แผนจัดการเรียนรู้วิชานำเสนองานอาหาร

2 แผนการจัดการเรยี นร้แู บบฐานสมรรถนะ หลักสูตรประกาศนียบัตรวชิ าชีพ พทุ ธศักราช 2562 ประเภทวชิ าคหกรรม สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ รหัสวิชา 20404-2116 การนำเสนองานอาหาร (Food presentation) จัดทำโดย นางสุนสิ า อนิ ทนนิ

ก รายการตรวจสอบและอนญุ าตใหใ้ ช้  เหน็ ควรอนุญาตให้ใช้การสอนได้  เห็นควรปรบั ปรุงเกยี่ วกับ ........................................................................................................................... ลงชอื่ ............................................................. (นายธีรวัมน์ แพทย์เพียร) หัวหน้าแผนกวชิ า .........../......................./....................  เห็นควรอนญุ าตให้ใช้การสอนได้  เห็นควรปรับปรงุ เก่ยี วกับ ............................................................................................................................ ลงชอ่ื ............................................................. (นางสาวศศธิ ร จูมี) หวั หน้างานพฒั นาหลักสตู รการเรียนการสอน .........../.........................../....................  เห็นควรอนญุ าตให้ใชก้ ารสอนได้  เหน็ ควรปรบั ปรุงเก่ยี วกบั ........................................................................................................................... ............................................................................................................................. .................................................. ลงชอ่ื ............................................................. (นางเพ็ญศรี ติฐโิ ต) รองผ้อู ำนวยการฝา่ ยวชิ าการ .........../.........................../....................  อนุญาตใหใ้ ชก้ ารสอนได้  อ่นื ๆ ..................................................................................................................................................... ......................................................................................................... .................................................................... ลงชอ่ื ............................................................. (นายวรากร ชยุตกิ ุล) ผ้อู ำนวยการ .........../.........................../....................

ก คำนำ แผนการเรียนรู้ฉบับนี้ ได้จัดทำขึ้นเพื่อใช้ประกอบการสอน รหัสวิชา 20404-2116 การ นำเสนองานอาหาร (Food presentation) สำหรับนักเรียนระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ ประเภทวิชา คอมพิวเตอร์ธุรกิจ หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ พุทธศักราช 2562 สำนักงานคณะกรรมการการ อาชีวศกึ ษา กระทรวงศึกษาธกิ าร เนอ้ื หาภายในเล่มประกอบดว้ ยแผนการเรยี นรู้ 5 หนว่ ย โดยได้จดั แบ่งให้สอดคลอ้ ง กบั คำอธิบาย รายวิชา สมรรถนะรายวิชา นอกจากนี้ในแต่ละหน่วย การจัดกระบวนการเรียนรู้จะเน้นนักเรียนเป็นสำคัญ ทั้งนี้เพื่อให้สอดคล้องกับพระราชบัญญัตกิ ารศึกษาแห่งชาติ พุทธศักราช 2542 ซึ่งได้กำหนดเป้าหมายการ จัดการศึกษาโดยให้ถือว่า “ผู้เรียนสำคัญที่สุด และต้องส่งเสริมให้ผู้เรียน สามารถพัฒนาตามธรรมชาติและ เตม็ ตามศักยภาพ” ผู้จัดทำ หวังเป็นอย่างยิ่งว่า แผนการจัดการเรียนรู้ ฉบับน้ี คงจะมีประโยชน์ต่อการจัดการศึกษา ในยคุ ปัจจุบัน หากมขี อ้ ผดิ พลาดประการใด ผู้จดั ทำยินดรี บั คำตชิ มจากทา่ น สนุ ิสา อินทนิน ครู วทิ ยาลัยอาชีวศกึ ษาเพชรบุรี

