โครงสร้างรายวิชาหลักการโรงแรม 1 ม. 5 ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2564

การจัดทำโครงสรางรายวิชา รายวิชา หลกั การโรงแรม 1 รหสั วชิ า อ32207 กลุมสาระการเรียนรภู าษาตา งประเทศ จดั ทำโดย นางสาววภิ าวี วิลาวรรณ ตำแหนง ครูผูช วย โรงเรียนราชประราชนเุ คราะห 31 ตำบลชา งเค่ิง อำเภอแมแจม จังหวดั เชยี งใหม สำนักบริหารงานการศึกษาพิเศษ สำนักงานการศึกษาข้นั พนื้ ฐาน กระทรวงศกึ ษาธิการ

การจัดทำโครงสรางรายวิชา รายวิชา หลกั การโรงแรม 1 รหสั วชิ า อ32207 กลุมสาระการเรียนรภู าษาตา งประเทศ จดั ทำโดย นางสาววภิ าวี วิลาวรรณ ตำแหนง ครูผูช วย โรงเรียนราชประราชนเุ คราะห 31 ตำบลชา งเค่ิง อำเภอแมแจม จังหวดั เชยี งใหม สำนักบริหารงานการศึกษาพิเศษ สำนักงานการศึกษาข้นั พนื้ ฐาน กระทรวงศกึ ษาธิการ

คำอธิบายรายวิชา รายวิชา หลกั การโรงแรม รหัสวชิ า อ32207 ชนั้ มธั ยมศึกษาท่ี 5 ภาคเรยี นท่ี 1 ปการศกึ ษา 2564 เวลาเรยี น 40 ชั่วโมง จำนวน 1.0 หนวยกติ คำอธิบายรายวชิ า ศึกษาความเปนมาของกิจกรรมโรงแรม โครงสรางของการปฏิบัติงาน และควบคุมภายในกิจกรรม โรงแรม การจัดสายงานการกำหนดหนาท่ีการดำเนนิ งานของแผนกและฝายตางๆเปนตน ฝายบริการสวนหนา ฝายแมบาน ฝายอาหาร ฝายเครื่องดื่ม แผนกบริการภายในโรงแรม การบริหารงานบุคคล การติดตอสัมพันธ กับโรงแรมในเครือและนอกเครือ ตลอดจนหนวยงานทเ่ี กย่ี วของอื่นๆ เชน บรษิ ัทนำเที่ยว รานขายของที่ระลึก เปนตน กฎหมายเกี่ยวกับการจัดตั้งและควบคุมกิจการโรงแรม ความรับผิดชอบของผูใชบริการโรงแรม และ มารยาทของพนกั งาน ขอ บกพรอ งและแนวการแกไขในการดำเนนิ กิจการโรงแรม ผลการเรยี นรู 1. บอกและอธบิ ายขอ มูลเบอื้ งตนเก่ียวกับโรงแรม ประวตั ิ ความเปนมาของกจิ การโรงแรมได 2. บอกและอธิบายวิวฒั นาการและพฒั นาการของโรงแรมในประเทศไทยได 3. บอกและอธิบายประเภทโรงแรมตามการแบง ประเภทโรงแรมในลักษณะตาง ๆ ได 4. บอกและอธบิ ายระบบมาตรฐานทพ่ี ักเพ่ือการทอ งเท่ียวประเภทโรงแรมได 5. บอกและอธบิ ายลักษณะการดำเนินงาน โครงสรา งการบริหาร ลักษณธพิเศษและงานข้ันพน้ื ฐาน ของโรงแรมได 6. เลอื กใชคำศพั ทท่ีเก่ียวของกับงานโรงแรมไดถูกตองและเหมาะสม รวมทั้งหมด 6 ผลการเรยี นรู

