เดือนกุมภาพนั ธ์ 2563 กศน.ตาบลบัวงาม ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอดาเนินสะดวก สานกั งานส่งเสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยจังหวดั ราชบรุ ี สานักงานส่งเสรมิ การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัย สานกั งานปลัดกระทรวงศึกษาธกิ าร กระทรวงศกึ ษาธกิ าร
ทาเนียบภูมิปัญญาท้องถ่ิน เดอื นกุมภาพนั ธ์ 2563 กศน.ตาบลบัวงาม ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยอาเภอดาเนินสะดวก สานกั งานส่งเสรมิ การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั จงั หวัดราชบุรี สานกั งานสง่ เสรมิ การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั สานักงานปลดั กระทรวงศกึ ษาธิการ กระทรวงศกึ ษาธิการ
คานา ด้วย กศน.ตำบลบัวงำม ได้ตำเนินกำรจัดทำภูมิปัญญำในท้องถ่ิน ให้กับประชำชนในพ้ืนที่ ตำบล บัวงำม เพ่ือเพิ่มพูนควำมรู้และทักษะในกำรดำเนินชีวิตแบบพอเพียง สำมำรถเรียนรู้และฝึกฝน ได้ท้ังจำก กำรศึกษำด้วยตนเอง และได้รับกำรถ่ำยทอดจำกผู้อ่ืน กำรนำภูมิปัญญำมำเผยแพร่เพ่ือให้ ประชำชนใน พื้นทีไ่ ด้นำไปใชแ้ ละเรียนรู้เพ่ือเพิ่มอำชีพ และประสบกำรณใ์ ห้กบั ตนเองและครอบครวั ให้มีกำร เจรญิ เติบโต อย่ำงต่อเน่ืองและเกื้อกูลในกำรผลิตซึ่งกันและกัน โดยกำรใช้ทรัพยำกรท่ีมีอยู่ให้เกิดประโยชน์ และไม่มี สำรพิษ เช่น ดิน น้ำ แสงแดดอย่ำงเหมำะสม เกิดประโยชน์สูงสุด มีควำมสมดุล ของสภำพแวดล้อม อย่ำง ต่อเน่อื ง และเกิดผลในกำรเพ่ิมพูนควำมอดุ มสมบรู ณข์ องทรัพยำกรธรรมชำติด้วย กศน.ตำบลบัวงำม หวังว่ำ เอกสำรเลม่ นค้ี งมปี ระโยชน์ต่อผอู้ ่ำนและผู้ปฏบิ ัติงำนตอ่ ไป กศน.ตำบลบัวงำม กุมภำพนั ธ์ 2563
สารบญั หน้า คานา 1 สารบญั 5 กศน.ตาบลบัวงาม 9 - ภูมิปญั ญำ กำรปลกู ฝรง่ั กมิ จู : นายพิพัฒน์ สะตอ - ภมู ปิ ญั ญำ กำรปลกู ชมพทู่ ับทมิ จนั ทร์ : นายสุทัศน์ ขวัญธารง - ภูมิปัญญำ กำรแปรรูปผลผลติ ทำงกำรเกษตร (ผักดอง) : นางเครอื วัลย์ แสงแดง คณะผู้จัดทา
