วิตามินซี

Vitamin C

Vitamin C วติ ามินซี หมายถึง ascorbic acid (AA) หรอื ascorbate เป็นวิตามินชนิ ด ละลายนา้ได้ แต่ไม่ทนต่อความรอ้ น สูตรเคมีของ ascorbic acid คือ ������������ ������������ ������������

ทมี่ า…Vitamin C ในปี ค.ศ. 1600 มนี ักเดนิ เรอื จำนวนมำกเสียชวี ิตลง เนื่องจำก เป็นโรค ลักปิดลักเปิด (scurvy) ในปี ค.ศ. 1747 มกี ำรค้นพบควำมสำคญั ของวติ ำมนิ ซเี ป็นครง้ั แรก James Lind ค้นพบว่ำผทู้ ่ีเป็นโรคลกั ปิดลกั เปิดแลว้ รบั ประทำน ส้มและมะนำวจะทำให้อำกำรทุเลำลงได้ซ่งึ ไดต้ ีพิมพ์ส่ิงท่ีค้นพบไว้ใน \"Treatise of the Scurvy in 1753 \" ต่อมำประมำณปี ค.ศ. 1930 มนี ักวทิ ยำศำสตรส์ องคนทศี่ ึกษำ เก่ยี วกับวติ ำมนิ ซแี ต่ก็พบแค่วำ่ วิตำมินซปี ้องกันและรกั ษำโรค ลกั ปิดลกั เปิดไดเ้ ทำ่ นั้นหลังจำกน้ัน ประมำณปีค.ศ. 1933 ก็มีกำร สังเครำะห์วติ ำมนิ ข้ึนในห้องทดลอง

แหลง่ …Vitamin C

แหลง่ …Vitamin C • ผักแตล่ ะชนิ ดมีปริมาณวิตามินซี (mg)/100 g. มีดังน้ี

แหลง่ …Vitamin C • ผลไม้ แตล่ ะชนิ ดมีปริมาณวิตามินซี (mg) /100 g. มีดังน้ี

แหลง่ …Vitamin C • อื่นๆ

ปรมิ าณวติ ามินซีท่ีรา่ งกาย ปรมิ าณทแ่ี นะนาในการเสริม ตอ้ งการตอ่ วนั วติ ามินซี (เมด็ )

กำรดูดซมึ วติ ำมินซีจะเกดิ ข้ึนไดด้ เี มือ่ ไดร้ บั วิตำมินซปี รมิ ำณ น้ อย หลำยหลำยครง้ั ตลอดท้ังวนั ซ่ึงจะดีกวำ่ กำรได้รบั จำนวนมำกใน ครง้ั เดียว กำรขับออก คณุ สมบตั ิกำรละลำยนำ้ได้ของวิตำมินซี จะนำไปสู่ กับกำรขับถำ่ ยออกกบั ปัสสำวะ Metabolite ของวติ ำมนิ ซี ซ่ึงรวมถงึ DHAA , oxalic acid 2-0-methyl และ 2-ketoascobitol กจ็ ะขับออก ดว้ ยวิธนี ้ี เชน่ กัน โดยใต้จะทำหน้ ำท่ีหลกั ในกำรขับออกและกำรจัดเก็บ ในรำ่ งกำย

อาหารหรอื สารตา้ นฤทธ์ิ Vitamin C  บหุ ร่ี  ยำพวกคอรต์ ิโซน  สุรำ  ยำฆำ่ แมลง  ยำปฏิชวี นะ  ดีดที ีฮอรโ์ มนเอสโตเจน  ยำแก้โรคแพ้พิษ  ยำคมุ กำเนิ ดชนิ ดรบั ประทำน  แอสไพรนิ  ยำซัลฟำรกั ษำแผล  ผงโซดำท่ีใชข้ นมปัง  ยำระงบั ประสำท

