อาหารญี่ปุ่นประเภทมักดองหรือยำ

อาหารญป่ี ่ ุนประเภทมักดองหรือยา (漬け物 หรอื 和え物 หรือ 酢の物 tsukemono หรือ aemono หรือ sunomono)

Takowasabi ทาโกะวาซาบิ สว่ นผสม 1) ปลาหมกึ tako(ดบิ ) 1-3 ขา(ใหญ)่ (จะใช้ปลาหมกึ ดิบหรอื ทาโกะต้มกไ็ ด้) 2) วาซาบ(ิ บดorashi) ปรมิ าณพอเหมาะ และวาซาบ(ิ สบั ) ปรมิ าณพอเหมาะ 3) โชวยุ 2 ชอ้ นชา 4) mirin 1 ชอ้ นชา 5) น้าตาล 1 ชอ้ นชา 6) เหลา้ ญปี่ นุ่ 1 ช้อนชา 7) น้าปรุงshirodashi 0.5 ช้อนชา

วธิ ที า 1) ตดั วาซาบเื ปน็ ชิน้ เลก็ ลกู เต๋าเลก็ ๆ(mijin kiri)และขดู วาซาบิ เเละทาโกะดบิ มาลอกเอาปมุ่ ๆออก ตัดเปน็ ชิ้นพอคา 2) นา ทาโกะ และเครอื่ งปรุงทง้ั หมดใสล่ งไปในถุงซิปล๊อค เขยา่ ให้เขา้ รดี เอาอากาศออกใหห้ มด ปดิ ซปิ ลอค นา ไปหมกั ต้เู ยน็ 30 นาที เสรจ็

ยำสำหรำ่ ยใสห่ วั ไชเท้ำ ส่วนผสม ขนั้ ตอน 1. หัวไชเทา้ 200 กรมั 1. นาผกั ไปล้างน้าให้สะอาด 2. สาหรา่ ย 100 กรมั 3. แอปเป้ ิล 100 กรมั 2. นาหวั ไชเท้า สาหรา่ ย แอปเป้ ลิ ผสมให้ 4. น้าส้มสายชแู อปเป้ ลิ 1 ชอ้ นชา เขา้ กันใส่เกลือ นา้ ส้ม น้าตาล ผสม 5. เกลือไอโอดีน 2 ช้อนชา รวมกันท้ิงไว้ 5 นาทีก็พรอ้ มเสิรฟ์ 6. นา้ ตาล 1 ช้อนชา 7. นา้ มนั งา 1 ช้อนชา 8. งาขาว ใส่เล็กน้อย