วิชาการทำหมูสะโหร่ง

สรุปผลการจัดกิจกรรมการศึกษาเพ่อื พัฒนาอาชีพ โครงการศนู ยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชน รูปแบบกลมุ่ สนใจ วชิ า การทาหมสู ะโหร่ง หลักสูตร 5 ชวั่ โมง ระหว่างวันที่ 3 มนี าคม พ.ศ.2564 ณ บา้ นเลขท่ี 15/1 หม่ทู ี่ 4 ตาบลบา้ นเซดิ อาเภอพนัสนคิ ม จงั หวัดชลบรุ ี กศน.ตาบลบ้านเซดิ ศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอาเภอพนสั นิคม สานกั งานส่งเสรมิ การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั จังหวดั ชลบรุ ี

คานา กศน.ตำบลบ้ำนเซิด สงั กัดศูนย์กำรศึกษำนอกระบบและกำรศึกษำตำมอธั ยำศยั อำเภอพนัสนิคม ได้จัดทำ สรุปผลกำรจัดกิจกรรมกำรศึกษำเพื่อพัฒนำอำชีพ โครงกำรศูนย์ฝึกอำชีพชุมชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วิชำทำหมูสะโหร่ง หลักสูตร 5 ชัว่ โมง โดยมีวัตถปุ ระสงค์เพ่ือให้ประชำชนเห็นช่องทำงในกำรประกอบอำชีพ มีอำชีพ มีรำยได้ และลดรำยจ่ำย ซ่ึงมีกำรสรุปผลกำรจัดกิจกรรมกำรศึกษำเพื่อพัฒนำอำชีพดังกล่ำวเพื่อต้องกำรทรำบว่ำกำรดำเนินโครงกำรบรรลุตำม วัตถุประสงค์ท่ีกำหนดไว้หรือไม่ บรรลุในระดับใดและได้จัดทำเอกสำรสรุปผลกำรจัดกิจกรรมกำรศึกษำเพ่ือพัฒนำอำชีพ รำยงำนตอ่ ผู้บริหำร ผู้เกยี่ วขอ้ งเพ่อื นำขอ้ มูลไปใช้ในกำรปรบั ปรุงและพฒั นำกำรดำเนนิ กจิ กรรมใหด้ ียิ่งขึ้น คณะผจู้ ัดทำ ขอขอบคุณผู้อำนวยกำรศนู ย์กำรศึกษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอัธยำศยั อำเภอพนสั นคิ ม ทใี่ ห้คำแนะนำ คำปรึกษำ ในกำรจดั ทำสรปุ ผลกำรจัดกิจกรรมกำรศึกษำเพื่อพัฒนำอำชีพในครง้ั น้ี หวังเป็นอย่ำงย่ิงว่ำเอกสำรสรุปผลกำรจัดกิจกรรมกำรศึกษำเพ่ือพัฒนำอำชีพฉบับนี้ จะเป็นประโยชน์ต่อ ผู้ปฏบิ ตั ิงำนและหนว่ ยงำนท่เี กีย่ วขอ้ งในกำรนำไปใช้ในกำรจดั กจิ กรรมกำรศกึ ษำนอกระบบและกำรศกึ ษำตำมอัธยำศยั ต่อไป สุนทรี เพชรประเสริฐ ครู กศน.ตำบล มีนำคม 2564

สารบัญ หน้า ก หวั เร่อื ง ข คำนำ ค สำรบัญ สำรบญั ตำรำง 1 บทที่ 1 บทนำ 2 2 - หลกั กำรและเหตผุ ล 2 - วตั ถุประสงค์ 2 - เปำ้ หมำยกำรดำเนนิ งำน - ผลลัพธ์ 3 - ตวั ชวี้ ัดผลสำเร็จของโครงกำร 3 บทท่ี 2 เอกสำรกำรศึกษำและงำนวจิ ัยที่เกีย่ วข้อง 5 - กรอบกำรจดั กิจกรรมกำรศึกษำเพอื่ พัฒนำอำชีพ 8 - เอกสำร/งำนท่เี กย่ี วข้อง 14 บทท่ี 3 วิธดี ำเนินงำน บทท่ี 4 ผลกำรวเิ ครำะห์ข้อมลู บทท่ี 5 อภปิ รำยผลและข้อเสนอแนะ บรรณำนุกรม ภำคผนวก - แผนกำรจัดกจิ กรรมกำรศึกษำเพื่อพัฒนำอำชีพ - ขออนุญำตจดั กำรศึกษำต่อเนื่องรูปแบบกลมุ่ สนใจวชิ ำกำรทำหมูสะโหรง่ หลกั สูตร 5 ช่ัวโมง - คำสง่ั แตง่ ต้ังวิทยำกร - รำยงำนผลกำรจัดกจิ กรรม - แบบประเมินผ้รู บั บรกิ ำร คณะผู้จัดทำ

สารบัญตาราง หน้า ตารางท่ี 8 8 1. ผู้เขำ้ รว่ มโครงกำรทีต่ อบแบบสอบถำมได้นำมำจำแนกตำมเพศ 9 2. ผู้เข้ำร่วมโครงกำรทีต่ อบแบบสอบถำมไดน้ ำมำจำแนกตำมอำยุ 9 3. ผ้เู ขำ้ ร่วมโครงกำรทตี่ อบแบบสอบถำมไดน้ ำมำจำแนกตำมอำชีพ 9 4. ผเู้ ข้ำรว่ มโครงกำรทต่ี อบแบบสอบถำมได้นำมำจำแนกตำมระดบั กำรศึกษำ 10 5. แสดงคำ่ รอ้ ยละเฉลยี่ ควำมสำเร็จของตัวชี้วัด ผลผลิต ประชำชนท่วั ไป 11 6. ค่ำเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมำตรฐำนควำมพงึ พอใจฯ โครงกำร ในภำพรวม 12 7. ค่ำเฉลีย่ และส่วนเบยี่ งเบนมำตรฐำนควำมพึงพอใจฯ โครงกำร ดำ้ นบรหิ ำรจัดกำร 13 8. คำ่ เฉลีย่ และสว่ นเบย่ี งเบนมำตรฐำนควำมพึงพอใจฯ โครงกำร ด้ำนกำรจัดกจิ กรรมกำรเรยี นรู้ 9. คำ่ เฉล่ียและสว่ นเบีย่ งเบนมำตรฐำนควำมพงึ พอใจฯ โครงกำร ดำ้ นประโยชนท์ ี่ได้รบั

