สรุปอาชีพ ม.7 การทำไข่เค็มสมุนไพร

คำนำ เอกสารแบบสรุปผลการจัดการศกึ ษาตอ เนื่องรปู แบบกลมุ สนใจ หลักสูตรวชิ าการทำไขเคม็ สมุนไพร หลกั สูตร 3 ช่ัวโมง ประจำปง บประมาณ 2564 กิจกรรมสงเสรมิ ศนู ยฝ กอาชีพชุมชน งบรายจายอนื่ โครงการศูนยฝก ชมุ ชน จัดทำขึ้นเพือ่ การรายงานขอมลู การจดั กิจกรรมโครงการศูนยฝ กอาชพี ชมุ ชน ขา พเจา นายทัศนพ ล พละพนั ธ ตำแหนง ครบู า นแจมอารมณ ไดจ ดั ทำสรปุ ผลการจัดรายงานผล การปฏิบตั ิงานดานผลงานปริมาณและดานคุณภาพ และมกี ารนเิ ทศติดตามตรวจเย่ยี มผูเรยี นทจ่ี บหลักสตู ร อาชพี เพอ่ื ติดตามผลการจัดกิจกรรม และขอ เสนอแนะ เพ่ือนำไปเปนแนวทางในการจัดกจิ กรรม กศน.ใหก ับ กลมุ กลมุ เปาหมายตอ ไปอกี ทั้งเกดิ ผลประโยชนต อ สูงตอ ผเู รยี นและขอขอบพระคณุ นางมยุรี สัตยไพศาล ผอู ำนวยการ กศน.อำเภอเกษตรวสิ ัย ทใ่ี หคำปรกึ ษา ขอแนะนำในการทำงานจนสำเร็จตามวัตถุประสงคทกุ ประการ และขอขอบคุณ คณะครู กศน.ทุกทาน ณ โอกาสน้ี นายทัศนพล พละพนั ธ ครู กศน.ตำบลดงคร่งั ใหญ

สารบัญ หนา เรอ่ื ง ๑-๑๐ ๑๒ คำนำ ๑๓ สารบัญ ๑๔ บนั ทกึ ขอความ ๑๗ สรปุ รายงานผล รายงานผลการนิเทศ แบบติดตามผจู บหลกั สตู ร ภาพกจิ กรรม คณะผูจัดทำ

บนั ทึกขอความ สวนราชการ ศูนยก ารศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อำเภอเกษตรวิสยั ที่ ศธ 02010.6202/.......................................... วันที่ ๘ เดือน มถิ ุนายน พ.ศ. 2564 เรอื่ ง รายงานผลการจัดการศกึ ษาตอเน่อื งรปู แบบกลมุ สนใจ หลกั สตู รวชิ าการทำไขเ ค็มสมุนไพร จำนวน 3 ชวั่ โมง เรียน ผอู ำนวยการศนู ยก ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อำเภอเกษตรวิสัย ตามทศี่ ูนยก ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อำเภอเกษตรวสิ ยั ไดร ับมอบหมายให ขาพเจา นายทัศนพ ล พละพนั ธ ตำแหนง ครบู า นแจมอารมณ ไดดำเนินการจัดการศกึ ษาตอ เน่อื งรปู แบบกลมุ สนใจ วิชาการทำไขเคม็ สมนุ ไพร หลักสตู ร 3 ช่วั โมง จำนวนผเู รียน 3 คน ซึ่งดำเนนิ การในวนั ท่ี 8 มิถนุ ายน ๒๕64 สถานทจ่ี ดั สอน บานแจมอารมณ หมูท่ี ๗ ตำบลดงครงั่ ใหญ อำเภอเกษตรวสิ ัย จังหวัดรอยเอ็ด โดยมี นายทัศนพ ล พละพนั ธ เปนวิทยากรวทิ ยาทาน บดั น้ขี า พเจา ไดดำเนนิ การเสรจ็ เรยี บรอ ยแลว จึงขอรายงานใหผูบรหิ ารทราบพรอมสรุปรายงาน พรอ มรายงานรปู เลม เพ่ือการดำเนินการตอไป จึงเรียนมาเพอ่ื โปรดทราบ ความเหน็ ผบู รหิ ารสถานศกึ ษา ลงชอื่ .................................................. ผรู ายงานฯ ( นายทศั นพ ล พละพนั ธ ) ตำแหนง ครูกศน.ตำบลดงคร่งั ใหญ ................................................................................................................................................................ (ลงช่ือ) ................................................. ผูรบั รองขอ มูลฯ ( นางมยรุ ี สตั ยไพศาล ) ผอู ำนวยการ ศูนยการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัย อำเภอเกษตรวิสยั