1 แบบบันทึกชุดข้อมลู คลังปญั ญา – ภมู ปิ ญั ญาทอ้ งถ่นิ ตาบลบัวงาม อาเภอดาเนินสะดวก จังหวดั ราชบรุ ี ช่ือภูมปิ ัญญา กำรปลูกฝรงั่ กมิ จู ชือ่ นายพิพฒั น์ นามสกุล สะตอ ทอี่ ยูป่ จั จบุ นั (ทส่ี ามารถตดิ ตอ่ ได)้ บ้ำนเลขที่ 21 หมู่ที.่ 3 ตำบล/แขวง บวั งำม อำเภอ/เขตดำเนนิ สะดวก จงั หวดั รำชบุรี รหสั ไปรษณยี ์ 70210 ความเปน็ มาของบคุ คลคลงั ปัญญา อำชีพทำสวนแต่ก็ไม่ใช่เร่ืองแปลกท่ีลูกหลำนชำวสวนจะไม่อยำกเดินตำมรอยอำชีพของพ่อ -แม่ ฝรั่งเป็นผลไม้ท่ีค่อนข้ำงจะคุ้นเคยกับชีวิตประจำวันของคนไทยและเป็นผลไม้ท่ีมีขำยตลอดทั้งปี มีรสชำติดี รำคำไม่แพง มีคุณค่ำทำงอำหำรสูง โดยเฉพำะวิตำมินซีและวิตำมินเอ สำมำรถนำมำใช้รับประทำนผลสด หรือนำมำแปรรูป ฝรั่งจัดเป็นไมผ้ ลขนำดกลำง มกี ิ่งเหนียว แผ่ก่งิ ก้ำนสำขำออกไปกว้ำง สำมำรถปลูกได้ในดินแทบทุก ชนิด แต่ถ้ำปลูกในดินร่วนซุย มีอินทรีย์วัตถุมำก และมีกำรระบำยน้ำดี ก็ย่ิงจะได้ผลผลิตดี ฝรั่งมีควำม ต้ำนทำนต่อสภำพแห้งแล้งได้ดี จึงนิยมปลูกกันอยู่ท่ัวไป ปัจจุบันพื้นที่ที่มีกำรปลูกกันมำกได้แก่ จังหวัด นครปฐม รำชบุรี และบริเวณจังหวัดใกล้เคียงกับกรุงเทพมหำนคร และเริ่มขยำยแหล่งปลูกไปทำงภำค ตะวนั ออกเฉียงเหนือ จุดเดน่ ของภมู ปิ ัญญาท้องถ่ิน ฝรั่ง คือพืชอีกชนิดท่ีอยู่ในกระแสควำมสนใจของหลำยคน เน่ืองจำกฝร่ังเป็นพืชเพียงไม่ก่ีชนิดที่มี รำคำสงู อยำ่ งต่อเนื่องมำตลอดระยะเวลำหลำยปี จึงไมใ่ ช่เร่อื งแปลกทใ่ี นช่วงน้เี รำจะเห็นแปลงปลกู ฝร่ังแปลง ใหม่ ๆ เกิดข้ึนมำกมำยทั้งในแหล่งปลูกเดิมอย่ำงนครปฐม รำชบุรีและพื้นที่ใหม่ ๆ แต่จะว่ำกันไปแล้วฝร่ังดู จะเป็นพืชที่แอบทำเงินเงียบ ๆ ให้ชำวสวนมำตลอด เพรำะฝร่ังไม่ใช่พืชที่ถูกปลุกกระแสจำกส่ือต่ำง ๆ เหมือนกับอีกหลำยพชื ทถี่ กู ปลุกกระแสจนโด่งดงั หรือนำ่ สนใจเกินควำมเป็นจรงิ เสยี อกี วตั ถดุ ิบทใ่ี ช้ประโยชนใ์ นผลิตภณั ฑท์ ่ีเกิดจากภูมิปญั ญา ซึ่งพนื้ ที่อืน่ ไม่มี ได้แก่รายละเอียดของภูมิปัญญา ทอ้ งถิน่ ฝรั่งจัดเป็นไม้ผลขนำดกลำง มีกิ่งเหนียว แผ่กิ่งก้ำนสำขำออกไปกว้ำง สำมำรถปลกู ได้ในดินแทบทุก ชนิด แต่ถ้ำปลูกในดินร่วนซุย มีอินทรีย์วัตถุมำก และมีกำรระบำยน้ำดี ก็ย่ิงจะได้ผลผลิตดี ฝร่ังมีควำม ต้ำนทำนต่อสภำพแห้งแล้งได้ดี จึงนิยมปลูกกันอยู่ท่ัวไป ปัจจุบันพื้นที่ท่ีมีกำรปลูกกันมำกได้แก่ จังหวัด
