570519_อย. Health Book_อาหาร_จากพื้นฐานโภชนาการสู่ฉลาก_หวาน_มัน_เค็ม_238

เฉลยแบบสอบถามการใหความรู เรอื่ งฉลากโภชนาการ แบบ จีดเี อ หรอื หวาน มัน เคม็ (สำหรับประชาชนทวั่ ไป) คําช้ีแจง แบบสอบถามนี้แบงเปน 2 สวน คือ คําถามเกี่ยวกับ ขอมูลทั่วไป และความรูเก่ียวกับฉลาก โภชนาการแบบ จีดีเอ โดยมวี ตั ถุประสงค เพอ่ื ประเมนิ ความรู ความเขาใจและประยกุ ตใชเ ก่ยี วกับ ฉลากโภชนาการแบบจดี เี อและประสิทธิผลของกจิ กรรมการใหความรู สวนที่ 1 ขอ มูลทั่วไปของผูตอบแบบสอบถาม 4. เพศ ( ) หญิง ( ) ชาย 5. อายุ ( ) ตํา่ กวา 11 ป ( ) 11 – 20 ป ( ) 21 - 30 ป ( ) 31 - 40 ป ( ) 41 – 50 ป ( ) 51 -60 ป ( ) 60 ปข ึ้นไป 6. ระดบั การศกึ ษาสูงสุด ( ) ประถมศึกษา ( ) มัธยมศกึ ษาตอนตน ( ) มธั ยมศึกษาตอนปลาย,ปวช. ( ) อนปุ ริญญา, ปวส. ( ) ปริญญาตรี ( ) สงู กวา ปริญญาตรี 7. อาชีพ ( ) นักเรยี น/นกั ศึกษา ( ) รับราชการ ( ) พนักงานบริษทั ( ) ธุรกิจสวนตัว/คาขาย ( ) รบั จา ง ( ) อน่ื ๆ (โปรดระบ)ุ ................... สว นที่ 2 ความรเู ร่ืองฉลากโภชนาการแบบจดี ีเอ คําชี้แจง กรุณาทาํ เครอ่ื งหมาย 3 หนาตัวเลอื กในแตละสวนของแบบสอบถามใหถูกตอง 1. ทานรจู กั ฉลากโภชนาการแบบจดี ีเอ มากอ นหรอื ไม (ตอบไมร ูจัก ขามไปทข่ี อ 3 ) ( ) รูจัก ( ) ไมรูจกั 2. ทานรจู ัก ฉลากโภชนาการแบบจีดีเอ จากส่อื ดา นใดบา ง (ตอบไดม ากกวา 1 ขอ) ( ) บนผลิตภัณฑอ าหาร ( ) ส่ือโทรทศั น ( ) สอื่ วิทยุ ( ) กิจกรรมอบรมประชาสัมพันธของ อย. ( ) หนังสือพิมพ ( ) สือ่ ประชาสัมพันธ เชน แผน พบั โปสเตอร เวบ็ ไซด 143

3. รปู แบบ ฉลากโภชนาการแบบจีดเี อ คือขอ ใด () () ((X ) ) ( ) 4. ตําแหนงของ ฉลากโภชนาการแบบจีดเี อ อยตู ําแหนงใดบนซองบรรจภุ ณั ฑ ( ) ดานหลงั (( X )) ดานหนา ( ) ดานขาง ( ) สว นใดก็ได 5. ฉลากโภชนาการแบบจีดเี อ แสดงคา สารอาหารใดบาง ( ) พลังงาน ไขมัน วิตามิน โซเดยี ม ( ) โปรตีน นา้ํ ตาล ไขมันอิ่มตัว แรธ าตุ (( X )) พลงั งาน นํา้ ตาล ไขมัน โซเดียม ( ) คารโ บไฮเดรต โปรตีน ไขมัน นาํ้ ตาล 6. ผลติ ภณั ฑอ าหารกลุมใดท่บี