ก สารบญั เรอ่ื ง หน้า คำนำ ก สารบญั ข ลักษณะรายวชิ า 1 หนว่ ยการเรยี นรู้ 2 ตารางวเิ คราะห์หลักสูตร 3 กำหนดการสอน 4 กรอบการจัดการเรยี นร้แู บบบูรณาการเปน็ เร่ือง/ชิน้ งาน/โครงการและบูรณาการหลกั ปรัชญาของ 5 เศรษฐกจิ พอเพยี ง กรอบการจัดการเรียนรู้แบบบูรณาการเป็นเรื่อง/ชนิ้ งาน/โครงการและบูรณาการหลักปรัชญาของ 6 เศรษฐกิจพอเพียง แบบ 2 แผนการเรียนรทู้ ่ี 1 7 แผนการเรยี นรู้ที่ 2 27 แผนการเรยี นรู้ท่ี 3 37 แผนการเรียนรทู้ ่ี 4 71 แผนการเรยี นร้ทู ี่ 5 91

1 ลกั ษณะรายวิชา หลักสูตรประกาศนยี บัตรวชิ าชีพวิชาชพี พทุ ธศักราช 2562 วิชา 20404-2116 การนำเสนองานอาหาร (Food presentation) ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวชิ าอาหารและโภชนาการ ทฤษฎี 1 ชั่วโมง/สปั ดาห์ ปฏิบตั ิ 4 ช่วั โมง/สปั ดาห์ จำนวน 3 หน่วยกิต จดุ ประสงค์รายวิชา 1. เข้าใจ เกี่ยวกับความรู้ทั่วไปในการนำเสนอการเตรียมการนำเสนอ การใช้เทคโนโลยีการ ประเมินผล 2. มที กั ษะในการนำเสนองานอาชพี คหกรรมอยางมีระบบ 3. มีเจตคติ และกิจนิสัยที่ดีในการทำงาน ปฏิบัติงานด้วยความประณีต รอบคอบ เป็นระเบียบ เรียบร้อย มคี วามรบั ผิดชอบ มีความคดิ สรา้ งสรรค์ สามารถแกปญั หาเฉพาะหน้า สมรรถนะรายวิชา 1. แสดงความร้เู กย่ี วกบั การนำเสนองานอาชพี ตามหลักการและกระบวนการ 2. ใช้สื่อประกอบการนำเสนองานอาชีพตามกระบวนการ 3. ประเมนิ ผลการนำเสนองานอาชพี ตามหลักการและกระบวนการ คำอธิบายรายวิชา ศกึ ษาและปฏิบัติเก่ียวกับความรู้ทั่วไปในการนำเสนอ การเตรยี มนำเสนอ การนำเทคโนโลยีมาใช้ใน การนำเสนอ การประเมินผล

หน่วยการเรียนรู้ 2 หน่วย หน่วยการเรียนรู้ เวลาเรยี น (ชม.) ท่ี ทฤษฎี ปฏบิ ัติ รวม 1 ความร้เู บอ้ื งต้นเก่ียวกับการนำเสนอข้อมลู 325 10 10 20 2 การใช้โปรแกรม Canva 10 10 20 10 10 20 3 การใชโ้ ปรแกรม PowerPoint 10 10 20 235 4 การใชโ้ ปรแกรม Google Slides 45 45 90 5 การใชง้ านโปรแกรม KineMaster สอบปลายยภาค รวม 45 45 90

3 ตารางวิเคราะห์หลักสตู ร รหสั 20404-2116 การนำเสนองานอาหาร ทฤษฎี 2 ชั่วโมง/สัปดาห์ ปฏบิ ตั ิ 2 ชั่วโมง/สปั ดาห์ จำนวน 3 หน่วยกติ พฤตกิ รรม พุทธพิ สิ ัย ชอ่ื หน่วยการเรยี นรู้ ความรู้ ความเ ้ขาใจ การนำไปใ ้ช การ ิวเคราะห์ การสังเคราะห์ การประเมินค่า ทักษะพิ ัสย ิจต ิพ ัสย รวม ลำดับ จำนวน ่ัชวโมง ความรู้เบอ้ื งต้นเก่ยี วกับการนำเสนอข้อมลู 1 3 0 0 0 0 0 4 8 3 5 การใช้โปรแกรม Canva 0 2 2 0 0 0 10 4 18 8 20 การใช้โปรแกรม PowerPoint 0 2 2 0 0 0 10 4 18 6 20 การใชโ้ ปรแกรม Google Slides 0 2 2 0 0 0 10 4 18 6 20 การใชง้ านโปรแกรม KineMaster 0 2 2 0 0 0 10 4 18 3 20 สอบปลายภาค 6 7 7 0 0 0 0 0 20 2 5 รวม 7 18 15 0 0 0 40 20 100 90 ลำดบั ความสำคัญ 534 - - - 1 2 - - -