2 นครปฐม รำชบุรี และบริเวณจังหวัดใกล้เคียงกับกรุงเทพมหำนคร และเร่ิมขยำยแหล่งปลูกไปทำงภำค ตะวนั ออกเฉยี งเหนอื รปู แบบและลกั ษณะการถ่ายทอด การประชาสมั พันธ์ เผยแพร่ภูมปิ ัญญาท้องถนิ่ ยงั ไม่เคยมีกำรเผยแพร่/ใช้เฉพำะบุคคล เคยเผยแพร่เฉพำะในชุมชน มกี ำรเผยแพรผ่ ำ่ นสื่อมวลชนและสือ่ อ่นื อย่ำงแพร่หลำย มีกำรดูงำนจำกบุคคลภำยนอก จำนวน.............ครง้ั จำนวน............คน มีกำรนำไปใช้ ในพื้นท.่ี ....................คน นอกพนื้ ที่................คน ลักษณะของภมู ิปญั ญาท้องถิ่น การพฒั นาตอ่ ยอดภมู ปิ ญั ญาให้เป็นนวัตกรรม คณุ คา่ (มลู ค่า) และความ ภาคภมู ิใจ ภูมิปญั ญำทอ้ งถิ่น/นวตั กรรมที่คิดคน้ ขน้ึ มำใหม่ ภูมิปัญญำท้องถนิ่ ด่ังเดมิ ได้รับกำรยกย่องทอดมำจำก แต่จะว่ำกันไปแลว้ ฝร่ังดูจะเป็นพืชที่แอบทำเงนิ เงียบ ๆ ให้ชำวสวนมำตลอด เพรำะฝรง่ั ไม่ใชพ่ ืชท่ถี ูก ปลกุ กระแสจำกส่ือต่ำง ๆเหมือนกบั อกี หลำยพชื ท่ถี ูกปลกุ กระแสจนโดง่ ดงั หรือนำ่ สนใจเกินควำมเปน็ จริงเสีย อีก ภมู ิปัญญาท้องถ่ินที่ได้พัฒนาและตอ่ ยอด แบบเดมิ กำรเพำะปลูกฝรัง่ แป้น เพ่ือจัดจำหนำ่ ย การพัฒนาต่อยอดคือ กำรเพำะปลูกฝรง่ั กมิ จู ตำมควำมตอ้ งกำรของตลำด สำมำรถทจี่ ะสง่ เสริมและแนะนำได้
3 รปู ภาพเจา้ ของภมู ปิ ัญญา นายพิพัฒน์ สะตอ เจำ้ ของภมู ปิ ัญญำ กำรปลกู ฝรงั่ กิมจู
4 รูปภาพภูมปิ ัญญา กำรเพำะปลูกและดูแลฝรั่งกมิ จู จนมีผลผลิตเพ่ือตัดจำหนำ่ ย
5 แบบบันทกึ ชุดข้อมลู คลังปญั ญา – ภูมิปญั ญาทอ้ งถิ่น ตาบลบัวงาม อาเภอดาเนินสะดวก จงั หวดั ราชบุรี ชื่อภมู ปิ ัญญา กำรปลูกชมพู่ทับทิมจันทร์ ชอื่ นายสุทศั น์ นามสกลุ ขวัญธารง ท่อี ยู่ปจั จบุ นั (ทสี่ ามารถติดต่อได)้ บ้ำนเลขท่ี 104 หมู่ท่ี 3 ตำบล/แขวง บัวงำม อำเภอ/เขตดำเนินสะดวก จงั หวัดรำชบุรี รหสั ไปรษณยี ์ 70210 ความเป็นมาของบุคคลคลังปญั ญา นายสุทัศน์ ขวัญธารง เป็นบุคคลท่ีมีภูมิลำเนำท่ีตำบลบัวงำม โดยมีควำมสำรถทำงกำรเกษตร (กำรทำ สวนชมพู่) เป็นผู้มีควำมชำนำญด้ำนกำรปลูกชมพู่ ทั้งในฤดูกำลและนอกฤดูกำล จนทำให้ นายสุทัศน์ ขวัญธารง เปน็ ภมู ิปญั ญำทำงกำรปลูกชมพ่ใู นพ้นื ท่ี ทำมำยำวนำนกวำ่ 30 ปี จุดเดน่ ของภูมปิ ัญญาท้องถิ่น เป็นคนอัธยำศัยดี มีน้ำใจ ชอบให้ควำมรู้คนในชุมชน และสนับสนนุ คนในชุมชนให้มสี ุขภำพท่ดี ีอยู่ แบบ ได้ให้กับครอบครัว เป็นบุคคลท่ีชอบพัฒนำตนเองอยู่สม่ำเสมอ ไม่เคยหวงวิชำควำมรู้ท่ีได้รับกำร พฒั นำมำ รายละเอียดของภูมิปัญญาท้องถิน่ นายสุทัศน์ ขวัญธารง เป็นบุคคลท่ีมีภูมิลำเนำที่ตำบลบัวงำม โดยมีควำมสำรถทำงกำรเกษตร (กำรทำสวนชมพู่) เป็นผู้มีควำมชำนำญด้ำนกำรปลูกชมพู่ ทั้งในฤดูกำลและนอกฤดูกำล จนทำให้ นายสุทศั น์ ขวัญธารง เป็นภมู ิปัญญำทำงกำรปลกู ชมพู่ในพ้นื ท่ี ทำมำยำวนำนกว่ำ 30 ปี รูปแบบและลักษณะการถ่ายทอด การประชาสมั พนั ธ์ เผยแพร่ภมู ิปัญญาท้องถ่นิ ยงั ไมเ่ คยมีกำรเผยแพร/่ ใช้เฉพำะบุคคล เคยเผยแพร่เฉพำะในชมุ ชน มีกำรเผยแพรผ่ ่ำนสื่อมวลชนและสื่ออ่ืนอย่ำงแพร่หลำย มกี ำรดงู ำนจำกบุคคลภำยนอก จำนวน.............ครงั้ จำนวน............คน มีกำรนำไปใช้ ในพ้นื ที่.....................คน นอกพื้นท.่ี ...............คน
6 ลักษณะของภมู ิปัญญาทอ้ งถิ่น การพัฒนาต่อยอดภูมิปญั ญาให้เป็นนวตั กรรม คุณคา่ (มลู คา่ ) และความ ภาคภมู ใิ จ ภมู ปิ ัญญำท้องถนิ่ /นวตั กรรมทค่ี ิดคน้ ขนึ้ มำใหม่ ภูมิปญั ญำท้องถน่ิ ดัง่ เดิมไดร้ ับกำรยกย่องทอดมำจำก นายสุทัศน์ ขวัญธารง เป็นบุคคลท่ีมีภูมิลำเนำท่ีตำบลบัวงำม โดยมีควำมสำรถทำงกำรเกษตร (กำรทำสวนชมพู่) เป็นผู้มีควำมชำนำญด้ำนกำรปลูกชมพู่ ทั้งในฤดูกำลและนอกฤดูกำล จนทำให้ นายสุทัศน์ ขวัญธารง เป็นภูมิปัญญำทำงกำรปลูกชมพู่ในพื้นท่ี ทำมำยำวนำนกว่ำ 30 ปี ชอบให้ควำมรู้ คนในชุมชน และสนับสนุนคนในชุมชนให้มีสุขภำพที่ดอี ยู่แบบ ได้ให้กับครอบครวั เป็นบุคคลท่ีชอบพัฒนำ ตนเองอยสู่ มำ่ เสมอ ไม่เคยหวงวชิ ำควำมรทู้ ไี่ ดร้ ับกำรพฒั นำมำ ภูมปิ ญั ญาท้องถิน่ ทไี่ ด้พัฒนาและตอ่ ยอด แบบเดมิ กำรเพำะปลกู ชมพู่เพ่ือจำหน่ำย การพฒั นาตอ่ ยอดคือ ชมพู่สำมำรถที่จะส่งเสริมและแนะนำได้ แล้วก็มีกำรตลำดให้ในกำรที่จะมำอยู่เป็นสมำชิกในกำร ธรุ กิจกำรปลูกเลย้ี งชมพู่