ผงั มโนทัศน รายวชิ า หลักการโรงแรม 1 รหสั วชิ า อ32207 ระดบั ช้ัน มธั ยมศกึ ษาปที่ 5 ภาคเรยี นท่ี 1 ปก ารศกึ ษา 2564 หนว ยที่ 1 ประวัตแิ ละ หนวยท่ี 2 ประเภทและการแบง ววิ ฒั นาการของอุตสาหกรรม ระดับชัน้ ของโรงแรม โรงแรม จำนวน 10 ชั่วโมง : 15 คะแนน จำนวน 10 ชั่วโมง : 15 คะแนน รายวิชา หลักการโรงแรม 1 ชนั้ มธั ยมศกึ ษาปท่ี 5 จำนวน 40 ชั่วโมง หนว ยท่ี 3 มาตรฐานการปฏิบตั ิ หนว ยท่ี 4 คำศพั ทเ ฉพาะสำหรบั ตนตอ แขกสำหรับพนักงาน งานโรงแรม โรงแรม จำนวน 10 ชวั่ โมง : 15 คะแนน จำนวน 10 ชว่ั โมง : 15 คะแนน หมายเหตุ : คะแนนสอบกลางภาค 20 คะแนน คะแนนสอบปลายภาค 20 คะแนน รวม 40 คะแนน

โครงสรางรายวชิ า รายวชิ า หลกั การโรงแรม 1 รหัสวิชา อ32207 ชัน้ มัธยมศกึ ษาปท่ี 5 ภาคเรียนท่ี 1 ปการศกึ ษา 2564 ท่ี ชื่อหนวย รหัส มฐ.ตัวชี้วัด / ผลการเรียนรู สาระสำคญั เวลา น้ำหนกั คะแนน คะแนน (ชม.) K P A รวม 1 ประวตั ิและววิ ฒั นาการของ - บอกและอธิบายขอมูลเบ้ืองตน เกยี่ วกับ หนวยการเรียนรนู มี้ ีจุดมงุ หมายใหน ักเรยี นเรยี นรู 10 6 6 3 15 อุตสาหกรรมโรงแรม โรงแรม ประวตั ิ ความเปน มาของกิจการ เก่ียวกับความหมายของ “โรงแรม” วชิ าชพี การโรงแรม โรงแรมได ลกั ษณะของอุตสาหกรรมโรงแรม กำเนดิ ของกจิ กรรม - บอกและอธิบายววิ ัฒนาการและพฒั นาการ โรงแรม ความเปน มาของอุตสาหกรรมโรงแรมของทวปี ของโรงแรมในประเทศไทยได ยโุ รป ประวตั อิ ุตสาหกรรมทีพ่ ักแรมของประเทศ สหรฐั อเมรกิ า ผูบกุ เบกิ และผนู ำในวงการอุตสาหกรรม ธรุ กจิ โรงแรม ววิ ัฒนาการของโรงแรมไทย พฒั นาการ ของโรงแรมในประเทศไทย และประวตั ขิ องโรงแรมโอ เรียนเตล็ 2 ประเภทและการแบง ระดบั ช้นั ของ - บอกและอธบิ ายประเภทโรงแรมตามการ หนว ยการเรียนรนู มี้ จี ุดมุงหมายใหน กั เรยี นเรยี นรู 10 6 6 3 15 โรงแรม แบงประเภทโรงแรมในลกั ษณะตาง ๆ ได เกย่ี วกบั ประเภทของแขกท่ีมาพัก ประเภทของโรงแรม - บอกและอธบิ ายระบบมาตรฐานทีพ่ กั เพือ่ ประเภทของโรงแรมแบงตามสถานที่ตั้ง ประเภทของ การทอ งเที่ยวประเภทโรงแรมได โรงแรมแบงตามจำนวนหอ งพัก ประเภทของโรงแรม แบงตามระยะเวลาท่ีแขกเขาพกั ประเภทโรงแรมแบง ตามระดับความหรูหรา ประเภทโรงแรมแบง ตามระดับ การบรกิ าร ประเภทโรงแรมแบงตามลักษณะของ เจา ของกิจการ ประเภทของโรงแรมแบง ตาม วตั ถุประสงค โรงแรม (Hotel) และโมเต็ล (Motel) ทม่ี ี เครอื ขา ยท่วั โลก และมาตรฐานทพ่ี กั เพือ่ การทองเทีย่ ว ประเภทโรงแรม

