หลักสูตรการแปรรูปผักตบชวา จำนวน ๔๐ ชั่วโม

หลกั สตู รการแปรรปู ผกั ตบชวา จานวน ๔๐ ชวั่ โมง ความเป็ นมา การจดั การศกึ ษาอาชพี ในปัจจุบนั มคี วามสาคญั มา เพราะจะเป็นการพฒั นาประชากรของ ประเทศใหม้ คี วามรคู้ วามสามารถและทกั ษะในการประกอบอาชพี เป็นการแกป้ ัญหาการวา่ งงานและ ส่งเสรมิ ความเขม้ แขง็ ใหแ้ ก่เศรษฐกจิ ชมุ ชน ซง่ึ กระทรวงศกึ ษาธกิ ารไดก้ าหนดยุทธศาสตร์ ๒๕๕๕ ภายใตก้ รอบเวลา ๒ ปี ทจ่ี ะพฒั นา ๕ ศกั ยภาพของพน้ื ทใ่ี น ๕ กลุ่มอาชพี ใหม่ ใหส้ ามารถแขง่ ขนั ไดใ้ น ๕ ภูมภิ าคหลกั ของโลก “รเู้ ขา รเู้ รา เทา่ ทนั เพอ่ื แขง่ ขนั ไดใ้ นเวทโี ลก “ ตลอดจนกาหนดภารกจิ ทจ่ี ะ ยกระดบั การจดั การศกึ ษาเพอ่ื เพมิ่ ศกั ยภาพและขดี ความสามารถใหป้ ระชาชนไดม้ อี าชพี ทส่ี ามารถสรา้ ง รายได้ ทม่ี นั่ คง โดยเน้นการบรู ณาการใหส้ อดคลอ้ งกบั ศกั ยภาพดา้ นตา่ งๆ มงุ่ พฒั นาคนไทยใหไ้ ดร้ บั การศกึ ษาเพอ่ื พฒั นาอาชพี และการมงี านทาอยา่ งมคี ณุ ภาพ ทวั่ ถงึ และเท่าเทยี มกนั ประชาชนมรี ายได้ มนั่ คง มงั่ คงั่ และมงี านทาอยา่ งยงั่ ยนื มคี วามสามารถเชงิ การแขง่ ขนั ทงั้ ในระดบั ภูมภิ าคอาเซยี นและ ระดบั สากลซ่งึ จะเป็นการจดั การศกึ ษาตลอดชวี ติ ในรูปแบบใหม่ทส่ี รา้ งความมนั่ คงใหแ้ กป่ ระปาชนและ ประเทศชาติ สภาพสงั คมในปัจจุบนั มนุษยเ์ ราไดร้ บั ผลกระทบจากการเปลย่ี นแปลงในดา้ นต่างๆเชน่ ดา้ นเศรษฐกจิ การเมอื ง สงั คมและสงิ่ แวดลอ้ มเป็นอยา่ งมาก ประชากรเพม่ิ ขน้ึ เรอ่ื ยๆ แตง่ ทรพั ยากรมนี อ้ ยลง จงึ มี ความจาเป็นตอ้ งใชท้ รพั ยากรทม่ี อี ยู่อยา่ งจากดั ใหม้ คี วามคมุ้ คา่ ยง่ิ ขน้ึ โดยเฉพาะอยา่ งยง่ิ เรอ่ื งของการ ประกอบอาชพี ดา้ นการเกษตรมคี วามจาเป็นทจ่ี ะตอ้ งใชป้ ระโยชน์จากการประกอบอาชพี ใหม้ คี วามคมุ้ คา่ ยงิ่ ขน้ึ อาชพี การแปรรูปผกั ตบชวา จงึ เป็นอกี อาชพี หน่งึ ทจ่ี ะเป็นทางเลอื กในการสรา้ งรายไดโ้ ดยการใช้ ทรพั ยากรทม่ี อี ยู่ในชมุ ชนมาสรา้ งมูลคา่ เพมิ่ แปรรปู เป็นผลติ ภัณฑต์ ่างๆและเป็นการลดมลภาวะทางน้า สรา้ งอาชพี สรา้ งรายไดใ้ หป้ ระชาชนไดอ้ ย่างยงั่ ยนื หลกั การของหลกั สตู ร การจดั การศกึ ษาเพอ่ื การพฒั นา อาชพี เพอ่ื การมงี านทา กาหนดหลกั การไวด้ งั น้ี ๑.