อาหารญี่ปุ่นประเภททอด (1)

อาหารทอด (揚げ物 agemono)

หมูทอดทงคัตสึ ข้ันตอนกำรทำหมทู งคตั สึ ส่วนผสมสำหรับทำหมทู งคตั สึ 1. หมกั เนอื้ หมูกบั เกลอื และซีอวิ๊ ขำวใหเ้ ขำ้ กนั แล้วนำไปแช่เยน็ ประมำณ 2 ช่วั โมง ◆ เกลือ ◆ ซอี วิ๊ ขำว ◆ แป้งทอดกรอบ ◆ ไขไ่ ก่ (ตพี อแตก) 2. นำเนือ้ หมหู มกั ออกมำชบุ แปง้ ทอดกรอบใหท้ ว่ั (โดยไมต่ อ้ งผสมน้ำ) ◆ ซอสมะเขอื เทศ ◆ เกลด็ ขนมปงั ◆ เชดดำร์ชี แล้วนำไปชบุ ไข่ สุดทำ้ ยคลกุ กบั เกล็ดขนมปงั ใหท้ ว่ั จำกน้นั นำไปทอด ◆ น้ำมันหอย ดว้ ยไฟปำนกลำงจนเหลอื ง ตกั ขน้ึ สะเดด็ นำ้ มนั ◆ ซอสเทอริยำกิ ◆ น้ำตำลทรำย 3. วำงชีสลงบนหมูทอด นำไปเขำ้ เตำอบสักครจู่ นชสี ละลำย นำออกจำกเตำ ◆ หมตู ดิ มัน (แล่เป็นชนิ้ บำง) เตรยี มไว้ 4. ทำซอสทงคตั สึโดยใสซ่ อสมะเขอื เทศ ซอสเทอริยำกิ นำ้ ตำลทรำย และ น้ำมนั หอยลงในกระทะ (กะปริมำณตำมชอบ) เคยี่ วสว่ นผสมใหเ้ ขำ้ กนั ชิมรสตำมชอบ ตกั ใสถ่ ว้ ย เตรียมไว้