บทท่ี 1 บทนา หลกั การและเหตุผล สถำนกำรณ์และสภำวะแวดล้อมของเศรษฐกิจโลกที่เปล่ียนแปลงไปอย่ำงมีนัยสำคัญ ภำยใต้สภำวกำรณ์ทำง เศรษฐกิจดังท่ีกล่ำวมำนี้ ทุกรัฐบำลที่ผ่ำนมำจึงได้ให้ควำมสำคัญต่อกำรพัฒนำประเทศในด้ำนเศรษฐกิจเป็นกรณีพิเศษ จุดมุ่งหมำยของนโยบำยของรัฐบำลได้มุ่งไปที่กำรพัฒนำทำงเศรษฐกิจเป็นสำคัญ คือ มุ่งนำประเทศไทยไปสู่โครงสร้ำง เศรษฐกิจที่สมดุล มีควำมเข้มแข็งของเศรษฐกิจภำยในประเทศมำกขึ้น ซ่ึงจะเป็นพื้นฐำนที่สำคัญของกำรสร้ำงกำรเติบโต อย่ำงมีคุณภำพและยั่งยืน และสำมำรถตอบสนองรองรับต่อกำรเติบโตทำงเศรษฐกิจของประชำคมอำเซียนได้อย่ำงสมบูรณ์ โดยสร้ำงควำมพร้อมและควำมเข้มแข็งทำงด้ำนเศรษฐกิจ สังคมและวัฒนธรรม รวมท้ังกำรเมืองและควำมม่ันคง ท้ังน้ี ได้ กำหนดนโยบำยเพื่อตอบสนองจุดมงุ่ หมำยดังกล่ำวท่ีสำคัญประกำรหน่งึ คอื กำรเสรมิ สรำ้ งกระบวนกำรสร้ำงอำชีพ สรำ้ งงำน ท่ีมีคุณภำพและมีรำยได้สูงให้แก่ประชำชนอย่ำงทั่วถึงเป็นระบบในทุกระดับช้ันควำมรู้ สำหรับรัฐบำลชุดปัจจุบันได้มีกำร แถลงนโยบำยที่จะให้มีกำรปฏิรูปกำรศึกษำและกำรเรียนรู้ ให้ควำมสำคัญทั้งกำรศึกษำในระบบและกำรศึกษำทำงเลือกไป พร้อมกัน เน้นกำรเรียนรู้เพ่ือสร้ำงสมั มำชีพในพื้นท่ี พฒั นำกำลังคนให้เป็นทต่ี ้องกำร เหมำะสมกบั พ้ืนท่ี ท้ังในด้ำนกำรเกษตร อตุ สำหกรรม และธุรกิจบริกำร จัดระบบกำรสนับสนุนให้เยำวชนและประชำชนทั่วไปมีสิทธิเลือกรบั บริกำรทำงกำรศึกษำทั้ง ในระบบโรงเรียนและนอกโรงเรียน รวมท้ังมีนโยบำยในกำรลดควำมเหล่ือมล้ำทำงสังคม และกำรเร่งสร้ำงโอกำสอำชีพ และ กำรมีรำยได้ที่ม่ันคงแก่ผู้ที่เข้ำสู่ตลำดแรงงำน โดยให้แรงงำนทั้งระบบ มีโอกำสเข้ำถึงกำรเรียนรู้ และพัฒนำทักษะฝีมือ แรงงำนในทุกระดับอย่ำงมีมำตรฐำน ในส่วนของกระทรวงศึกษำธิกำรได้ขำนรับต่อนโยบำยของรัฐบำลดังกล่ำว ด้วยกำรกำหนดภำรกิจในกำรท่ีจะเพ่ิม และกระจำยโอกำสทำงกำรศึกษำให้แก่ประชำชนอย่ำงเท่ำเทียม ยกระดับคุณภำพกำรศึกษำ โดยปฏิรูปหลักสูตรกำรเรียน กำรสอน ปฏิรูปครู รวมทั้งกำรเพิ่มศกั ยภำพกำรแข่งขนั ของประเทศ โดยเน้นผลติ และพัฒนำกำลังคนระดบั กลำงและระดับสูง ที่มีคุณภำพ เป็นต้น เพ่ือเป็นกำรตอบสนองต่อนโยบำยของรัฐบำลและกระทรวงศึกษำธิกำรดังท่ีกล่ำวมำแล้วข้ำงต้น ในปี 2563 สำนักงำน กศน. จึงได้นำนโยบำยดังกล่ำวสู่กำรปฏิบัติ ด้วยกำรให้สำนักงำน กศน.จังหวัด/กทม.และสถำนศึกษำ กศน. ดำเนินกำรสำนต่อกำรจดั กำรศึกษำเพื่อพัฒนำอำชพี ของโครงกำรศนู ย์ฝึกอำชีพชมุ ชน โดยอำจเป็นกำรจัดฝกึ อำชีพในรูปแบบ กลุ่มสนใจ หรือรูปแบบช้ันเรียนวิชำชีพ ซ่ึงอำจเป็นชั้นเรียนระยะส้ันหรือช้ันเรียนระยะยำว ในวิชำต่ำงๆ และกำรจัดฝึก อำชีพให้กับผู้ที่ต้องกำรต่อยอดอำชีพเดิม เพ่ือให้สอดคล้องกับควำมต้องกำรของตลำดแรงงำน และส่งเสริมกำรใช้ระบบ เทคโนโลยีเพอื่ กำรพัฒนำอำชีพ ในอนั ที่จะประกอบอำชพี ท่ีสร้ำงรำยได้ไดจ้ รงิ จำกเหตุผลขำ้ งต้น กศน.ตำบลบำ้ นเซิด เปน็ ฐำนกำรจัดกิจกรรมให้แก่ประชำชนกลุ่มเป้ำหมำยในพ้ืนท่บี ริกำร โดยมี ควำมเช่ือมนั่ ว่ำโครงกำรดังกล่ำวจะสำมำรถชว่ ยให้ประชำชนระดบั ฐำนรำกทีย่ งั วำ่ งงำน หรือมีรำยได้น้อย หรือขำดโอกำสใน กำรเพิ่มรำยได้ ได้เหน็ ช่องทำงในกำรประกอบอำชีพ มีโอกำสทจ่ี ะมีอำชีพ สำมำรถทจ่ี ะมีรำยได้ ลดรำยจ่ำย ซง่ึ อำจทำไดด้ ้วย กำรสรำ้ งอำชีพใหม่ พัฒนำตอ่ ยอดอำชีพเดมิ หรือทำเปน็ อำชพี เสรมิ เปน็ ตน้ ซึ่งจะทำให้ประชำชนสำมำรถดำรงชวี ติ อยู่ได้

2 อย่ำงมีควำมสขุ จงึ ได้จัดกำรศึกษำต่อเนื่อง โครงกำรศนู ยฝ์ ึกอำชีพชมุ ชน รปู แบบกล่มุ สนใจ วิชำกำรทำหมสู ะโหรง่ หลกั สตู ร 5 ชั่วโมง นข้ี นึ้ วตั ถุประสงค์ 1. เพอ่ื ใหป้ ระชำชนเห็นช่องทำงในกำรประกอบอำชีพได้ 2. เพ่ือให้ประชำชนสำมำรถนำควำมรู้ไปใช้ในกำรประกอบอำชพี และสร้ำงรำยไดไ้ ดจ้ ริงเพ่ือเป็นกำรเพ่มิ รำยได้ให้กับ ครอบครัว เป้าหมาย (Outputs) เป้าหมายเชิงปรมิ าณ - ประชำชนตำบลบำ้ นเซดิ จำนวน 7 คน เป้าหมายเชิงคณุ ภาพ 1. เพื่อให้ประชำชนเห็นชอ่ งทำงในกำรประกอบอำชพี ได้ 2. เพอื่ ให้ประชำชนสำมำรถนำควำมรู้ไปใช้ในกำรประกอบอำชพี และสรำ้ งรำยไดไ้ ด้จริงเพอ่ื เป็นกำรเพมิ่ รำยได้ใหก้ ับครอบครัว ผลลัพธ์ - ประชำชนเห็นชอ่ งทำงในกำรประกอบอำชีพได้และสำมำรถนำควำมรู้ไปใช้ในกำรประกอบอำชีพและสร้ำงรำยได้ ไดจ้ รงิ เพื่อเป็นกำรเพ่ิมรำยได้ให้กับครอบครัว ดชั นีช้วี ดั ผลสาเรจ็ ของโครงการ ตัวชี้วัดผลผลิต (Outputs) - ประชำชนตำบลบ้ำนเซิด เข้ำร่วมโครงกำรไมน่ ้อยกวำ่ ร้อยละ 80 ตัวช้วี ดั ผลลพั ธ์ (Outcomes) - รอ้ ยละ 80 ของผู้เข้ำรว่ มกิจกรรมเห็นชอ่ งทำงในกำรประกอบอำชีพได้ - รอ้ ยละ 80 ของผู้เข้ำรว่ มกจิ กรรมสำมำรถนำควำมรู้ไปใชใ้ นกำรประกอบอำชีพและสร้ำงรำยได้ได้จรงิ เพื่อ เปน็ กำรเพิ่มรำยได้ให้กบั ครอบครัว

