แผ่นพับวิธีทำกล้วยฉาบ

ตน้ ทนุ การผลิตกล้วยฉาบหวาน ต้นทนุ การผลิตกล้วยฉาบเคม็ ต้นทนุ การผลติ กลว้ ยคลุกปาปรกิ ้า ผงชสี รายการ ปรมิ าณท่ีใช้ ราคาตอ่ ราคารวม รายการ ปริมาณที่ใช้ ราคาต่อ ราคารวม รายการ ปรมิ าณทใี่ ช้ ราคาตอ่ ราคารวม กรัม กรัม กล้วยนำ้ วำ้ กรมั กลว้ ยนำ้ วำ้ 3หวี 10 30 น้ำมันพชื น้ำมนั พชื 2 ขวด 45 90 เนย 3หวี 10 30 เนย 30 กรัม 0.19 5.7 กลว้ ยน้ำว้ำ 3หวี 10 30 นำ้ ตำลทรำย เกลอื ปน่ 10 กรัม 0.05 0.5 ค่ำแรง 2 ขวด 45 90 คำ่ แรง - 10 น้ำมันพชื 2 ขวด 45 90 ค่ำถุงใส่ขนม ค่ำถงุ ใส่ - 0.5 5 คำ่ แกส๊ 30 กรมั 0.19 5.7 ขนม 10 ผงปำปรกิ ้ำ 25 กรมั 0.25 6.25 ค่ำแก๊ส - 15 หรอื ผงชสี 50 กรมั 0.02 1 45 นำที รวมตน้ ทุน 156.2 - - 10 คำ่ แรง - - 10 10 0.5 5 ค่ำถุงใส่ขนม 10 0.5 5 45 นำที - 15 ค่ำแกส๊ 45 นำที - 15 รวมตน้ ทุน 157.7 รวมตน้ ทุน 156.25 ตน้ ทนุ การผลิต 157.7 ปัดเศษสว่ น เปน็ 158 ตน้ ทนุ การผลติ 156.2 ปัดเศษสว่ น เปน็ 157 ตน้ ทุนการผลติ 156.25 ปัดเศษสว่ น เปน็ 157 1 สตู รทาได้ 12 ถุงๆละ 100 กรัม 1 สตู รทาได้ 12 ถงุ ๆละ 100 กรัม 1 สูตรทาได้ 12 ถุงๆละ 100 กรัม ขายราคาถงุ ละ 20 บาท รวม ขายราคาถุงละ 20 บาท รวม ขายราคาถงุ ละ 20 บาท รวม เป็นเงนิ 240 บาท เปน็ เงนิ 240 บาท เปน็ เงิน 240 บาท ได้กาไร 82 บาท ได้กาไร 83 บาท ได้กาไร 83 บาท

วตั ถุดิบในการทากลว้ ยฉาบ กล้วยรสหวาน ขนั้ ตอนการทา น้ำกระทะตังไฟร้อนกลำง ๆ ใส่น้ำ และเกลือ ลง กล้วยนำ้ 1 หวี 1. เนย 1 ช้อนโต๊ะ 2.นำ้ ตำลทรำย 4 ช้อนโต๊ะ ในกระทะนัน ต้มจนเกลือละลำย และเค่ียวต่ออีกครู่น้ำ น้ำมนั พชื 2 ขวด 3.น้ำ 1/4 ถ้วยตวง กล้วยฉำบท่ีฉำบแล้วใส่ลงไปในกะทะแล้วยกกะทะลงจำก เ ต ำ ค ลุ ก เ ค ล้ ำ ใ ห้ เ ข้ ำ กั น น้ ำ ม ำ พั ก ไ ว้ ใ น ภ ำ ช น ะ จ น เ ย็ น วธิ ีทำ ข้ันตอนการทา สนิท จึงเก็บใสข่ วดโหล หรอื ภำชนะฝำปดิ สนทิ กล้วยฉาบคลกุ ผงปาปรกิ า้ ผงชสี 1. ปอกเปลือกกล้วยน้ำหวำ้ ดบิ ดว้ ยมีดปอกเปลือก ใช้กะทะที่สะอำด ตังไฟเบำๆ ใส่น้ำตำล น้ำ และ (มีดคู่) เนยลงในกระทะนัน ต้มจนน้ำตำลละลำย และเคยี่ วต่ออีก ส่วนผสม ครู่ จนน้ำตำลเหนียวเป็นเส้น เม่ือใช้ช้อนจุ่มลงในน้ำเชื่อม 2. น้ำกล้วยที่ปอกเปลือกใหห้ มดทังหวี ล้ำง และแช่ แล้วยกช้อนขึน น้ำเช่ือมจะยืดตำมมีดเป็นเส้นใส่กล้วยท่ี 1. กล้วยทอดแลว้ 1 ส่วน ไวใ้ นน้ำสะอำดท่ผี สมเกลอื เล็กนอ้ ย (เพือ่ ไม่ให้กล้วยมสี ีดำ้ ) ทอดไว้ ลงในกระทะน้ำเชื่อมทันทีท่ียกลงจำกเตำ เคล้ำ ตงั พักไว้ เบำ ๆ ให้น้ำเชื่อมจับชินกล้วยให้ทั่วถึงพักไว้จนเย็นสนิท 2. ผงปำปริกำ้ หรอื ผงชีส 25 กรัม และน้ำเช่ือมแห้งสนิทด้วย จึงเก็บใส่ขวดโหล หรือภำชนะ 3. ฝำนกล้วยดิบเป็นแผ่นบำง ๆ ตำม ควำมยำว ฝำปิดสนิท เพื่อป้องกนั ลม ขั้นตอนการทา ของผล ด้วยมีดคู่ แล้วน้ำกล้วยท่ีฝำนแล้วตำกแดดเพ่ือให้ ส ำ ม ำ ร ถ ห ยิ บ ก ล้ ว ย ไ ด้ ง่ ำ ย ก ล้ ว ย จ ะ ไ ม่ ติ ด กั น วิธกี ารทากลว้ ยฉาบรสเคม็ 1. นำ้ กลว้ ยทท่ี อดแลว้ 1 สว่ น ผสมกบั ผงปำปรกิ ้ำ หรอื ผงชสี คลุกเคล้ำใหเ้ ขำ้ กนั บรรจุใสก่ ลอ่ ง 4. ตงั กระทะให้ร้อนเตมิ น้ำมันพืชลงในกระทะ เมื่อ หรือถงุ ให้สวยงำม น้ำมันร้อนพอดี มีควันลอยบ้ำงบำงๆ ใส่กล้วยตำมข้อ 3 ลงทอดในน้ำมันทันที เมื่อกล้วยลอยตัวขึนมำบนผิวน้ำมัน เคร่อื งปรุง/ส่วนผสม ให้หมั่นคนและ พลิกชินกล้วยกลับให้ถูกน้ำมัน เพ่ือควำม ร้อนสม้่ำเสมอทั่วกันทุกชิน จนเหลืองดีแล้ว (อย่ำเหลือง 1. กล้วยท่ีฉำบแลว้ 1 ส่วน มำก เพรำะกว่ำจะเยน็ คลำยตวั กล้วยจะไหม้ มีสีดำ้ และมี ชอ้ นโตะ๊ รสขม) ตักขึนใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน ท้ำจนกระท่ัง 2. เนย 1 ชอ้ นชำ เสร็จ 3. เกลอื 1

โครงการสง่ เสริมอาชีพอสิ ระ เพอื่ การมรี ายได้ระหวา่ งเรยี น กลว้ ยฉาบ นกั เรียนในโครงการ สอร. 1.นางสาวสิริกร พาณิชสุขมุ มาลย์ ระดับชน้ั ม.5 2. นางสาวธรี นาถ คณุ สริ ิองอาจ ระดับชัน้ ม.5 3. นางสาวสุฤทยั ศกั ด์ชิ ินธารากลุ ระดบั ชั้น ม.5 4. นางสาวสุทธพิ ร สทุ ธิมงคลกุล ระดับชั้น ม.5 5. นางสาววไิ ลพร คณุ านาถอปั สร ระดับชั้น ม.5 5. นางสาวพสดุ า สิทธิคงดารง ระดบั ชนั้ ม.4 6. นางสาวพรพรรณ จารคุ งคา ระดับชั้น ม.4 ครทู ีป่ รกึ ษาโครงการ นางสาวปัณชดา ไชยมงคล ตาแหน่ง ครู คศ.2