ที่ ชอ่ื หนวย รหสั มฐ.ตวั ชี้วดั / ผลการเรียนรู สาระสำคัญ เวลา น้ำหนักคะแนน คะแนน (ชม.) K P A รวม 3 มาตรฐานการปฏิบัตติ นตอ แขก - บอกและอธบิ ายลักษณะการดำเนินงาน หนว ยการเรยี นรูนม้ี จี ุดมุง หมายใหน ักเรียนเรยี นรู 10 6 6 3 15 สำหรับพนกั งานโรงแรม โครงสรา งการบรหิ าร ลักษณธพเิ ศษและงาน เกย่ี วกับคำจำกดั ความของบุคลิกภาพ สว นประกอบ ขนั้ พ้ืนฐานของโรงแรมได ของบคุ ลิกภาพ บุคลกิ ภาพ บุคลิกภาพของพนกั งานทดี่ ี นสิ ัยการทำงานท่ดี ขี องพนกั งานโรงแรม คณุ ลักษณะอัน เปน รากฐานของพนักงานโรงแรม ลกั ษณะความ ผดิ พลาด บกพรอ งตาง ๆ ท่พี นกั งานโรงแรมตอง หลีกเล่ยี ง วนิ ยั ของพนักงานโรงแรม การแตง กายของ พนักงานโรงแรม และมาตรฐานการปฏิบตั ติ นที่ทำให ลูกคาพึงพอใจ 4 คำศัพทเ ฉพาะสำหรับงานโรงแรม - เลือกใชคำศพั ทท่ีเก่ยี วของกับงานโรงแรมได หนวยการเรยี นรูนมี้ ีจุดมงุ หมายใหน ักเรยี นเรียนรู 10 6 6 3 15 ถูกตองและเหมาะสม เกย่ี วกับคำศพั ทเ กี่ยวกับหอ งพักและเตียง(Knowledge of Rooms and Beds) คำศัพทเกยี่ วกับราคาหอง( Knowledge of Rooms Rates, Tariff or Rack Rates) คำศัพทเกี่ยวกบั อาหารและการบรกิ าร( Knowledge of Meals and Service) คำศพั ท เก่ยี วกบั โคดหรือรหสั ในการสดกคำทาง โทรศพั ท(Telephone Spelling - Coding) โคดในการ แจง “คานายหนา” (Key to Commission Information) และคำศัพทอ่นื ๆ ทใ่ี ชใ นธรุ กจิ โรงแรม รวมท้ังส้ิน 40 24 24 12 60 สอบกลางภาค 20 สอบปลายภาค 20 รวมคะแนนทั้งภาคเรยี น 100

การวเิ คราะหมาตรฐานและตัวช้ีวัด รายวิชา หลกั การโรงแรม 1 รหัสวิชา อ32207 ชัน้ มธั ยมศึกษาปที่ 5 ภาคเรียนที่ 1 ปการศึกษา 2564 ตัวชี้วดั / รูอ ะไร ทำอะไร ภาระงาน / ช้นั งาน สมรรถนะสำคัญ คณุ ลักษณะของ คุณลกั ษณะอนั ผลการเรยี นรู วิชา พงึ ประสงค อธิบายคำศัพทเกี่ยวกับโรงแรมไดถ กู ตอง - แบบทดสอบทายบทหนว ยการเรยี นรทู ี่ 1 ประวตั ิและ - การสือ่ สาร หนว ยการเรียนรทู ี่ 1 ระบุลักษณะของทพี่ ักรูปแบบตาง ๆ ได ววิ ัฒนาการของอตุ สาหกรรมโรงแรม - การคดิ - - ใฝเรยี นรู ประวัติและววิ ัฒนาการ ถกู ตอง - เขียนอธิบาย ใหรายละเอียดเพ่มิ เติมเกย่ี วกับลักษณะ - การแกปญ หา - มงุ มัน่ ในการ ของอุตสาหกรรมโรงแรม บอกประเภทของงานสำหรับผจู บ อตุ สาหกรรมโรงแรม - การใชท ักษะชีวติ ทำงาน หนวยการเรยี นรทู ี่ 2 วิชาการโรงแรมได - เขยี นแผนผงั สรปุ ความเปน มาของอุตสาหกรรมโรงแรม - การใชเ ทคโนโลยี ประเภทและการแบง อธบิ ายกำเนิดของกิจการโรงแรมในโลก ของทวีปยุโรป ประเทศสหรฐั อเมรกิ าร และประเทศไทย - - ใฝเรียนรู ระดบั ชั้นของโรงแรม ได - การส่ือสาร - มงุ ม่นั ในการ บอกประวัตขิ องอุตสาหกรรมที่พกั แรมใน - การคิด ทำงาน สหรัฐเมริกาได - การแกป ญ หา ระบุผูบ ุกเบิกในวงการอุตสาหกรรมธุรกจิ - การใชท ักษะชวี ติ โรงแรมได - การใชเทคโนโลยี อธิบายววิ ฒั นาการของโรงแรมไทยได จำแนกประเภทของแขกทเี่ ขา พักโรงแรม - แบบทดสอบทายบทหนว ยการเรยี นรูที่ 2 ประเภทและ ได การแบงระดบั ชั้นของโรงแรม อธิบากการแบงประเภทของโรงแรมตาม - เขยี นแผนผงั สรปุ ประเภทของโรงแรมในลกั ษณะตา ง ๆ มาตรฐานการชวี้ ดั แตล ะประเภทได - สนทนาเชงิ ปฏบิ ัตกิ าร “ความหมายของโรงแรมระดบั บอกรายละเอยี ดประเภทของโรงแรมท่ี 1-5 ดาว แบง ตามสถานทต่ี ง้ั 6 ประเภท อธบิ ายลกั ษณะของโรงแรมตามจำนวน หอ งพักได 4 ประเภท

ตัวชี้วัด / รูอะไร ทำอะไร ภาระงาน / ช้ันงาน สมรรถนะสำคัญ คุณลกั ษณะของ คุณลกั ษณะอัน ผลการเรียนรู วิชา พงึ ประสงค ระบลุ ักษณะของโรงแรมท่แี บง ตาม - การสอื่ สาร หนว ยการเรียนรูท่ี 3 คะแนนการจดั อันดับบหรือมาตรฐาน 1- - การคิด - - ใฝเ รียนรู มาตรฐานการปฏิบตั ิตน 5 ดาวได - การแกปญ หา - มงุ ม่นั ในการ ตอแขกสำหรบั พนกั งาน บอกประเภทของโรงแรมท่ีแบง ตามระดบั - การใชท กั ษะชีวิต ทำงาน โรงแรม การบริการได - การใชเ ทคโนโลยี บอกประเภทของโรงแรมที่แบงตาม ลกั ษณะเจา ของกจิ การได บอกประเภทของโรงแรมทแ่ี บงตาม วัตถปุ ระสงคไ ด อธิบายและบอกเครอื ขา ยโรงแรมท่วั โลก ได บอกระบบมาตรฐาน AAA Diamond และ Star Luxury ได ระบุตัวชวี้ ัดและเกณฑก ารใหคะแนน โรงแรมระดบั 5 ดาว ตามมาตรฐาน กรมการทอ งเทย่ี วได ระบตุ วั ชวี้ ัดและเกณฑการใหค ะแนน โรงแรมระดบั 1-4 ดาว ตามกรม มาตรฐานการทองเที่ยวได บอกคำจำกดั ความและสว นประกอบของ - แบบทดสอบทายบทหนวยการเรยี นรูท่ี 3 มาตรฐานการ บคุ ลกิ ภาพได ปฏบิ ตั ิตนตอแขกสำหรับพนกั งานโรงแรม ระบุบุคลิกภาพและนิสยั การทำงานทีด่ ี - เขียนแผนภูมิองคกร ของพนกั งานโรงแรมได - บอกตำแหนง หนา ท่งี านโรงแรม อธิบายคุณลักษณะทเ่ี ปนรากฐานของ - จดั บอรดเชิงปฏิบัติการ “การจดั องคกรของโรงแรม” พนักงานบรกิ ารโรงแรมได

ตัวชี้วดั / รอู ะไร ทำอะไร ภาระงาน / ชั้นงาน สมรรถนะสำคัญ คณุ ลักษณะของ คุณลกั ษณะอัน ผลการเรียนรู วชิ า พึงประสงค บอกขอ บกพรอ งและขอ ผดิ พลาดท่ี - สนทนาเชงิ ปฏิบตั กิ าร “มาตรฐานการปฏิบัตติ นท่ีทำให - การสื่อสาร หนวยการเรียนรทู ี่ 4 พนกั งานโรงแรมตองหลกี เลยี่ งได ลกู คา พงึ พอใจ” - การคิด - - ใฝเรียนรู คำศพั ทเฉพาะสำหรบั งาน อธิบายวินยั และการแตงการของพนกั งาน - การแกป ญหา - มุง ม่นั ในการ โรงแรม โรงแรมได - การใชท ักษะชวี ติ ทำงาน ระบุมาตรฐานการปฏิบตั ิท่ีทำใหล กู คาพึง - การใชเทคโนโลยี พอใจได ใชคำศัพทเกย่ี วกบั หองพกั และเตียงได - แบบทดสอบทายบทหนว ยการเรยี นรทู ี่ 4 คำศัพท ถูกตอ ง เฉพาะสำหรับงานโรงแรม อธบิ ายอตั ราราคาหอ งพักตาม - เขียนแผนผังสรปุ คำศัพทเฉพาะสำหรบั งานโรงแรม มาตรฐานสากลและในใบ Tariff ของ - แสดงบทบาทสมมตกิ ารใชคำศพั ทเ กย่ี วกบั โคดหรอื รหสั โรงแรมได ในการสะกดคำทางโทรศพั ท สอ่ื สารทางโทรศัพทด วยการใชโคด หรือ รหสั กะกดคำได อา นและเขยี นอักษรยอตามมาตรฐาน การโรงแรมสากลได ระบโุ คด ในการแจง คา นายหนา คาหอง และบัตรเครดติ ไดถูกตอง ใชคำศัพทต าง ๆ ตามหลักสากลในธุรกจิ โรงแรมไดถูกตอง

การวัดและประเมนิ ผลการเรียนรู รายวิชา หลกั การโรงแรม 1 รหสั วิชา อ32207 ชัน้ มัธยมศกึ ษาปที่ 5 ภาคเรยี นท่ี 1 ปการศึกษา 2564 เปา หมายการเรียนรู ภาระงาน / ชน้ิ งาน วิธวี ัด เคร่ืองมอื วดั ประเด็น / เกณฑการใหค ะแนน คะแนน หนว ยการเรยี นรูท่ี 1 ประวัตแิ ละ แบบทดสอบทายบท คำตอบที่ไดจาก - ใชเกณฑผา นรอ ยละ 70 - วิวฒั นาการของอุตสาหกรรม หนวยการเรียนรทู ่ี 1 แบบทดสอบทายบท แบบประเมินชิ้นงาน - ความถูกตอ งของเน้อื หา 20 โรงแรม ประวตั ิและวิวัฒนาการ หนวยการเรยี นรทู ่ี 1 - ความสะอาดเรียบรอย 20 หนว ยการเรียนรนู มี้ จี ดุ มงุ หมายให ของอุตสาหกรรมโรงแรม ประวัติและวิวัฒนาการ - นักเรยี นเรียนรเู ก่ียวกบั ความหมาย เขยี นอธิบาย ให ของอตุ สาหกรรม ของ “โรงแรม” วชิ าชพี การโรงแรม รายละเอยี ดเพิ่มเตมิ โรงแรม ลักษณะของอตุ สาหกรรมโรงแรม เกยี่ วกับลกั ษณะ ประเมนิ ชิ้นงาน กำเนิดของกจิ กรรมโรงแรม ความ อุตสาหกรรมโรงแรม เปน มาของอุตสาหกรรมโรงแรมของ ทวปี ยโุ รป ประวัตอิ ตุ สาหกรรมทพ่ี กั เขยี นแผนผงั สรุปความ ประเมนิ ช้นิ งาน แบบประเมินช้นิ งาน - ความถกู ตองของเนื้อหา แรมของประเทศสหรัฐอเมรกิ า ผู เปน มาของอุตสาหกรรม - ความสะอาดเรยี บรอย บกุ เบกิ และผูนำในวงการ โรงแรมของทวีปยโุ รป อตุ สาหกรรมธรุ กิจโรงแรม ประเทศสหรัฐอเมรกิ าร ววิ ฒั นาการของโรงแรมไทย และประเทศไทย พฒั นาการของโรงแรมในประเทศ ไทย และประวัตขิ องโรงแรมโอเรยี น แบบทดสอบทายบท คำตอบทีไ่ ดจ าก - ใชเ กณฑผานรอ ยละ 70 เตล็ หนวยการเรยี นรทู ่ี 2 แบบทดสอบทายบท หนวยการเรียนรทู ี่ 2 ประเภทและ ประเภทและการแบง หนวยการเรียนรูท ่ี 2 การแบงระดบั ช้นั ของโรงแรม ระดบั ชั้นของโรงแรม ประเภทและการแบง หนวยการเรยี นรนู มี้ จี ดุ มุงหมายให ระดบั ชั้นของโรงแรม นกั เรียนเรียนรเู กีย่ วกับประเภทของ แขกที่มาพัก ประเภทของโรงแรม

เปาหมายการเรียนรู ภาระงาน / ชน้ิ งาน วิธวี ัด เครื่องมอื วัด ประเด็น / เกณฑการใหค ะแนน คะแนน ประเภทของโรงแรมแบงตามสถาน เขียนแผนผังสรปุ ประเมนิ ช้ินงาน แบบประเมินช้ินงาน - ความถูกตองของเนือ้ หา 20 ท่ตี ้งั ประเภทของโรงแรมแบง ตาม ประเภทของโรงแรมใน - ความสะอาดเรยี บรอ ย 20 จำนวนหอ งพกั ประเภทของโรงแรม ลกั ษณะตา ง ๆ แบงตามระยะเวลาทแี่ ขกเขา พัก สนทนาเชิงปฏิบัตกิ าร ประเมนิ การพดู แบบประเมินการ - ความถูกตอ งของเน้ือหา - ประเภทโรงแรมแบงตามระดบั ความ “ความหมายของโรงแรม สนทนา สนทนาเชงิ ปฏบิ ตั ิการ - ความกลาแสดงออก หรูหรา ประเภทโรงแรมแบงตาม ระดบั 1-5 ดาว 20 ระดับการบรกิ าร ประเภทโรงแรม - การพูด 20 20 แบง ตามลกั ษณะของเจา ของกจิ การ ประเภทของโรงแรมแบง ตาม วตั ถุประสงค โรงแรม (Hotel) และ โมเตล็ (Motel) ที่มีเครอื ขา ยท่ัวโลก และมาตรฐานท่ีพกั เพ่อื การทองเทย่ี ว ประเภทโรงแรม หนวยการเรยี นรูท ี่ 3 มาตรฐานการ แบบทดสอบทายบท คำตอบทไี่ ดจาก - ใชเกณฑผานรอยละ 70 ปฏิบัติตนตอ แขกสำหรับพนักงาน หนวยการเรยี นรูท ี่ 3 แบบทดสอบทายบท โรงแรม มาตรฐานการปฏบิ ตั ติ น หนวยการเรยี นรทู ่ี 3 หนวยการเรียนรนู มี้ ีจดุ มงุ หมายให ตอ แขกสำหรบั พนักงาน มาตรฐานการปฏิบตั ิ นักเรยี นเรียนรเู กยี่ วกับคำจำกดั ความ โรงแรม ตนตอแขกสำหรบั ของบุคลกิ ภาพ สว นประกอบของ พนักงานโรงแรม บคุ ลกิ ภาพ บุคลิกภาพ บคุ ลกิ ภาพ เขียนแผนภมู ิองคก ร ประเมินชนิ้ งาน แบบประเมินชิ้นงาน - ความถูกตอ งของเน้อื หา ของพนกั งานท่ีดี นิสยั การทำงานท่ีดี แบบประเมินช้ินงาน - ความสะอาดเรยี บรอ ย ของพนกั งานโรงแรม คุณลกั ษณะอัน บอกตำแหนง หนาทงี่ าน ประเมนิ ชิน้ งาน แบบประเมินชน้ิ งาน - ความถูกตองของเนื้อหา เปน รากฐานของพนกั งานโรงแรม โรงแรม - ความสะอาดเรยี บรอย ลกั ษณะความผดิ พลาด บกพรอ งตา ง จัดบอรดเชงิ ปฏิบัติการ ประเมินชิ้นงาน - ความถูกตองของเนอ้ื หา ๆ ทีพ่ นกั งานโรงแรมตองหลกี เลยี่ ง “การจดั องคก รของ - ความสะอาดเรยี บรอย วนิ ัยของพนักงานโรงแรม การแตง โรงแรม”

เปาหมายการเรยี นรู ภาระงาน / ชน้ิ งาน วธิ วี ัด เครือ่ งมอื วัด ประเดน็ / เกณฑก ารใหค ะแนน คะแนน กายของพนักงานโรงแรม และ สนทนาเชงิ ปฏบิ ัติการ ประเมนิ การพูด แบบประเมนิ การ - ความถกู ตองของเนือ้ หา 20 มาตรฐานการปฏิบตั ติ นท่ที ำใหล ูกคา “มาตรฐานการปฏิบตั ติ น สนทนา สนทนาเชิงปฏิบัติการ - ความกลา แสดงออก - พงึ พอใจ ทีท่ ำใหลูกคา พึงพอใจ” - - การพูด หนวยการเรียนรทู ี่ 4 คำศพั ทเ ฉพาะ แบบทดสอบทา ยบท คำตอบท่ไี ดจาก ใชเ กณฑผ านรอ ยละ 70 20 สำหรับงานโรงแรม หนวยการเรยี นรูที่ 4 แบบทดสอบทายบท แบบประเมินชิ้นงาน 20 หนว ยการเรยี นรนู มี้ ีจุดมงุ หมายให คำศพั ทเฉพาะสำหรับ หนวยการเรยี นรูท่ี 4 แบบประเมินชิ้นงาน - ความถกู ตอ งของเนื้อหา นักเรียนเรยี นรเู กี่ยวกับคำศพั ท งานโรงแรม คำศัพทเ ฉพาะสำหรับ - ความสะอาดเรยี บรอ ย เก่ียวกับหองพักและเตยี ง งานโรงแรม - ความถกู ตอ งของเน้ือหา (Knowledge of Rooms and เขยี นแผนผังสรุปคำศพั ท ประเมนิ ชิน้ งาน - ความสะอาดเรยี บรอ ย Beds) คำศพั ทเกี่ยวกบั ราคาหอง( เฉพาะสำหรบั งาน Knowledge of Rooms Rates, โรงแรม Tariff or Rack Rates) คำศัพท เขียนแผนผงั สรุปคำศัพท ประเมนิ ชน้ิ งาน เกย่ี วกับอาหารและการบริการ( เฉพาะสำหรับงาน Knowledge of Meals and โรงแรม Service) คำศพั ทเ กย่ี วกบั โคด หรอื แสดงบทบาทสมมติการ รหสั ในการสดกคำทาง ใชค ำศัพทเกี่ยวกับโคด โทรศัพท(Telephone Spelling - หรือรหสั ในการสะกดคำ Coding) โคด ในการแจง “คา ทางโทรศัพท นายหนา” (Key to Commission Information) และคำศัพทอ ่ืน ๆ ท่ี ใชในธุรกิจโรงแรม