3 บทท่ี 2 เอกสารการศึกษาและงานวิจัยทเี่ กยี่ วข้อง ในกำรจดั ทำสรุปรำยงำนผลโครงกำรศนู ย์ฝึกอำชีพชุมชนรูปแบบกล่มุ สนใจ วิชำกำรทำหมูสะโหร่ง หลักสูตร 5 ชัว่ โมง ครั้งนี้ ผจู้ ดั ทำโครงกำรได้ทำกำรค้นควำ้ เน้ือหำเอกสำรกำรศึกษำและงำนวิจยั ทเี่ กี่ยวขอ้ ง ดงั นี้ 1. กรอบกำรจัดกจิ กรรมกำรศึกษำเพอ่ื พัฒนำอำชพี 2. เอกสำร/งำนวิจยั ท่เี ก่ียวข้อง 1. กรอบการจัดกจิ กรรมการศกึ ษาเพอ่ื พัฒนาอาชพี ภารกิจต่อเนื่อง 1. ด้านการจดั การศกึ ษาและการเรียนรู้ 1.3 การศึกษาตอ่ เนื่อง 1) จดั กำรศึกษำอำชีพเพื่อกำรมงี ำนทำอย่ำงยัง่ ยืน โดยใหค้ วำมสำคญั กับกำรจดั กำรศึกษำอำชีพ เพอื่ กำรมงี ำนทำในกลมุ่ อำชีพเกษตรกรรม อตุ สำหกรรม พำณชิ ยกรรม คหกรรม และอำชีพเฉพำะทำงหรือกำรบริกำรรวมถึง กำรเนน้ อำชีพชำ่ งพืน้ ฐำน ทีส่ อดคล้องกบั ศักยภำพของผูเ้ รียน ควำมตอ้ งกำรและศักยภำพของแตล่ ะพนื้ ทม่ี คี ุณภำพได้ มำตรฐำนเป็นที่ยอมรับ สอดรับกับควำมต้องกำรของตลำดแรงงำน และกำรพัฒนำประเทศ ตลอดจนสรำ้ งควำมเข้มแข็ง ใหก้ บั ศนู ยฝ์ ึกอำชพี ชุมชน โดยจดั ใหม้ หี นงึ่ อำชีพเด่น รวมท้ังให้มีกำรกำกับ ติดตำม และรำยงำนผลกำรจดั กำรศึกษำอำชีพ เพ่อื กำรมีงำนทำอย่ำงเป็นระบบและต่อเน่ือง 2. เอกสาร/งานวจิ ัยท่ีเก่ียวข้องเกีย่ วข้อง ประวัตคิ วามเป็นมา หมูโสร่ง เป็นเมนูอำหำรว่ำงแบบไทยโบรำณที่สมัยน้ีน้อยคนจะรู้จัก ลักษณะเป็นหมูบดละเอียดที่นำมำผสม เคร่ืองปรุงรสแล้วปั้นเป็นก้อนกลม จำกนั้นก็ทำกำรนุ่งโสร่งด้วยกำรพันด้วยเส้นหมี่ซั่วจนออกมำหน้ำตำคล้ำยกับลูกตระกร้อ แล้วก็นำไปทอดจนเหลืองกรอบ ส่งกลิ่นหอมน่ำทำน เป็นเมนูท่ีคนชอบของทอดจะต้องปล้ืมส่วนใครชอบแบบมีรสชำติแซ่บ จัดจ้ำนแบบแม่หญิงกำระเกดก็สำมำรถทำนกับน้ำจ้ิมหรือซอสมะเขือเทศได้ สำหรับ ประวัติและที่มำของหมูโสร่ง จำก กำรศึกษำจำกจดหมำยควำมทรงจำของกรมหลวงนรินทรเทวี ทำให้ทรำบว่ำเมนูหมูโสร่ง เข้ำมำในไทยจำกเรือกำรค้ำของ โปรตุเกสและจีนโดยอำหำรไทยโบรำณเมนูนี้ มีหมูปั้นก้อนและเส้นหมี่ซ่ัวเป็นพระเอก จำกน้ันก็ได้มีกำรดัดแปลงเมนูน้ีด้วย กำรใชว้ ตั ถุดบิ อื่นๆ เพอ่ื ให้เขำ้ กบั วิถีชวี ิตของคนไทยในสมัยน้นั มำกข้นึ กลำยเปน็ เมนู ไก่โสรง่ โดยใช้เนอื้ ไกท่ ่ีชำวบำ้ นนิยมเลย้ี ง มำแทนเน้ือหมู และใชไ้ ขไ่ ก่แทนเสน้ หมซี่ ว่ั ท่สี มัยน้ันไมเ่ ป็นท่รี ู้จักมำกนัก อีกทั้งยังมีรำคำแพงดว้ ยค่ะทรำบถงึ ทมี่ ำควำมอร่อย ในเมนูโปรดของคุณพ่ีเป็นท่ีเรียบร้อย จะรออะไรเล่ำออเจ้ำ? ไปเตรยี มของเข้ำครัว หัดทำเมนูหมูโสรง่ กนั เลยดกี ว่ำ เมนูนี้ทำ ไม่ยำก แต่ตอ้ งอำศัยควำมตั้งใจในกำรพนั เสน้ หม่ีสักหนอ่ ย อรอ่ ยชัวร์

4 วตั ถดุ ิบหมูโสรง่ 1.เน้ือหมูบดละเอยี ด 200 กรัม 2.รำกผักชี (หน่ั -โขลกละเอยี ด) 2 ชอ้ นชำ 3.กระเทียม (ห่นั -โขลกละเอยี ด) 2 ช้อนชำ 4.พริกไทยปน่ 1/2 ชอ้ นชำ 5.เกลอื 1/4 ช้อนชำ 6.น้ำปลำ 1 ช้อนโตะ๊ 7.ไข่ไก่ 1 ฟอง 8.น้ำมนั สำหรบั ทอด 3 ถ้วย 9.เสน้ หมซ่ี ว่ั ขำว (ชนิดเส้นไม่เค็ม) จมุ่ นำ้ พอชุ่ม ผึงใสต่ ะแกรง คลุมผำ้ ขำวบำง 100 กรมั วิธีทาหมโู สร่ง 1.นำหมบู ดและเคร่ืองปรุงทั้งหมด คลกุ นวดให้เหนยี ว 2.นำเสน้ หม่ซี ่ัวทพ่ี กั ไว้ จบั ประมำณ 4-5 เส้น พนั หมูให้เปน็ กอ้ นกลมเหมือนลกู ตะกร้อ 3.ตง้ั กระทะ ใสน่ ้ำมนั ใช้ไฟอ่อนกลำง จำกนัน้ นำก้อนหมูที่พันเส้นหม่ซี ัว่ แล้วลงทอด แนะนำวำ่ น้ำมนั ต้องทว่ มชนิ้ หมู ทอดจน สุกเป็นสเี หลอื งทอง นำข้นึ สะเดด็ น้ำมัน ก็พรอ้ มเสิร์ฟได้เลยจ้ำ จะเพ่ิมควำมจัดจ้ำนด้วยน้ำจ้มิ ไกห่ รือซอสมะเขือเทศกไ็ ด้