๑ สรุปผล การจดั การศึกษาตอ เนื่องรปู แบบกลุม สนใจ ปงบประมาณ 2564 หลกั สตู ร วชิ าการทำไขเค็มสมุนไพร จำนวน 3 ชัว่ โมง ผลการจัดการศกึ ษาตอ เน่อื ง รูปแบบกลุมสนใจ หลกั สูตรวชิ าการทำไขเ คม็ สมุนไพร ความเปน มา บา นแจม อารมณ โดยครบู านแจม อารมณ มีการสำรวจความตองการเรียนรแู ละฝกอาชีพของประชาชน บาน แจม อารมณห มูท่ี ๗ ตำบลดงครั่งใหญ อำเภอเกษตรวิสัย จังหวดั รอ ยเอ็ด โดยการประชมุ ชแ้ี จงพดู คยุ เพื่อสรางความ เขาใจ แลกเปลยี่ นความคดิ เห็นรว มกนั สอบถามความตองการของประชาชน ไดใชแ บบสำรวจความตองการเรยี นรู การศึกษาตอ เนอื่ ง(แบบ กศ.ตน.1๓) ในการเกบ็ ขอมลู รายบุคคล การสำรวจขอมูลรายบุคคลตามแบบสำรวจความ ตอ งการเรียนรกู ารศึกษาตอ เน่อื ง ซึ่งไดร วบรวมขอ มลู และจดั ลำดับความตอ งการเพ่อื เสนอขออนุญาตจัดกลมุ ต้งั ผูเรยี น ตอไป สรปุ ผลจากการสำรวจความตองการเรียนรูฝ กอาชีพการทำไขเค็มสมุนไพร ของประชาชนบานแจม อารมณ หมทู ี่ ๗ ตำบลดงคร่ังใหญ อำเภอเกษตรวิสัย จงั หวัดรอ ยเอด็ เพ่ือการดำเนินการตอไป ดังน้ันปจ จบุ ันอาชีพการทำไขเ ค็มสมนุ ไพร มคี วามสำคัญมาก เพราะจะเปน การพฒั นาประชากรของประเทศใหมีความรู ความสามารถและทักษะ ในการประกอบอาชพี เปนการแกปญหาการวางงานและสง เสริมความเขมแข็งใหแกเศรษฐกิจ ชมุ ชน ใหประชาชนไดมีอาชพี ที่ สามารถสรา งรายไดท่ีย่ังยนื โดยเนน การบรู ณาการใหสอดคลอ งกับศกั ยภาพดา นตา งๆ มงุ พฒั นาคนไทยใหไ ด รักการศกึ ษาเพอ่ื พฒั นาอาชพี และการมีงานทำอยา งมีคุณภาพท่ัวถึงและเทา เทียมกนั ประชาชนมี รายไดม ่นั คง และมงี านทำอยา งยง่ั ยนื มคี วามสามารถเชิงการแขง ขนั ท้งั ในระดบั ภูมิภาคอาเซยี นและระดับสากล ซ่งึ เปน การ จดั การศกึ ษาตลอดชีวิตในรูปแบบใหมท่ีสรา งความม่ันคงใหแกป ระชาชนและประเทศชาติ จากสภาพสังคมทอ งถิน่ ใน ปจจบุ ันของชมุ ชนมกี ารปลกู กลวยไวรบั ประธานและไวข ายเปนจำนวนมาก ซง่ึ สามารถใชในการทำกลวยแปลรปู ไดห ลาย ประเภท เชน ไขเ ค็มสมนุ ไพร กลว ยทอด กลว ยฉาบ ขนมกลว ย ฯลฯ ไวบ รโิ ภคในครวั เรือน และเพ่ือการจำหนา ยสราง รายไดใหก ับตนเอง ครอบครัว และใชเวลาวา งใหเกิดประโยชน เพื่อตอ งการสรางอาชีพใหแกป ระชาชนตำบลดงครั่งใหญท ี่ สนใจในการทำไขเ คม็ สมุนไพร ซึ่งเปนอาชพี ท่ีใหความสนใจเปนอยางมาก นอกจากนย้ี ังเปน การนำความรภู ูมปิ ญญาใน ทอ งถิ่น มาใชเ พือ่ กอใหเกิดรายไดแกคนในชมุ ชน ซ่ึงสามารถเพมิ่ รายไดในครัวเรอื น และเปนการสรา งเอกลักษณใหแกคน ในชุมชนได พรอ มเปนการสรางอาชีพที่ยั่งยืนใหก ับคนในชมุ ชนไดอ ีกวิธหี นึง่ ดวย ดังน้ัน บานแจมอารมณ ไดเล็งเห็นความสำคัญของการพัฒนาอาชีพของประชาชนโดยจัดต้ังกลุมสนใจ หลักสูตรวิชาการทำไขเค็มสมุนไพรขึ้น เพื่อใหประชาชนตำบลดงครั่งใหญ ไดรับความรู ทักษะ วิธีการในการทำไขเค็ม สมุนไพร และมีอาชีพที่สามารถทำเปนอาชีพเสริมรายไดในครัวเรือน และอีกทางเลือกหน่ึงเปนพัฒนาความรูของ ประชาชนตามหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพียง

๒ หลกั การของหลกั สูตรการพัฒนาอาชีพ การศึกษาเพ่อื พัฒนาความรู ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพของบคุ คล เพื่อใหบ ุคคลสามารถเขา สูอาชพี และสามารถประกอบอาชพี หรอื พัฒนาอาชีพของตนเองได โดยพจิ ารณาถงึ ความตองการในการเรยี นรขู องแตละ บุคคล จดุ มงุ หมาย 1. เพ่อื ใหม ีความรู ความเขา ใจและ มีทกั ษะในการทำไขเคม็ สมนุ ไพร 2. เพอ่ื ใหส ามารถนำความรูไปใชในการประกอบอาชีพได 3. เพื่อใชเ วลาวางใหเกิดประโยชน เปาหมาย ประชาชนบานแจม อารมณ หมูท ่ี ๗ ตำบลดงคร่ังใหญ อำเภอเกษตรวสิ ัย จังหวดั รอ ยเอ็ด จำนวน 3 คน ระยะเวลา ระหวางวนั ท่ี 8 มถิ นุ ายน 2564 จำนวน 3 ชั่วโมง เวลาเรียน 09.00น.-เวลา 12.00น. จุดมงุ หมายของหลกั สูตรวชิ าการทำไขเ คม็ มคี วามรู ความเขาใจและ มที กั ษะในการทำไขเ ค็มสมุนไพร สรา งรายไดใ นครวั เรอื น และชมุ ชนมคี วามเขม แขง็ มอี าชีพเสริม สรา งรายได หลักสตู ร ๑ ครู ๑