กำหนดการสอน 4 หนว่ ย ชือ่ หน่วยการเรยี นรู้/รายการสอน สมรรถนะประจำหนว่ ย สปั ดาห์ ช่วั โมง ท่ี ที่ ที่ 1 1-5 1 ความรูเ้ บ้ืองต้นเก่ียวกับการ แสดงความรเู้ บื้องต้นเกีย่ วกับการ 2-5 6-25 นำเสนอข้อมลู นำเสนอข้อมูล 6-9 26- 2 การใช้โปรแกรม Canva ใชโ้ ปรแกรม Canva 45 10-13 46- 3 การใช้โปรแกรม PowerPoint ใชโ้ ปรแกรม PowerPoint 65 4 การใชโ้ ปรแกรม Google Slides ใช้โปรแกรม Google Slides 14-17 66- 5 การใช้งานโปรแกรม KineMaster ใช้งานโปรแกรม KineMaster 85 18 86- สอบปลายภาค 90

5 กรอบการจดั การเรยี นรแู้ บบบูรณาการเปน็ เร่อื ง/ช้นิ งาน/โครงการ และบูรณาการหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพยี ง ความพอประมาณ 1. ใชเ้ วลาเหมาะสม 2. แบ่งหน้าทใ่ี ห้เหมาะกบั ความสามารถ 3. ใชว้ ัสดุอุปกรณ์อยา่ งประหยัดคุ้มค่า ความมเี หตุผล การนำเสนองาน การมภี ูมิคุ้มกนั 1. แก้ปญั หาการทำงานใหส้ ำเร็จ อาหาร 1. รูจ้ ักการวางแผนการทำงาน ตามเป้าหมาย อยา่ งเป็นระบบ 2. เลอื กใชเ้ คร่อื งมือท่ีเหมาะสมใน 2. รูจ้ กั การทำงานเปน็ ทมี 3. ให้ความสำคัญกับ พรบ. การจัดทำ 3. นำความรไู้ ปประยกุ ต์ใช้ใน คอมพิวเตอร์ ชีวติ ประจำวนั เง่ือนไขดา้ นความร้แู ละทักษะ เง่อื นไขด้านคณุ ธรรม จรยิ ธรรม 1. มคี วามรูใ้ นการนำเสนองานอาหาร คา่ นิยม คุณลักษณะท่ีพึงประสงค์ 2. มคี วามรู้ในการตกแตง่ การนำเสนองานอาหาร 1. มคี วามตัง้ ใจใฝ่เรียนรู้ 3. มคี วามรเู้ ก่ยี วกบั ใช้โปรแกรมนำเสนองานอาหาร 2. มีความสามัคคี 3. มคี วามมุ่งม่นั ในการทำงาน 4. สง่ งานตรงเวลา ผลกระทบเพื่อความสมดลุ พร้อมรับการเปลี่ยนแปลง ดา้ นสังคม ด้านเศรษฐกิจ ด้านวัฒนธรรม ด้านสง่ิ แวดลอ้ ม - การทำงานรว่ มกนั - มีทักษะในการเลือก - รู้วฒั นธรรมในการ - มีความรู้ในการ - การแลกเปลยี่ นเรยี นรู้ คอมพิวเตอร์และวัสดุ ทำงานร่วมกนั เลอื กใชเ้ ทคโนโลยี ร่วมกัน อุปกรณ์ประกอบใน - รูม้ ารยาทในการใช้ เพอ่ื ใช้ประโยชนไ์ ด้ - รรู้ ะเบยี บการปฏิบตั ิ การสร้างงานและ เทคโนโลยรี ว่ มกบั ผู้อนื่ อย่างเหมาะสม ในการใช้คอมพวิ เตอร์ นำเสนออย่าง - มคี วามรู้ในการใช้ ร่วมกบั ผู้อืน่ เหมาะสม เทคโนโลยีอยา่ งคุ้มค่า และประหยัดพลงั งาน หมายเหตุ กรอบการจัดการเรียนรูแ้ บบบรู ณาการให้เลอื กใช้ แบบใดแบบหนง่ึ หรือออกแบบใหม่ได้