5 บทที่ 3 วธิ ีดาเนนิ งาน กำรดำเนินโครงกำรศนู ยฝ์ กึ อำชีพชุมชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วชิ ำ กำรทำหมสู ะโหร่ง หลกั สตู ร 5 ช่วั โมง ได้ดำเนินกำรตำมขัน้ ตอนต่ำงๆ ดงั นี้ 1. ข้ันเตรียมการ  การศกึ ษาเอกสารท่เี ก่ยี วข้องกับโครงการศนู ยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วิชา การทาหมูสะโหรง่ หลกั สูตร 5 ช่วั โมง ผู้รบั ผดิ ชอบโครงกำรได้ศกึ ษำค้นควำ้ เอกสำรทีเ่ กี่ยวขอ้ งเพ่ือเปน็ ข้อมูลและแนวทำงในกำรดำเนนิ กำรโครงกำรศนู ย์ ฝึกอำชพี ชุมชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วิชำ กำรทำหมสู ะโหร่ง หลกั สตู ร 5 ชั่วโมง ดงั น้ี 1. ศึกษำเอกสำร / คู่มือ ข้อมูลจำกหนังสือ เกีย่ วกบั กำรทำหมูสะโหรง่ เพอ่ื เป็นแนวทำงเกย่ี วกับกำรจดั โครงกำร ศนู ยฝ์ ึกอำชีพชมุ ชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วิชำ กำรทำหมูสะโหร่ง หลกั สตู ร 5 ชัว่ โมง 2. ศกึ ษำขัน้ ตอนกำรดำเนินโครงกำรศูนย์ฝกึ อำชีพชมุ ชนรปู แบบกล่มุ สนใจ วชิ ำ กำรทำหมูสะโหร่ง หลักสตู ร 5 ชั่วโมง เพ่อื เป็นแนวทำงในกำรจดั เตรียมงำน วสั ดุอุปกรณ์ และบคุ ลำกรให้เหมำะสม  การสารวจความต้องการของประชาชนในพ้ืนที่ (ตามนโยบายของรัฐบาล) กล่มุ ภำรกิจ กำรจัดกำรศึกษำนอกระบบ มอบหมำยให้ ครู กศน.ตำบล สำรวจควำมตอ้ งกำรของ กลมุ่ เปำ้ หมำยเพื่อทรำบควำมต้องกำรทีแ่ ท้จริงของประชำชนในตำบล และมีข้อมูลในกำรจดั กจิ กรรมท่ีตรงกบั ควำมต้องกำร ของชมุ ชน  การประสานงานผูน้ าชุมชน / ประชาชน ครู กศน.ตำบล ไดป้ ระสำนงำนกบั หัวหนำ้ /ผู้นำชุมชนและประชำชนในตำบลเพ่ือร่วมกันปรกึ ษำหำรือใน กลมุ่ เกย่ี วกับกำรดำเนินกำรจัดโครงกำรใหต้ รงกับควำมตอ้ งกำรของชุมชน พร้อมประสำนวทิ ยำกร  การประชาสัมพันธโ์ ครงการฯ ครู กศน.ตำบล ได้ดำเนินกำรประชำสมั พันธก์ ำรจดั โครงกำรศนู ยฝ์ กึ อำชีพชุมชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วชิ ำ กำร ทำหมสู ะโหร่ง หลกั สูตร 5 ชัว่ โมง เพอ่ื ใหป้ ระชำชนทรำบข้อมูลกำรจัดกิจกรรมดังกลำ่ วผ่ำนผนู้ ำชุมชน  ประชมุ เตรยี มการ / วางแผน 1) ประชุมปรกึ ษำหำรือผทู้ ่เี กี่ยวขอ้ ง 2) เขยี นโครงกำร วำงแผนมอบหมำยงำนให้ฝำ่ ยตำ่ งๆ เตรียมดำเนินกำร 3) มอบหมำยหน้ำที่ แต่งต้ังคณะทำงำน

6  การรบั สมคั รผเู้ ข้าร่วมโครงการฯ กศน.ตำบลได้รับสมัครผเู้ ขำ้ ร่วมโครงกำรศนู ย์ฝึกอำชพี ชุมชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วิชำ กำรทำหมสู ะโหร่ง หลกั สตู ร 5 ช่ัวโมง โดยใหป้ ระชำชนทวั่ ไปท่ีอำศยั อยู่ในพน้ื ท่ีตำบลบำ้ นเซิด เข้ำรว่ มโครงกำรศนู ย์ฝึกอำชีพชมุ ชนรูปแบบกลมุ่ สนใจ วชิ ำ กำรทำหมูสะโหรง่ หลักสตู ร 5 ช่ัวโมง เป้ำหมำยจำนวน 7 คน  การกาหนดสถานทแี่ ละระยะเวลาดาเนนิ การ ครู กศน.ตำบลบ้ำนเซิด ไดก้ ำหนดสถำนทใ่ี นกำรจัดอบรมคือ บำ้ นเลขท่ี 15/1 หมู่ที่ 4 ตำบลบ้ำนเซดิ อำเภอพนสั นิคม จงั หวัดชลบุรี ระหว่ำงวนั ท่ี 3 มีนำคม พ.ศ.2564 จำนวน 1 วัน เวลำ 09.00-15.00 น. 2. ข้นั ดาเนินงาน  กล่มุ เป้าหมาย กลมุ่ เปำ้ หมำยของโครงกำรศูนย์ฝึกอำชพี ชมุ ชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วิชำ กำรทำหมูสะโหร่ง หลักสตู ร 5 ชัว่ โมง เป็นประชำชนตำบลบ้ำนเซิด จำนวน 7 คน  สถานท่ดี าเนนิ งาน ครู กศน.ตำบลบ้ำนเซดิ ร่วมกันจัดกิจกรรมโครงกำรศนู ยฝ์ ึกอำชพี ชุมชนรูปแบบกลมุ่ สนใจ วชิ ำ กำรทำหมู สะโหร่ง หลกั สตู ร 5 ชว่ั โมง โดยจดั กิจกรรมอบรมใหค้ วำมรู้ ระหว่ำงวนั ที่ 3 มนี ำคม พ.ศ.2564 เวลำ 09.00-15.00 น. ณ บำ้ นเลขที่ 15/1 หมทู่ ี่ 4 ตำบลบ้ำนเซิด อำเภอพนสั นิคม จังหวดั ชลบุรี  การขออนุมัติแผนการจัดกจิ กรรมการศกึ ษาเพอื่ พัฒนาอาชพี กศน.ตำบลบำ้ นเซดิ ไดด้ ำเนินกำรขออนุมัติแผนกำรจัดกิจกรรมกำรศึกษำเพ่อื พัฒนำโครงกำรศนู ย์ฝึกอำชพี ชุมชนรูปแบบกล่มุ สนใจ วชิ ำ กำรทำหมูสะโหร่ง หลกั สูตร 5 ชวั่ โมง ต่อสำนักงำน กศน.จังหวัดชลบรุ ี เพือ่ ให้ต้นสังกดั อนุมัติ แผนกำรจดั กำรศกึ ษำเพ่ือพัฒนำอำชพี  การจัดทาเครอื่ งมอื การวัดความพึงพอใจของผูร้ ว่ มกิจกรรม เครื่องมือที่ใช้ในกำรติดตำมประเมินผลโครงกำร ไดแ้ ก่ แบบประเมินควำมพึงพอใจ  ขั้นดาเนินการ / ปฏบิ ตั ิ 1. เสนอโครงกำรเพ่ือขอควำมเหน็ ชอบ/อนมุ ตั จิ ำกต้นสงั กัด 2. วำงแผนกำรจัดกจิ กรรมในโครงกำรศนู ยฝ์ กึ อำชพี ชุมชนรูปแบบกลุม่ สนใจ วชิ ำ กำรทำหมูสะโหร่ง หลักสตู ร 5 ช่ัวโมง โดยกำหนดตำรำงกจิ กรรมท่ีกำหนดกำร 3. มอบหมำยงำนให้แก่ผ้รู ับผิดชอบฝ่ำยตำ่ งๆ 4. แต่งต้งั คณะกรรมกำรดำเนินงำน 5. ประชำสัมพนั ธ์โครงกำรศนู ย์ฝึกอำชีพชุมชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วิชำ กำรทำหมูสะโหรง่ หลักสูตร 5 ชัว่ โมง

7 6. จดั กิจกรรมโครงกำรศูนย์ฝึกอำชีพชมุ ชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วชิ ำ กำรทำหมูสะโหร่ง หลกั สูตร 5 ชว่ั โมง ตำมตำรำงกิจกรรมท่กี ำหนดกำร 7. ตดิ ตำมและประเมินผลโครงกำรศูนย์ฝึกอำชีพชุมชนรปู แบบกล่มุ สนใจ วชิ ำ กำรทำหมูสะโหรง่ หลักสูตร 5 ช่วั โมง 3. การประเมินผล  วเิ คราะหข์ ้อมลู 1. บนั ทกึ ผลกำรสงั เกตจำกผู้เขำ้ รว่ มกจิ กรรม 2. วิเครำะห์ผลจากการประเมินผลในแบบประเมินความพึงพอใจ 3. รำยงำนผลกำรปฏิบตั งิ ำนรวบรวมสรปุ ผลกำรปฏบิ ตั งิ ำนของโครงกำรนำเสนอต่อผบู้ ริหำรนำปญั หำ ขอ้ บกพร่องไปแก้ไขคร้งั ต่อไป  ค่าสถติ ิทใ่ี ช้ กำรวิเครำะห์ข้อมูล ใช้ค่ำสถิติร้อยละในกำรประมวลผลข้อมูลส่วนตัวและตัวชี้วัดควำมสำเร็จของโครงกำร ตำมแบบสอบถำมคิดเป็นรำยข้อ โดยแปลควำมหมำยคำ่ สถติ ิร้อยละออกมำได้ดังน้ี คำ่ สถติ ิร้อยละ 90 ขึน้ ไป ดมี ำก คำ่ สถิติร้อยละ 75 – 89.99 ดี คำ่ สถติ ิร้อยละ 60 – 74.99 พอใช้ คำ่ สถติ ริ อ้ ยละ 50 – 59.99 ปรับปรุง คำ่ สถิตริ ้อยละ 0 – 49.99 ปรับปรงุ เร่งดว่ น ส่วนกำรวิเครำะห์ข้อมูลจำกแบบสอบถำมควำมคิดเห็นรำยข้อซึ่งมีลักษณะเป็นค่ำน้ำหนักคะแนน และ นำมำเปรียบเทยี บ ไดร้ ะดับคุณภำพตำมเกณฑ์กำรประเมนิ ดังนี้ เกณฑก์ ำรประเมนิ (X) ค่ำน้ำหนกั คะแนน 4.50 – 5.00 ระดับคณุ ภำพ คือ ดมี ำก คำ่ น้ำหนักคะแนน 3.75 – 4.49 ระดับคุณภำพ คอื ดี ค่ำน้ำหนักคะแนน 3.00 – 3.74 ระดับคณุ ภำพ คือ พอใช้ ค่ำนำ้ หนักคะแนน 2.50 – 2.99 ระดบั คณุ ภำพ คือ ต้องปรบั ปรุง ค่ำน้ำหนกั คะแนน 0.00 – 2.49 ระดบั คณุ ภำพ คือ ตอ้ งปรบั ปรุงเรง่ ดว่ น