ประโยชน์ Vitamin C

อนมุ ลู อิสระ (free radical) หมำยถึง สำรซ่ึงมอี ีเล็กตอนซ่ึงไมม่ คี อู่ ยู่ ในวงรอบของอะตอมหรอื โมเลกลุ เรำให้ควำมสำคญั กบั สำรซ่ึงมีออกซิเจนเป็น ศูนย์กลำงโดยปกติสำรเหลำ่ น้ี เกดิ ข้ึนโดยปฏกิ ริ ยิ ำในรำ่ งกำยซ่งึ มีควำมจำเป็นต้อง อำศัยออกซเิ จนชว่ ยจะเกดิ ผลพลอยไดค้ ือออกซเิ จนท่ีมีประจุลบ (O2)ซ่งึ ก็คอื อนมุ นู อิสระ (free radicals) สำรต้ำนอนมุ ูลอิสระ (antioxidant) คอื สำรท่มี ีสมบตั ิยับยง้ั ปฏิกริ ยิ ำลูกโซข่ องอนมุ ลู อิสระมีท้งั ที่เป็นสำรจำกธรรมชำติ(natural antioxidant) และสำรสังเครำะห์ (synthettic antioxidant) และมีฤทธ์ิ ทำลำยอนมุ ลู อสิ ระทรี่ ำ่ งกำยไดร้ บั

ผวิ สวยดว้ ย…Vitamin C

ไข้หวดั ชว่ ยบรรเทำควำมรุนแรงและระยะเวลำของกำรเป็นโรคหวดั จำกกำรศึกษำ Linus Pauling ไดม้ ีกำร กระตุ้นประชำชนให้สนใจในกำรใชว้ ิตำมินซขี นำด ท่ีสูง (มำกกวำ่ 1 mg / วนั ในกำรป้องกนั ไข้หวดั ทบทวนงำนวจิ ัยมำกกว่ำ 20 ปี พบวำ่ กำรให้วติ ำมิน ซีในขนำดท่ีสูง จะทำให้มีโอกำสเกดิ ไข้หวดั ในน้ อย แต่ก็มผี ลเฉพำะกลุม่ (เชน่ คนท่ีกินอำหำรและน้ อย) พบวำ่ วิตำมนิ ซีขนำดสูงสูงๆจะไปลดชว่ งท่ีเป็นหวดั รำ้ ยแรง และมผี ลต่อ antihistamine ท่ีพบใน วติ ำมนิ ซขี นำดสูงๆ ประมำณ 2 g.

อนั ตรายจาก…Vitamin C ผลเสียตอ่ ระบบยอ่ ยอาหาร เน่ื องจากการมวี ติ ามนิ ซมี ากจนเกินไปอาจ ทาให้รา่ งกายดูดซมึ ไปใชไ้ ม่หมดหรอื ไม่ถูกดูดซมึ และวิตามนิ ซที ่ีไมถ่ ูกดดู ซมึ น้ี น่ี เองท่ที าให้ระบบทางเดนิ อาหารเกิดการระคายเคอื ง รา่ งกายมปี รมิ าณธาตุ เหล็กมากเกนิ ไป วิตามนิ ซที าหน้ าท่ีกระต้นุ การดดู ซมึ ธาตุเหลก็ เมือ่ วิตามนิ ซี มากเกนิ ไปก็เป็นการกระตุ้นให้รา่ งกายดูดซมึ เอาธาตุเหล็กมากข้ึนตามไปด้วย เสี่ยงต่อการเกิดน่ิ วในไต เม่ือวิตามนิ ซมี ากเกินไป ส่วนทเ่ี กนิ มาและไมถ่ ูกดดู ซมึ นั้ นจะถูกขบั ออกมาเปน็ ของเสีย ซ่งึ ของเสียทวี่ า่ นั้ นเส่ียงทจ่ี ะกอ่ ให้เกดิ น่ิ วในไต นอกจากความเส่ียงดังกล่าวแล้ว ยงั มีผลเสียอื่นที่อาจเกิดข้นึ ได้ ดังน้ี ทอ้ งรว่ ง ท้องอดื เปน็ ตะครวิ ท่ีทอ้ ง มีความรูส้ ึกไมส่ บายท้อง วงิ เวยี นศีรษะ อาเจียนปวดทอ้ ง นอนไมห่ ลับ

THE END…