6 กรอบการจัดการเรียนรแู้ บบบูรณาการเปน็ เร่อื ง/ชิน้ งาน/โครงการ แบบ2 และบรณู าการหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพยี ง หลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง กิจกรรมนกั เรยี น ความพอประมาณ 1. แบ่งหนา้ ท่กี ารทำงานตามความสามารถ 2. เลอื กเรอื่ งทีจ่ ะจดั ทำ 3. เลือกเคร่อื งมอื ในการจัดทำการนำเสนองานอาหาร 4. เลอื กอปุ กรณช์ ่วยในการทำการนำเสนองานอาหาร ความมเี หตุผล 1. ศกึ ษาขน้ั ตอนในการสร้างการนำเสนองานอาหาร 2. ศึกษาวธิ กี ารใชอ้ ปุ กรณ์ในการสร้างการนำเสนองานอาหาร 3. ศกึ ษาเคร่อื งมือในการสรา้ งการนำเสนองานอาหาร การมีภมู คิ มุ้ กัน 1. วางแผนการทำงาน 2. ทำงานรว่ มกนั เป็นทมี เงือ่ นไขด้านความรแู้ ละทักษะ 1. ศกึ ษาความรู้ในการสร้างการนำเสนองานอาหาร 2. ศึกษาความรู้ในการตกแต่งการนำเสนองานอาหาร 3. ศกึ ษาความร้เู ก่ียวกับการใชโ้ ปรแกรมนำเสนองานอาหาร 4. ประเมนิ ผลงาน เงื่อนไขดา้ นคณุ ธรรม 1. ประเมนิ ตนเอง 2. ประเมินตนเพ่ือนร่วมงาน ผลกระทบเพ่ือความสมดลุ พร้อมรบั การเปลีย่ นแปลง ด้านสังคม ด้านเศรษฐกิจ ด้านวฒั นธรรม ดา้ นสงิ่ แวดล้อม ความรู้ วางแผนการ ร้จู กั คณุ สมบัติของ รจู้ กั วฒั นธรรมในการ รู้จกั เลือกใช้ ทำงานทั้งงานเดี่ยว เครอื่ งมือแต่ละชนดิ ทำงานร่วมกนั ผู้อ่นื เทคโนโลยีอย่าง และงานกลุ่ม เหมาะสม ทักษะ ช่วยแนะนำและ เลือกใชเ้ คร่ืองมือในการ ใช้เทคโนโลยรี ่วมกบั ใช้เทคโนโลยใี นการ สอนเพ่ือนเกีย่ วกบั สร้างชนิ้ งานอยา่ ง ผอู้ ื่นอยา่ งมมี ารยาท สรา้ งช้นิ งานอย่าง เรอ่ื งที่เรียน เหมาะสม เหมาะสม พฤตกิ รรม มจี ิตสาธารณะ มีความรบั ผิดชอบในการ มีมารยาทในการใช้ ใชเ้ ทคโนโลยอี ย่าง เอือ้ เฟ้ือเผ่อื แผ่ สรา้ งชิ้นงาน เทคโนโลยรี ว่ มกบั ประหยัด ผ้อู ่นื

7