๓ กระบวนการจดั กจิ กรรม/วิธีการ/ขั้นตอน (PLAN) ขั้นตอน ๑. ประชมุ ชีแ้ จง วางแผนการทำงานรว มกับผเู ก่ยี วขอ ง คณะทำงาน วิทยากรวิทยาทาน ๒. คัดเลือกพ้นื ท่ีจัดกจิ กรรม 3. จดั เวทปี ระชาคมสำรวจความตองการดา นอาชีพ - วางแผน/ประชุมกลุมเปาหมาย - เสนอความตองการ เรยี นรหู ลกั สูตร ๔. ประสานจัดหาวิทยากรวทิ ยาทาน - ประชาสมั พนั ธร ับสมคั รวทิ ยากรวิทยาทาน - เตรียมใบสมัครวิทยากรวิทยาทาน - เตรยี มใบสมัครผเู รยี น 5. แตงตง้ั วิทยากรวทิ ยาทาน 6. จัดทำแผนการเรยี นรู โครงสรา งหลักสูตร 7. เชิญวทิ ยากรวทิ ยาทานมาใหค วามรู 8. สถานศกึ ษาจดั หาวัสดุฝกกบั ผูเรยี น 9. ผูเรียนไดเรยี นรูภ าคทฤษฎีและฝก ปฏบิ ตั ิ 10. มกี ารประเมินผลผูเขารว มกจิ กรรม

๔ กระบวนการทำงาน คัดเลอื กพ้ืนท่ี ประสานความรวมมอื ขั้น PLAN ประชมุ ชแ้ี จงผเู กี่ยวของ

๕ ความเปนมา หลกั สตู รการศึกษาตอเน่ือง หลักสตู รการทำไขเ คม็ สมุนไพร จำนวน 3 ช่ัวโมง ศนู ยก ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศัยอำเภอเกษตรวิสยั กศน.อำเภอเกษตรวิสยั ดำเนินงานจัดการศึกษาตอเนือ่ ง โครงการศูนยฝ กอาชพี ชุมชน ตามนโยบายและจุดเนน ดำเนินงานของสำนักงานสงเสริมการศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัย มอบหมายใหครู กศน.อำเภอเกษตร วิสยั ไดลงพ้นื ทป่ี ระสานความรวมมือกับผูนำชุมชน มกี ารสำรวจความตองเรียนรดู านอาชีพของประชาชน ผูสงู อายุ โดย การสำรวจความตองการของประชาชน โดยสมัครข้ึนทะเบียนเปนผูเรียนตามแบบ กศน.ต.๑๔ มีความประสงคความ ตอ งการเรยี นรูรายบุคคลการจัดการศึกษาตอเนื่อง รูปแบบกลุมสนใจ หลักสูตรการทำไขเค็มสมุนไพร จำนวน 3 ช่วั โมง ซ่ึงไดรวบรวมมาจัดลำดับความตองการเสนอจัดต้ังกลุมสนใจ หลักสูตรการทำไขเค็มสมุนไพร จำนวน 3 ชั่วโมง ซึ่ง จดั ลำดบั ความตอ งการเรียนรแู ละฝก ปฏบิ ตั กิ ารทำไขเ คม็ สมุนไพร ซ่ึงมีประชาชนในพืน้ ท1ี่ 3 ตำบลอำเภอเกษตรวสิ ยั ไขเค็มเปนการถนอมอาหารชนิดหนง่ึ เพ่อื เกบ็ ไวกินไดนานๆ สมัยโบราณผูคนสวนใหญทำอาชีพทำนากันเกือบ ทุกบานมักจะเล้ียงเปดและไกไวกินไข ซึ่งจะเล้ียงบานละ 10-20 ตัว การเลี้ยงเปดสวนใหญจะเล้ียงแบบปลอยทุง นา เปดจะหาอาหารตามทงุ นากนิ และและชาวบา นจะใหอ าหารเสรมิ แกเปดดว ยขาวเปลอื ก จึงทำใหไขเปดไมมกี ล่ินคาว จากนั้นเมือ่ เปด ออกไขคนก็จะนำมาทำเปน อาหารในครัวเรือน เนื่องจากชาวบานเลย้ี งเปด เกือบทกุ หลังคาเรอื น ทำใหไข เปดเหลือใชจึงมีการคิดถนอมอาหารโดยการนำไขเปดมาดองกลายมาเปนไขเค็ม หลักสูตรการทำไขเค็มสมุนไพร ประชาชนในพ้ืนท่ีตำบลดงคร่ังใหญ มีความตองการอยากเรียนรูเพื่อนำมาเปนอาหารและตองการเรียนรูไวเปนอาชีพ มี รายไดเสริมในครัวเรอื น จดุ มุง หมาย หลกั สตู รการทำไขเ คม็ สมนุ ไพร มีจดุ มุง หมาย ดังตอ ไปนี้ 1. เพือ่ ใหผ เู รยี นมีความรู ความเขาใจขนั้ ตอนวิธีการ และมีทักษะในการทำไขเคม็ สมนุ ไพร 2. เพื่อใหผ เู รยี นสามารถนำไปประกอบอาชีพได กลุม เปาหมาย ประชาชนในชมุ ชนประชาชน่ื หมูท ี่ ๗ ตำบลดงคร่ังใหญอ ำเภอเกษตรวิสยั จงั หวัดรอยเอ็ด ๑. ผทู ่ีไมมอี าชีพ ๒. ผทู ี่มีอาชีพและตอ งการพฒั นาอาชพี ใหมีความมั่นคง โครงสรางหลักสตู ร หลกั สตู รการทำไขเ คม็ สมุนไพร จำนวน 3 ชั่วโมง -เรยี น จำนวน 1 วนั ๆ ละ ๓ ช่วั โมง เวลาเรียน ๐๙.๐๐น.-๑๒.๐๐น. -ทฤษฎี 1 ชว่ั โมง ปฏิบัติ 2 ช่วั โมง รวมจำนวน 3 ช่วั โมง เนอ้ื หาหลักสตู รการทำไขเคม็ สมนุ ไพร ประกอบไปดว ย ๑. ความเปนมาและประโยชนของการทำไขเค็มสมนุ ไพร ๒. วัตถดุ ิบ/วัสดุ อุปกรณใ นการทำไขเ คม็ สมนุ ไพร ๓. ขน้ั ตอนวธิ กี ารทำไขเค็มสมุนไพร ๔. การออกแบบบรรจภุ ณั ฑอาหาร ระยะเวลา วันท่ี 8 มิถุนายน 2564

