แผนการสอนงานส่วนหน้า หน่วยที่ 1

แผนการสอน/จัดการเรียนรู้ หน่วยที่ 1รหสั วิชา 3701-2001 วชิ า การจัดการงานสว่ นหนา้ โรงแรม สอนสัปดาห์ที่ 1-2ชอื่ หน่วย ความหมาย ความสาคัญ และหน้าที่ของแผนก คาบรวม 8 คาบบริการส่วนหนา้ชอื่ เรอื่ ง ความหมาย ความสาคญั และหนา้ ที่ของแผนกบริการสว่ นหนา้ จานวน 8 คาบหัวขอ้ เร่อื ง ความหมาย ความสาคัญ และหน้าที่ของแผนกบรกิ ารสว่ นหน้า ด้านความรู้ 1. ความหมายของแผนกบรกิ ารส่วนหนา้ 2. ความสาคญั ของแผนกบริการสว่ นหน้า 3. หนา้ ที่ของแผนกบริการสว่ นหน้า 4. ความสมั พนั ธ์ระหวา่ งแผนกบริการสว่ นหน้ากบั ส่วนอ่นื ๆในโรงแรม 5. โครงสรา้ งการบริหารงานแผนกบริการสว่ นหนา้ 6. คุณสมบตั ิและจรรยาบรรณพนกั งานบรกิ ารสว่ นหนา้ โรงแรม 7. การจดั การด้านบุคลากรแผนกบรกิ ารสว่ นหนา้ ดา้ นทักษะ 8. เขียนโครงสร้างการบรหิ ารงานและการแบง่ สายงานในแผนกบริการส่วนหน้าได้ ด้านคุณธรรม จริยธรรม/บรู ณาการปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพยี งและคณุ ลกั ษณะ 3D 9. ความรับผดิ ชอบ ความประหยัด ความขยนั ความอดทน แบง่ ปนั ความสนใจใฝร่ ู้ ความรอบ รู้ รอบคอบ ระมัดระวังสาระสาคัญ อุตสาหกรรมโรงแรมเป็นสว่ นหน่ึงของอุตสาหกรรมการบริการ นับวา่ เป็นอุตสาหกรรมท่ีมีบทบาทสาคญัยิ่ง ในโรงแรมทกุ แห่งทั่วโลก เม่ือแขกต้องการจะเข้าพัก แขกจะตอ้ งตดิ ต่อกับส่วนหน้าของโรงแรมก่อนเสมอดังน้นั แผนกบริการส่วนหนา้ โรงแรมเป็นแผนกทมี่ คี วามสาคญั มากสาหรับการให้บริการโรงแรมเน่ืองจากสว่ น หนา้เปน็ จดุ แรกท่ีลกู ค้าพบ เปน็ จุดรวมของข่าวสารข้อมลู ตา่ งๆ โดยแผนกนปี้ ระกอบด้วยตาแหน่งผูจ้ ดั การสว่ นหนา้ผ้ชู ว่ ยผจู้ ดั การส่วนหนา้ พนักงานสารองห้องพัก พนักงานต้อนรบั พนกั งานการเงนิ สว่ นหนา้ พนักงาน บริการโทรศัพท์ เปน็ ตน้ ทุกตาแหน่งมีหน้าท่บี รกิ ารใหค้ วามสะดวก สบายแก่ลกู คา้ ท่ีมาใชบ้ รกิ ารของโรงแรมสมรรถนะอาชพี ประจาหนว่ ย แสดงความรู้และกระบวนการคดิ เก่ียวกับความหมาย ความสาคัญ โครงสร้างการบริหารงาน หนา้ ทค่ี วามรับผดิ ชอบคณุ สมบตั ิและจรรยาบรรณของพนักงาน แผนกบริการส่วนหนา้ โรงแรมจดุ ประสงค์การสอน/การเรียนรู้ จดุ ประสงคท์ ั่วไป/บรู ณาการเศรษฐกิจพอเพียง

