ก.พ.63 ภูมิปัญญาท้องถิ่น ต.ประสาทสิทธิ์ อ.ดำเนินสะดวก จ.ราชบุรี

ทำเนียบภมู ปิ ัญญำท้องถิ่น เดอื น กุมภำพนั ธ์ 2563 กศน.ตำบลประสำทสทิ ธ์ิ ศนู ย์กำรศึกษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอัธยำศัยอำเภอดำเนินสะดวก สำนักงำนกำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศยั จงั หวัดรำชบรุ ี สำนกั งำนปลดั กระทรวงศกึ ษำธิกำรกระทรวงศึกษำธกิ ำร สำนกั งำนปลัดกระทรวงศึกษำธิกำร กระทรวงศกึ ษำธกิ ำร

คำนำ ด้วย กศน.ตำบลประสำทสิทธิ์ ได้ดำเนินกำรจัดทำภูมิปัญญำในท้องถ่ิน ให้กับประชำชนใน พื้นท่ีตำบลประสำทสิทธ์ิ เพ่ือเพิ่มพูนควำมรู้ซ่ึงควำมรู้และทักษะกำรในกำรดำเนินชีวิตแบบพอเพียง สำมำรถเรียนรู้และฝึกฝนได้ทั้งจำกกำรศึกษำด้วยตนเองและรับกำรถ่ำยทอดจำกคนอื่น กำรนำภูมิ ปัญญำมำเผยแพร่ เพื่อให้ประชำชนในพ้ืนที่ได้นำไปใช้และเรียนรู้ เพ่ิมอำชีพและประสบกำรณ์ให้กับ ตนเองและครอบครัว ให้มีกำรเจริญเติบโตอย่ำงต่อเน่ืองและเก้ือกูลในกำรผลิตซึ่งกันและกัน โดยกำรใช้ ทรัพยำกรที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์และไม่มีสำรพิษ เช่น ดิน น้ำ แสงแดดอย่ำงเหมำะสมเกิดประโยชน์ สูงสุด มีควำมสมดุล ของสภำพแวดล้อมอย่ำงต่อเน่ืองและเกิดผลในกำรเพ่ิมพูนควำมอุดมสมบูรณ์ของ ทรัพยำกร ธรรมชำติด้วย กศน.ตำบลประสำทสิทธิ์ หวังว่ำเอกสำรเล่มนี้คงมีประโยชน์ต่อผู้อ่ำนและ ผปู้ ฏิบัติงำนต่อไป กศน.ตำบลประสำทสิทธ์ิ กมุ ภำพนั ธ์ 2563

สำรบัญ หนำ้ คำนำ 1 สำรบัญ 4 กศน.ตำบลประสำทสิทธิ์ 7 - ภูมปิ ัญญำ กล้วยทอดโบรำณ : นำงอไุ รวรรณ ตัง้ อยู่บำรุง - ภมู ปิ ญั ญำ ข้ำวขำหมูสมุนไพรลงุ เผ่ง : นำงสำวเกษร มหรรสคุ นธ์ - ภูมิปัญญำ กล้วยฉำบเบรกไม่อยู่ : นำงสมรักษ์ บุญช่วย คณะผ้จู ดั ทำ

