาท้องถ่ิน ปรำช์ญด้ำนกำรดูแลสุขภำพในทุกๆด้ำน ให้ควำมรู้ด้ำนสุขภำพให้แก่คนในตำบล ท้ังกลุ่มเยำวชน และทุกเพศทุกวัน ให้กินอำหำรให้ถูกหลักสุขภำพ ดูแลตัวเอง กำรออกกำลังกำย โดยมีกำรนำเทคนิคกำร ดูแลแตล่ ะด้ำนมำใช้ วัตถดุ ิบท่ใี ชป้ ระโยชน์ในผลติ ภณั ฑท์ ่เี กิดจากภมู ปิ ัญญา ซ่ึงพื้นท่ีอืน่ ไม่มี ไดแ้ ก่ ไม่มี รายละเอียดของภูมปิ ัญญาท้องถ่นิ กำรเป็นวิทยำกรด้ำนกำรดูแลสุขภำพและท้องถิ่นและด้ำนต่ำง ๆให้กบั ชมุ ชน

รูปแบบและลกั ษณะการถา่ ยทอด การประชาสัมพนั ธ์ เผยแพร่ภมู ปิ ญั ญาท้องถนิ่ ยงั ไม่เคยมกี ำรเผยแพร/่ ใชเ้ ฉพำะบุคคล เคยเผยแพรเ่ ฉพำะในชุมชน มีกำรเผยแพร่ผ่ำนส่ือมวลชนและสอ่ื อ่นื อย่ำงแพร่หลำย มกี ำรดูงำนจำกบคุ คลภำยนอก จำนวน.............5.....ครงั้ จำนวน.......120..........คน มกี ำรนำไปใช้ ในพ้นื ท่.ี ....................คน นอกพนื้ ท่ี................คน อ่นื ๆ

รูปภาพเจา้ ของภูมิปัญญา นางจารึก จินดาธัญธิติ (วิชาการทาสลัดเพ่ือสุขภาพ)

รูปภาพภูมิปัญญา วิชาการทาสลดั เพื่อสุขภาพ สว่ นผสม ไขแ่ ดง 2 ฟอง เกลือป่น 2 ช้อนชำ พริกไทป่น 1/2 ช้อนชำ มสั ตำรด์ 1 ช้อนชำ น้ำตำลทรำย 6 ชอ้ นโตะ๊ น้ำสม้ สำยชู 5 ชอ้ นโตะ๊ น้ำมันถั่วเหลือง 1 ถ้วย วิธีทา นำสว่ นผสมทุกชนดิ ยกเวน้ น้ำมันพืชลงไปป่นั ในเคร่ืองปั่น ป่นั จนสว่ นผสมทกุ อย่ำงเข้ำกันเปน็ เน้อื เดยี วโดยใช้ควำมเร็วสูงสดุ เมอ่ื ปัน่ จนเนียนละเอียดแลว้ ลดควำมเรว็ ของเครื่องปัน่ ลงจำกน้ันใหใ้ ส่น้ำมันลงไปโดยใส่ทลี ะนิดๆ เพื่อไม่ นำ้ มนั กับครีมแยกชน้ั กนั เมื่อเทน้ำมันลงไปหมดแลว้ ตักใสช่ ำมรอให้ครีมเซตตวั จำกน้นั ก็นำไปทำสลัดผักได้เลย

ทป่ี รกึ ษา คณะผูจ้ ัดทา 1.นายทวสี ิทธิ์ แซมเพชร 2. นางจิตรา ถันอาบ ผอ.กศน.อาเภอดาเนนิ สะดวก 3.นางเออ้ื งทิพย์ แสงร่งุ เรือง ครู 4. นางอนั ชัน จนั ทร์พูล ครู ร่าง/เรียบเรยี งและจดั พิมพ์ ครู นางสาวทดั ชา พรอ้ มพว่ ง ครกู ศน.ตาบลตาหลวง