1. เพื่อให้มีความรู้เกย่ี วกับความหมายของแผนกบริการส่วนหนา้ 2. เพอ่ื ให้มีความรเู้ กี่ยวกบั ความสาคญั ของแผนกบรกิ ารส่วนหน้า 3. เพอ่ื ให้มีความรูเ้ กี่ยวกบั หน้าที่ของแผนกบริการส่วนหน้า 4. เพื่อใหม้ คี วามร้เู กี่ยวกับความสัมพันธร์ ะหวา่ งแผนกบรกิ ารส่วนหน้ากับสว่ นอนื่ ๆในโรงแรม 5. เพือ่ ให้มีความรู้เกย่ี วกบั โครงสร้างการบริหารงานแผนกบรกิ ารส่วนหนา้ 6. เพอื่ ใหม้ ีความรู้เก่ียวกับคุณสมบัตแิ ละจรรยาบรรณพนักงานบรกิ ารส่วนหน้าโรงแรม 7. เพ่อื ให้มีความรเู้ ก่ียวกบั การจัดการดา้ นบคุ ลากรแผนกบริการส่วนหนา้ 8. เพือ่ ให้มที ักษะเขียนโครงสรา้ งการบรหิ ารงานและการแบ่งสายงานในแผนกบริการส่วนหน้า 9. เพอ่ื ให้นาหลักปรัชญาเศรษฐกจิ พอเพียงไปใช้ในการปฏบิ ตั ิงาน 10. เพ่อื ให้มีพฤติกรรมลักษณะนสิ ยั มีวนิ ยั มคี วามรับผิดชอบ มคี วามซ่ือสัตย์ มีมนษุ ย์สัมพนั ธ์ มีความสนใจใฝร่ ู้ ประหยัด เชือ่ มนั่ ในตนเอง มีความคิดรเิ ริ่มสรา้ งสรรค์ การพึ่งพาตนเอง มีใจรกั ในงานบริการและมจี ติ อาสา จดุ ประสงคเ์ ชงิ พฤตกิ รรม/บูรณาการเศรษฐกจิ พอเพยี ง 1. บอกความหมายของแผนกบริการสว่ นหน้าได้ 2. อธิบายความสาคัญของแผนกบรกิ ารส่วนหน้าได้ 3. อธบิ ายหน้าทขี่ องแผนกบริการสว่ นหนา้ ได้ 4. บอกความสมั พันธร์ ะหว่างแผนกบรกิ ารส่วนหน้ากับสว่ นอ่นื ๆในโรงแรมได้ 5. อธิบายโครงสรา้ งการบรหิ ารงานและการแบง่ สายงานในแผนกบรกิ ารส่วนหนา้ ได้ 6. อธบิ ายคณุ สมบัติและจรรยาบรรณพนักงานบรกิ ารส่วนหน้าโรงแรมได้ 7. อธบิ ายการจัดการดา้ นบุคลากรแผนกบริการส่วนหนา้ ได้ 8. เขียนโครงสรา้ งการบรหิ ารงานและการแบ่งสายงานในแผนกบรกิ ารส่วนหนา้ ได้ 9. น้อมนาหลกั ปรชั ญาเศรษฐกิจพอเพยี งไปใชใ้ นการปฏิบัตงิ าน 10. แสดงพฤติกรรมลกั ษณะนิสัย มีวินยั มีความรับผิดชอบ มีความซ่ือสตั ย์ มีมนุษย์สมั พันธ์ มี ความสนใจใฝร่ ู้ ประหยดั เช่ือม่นั ในตนเอง มีความคดิ ริเร่ิมสรา้ งสรรค์ การพง่ึ พาตนเอง มีใจรกั ในงานบริการ และมีจติ อาสาการบูรณาการกับปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพยี ง หลกั ความพอประมาณ 1. ผู้เรียนจดั สรรเวลาในการฝึกปฏบิ ตั ิตามใบงานได้อย่างเหมาะสม 2. ผเู้ รยี นรจู้ กั ใช้และจัดการวัสดุอุปกรณ์ตา่ งๆอยา่ งประหยดั และคมุ้ คา่ 3. ผเู้ รียนปฏิบัติตนเป็นผู้นาและผู้ตามทดี่ ี หลกั ความมีเหตุผล 1. แสดงความคดิ อยา่ งมีเหตุผล 2. ยอมรบั ฟงั ความคิดเหน็ ของผู้อนื่ 3. ใชว้ สั ดถุ ูกต้องและเหมาะสมกบั งาน