ังคับใหแ สดงฉลากโภชนาการแบบจีดีเอ ( ) มนั ฝรั่งอบกรอบ น้าํ ผลไม ((X )) ขนมปงกรอบ ขา วเกรยี บ ( ) อาหารกง่ึ สาํ เรจ็ รปู กาแฟ ( ) อาหารเชาจากธัญพืช อาหารกระปอง กรณุ าใชร ปู ฉลากโภชนาการแบบจีดเี อตอไปน้ี ตอบคาํ ถามขอ 7-10 7. ขอความ “คณุ คาทางโภชนาการตอ 1 ซอง ควรแบงกิน 3 ครงั้ ” หมายถึง ( ) กินคร่ึงซอง ไดพ ลังงาน 480 กโิ ลแคลอรี ( ) กินครึ่งซอง ไดพลังงาน 160 กโิ ลแคลอรี ( ) กิน 1 ซอง ไดพ ลังงาน 160 กิโลแคลอรี ( (X )) กิน 1 ซอง ไดพ ลังงาน 480 กโิ ลแคลอรี 8. หากทานรับประทานอาหารชนดิ น้ี 5 ซองภายใน 1 วนั ทา นคดิ วาจะไดร ับสารอาหารใดบางเกินปรมิ าณสงู สดุ ท่ี บรโิ ภคไดตอ วนั ( X( )) พลงั งาน ไขมนั ( ) ไขมัน โซเดียม ( ) พลังงาน นา้ํ ตาล ( ) นาํ้ ตาล โซเดียม 9. ถารับประทานผลิตภณั ฑน ี้ 1 ซองจะไดร ับปริมาณสารอาหารใดคิดเปน 18% ของปรมิ าณสงู สดุ ที่ บริโภคไดตอ วัน ( ) พลงั งาน ( ) นาํ้ ตาล ( ) ไขมัน ( X( ) ) โซเดยี ม 144

10. ถา รับประทานผลิตภัณฑน ี้ 1 ซองจะไดรับปริมาณนํ้าตาลเทาใด ( (X )) 3 กรมั ( ) 5 กรมั ( ) 9 กรมั ( ) 15 กรมั 11. ขอ มูลใดไมค วรนาํ มาประกอบการพจิ ารณาในการเลือกซื้อผลติ ภณั ฑอาหารใหเหมาะสมกบั ภาวะ โภชนาการของตนเอง ( ) ฉลากโภชนาการแบบจดี ีเอ ( ) วนั เดอื นปทหี่ มดอายุ ( ) สว นประกอบ ( X( )) ภาพประกอบบนซองผลิตภณั ฑ 12. ขอใดกลาวไมถูกตอ ง ( (X )) ปริมาณรอ ยละทีแ่ สดงบนฉลากโภชนาการแบบจีดีเอแตล ะสารอาหารแสดงไมเกนิ 100% ( ) ถาทา นเปนโรคไตควรบริโภคอาหารทีม่ ีปริมาณโซเดยี มนอ ย ( ) ความตอ งการพลังงานตอวันของคนไทยอายุ 6 ปข้ึนไป เทา กบั 2,000 กิโลแคลอรี ( ) “ควรแบง กิน.....ครง้ั ” บนฉลากโภชนาการแบบจีดีเอเทา กับจํานวนหนวยบรโิ ภคในกรอบขอมลู โภชนาการ 13. หากทานตอ งการควบคุมน้ําหนักตวั ทา นจะเลือกพิจารณาสารอาหารใดในฉลากโภชนาการแบบจีดี เอ ( ) พลังงาน โซเดยี ม ( ) น้าํ ตาล โซเดียม ( X( )) พลังงาน ไขมัน ( ) โซเดียม ไขมัน 14. ทานมคี วามเสีย่ งตอการเกิดโรคเบาหวาน ควรเลือกอาหารจากสัญลกั ษณ GDA แบบใด ((X )) ( ) ( ) 15. ทานมคี วามเสีย่ งตอ การเกิดโรคความดนั โลหติ สงู ควรเลอื กอาหารจากสัญลักษณ GDA แบบใด ( ) ( ( X) ) ( ) ขอ เสนอแนะในการแสดงฉลากโภชนาการแบบจีดีเอ หรือหวาน มัน เคม็ ............................................... ........................