8 บทท่ี 4 ผลการดาเนินงานและการวิเคราะห์ข้อมูล ตอนที่ 1 รายงานผลการจดั กิจกรรมโครงการศูนย์ฝึกอาชพี ชุมชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วชิ า การทาหมสู ะโหร่ง หลักสูตร 5 ช่ัวโมง กำรจัดกจิ กรรมโครงกำรศูนย์ฝึกอำชพี ชุมชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วชิ ำ กำรทำหมูสะโหร่ง หลักสตู ร 5 ช่ัวโมง สรปุ รำยงำนผลกำรจัดกิจกรรมได้ดงั นี้ ในกำรจดั กจิ กรรมอบรมให้ควำมรตู้ ำมโครงกำรศนู ยฝ์ ึกอำชีพชุมชนรปู แบบกล่มุ สนใจ วิชำ กำรทำหมูสะโหรง่ หลักสตู ร 5 ชัว่ โมงเป็นกำรจัดชั้นเรยี นวิชำชพี โดยมี นำงสำววลิ ำวรรณ จันทรอ์ ินทร์ เป็นวิทยำกรในกำรบรรยำยให้ควำมรู้ เรอ่ื ง กำรทำหมสู ะโหร่ง หลังจำกเสร็จสิ้นกจิ กรรมดังกล่ำวแล้ว ผเู้ ขำ้ ร่วมกจิ กรรมได้รบั ควำมรู้และฝึกทักษะเก่ยี วกับวชิ ำกำร สำนตะกรำ้ จำกทำงมะพร้ำว และสำมำรถนำควำมรู้ไปใชใ้ นกำรประกอบอำชพี และสรำ้ งรำยไดไ้ ดจ้ รงิ เพื่อเป็นกำรเพิ่มรำยได้ ใหก้ บั ครอบครัว ตอนที่ 2 รายงานผลความพึงพอใจของโครงการศนู ยฝ์ ึกอาชีพชุมชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วิชา กำรทำหมูสะโหร่ง หลักสูตร 5 ชวั่ โมง กำรจดั กิจกรรมโครงกำรศูนย์ฝึกอำชพี ชมุ ชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วชิ ำ กำรทำหมูสะโหร่ง หลักสตู ร 5 ชวั่ โมง ซ่ึงสรุป รำยงำนผลจำกแบบสอบถำมควำมคดิ เหน็ ข้อมูลที่ได้สำมำรถวเิ ครำะหแ์ ละแสดงคำ่ สถติ ิ ดังนี้ ตารางที่ 1 ผ้เู ข้ำรว่ มโครงกำรทตี่ อบแบบสอบถำมได้นำมำจำแนกตำมเพศ รายละเอยี ด เพศ หญิง ชำย 7 100.00 จำนวน (คน) - รอ้ ยละ - จำกตำรำงท่ี 1 พบว่ำผตู้ อบแบบสอบถำมทีเ่ ขำ้ รว่ มกิจกรรมกำรศึกษำเพ่ือพัฒนำอำชพี โครงกำรศนู ยฝ์ กึ อำชพี ชมุ ชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วิชำ กำรทำหมสู ะโหร่ง หลักสูตร 5 ช่วั โมง เป็นหญิง จำนวน 7 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 100.00 ตารางที่ 2 ผเู้ ขำ้ ร่วมโครงกำรที่ตอบแบบสอบถำมได้นำมำจำแนกตำมอำยุ รำยละเอียด อำยุ (ป)ี อำยุ 15-29 30 - 39 40 - 49 50-59 60 ขึ้นไป 2 5 จำนวน (คน) - - - 28.57 71.42 ร้อยละ - - -

9 จำกตำรำงที่ 2 พบว่ำผู้ตอบแบบสอบถำมทเ่ี ข้ำร่วมกจิ กรรมกำรศึกษำเพื่อพัฒนำอำชีพ โครงกำรศนู ย์ฝกึ อำชพี ชมุ ชนรูปแบบกลุม่ สนใจ วิชำ กำรทำหมูสะโหร่ง หลกั สูตร 5 ชัว่ โมง มีอำยุ 60 ปีขน้ึ ไป จำนวน 5 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 71.42 และมีอำยุ 50-59 ปีขึ้นไป จำนวน 2 คน คิดเปน็ ร้อยละ 28.57 ตารางท่ี 3 ผเู้ ขำ้ ร่วมโครงกำรท่ีตอบแบบสอบถำมได้นำมำจำแนกตำมอำชีพ รายละเอยี ด เกษตรกรรม รับจำ้ ง อาชพี ค้ำขำย อื่นๆ รับรำชกำร/รฐั วิสำหกิจ จำนวน (คน) - - - 25 ร้อยละ - - - 28.57 71.42 จำกตำรำงท่ี 3 พบว่ำผู้ตอบแบบสอบถำมที่เขำ้ ร่วมกจิ กรรมกำรศึกษำเพื่อพฒั นำอำชีพ โครงกำรศนู ย์ฝึกอำชพี ชมุ ชนรูปแบบกลมุ่ สนใจ วชิ ำ กำรทำหมสู ะโหร่ง หลักสูตร 5 ชว่ั โมง มอี ำชีพอำชีพอนื่ ๆ 5 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 71.42 และมีอำชีพค้ำขำย จำนวน 2 คน คดิ เป็น 28.57 ตารางที่ 4 ผเู้ ข้ำร่วมโครงกำรทต่ี อบแบบสอบถำมได้นำมำจำแนกตำมระดบั กำรศึกษำ รายละเอยี ด ระดบั การศึกษา กำรศึกษำ ประถม ม.ต้น ม.ปลำย/ปวช. ปวส./ป.ตรีขน้ึ ไป จำนวน (คน) 5 - 2- รอ้ ยละ 71.42 - 28.57 - จำกตำรำงที่ 4 พบวำ่ ผู้ตอบแบบสอบถำมท่เี ข้ำร่วมกจิ กรรมกำรศึกษำเพ่ือพฒั นำอำชีพ โครงกำรศูนยฝ์ ึกอำชพี ชุมชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วชิ ำ กำรทำหมูสะโหรง่ หลกั สูตร 5 ชัว่ โมงมีระดบั ประถม จำนวน 5 คน คดิ เป็นร้อยละ 71.42 ระดับมัธยมศึกษำตอนปลำย/ปวช. จำนวน 2 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 28.57 ตารางท่ี 5 แสดงค่ำร้อยละเฉลีย่ ควำมสำเรจ็ ของตัวชว้ี ดั ผลผลิต ประชำชนทั่วไป เข้ำร่วมโครงกำรจำนวน 7 คน เป้าหมาย(คน) ผลสาเร็จของโครงการ คิดเปน็ รอ้ ยละ 6 ผูเ้ ขา้ ร่วมโครงการ(คน) 100 7

