Sarawit-Issue07

ฉบบั ที่ 7, ตุลาคม 2556 ISSN 2286-9298 ‹ÍÂâÅ¡¢ŒÍÁÙÅ¢‹ÒÇÊÒÃÇÔ·ÂÒÈÒʵÏà¾×èͤس เ ว็ บ ไ ซ ต์ ส รุ ป เ ห ตุ ก า ร ณ์ ส ำ คั ญ ท า ง Cover Story วิทยาศาสตร์ในรอบ 100 ปี วชั ราภรณ์ สนทนา ฉบับ น้ีอยากจะขอแนะนำเว็บไซต์ที่ผู้สนใจในเหตุการณ์สำคัญทาง แปลและเรยี บเรยี งจาก 11 Health Foods That Can Kill You วทิ ยาศาสตร์ไม่ควรพลาดครับ โดยเฉพาะเยาวชน นักเรยี น คร-ู อาจารย์ นกั วชิ าการ และประชาชนทว่ั ไปทส่ี นใจเรอ่ื งราวเหตกุ ารณส์ ำคญั ทางวทิ ยาศาสตร์ 11 อาหารเพื่อสุขภาพhttp://www.popsci.com/science/article/2013-04/11-health-foods-can-kill-you ในรอบ 100 ปี ทผี่ ่านมา (พ.ศ. 2456-2556) และว่าท่จี รงิ กย็ งั สรปุ ย้อนไปไกล กว่าน้ันด้วยซำ้ ที่อาจเป็นอันตรายต่อตัวคุณ เวบ็ ไซต์น้คี อื http://www.centurythaiscience.org จัดทำโดยสาม องค์กรหลักร่วมกนั ประกอบดว้ ย มลู นธิ ิสง่ เสริมวทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยใี น ทุกวันน้ี ค่านิยมเรื่อง “อาหารเพ่ือสุขภาพ” กำลังมาแรง แตค่ ุณ พระบรมราชปู ถมั ภ์ เป็นผรู้ วบรวมเนอื้ หาขอ้ มลู ทัง้ หมด บรษิ ทั เอสซจี ใี หก้ าร สนบั สนนุ ดา้ นงบประมาณ และมลู นธิ หิ อศลิ ปะแหง่ รชั กาลท่ี ๙ เปน็ ผดู้ ำเนนิ การ ทราบหรอื ไมว่ ่า ในบรรดาอาหารที่ตดิ ป้ายตัวโตๆ ว่า “เพื่อสุขภาพ” นนั้ จัดทำเว็บไซต์ และยังได้จัดพิมพ์เป็นหนังสือควบคู่กันไปด้วย โดยใช้ชื่อว่า แท้จริงแล้วอาจเป็นเพียงแค่คำกล่าวอ้างก็ได้ เพราะยังไม่มีหลักฐาน “๑ ศตวรรษวทิ ยาศาสตรก์ ับบทบาทของไทย” ท่สี รุปแนช่ ดั ลา่ สุดนิตยสาร Popular Science ในสหรฐั อเมริกาได้ ในสว่ นของเวบ็ ไซตแ์ ตกตา่ งจากหนงั สอื เพราะไดเ้ พม่ิ ในสว่ นของวดิ โี อคลปิ เผยแพรบ่ ทความ แจงอาหารเพอื่ สุขภาพ 11 ชนิดท่ีอาจเปน็ อนั ตราย ซ่งึ เป็นสารคดสี ้นั ๆ ราว 1-2 นาที จนยาวถึง 45 นาที (จากการสมุ่ ตอ่ ผู้บริโภคได้ สำรวจ) ประกอบเขา้ ไปดว้ ยซงึ่ มนี บั รอ้ ยคลปิ เลยครบั ทำให้ผู้ชมไดอ้ รรถรส ในการชมและรบั รเู้ รอ่ื งราวสมบรู ณม์ ากยง่ิ ขน้ึ อยา่ งเนอ้ื หาทก่ี ลา่ วถงึ รางวลั โนเบล เรอื่ งเดน่ กม็ ีคลิปวิดีโอตอนท่ี แอลเบริ ต์ ไอนส์ ไตน์ เดินทางไปรับรางวลั ดว้ ย เรอื่ งจากปก : การนำเสนอของเน้ือหาก็นา่ สนใจ เพราะเรยี งลำดับตามกาลเวลา และ 11 อาหารเพอ่ื สขุ ภาพทอ่ี าจเปน็ อนั ตรายตอ่ ตวั คณุ นำเสนอในรูปแบบของเสน้ เวลา หรอื Timeline ทำให้ดูและเขา้ ใจงา่ ย และ ไม่ได้มีเฉพาะเหตุการณ์สำคัญทางด้านวิทยาศาสตร์เท่านั้นนะครับ แต่ยังมี หนา้ ตา่ งขา่ ว วทิ ย-์ เทคโนฯ โลก : เหตุการณ์ที่สำคัญทางด้านประวัติศาสตร์ด้วย ทั้งของไทยและของโลก เช่น ไฮเปอรล์ ปู : ยานหาหนะความเรว็ สงู นางสาวสวุ รรณ ภาพยนตรไ์ ทยเรอ่ื งแรกทส่ี รา้ งและถา่ ยทำโดยคนไทย เหตกุ ารณ์ เดนิ ทางดว้ ยทอ่ อดั อากาศ สงครามโลกครั้งที่ 1และ 2 เป็นต้น ระเบียงขา่ ว วิทย์-เทคโนฯ ไทย : การแบง่ เนอ้ื หา นำเสนอเปน็ ชว่ งเวลา โดยเรม่ิ จบั ตง้ั แตย่ คุ กำเนดิ อกั ษรไทย คนไทยควา้ รางวลั อกิ โนเบล/นกั วทิ ยส์ าว สวทช. สมยั พอ่ ขนุ รามคำแหงมหาราช ในปี พ.ศ.1826 แลว้ สรุปอย่างย่อถึง พ.ศ. 2455 จากนัน้ จึงเร่มิ แบง่ เปน็ ตามทศวรรษเปน็ รอบสบิ ปี คอื ทศวรรษท่1ี พ.ศ. 2456- ควา้ แชมป์ science slam ทส่ี งิ คโปร์ 2466 ทศวรรษที2่ พ.ศ.2467-2476 เรอื่ ยมาจนถงึ ทศวรรษท่ี10 พ.ศ. 2547- ความเชอ่ื กบั วทิ ยาศาสตร์ : 2556 รอยพญานาค เชอ่ื ไดจ้ รงิ หรอื ? สำหรับผู้ท่ีต้องการอ่านเฉพาะเน้ือหาเฉยๆ กส็ ามารถเข้าไปดาวนโ์ หลดได้ครบั เป็นไฟล์ pdf ตรงเมนูบาร์หวั ขอ้ e-book ชอบแบบไหนเชิญได้ตามสะดวกเลยครับ จมุ พล เหมะครรี นิ ทร์ บรรณาธกิ ารบริหาร ท่ปี รึกษา ทวศี กั ด์ิ กออนันตกูล ผู้ผลิต บรรณาธิการผู้พิมพผ์ ู้โฆษณา กฤษฎช์ ัย สมสมาน บรรณาธกิ ารอำนวยการ นำชยั ชวี วิวรรธน์ ฝ่ายสอื่ วิทยาศาสตร์ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยีแหง่ ชาติ (สวทช.) บรรณาธกิ ารบริหาร จุมพล เหมะครี ินทร์ กองบรรณาธกิ าร ปรทิ ศั น์ เทยี นทอง, วัชราภรณ์ สนทนา, กริ ณา กระทรวงวิทยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยี เทวอกั ษร, ศศิธร เทศนอ์ รรถภาคย,์ รกั ฉัตร เวทวี ฒุ าจารย,์ กติ ตมิ า ไกรพรี พรรณ บรรณาธิการศลิ ปกรรม 111 อุทยานวิทยาศาสตร์ประเทศไทย ถนนพหลโยธิน ต.คลองหนง่ึ อ.คลองหลวง จ.ปทมุ ธานี 12120 ลัญจนา นิตยพัฒน์ ศิลปกรรม เกิดศิริ ขนั ติกิตตกิ ลุ , ฉตั รทพิ ย์ สรุ ิยะ โทรศพั ท์ 0 2564 7000 ตอ่ 71185-6 โทรสาร 0 2564 7016 เวบ็ ไซต์ http://www.nstda.or.th/sci2pub/ โตทิดรตศอ่ ัพกทอ์ง0บ2รร5ณ64าธ7ิก0า0ร0 ต่อ 71185-6 อเี มล sarawit@nstda.or.th

1 “น้ำผลไม้” น้ำผลไม้บรรจุขวดหรอื กล่องที่วางขายในซเู ปอรม์ าร์เก็ต แท้จรงิ แล้วอาจมนี ้ำผลไม้จริงๆ เพยี งเลก็ น้อยเทา่ นน้ั สว่ นท่เี หลือคือน้ำ สารใหก้ ล่นิ เลยี นแบบธรรมชาติ และนำ้ ตาล และ ถงึ แม้คณุ จะเลอื กด่มื น้ำผลไม้คน้ั สดจริงๆ กไ็ ม่ได้หมายความว่าจะดี 100% เพราะนำ้ ผลไม้ ก็เหมือนกับผลไม้ที่ถูกนำเอาสิ่งที่ดีมีประโยชน์ออกไปแล้ว สิ่งที่เหลือคือน้ำตาลและวิตามิน จำนวนเล็กนอ้ ยเท่านนั้ ยกตวั อยา่ งเช่น น้ำส้ม มปี ริมาณนำ้ ตาลเทียบเท่ากับในน้ำอัดลมเลยทีเดยี ว ซ่งึ การได้ รับปริมาณน้ำตาลจำนวนมากเข้าสู่ร่างกาย อาจเป็นสาเหตุของการเกิดโรคหลายชนิดทั้ง โรคอ้วน โรคเบาหวานชนิดที่ 2 รวมไปถงึ โรคหัวใจและหลอดเลือด เป็นต้น ดังนั้น คงจะดกี วา่ แน่หากคณุ จะหนั มารับประทานผลไมส้ ดแทน 2 ขนมปังโฮลวีต กลา่ วกนั วา่ ขนมปงั โฮลวีตน้นั ดกี ว่าขนมปังขาว แตก่ ไ็ มไ่ ด้หมายความว่าขนมปังโฮลวีตจะดตี ่อ สขุ ภาพคนเรา ซง่ึ ทจ่ี รงิ มเี หตผุ ลมากมายทเ่ี ราควรหลกี เลย่ี งการกนิ แปง้ สาลี ขนมปงั โฮลวตี หรอื ขนมปงั ขาว ในแป้งสาลีน้นั มีโปรตีนท่ชี อ่ื ว่า กลูเทน (Gluten) ซ่งึ เป็นอาหารก่อภูมแิ พ้ มีคนจำนวนมากทม่ี ี อาการแพส้ ารกลูเทน อีกทงั้ กลเู ทนยังเป็นตน้ เหตุของปัญหาเก่ยี วกับโรคในช่องทอ้ ง เช่น ทอ้ งอดื ทอ้ งผกู หรืออาหารไมย่ อ่ ย เป็นต้น และนอกจากนี้ยงั มีการศกึ ษาพบวา่ ใยอาหารในขา้ วสาลีมีผลให้ ร่างกายเกดิ ภาวะขาดวิตามินดีอีกด้วย 3 4 เครื่องดื่มเกลือแร่ น้ำเชื่อมอากาเว เปน็ เคร่ืองดมื่ ทีเ่ หมาะกับนักกฬี าหรอื ผูท้ สี่ ญู เสยี เหงอ่ื และพลงั งาน (Agave Nectar) มาก เครอ่ื งดมื่ เกลอื แรจ่ ะชว่ ยชดเชยส่วนท่สี ญู เสียไปดงั กลา่ ว ได้แก่ นำ้ อเิ ลก็ โทรไลต์ (คอื เกลอื แร่ เช่น โซเดียม) และน้ำตาล ซงึ่ กลโู คสจะถกู ซมึ ในกลมุ่ อาหารเพ่ือสุขภาพ คุณต้องพบกบั ผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า “ปราศจากนำ้ ตาล” เข้าสู่ร่างกายอยา่ งรวดเร็ว อยา่ งแน่นอน แต่ไดค้ วามหวานทมี่ าจากสารสงั เคราะห์ หรอื นำ้ ตาลเทยี ม ในภาวะปกติ คนเราไม่ไดข้ าดส่วนประกอบดงั กล่าวอย่แู ล้ว ดงั น้นั จงึ ไมค่ วรดม่ื เครอ่ื งดม่ื เกลอื แรพ่ รำ่ เพรอ่ื โดยเฉพาะปรมิ าณนำ้ ตาลสว่ นเกนิ นำ้ ตาลเทยี ม มกั ถูกโนม้ นา้ วใหเ้ หน็ วา่ เปน็ นำ้ ตาลทางเลือกเพ่อื สขุ ภาพ ท่ีจะได้รับ ซึ่งจะสง่ ผลเสยี ต่อร่างกาย อกี ท้งั ในความเปน็ จริง การเสียเหงอื่ เพราะเป็นสารสกัดจากธรรมชาติ เชน่ ตน้ อากาเว หญา้ หวาน หรือเป็น จากการออกกำลงั กาย เราแคด่ ม่ื น้ำชดเชยก็อาจเพียงพอแลว้ สารสงั เคราะหท์ ม่ี ีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เมื่อรับประทานแลว้ จะเพม่ิ น้ำตาลในเลอื ด ไดต้ ำ่ กว่าน้ำตาลกลโู คส แตข่ อ้ ดีทวี่ ่าน้อี าจเกิดขึน้ เพยี งช่วั คราวเทา่ น้นั เพราะนำ้ ตาลเทียมมีปรมิ าณน้ำตาลฟรักโทสท่ีสูงมาก นำ้ ตาลเทียมบางชนิดอาจมี ฟรกั โทสสงู ถึง 90% ขณะทีน่ ้ำตาลท่วั ไปมฟี รักโทส 50% การสลายฟรกั โทสเกิดข้ึนทีต่ บั โดยจะถูกใชไ้ ปในการสรา้ งไกลโคเจน แตถ่ ้าทต่ี บั มไี กลโคเจนมากอยูแ่ ล้ว ตบั จะเปลย่ี นนำ้ ตาลฟรกั โทสเปน็ ไขมันและ สะสมอยทู่ ี่ตับ นานวนั เข้าก็นำไปสู่การเป็นโรคตับแขง็ ไดเ้ ชน่ เดยี วกับการ ดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ การทรี่ า่ งกายได้รับฟรกั โทสมากเกนิ ไป จะทำใหเ้ กดิ ภาวะการต่อต้านอนิ ซูลินหรือดอื้ อนิ ซลู ิน และนำไปสู่การเกดิ โรคเบาหวานไดใ้ นทสี่ ุด 2 สาระวทิ ย์ สวทช. ตลุ าคม 2556

5 6 อาหารไขมันต่ำ หรือ ปราศจากไขมัน น้ำมันพืช เมอื่ มกี ระแสตอ่ ต้านไขมนั อ่ิมตวั ออกมา โรงงานอุตสาหกรรมจงึ เริ่มมาผลิต ถเกพัว่ แรรเลอหะาะีกบะลตตกทอืวอ้ ้อานงงั้งงรนกกใบำ้าชานรมรร้ส้ำิโเันผาภมพรพลันคียลิตืชไขงะขนทเ้าลลม้ำว่ีไาก็ดันมโยพน้เไันหทม้อดเลีเ่่อหยป่าม่ิเล็นทนนต่าพี้มำ้า่ ัวนไมนีปิษขมี้ นั้ันรมามมิกันเตกชะาเไ้อากน่ณกมรคงนิ อ่อไนกนไดเกิ่มรำปฮส้รตดเกกบั่มวัวไเนเ็ขซกลซนป้ำม่ึรน็ดงใ็นไ มดันขหทพทอันไมโเญืชำขนั่ีทอปดนั ใมมต่ำเอจน็อหมดาันจรึกมง่ิต้กผเาา้โวหคตัวกอกาย่ายวัำทัินดนเตเทฝมม6กำมคอ่คพ่ีอกลลรสาวอจบยาะ็ดะาขุบำเใลพ6มแลนนภราืชเรสวสาิมโยปห้อพนภคเเนาน็ พนรตมกไคมวตอืดอ่ืสอาเไาน้กพ้เกสูงขชรมเนิืชกนมน่อซกไัดยแักนลปผ่ึงลนตนัปใท่าัอว้ำเก่ไนนกช่ีขอมาเค็ เต่นกมรจยันลวิคื่นาัอเเู่ใอรือปนรนสนพงอฟน็ดือ่ตัเนกกึงรวองสร้ำามลจ์ูกงะมาุ่มาสวนักังี อาแจหบตกาสซานป่มโเรกลารปึง่ยำ้ญัรกัทารเห็นตเพดยผเีไ่หกาาคอดเสื่อากิาลปรมันร้ผมสอร์จต็นีับู้ตขุผน่ายำไพจภรงลำ้นา่ขกาลาตสงิาตวมกยาหังพาานจันยงไตลรนจมขึงาเใต่อึง่ำผามนแห่คสำพกาันกท้คนทอืุขผเว้เข่มปีว้ำลภ่ีกลรขาา้ีแัญเสยาไาไชามคขปญชพยหอ่ืหลมาแไไมทาวอันตดมทาดั่วรตทิห่้นน้ีสวไ่ำี่ไมปผูงยมทดไลเนกห่ดชมำไแ้ัาีเรนใ่่ตนมอหกอืลร่า้า็้เะงเตปสิมียราเลศยจากไขมัน ต้นเหตุนำไปส่โู รคเรอ้ื รังหลายชนิด เช่น โรคความดนั โรคหวั ใจขาดเลือด เป็นต้น ดงั นนั้ หากเปลย่ี นการกนิ อาหารประเภททอดหรอื ผดั ทตี่ อ้ ง ใช้นำ้ มนั มาก มาเปน็ อาหารประเภทต้ม ต๋นุ หรอื นึ่งได้ 8 เนยเทียม หรือ กจ็ ะสง่ ผลดีตอ่ รา่ งกายมากกว่า 7อาหารปลอดกลูเทน มาการีน ใครทเี่ ชือ่ ว่า เนยเทยี ม ชว่ ยลดคอเลสเตอรอล ในเลอื ดได้ เพราะมาจากน้ำมันพืช อาจต้องคดิ ใหม่ เพราะในเนยเทียมมีกรดไขมันผิดปกติที่เรียกว่า กรดไขมนั ทรานส์ อย่ดู ว้ ย ไขมนั ทรานส์ เปน็ กล่มุ กลูเทนคอื โปรตนี ทพี่ บไดใ้ นขา้ วสาลี ข้าวไรย์ และข้าวบาร์เลย์ เปน็ อาหาร ไขมนั ท่ีขน้ึ ช่ือวา่ มีผลเสียตอ่ ร่างกายมาก เพราะนอก กอ่ ภูมิแพ้ ประชากรชาวอเมริกนั อย่างน้อย 3 ล้านคน แพ้กลเู ทน ดังนนั้ บรษิ ทั จากจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลท่ีไม่ดีเช่นเดียวกับ ผผู้ ลติ อาหารจงึ เร่ิมผลติ อาหารปลอดกลูเทนออกมาจำหน่ายมากข้ึน แตป่ ญั หาคอื ไขมนั อ่ิมตวั แล้ว มันยงั ไปลดคอเลสเตอรอลท่ีดีในรา่ งกายด้วย อกี ท้ังมีงานวิจัย เรม่ิ มผี คู้ นหนั มาทานอาหารปลอดกลเู ทนเพอ่ื ลดความอว้ น ซง่ึ ไมเ่ ปน็ ผลดตี อ่ สขุ ภาพ พบว่า การกินเนยเทยี มแทนเนยแท้ ยงั นำไปสภู่ าวะเสีย่ งตอ่ การเสยี ชีวิตจากโรค นกั แมผ้ ู้ผลิตจะพยายามทำขนมปงั จากแปง้ ชนดิ อน่ื ๆ เชน่ แป้งมนั ฝร่งั แป้งมนั หวั ใจมากขึน้ สำปะหลัง ทีไ่ ม่ใชแ่ ป้งสาลีกต็ าม แต่แปง้ เหลา่ น้ตี ้องใช้กระบวนการกลัน่ ทีส่ ูงมาก และอาหารปลอดกลูเทนมักมคี า่ ดัชนนี ำ้ ตาลสงู (High GI) ทำให้ผบู้ รโิ ภคมรี ะดับ บางทกี ารบริโภคเนยแท้ อาจเป็นผลดีตอ่ สขุ ภาพมากกวา่ เพราะเนยแทท้ ำ นำ้ ตาลในเลอื ดสงู ขนึ้ อยา่ งรวดเร็ว และยงั ไปลดระดับวิตามินบี ธาตุเหล็ก และ มาจากแม่วัวท่ีเลี้ยงแบบธรรมชาติด้วยการให้กินหญ้าซ่ึงเต็มไปด้วยไขมันที่มี ไฟเบอรด์ ว้ ย ประโยชน์ เชน่ บิวทเิ รต (Butyrate) กรดไขมันสายส้นั และวติ ามินเค 2 ซ่งึ ตา่ ง ก็เป็นสารอาหารทีม่ คี ุณคา่ ต่อร่างกาย ตุลาคม 2556 สาระวิทย์ สวทช. 3

9 อาหารที่ให้พลังงานสูง หรือ Energy Bar หากคุณเปน็ นักกีฬาทต่ี ้องใช้พลังงานจำนวนมาก หรอื จำเป็นตอ้ งได้รบั โปรตนี อยา่ งเตม็ ที่ ด้วยการกินทกุ ๆ 2-3 ชว่ั โมง เพอื่ สรา้ งกล้ามเนื้อแล้ว อาหารทใ่ี หพ้ ลงั งานสงู เหลา่ นก้ี ม็ คี วามสำคญั และชว่ ยไดม้ าก แตส่ ำหรบั คนทว่ั ไป การกนิ อาหารพลังงานสูง หรอื โปรตนี สูง เหล่านี้ ไมม่ ีความจำเป็นเลย อีกทง้ั ยงั อาจทำใหไ้ ดร้ บั สารอาหารบางอยา่ งมากเกินไป โดยเฉพาะส่ิงทีไ่ ม่ดี ตอ่ สุขภาพ เช่น น้ำตาล สารใหค้ วามหวาน แป้งขาว เปน็ ต้น อย่างไรก็ดี หากคณุ อยูใ่ นภาวะที่หวิ โหย อาหารท่ีให้พลงั งานสูงกเ็ ป็น ตัวเลือกที่ดี และดกี วา่ การกนิ อาหารขยะจำพวกแฮมเบอรเ์ กอร์ หรอื นำ้ อดั ลม แนน่ อน แต่จะดกี ว่ามาก หากคุณจะซอื้ อาหารจริงๆ ที่มสี ารอาหารครบ 5 หมู่ มารบั ประทานแทน 10 11 อาหารเช้าแบบซีเรียล อาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซีเรียลจดั เปน็ อาหารทไี่ ม่ควรรับประทานมากที่สุด หลายคนอาจมองวา่ เป็น หรือ Low Carb ธญั พชื ท่ีเป็นประโยชนน์ น้ั แทจ้ ริงแล้วเตม็ ไปไดด้ ้วยน้ำตาลและแปง้ ขัดสี ผู้ผลิต อาจเสริมด้วยวิตามินสงั เคราะหบ์ างชนดิ และใสเ่ มลด็ ธัญพืชลงไปผสมอกี เล็กนอ้ ย คนท่ตี ้องการลดน้ำหนัก อาจลดปริมาณการกนิ อาหารประเภทแปง้ แล้วก็โฆษณาว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ถ้าลองอ่านฉลากโภชนาการดูแล้ว หรอื คาร์โบไฮเดรตลงในแต่ละม้ือ ทำให้บรรดาพอ่ ค้าหวั ใสเร่มิ ผลิตอาหาร คุณจะรวู้ า่ ซีเรยี ลมนี ำ้ ตาลเปน็ ส่วนผสมในปรมิ าณมาก คารโ์ บร์ไฮเดรตต่ำมาวางขายในซเู ปอร์มารเ์ กต็ จำนวนมาก ลา่ สุดสำนักงานค้มุ ครองผู้บรโิ ภคของออสเตรเลยี เผยว่า ซเี รยี ลทบี่ อกวา่ มี โปรตนี สงู ดชั นนี ำ้ ตาลตำ่ ไมม่ แี ปง้ สาลนี น้ั เมอ่ื ดรู ายละเอยี ดแลว้ พบวา่ ในปรมิ าณ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าจะดีต่อสุขภาพเสียทีเดียว เพราะหาก 100 กรมั มนี ำ้ ตาลถงึ 29.9 กรมั นอ้ ยกวา่ ชอ็ กโกแลตแทง่ แค่ 1.1 กรมั เทา่ นน้ั เอง ตรวจสอบรายการส่วนผสมจากฉลากอาหารแล้วจะพบว่า เด็กๆ จำนวนมากนิยมนำซีเรยี ลมารบั ประทานเล่น จงึ อาจสง่ ผลใหร้ า่ งกายไดร้ บั อาหารประเภทนี้มีไขมันที่สูง ทำให้มีความเสี่ยงที่จะเป็น ปรมิ าณนำ้ ตาล และเกลอื มากเกนิ ไป ผปู้ กครองจงึ ตอ้ งระมดั ระวงั มากขน้ึ หากเปน็ โรคหวั ใจได้เช่นกัน ไปได้แลว้ การทานขา้ วในมอื้ เชา้ น่าจะเปน็ ทางเลือกทด่ี ตี อ่ สุขภาพมากทสี่ ดุ นอกจาก 11 อาหารเพ่อื สขุ ภาพทีอ่ าจเปน็ อนั ตรายดังทไ่ี ด้กลา่ วมาแล้วนนั้ จริงๆ ยงั มีอาหารอกี หลายประเภททีเดยี วท่คี วรระมดั ระวงั เชน่ ชาเขยี วพร้อมดื่ม ปฏิเสธไม่ได้ว่า ชานั้นมีส่วนดีต่อสุขภาพ แต่ชาเขียวพร้อมดื่มที่วางขายใน ท้องตลาด สว่ นมากมนี ้ำตาลปริมาณมาก ขณะที่ชาจรงิ ๆ มอี ยู่เพยี งเล็กน้อย เท่านัน้ จะเหน็ ไดว้ า่ การอา่ นฉลากบนภาชนะบรรจภุ ณั ฑอ์ าหารมคี วามสำคญั ไมน่ อ้ ย ไปกว่าตวั ผลิตภัณฑ์อาหาร และกระแสคำโฆษณาเลยทีเดียว อยา่ งไรกต็ าม พงึ ตระหนกั วา่ การรกั ษาสขุ ภาพทด่ี ที ส่ี ดุ นน้ั กค็ อื การรบั ประทาน อาหารใหค้ รบ 5 หมู่ หมน่ั ออกกำลังกาย และพกั ผอ่ นให้เพียงพอ แค่นก้ี ไ็ มจ่ ำเปน็ ต้องซื้ออาหารเพ่อื สขุ ภาพใดๆ มารบั ประทานเสรมิ แล้ว 4 สาระวทิ ย์ สวทช. ตุลาคม 2556

วหทินยา้ ์-ตเา่ ทงคขโา่ นวฯ โลก ปริทัศน์ เทียนทอง แปลและเรียบเรียงจาก http://www.bbc.co.uk/news/technology-23681266 ไฮเปอรล์ ปู : ยานหาหนะความเร็วสูง เดนิ ทางด้วยท่ออัดอากาศ อี ลอน มสั ก์ ผกู้ อ่ ตง้ั บรษิ ทั “สเปซ เอก็ ซ”์ บรษิ ทั จดั ทวั รอ์ วกาศทโ่ี ดง่ ดงั แตค่ วามพเิ ศษของไฮเปอรล์ ปู กค็ อื การใชห้ ลกั แรงดนั อากาศซง่ึ ประหยดั พลงั งาน และเปน็ กรรมการบรษิ ทั เทคโนโลยพี ลงั งานแสงอาทติ ย์ “โซลาร์ ซติ ”้ี มโี ครงการ และประหยัดงบประมาณในการก่อสร้างมากกว่ารถไฟฟ้าความเร็วสูงและรถไฟ พิเศษท่ีน่าตน่ื เต้นและลำ้ อนาคตอีกหน่งึ ชิน้ หนงึ่ น่ันก็คือ ยานพาหนะสำหรบั พลงั แม่เหล็กแม็กเลฟท่ีมอี ยู่ในปัจจุบนั เดินทางข้ามเมืองด้วยทอ่ อดั อากาศ หรอื ท่เี รยี กว่า ไฮเปอรล์ ปู (Hyperloop) ไฮเปอร์ลูป จะเดินทางภายในท่อเฉพาะกิจด้วยกระสวยโดยสารหรือ หากมองย้อนกลบั ไปเมอื่ ปี ค.ศ. 1909 โรเบิรต์ กอ็ ดดาร์ด ผู้ได้รบั แคปซูล โดยด้านหนา้ ตดิ ต้ังเครื่องอัดอากาศแบบใบพัดระบบไฟฟ้า มกี ารเพิม่ การยกย่องใหเ้ ปน็ “บิดาแห่งจรวดยคุ ใหม่” เคยกล่าวอา้ งไวว้ า่ ระบบขบั เคลอ่ื น ระบบดดู อากาศท่ีตัวกระสวยดว้ ย ในเบื้องต้น วางแผนการก่อสรา้ งท่อโดยสาร สุญญากาศที่เขาคิดค้นขึ้น สามารถขนส่งผู้โดยสารจากเมืองบอสตันไปถึง เช่ือมโยงระหวา่ งเมืองซานฟรานซสิ โกและเมืองลอสแองเจลิส ระยะทางจะพอๆ นวิ ยอรก์ ไดด้ ว้ ยความเรว็ ราว 2,000 กิโลเมตรตอ่ ชวั่ โมง กับจากกรงุ เทพฯ ไปจงั หวดั ลำปางคอื ราว 611 กิโลเมตร โดยจะใช้เวลา มาถงึ ยคุ ปจั จบุ นั ระบบ Evacuated Tube Transport Technologies เดินทางเพียง 30-35 นาที ผู้โดยสารจะรู้สึกถึงแรงโน้มถ่วงโลกในลักษณะ (ET3) ซง่ึ ไดร้ บั การจดสทิ ธบิ ตั ร ในปี ค.ศ. 1999 นำเสนอแนวคดิ ระบบการขนสง่ เดียวกับการโดยสารเครื่องบิน จะเป็นการเดินทางที่ปลอดภัยกว่า เร็วกว่า ผ้คู นจากกรุงปกั กง่ิ ประเทศจนี ไปสู่มหานครนวิ ยอร์กของสหรัฐอเมรกิ า ดว้ ย ราคาถูกกว่า น่งั สบายกว่า ใชง้ านได้ทกุ สภาพอากาศ ผลิตพลังงานดว้ ยตวั ระบบ ความเร็วราว 6,500 กโิ ลเมตรตอ่ ชั่วโมง เลยทเี ดยี ว เองจากแผงโซลาร์เซลล์ ทนต่อแผ่นดินไหวเนื่องจากระบบท่อติดตั้งอยู่บนฐาน มนี กั ลงทนุ จำนวนมากท่สี นใจในเรอื่ งเทคโนโลยีนี้ แต่ยงั ไมม่ ตี วั ต้นแบบ รองรับท่ยี ดื หยนุ่ ได้ ทใ่ี ชง้ านไดจ้ รงิ เลย ซง่ึ หลายคนอาจมองวา่ เปน็ เรอ่ื งเพอ้ ฝนั แบบนยิ ายวทิ ยาศาสตร์ คา่ ใช้จ่ายในการก่อสร้างและราคาค่าโดยสาร ถ้าเทียบกับโครงการ แต่ อีลอน มัสก์ มีแผนการที่จะทำโครงการนี้ให้เป็นระบบขนส่งมวลชน รถไฟฟา้ ความเร็วสูงแลว้ โครงการไฮเปอร์ลปู นับวา่ ถูกกวา่ มาก ดังตารางขา้ งล่าง รปู แบบใหม่ โดยหลกั การแลว้ ไฮเปอรล์ ปู คลา้ ยกบั รถไฟฟา้ รางเดย่ี วคอื ขนสง่ อลี อน มสั ก์ กลา่ ววา่ หากเริ่มตน้ ทำโครงการวนั น้ี กต็ ้องอาศัยเวลา ผูค้ นแบบยิงตรงจากจดุ A ไปยังจุด B แบบไป-กลับด้วยระยะทางทแ่ี นน่ อน ในการวจิ ยั และพฒั นาอกี ราว 3-4 ปี จากนน้ั ใชเ้ วลาอกี ราว 4-5 ปี ในการกอ่ สรา้ ง หลกั การทำงาน ใชร้ ะบบทอ่ แรงดนั อากาศ สามารถเดนิ ทางดว้ ยความเรว็ จนโครงการสำเรจ็ สงู สดุ 1,220 กโิ ลเมตรตอ่ ชั่วโมง หรอื เทยี บเทา่ กบั รถไฟพลังแมเ่ หลก็ แมก็ เลฟ ตารางเปรียบเทียบโครงการรถไฟฟ้าความเร็วสูงกับโครงการไฮเปอร์ลูป รถไฟฟา้ ความเรว็ สงู ไฮเปอร์ลูป อตั ราเร็วสูงสุด 354 กโิ ลเมตรตอ่ ช่วั โมง 1,220 กิโลเมตรตอ่ ชั่วโมง ซานฟรานซสิ โก -ลอสแองเจลสิ 2 ชวั่ โมง 40 นาที 35 นาที คา่ ต๋วั คนละ 85 เหรยี ญสหรฐั (ราว 2,690 บาท) 20 เหรยี ญสหรฐั (ราว 630 บาท) มูลคา่ โครงการ 68 พันลา้ นเหรยี ญสหรฐั 6 พันลา้ นเหรยี ญสหรัฐ ผ้สู นใจ สามารถชมวิดีโอคลปิ เพม่ิ เตมิ ไดท้ ี่ http://www.youtube.com/watch?v=J5qFb5wPl1Y ตุลาคม 2556 สาระวทิ ย์ สวทช. 5

ความเชื่อกับวิทยาศาสตร์ รอยพญานาค กองบรรณาธิการ เร่อื งราวหรือเหตกุ ารณท์ ่เี กี่ยวกบั การพบพชื แปลก สตั ว์แปลก วัตถุประหลาด หรือปรากฏการณ์อันนา่ พิศวงท้ังหลาย แลว้ ผู้คนพากันไปกราบไหวเ้ พ่อื ขอ โชคลาภ มักจะปรากฏเปน็ ขา่ วอยู่เนืองๆ อย่างตอ่ เน่อื งในสังคมไทย และมีโอกาสท่จี ะเกิดขน้ึ ได้อกี ในอนาคต ดังน้นั เพ่ือใหค้ ลายความสงสัยของปมปริศนา ในเร่อื งแปลกดังกลา่ ว อกี ท้งั ยงั เปน็ การให้ข้อมูล ความร้ทู ี่ถูกต้อง และวธิ ีคดิ ท่ีเป็น วทิ ยาศาสตร์แกป่ ระชาชน....คอลัมน์ ความเชื่อกับวทิ ยาศาสตร์ จงึ ได้ รวบรวมเร่อื งราวแปลกทีเ่ คยเป็นข่าว พร้อมทั้งคำอธบิ ายจากนกั วทิ ยาศาสตร์ นกั วจิ ัย หรือผู้เชีย่ วชาญในสาขาที่เกยี่ วข้องมานำเสนอผอู้ ่านทุกทา่ น ประ เด็นข่าวเก่ียวกับการพบเห็นร่องรอยฝุ่นท่ีดูเหมือนรอยการเล้ือย ของพญานาค ซึง่ อาจปรากฏบนฝากระโปรงรถบา้ ง ตามกำแพง-ผนังบ้านบ้าง หรือกระท่ังท่กี ระถางตน้ ไม้ มีมาเป็นระยะๆ ทำใหช้ าวบ้านพากนั ไปกราบไหว้ ขอหวย ตอ่ ประเดน็ นี้ ดร.นำชัย ชีววิวรรธน์ รอง ผอ.ฝ่ายส่ือวิทยาศาสตร์ สวทช. ได้ใหข้ อ้ คิดเหน็ ในเรื่องน้ีว่า “รอยพวกนบ้ี างทกี เ็ ปน็ รอยของสตั วท์ เ่ี ราไมค่ นุ้ เคย หรอื อาจจะเปน็ รอย ที่คนเราทำขึ้นก็เป็นได้ อย่างในห้องหว้ากอ (หมวดวิทยาศาสตร์ ในเว็บไซต์พันทิป) ก็เห็นมี คนเคยพิสูจน์โดยใช้ไม้ถูพ้ืนสร้างรอยพญานาค ข้นึ มาบนกระโปรงรถบา้ ง บนผนงั บา้ ง ซง่ึ กท็ ำได้ เหมอื นมาก ดงั นัน้ ไม่ว่าจะเป็นรอยทเี่ กิดจาก สัตวห์ รือคนทำข้นึ กต็ าม ประเดน็ ก็คือ รอยที่ ว่านี้ก็ไม่สามารถพิสูจน์ได้ว่ามีพญานาคอยู่ จรงิ แน่ๆ แตถ่ า้ คนที่มแี นวโน้มจะเชื่อ อยแู่ ลว้ กค็ งเช่อื วา่ มพี ญานาคอยจู่ รงิ ” NChSaTnDnAelwÊw¶wÒ¹.náÕ sËt§‹d¤aÇcÒhÁaÃnÙŒ n»eÃlÐ.µtvÊÙ ¤Ù‹ ÇÒÁ¤Ô´พบกับเรือ่ งราวสาระความรู และวาไรตที้ างวทิ ยาศาสตรแ ละเทคโนโลยี ในรปู แบบของทวี อี นิ เทอรเน็ต โดยทีมงานสอื่ วิทยาศาสตร สวทช. 6 สาระวิทย์ สวทช. ตลุ าคม 2556

ระเบยี งข่าว วิทย-์ เทคโนฯ ไทย กองบรรณาธิการ คนไทยคว้ารางวลั “อกิ โนเบล” จากผลงาน “ตอ่ เจา้ โลก” คืนเจ้าตัว อกิ โนเบล (Ig Nobel) เป็นรางวัลท่ลี ้อกบั รางวลั โนเบล โดยมอบใหแ้ กผ่ ้ทู มี่ ีผลงานวจิ ัยแบบ นา่ ขบขนั ฮาๆ แต่ชวนใหค้ ิด อาจจะดูวา่ ไมน่ ่าเปน็ ไปได้ แต่ก็เป็นจริง จดั โดยนติ ยสารด้านวทิ ยาศาสตร์ อารมณ์ขัน Annals of Improbable Research ของสหรัฐอเมรกิ า รางวลั ของอกิ โนเบลมหี ลายสาขา ลอ้ กับรางวลั โนเบลเชน่ กัน ไดแ้ ก่ การแพทย์ จิตวทิ ยา ชีววิทยาและดาราศาสตร์ วิศวกรรมความปลอดภยั ฟิสิกส์ เคมี โบราณคดี สนั ติภาพ ความน่าจะเปน็ และสาธารณสขุ การมอบรางวลั ปีน้ี จดั เป็นปที ี่ 23 เมอ่ื วนั ท่ี 12 กันยายนทผี่ ่านมาที่มหาวทิ ยาลัยฮาร์วารด์ โดยปีนี้คนไทยได้รับรางวัลด้วยในสาขาสาธารณสุข จากผลงานการผ่าตัดต่อคืนองคชาตที่ถูกเฉือนขาดไป ในรายงานยังกล่าวอีกว่า ทั้งนี้เทคนิคดังกล่าวจะใช้ไม่ได้ในกรณีที่องคชาตโดนเป็ดกินไปแล้วบางส่วน เงนิ รางวัลของอกิ โนเบล คือ 4 ดอลลารส์ หรฐั ฯ หรอื ประมาณ 126 บาท สำหรับทีมงานเจ้าของผลงานการผ่าตัดต่อคืนองคชาตนี้ ประกอบด้วย เกษียร ภังคานนท์, ตู้ ชยั วฒั นา, ชมุ พร พงษ์น่มุ กุล, อนันต์ ตัณมุขยกลุ , ปยิ ะสกล สกลสัตยาทร, Krit Komaratal, และ Henry Wilde งานนชี้ ายไทยเจา้ ชทู้ ี่ถูกเจย๋ี น คงตอ้ งแย่งชงิ กับเจ้าเป็ดหน่อยละ่ ครบั ก่อนทจี่ ะถูกเปด็ งาบไปกนิ ซะก่อน แลว้ รีบนำไปให้แพทย์ต่อให้ หมอไทยเกง่ เพราะ ทำเคสเหล่าน้มี าเยอะ จนนำมาสกู่ ารได้รางวัลอกิ โนเบลในปนี ้ี (อ่านรายละเอยี ดรางวลั อกิ โนเบลสาขาอนื่ ๆ ได้ท่ี http://www.improbable.com/ig/winners/#ig2013) นักวทิ ย์สาวไทยจาก สวทช.ควา้ รางวัล EURAXESS science slam EURAXESS science slam เปน็ โครงการของกลมุ่ ประเทศยโุ รปท่ีให้นักวทิ ยาศาสตร์ นกั วจิ ัยรนุ่ ใหม่ ได้นำเสนองานวจิ ัยของตัวเองใหค้ นทัว่ โลก ไดร้ บั รู้ ดว้ ยรูปแบบทส่ี นกุ สนาน ซง่ึ อาจจะเป็นการสอนในหอ้ งเรยี น การเต้น การร้องเพลง หรือการทดลองสด ภายในเวลาไมเ่ กนิ 10 นาที โดยให้ผ้เู ข้าแขง่ ขัน สง่ คลิปวดิ โี อเขา้ ประกวด โครงการ EURAXESS science slam มีการประกวดในภูมภิ าคตา่ งๆ กันหลายแหง่ ไดแ้ ก่ ย่านอาเซียน (ท่สี ิงคโปร์) บราซลิ จนี อนิ เดยี ญปี่ ่นุ และอเมริกาเหนือ ผู้ที่ชนะเลศิ ในแต่ละภมู ิภาค จะไดเ้ ดนิ ทางไปยุโรปท่ปี ระเทศเบลเยียมเพื่อร่วม การประชุมเร่ือง “เสยี งจากนักวิจัยดาวรุง่ ” ซ่งึ เป็นเวทแี สดงความคิดเหน็ เกี่ยวกบั งานหรอื อาชพี ทีท่ ำ ภายในเดือนพฤศจิกายน ศกนี้ สำหรบั ผเู้ ข้าประกวดในกล่มุ อาเซยี นมกี ว่า 40 คน และหน่ึงในนน้ั ก็คือ ดร.พรรณรำเพย นามพระจนั ทร์ ฟรานซ์ หรือ ดร.จ๊บิ จากห้องปฏบิ ตั ิการไวรัสวิทยาและเซลล์เทคโนโลยี ศนู ย์พนั ธวุ ิศวกรรมและเทคโนโลยีชวี ภาพแหง่ ชาติ (ไบโอเทค) สวทช. จ๊ิบ ชนะใจกรรมการและผู้ชมด้วยการนำเสนอคลปิ วิดโี อเกีย่ วกับงานวจิ ยั ของตนเองผา่ นเสยี งเพลงในสไตล์แรพ ที่รอ้ ง ประกอบลีลาทเี่ ป็นธรรมชาติ สนกุ สนาน พร้อมดว้ ยเนื้อหาสาระความร้ทู ี่นา่ สนใจ ทำให้จบิ๊ ควา้ รางวัลชนะเลิศ EURAXESS science slam ASEAN 2013 ไปครอง สำหรับงานของจ๊ิบ วจิ ัยเกย่ี วกับการพฒั นาวคั ซนี เพ่อื ตอ่ ต้านเช้ือไวรสั ที่ทำให้เกิดโรคทอ้ งร่วงทรี่ ะบาดในหมู อนึง่ ผู้เข้ารอบการประกวด EURAXESS science slam นอกเหนือจาก ดร.จ๊บิ แล้ว ยังมนี ักวจิ ัยสาวไทยอีก คนหน่งึ ทไี่ ดเ้ ข้าถงึ รอบ 5 คนสดุ ท้ายนเี้ ชน่ กัน คือ ดร.ศรชล โยริยะ จาก หอ้ งปฏิบัตกิ ารผลิตเซรามกิ ส์ ศนู ยเ์ ทคโนโลยีโลหะ และวสั ดุแหง่ ชาติ (เอมเทค) สวทช. ผู้อ่านทสี่ นใจคลปิ วดิ ีโอของ ดร.จบิ๊ สามารถคลิกเขา้ ไปชมไดท้ ่ีเวบ็ ไซต์ http://www.youtube.com/watch?v=Ai-6Wrurc3c&feature=youtu.be แหล่งขา่ ว http://ec.europa.eu/euraxess/index.cfm/links/singleNews/45855 ตุลาคม 2556 สาระวิทย์ สวทช. 7

6 ผลงานวิจยั เดน่ สวทช.ในงาน NSTDA Investors’ Day 2013 NSTDA Investors’ Day 2013 เป็นงานแสดงผลงานวิจัยเด่นในรอบปีของ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชสติ (สวทช.) หรืองานวิจัยที่ สวทช. ใหก้ ารสนบั สนุน โดยจะคัดเลือกมาประมาณ 5-6 ผลงานทีพ่ จิ ารณาแลว้ วา่ มีศกั ยภาพเพยี งพอท่ีจะนำไปตอ่ ยอดลงทุนในเชิงพาณชิ ยไ์ ด้ โดยในงานไดเ้ ชิญชวนนกั ลงทุน นักอุตสาหกรรม มาร่วมชมงานวจิ ยั ดงั กล่าว สำหรบั ผลงานวจิ ยั เด่นในปีน้ีมี 6 ผลงาน ดงั นี้ 1. ระบบหุ่นยนตเ์ พอ่ื การฟนื้ ฟูการเคลือ่ นไหวของข้อมือ แขนท่อนล่าง และ 3. เครอ่ื งตรวจวดั อะฟลาทอกซินแบบรวดเร็วขนาดพกพา (AflaSense) ขอ้ ศอก (WEFRE Rehab System) สารอะฟลาทอกซนิ เป็นสารพษิ ท่ีผลิตจากเชอื้ ราซึ่งมักพบในอาหาร ระบบหุ่นยนต์เพื่อการฟื้นฟูการเคลื่อนไหวของข้อมือ แขนท่อนล่าง และผลิตผลทางการเกษตร เช่น ข้าว ถวั่ ลสิ ง พรกิ แห้ง พริกป่น และขอ้ ศอก สำหรบั ผสู้ งู อายุ หรอื ผปู้ ว่ ยทต่ี อ้ งไดร้ บั การฟน้ื ฟกู ารเคลอ่ื นไหว เมล็ดข้าวโพด เปน็ ต้น ของแขน โดยเปน็ ระบบท่ีสามารถเคล่ือนย้ายและติดตัง้ ไดง้ ่าย สรา้ งความ เพลดิ เพลินในการใช้งาน โดยใช้เทคโนโลยหี นุ่ ยนตแ์ ละเกมท้งั สองมิตแิ ละ อุปกรณ์ตรวจวัดสารอะฟลาทอกซิแบบรวดเร็วขนาดพกพา เป็น สามมิติ นอกจากนีผ้ ูใ้ ชย้ งั การตรวจวัดดีเอ็นเอของยีนต้ังต้นที่สร้างสารอะฟลาทอกซินในเชื้อรา ส า ม า ร ถ เ ลื อ ก รู ป แ บ บ จากตัวอย่างอาหาร และมีเซน็ เซอร์ตรวจวดั สารปนเปือ้ นอะฟลาทอกซนิ ที่ โปรแกรมของการฟื้นฟูได้ มปี ระสทิ ธิภาพ และความไวสงู ทำใหท้ ราบผลอยา่ งรวดเรว็ หลากหลายแบบตามสถานะ ค ว า ม แ ข็ ง แ ร ง ข อ ง กลา้ มเนอ้ื ของผู้ใช้ 2. ผลติ ภัณฑ์ เอน็ พี วี เพอ่ื ควบคมุ แมลงศัตรพู ืช (Spod-e Focus) ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ควบคุมแมลงศัตรูพืชแบบชีววิธี คือไม่ใช้สารเคมีแต่ใช้ 4. ระบบตรวจนบั เซลลแ์ บบอัตโนมตั ิดว้ ยภาพจาก CMOS Sensor (CellS- ชวี นิ ทรยี ์ เอน็ พี วี ทำลายศตั รูพืชเป้าหมาย คอื หนอนกระทู้หอมที่พบ can) ในประเทศไทย เมื่อหนอนกระทู้หอมกนิ เอ็น พี วี เขา้ ไปจะทำให้เกดิ โรค และตายภายใน 3 – 7 วัน ระบบตรวจนับเซลลแ์ บบอตั โนมตั ิดว้ ยภาพจาก CMOS Sensor เปน็ อุปกรณ์รับภาพและซอฟต์แวร์ที่ช่วยในการประมวลผลนับจำนวนเซลล์ หนอนกระทู้หอมเป็นต้นเหตุท่ีทำให้เกิดโรคในพืชเศรษฐกิจหลายชนิด (ขนาด 3-100 ไมครอน) แบบกง่ึ อตั โนมตั ิ เชน่ เซลลเ์ ม็ดเลอื ด ยสี ต์ เซลลไ์ ลน์ ไดแ้ ก่ อง่นุ มะเขือเทศ หนอ่ ไม้ฝรงั่ กล้วยไม้ หอมแดง หอมแบง่ หอมหัวใหญ่ เปน็ ตน้ สามารถนำไปประยกุ ต์ใช้ไดใ้ นหลากหลายด้าน เช่น ด้านการวจิ ยั เปน็ ต้น การวิเคราะห์วินิจฉยั และอุตสาหกรรมอาหารและเคร่ืองดื่ม เป็นต้น โดย ใชเ้ ซ็นเซอรใ์ นการตรวจวิเคราะหภ์ าพแทนการใช้เลนส์ สามารถใช้งานได้ เอ็น พี วี เป็นผลงานวิจัยที่ใช้กำจัดหนอนกระทู้หอมได้อย่างมี โดยไมจ่ ำเปน็ ตอ้ งเปน็ ผชู้ ำนาญการ และใหผ้ ลวิเคราะห์ภายในเวลาอนั ประสทิ ธภิ าพและเป็นมติ รต่อส่งิ แวดล้อม รวดเร็ว ทง้ั นี้ CellScan ยังสามารถตอ่ ยอดได้โดยการพัฒนาซอฟตแ์ วรเ์ พอ่ื การนบั เซลลไ์ ด้หลากชนิดภายในอนาคตอีกดว้ ย 8 สาระวิทย์ สวทช. ตลุ าคม 2556

5. ระบบตรวจจับการเคล่ือนท่ีและการจอดของยานพาหนะโดยอัตโนมัติ 6. ลูกอมเม็ดหญา้ หมอน้อย เลกิ บหุ ร่ี (V-Watch) เป็นการนำสมุนไพรจากธรรมชาติ ระบบอัจฉริยะในการเฝ้าดูรถยนต์โดยอัตโนมัติ มาสกัดสารออกฤทธ์ิแล้วทำเป็น พรอ้ มระบบลบเงาประสิทธิภาพสูง มรี ะบบ Security ลกู อม เพ่ือชว่ ยคนท่ีติดบุหรี่ได้ลด Feature เกบ็ หลกั ฐานเป็นภาพความละเอียดสงู หรอื หรอื เลกิ สูบบหุ รี่ ลกู อมดงั กลา่ วมี วิดโี อระยะสั้น และระบบ OCR ในการอา่ นปา้ ย คุณสมบัติคงตัวและมีมาตรฐาน ทะเบยี นรถ โดยสามารถรายงานผลแบบ Online หรอื ตามหลักการผลิตสมุนไพรไทย Real-time เปน็ ระบบทใ่ี ชง้ านงา่ ยและยดื หยนุ่ สามารถ ไม่มีผลข้างเคียงต่อร่างกายและ ปรับเปลี่ยนให้เหมาะสมตามความต้องการของลูกค้า มีราคาถกู เชน่ ระบบตรวจจบั การทำผดิ กฎจราจร ระบบทจ่ี อดรถ อัจฉรยิ ะ และระบบตรวจนบั รถอตั โนมตั ิ เปน็ ตน้ Sci Info graphic กองบรรณาธิการ ตลุ าคม 2556 สาระวิทย์ สวทช. 9

Quiz บ้านนักคิด สวสั ดฮี ะคณุ ผู้อา่ น ในฉบบั ท่ี 6 เหมียวอ่านโคลงโลกนิตบิ ทข้างลา่ งนี้ “ปลารา้ พนั หอ่ ดว้ ย ใบคา ใบก็เหม็นคาวปลา คละคล้งุ คือคนหม่ไู ปหา คบเพอื่ น พาลนา ไดแ้ ต่ร้ายร้ายฟุ้ง เฟอื่ งให้เสียพงศ”์ แล้วกส็ งสยั วา่ “ปลารา้ ” เป็นอาหารที่ได้จากกระบวนการใด และ salting เปน็ การหมกั เกลือ ซงึ่ ทำให้เกิดการออสโมซสิ ข้ึนระหว่าง เกลือทีใ่ ช้หมักกับน้ำภายในชนิ้ อาหาร โดยนำ้ จะเคล่ือนออกมาภายนอก ในขณะที่ 1. dehydration 2. saltation 3. fermentation คำตอบคือ “fermentation” หรือ การหมัก เป็นการถนอมอาหารโดย เกลอื เคลื่อนทเี่ ขา้ ไปแทน ช่วยยบั ยงั้ การเจรญิ เติบโตของจลุ ินทรียท์ ท่ี ำให้อาหาร ใชจ้ ุลินทรียท์ ม่ี ปี ระโยชน์ เชน่ แบคทเี รยี ยีสต์ หรอื รา ซึง่ อาจเป็นเชือ้ จากธรรมชาติ เน่าเสยี ยดื อายุอาหารใหอ้ ย่นู านข้ึน ตวั อยา่ งอาหารที่ผ่านการหมกั เกลอื เช่น หรือเพาะขึ้น มาเป็นเชอื้ เรมิ่ ตน้ ในการเปล่ยี นแปลงสารอนิ ทรีย์ในอาหารให้เกิดเปน็ ปลาเคม็ แฮม เบคอน นำ้ ปลา กะปิ ฯลฯ สารตา่ งๆ ท่ีมฤี ทธ์ชิ ่วยยบั ยง้ั หรือชะลอการเจริญเตบิ โตของจลุ นิ ทรยี ไ์ ม่ดี ทำให้เรา (ทม่ี าของข้อมูล: http://www.foodnetworksolution.com) เก็บรกั ษาอาหารไดย้ าวนานขน้ึ นอกจากปลาร้าแลว้ ตัวอยา่ งอาหารที่ผา่ นการหมัก กเ็ ชน่ นมเปรีย้ ว แหนม เต้าเจย้ี ว กมิ จิ เบยี ร์ ฯลฯ สว่ น dehydration หมายถงึ การทำแห้ง โดยการดงึ นำ้ และลดความช้นื ผู้โชคดีท่ไี ด้รับรางวลั มรี ายช่อื ดงั ตอ่ ไปน้ี ของอาหารด้วยการระเหยนำ้ อบแหง้ หรอื การทอด เพอ่ื ยดื อายุการเก็บรักษาอาหาร ยับยง้ั การเจรญิ เตบิ โตของจลุ นิ ทรยี ์ และปฏกิ ริ ยิ าทางเคมแี ละชวี เคมที ม่ี นี ำ้ เปน็ สว่ น รางวลั ที่ 1 ได้แก่ คณุ สนุ ันทา ศริ ิสนุ ทรเลศิ ไดร้ ับหนงั สือ “ผจญภยั ไปกบั โลกใบเล็ก ตอน มหศั จรรยจ์ ลุ ินทรยี จ์ เี อ็ม” ทำใหอ้ าหารเสีย ตัวอย่างอาหารทผี่ า่ นการทำแห้ง เช่น ผลไมอ้ บแหง้ อาหารทะเล รางวลั ท่ี 2 ได้แก่ คณุ วิลาวรรณ มั่นคงสุจริต ไดร้ ับหนังสอื ตากแหง้ เคร่ืองเทศ ฯลฯ “ตะลุยแดนอากาศยาน สนุกคดิ กบั วทิ ยาศาสตรอ์ ากาศยาน” สำหรับในเดือนตลุ าคมน้ี มีวันสำคญั เกี่ยวกบั วทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยอี ยู่หนึ่งวัน คอื “วันเทคโนโลยีของไทย” ซึ่งตรงกับวนั ที่ 19 ตลุ าคม โดยวนั นีถ้ กู กำหนดขึ้นเพอ่ื เปน็ การเทิดพระเกียรตพิ ระบิดาแหง่ เทคโนโลยขี องไทย เหมยี วขอถามว่า “พระบิดาแหง่ เทคโนโลยีของไทย” หมายถึง พระมหากษัตรยิ ์พระองคใ์ ดระหวา่ ง 1. พระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว 2. พระบาทสมเดจ็ พระเจ้าอยู่หวั ภูมิพลอดลุ ยเดช ถ้าได้คำตอบแล้วส่งมาบอกเหมียวที่ กองบรรณาธิการสาระวทิ ย์ ฝ่ายส่ือวิทยาศาสตร์ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสต รแ์ ละเทคโนโลยีแห่งชาติ 111 อุทยานวทิ ยาศาสตร์ประเทศไทย ถ.พหลโยธิน ต.คลองหนึ่ง อ.คลองหลวง จ.ปทุมธานี 12120 หรอื สง่ ทางโทรสารหมายเลข 0 2564 7016 หรือทาง e-mail ที่ sarawit@nstda.or.th อย่าลืมเขยี นชอื่ ทอี่ ยู่ มาด้วยนะฮะ หมดเขตสง่ คำตอบ วนั ท่ี 25 ตุลาคม 2556 คำตอบจะเฉลยพร้อมประกาศรายช่ือผูไ้ ดร้ บั รางวลั ใน สาระวิทย์ ฉบบั หน้า (ฉบับที่ 8) สำหรับของรางวัล ทางเราจะจดั สง่ ไปใหท้ างไปรษณีย์ รางวัลประจำฉบบั ที่ 7 รางวัลที่ 2 ถงุ ผา้ สปนั บอนด์ดูโอ รางวลั ที่ 3 พวงกญุ แจไดโนเสาร์ (1 ชุดมี 2 ใบ) จำนวน 3 รางวลั รางวลั ท่ี 1 หนงั สือ “กว่าจะเปน็ รถใตด้ นิ ” จำนวน 1 รางวัล จำนวน 1 รางวัล 10 สาระวทิ ย์ สวทช. ตลุ าคม 2556

หอ้ งภาพวิทย์ Sci-Gallery ปริทัศน์ เทียนทอง แหวนโลหะผสมเงนิ สูตรใหม่ เครอ่ื งประดับจากงานวิจัยและพัฒนาโลหะ ผสมเงนิ สตู รใหม่ เพอ่ื ใชใ้ นอตุ สาหกรรมเครอ่ื งประดบั เงนิ ของไทย โดยพฒั นาสตู รโลหะเงนิ ผสมใหมเ่ พอ่ื ลด อุณหภมู ิหลอมเหลวของโลหะเงินผสมลง เพอ่ื ให้ สามารถเทผ่านแม่พิมพ์ยางได้ ใช้การออกแบบ ทางดา้ นอณุ หพลศาสตร์ และการปรบั ปรงุ โครงสรา้ ง เชิงโลหะวิทยา เพื่อพัฒนาระบบโลหะผสมและ คดิ ค้นเทคนิคการผลิตใหม่ ลดการใช้พลังงาน ในการหลอมโลหะลง 64% ลดพลงั งานรวมทงั้ หมด ทีใ่ ชใ้ นการผลิตลง 67-80% และทสี่ ำคญั สามารถ ช่วยลดเวลาในการผลิตลงถงึ 85% ผลงานวจิ ยั โดย : ดร. บญุ รตั น์ โล่หว์ งศว์ ฒั น หนว่ ยปฏิบตั ิการวิจัยนวตั กรรมโลหะ ภาควิชาวศิ วกรรมโลหการ คณะวศิ วกรรมศาสตร์ จฬุ าลงกรณ์มหาวทิ ยาลยั แนะนำหนังสือใหม่ พคเิ ศวาษมใเรนทู้พคเลน้ืนม่ ฐคิแาถกนมาทรซวาดี เิงีคชeรีว-าเคะbหมo์ีแoลkะ เอนไซม์และการประยุกตใ์ ช้ ผูเ้ ขยี น : ดร. รชั ดาภรณ์ ศรีปรางค์ โคบายาชิ และคณะ เจ้าของ : ศูนยพ์ ันธุวศิ วกรรมและเทคโนโลยชี ีวภาพแห่งชชาติ (ไบโอเทค) จำนวน 72 หนา้ ราคาเล่มละ 150 บาท หนังสือเล่มนี้เกิดจากการรวบรวมและเรียบเรียงองค์ความรู้ด้านเอนไซม์ ในเชงิ ชวี เคมแี ละการนำไปประยกุ ตใ์ ชใ้ นอตุ สาหกรรม อนั เกดิ จากประสบการณ์ ในงานวิจัยและพัฒนามาอย่างต่อเนื่อง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการนำไปใช้ ประโยชน์ต่อ ภายในเล่มยังรวบรวมตัวอย่างงานวิจัยด้านเอนไซม์ที่น่าสนใจ ของไบโอเทคไวอ้ ีกด้วย สนใจติดต่อสอบถามและสัง่ ซือ้ ไดท้ ่ี ศนู ย์หนงั สอื สวทช. โทรศัพท์ 0 2564 7000 ตอ่ 1179-80 Email: cyberbookstore@nstda.or.th เวบ็ ไซต:์ http://www.nstda.or.th/cyberbookstore/ Facebook : https://www.facebook.com/NSTDAbookstore ผอู้ ่านสามารถดาวน์โหลด e-book เล่มนไ้ี ด้ทาง www.nstda.or.th/ cyberbookstore ตลุ าคม 2556 สาระวทิ ย์ สวทช. 11

ใบสมัครสมาชิก ‹ÍÂâÅ¡¢ŒÍÁÙÅ¢‹ÒÇÊÒÃÇÔ·ÂÒÈÒʵÏà¾×èͤس ชอ่ื /สกุล.............................................................................................................. สทิ ธพิ ิเศษสำหรบั สมาชกิ ทอ่ี ยู่ปัจจุบันจังหวดั ............................................................................................ ไดร้ บั นติ ยสารอเิ ลก็ ทรอนกิ ส์ สาระวทิ ย์ อยา่ งตอ่ เนื่องทางอีเมล ตามที่ E-mail ............................................................................................................... ท่านได้แจ้งไว้ในใบสมัครสมาชิกโดยไม่เสียค่าใชจ้ ่ายใดๆ ไดร้ บั สทิ ธซิ์ ื้อหนังสือของสวทช.ลด20%ค่าจัดส่งฟรี!(เฉพาะในประเทศ) โดยแจง้ ชื่อสกลุ ท่อี ยู่และอเี มลของทา่ นในการส่งั ซ้ือทกุ ครงั้ วุฒกิ ารศกึ ษา (โปรดระบุสาขาที่จบ)................................................................... หมายเหต ุ 1. ท่านสามารถส่งไฟล์หรือถ่ายเอกสารแบบฟอร์มน้ีเพ่ือให้ท่านอื่นที่สนใจ สมคั รเป็นสมาชิกได้ อาชีพปัจจบุ ัน ครู/อาจารย์ นกั เรยี น (ชน้ั ...................) นิสติ /นกั ศกึ ษา (ปี.......คณะ..................................................) 2. โปรดส่งใบสมัครกลบั มายังกอง บ.ก. ตามท่อี ยขู่ า้ งล่าง หรอื ทางโทรสาร รบั ราชการ/พนง.รฐั วิสาหกิจ พนง.บรษิ ัทเอกชน หรอื ทางอเี มล ธุรกิจสว่ นตัว อน่ื ๆ................................. วันที่ ...................................................................................... กองบรรณาธิการ สาระวิทย์ ฝา่ ยสอ่ื วทิ ยาศาสตร์ สำนกั งานพฒั นาวทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยแี หง่ ชาติ 111 อุทยานวทิ ยาศาสตร์ประเทศไทย ถ.พหลโยธิน ต.คลองหนง่ึ อ.คลองหลวง จ.ปทุมธานี 12120 โทรสาร 0 2564 7016 e-mail: sarawit@nstda.or.th คำคม นักวทิ ย์ ดร.นำชัย ชีววิวรรธน์ Any sufficiently advanced technology is indistinguishable from magic. Arthur C. Clarke http://www.brainyquote.com/quotes/quotes/a/arthurccl101182.html#BscKym0lxLiSqmj2.99 เทกค็แโนยกโลไมยีใ่อดอทกี่กจ้าาวกหเวนท้ามมนาตกรพ์ อ อารเ์ ทอร์ ซี. คลาร์ก http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d1/Clarke_sm.jpg อารเ์ ทอร์ ซี. คลารก์ (16 ธ.ค.1917 - 19 มี.ค.2008) นักเขยี นนิยายวทิ ยาศาสตรร์ ่วมสมัยชาวอังกฤษ มผี ลงานโด่งดังจากเร่ือง 2001: A Space Odyssey และเป็นผู้เสนอแนวคดิ การใช้ดาวเทียมเพียงไมก่ ี่ดวงร่วมกันเพือ่ ระบุตำแหนง่ บนพ้ืนโลก อนั เปน็ ท่ีรู้จักกนั ดใี นชอื่ GPS ในปัจจุบนั สาระวิทย์ เป็นนิตยสารอเิ ลก็ ทรอนกิ ส์ (e-magazine) รายเดอื น มจี ุดประสงค์เพอ่ื เผยแพรข่ ้อมลู ข่าวสารและความรู้ดา้ นวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยที ัง้ ของไทยและตา่ งประเทศ โดยจะยอ่ ยและยอ่ ขอ้ มลู ให้อา่ นง่าย และเน้อื หาไมย่ าวมาก ใหแ้ ก่กล่มุ ผอู้ า่ นท่เี ป็นเยาวชน และประชาชนท่ัวไปทสี่ นใจในเร่ืองดังกลา่ ว โดยสามารถดาวนโ์ หลดได้ฟรที ่ี www.nstda.or.th/sci2pub/ หรอื บอกรับเป็นสมาชิกได้โดยไมเ่ สียค่าใช้จา่ ยใดๆ จดั ทำโดย ฝ่ายส่อื วิทยาศาสตร์ สำนักงานพฒั นาวทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยีแห่งชาติ (National Science and Technology Development Agency, NSTDA) หรอื สวทช. © สงวนลิขสิทธใ์ิ นประเทศไทยตาม พ.ร.บ. ลิขสทิ ธิ์ โดย สำนักงานพัฒนาวทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยแี หง่ ชาติ หา้ มลอกเลยี นไมว่ า่ ส่วนหน่ึงสว่ นใดของหนงั สือเลม่ นน้ี อกจากจะได้รบั อนุญาต ขอ้ ความตา่ งๆ ที่ปรากฏในนติ ยสารอิเล็กทรอนกิ สฉ์ บบั น้ี เป็นความเหน็ โดยอิสระของผ้เู ขียน สำนกั งานพัฒนาวทิ ยาศาสตรแ์ ละเทคโนโลยแี ห่งชาติ ไม่จำเป็นตอ้ งเหน็ พ้องด้วย 12 สาระวิทย์ สวทช. ตุลาคม 2556