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... ขอบคุณทใี่ หความรวมมือคะ ☺ 145

เอกÁ°„ส­าµ¦ร°µอŠ°าŠ งองิ 1 „´¨¥µ „·‹» ¼ ¤®µª·š¥µ¨´¥¤®—· ¨, „¦—Å…¤´œÂ¨³‡°Á¨­Á˜°¦°¨Äœ°µ®µ¦Åš¥ ­Îµœ„´ ㍜µ„µ¦ „¦¤°œµ¤´¥ „¦³š¦ªŠ­µ›µ¦–­»…, 2545. 2 „¨¤n» ¡´•œµ¦³ 4 ­Îµœ„´ °µ®µ¦ ­Îµœ„´ Šµœ‡–³„¦¦¤„µ¦°µ®µ¦Â¨³¥µ „¦³š¦ªŠ­µ›µ¦–­…» . ‡n¤¼ º°¦–¦Š‡Är ®o‡ªµ¤¦oÁ¼ ¦º°É ŠŒ¨µ„㍜µ„µ¦Â ‹¸—¸Á° Œ´ °­¤. 3 „°Š¡•´ œµ«´„¥£µ¡Ÿ¼o ¦·Ã£‡ ­µÎ œ„´ Šµœ‡–³„¦¦¤„µ¦°µ®µ¦Â¨³¥µ. Œ¨µ„㍜µ„µ¦ °nµœÄ®o Áž}œ Á®œÈ ž¦³Ã¥œr (‡¤¼n º°), 2551. 4 ‡–³„¦¦¤„µ¦‹—´ šÎµ…o°„µÎ ®œ—­µ¦°µ®µ¦šÉ¸‡ª¦Å—¦o ´ž¦³‹µÎ ªœ´ ­µÎ ®¦´ ‡œÅš¥. ž¦·¤µ– ­µ¦°µ®µ¦°oµŠ°·Šš¸‡É ª¦Å—o¦´ž¦³‹µÎ ªœ´ ­µÎ ®¦´ ‡œÅš¥ ¡.«. 2546. „°ŠÃ£œµ„µ¦ „¦¤°œµ¤¥´ „¦³š¦ªŠ­µ›µ¦–³­…» . 5 ‡–³šµÎ Šµœ‹—´ šµÎ …o°ž’· ´˜·„µ¦„œ· °µ®µ¦Á¡Éº°­»…£µ¡š¸É—…¸ °Š‡œÅš¥. ‡n¤¼ °º ›ŠÃ£œµ„µ¦. „°Š ㍜µ„µ¦ „¦¤°œµ¤´œ „¦³š¦ªŠ­µ›µ¦–­…» , 2543. 6 ‡n¼¤°º ›ŠÃ£œµ„µ¦ „·œ¡°—¸ ­»…š¸ ´ÉªÅš¥ ‡–³šÎµŠµœ‹—´ šµÎ …o°ž’· ˜´ ·„µ¦„œ· °µ®µ¦Á¡Éº°­»…£µ¡š—ɸ ¸ …°Š‡œÅš¥ „°ŠÃ£œµ„µ¦ „¦¤°œµ¤¥´ „¦³š¦ªŠ­µ›µ¦–­»…, 2543. 7 Œ´˜¦¥´ ®¤ºœÉ „°o œÂ„ªo , ž¦·¤µ–ÃŽÁ—¸¥¤Â¨³Ã¡Âš­ÁŽ¸¥¤Äœ°µ®µ¦¡¦o°¤¦·Ã£‡Ân…ŠÈ . ªš· ¥µœ·¡œ›¤r ®µ´–”˜· ­µ…µª· µÃ£œ«µ­˜¦r«„¹ ¬µ ¤®µªš· ¥µ¨¥´ Á¥¸ ŠÄ®¤,n 2552. 8 œ—· µ žÃ˜„· µ¦. „µ¦œ´ ®œªn ¥‡µ¦rÝűÁ—¦˜. ǦŠ„µ¦°¦¤Ä®o‡ªµ¤¦oü ¦‡Áµ®ªµœ. ­¤µ‡¤ Ÿ¼oÄ®‡o ªµ¤¦Áo¼ ¦°ºÉ ŠÃ¦‡Áµ®ªµœÂ¨³­¤µ‡¤œ´„„ε®œ—°µ®µ¦. 9 œ¥´ œµ »šª¸¥ª» ´•œ.r ª¸ Á‡¤š¸ µŠÃ£œµ„µ¦. £µ‡ª· µÃ£œªš· ¥µ ‡–³­µ›µ¦–­…» «µ­˜¦r ¤®—· ¨. „¦»ŠÁš¡²: Ž„· ¤nµ —¸ÅŽœ„r ¦µ¢¢„d , 2546. 10 œ¸Ã¨¨ ÁœºÉ°Š˜œ´ . ª¸ Á‡¤¸ 2. ª¸ Á‡¤¸ ‡–³Â¡š¥«r µ­˜¦r«¦· ·¦µ¡¥µµ¨ ¤®µª·š¥µ¨´¥¤®—· ¨. „¦Š» Áš¡²: µŠ„°„¨p°„, 2549. 11 ¡¤· ¡¦ ª´ ¦µŠ‡r„»¨, ªÅ· ¨¨„´ ¬–r «¦¸­…» . ‡°Á¨­Á˜°¦°¨Äœ°µ®µ¦Åš¥. ㍜µ„µ¦­µ¦ 2532: 23: 202-212 12 ¦»‹·¦µ ­¤´ ¤³­˜» . ®¨´„„µ¦ž’· ´˜—· µo œÃ£œÎµ´—. ž¦µ‹œ¸ ¦» :¸ ­»¡´˜¦µ„µ¦¡·¤¡,r 2552. 13 ªŠ«rš¡· ¥r š˜· ¥­™µœ, °µ®µ¦Åš¥-°µ®µ¦­…» £µ¡. ª·š¥µœ¡· œ›¤r ®µ–´ ”·˜ ­™µœ´ ㍜µ„µ¦ ¤®µªš· ¥µ¨´¥¤®—· ¨ 2542. 14 ª–· µ „·‹ª¦¡•´ œr . ަ„¦¤‡ª‡»¤œÎµÊ ®œ„´ . „°ŠÃ£œµ„µ¦ „¦¤°œµ¤´¥ „¦³š¦ªŠ­µ›µ¦–­»… „¦»ŠÁš¡²: 抡·¤¡r¤» œ»¤­®„¦–„r µ¦Á„¬˜¦Â®Šn ž¦³Áš«Åš¥, 2551. 146

15 ª´•œµ ª•´ œµ£µ ­»¡˜´ ¦µ èn®r­¦· ª· •´ œr ­¡» ¦¡·¤¡r Á‹¥¸ ­„»¨. ­¦¦¸ ³ª·š¥µ 2. „¦Š» Áš¡²: £µ‡ª· µ ­¦¦¸ ª·š¥µ ‡–³Â¡š¥r«µ­˜¦«r ¦· ¦· µ¡¥µµ¨ ¤®µªš· ¥µ¨´¥¤®·—¨, 2548. 16 ª´œšœ¥¸ r Á„¦¥¸ Š­œ· ¥«. ¦o¼„·œ ¦Ã¼o ¦‡. ­™µ´œÃ£œµ„µ¦¤®µª·š¥µ¨¥´ ¤®—· ¨. „¦Š» Áš¡: ­Îµœ„´ ¡·¤¡r ®¤°µªoµœ, 2552. 17 ª£· µ ­»Ã¦‹œ³Á¤›µ„¨» . ‡µn —´ œÅ¸ „¨Ž¸¤·„.ªµ¦­µ¦°µ®µ¦ žešÉ¸ 36 Œ´šÉ¸ 3 „¦„‘µ‡¤ - „œ´ ¥µ¥œ 2549­™µ´œ‡œo ‡ªµo ¨³¡•´ œµŸ¨˜· £–´ ”°r µ®µ¦ ¤®µªš· ¥µ¨´¥Á„¬˜¦«µ­˜¦r: 183-187 18 ­µÎ œ„´ Šµœ‡–³„¦¦¤„µ¦°µ®µ¦Â¨³¥µ. Œ¨µ„㍜µ„µ¦ž¦³Ã¥œrš¸ÅÉ ¤‡n ª¦¤°Š…oµ¤ (Á°„­µ¦ ÁŸ¥Â¡¦n), 2552. 19 ­Îµœ´„Šµœ‡–³„¦¦¤„µ¦°µ®µ¦Â¨³¥µ. ªš· ¥µ¨¥´ œ„´ ¦·®µ¦­µ›µ¦–­»…. ‡n¤¼ °º „µ¦—µÎ Áœœ· Šµœ ‡»o¤‡¦°ŠŸ¼o¦Ã· £‡—oµœ°µ®µ¦Â¨³Å°Ã°—¸œ­µÎ ®¦´ Ÿo¼ ¦®· µ¦ ¦¡. ­˜. , 2554. 20 ­Îµœ´„Šµœ‡–³„¦¦¤„µ¦°µ®µ¦Â¨³¥µ. ­Îµœ´„°µ®µ¦. Fact Sheet: ­´ ¨„´ ¬–šr µŠÃ£œµ„µ¦Â ‹—¸ Á¸ ° (GDA) 21 ­Îµœ„´ ㍜µ„µ¦ „¦¤°œµ¤¥´ . °­¤. °µn œÂ¨oª°„˜n°. „¦»ŠÁš¡²: 抡·¤¡r­¤Á‹¦· ¡µ–·¥r ‹µÎ „—´ , 2553. 22 ­µÎ œ´„°µ®µ¦ ­Îµœ´„Šµœ‡–³„¦¦¤„µ¦°µ®µ¦Â¨³¥µ „¦³š¦ªŠ­µ›µ¦–­…» . ‡¼n¤°º „µ¦‹´—šµÎ Œ¨µ„ ㍜µ„µ¦Â GDA (Guideline Daily Amounts) Œ´Ÿo¼ž¦³„°„µ¦, 2554. 23 ­»‹˜· ˜r ­µ¨¡¸ ´œ›r Ŧ¡o Š» ¨—æ‡ „·œÄ®o™„¼ ­ªn œ „°ŠÃ£œµ„µ¦ „¦¤°œµ¤´¥ „¦³š¦ªŠ­µ›µ¦–­»… °Š‡„r µ¦­ŠÁ‡¦µ³®šr ®µ¦Ÿnµœ«¹„, 2543 24 ­‹» ˜· ˜r ­µ¨¡¸ ´œ›r ­µ¥­¤ ­»…Ä‹. ­»…£µ¡—¸Á¦¤É· šÉ¸°µ®µ¦¨— ®ªµœ ¤œ´ Á‡¤È Á˜·¤Á˜¤È Ÿ´„Ÿ¨Å¤Áo ¡¤É· …œÊ¹ . „¦Š» Áš¡²:抡·¤¡r°Š‡„r µ¦­ŠÁ‡¦µ³®šr ®µ¦Ÿµn œ«„¹ , 2554. 