10 จำกตำรำงท่ี 5 พบว่ำผลสำเร็จของตวั ชี้วัดผลผลติ กจิ กรรมกำรศกึ ษำเพ่ือพฒั นำอำชีพ โครงกำรศูนยฝ์ ึกอำชีพชมุ ชนรูปแบบกลมุ่ สนใจ วิชำ กำรทำหมสู ะโหรง่ หลกั สูตร 5 ชว่ั โมง มีผู้เขำ้ รว่ มโครงกำร จำนวน 7 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 100 ซ่ึงบรรลุเปำ้ หมำยด้ำนตัวชวี้ ดั ผลผลิต ตารางที่ 6 ค่ำเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมำตรฐำนควำมพึงพอใจของผู้เข้ำรว่ มกิจกรรมที่มคี วำมพึงพอใจต่อโครงกำรศูนย์ฝกึ อำชีพชุมชนรปู แบบกล่มุ สนใจ วชิ ำ กำรทำหมสู ะโหรง่ หลักสูตร 5 ช่ัวโมง ในภาพรวม รำยกำร คำ่ เฉล่ีย ส่วนเบยี่ งเบนมำตรฐำน ระดบั ควำมพงึ พอใจ ด้ำนบริหำรจัดกำร () () ดำ้ นกำรจดั กจิ กรรมกำรเรยี นรู้ 4.64 0.48 ดมี ำก ดำ้ นประโยชน์ที่ได้รบั 4.72 0.45 ดีมำก รวมทกุ ดำ้ น 4.75 0.45 ดีมำก 4.70 0.46 ดีมำก จำกตำรำงท่ี 6 พบว่ำ ผู้ตอบแบบสอบถำมท่ีมีควำมพึงพอใจต่อโครงกำรศนู ยฝ์ ึกอำชพี ชมุ ชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วชิ ำ กำรทำหมสู ะโหรง่ หลักสูตร 5 ชว่ั โมง ในภำพรวมอยู่ในระดับดีมำก มีค่ำเฉลย่ี (=4.70) เมอ่ื พจิ ำรณำเป็นรำยดำ้ น พบว่ำ ดำ้ นประโยชนท์ ่ีได้รับ อยู่ในระดบั ดมี ำก มคี ่ำเฉล่ีย (= 4.75) ด้ำนกำรจดั กจิ กรรมกำรเรยี นรู้ มีอย่ใู นระดบั ดมี ำก มี ค่ำเฉลย่ี (= 4.73) รองลงมำคอื ด้ำนบรหิ ำรจัดกำร อยู่ในระดับดี มคี ่ำเฉล่ีย (= 4.64) ตำมลำดับ โดยมีสว่ นเบ่ียงเบน มำตรฐำน () อยู่ระหว่ำง 0.45 - 0.48 แสดงวำ่ ผู้เขำ้ ร่วมกิจกรรมมีควำมพงึ พอใจสอดคลอ้ งกนั

11 ตารางที่ 7 คำ่ เฉล่ยี และส่วนเบีย่ งเบนมำตรฐำนควำมพึงพอใจของผ้เู ข้ำร่วมกิจกรรมที่มีควำมพงึ พอใจต่อโครงกำรศูนย์ฝึก อำชพี ชุมชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วชิ ำ กำรทำหมสู ะโหรง่ หลักสูตร 5 ชั่วโมง ด้านบริหารจัดการ รำยกำร ค่ำเฉลี่ย ส่วนเบย่ี งเบน ระดับ ควำมพึงพอใจ 1. อำคำรสถำนที่ () มำตรฐำน () 2. ส่งิ อำนวยควำมสะดวก 4.43 0.49 ดี 3. กำหนดกำรและระยะเวลำในกำรดำเนินโครงกำร 4.86 0.35 ดีมำก 4. เอกสำรกำรอบรม 4.43 0.49 5. วิทยำกรผใู้ ห้กำรอบรม 4.86 0.37 ดี 4.67 0.47 ดีมำก รวม 4.60 0.49 ดมี ำก ดมี ำก จำกตำรำงที่ 7 พบวำ่ ผู้ตอบแบบสอบถำมท่ีมีควำมพึงพอใจตอ่ โครงกำรโครงกำรศูนยฝ์ ึกอำชีพชุมชนรูปแบบกลุ่ม สนใจ วิชำ กำรทำหมูสะโหร่ง หลักสตู ร 5 ช่วั โมง ในภำพรวมอยใู่ นระดับดมี ำก มีคำ่ เฉลีย่ (=4.60) เมื่อพจิ ำรณำเป็นรำย ดำ้ น พบว่ำ ดำ้ นสง่ิ อำนวยควำมสะดวก อยใู่ นระดับดีมำก มคี ำ่ เฉลย่ี (= 4.86) ด้ำนเอกสำรกำรอบรม มีค่ำเฉลยี่ (= 4.86) ดำ้ นวทิ ยำกรผู้ให้กำรอบรม มคี ่ำเฉลี่ย 4.67 ดำ้ นกำหนดกำรและระยะเวลำในกำรดำเนินโครงกำร มีค่ำเฉลีย่ 4.43 และด้ำนอำคำรสถำนที่ มคี ่ำเฉลย่ี (= 4.43) ตำมลำดับ โดยมีส่วนเบยี่ งเบนมำตรฐำน () อยูร่ ะหว่ำง 0.35 - 0.49 แสดง วำ่ ผู้ตอบแบบสอบถำมมีควำมคดิ เหน็ ไปในทศิ ทำงเดยี วกนั

12 ตารางที่ 8 ค่ำเฉล่ยี และส่วนเบ่ียงเบนมำตรฐำนควำมพงึ พอใจของผู้เข้ำร่วมกิจกรรมที่มคี วำมพึงพอใจต่อโครงกำรศูนยฝ์ กึ อำชพี ชุมชนรปู แบบกล่มุ สนใจ วิชำ กำรทำหมสู ะโหรง่ หลักสูตร 5 ชวั่ โมง ดา้ นการจดั กิจกรรมการเรียนรู้ รำยกำร คำ่ เฉลีย่ ส่วนเบี่ยงเบน ระดบั () มำตรฐำน () ควำมพึงพอใจ 6. กำรจดั ฝกึ ปฏบิ ัตอิ ำชีพ วิชำ กำรทำหมสู ะโหร่ง 0.37 7. กำรใหค้ วำมรู้ เรื่อง ช่องทำงกำรประกอบอำชีพ 4.43 0.47 ดี ทกั ษะกำรประกอบอำชีพ และกำรบรหิ ำรจัดกำรในกำร 4.67 ดมี ำก ประกอบอำชีพกำรทำหมูสะโหรง่ 0.37 8. กำรตอบข้อซักถำมของวิทยำกร 4.83 0.47 ดมี ำก 9. กำรแลกเปลีย่ นเรียนร้ขู องผู้เรียน 4.67 0.50 ดีมำก 10. กำรสรปุ องค์ควำมร้รู ่วมกัน 4.50 0.37 ดีมำก 11. กำรวดั ผล ประเมินผล กำรฝึกอบรม 4.83 0.45 ดมี ำก 4.72 ดมี ำก รวม จำกตำรำงที่ 8 พบว่ำ ผตู้ อบแบบสอบถำมมีควำมพงึ พอใจต่อโครงกำรศูนยฝ์ ึกอำชีพชุมชนรูปแบบกลุม่ สนใจ วิชำ กำรทำหมสู ะโหร่ง หลักสตู ร 5 ชัว่ โมง ในภำพรวมอยู่ในระดับดีมำก มีค่ำเฉลี่ย(=4.72) เมือ่ พจิ ำรณำเป็นรำยด้ำน พบว่ำ กำรใหค้ วำมรู้ เรื่อง ดำ้ นกำรตอบข้อซกั ถำมของวทิ ยำกรวิชำกำรทำหมสู ะโหรง่ อยู่ในระดับดมี ำก มีคำ่ เฉลีย่ (= 4.83 ) ดำ้ น กำรวดั ผล ประเมนิ ผล กำรฝึกอบรม อยู่ในระดบั ดมี ำก มคี ำ่ เฉลยี่ (= 4.83 ) ดำ้ นกำรให้ควำมรู้ เร่อื ง ชอ่ งทำงกำรประกอบ อำชีพ ทกั ษะกำรประกอบอำชีพ และกำรบรหิ ำรจัดกำรในกำรประกอบอำชพี กำรทำหมูสะโหรง่ อยใู่ นระดับดีมำก มคี ่ำเฉลย่ี (= 4.67 ) ดำ้ นกำรแลกเปล่ยี นเรยี นรู้ของผู้เรยี น อยู่ในระดบั ดีมำก มีคำ่ เฉลยี่ (= 4.67 ) กำรสรุปองคค์ วำมร้รู ่วมกัน อยู่ ในระดบั ดี มีค่ำเฉลยี่ (= 4.50 ) และกำรจัดฝึกปฏิบตั ิอำชพี วชิ ำ กำรทำหมสู ะโหร่ง มีคำ่ เฉลยี่ (=4.43) มีค่ำเฉล่ีย ตำมลำดับ โดยมีสว่ นเบย่ี งเบนมำตรฐำน () อยรู่ ะหวำ่ ง 0.37 - 0.50 แสดงว่ำ ผ้ตู อบแบบสอบถำมมีควำมคิดเห็น สอดคลอ้ งกัน