4. มีความคดิ วิเคราะหใ์ นการแกป้ ญั หาอย่างเปน็ ระบบ หลักความมภี มู ิคุ้มกนั 1. ผู้เรยี นไดร้ บั ความรทู้ ถ่ี ูกต้อง พร้อมท้ังกาหนดเน้ือหาได้ครบถ้วนถกู ต้อง 2. มกี ารเตรยี มความพร้อมในการเรียนและการปฏบิ ัติงาน 3. แก้ปญั หาเฉพาะหน้าไดด้ ว้ ยตนเองอยา่ งเป็นเหตเุ ป็นผล 4. ควบคมุ อารมณข์ องตนเองได้การตดั สนิ ใจและการดาเนนิ กิจกรรมต่างๆให้อยใู่ นระดบั พอเพียงหรอื ตามปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงนั้น ต้องอาศัยท้งั ความรแู้ ละคุณธรรมเป็นพื้นฐาน ดังนี้ เงอ่ื นไขความรู้ 1. มีความรู้ ความเข้าใจเก่ยี วกบั ความหมาย ความสาคญั โครงสรา้ งการบรหิ ารงาน หน้าที่ความรบั ผิดชอบ ความสัมพันธร์ ะหว่างแผนกบริการสว่ นหนา้ กับสว่ นอ่นื ๆ และคุณสมบตั แิ ละจรรยาบรรณพนักงานบรกิ ารส่วนหน้าโรงแรม 2. ผเู้ รียนไดใ้ ช้ทักษะในการแสดงความรู้และกระบวนการคิดเกี่ยวกับความหมาย ความสาคญั โครงสรา้ งการบรหิ ารงาน หน้าท่ีความรับผิดชอบ ความสมั พนั ธ์ระหว่างแผนกบรกิ ารส่วนหนา้ กับสว่ นอ่นื ๆ และคุณสมบัติและจรรยาบรรณพนกั งานบริการสว่ นหนา้ โรงแรม 3. มคี วามรู้ ความเขา้ ใจเกีย่ วกบั หลักปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพียง เงือ่ นไขคณุ ธรรม 1. ปฏิบตั งิ านท่ีได้รบั มอบหมายเสร็จตามกาหนด (ความรับผดิ ชอบ) 2. ใชว้ สั ดอุ ุปกรณอ์ ย่างคมุ้ ค่า ประหยัด (ความประหยัด) 3. มคี วามเพียรพยายามและกระตือรือรน้ ในการเรียนและการปฏิบัตงิ าน (ความขยนั ความอดทน) 4. ใหค้ วามรว่ มมือกับการทากจิ กรรมของส่วนรวม อาสาช่วยเหลอื งานครแู ละผู้อื่น (แบ่งปนั จติ อาสา)เนอ้ื หาสาระการสอน/การเรียนรู้ความหมาย และความสาคัญ และหนา้ ทค่ี วามรับผิกชอบ ของแผนกบรกิ ารสว่ นหนา้ 1. ความหมายของแผนกบริการส่วนหน้า แผนกบรกิ ารส่วนหน้า หรอื ในภาษาองั กฤษเรียกวา่ Front Office Department เรียกย่อวา่ F/ODept. หมายถึง แผนกทีอ่ ยู่ส่วนหน้าสดุ ของโรงแรม รบั ผิดชอบเกีย่ วกบั การจัดการกับแขกผู้เข้ามาพักในโรงแรมโดยตรง นับต้ังแต่การต้อนรบั การนบั จองห้องพกั การเตรียมหอ้ งพกั สาหรบั แขกผ้จู ะมาพัก รวมตลอดถึงการให้การต้อนรับและการจดั บรกิ ารต่าง ๆ ใหก้ บั แขกระหวา่ งทมี่ าพกั อยใู่ นโรงแรม 2. ความสาคญั ของแผนกบริการสว่ นหน้า 2.1 เปน็ จุดแรก (first contact point) ทบี่ ุคคลภายนอก และแขกพักของโรงแรมจะได้พบและมีปฏสิ ัมพันธก์ อ่ นแผนกอนื่ ๆ ทั้งหมด

2.2 เป็นศูนยข์ า่ วสารข้อมูล ( Information center ) สาหรบั แขกพกั ในโรงแรมรวมท้งั บคุ คลภายนอกท่เี ข้ามาตดิ ต่อสอบถามข่าวสารขอ้ มูลเก่ียวกับโรงแรม 2.3 เปน็ ศนู ย์กลางของงานโรงแรม ( nerve center ) อันเนื่องมาจากแผนกบริการสว่ นหนา้ เปน็ศูนย์ขา่ วสารข้อมลู ของโรงแรมรวมทั้งของแขกท่ีเขา้ พกั หรือบุคคลทมี่ าตดิ ต่อกับโรงแรม 2.4 เปน็ จุดสุดท้าย ( last contact point ) ท่แี ขกพักของโรงแรมจะได้พบก่อนท่จี ะออกจากโรงแรมไป