เป็นหลกั สูตรทเ่ี น้นการบูรณาการใหส้ อดคลอ้ งกบั ศกั ยภาพดา้ นตา่ งๆ ๕ ดา้ น ไดแ้ กศ่ กั ยภาพของ ทรพั ยากรธรรมชาตใิ นแต่ละพน้ื ท่ี ศกั ยภาพของพน้ื ท่ี ตามลกั ษณะภมู อิ ากาศ ศกั ยภาพภูมปิ ระเทศและ ทาเลทต่ี งั้ ของแตล่ ะประเทศ ศกั ยภาพของศลิ ปะ วฒั นธรรม ประเพณี และวถิ ชี วี ติ ของแตล่ ะพน้ื ทแ่ี ละ ศกั ยภาพของทรพั ยากรมนุษยใ์ นแต่ละพน้ื ท่ี ๒. มงุ่ พฒั นาคนไทยใหไ้ ดร้ บั การศกึ ษาเพอ่ื พฒั นาอาชพี และการมงี านทาอย่างมคี ณุ ภาพทงั่ ถงึ และเท่า เทยี มกนั สามารถสรา้ งรายไดท้ ม่ี งั่ คง และเป็นบุคคลทม่ี วี นิ ยั เปรย่ี มไปดว้ ยคณุ ธรรม จรยิ ธรรม มี จติ สานกึ ความรบั ผดิ ชอบตอ่ ตนเอง ผอู้ ่นื และสงั คม

๓.สง่ เสรมิ ใหม้ คี วามรว่ มมอื ในการดาเนนิ งานรว่ มกบั ภาคเี ครอื ขา่ ย ๔.เน้นการฝึกปฏบิ ตั จิ รงิ เพอ่ื ใหผ้ เู้ รยี นเกดิ ความรู้ ความเขา้ ใจ และสามารถนาไปประกอบอาชพี ใหเ้ กดิ รายไดท้ ม่ี นั่ คง มงั่ คงั่ และยงั่ ยนื ในอาชพี ส่งเสรมิ ใหม้ กี ารเทยี บโอนความรแู้ ละประสบการณเ์ ขา้ สู่ หลกั สูตรการศกึ ษาขนั้ พน้ื ฐาน จดุ หมาย เป็นการสง่ เสรมิ และอนุรกั ษค์ วามรขู้ องภูมปิ ัญญาทอ้ งถน่ิ เน้นการนาวตั ถดุ บิ และทรพั ยากรในพน้ื ทท่ี ม่ี ี มากในทอ้ งถนิ่ มาสรา้ งมลู คา่ เพม่ิ เพอ่ื ใหผ้ เู้ รยี นมคี วามรู้ มที กั ษะ ในการแปรรปู ผลติ ภณั ฑจ์ าก ผกั ตบชวาเป็นอาชพี เสรมิ เพอ่ื ใหป้ ระชาชนเกดิ รายไดแ้ ละเป็นหลกั สูตรอาชพี เพอ่ื การมงี านทาของ ประชาชน กล่มุ เป้าหมาย กล่มุ เป้าหมายคอื ประชาชนกล่มุ เป้าหมายนอกระบบโรงเรยี น ผทู้ ไ่ี มม่ อี าชพี ผมู้ อี าชพี และ ตอ้ งการพฒั นาอาชพี ระยะเวลา ๔๐ ชวั่ โมง ทฤษฎี ๑๐ ชวั่ โมง ปฏบิ ตั ิ ๓๐ ชวั่ โมง โครงสร้างหลกั สตู ร ๑.ชอ่ งทางการประกอบอาชพี การแปรรปู ผลติ ภณั ฑจ์ ากผกั ตบชวา(จานวน ๒ ชวั่ โมง) ๑.๑ ความสาคญั ของการแปรรปู ผลติ ภณั ฑจ์ ากผกั ตบชวา ๑.๒ ความเป็นไปไดใ้ นการประกอบอาชพี การแปรรปู ผลติ ภณั ฑจ์ ากผกั ตบชวา ๑.๓ ความตอ้ งการของตลาด,การจดั หาวสั ดุ อปุ กรณ์ ๑.๔ แหลง่ เรยี นรู้ ๑.๕ การตดั สนิ ใจในการเลอื กอาชพี ๒.ทกั ษะการประกอบอาชพี การแปรรูปผลติ ภณั ฑจ์ ากผกั ตบชวา(จานวน ๒ ชวั่ โมง) ๓.การบรหิ ารจดั การในการประกอบอาชพี การแปรรปู ผลติ ภณั ฑจ์ ากผกั ตบชวา(จานวน ๑ ชวั่ โมง) ๔. โครงการประกอบอาชพี การเพาะเหด็ ฟาง(จานวน ๒ ชวั่ โมง) ความสาคญั ของ โครงการประกอบอาชพี การแปรรูปผลติ ภณั ฑจ์ ากผกั ตบชวา ประโยชน์ องคป์ ระกอบและการเขยี นโครงการประกอบอาชพี การแปรรปู ผลติ ภณั ฑจ์ ากผกั ตบชวา

การจดั กระบวนการเรยี นรู้ (จานวน ๓๓ ชวั่ โมง) - ศกึ ษาขอ้ มูลจากเอสาร/ภมู ปิ ัญญาการฝึกปฏบิ ตั จิ รงิ การศกึ ษาดูงานจากแหลง่ เรยี นรู้ - การเตรยี มวสั ดุอปุ กรณก์ ารแปรรปู ผลติ ภณั ฑจ์ ากผกั ตนชวา - การเกบ็ ผกั ตบชวาและการตากผกั ตบชวา - การรดี เสน้ ผกั ตบชวา - การแปรรูปผลติ ภณั ฑต์ ่างๆจากผกั ตบชวาเชน่ หมวก กรนะเป๋ า ตะกรา้ กลอ่ งทชิ ชู กระจาด - การอบกามะถนั และการลงแลค็ เกอร์ - การขายผลติ ภณั ฑท์ ไ่ี ดจ้ ากการแปรรปู จากผกั ตบชวา สื่อการเรียนรู้ ในการจดั การเรยี นรู้ ใชส้ ่อื การเรยี นรทู้ ห่ี ลากหลาย ไดแ้ ก่ สอ่ื ส่ิงพมิ พ์ สอ่ื อเิ ลก็ ทรอนกิ ส์ สอ่ื บคุ คล ภูมิ ปัญญา แหล่งเรยี นรทู้ ม่ี อี ยใู่ นทอ้ งถนิ่ แผน่ ซดี ี อนิ เทอรเ์ นต็ การเทียบโอน ผเู้ รยี นทจ่ี บหลกั สตู รน้สี ามารถนาไปเทยี บโอนผลการเรยี นรกู้ บั หลกั สตู รการศกึ ษานอกระบบระดบั การศกึ ษาขนั้ พน้ื ฐาน พทุ ธศกั ราช ๒๕๕๑ ในสาระการประกอบอาชพี วชิ าเลอื กทส่ี ถานศกึ ษาไดจ้ ดั ทาขน้ึ การวดั และประเมินผล การประเมนิ ความรภู้ าคทฤษฎรี ะหวา่ งเรยี นและจบหลกั สูตรการประเมนิ ผลงานระหวา่ งเรยี นจากการ ปฏบิ ตั ิ ไดผ้ ลงานทม่ี คี ณุ ภาพสามารถสรา้ งรายไดใ้ หก้ บั ประชาชน การจบหลกั สตู ร ๑. มเี วลาเรยี น ไมน่ ้อยกวา่ รอ้ ยละ ๘๐ ๒. มผี ลการประเมนิ ตลอดหลกั สูตร ไม่น้อยกวา่ รอ้ ยละ ๖๐ เอกสารหลกั ฐานการศึกษา ประกาศนยี บตั รการศกึ ษา ออกโดยศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั และทะเบยี นคมุ วฒุ บิ ตั ร

ภาพประกอบหลกั สตู รการแปรรปู ผลิตภณั ฑจ์ ากผกั ตบชวา