13 ตารางท่ี 9 ค่ำเฉลี่ยและส่วนเบ่ียงเบนมำตรฐำนควำมพึงพอใจของผู้เข้ำร่วมกิจกรรมที่มีควำมพึงพอใจต่อโครงกำรศูนย์ฝึก อำชพี ชุมชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วิชำ กำรทำหมูสะโหร่ง หลักสตู ร 5 ชั่วโมง ด้านประโยชนท์ ีไ่ ด้ รำยกำร คำ่ เฉล่ีย สว่ นเบย่ี งเบน ระดับควำม () มำตรฐำน () พงึ พอใจ 12. ไดเ้ รยี นรแู้ ละฝึกปฏบิ ตั ิเก่ียวกบั ควำมรู้เรอื่ ง ช่อง 4.67 0.47 ดมี ำก ทำงกำรประกอบอำชีพ ทกั ษะกำรประกอบอำชีพ และ 4.83 0.37 ดีมำก กำรบรหิ ำรจัดกำรในกำรประกอบอำชีพกำรทำหมูสะ โหร่ง 13. ไดฝ้ ึกอำชีพ วิชำ กำรทำหมูสะโหร่ง รวม 4.47 0.37 ดี จำกตำรำงที่ 9 พบว่ำ ผู้ตอบแบบสอบถำมมีควำมพงึ พอใจต่อโครงกำรศนู ยฝ์ ึกอำชีพชุมชนรูปแบบกลุม่ สนใจ วิชำ กำรทำหมูสะโหร่ง หลกั สูตร 5 ชัว่ โมง ในภำพรวมอยใู่ นระดบั ดี มคี ำ่ เฉลีย่ (=4.47) เมื่อพจิ ำรณำเป็นรำยด้ำน พบว่ำได้ เรยี นร้แู ละฝึกปฏบิ ัติเกยี่ วกบั ควำมรู้เรื่อง ไดฝ้ กึ อำชีพ วชิ ำ กำรทำหมสู ะโหร่ง อยู่ในระดับดีมำก มีคำ่ เฉล่ีย (= 4.83) รองลงมำ ได้เรยี นรู้และฝึกปฏบิ ัติเกย่ี วกบั ควำมรู้เร่ือง ช่องทำงกำรประกอบอำชีพ ทักษะกำรประกอบอำชพี และกำร บริหำรจัดกำรในกำรประกอบอำชีพกำรทำหมูสะโหรง่ อยใู่ นระดบั ดีมำก มคี ำ่ เฉล่ยี (= 4.67) โดยมสี ว่ นเบีย่ งเบน มำตรฐำน () อยู่ระหวำ่ ง 4.37 - 0.49 แสดงว่ำผ้ตู อบแบบสอบถำมมีควำมคิดเห็นไปในทิศทำงเดียวกัน สรปุ ในภาพรวมของกจิ กรรมคิดเปน็ ร้อยละ 94.00 มีคา่ น้าหนักคะแนน 4.70 ถือวา่ ผู้รับบรกิ าร มีความพงึ พอใจทางดา้ นตา่ งๆ อยใู่ นระดับดีมาก โดยเรียงลาดบั ดงั นี้  อนั ดับแรก ดำ้ นด้ำนประโยชน์ท่ีไดร้ บั คดิ เป็นรอ้ ยละ 92.80 มคี ำ่ นำ้ หนักคะแนน 4.64 อยู่ในระดบั คุณภำพ ดีมำก  อนั ดับสอง ด้ำนกำรจดั กจิ กรรมกำรเรียนรู้ คิดเปน็ ร้อยละ 94.44 มคี ่ำนำ้ หนักคะแนน 4.72 อยู่ในระดับ คณุ ภำพดี  อันดับสาม ด้ำนบริหำรจัดกำร คดิ เป็นร้อยละ 95.00 มีค่ำนำ้ หนกั คะแนน 4.75 อย่ใู นระดับคณุ ภำพดี

14 บทที่ 5 อภิปรายและข้อเสนอแนะ ผลกำรจดั กิจกรรมโครงกำรศนู ย์ฝึกอำชีพชมุ ชนรูปแบบกลุม่ สนใจ วชิ ำ กำรทำหมูสะโหร่ง หลักสตู ร 5 ชว่ั โมง ได้ผล สรุปดงั นี้ วัตถปุ ระสงค์ 1. เพอื่ ใหผ้ ้เู ข้ำร่วมกิจกรรมได้รบั ควำมรู้และฝกึ ทักษะเกีย่ วกบั วชิ ำกำรทำหมูสะโหร่ง 2. เพ่อื ให้ผู้เข้ำร่วมกจิ กรรมสำมำรถนำควำมรู้ไปใชใ้ นกำรประกอบอำชีพและสรำ้ งรำยได้ได้จริงเพื่อเป็นกำรเพม่ิ รำยได้ให้กับครอบครัว เป้าหมาย (Outputs) เป้าหมายเชิงปริมาณ - ประชำชนตำบลบ้ำนเซิด จำนวน 7 คน เปา้ หมายเชิงคณุ ภาพ - ประชำชนตำบลบำ้ นเซดิ มีควำมรู้ ควำมเข้ำใจกฎหมำยที่เก่ยี วข้องในชีวติ ประจำวนั และนำควำมรู้ทไี่ ด้รบั มำปรับใช้ในชวี ิตประจำวนั เครื่องมอื ท่ีใชใ้ นการเก็บรวบรวมข้อมูล เครอื่ งมือที่ใชใ้ นกำรเกบ็ รวบรวมขอ้ มูลในคร้งั นี้ คือ แบบประเมินควำมพงึ พอใจ การเก็บรวบรวมข้อมลู ในกำรเกบ็ รวบรวมข้อมูล ไดม้ อบหมำยให้ ครู กศน.ตำบลบ้ำนเซดิ ทร่ี ับผิดชอบกิจกรรมแจกแบบสอบถำมควำมพึง พอใจให้กับผ้รู ว่ มกจิ กรรม โดยใหผ้ ู้เข้ำร่วมกจิ กรรมประเมินผลกำรจัดกจิ กรรมต่ำงๆ ตำมโครงกำรศูนย์ฝึกอำชีพชุมชนรปู แบบ กลุ่มสนใจ วชิ ำ กำรทำหมสู ะโหรง่ หลักสตู ร 5 ช่ัวโมง สรุปผลการดาเนินงาน กศน.ตำบลบ้ำนเซดิ ได้ดำเนินกำรจัดกจิ กรรมตำม โครงกำรศูนยฝ์ ึกอำชีพชมุ ชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วิชำ กำรทำหมูสะ โหรง่ หลักสตู ร 5 ช่ัวโมง โดยดำเนินกำรเสร็จสนิ้ ลงแลว้ และสรุปรำยงำนผลกำรดำเนินงำนได้ดงั น้ี 1. ผรู้ ว่ มกจิ กรรมจำนวน 7 คน มคี วำมรู้ ควำมเข้ำใจกฎหมำยที่เกยี่ วข้องในชีวิตประจำวัน และนำควำมรทู้ ี่ไดร้ ับมำ ปรบั ใชใ้ นชวี ิตประจำวัน

15 2. ผู้รว่ มกิจกรรมรอ้ ยละ 90.80 นำควำมรไู้ ปใช้ในกำรประกอบอำชพี และสร้ำงรำยไดไ้ ด้จรงิ เพอ่ื เป็นกำรเพม่ิ รำยได้ ให้กับครอบครวั 3. จำกกำรดำเนนิ กิจกรรมตำมโครงกำรดงั กลำ่ ว สรปุ โดยภำพรวมพบวำ่ ผูเ้ ขำ้ ร่วมกิจกรรมสว่ นใหญ่มีควำมพึงพอใจ ตอ่ โครงกำร อยู่ในระดบั “ดีมาก” และบรรลคุ วำมสำเร็จตำมเป้ำหมำยตัวชวี้ ัดผลลัพธ์ทีต่ ั้งไว้ โดยมีคำ่ เฉลี่ยร้อยละภำพรวม ของกิจกรรม 94.00 และค่ำกำรบรรลเุ ปำ้ หมำยคำ่ เฉลี่ย 4.70 ขอ้ เสนอแนะ - อยำกใหม้ ีกำรจดั กิจกรรมอีก จะไดน้ ำควำมรู้ไปใช้ในกำรดำเนนิ ชวี ิตตอ่ ไป

บรรณานุกรม ที่มำ https://www.sanook.com/women/171829/

ภาคผนวก

รายงานผลการจัดกิจกรรม วิชำกลมุ่ สนใจ วชิ ำ กำรทำหมสู ะโหร่ง หลักสตู ร 5 ชั่วโมง ระหว่ำงวันท่ี 3 มีนำคม 2564 ณ บำ้ นเลขท่ี 15/1 หมู่ที่ 4 ตำบลบ้ำนเซิด อำเภอพนสั นคิ ม จงั หวดั ชลบรุ ี วทิ ยำกรคือ นำงสำววลิ ำวรรณ จันทร์อนิ ทร์ ผ้เู ข้ำรว่ มกจิ กรรมจำนวน 7 คน

แบบสอบถามความพงึ พอใจ โครงการศูนยฝ์ กึ อาชีพชุมชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วิชา การทาหมูสะโหรง่ หลกั สูตร 5 ชัว่ โมง ปงี บประมาณ พ.ศ. 2564 กศน.ตาบลบ้านเซดิ อาเภอพนัสนิคม จังหวดั ชลบรุ ี คาช้แี จง 1. แบบสอบถำมฉบบั นมี้ วี ตั ถปุ ระสงค์ เพอื่ ใช้ในกำรสอบถำมควำมพึงพอใจตอ่ โครงกำรศูนยฝ์ กึ อำชีพชุมชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วิชำ กำรทำหมู สะโหรง่ หลักสตู ร 5 ชวั่ โมง 2. แบบสอบถำมมี 3 ตอนดังนี้ ตอนท่ี 1 ถำมข้อมลู เกยี่ วกบั ผตู้ อบแบบสอบถำมจำนวน 4 ข้อ ให้ทำเครอื่ งหมำย ✓ ลงในชอ่ งใหต้ รงกบั สภำพจรงิ ตอนที่ 2 ควำมพงึ พอใจต่อโครงกำรศูนยฝ์ กึ อำชีพชุมชนรูปแบบกลมุ่ สนใจ วชิ ำ กำรทำหมสู ะโหร่ง หลักสูตร 5 ชวั่ โมง จำนวน 13 ขอ้ ซง่ึ มรี ะดับควำมพึงพอใจ 5 ระดับ ดงั น้ี 5 มำกทสี่ ดุ หมำยถงึ มีควำมพงึ พอใจมำกทส่ี ดุ 4 มำก หมำยถึง มคี วำมพงึ พอใจมำก 3 ปำนกลำงหมำยถึง มีควำมพึงพอใจปำนกลำง 2 นอ้ ย หมำยถงึ มีควำมพึงพอใจนอ้ ย 1 นอ้ ยท่สี ดุ หมำยถึง มีควำมพงึ พอใจน้อยทีส่ ดุ ตอนที่ 3 ข้อคดิ เห็นและข้อเสนอแนะตอ่ โครงกำรศูนยฝ์ ึกอำชีพชมุ ชนรูปแบบกลุ่มสนใจ วิชำ กำรทำหมูสะโหรง่ หลกั สตู ร 5 ชว่ั โมง ตอนท่ี 1 ข้อมลู ทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม เพศ ชำย หญิง อายุ 15 ปี – 29 ปี 30 ปี – 39 ปี 40 ปี – 49 ปี 50 ปี – 59 ปี 60 ปขี น้ึ ไป การศึกษา ตำ่ กวำ่ ป.4 ป.4 ประถม ม.ต้น ม.ปลำย ประกอบอาชีพ อนปุ รญิ ญำ ปรญิ ญำตรี สูงกวำ่ ปริญญำตรี รับจ้ำง ค้ำขำย เกษตรกร ลกู จ้ำง/ขำ้ รำชกำรหน่วยงำนภำครฐั หรอื เอกชน อ่ืน ๆ …………………………………

ตอนท่ี 2 ความพึงพอใจเกี่ยวกบั โครงการศูนยฝ์ ึกอาชีพชุมชนรูปแบบกลุม่ สนใจ วชิ าการทาหมูสะโหรง่ หลกั สูตร 5 ชั่วโมง ขอ้ ท่ี รายการ ระดับความคิดเหน็ 5 432 1 ด้านบริหารจัดการ 1. อำคำรและสถำนที่ 2. ส่งิ อำนวยควำมสะดวก 3. กำหนดกำรและระยะเวลำในกำรดำเนินโครงกำร 4. เอกสำรกำรอบรม 5. วทิ ยำกรผู้ใหก้ ำรอบรม ด้านการจัดกิจกรรมการเรยี นรู้ 6. กำรจดั กจิ กรรมโครงกำรศนู ย์ฝกึ อำชพี ชมุ ชนรปู แบบกลมุ่ สนใจ วิชำ กำรทำหมสู ะโหรง่ หลกั สูตร 5 ชัว่ โมง 7. กำรให้ควำมรเู้ ร่ืองกำรทำหมสู ะโหรง่ 8. กำรตอบข้อซักถำมของวิทยำกร 9. กำรแลกเปล่ยี นเรียนรู้ของผเู้ ข้ำรบั กำรอบรม 10. กำรสรปุ องค์ควำมรูร้ ่วมกัน 11. กำรวัดผล ประเมินผล กำรฝกึ อบรม ดา้ นประโยชนท์ ไี่ ด้รับ 12 ไดเ้ รียนรู้และฝึกตนเอง เกย่ี วกบั กำรทำหมสู ะโหรง่ 13 นำควำมรูท้ ่ไี ดร้ บั มำปรบั ใชใ้ นชวี ติ ประจำวัน ตอนท่ี 3 ข้อคิดเห็นและข้อเสนอแนะ ขอ้ คดิ เหน็ .............................................................................................................................................................................. ข้อเสนอแนะ ........................................................................................................................................................................ ขอบขอบคุณท่ใี ห้ควำมรว่ มมือ กศน. อำเภอพนสั นคิ ม จังหวดั ชลบุรี

คณะผูจ้ ัดทา ที่ปรึกษา หม่ืนสำ ผอู้ ำนวยกำร กศน.อำเภอพนัสนคิ ม กำรงำนดี ครู 1. นำงณชั ธกญั ศรเี ทพ บรรณำรกั ษป์ ฏบิ ัติกำร 2. นำงสำวมทุ กิ ำ ทำทอง ครผู ู้ชว่ ย 3. นำงปล้ืมจิตร ศรบี ณุ ยะแก้ว ครผู ู้ชว่ ย 4. นำงพริ ฬุ ห์พร คลังสนิ ธ์ ครู อำสำสมคั ร กศน. 5. นำงสำวณภษร 6. นำงสำวเฟ่อื งฟ้ำ ครู กศน.ตำบลบ้ำนเซิด คณะทางาน ครู กศน.ตำบลบำ้ นเซิด - นำงสำวสุนทรี เพชรประเสรฐิ บรรณาธิการ - นำงสำวสุนทรี เพชรประเสรฐิ