7 รูปภาพเจ้าของภมู ิปัญญา นายสทุ ัศน์ ขวญั ธารง เจ้ำของภูมปิ ัญญำ กำรปลูกชมพู่ทับทมิ จันทร์
8 รปู ภาพภมู ิปญั ญา กำรเพำะปลกู ชมพู่ทบั ทิมจันทร์ และผลผลิตทพี่ ร้อมจัดจำหนำ่ ย
9 แบบบันทกึ ชดุ ขอ้ มูลคลังปญั ญา – ภูมิปญั ญาท้องถิ่น ตาบลบัวงาม อาเภอดาเนินสะดวก จงั หวดั ราชบรุ ี ชื่อภมู ปิ ัญญา กำรแปรรูปผลผลิตทำงกำรเกษตร (ผักดอง) ช่ือ นำงเครือวลั ย์ นามสกุล แสงแดง ทอ่ี ยู่ปจั จุบัน (ทส่ี ามารถตดิ ต่อได้) บ้ำนเลขที่ 5 หมทู่ ่ี 4 ตำบล/แขวง บัวงำม อำเภอ/เขตดำเนนิ สะดวก จงั หวดั รำชบุรี รหัสไปรษณีย์ 70210 ความเป็นมาของบคุ คลคลังปัญญา ผักกำดเป็นพืชพ้ืนเมืองที่ชำวบ้ำนรู้จักเป็นอย่ำงดี เพรำะพบเห็นได้ท่ัวไปในท่ีโล่งแจ้ง บริเวณสวน หน้ำบ้ำน สวนหลังบ้ำน หรือแม้กระทั่งในแปลงปลูกพืชผัก ชำวบ้ำนใช้ประโยชน์จำกผักกำดเพียงอย่ำงเดียว คือ ทำผักดอง ผักกำดที่นำมำทำผักดองเป็นผักกำดท่ีข้ึนเองตำมธรรมชำติ ซึ่งเกิดจำกเมล็ดท่ีร่วงหล่นจำก ต้นแม่เม่ือปีก่อน หน้ำฝนเป็นฤดูกำลท่ีเหมำะแก่กำรเจริญเติบโตของผักกำดเนื่องจำกดินมีควำมช้ืนสูง ส่วน ฤดูกำลอื่นอำจตอ้ งมีกำรเตรียมดิน หว่ำนเมล็ด และให้น้ำอยู่เป็นประจำเคล็ดลับกำรทำผักกำดดองว่ำ ให้ใช้ ผักกำดจำกแปลงท่ีมคี วำมชื้นเพยี งพอ หรือมีกำรรดน้ำอยู่เป็นประจำ และใช้ผักกำดทีเ่ กบ็ มำจำกแปลงใหม่ๆ เนื่องจำกผักกำดในแปลงที่ขำดน้ำจะแกรน และผักกำดที่เก็บมำแล้วปล่อยท้ิงไว้ให้เห่ียวเป็นเวลำนำน ๆ ถ้ำ นำมำทำผกั ดองจะเหนยี ว เวลำรบั ประทำนจะไมก่ รอบอรอ่ ย จดุ เด่นของภมู ปิ ัญญาท้องถิ่น กำรปลูกผักกำด จะใช้เวลำว่ำงจำกกำรทำสวนเช่น ปลูกพริกแดง ถั่วฝักยำว ผักกำด มำถ่ำยทอด วิธีกำรดองผักกำดสูตรดั้งเดิมพ้ืนบ้ำนให้กับเด็กนักเรียน กำรปลูกผักกำดควรใช้พ้ืนท่ีแปลงขนำดกว้ำง 1 เมตร ยำว 3 เมตร จำนวน 1- 4 แปลง ถ้ำปลูกมำกเกินไปจะมีปัญหำในกำรจัดกำรผลผลิต ซ่ึงกำรดอง ผกั กำดขำยน้ันตนทำเป็นอำชีพเสริมขำยตำมบ้ำน ตลำดและขยำยขึ้นเรื่อย ๆ ในแต่ละคร้ังทำจำหน่ำย 20- 30 ถงุ ผักกำดท่ีนำมำดองให้รสชำติอร่อยเป็นท่ีติดใจของลูกค้ำจะเป็นผักกำดพื้นบ้ำนชนิดต้นแดงใบเขียว และต้นแดงใบแดง หลังปลูกประมำณ 45 วันจึงนำมำดอง เคล็ดลับควำมอร่อยท่ีถ่ำยทอดให้กับทำยำท เกษตรกรคือให้ใช้ผักกำดจำกแปลงท่ีมีควำมช้ืนเพียงพอ หรือมีกำรรดน้ำเป็นประจำและใช้ท่ีเก็บมำจำก แปลงใหม่ๆ เน่ืองจำกผักกำดในแปลงที่ขำดน้ำจะแกร็นและผักกำดที่เก็บมำแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เหี่ยวเป็น เวลำนำน ถ้ำนำมำดองจะเหนียวเวลำรับประทำนจะไม่กรอบอร่อย เทคนิคกำรดองให้ได้คุณภำพดีคือพลิก ผักทุกวันเพื่อให้ได้รสชำติดีสม่ำเสมอ อัตรำส่วนผักกำด 1 กิโลกรัม น้ำสะอำด 2 ลิตร เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ นำ้ ตำลทรำย 2 ชอ้ นโตะ๊ หรอื น้ำตำลปกึ 1 ขดี กำรดองผักกำดท่สี ำคญั คือเกลือต้องถึง
10 วตั ถดุ ิบที่ใช้ประโยชนใ์ นผลิตภณั ฑ์ที่เกดิ จากภมู ปิ ญั ญา ซึ่งพื้นทีอ่ นื่ ไม่มี ได้แก่รายละเอียดของภมู ปิ ัญญา ท้องถ่ิน ผักกำดเป็นพืชพื้นเมืองท่ีชำวบ้ำนรู้จักเป็นอย่ำงดี เพรำะพบเห็นได้ท่ัวไปในที่โล่งแจ้ง บริเวณสวน หน้ำบ้ำน สวนหลงั บ้ำน หรือแม้กระท่ังในแปลงปลูกพืชผัก ชำวบ้ำนใช้ประโยชน์จำกผักกำดเพียงอย่ำงเดียว คือ ทำผักดอง ผักกำดที่นำมำทำผักดองเป็นผักกำดท่ีข้ึนเองตำมธรรมชำติ ซึ่งเกิดจำกเมล็ดที่ร่วงหล่นจำก ต้นแม่เม่ือปีก่อน หน้ำฝนเป็นฤดูกำลท่ีเหมำะแก่กำรเจริญเติบโตของผักกำดเนื่องจำกดินมีควำมชื้นสูง ส่วน ฤดูกำลอื่นอำจต้องมีกำรเตรียมดิน หว่ำนเมล็ด และให้น้ำอยู่เป็นประจำเคล็ดลับกำรทำผักกำดดองว่ำ ให้ใช้ ผักกำดจำกแปลงที่มคี วำมช้ืนเพียงพอ หรือมีกำรรดนำ้ อยู่เป็นประจำ และใช้ผักกำดท่ีเกบ็ มำจำกแปลงใหม่ๆ เนื่องจำกผักกำดในแปลงที่ขำดน้ำจะแกรน และผักกำดท่ีเก็บมำแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เห่ียวเป็นเวลำนำน ๆ ถ้ำ นำมำทำผักดองจะเหนยี ว เวลำรบั ประทำนจะไมก่ รอบอร่อย รูปแบบและลักษณะการถา่ ยทอด การประชาสัมพนั ธ์ เผยแพร่ภูมปิ ัญญาท้องถิ่น ยังไม่เคยมีกำรเผยแพร/่ ใชเ้ ฉพำะบุคคล เคยเผยแพรเ่ ฉพำะในชมุ ชน มกี ำรเผยแพร่ผำ่ นสื่อมวลชนและสอ่ื อ่นื อย่ำงแพร่หลำย มีกำรดูงำนจำกบุคคลภำยนอก จำนวน.............