โครงงานเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

โครงงาน IS เร่ือง เครอ่ื งดม่ื เพอ่ื สุขภาพ จดั ทาโดย นาย ณัฐนนท์ พันชน เลขที่ ๒ นางสาว ถริ ดา สารธิ เลขที่ ๑๕ นาย นนทพัทธ์ บางจู เลขท่ี ๒๘ นางสาว สพุ ิชชา ด้วงหวา เลขที่ ๓๘ นางสาว อรนิดา ยะแสง เลขที่ ๓๙ ชัน้ มัธยมศกึ ษาป่ที ี่ ๕/๘ เสนอ นาย ดารง คันธะเรศย์ รายงานเลม่ นเี้ ปน็ สว่ นหน่งึ ของรายวิชา IS โรงเรยี นปัว อาเภอปวั จังหวัดนา่ น สานกั งานเขตพนื้ ทก่ี ารศกึ ษามธั ยมศกึ ษานา่ นเขต 37

บทคดั ย่อ ปจั จบุ ันเคร่ืองดื่มหลากหลายประเภทได้รบั ความนิยมสูงมากขนึ้ เช่น น้าผลไม้ นา้ อัดลมหลากสี นา้ ชา จนี ชาเขียว ทงั้ แต่งแต้มรสชาติ กลน่ิ และสีให้แปลกใหม่ ซง่ึ หาซื้อไดง้ า่ ยตามร้านสะดวกซ้ือ และเด็กมักสนกุ ท่ี จะเลือกหยบิ ไดต้ ามความต้องการ ขณะท่ีอิทธิพลจากโฆษณามผี ลกระตนุ้ ใหเ้ ด็กอยากรู้ อยากลองชมิ มากขึน้ ซึ่ง อาจติดใจจนกลายเป็นเคร่ืองด่ืมแทนนา้ เปลา่ ทาให้เดก็ เร่มิ ตดิ รสหวาน และกนิ บ่อยเปน็ ประจาจนกลายเปน็ เดก็ อ้วนไดง้ า่ ย พ่อ แม่ หรือผ้ปู กครองคงไมส่ ามารถปดิ กัน้ ไมใ่ ห้เด็กเลือกดื่มเคร่ืองด่ืมเหล่านี้ได้ แตค่ วรแนะนา ใหเ้ ลอื กสรรสงิ่ ทมี่ ีประโยชน์ และมีคุณค่าทางสารอาหารท่เี หมาะสมกบั เด็ก เช่น นมรสจืด เครื่องด่ืมจากนา้ ผลไมส้ ด หรือเครื่องดม่ื จากพืชผักและสมุนไพรตา่ งๆ เพราะมสี ารอาหารหลายชนดิ ทั้งวิตามนิ เกลือแร่ นอกจากน้ถี า้ มีการใสน่ มเพื่อเพิ่มรสชาติ จะได้รบั แคลเซยี มเพ่ิมมากขึน้ คณะผู้จัดทา

กติ ตกิ รรมประกาศ กติ ติกรรมประกาศ โครงงาน is สาเรจ็ ลงได้ด้วยกรุณาจาก คณุ ครูดารง คนั ธะเรศย์ ที่ไดก้ รุณาใหค้ วามชว่ ยเหลือให้ ความชว่ ยเหลือให้ข้อเสนอแนะ ข้อคิดเหน็ ตลอดจนตรวจสอบแก้ไขขอ้ บกพร่องต่างๆจนการศึกษาคน้ ควา้ อิสระสาเรจ็ สมบรู ณ์ ผศู้ ึกษา ด้วยต้ังใจอย่างดีย่ิงตลอด ขอขอบคุณ คุณครูดารง คันทะเรศย์ ท่ีได้ให้การศึกษา แนะนาส่งั สอนศกึ ษา ดว้ ยความตั้งใจอยา่ งดยี ่ิง ตลอด ขอขอบคุณ คณุ พ่อ คณุ แม่ และผปู้ กครองท่ีให้คาปรึกษาในเร่ืองตา่ งๆ รวมถงึ เป็นกาลังใจท่ดี เี สมอ ขอขอบคุณเพ่ือนๆ ทช่ี ว่ ยให้คาแนะนาท่เี กยี่ วกับโครงงานการงานอาชพี และข้อมูลเกย่ี วกับชิ้นงานนี้ ท้ายสดุ นค้ี ณะผ้จู ดั ทาหวังเป้นอยา่ งย่งิ ว่า เรอื่ ง เครื่องด่มื เพื่อสขุ ภาพจะเปน็ ประโยชน์ตอ่ การศกึ ษา และเปน็ ประโยชน์ตอ่ ผู้ทส่ี นใจเกยี่ วกบั เคร่ืองดม่ื เพื่อสุขภาพ คณะผู้จัดทา

บทท่ี 1 บทนา แนวคิด ท่ีมาและความสาคัญของโครงงาน ปัจจบุ ันเคร่อื งด่ืมหลากหลายประเภทได้รับความนยิ มสูงมากขึน้ เชน่ น้าผลไม้ น้าอัดลมหลากสี น้าชา จนี ชาเขียว ทง้ั แต่งแต้มรสชาติ กลิ่นและสใี ห้แปลกใหม่ ซง่ึ หาซื้อได้ง่ายตามร้านสะดวกซ้ือ และเด็กมักสนกุ ที่ จะเลอื กหยิบได้ตามความต้องการ ขณะท่ีอทิ ธิพลจากโฆษณามีผลกระต้นุ ให้เด็กอยากรู้ อยากลองชมิ มากขึ้นซงึ่ อาจตดิ ใจจนกลายเป็นเครื่องดืม่ แทนนา้ เปล่า ทาใหเ้ ด็กเรม่ิ ตดิ รสหวาน และกนิ บ่อยเป็นประจาจนกลายเป็น เดก็ อ้วนไดง้ า่ ย พ่อ แม่ หรือผปู้ กครองคงไมส่ ามารถปิดกั้นไม่ให้เด็กเลือกดื่มเครื่องดม่ื เหล่านไี้ ด้ แตค่ วรแนะนา ให้เลือกสรรสิง่ ท่มี ีประโยชน์ และมคี ุณค่าทางสารอาหารทเ่ี หมาะสมกบั เด็ก เชน่ นมรสจดื เครอ่ื งด่ืมจากน้า ผลไม้สด หรอื เคร่ืองด่ืมจากพืชผักและสมนุ ไพรตา่ งๆ เพราะมสี ารอาหารหลายชนิด ทัง้ วติ ามิน เกลือแร่ นอกจากน้ถี ้ามีการใสน่ มเพื่อเพิม่ รสชาติ จะไดร้ บั แคลเซยี มเพิม่ มากขึ้น ดังนั้น เครอื่ งดืม่ ท่ที าจากผกั ผลไมส้ ามารถทาไดง้ ่าย ราคาไมแ่ พงสามารถนาพชื ผักที่มอี ยู่แถวบ้าน นามาทาเปน็ เครอ่ื งด่มื มันยังมีประโยชนส์ ามารถรักษาโรคไดใ้ นบางตัวและมผี ลดตี ่อสุขภาพร่างกายเราเองไมม่ ี สารเคมีปนเป้ือน ปลอดภยั และสะอาดและเกบ็ ไวไ้ ด้นานกวา่ เคร่ืองดื่มที่มีสารสผี สมอาหารผสมอยู่ วตั ถุประสงค์ 1. เพื่อใช้ผัก ผลไม้ในท้องถิน่ ให้เกดิ ประโยชน์ 2. เพอื่ ศึกษาข้ันตอนในการทาเคร่ืองดื่มเพอ่ื สุขภาพ ผลท่คี าดว่าจะไดร้ บั 1. ได้รบั ความร้เู กย่ี วกับเร่ืองเครื่องดื่มเพ่ือสขุ ภาพ 2. มผี สู้ นใจในการศึกษาคร้งั นี้ 3. สามารถนาความรู้น้ีไปแบ่งปันหรือเผยแผอ่ อกไปแก่ผู้ที่ต้องการศึกษาได้ครบถ้วนและสามารถนาไป ปฏบิ ตั ิได้ 4. เพื่อนาเครือ่ งดื่มมาทาอาชีพเสริมให้มีรายได้ ตัวแปรตน้ คือ ผกั ผลไม้ที่นามาทานา้ ผลไม้ ตวั แปรตาม คือ สารอาหารท่ีไดจ้ ากนา้ ผัก ผลไม้

สมมตฐิ านในการศกึ ษา น้าจากผกั ผลไม้มีผลดมี ากวา่ น้าท่ีซ้อื ตามซปุ เปอร์แตง่ กลน่ิ แตง่ สี แต่งรสมีสารปนเป้ือนจากเคมีไม่ ปลอดภยั กบั สุขภาพหรืออาจมีผลข้างเคยี ง น้าจากผลไมด้ ีต่อสุขภาพ กลน่ิ หอม และยงั สามารถรักษาโรคได้ดว้ ย ถึงบางตวั จะมกี ล่นิ ทเี หมน็ แต่ใครจะไปร้วู า่ มปี ระโยชน์และสรรพคุณมากมายรักษาได้หลายโรคมผี ลดมี ากมาย คานยิ ามศัพทเ์ ฉพาะ นาผลไม้ คือ ของเหลวทอ่ี ยูใ่ นเนื้อเยื่อของผลไม้ตามธรรมชาติ อาจรวมถงึ ของเหลวจากผลของผักบางชนิดด้วย สารอาหาร คือ องคป์ ระกอบของสารประกอบทางเคมีของธาตุต่างๆ ท่ีมีอยูใ่ นอาหารทีเ่ รากนิ เข้าไป สารอาหารมีโครงสร้างโมเลกุลเฉพาะตัวเรามองไม่เหน็ ดว้ ยตาเปลา่

บทท่ี ๒ เอกสารท่ีเก่ียวข้อง ผลไม้ หมายถึง ผลที่เกิดจากการขยายพันธโ์ ดยอาศยั เพศของพชื บางชนิดซ่ึงมนษุ ย์ สามารถ รบั ประทานไดแ้ ละสว่ นมากจะไม่ทาเปน็ อาหารคาว ตวั อยา่ งผลไม้ เช่น สม้ แอปเปลิ กล้วย มะมว่ ง ทเุ รยี น รวมถึง มะเขอื เทศ ทีส่ ามารถจดั ไดว้ ่าเป็นท้งั ผักและผลไม้ คาว่า ผลไม้ ผลไม้ = ผล + ไม้ คานจี้ ึงสามารถอธิบายได้วา่ ส่งิ ท่เี ป็นผลผลิตทเ่ี กิดขนึ้ จากสิ่งมชี วี ติ จาพวกพชื โดยลักษณะรวมๆ จะมีรปู ทรงคล้ายทรงกลม หรอื ทรงรีอาจมีความแตกต่างกันบา้ งตามสายพันธ์ุ โดยปกติผลไมจ้ ะต้องมีเปลอื กหรอื มสี ง่ิ ท่ีห่อหมุ้ เนื้อที่อย่ขู า้ งใน ซ่ึงมักจะถูกนาไปเป็นอาหารโดยมนุษยห์ รือสัตว์ ในสว่ นของการเจรญิ เติบโต สามารถขยายพันธุ์ไดโ้ ดยดอก เมลด็ หรือ อ่ืนๆ ซ่งึ ผลไม้ท่ีออกมานี้ตอนแรกจะมี ขนาดเลก็ และมักจะไม่ค่อยถูกนามารับประทานโดย มนุษย์ แต่เมือ่ เตบิ โตจนสุกงอม จะมีลกั ษณะทีแ่ ตกตา่ งไป จากเดิม คือ เปลย่ี นจากสีเขียวเป็นสีเหลือง มีกลิ่นหอม และรสหวาน เป็นตน้ จนสามารถนามารบั ประทาน หรือประกอบอาหาร สว่ นมากมกั จะเป็นอาหารหวาน ลกั ษณะ ผักผลไมน้ ั้นต้งั แต่โบราณว่ามีคุณคา่ สรรพคุณทางยามากมายซ่ึงสว่ นต่างของมันดี ผักผลไม้หรือวัตถุ ธาตุนแี้ บง่ ได้เป็น4 ประเภท รปู ได้แก่ ใบไม้ ดอกไม้ เปลอื กไม้ รากไม้ เมล็ด สขี องใบไม้ ได้แก่ สเี หลือง สีสม้ สแี ดง สีม่วง รส ได้แก่ รสจืด รสหวานรสเคม็ รสเปร้ยี ว รสฝาด รสขม กลนิ่ ได้แก่ กล่ินหอม กลนิ่ เหมน็

บทที่ 3 วิธีการดาเนินงาน วิธดี าเนนิ การ ในการจดั ทาโครงงานเคร่ืองดม่ื เพ่ือสุขภาพผจู้ ัดทามวี ัตถุประสงค์เพอื่ พัฒนาและเพิ่มพนู ความรู้และ ประสบการณ์ในการเรยี นรู้เรื่องเคร่ืองดม่ื เพ่ือสขุ ภาพ อีกทั้งยังสอดแทรกความรูใ้ นเรอื่ งต่างเกีย่ วกบั สขุ ภาพมา ทาในรปู แบบโครงงานนามาใชใ้ นชีวิตจริงไดแ้ ละยังสามารถรกั ษาโรคภยั ไข้เจ็บได้อีกด้วย ขันตอนในการปฏิบัติวัสดุอุปกรณใ์ นการทา นามะเขือเทศสูตรโฮมเมด ส่วนประสม อปุ กรณ์ มะเขือเทศท้อ 5 ลูก มดี สับปะรด 1 ลูก เขียง มะนาว 1 ลูก หม้อ น้าเปล่า 2 ถว้ ยตวง ทัพพี วธิ ีการทา 1) ลา้ งมะเขือเทศให้สะอาด 2) ห่ันเปน็ ชิน้ ๆ 3) นามะเขือเทศใสห่ ม้อใชไ้ ฟกลางหมั่นคนจนสกุ ใชเ้ วลา ประมาณ 20-30 นาที ไม่ตอ้ งเตมิ นา้ เปล่า หรือเกลือปน่ นะคะ 4) นามะเขอื เทศต้มสกุ มากรองเอาแตน่ ้า จะไดส้ ี แดงสวยตามดา้ นลา่ งค่ะ 5) ปอกเปลือกสับปะรด ล้างน้าสะอาด ห่ันเปน็ ชิน้ ๆ นาขน้ึ ตัง้ ไฟ พร้อมเติมน้าเปล่า 2 ถ้วยตวง ต้มจนสุกแลว้ กรองเอาแต่นา้ 6)กอ่ นอืน่ นาน้าสับปะรดที่ได้มาเพ่มิ ความหอมและรสจ๊ีด ๆ ด้วยการ เตมิ นา้ มะนาวสดไป 1 ลูกจากนั้นผสมนา้ สบั ปะรดท่ีไดก้ ับน้ามะเขือเทศคนให้เข้ากัน นา้ มะเขือเทศท่ีไดน้ าไป บรรจุใสข่ วด เขา้ ตู้เย็นเกบ็ ไว้ดื่มได้ 2 อาทติ ย์ แผนการกาหนดเวลาปฏิบัติงาน ประมาณ 1 เดอื น ต้งั แต่ 1-31 สิงหาคม 2562 วนั ที่ 1-2 วางแผนการทางาน วันท่ี 3-15 เตรยี มวัสดอุ ุปกรณ์ วันท่ี 16-25 ลงมอื ปฏิบตั ิ วันท่ี 25-31 สรุปผลการทางาน