1 แบบบันทกึ ชดุ ขอ้ มลู คลังปญั ญำ - ภมู ปัญญำท้องถิ่น ตำบลประสำทสิทธิ์ อำเภอดำเนินสะดวก จงั หวดั รำชบุรี ชอ่ื ภมู ปิ ัญญำ กลว้ ยทอดโบรำณ ชอื่ นำยสวุ รรณ นำมสกุล ตัง้ อยู่บำรุง ทอ่ี ยู่ปจั จุบนั (ที่สำมำรถติดต่อได)้ : บำ้ นประสำทสทิ ธ์ิ หมู่ 5 ตำบลประสำทสทิ ธิ์ อำเภอดำเนนิ สะดวก จงั หวัดรำชบุรี รหัสไปรษณีย์ 70120 ควำมเป็นมำของบุคคลคลังปญั ญำ นำยสุวรรณ ต้ังอยู่บำรุง เป็นบุคคลท่ีมีภูมิลำเนำที่ตำบลประสำทสิทธ์ิ หมู่ 5 ซ่ึงมีควำม ชำนำญในกำรทำกล้วยทอดโบรำณ โดยใช้วัตถุดิบในพื้นท่ีมำปรุงรสสผมกับแป้งทอดกล้วยและเล็งเห็น วำ่ ถ้ำทำกลว้ ยทอดโบรำณขำยน่ำจะเปน็ ทีช่ นื่ ชอบของนักท่องเทย่ี ว นำยสวุ รรณ ตั้งอยูบ่ ำรุง จึงได้นำ กล้วยมำทอดใส่โบรำณกล่ินหอมเป้นกำรคิดค้นแบบสร้ำงสรรค์ท่ีได้กำรตอบรับจำกผู้ท่ีรับประทำนเป็น อยำ่ งมำก จดุ เด่นของภูมิปัญญำท้องถ่ิน กล้วยทอดโบรำณรเป็นกำรนำกล้วยมำทอดและปรุงแต่งด้วยวัตถุดิบในชุมชนท่ีมี จุดเด่นของ กลว้ ยทอดโบรำณของนำยสุวรรณ ต้งั อยูบ่ ำรงุ คือทำใหม่ทุกวนั สะอำด อรอ่ ย มปี ระโยชน์ตอ่ ร่ำงกำย รำคำซ้อื ขำยไม่แพงสำมำรถรบั ประทำนได้ทกุ ช่วงวยั รปู แบบและลักษณะกำรถ่ำยทอด กำรประชำสมั พนั ธ์ เผยแพร่ภมู ปิ ัญญำท้องถ่ิน (ทส่ี ะท้อน ควำมน่ำเชื่อถือกำรยอมรับผ่ำนบุคคล/ชุมชน/องค์กร/รำงวัล/ใบประกำศ/กำรจดทะเบียนลิขสิทธ์ิ ส่ือดจิ ิทัล/เอกสำรเผยแพร่ผ่ำนผบั คลิป(VDO)ฯลฯ) ยังไมเ่ คยมกี ำรเผยแพร/่ ใช้เฉพำะบุคคล เคยเผยแพร่เฉพำะในชมุ ชน มีกำรเผยแพร่ผำ่ นสือ่ มวลชนและสื่ออนื่ อยำ่ งแพร่หลำย มกี ำรดงู ำนจำกบคุ คลภำยนอก จำนวน.............1......ครัง้ จำนวน.......20...........คน มีกำรนำไปใช้ ในพ้ืนท.ี่ .........-...........คน นอกพืน้ ที่........-........คน ลักษณะของภมู ิปัญญำทอ้ งถิ่น กำรพฒั นำตอ่ ยอดภูมปิ ญั ญำให้เปน็ นวตั กรรม คณุ คำ่ (มลู คำ่ ) และ ควำมภำคภูมใิ จ ภูมิปัญญำท้องถน่ิ /นวตั กรรมทค่ี ดิ ค้นข้นึ มำใหม่ ภูมิปญั ญำท้องถน่ิ ดั่งเดมิ ไดร้ ับกำรยกย่องทอดมำจำก ภูมปิ ญั ญำท้องถ่ินที่ได้รับพัฒนำและต่อยอด ลักษณะของภูมิปัญญำท้องถิ่นและควำมภำคภมู ิใจ กล้วยทอดโบรำณรได้รับกำรยกย่องจำกคน ในชมุ ชนวำ่ มีควำมสะอำด อร่อย นำ่ รบั ประทำน และเปน็ ทีส่ นใจของคนรกั สขุ ภำพทั่วไป

2 รปู ภำพเจำ้ ของภมู ิปัญญำ นำยสวุ รรณ ตงั้ อยบู่ ำรุง (เจำ้ ของภมู ปัญญำกล้วยทอดโบรำณ)

3 รูปภำพภูมิปญั ญำ นำงอุไรวรรณ ต้ังอย่บู ำรงุ ไดท้ ำกลว้ ยทอดโบรำณขำยในตลำดนำ้ หลกั ๕ และออกบธู งำนตำ่ ง ๆ เพื่อจำหนำ่ ยสินคำ้ และสอนกำรทำกลว้ ยททอดโบรำณให้กับผทู้ ่สี นใจไดเ้ รยี นรู้

4 แบบบนั ทึกชุดขอ้ มูลคลังปัญญำ - ภูมปัญญำท้องถ่ิน ตำบลประสำทสิทธ์ิ อำเภอดำเนนิ สะดวก จังหวดั รำชบุรี ช่ือภูมิปัญญำ ข้ำวขำหมูสมุนไพรลงุ เผง่ ช่อื นำงสำวเกษร นำมสกุล มหรรสุคนธ์ ทอี่ ยู่ปัจจุบนั (ท่ีสำมำรถติดตอ่ ได)้ : บำ้ นประสำทสทิ ธิ์ หมทู่ ี่ 5 ตำบลประสำทสทิ ธิ์ อำเภอดำเนินสะดวก จงั หวดั รำชบรุ ี รหสั ไปรษณีย์ 70120 ควำมเป็นมำของบคุ คลคลังปัญญำ นำงสำวเกษร มหรรสุคนธ์ เป็นบุคคลท่ีมีภูมิลำเนำที่ตำบลประสำทสิทธ์ิ บ้ำนประสำทสิทธ์ิ หมู่ 5 ตำบลประสำทสิทธิ์ ซ่ึงมีควำมชำนำญในข้ำวขำหมูสมุนไพรลุงเผ่ง ได้เรียนรู้ข้ำวขำหมูสมุนไพร คุ ณ พ่ อ แ ล ะ ไ ด้ ส ำ น ต่ อ ข้ ำ ว ข ำ ห มู ส มุ น ไ พ ร ลุ ง เ ผ่ ง โ ด ย ข้ ำ ว ข ำ ห มู ส มุ น ไ พ ร ลุ ง เ ผ่ ง นั้ น นำงสำวเกษร มหรรสุคนธ์ จะเน้นวัตถุดิบท่ีสดใหม่ทุกวันจึงทำให้ข้ำวขำหมูสมุนไพรลุงเผ่ง มีควำมคง รสชำดแบบดง่ั เดิมเอำไว้และหอมเครื่องเทศเปน็ ท่ีชนื่ ชอบของผู้บริโภคและทำให้มีผู้คนสนใจที่จะเรยี นรู้ ข้ำวขำหมูสมุนไพรลุงเผ่ง นำงสำวเกษร มหรรสุคนธ์ จึงมีกำรสอนให้คนในชุมชนท่ีสนใจเพื่อถ่ำยทอด ควำมรทู้ มี่ ีไมใ่ ห้สญู หำยไป จุดเดน่ ของภมู ปิ ัญญำท้องถ่ิน ขำ้ วขำหมสู มุนไพรลุงเผ่ง ของนำงสำวเกษร มหรรสคุ นธ์ มรี สชำดทคงที่ เปน็ เอกลกั ษณ์ สดใหมท่ กุ วันไมใ่ ส่สำรกันบูดและรำคำไม่แพง จึงเปน็ ทนี่ ิยมช่ืนชอบของนกั ท่องเท่ียว เป็นทม่ี ำของกำร สร้ำงรำยได้ สรำ้ งอำชีพให้กบั คนในชมุ ชน รูปแบบและลักษณะกำรถ่ำยทอด กำรประชำสัมพันธ์ เผยแพร่ภูมิปัญญำท้องถ่ิน (ที่สะท้อนควำม น่ำเช่ือถือกำรยอมรับผ่ำนบุคคล/ชุมชน/องค์กร/รำงวัล/ใบประกำศ/กำรจดทะเบียนลิขสิทธ์ิ สื่อดิจทิ ัล/เอกสำรเผยแพรผ่ ำ่ นผับ คลปิ (VDO)ฯลฯ) ยงั ไมเ่ คยมกี ำรเผยแพร/่ ใชเ้ ฉพำะบุคคล เคยเผยแพรเ่ ฉพำะในชุมชน มกี ำรเผยแพร่ผ่ำนสอื่ มวลชนและส่อื อื่นอย่ำงแพร่หลำย มีกำรดงู ำนจำกบคุ คลภำยนอก จำนวน.............10......ครั้งจำนวน.......150...........คน มีกำรนำไปใช้ ในพ้นื ท.่ี ...........-........คน นอกพนื้ ที.่ ........-.......คน อื่น ๆ ลกั ษณะของภมู ิปัญญำทอ้ งถ่ิน กำรพฒั นำต่อยอดภูมปิ ญั ญำให้เปน็ นวตั กรรม คณุ ค่ำ (มลู ค่ำ) และ ควำมภำคภมู ิใจ ภูมปิ ญั ญำท้องถ่นิ /นวตั กรรมทค่ี ดิ ค้นขน้ึ มำใหม่ ภมู ิปญั ญำท้องถิ่นดั่งเดิมไดร้ บั กำรยกย่องทอดมำจำก ภมู ิปญั ญำท้องถิ่นที่ไดร้ บั พัฒนำและต่อยอด ข้ำวขำหมูสมุนไพรลุงเผ่ง นำงสำวเกษร มหรรสุคนธ์ เป็นภูมิปัญญำท้องถิ่นดั่งเดิมท่ได้รับกำร ถ่ำยทอดมำจำกคณุ พอ่ ซ่งึ มีสตู รโบรำณท่ีอร่อยและเป็นเอกลักษณ์

5 รูปภำพเจำ้ ของภมู ิปัญญำ นำงสำวเกษร มหรรสคุ นธ์ (เจ้ำของภูมปิ ญั ญำข้ำวขำหมูสมุนไพรลุงเผง่ )

6 รูปภำพภมู ิปัญญำ นำงสำวเกษร มหรรสคุ นธ์ ได้ออกร้ำนขำยข้ำวขำหมูสมนุ ไพรลงุ เผง่ ทกุ วนั เสำร์และวนั อำทิตย์ ณ ตลำดน้ำหลัก๕ ตำบลประสำทสิทธ์ิ

7 แบบบนั ทกึ ชุดข้อมลู คลังปัญญำ - ภมู ปัญญำท้องถ่นิ ตำบลประสำทสทิ ธ์ิ อำเภอดำเนนิ สะดวก จังหวัดรำชบุรี ช่อื ภูมปิ ัญญำ กลว้ ยฉำบเบรคไม่อยู่ ช่อื นำงสมรักษ์ นำมสกลุ บญุ ช่วย ท่ีอยู่ปจั จบุ นั (ท่สี ำมำรถติดต่อได้) บำ้ นประสำทสิทธ์ิ หมู่ 5 ตำบลประสำทสิทธิ์ อำเภอดำเนนิ สะดวก จังหวัดรำชบุรี รหัสไปรษณยี ์ 70120 ควำมเปน็ มำของบุคคลคลงั ปญั ญำ นำงสมรักษ์ บญุ ชว่ ย เป็นบุคคลที่มภี มู ลิ ำเนำที่ตำบลประสำทสทิ ธ์ิ ซง่ึ มคี วำมชำนำญในกำร ทำกล้วยฉำบได้เรียนรู้กำรทำกล้วยฉำบมำจำกคุณแม่และได้สำนต่อกำรทำกล้วยฉำบเบรคโดยใช้ชื่อว่ำ “กล้วยฉำบเบรคไม่อยู่” นำงสมรักษ์ บุญช่วย จะคัดเลือกกล้วยท่ีกำลังพอดีด้วยตนเอง นำงสมรักษ์ บญุ ชว่ ย ได้ใช้ควำมรู้ทส่ี ืบทอดต่อจำกคุณแม่มำทำกลว้ ยฉำบขำยซ่ึงถือเปน็ กำรเพ่ิมมูลค่ำ ให้สินคำ้ ในชุมชนและสร้ำงรำยได้ จุดเด่นของภูมปิ ัญญำท้องถิ่น กล้วยฉำบซึ่งมีจดุ เดน่ คอื กล้วยฉำบจะมีหลำกหลำยรสชำติ ตั้งแต่รสตน้ ตำหรับและรสชำดอื่นๆ อกี มำกมำยใหผ้ บู้ ริโภคเลอื กหำรับประทำนไดต้ ำมควำมชอบ รูปแบบและลักษณะกำรถ่ำยทอด กำรประชำสัมพนั ธ์ เผยแพร่ภูมิปญั ญำทอ้ งถ่ิน (ท่สี ะท้อน ควำมน่ำเชือ่ ถือกำรยอมรับผ่ำนบุคคล/ชุมชน/องคก์ ร/รำงวลั /ใบประกำศ/กำรจดทะเบยี นลขิ สิทธ์ิ สอื่ ดิจทิ ลั /เอกสำรเผยแพร่ผ่ำนผับ คลิป(VDO)ฯลฯ) ยังไมเ่ คยมีกำรเผยแพร/่ ใช้เฉพำะบุคคล เคยเผยแพร่เฉพำะในชมุ ชน มีกำรเผยแพรผ่ ำ่ นส่อื มวลชนและสือ่ อ่นื อยำ่ งแพร่หลำย มีกำรดงู ำนจำกบคุ คลภำยนอก จำนวน.............2......