ครั้ง จำนวน............คน มกี ำรนำไปใช้ ในพน้ื ที.่ ....................คน นอกพ้นื ท่.ี ...............คน ลกั ษณะของภูมิปัญญาทอ้ งถ่ิน การพัฒนาต่อยอดภมู ิปัญญาให้เป็นนวตั กรรม คณุ ค่า (มลู คา่ ) และความ ภาคภมู ิใจ ภมู ปิ ญั ญำท้องถน่ิ /นวตั กรรมที่คดิ คน้ ขึน้ มำใหม่ ภูมปิ ญั ญำท้องถน่ิ ด่งั เดมิ ได้รับกำรยกย่องทอดมำจำก ผักกำดเป็นพืชพ้ืนเมืองท่ีชำวบ้ำนรู้จักเป็นอย่ำงดี เพรำะพบเห็นได้ทั่วไปในท่ีโล่งแจ้ง บริเวณสวน หน้ำบ้ำน สวนหลงั บ้ำน หรือแม้กระทั่งในแปลงปลูกพืชผัก ชำวบ้ำนใช้ประโยชน์จำกผักกำดเพียงอย่ำงเดียว คือ ทำผักดอง ผักกำดที่นำมำทำผักดองเป็นผักกำดที่ข้ึนเองตำมธรรมชำติ ซึ่งเกิดจำกเมล็ดท่ีร่วงหล่นจำก ต้นแม่เมื่อปีก่อน หน้ำฝนเป็นฤดูกำลท่ีเหมำะแก่กำรเจริญเติบโตของผักกำดเน่ืองจำกดินมีควำมชื้นสูง ส่วน ฤดูกำลอ่ืนอำจตอ้ งมีกำรเตรียมดิน หว่ำนเมล็ด และให้น้ำอยู่เป็นประจำเคล็ดลับกำรทำผักกำดดองว่ำ ให้ใช้ ผักกำดจำกแปลงที่มีควำมชื้นเพยี งพอ หรือมกี ำรรดนำ้ อยู่เป็นประจำ และใช้ผักกำดท่เี ก็บมำจำกแปลงใหม่ๆ เนื่องจำกผักกำดในแปลงท่ีขำดน้ำจะแกรน และผักกำดที่เก็บมำแล้วปล่อยท้ิงไว้ให้เห่ียวเป็นเวลำนำน ๆ ถ้ำ นำมำทำผกั ดองจะเหนยี ว เวลำรบั ประทำนจะไมก่ รอบอรอ่ ย
11 ภูมิปัญญาท้องถิ่นท่ไี ด้พฒั นาและตอ่ ยอด แบบเดมิ กำรปลกู ผกั กำดเพ่อื จดั จำหน่ำย การพัฒนาต่อยอดคอื นำผกั กำดมำแปรรูปและกำรพฒั นำรูปแบบของกำรทำผลิตภณั ฑ์
12 รปู ภาพเจา้ ของภมู ิปัญญา ชื่อภมู ปิ ัญญำ นำงเครือวลั ย์ แสงแดง เจำ้ ของภมู ิปัญญำ กำรแปรรูปผลผลติ ทำงกำรเกษตร (ผกั ดอง)
13 รูปภาพภมู ิปญั ญา ผลติ ภณั ฑ์ กำรแปรรปู ผลผลิตทำงกำรเกษตร (ผกั ดอง)
คณะผจู้ ดั ทา ท่ปี รกึ ษา ผอ.กศน.อำเภอดำเนินสะดวก นำยทวสี ทิ ธิ์ แซมเพชร ครู นำงสำวจิตรำ ถนั อำบ ครู นำงเอื้องทิพย์ แสงรงุ่ เรอื ง ครู นำงอนั ชัน จันทรพ์ ูล ครกู ศน.ตำบลบัวงำม รา่ ง/เรยี บเรียงและจดั พิมพ์ นำงสำวธญั ลกั ษณ์ เนียมประพันธ์
Search
Read the Text Version
- 1 - 18
Pages: