E-Bookไข่เค็มสมุนไพร

คำนำ รายงานผลการจัดการศึกษาต่อเนื่อง (รูปแบบกลุ่มสนใจ) ไข่เค็มสมุนไพร มีวัตถุประสงค์เพื่อเพื่อให้ การศึกษาด้านอาชีพ ฝึกทักษะให้ประชาชนทั่วไปได้รับความรู้มีการพัฒนาทักษะฝีมือด้านต่างๆ และสามารถ นำไปใชใ้ นชีวิตประจำวันในสถานการณ์การแพรร่ ะบาดของโรคโควิด-19 และนำขอ้ มลู ทไี่ ด้รับมาเป็นบทเรียนและ พฒั นาในการจัดโครงการในคร้ังต่อไปได้อย่างเปน็ รปู ธรรม และมีคุณภาพ ศูนย์ฝึกและพัฒนาอาชีพราษฎรไทยบริเวณชายแดนสระแก้ว หวังว่าเอกสารเล่มนี้ จะเป็นประโยชน์ ต่อการจัดโครงการ ทั้งในการบริหารงาน การพัฒนางาน และการทำงานที่ตรงตามความต้องการของผู้เรียน ผู้รับบรกิ ารและชุมชน และสามารถเผยแพร่ต่อสาธารณชนได้ ขอขอบคณุ ผู้มสี ่วนเก่ยี วข้องและให้ความร่วมมือ ในการตอบแบบประเมนิ ความพึงพอใจ ไว้ ณ โอกาสนี้ด้วย ศูนยฝ์ กึ และพฒั นาอาชีพราษฎรไทยบรเิ วณชายแดนสระแกว้ กรกฎาคม 2564

สารบัญ คำนำ ................................................................................................................................................................. บทที่ 1 ...........................................................................................................................................................1 บทนำ .........................................................................................................................................................1 บทที่ 2 ...........................................................................................................................................................2 วธิ ีดำเนินงาน ..............................................................................................................................................2 บทที่ 3 ...........................................................................................................................................................3 ผลการดำเนินงาน .......................................................................................................................................3 ภาคผนวก .......................................................................................................................................................7



บทที่ 1 บทนำ ความเป็นมาและความสำคัญ การจัดการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย การศึกษาต่อเนื่อง (รูปแบบกลุ่มสนใจ) เป็นการศึกษาที่จัดทำขึ้นเพื่อให้การศึกษาด้านอาชีพ เพื่อฝึกทักษะให้ประชาชนทั่วไปได้รับความรู้และมีการ พัฒนาทักษะฝีมือดา้ นตา่ งๆ สามารถนำไปใช้ในชวี ิตประจำวนั การจัดทำหลักสูตรอาชีพที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มอาชีพคหกรรมมีความสำคัญอย่างยิ่งเพราะเป็นการ สง่ เสรมิ ด้านการนำพืชผกั ทางการเกษตรมาแปรรูปเปน็ อาหารไว้รับประทานในครัวเรือน การทำไขเ่ คม็ สมุนไพร เปน็ ถือเปน็ อาหารท่ีมคี ุณคา่ ทางอาหารชนิดหนึ่งเพราะมีสว่ นประกอบของไข่ ใบเตย ทพี่ ืชสมุนไพรตามท้องถ่ิน ทีห่ าได้ง่าย และสามารถต่อยอดเปน็ อาชพี และรายได้เสรมิ ได้ ศูนย์ฝึกและพัฒนาอาชีพราษฎรไทยบริเวณชายแดนสระแก้วในฐานะที่เป็นหน่วยงานสนับสนุนด้าน การจัดการศึกษาให้กับกลุ่มเป้าหมาย คือผู้ไม่มีอาชีพหรือผู้มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพของตนให้มี ความมั่นคงจึงได้จัดทำหลักสูตรการทำไข่เค็มสมุนไพรขึ้น โดยเน้นให้กลุ่มเป้าหมายสามารถประกอบอาชีพ เสรมิ และมีงานทำอย่างมัน่ คง

บทที่ 2 วิธีดำเนินงาน รายงานผลการดำเนนิ งาน 1. ชอ่ื โครงการ การจดั กิจกรรมการศกึ ษาต่อเน่ือง รปู แบบกลุ่มสนใจ หลักสูตร 5 ชม. 2. ประเภทของกิจกรรม วิชาไขเ่ ค็มสมนุ ไพร 3. สถานที่ดำเนินโครงการ ณ ห้องสมุดชุมชน โครงการทับทิมสยาม 01 หมู่ 7 ตำบลด่านชุมพล อำเภอบ่อไร่ จงั หวัดตราด 4. วัตถุประสงค์ 1. เพือ่ ใหผ้ เู้ ขา้ รว่ มกิจกรรมมคี วามรู้ ความเข้าใจและทักษะในการทำไขเ่ ค็มสมนุ ไพร 2. เพ่ือให้ผูเ้ ข้ารว่ มกจิ กรรมนำความรู้ไปใช้ให้เกิดประโยชน์ต่อครวั เรือน และพัฒนาตนเอง 5. เป้าหมาย เชิงปรมิ าณ ประชาชนผูเ้ ขา้ ร่วมกิจกรรม เปา้ หมาย 6 คน ผลมผี ้เู ข้าร่วมกิจกรรม 10 คน เชงิ คณุ ภาพ ประชาชนผู้สนใจ มีความรูด้ า้ นการทำไข่เคม็ สมุนไพร สามารถนำไปปรับประยุกต์ใช้ได้ 6. งบประมาณ ค่าวสั ดุ จำนวน 1,000 บาท 7. ระยะเวลาในการดำเนินงาน วันที่ 23 เดือนมิถุนายน 2564 โดยมีนางสมพร นิคมทัศน์ เปน็ วิทยากรสอน 8. วธิ ีดำเนินการ 8.1 สำรวจความตอ้ งการดา้ นอาชพี ของประชาชนตามแนวชายแดน 8.2 สำรวจแหลง่ เรยี นรู้ ภูมิปัญญาท้องถนิ่ 8.3 รวบรวมข้อมลู นำข้อมูลวิเคราะห์ 8.4 วางแผนการดำเนินงาน 8.5 จดั ทำ/เขียนโครงการเพื่อเสนออนุมัต/ิ ขออนุญาตเปิดการฝกึ อบรม 8.6 ดำเนินงานตามโครงการ ได้แก่ จัดทำประชาคมหมู่บ้าน สำรวจความต้องการด้านอาชีพ วิเคราะห์ สรุปผล ดำเนินการตามความต้องการของชุมชน รวบรวมผู้เรียน เปิดการสอนวิชาไข่เค็มสมุนไพร วันท่ี 23 เดอื นมถิ นุ ายน 2564 8.7 ขนั้ ตอนในการจดั กระบวนการเรียนรู้ มีทง้ั ภาคทฤษฎี จำนวน 2 ชวั่ โมง และภาคปฏบิ ัติ 3 ชัว่ โมง 8.8 รายงานผลการดำเนินงานเสนอผู้บังคับบัญชาทราบ

บทท่ี 3 ผลการดำเนนิ งาน ผลการดำเนินงาน 1. ผลการจัดกิจกรรมมีผู้ผ่านการเข้าร่วมกิจกรรม จำนวน 10 คน (ชาย 4 คน) (หญิง 6 คน) วิทยากร ได้ให้ความรู้ในเรื่องความรู้ทั่วไป วัสดุเกี่ยวกับการทำไข่เค็มสมุนไพร วิธีการทำ การจัดการ และการตลาด หลังจากได้รับความรู้ในเรื่องต่างๆ และการฝึกปฏิบัติแล้วผู้เข้าการฝึกอบรมมีความรู้ ทักษะในเรื่องการทำไข่เค็ม สมนุ ไพร สามารถนำไปปรับประยกุ ตใ์ ช้ได้ 2. ผเู้ ข้าอบรมมีความรู้ และมีทกั ษะการทำไขเ่ ค็มสมนุ ไพร 3. สรุปการประเมนิ ความพงึ พอใจของผู้เรยี นตอ่ การเรยี นรู้ วชิ าการทำไขเ่ คม็ สมนุ ไพร ตอนท่ี 1 ข้อมูลพืน้ ฐานของผูป้ ระเมนิ ความพงึ พอใจ ขอ้ มลู ทัว่ ไปของผู้ตอบแบบสอบถามโดยภาพรวมทุกกิจกรรม จำนวนแบบสอบถาม 10 ชดุ ข้อมูลสว่ นตัว จำนวน รอ้ ยละ เพศ 4 40.00 ชาย 6 60.00 หญงิ อายุ 00 ต่ำกวา่ 15 ปี 00 15-29 ปี 00 30-39 ปี 2 20.00 40-49 ปี 4 40.00 50-59 ปี 3 30.00 60-69 ปี 1 10.00 70 ปขี ึน้ ไป ระดบั การศึกษา 5 50.00 ประถมศึกษา 1 10.00 ม.ต้น 3 30.00 ม.ปลาย/ปวช 1 10.00 ปวส 00 ปรญิ ญาตรี 00 ปริญญาโท

4 ขอ้ มูลสว่ นตัว จำนวน ร้อยละ อาชพี 0 0 ขา้ ราชการ 0 0 พนักงานรัฐวิสาหกิ รัฐวิสาหกิจ 1 10.00 0 0 รบั จา้ ง 7 70.00 ธรุ กิจสว่ นตัว 2 20.00 ทำสวน อน่ื ๆ....(แมบ่ า้ น พ่อบ้าน) พบว่า ผู้ตอบแบบสอบถามเพศชาย จำนวน 4 คน คิดเป็นร้อยละ 40.00 ผู้ตอบแบบสอบถามเพศ หญิง จำนวน 6 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 60.00 ผู้ตอบคำถามอายุระหว่าง 50-59 ปี ขน้ึ ไป 4 คน คิดเป็นร้อยละ 40.00 มากที่สุด รองลงมาคืออายุระหว่าง 60-69 ปี จำนวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 30.00 รองลงอายุ ระหว่าง 40-49 ปี จำนวน 2 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 20.00 และอายุ 70 ปี ขน้ึ ไป จำนวน 1 คน คดิ เป็นร้อยละ 10.00 ระดับการศึกษาที่มากที่สุดคอื ประถมศึกษา จำนวน 5 คน คิดเป็นร้อยละ 50 รองลงมาคือ ม.ปลาย จำนวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 30 และประกาศนียบัตรวิชาการศึกษาชั้นสูง (ป.กศ.สูง) จำนวน 1 คน คิดเป็น ร ้ อ ย ล ะ 10 ม . ต ้ น จ ำ น ว น 1 ค น ค ิ ด เ ป ็ น ร ้ อ ย ล ะ 10.00 อ า ช ี พ ท ี ่ ม า ก ท ี ่ ส ุ ด ค ื อ ท ำ ส ว น จำนวน 7 คน คิดเป็นร้อยละ 70.00 รองลงมาคือแม่บ้าน จำนวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 20.00 และอาชีพ รับจา้ ง จำนวน 1 คน คิดเปน็ ร้อยละ 10.00 ตามลำดบั ตอนที่ 2 ความคดิ เหน็ ด้านกระบวนการจดั กจิ กรรมและความพงึ พอใจของผ้เู รยี น/ผ้รู ับบรกิ าร จำนวนผ้ตู อบแบบสอบถาม แยกตามระดบั ความพึงพอใจ ค่าเฉลย่ี ������̅ ท่ี รายการ 54321 แปลผล ตอนท่ี 1 ความพึงพอใจด้านเน้ือหา 4.50 มาก มาก ปาน นอ้ ย นอ้ ย 4.70 ดมี าก ทสี ุด กลาง ทส่ี ดุ 4.30 ดมี าก 4.80 1 เนื้อหาตรงตามความต้องการ 55000 ดี 5.00 ดีมาก 2 เนอื้ หาเพียงพอต่อความต้องการ 73000 ดมี าก 3 เนอื้ หาปจั จบุ ันทันสมัย 37000 4 เนอื้ หามีประโยชนต์ ่อการนำไปใช้ใน 8 2 0 0 0 การพฒั นาคณุ ภาพชวี ิต ตอนท่ี 2 ความพงึ พอใจด้านกระบวนการจดั กิจกรรมการอบรม 5 การเตรียมความพร้อมกอ่ นอบรม 10 0 0 0 0

5 จำนวนผูต้ อบแบบสอบถาม ท่ี รายการ แยกตามระดบั ความพึงพอใจ ค่าเฉลย่ี แปลผล 54321 ������̅ มาก มาก ปาน น้อย น้อย ทสี ุด กลาง ทสี่ ุด ตอนที่ 2 ความพงึ พอใจดา้ นกระบวนการจดั กิจกรรมการอบรม 6 การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกับ 10 0 0 0 0 5.00 ดมี าก วตั ถุประสงค์ 7 การจดั กจิ กรรมเหมาะสมกับเวลา 8 2 0 0 0 4.80 ดีมาก 8 การจัดกจิ กรรมเหมาะสมกบั 8 2 0 0 0 4.80 ดีมาก กลุ่มเป้าหมาย 9 วธิ ีการวดั ผล/ประเมินผลเหมาะสมกับ 7 3 0 0 0 4.70 ดีมาก วัตถุประสงค์ ตอนที่ 3 ความพงึ พอใจตอ่ วทิ ยากร 10 วิทยากรมีความรู้ความสามารถในเรอ่ื ง 10 0 0 0 0 5.00 ดมี าก ทถี่ า่ ยทอด 11 วิทยากรมีเทคนิคการถา่ ยทอดใช้ส่อื 10 0 0 0 0 5.00 ดมี าก เหมาะสม 12 วทิ ยากรเปิดโอกาสใหม้ สี ว่ นร่วมและ 10 0 0 0 0 5.00 ดีมาก ซกั ถาม ตอนท4ี่ ความพึงพอใจในด้านการอำนวยความสะดวก 13 สถานทวี่ ัสดุ อปุ กรณ์และสง่ิ อำนวย 10 0 0 0 0 5.00 ดีมาก ความสะดวก 14 การสือ่ สาร การสร้างบรรยากาศเพ่ือให้ 10 0 0 0 0 5.00 ดีมาก เกดิ การเรยี นรู้ 15 การบรกิ าร การช่วยเหลือและการ 10 0 0 0 0 5.00 ดมี าก แกป้ ัญหา รวม 126 24 0 0 0 4.84 ดมี าก รอ้ ยละ 84 16 0 0 0 หมายเหตุ แบบสอบถามมาตราสว่ นประมาณค่า ๕ ระดบั ความคดิ เห็น (Rating Scale) โดยมเี กณฑ์กำหนด ความ คิดเห็นดงั นี้ ๔.๕๑ – ๕.๐๐ หมายถึง ผรู้ ับบรกิ ารมคี วามพงึ พอใจในระดับดมี าก ๓.๕๑ – ๔.๕๐ หมายถึง ผู้รบั บรกิ ารมีความพงึ พอใจในระดับดี ๒.๕๑ – ๓.๕๐ หมายถงึ ผรู้ บั บริการมีความพงึ พอใจในระดับพอใช้ ๑.๕๑ – ๒.๕๐ หมายถึง ผ้รู ับบรกิ ารมคี วามพงึ พอใจในระดับต้องปรบั ปรุง ๑.๐๐ – ๑.๕๐ หมายถึง ผรู้ ับบริการมคี วามพึงพอใจในระดับต้องปรบั ปรงุ เร่งด่วน

6 จากตารางพบว่า การประเมินความคิดเห็นด้านกระบวนการจัดกิจกรรมและความพึงพอใจของ ผู้เรียน/ผู้รับบริการพบว่า ผู้เข้าร่วมอบรมมีความพึงพอใจต่อการจัดกระบวนการจัดกิจกรรมในภาพรวม อย่ใู นระดบั ดมี าก มคี า่ เฉลี่ยเท่ากบั 4.84 โดยมีความพงึ พอใจในดา้ นต่างๆดังน้ี ๑. เน้อื หาตรงตามความตอ้ งการ อยรู่ ะดับดีมาก มีคา่ เท่ากับ 4.50 ๒. เนอ้ื หาเพยี งพอต่อความต้องการ อยรู่ ะดับดีมาก มีค่าเท่ากับ 4.70 ๓. เนือ้ หาปัจจุบันทนั สมัย อยู่ระดบั ดี มีค่าเท่ากบั 4.30 ๔. การเตรยี มความพร้อมก่อนการอบรม อยูร่ ะดับดีมาก มีค่าเทา่ กบั 4.80 ๕. การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกบั วตั ถปุ ระสงค์ อยู่ระดับดมี าก มีคา่ เท่ากับ 5.00 ๖. วทิ ยากรมาใหค้ วามรู้ตรงตามเวลา อยู่ระดบั ดีมาก มคี า่ เท่ากับ 5.00 ๗. การจัดกจิ กรรมเหมาะสมกับเวลา อยรู่ ะดบั ดมี าก มีค่าเท่ากับ 4.80 ๘. การจัดกิจกรรมเหมาะสมกับกลุ่มเปา้ หมาย อยรู่ ะดับดมี าก มีค่าเทา่ กบั 4.80 ๙. วธิ ีการวัดผล/ประเมินผลเหมาะสมกับวัตถปุ ระสงค์ อยูร่ ะดบั ดมี าก มคี ่าเท่ากับ 4.70 ๑๐. วทิ ยากรมคี วามรู้ความสามารถในเร่ืองที่ถ่ายทอด อยรู่ ะดับดีมาก มีค่าเท่ากับ 5.00 ๑๑. วิทยากรมีเทคนคิ การถ่ายทอดใช้สื่อเหมาะสม อยูร่ ะดับดมี าก มีคา่ เท่ากบั 5.00 ๑๒. วทิ ยากรเปิดโอกาสใหม้ ีส่วนรว่ มและซักถาม อยรู่ ะดบั ดีมาก มีค่าเทา่ กบั 5.00 ๑๓. สถานที่ วัสดุ อุปกรณแ์ ละสิ่งอำนวยความสะดวกอยรู่ ะดบั ดีมาก มีค่าเท่ากับ 5.00 ๑๔. การส่ือสาร การสรา้ งบรรยากาศเพอื่ ใหเ้ กดิ การเรยี นรู้ อยู่ระดับดีมาก มีค่าเทา่ กบั 5.00 ๑๕. การบริการ การชว่ ยเหลือและการแก้ปญั หา อยรู่ ะดบั ดี มคี ่าเท่ากบั 5.00 ตอนท่ี ๓ ข้อเสนออื่น ๆ เป็นการจัดอบรมท่ดี ี และควรมีการติดตามใหก้ ำลังผเู้ รยี นต่อเนอ่ื ง ตัวชวี้ ัด ผู้เข้ารับการฝึกอบรม ร้อยละ 80 สามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ได้ และผู้เข้าร่วมอบรม มีความพงึ พอใจต่อการจดั กระบวนการจดั กจิ กรรมในภาพรวม อยใู่ นระดับดีมาก มีคา่ เฉลี่ยเทา่ กบั 4.84 สรุปผลการดำเนินงาน ผู้เข้าร่วมโครงการ ทั้ง 10 คน หลังจากได้รับความรู้จากวิทยากรแล้ว ผู้เรียนมีความรู้เรื่องไข่เค็ม สมนุ ไพรอีกทง้ั ผเู้ รยี นสามารถนำความรู้ที่ไดร้ ับไปปรับประยุกตใ์ ช้ได้ ปญั หา/อุปสรรค - ขอ้ เสนอแนะ/แนวทางแก้ไข - แผนการดำเนนิ การต่อไป ตดิ ตามกลุ่ม

ภาคผนวก

การศึกษาต่อเนอ่ื ง รูปแบบกลุม่ สนใจ วิชาไข่เค็มสมนุ ไพร หลกั สูตร 5 ชม. ณ หอ้ งสมดุ ชุมชน โครการทบั ทมิ สยาม 01 ม.7 ตำบลดา่ นชมุ พล อำเภอบอ่ ไร่ จังหวัดตราด วันที่ 23 เดอื นมิถนุ ายน 2564 ลงทะเบยี นและเปดิ กิจกรรมการเรียนการสอน

การศกึ ษาตอ่ เนอ่ื ง รูปแบบกล่มุ สนใจ วิชาไข่เค็มสมุนไพร หลกั สตู ร 5 ชม. ณ หอ้ งสมดุ ชุมชน โครการทับทมิ สยาม 01 ม.7 ตำบลดา่ นชุมพล อำเภอบอ่ ไร่ จงั หวัดตราด วันที่ 23 เดอื นมิถุนายน 2564 วทิ ยากรบรรยายการทำไข่เค็มสมนุ ไพร

การศึกษาต่อเนอ่ื ง รูปแบบกลุ่มสนใจ วิชาไข่เค็มสมุนไพร หลักสตู ร 5 ชม. ณ ห้องสมุดชมุ ชน โครการทับทมิ สยาม 01 ม.7 ตำบลด่านชมุ พล อำเภอบอ่ ไร่ จังหวัดตราด วนั ที่ 23 เดือนมถิ นุ ายน 2564 ผเู้ รยี นฝกึ ปฏิบตั ิการทำไข่เค็มสมนุ ไพร

การศกึ ษาตอ่ เนอ่ื ง รปู แบบกลุ่มสนใจ วิชาไขเ่ คม็ สมุนไพร หลกั สูตร 5 ชม. ณ หอ้ งสมุดชมุ ชน โครการทับทิมสยาม 01 ม.7 ตำบลดา่ นชุมพล อำเภอบอ่ ไร่ จงั หวดั ตราด วนั ที่ 23 เดอื นมถิ ุนายน 2564 ไข่เค็มสมุนไพร









หลกั สูตรการทำไขเ่ ค็มสมนุ ไพร กลุ่มอาชพี คหกรรม จำนวน ๕ ชว่ั โมง ศนู ยฝ์ กึ และพฒั นาอาชีพราษฎรไทยบริเวณชายแดนสระแกว้ ความเป็นมา การจัดทำหลักสูตรอาชีพที่เกี่ยวข้องกับกลุ่มอาชีพคหกรรมมีความสำคัญอย่างยิ่งเพราะเป็นการ ส่งเสริมดา้ นการนำพชื ผกั ทางการเกษตรมาแปรรปู เป็นอาหารไว้รับประทานในครวั เรือน การทำไขเ่ ค็มสมุนไพร เปน็ ถือเป็นอาหารท่ีมีคณุ ค่าทางอาหารชนิดหน่ึงเพราะมสี ่วนประกอบของไข่ ใบเตย ทพี่ ืชสมนุ ไพรตามท้องถ่ิน ท่ีหาไดง้ ่าย และสามารถตอ่ ยอดเปน็ อาชีพและรายไดเ้ สริมได้ ศูนย์ฝึกและพัฒนาอาชีพราษฎรไทยบริเวณชายแดนสระแก้วในฐานะที่เป็นหน่วยงานสนับสนุนด้าน การจัดการศึกษาให้กับกลุ่มเป้าหมาย คือผู้ไม่มีอาชีพหรือผู้มีอาชีพและต้องการพัฒนาอาชีพของตนให้มีความ ม่นั คงจงึ ไดจ้ ัดทำหลักสตู รการทำไข่เค็มสมนุ ไพรขึ้นโดยเนน้ ให้กลุ่มเปา้ หมายสามารถประกอบอาชีพเสริมและมี งานทำอย่างม่นั คง หลักการของหลักสตู ร หลักสูตรการประกอบอาชพี การทำไข่เค็มสมุนไพร มหี ลกั การดงั นี้ ๑. เป็นหลักสูตรเพอื่ สามารถเรยี นรพู้ ืน้ ฐานการทำไข่เคม็ สมุนไพร ๒. เปน็ หลักสูตรท่สี ่งเสริมใหผ้ เู้ รียนเรียนรูจ้ ากการลงมอื ปฏบิ ตั ิจริง ๓. เปน็ หลกั สตู รท่ีมโี ครงสร้างยืดหยุ่นท้งั ดา้ นสาระ เวลา และการจัดการเรยี นรู้ ๔. เป็นหลกั สูตรที่สามารถนำไปประยุกตใ์ ชใ้ ห้เกิดประโยชนต์ ่อตนเอง ครอบครวั และชุมชน จุดมุ่งหมาย หลักสูตรการประกอบอาชีพการทำไขเ่ คม็ สมนุ ไพร มจี ุดมงุ่ หมายดังตอ่ ไปนี้ ๑. กลมุ่ เป้าหมายมคี วามรู้ ความเข้าใจเกีย่ วกับการทำไขเ่ ค็มสมุนไพร ๒. กลุ่มเป้าหมายมที ักษะในการปฏิบตั ิการทำไขเ่ ค็มสมุนไพรและการบรหิ ารจดั การการประกอบ อาชพี ๓. กล่มุ เป้าหมายมีคุณธรรมจรยิ ธรรมและมีจิตสำนึกความรับผดิ ชอบตอ่ ตนเองผู้อ่ืนและสังคม กลุม่ เป้าหมาย หลักสูตรการประกอบอาชพี การทำไขเ่ คม็ สมนุ ไพร มีกล่มุ เปา้ หมายคอื ๑. ผูท้ ี่ไม่มอี าชีพ ๒. ผทู้ ม่ี อี าชพี และตอ้ งการพัฒนาอาชพี และผ้ปู ระกอบอาชพี ทัว่ ไป ระยะเวลา ระยะเวลาเรียนตลอดหลักสตู รจำนวน ๕ ช่ัวโมง ๑. ภาคทฤษฎี จำนวน ๒ ชว่ั โมง ๒. ภาคปฏบิ ัติ จำนวน ๓ ชว่ั โมง

โครงสร้างหลกั สูตร ๑. ช่องทางการประกอบอาชีพ ๑.๑ อธบิ ายความสำคัญของอาชีพการทำไขเ่ ค็มสมนุ ไพร ๑.๒ อธิบายเหตุผลของการตัดใจเลอื กประกอบอาชีพการไข่เคม็ สมนุ ไพรให้สอดคล้อง เหมาะสมกบั ตนเอง และทอ้ งถนิ่ ๑.๓ บอกแหลง่ ทรัพยากรทีจ่ ะนำไปใช้ในการทำอาชีพการทำไข่เคม็ สมุนไพรได้ ๒.ทักษะการประกอบอาชีพ ๒.๑ มคี วามร้คู วามเข้าใจเบื้องตน้ เกีย่ วกับการทำไขเ่ ค็มสมุนไพร ๒.๒ ผูเ้ รียนสามารถเตรยี มการทำไข่เค็มสมนุ ไพร - วสั ดุ อปุ กรณ์ - เลือกวัสดุ ๒.๓ ผเู้ รียนสามารถฝกึ ปฏบิ ตั ิการทำไขเ่ ค็มสมนุ ไพร ๒.๔ ผเู้ รียนสามารถทำเป็นอาชีพเสรมิ เพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว ๓.การบรหิ ารจัดการในการประกอบอาชีพ ๓.๑ เพือ่ ใหส้ ามารถอธบิ ายวิธกี ารบรกิ ารจัดการในร้านบริการได้ ๓.๒ เพอ่ื ใหส้ ามารถอธบิ ายวิธการหาลูกคา้ การบรกิ ารลูกค้าได้ ๓.๓ เพ่อื ใหส้ ามารถบอกวิธีการปอ้ งกันเองและผูป้ ฏบิ ัตงิ านใหม้ ีความปลอดภยั ในการทำงานได้ ๓.๔ ใหส้ ามารถบอกวิธกี ารจัดการเรือ่ งการประชาสัมพันธ์ การตลาด การขาย ต่อผ้บู รโิ ภค การจัดกระบวนการเรยี นรู้ ๑. ศึกษาข้อมลู จากเอกสาร / ภูมิปญั ญา ๒. การศกึ ษาดูงานจากแหลง่ เรียนรู้ ๓. อบรมใหค้ วามรู้ ๔. แลกเปลย่ี นเรยี นรู้ ๕. เรยี นรู้ด้วยตนเอง ๖. ฝกึ ปฏบิ ตั ิจรงิ ๗. ตดิ ตามประเมนิ ผลและรายงานผล สอ่ื การเรยี นรู้ ๑. เอกสาร / ใบความรู้ ๒. ศกึ ษาดูงานแหล่งเรยี นรู้ ๓. ภมู ิปัญญาทอ้ งถิน่ การวดั และประเมนิ ผล ๑.การประเมนิ ความรภู้ าคทฤษฎีระหวา่ งเรยี นและจบหลักสูตร ๒.การประเมนิ ผลงานระหว่างเรยี นจากการปฏบิ ตั ิไดผ้ ลงานทีม่ คี ุณภาพสามารถสร้างรายไดแ้ ละจบ หลกั สตู ร

การจบหลักสูตร ๑. มเี วลาเรยี นไมน่ อ้ ยกวา่ ร้อยละ ๘๐ ๒. มผี ลการประเมินตลอดหลักสตู รไมน่ ้อยกวา่ ร้อยละ ๖๐ ๓. มีผลงานทมี่ ีคณุ ภาพ เอกสารหลักฐานการศึกษา ๑. หลกั ฐานการประเมนิ ผล ๒. ทะเบยี นคมุ วุฒบิ ัตร ๓. วฒุ ิบตั รออกโดยศูนย์ฝกึ และพัฒนาอาชพี ราษฎรไทยบริเวณชายแดนสระแกว้

รายละเอียดโครงสรา้ งหลกั สูตรการทำไขเ่ คม็ สมนุ ไพร เรอ่ื ง จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ เนื้อหา การจัดกระบวนการเรยี นรู้ จำนวนช่ัวโมง ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ ๑.ชอ่ งทางการประกอบ ๑.๑การสำรวจและประเมิน ๑.๑การสำรวจและประเมนิ ความ ๑.๑ศกึ ษาดงู านในสถานประกอบการแหลง่ อาชีพการทำไข่เค็มสมุนไพร ๑- ความพร้อมในการประกอบ พรอ้ มในการประกอบอาชพี การทำไข่ เรียนร้ตู า่ ง ๆ ในอาชีพทีเ่ ก่ียวขอ้ งกบั การทำไข่ อาชพี การทำไขเ่ ค็มสมนุ ไพร เคม็ สมุนไพร เค็มสมุนไพรในชุมชนเพ่อื ศึกษาความรู้ ๑.๒ความร้เู บื้องต้นเก่ยี วกบั ๑.๒ความรูเ้ บื้องตน้ เกยี่ วกบั การทำไข่ ๑.๓ศกึ ษาความรเู้ บ้ืองตน้ ในการทำไข่เคม็ การทำไข่เค็มสมุนไพร เคม็ สมุนไพรและทิศทางการ สมุนไพรและทิศทางประกอบอาชพี ที่เกี่ยวข้อง ทศิ ทางการประกอบอาชีพ ประกอบอาชีพ โดยใชก้ ระบวนการคิดเป็นและความเป็นไปได้ ตามศักยภาพ ๕ดา้ นไดแ้ กศ่ ักยภาพของทรัพยากรธรรมชาติ ในแตล่ ะพนื้ ท่ีศักยภาพเขตพ้ืนทตี่ ามลักษณะ ของภมู ิอากาศศักยภาพ ๒.ทกั ษะการประกอบอาชีพ ๒.๑เรียนรู้การประกอบ ๒.๑ขน้ั เตรยี มการทำไขเ่ ค็มสมนุ ไพร ๒.๑ แบง่ กลุม่ ศกึ ษาวเิ คราะหแ์ ละระดมความ - ๒ คดิ เหน็ เก่ียวกับปัจจยั ความเส่ียงในการทำไข่ การทำไข่เค็มสมนุ ไพร อาชพี การทำไข่เค็มสมนุ ไพร - การเตรยี มวัสดุ/อปุ กรณ์ เคม็ สมนุ ไพร ๒.๒ ซกั ถาม / แลกเปลีย่ นเรียนรู้ประสบการณ์ และการเตรยี มวสั ด/ุ - ขน้ั ตอนการทำความสะอาดวสั ดุ ๒.๓ จดบนั ทึกการเรยี นรู้ อปุ กรณ์ได้แก่ อุปกรณ์

เรื่อง จดุ ประสงค์การเรยี นรู้ เนือ้ หา กิจกรรมการเรยี นร/ู้ สือ่ จำนวนชวั่ โมง ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ ๓. การบรหิ ารจดั การในการ ๓.๑ เพอื่ ให้สามารถอธิบาย ๓.๑ การบริหารจัดการในการ ๓.๑ ศึกษาเอกสารประกอบการเรยี นรู้ ประกอบอาชีพการทำไขเ่ ค็ม ๑๑ สมุนไพร วิธีการขนั้ ตอนการทำไข่ ประกอบอาชีพ ๓.๒ พูดคยุ กันระหว่างคร/ู วทิ ยากร / ผเู้ รยี น เคม็ สมุนไพร ๓.๑.๑ วทิ ยากรใหค้ วามรู้เรื่อง ๓.๓ บรรยายให้ความรู้ ๓.๒ เพือ่ ใหส้ ามารถอธบิ าย การบริหารจัดการในการประกอบ ๓.๔ สรุปผลการเรียนรู้ในประเดน็ ดังน้ี วธิ ีการหาลกู คา้ การบริการ อาชีพ - การบรหิ ารจัดการรา้ นบรกิ าร ลูกค้าได้ - การใชค้ วามคิดสรา้ งสรรค์ใน - การตลาด ๓.๓ ใหส้ ามารถบอกวิธกี าร การออกแบบผลิตภณั ฑ์ - การวางแผนการทำอาชีพ จัดการเรือ่ งการ - การลดตน้ ทนุ การทำไข่เคม็ ๓.๕ มาตรฐานการสรา้ งความปลอดภยั ในการ ประชาสัมพนั ธ์ การตลาด สมุนไพร ทำงาน การขาย ต่อผู้บรโิ ภค ๓.๒ การจดั การตลาดในการ ประกอบอาชีพการทำไขเ่ ค็มสมุนไพร - การประชาสมั พันธ์ - การสง่ เสริมการขาย - การกระจายสินค้าไปสู่ ผู้บริโภค รวม ๒๓ รวมท้งั สิน้ ๕ ชวั่ โมง