ครั้ง จำนวน.......40...........คน มีกำรนำไปใช้ ในพน้ื ท.่ี .................คน นอกพ้ืนท.่ี ...............คน อน่ื ๆ ลักษณะของภูมิปัญญำท้องถ่ิน กำรพฒั นำต่อยอดภมู ปิ ญั ญำให้เปน็ นวตั กรรม คุณค่ำ (มลู ค่ำ) และ ควำมภำคภูมิใจ ภูมิปญั ญำท้องถน่ิ /นวตั กรรมท่ีคดิ คน้ ขึ้นมำใหม่ ภูมิปัญญำท้องถิน่ ด่ังเดิมได้รบั กำรยกย่องทอดมำจำก ภูมปิ ญั ญำท้องถ่นิ ทีไ่ ดร้ ับพฒั นำและต่อยอด ลักษณะของภมู ิปญั ญำท้องถิน่ และควำมภำคภูมิใจ กำรทำกล้วยฉำบของนำงสมรักษ์ บุญช่วย ได้รับกำรยกย่องถ่ำยทอดมำจำกคุณแม่ตนเอง ซึ่งกล้วยฉำบจะรับประทำนง่ำย รสชำติหวำนกำลังพอดี ไมใ่ ส่วัตถกุ ันเสยี ไมใ่ ส่สี และมีหลำยรสชำดใหล้ ้มิ ลอง

8 รูปภำพเจำ้ ของภมู ปิ ัญญำ นำงสมรักษ์ บุญชว่ ย (เจำ้ ของภมู ิปญั ญำกล้วยฉำบเบรคไม่อยู่)

9 รูปภำพภูมิปัญญำ นำงสมรกั ษ์ บญุ ชว่ ย ไดอ้ อกรำ้ นจำหน่ำย กลว้ ยฉำบเบรคไม่อยู่อทุกวนั เสำรแ์ ละวนั อำทิตย์ ณ ตลำดนำ้ หลัก๕ ตำบลประสำทสทิ ธ์ิ

10 ทีป่ รกึ ษำ คณะผู้จดั ทำ นำยทวีสทิ ธ์ิ แซมเพชร นำงสำวจิตรำ ถนั อำบ ผอู้ ำนวยกำร กศน.อำเภอดำเนนิ สะดวก นำงเอ้ืองทิพย์ แสงรุง่ เรอื ง ครู กศน.อำเภอดำเนนิ สะดวก นำงอนั ชัน จนั ทร์พูล ครู กศน.อำเภอดำเนินสะดวก ครู กศน.อำเภอดำเนนิ สะดวก ผู้สำรวจข้อมูล/ผู้จัดทำ ครู กศน.ตำบลประสำทสิทธิ์ นำยเอกศักด์ิ สนองผนั