อาหารญี่ปุ่นประเภทต้มหรือตุ๋น

อาหารญปี่ ่ ุนประเภทตม้ หรอื ตนุ๋ (煮物 nimono

ไขต่ ๋นุ ญป่ี ุน่ ขน้ั ตอนการเตรียม 1. แชส่ าหร่ายวากาเมะลงในนา้ เย็นรอจนนิ่ม เทเอานา้ ออก พกั ไว้ 2. หมักเนื้อปลาและเน้ือกุ้งกับซีอ๊ิวขาวเล็กน้อย พักไว้ 3. ล้างเหด็ หอมให้สะอาด บั้งด้านบนเปน็ รูปกากบาท หรือหน่ั คร่ึงให้ สวยงาม ดึงแกนกลางออก เตรียมไว้ 4. สไลซล์ ูกช้ินปลาทามาโบโกะเปน็ แผ่นบาง ๆ 4 แผ่น ส่วนผสมเคร่ืองอ่ืน ๆ (ปรับเปลี่ยนไดต้ ามชอบ • สาหร่ายวากาเมะแห้ง • เน้ือปลา หน่ั เป็นช้นิ ๆ • ผักชี (สาหรับตกแต่ง) • น้าเย็น (สาหรับแชส่ าหร่าย) • เนื้อปู หรือปูอัด • กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง และดึงเส้นดาออก) • ซอี ิ๊วขาว (สาหรับหมักกุ้งและปลา • เห็ดหอมสด • ลูกชิ้นปลาญ่ีปุน่

วิธีทาไข่ต๋นุ ญปี่ ุน่ 1. ใส่ผงซุปปลาลงในน้าเปล่า คนใหเ้ ขา้ กัน นาเขา้ ไมโครเวฟประมาณ 10 วินาที พักไว 2.ตอกไขไ่ ก่ใส่ถ้วยตีใหเ้ ขา้ กัน เตรียมไว้ 3.ผสมนา้ ซุปปลากับนา้ เปล่า เติมซีอ๊ิวขาวลงไป ตามด้วยเกลือคนให้เขา้ กัน เทไข่ไก่ลงไปคนใหเ้ ข้ากัน จากน้ันนาไปกรอง ด้วย กระชอนตาถ่ี เตรียมไว้ 4. ใส่เน้ือปลา เนื้อกุ้ง สาหร่าย ลูกชนิ้ ปลา และเหด็ หอมลงไปในภาชนะทนความร้อนให้สวยงาม 5. เทไขไ่ ก่ท่ตี ีแลว้ ลงไป สุดทา้ ยโรยเนื้อปู เตรียมไว้ 6. นาชุดน่ึงขัึนต้ังไฟแรงรอจนน้าเดือดแลว้ ใส่ไข่ต๋นุ ลงไปน่ึง คร้ังแรกประมาณ 1 นาที จากน้ันเปิดฝาชุดน่ึงแลว้ ใช้ตะเกียบ ค่ันท่ีปากหม้อเพือ่ ใหม้ ชี ่องอากาศถ่ายเท แลว้ น่ึงต่ออีกประมาณ 10 นาที 7. นาไข่ตุ๋นออกมาโรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