25 ­œ» š¦¸ ¦´˜œÁ¼ °„ ˜» ·¤µ «¦· „· ¨» ¥µœœšr. „µ¦«„¹ ¬µššªœ‡ªµ¤¦o¼Á„¥¸É ª„´ ‡ªµ¤®ªµœ. „¦Š» Áš¡²: °°œ ¡¦·œÊ °o ¡, 2549. 26 ®´š¥µ „°Š‹´œš¹„. ­Îµœ´„Šµœ‡–³„¦¦¤„µ¦°µ®µ¦Â¨³¥µ. Œ¨µ„㍜µ„µ¦Ä®°o ³Å¦„´ Ÿ¼o¦Ã· £‡ (Á°„­µ¦ÁŸ¥Â¡¦)n , 2546. 27 °´ ¨¸ «¦¸‹ÎµÁ¦·. °µ®µ¦Â¨³Ã£œµ„µ¦ „µ¦žj°Š„œ´ ¨³µÎ —´ æ‡. „¦»ŠÁš¡²: °‡š¢¸ ¡¦œÊ· š,r 2553. 28 American Dietitic Association. 2000. Manual of clinical dietetics. 6th ed. Chicago, 863 pages. 29 Ainsworth BE. et al, Compendium of Physical Activities: An update of activity codes and MET intensities. Med Sci Sports Exerc, 2000. 145 147

30 Alpers DH., Klein S. 2003. General nutritional principles. In: Textbook of Gastroenterology. 4th ed. Yamada T (ed.). New York: Lippincott Williams & Wilkins, pp. 472-497. 31 Compendium of Physical Activities: an update of activity codes and MET intensities;American College of Sports Medicine, 2000. 32 L.Kathleen Mahan, Sylvia Escott-Stump. Krause’s Food And Nuytiyion Therapy, Twelthy Edition, 2008. 33 Rolfes, Pinna and Whitney. Understanding Normal and Clinical Nutrition, seventh edition, 2006. 34 Shetty PS., Henry CJK., Black AE., et al. 1996. Energy requirements in adults: an update of basal metabolic rate (BMR) and physical activity levels (PALs). Eur J Clin Nutr 50, S11-S23. 35 Sylvia Escott-Stump. Nutrition and Diagnosis-Related Care, Fourth Edition, 1998. 36 The Joint National Committee on Detection, Evaluation, and Treatment of High Blood Pressure. The seventh report of the Joint National Committee on Detection, Evaluation, and Treatment of High Blood Pressure (JNC VII). 37 Tran TT., Medline A., Bruce WR. 1996. Insulin promotion of colon tumors in rats. Cancer Epidemiol Biomark Prev 5, 1013-5 38 Williams SR. Nutrition and Diet Therapy. 7th ed. St. Louis; Mosby 1993: 255. 148