๖ โครงสรา งหลกั สูตรการทำไขเ ค็มสมนุ ไพร จำนวน 3 ชว่ั โมง ท่ี เรื่อง จุดประสงค เนอื้ หา การจดั กระบวนการ จำนวนชว่ั โมง การเรียนรู เรียนรู ทฤษฎี ปฏบิ ัติ ๑ ความสำคญั และ เพอื่ ใหผูเรยี นไดรู ความสำคญั ความเปนมาและ -วิทยากรบรรยาย 12 ความเปน มา ความสำคัญ ประโยชนของการทำไขเ คม็ ใหค วามรูพรอ มนำ ประโยชนของการทำ ความเปนมา สมนุ ไพร ส่ือภาพใหผ ูเรียน ไขเค็มสมนุ ไพร ประโยชนของ ศกึ ษา เรียนรู การทำไขเคม็ - แลกเปลีย่ นเรียนรู - วทิ ยากรอธิบาย ๒ การเลือกใชว ัตถดุ ิบ/ เพ่อื ใหผ เู รยี นอธบิ าย วัตถดุ ิบ/วสั ดุ อปุ กรณใ นการทำ และนำวัตถุดบิ วสั ดุ อปุ กรณใ นการ วธิ ีการเลือกวตั ถดุ บิ วัสดุอุปกรณข องจรงิ ทำไขเ คม็ สมุนไพร วสั ดุ อุปกรณใ นการ ไขเ ค็มสมนุ ไพร ใหผูเรยี นเรียนรู ทำไขเค็มสมนุ ไพร วัตถุดบิ /วสั ดุที่ใชในการฝก วิทยากรอธบิ าย ไดถกู ตอง ปฏบิ ตั กิ ารทำไขเค็มสมนุ ไพร วตั ถุดิบวัสดุทีใ่ ชใน -ไขเ ปด การฝก ปฏิบัติการทำ ข้ันตอนวธิ กี ารทำ -เกลือ ไขเคม็ สมนุ ไพร ๓ ไขเค็มสมุนไพร เพ่อื ใหผ ูเ รยี นอธิบาย -กระปกุ พลาสตกิ -ผูเรียนลงมอื วธิ ีการทำและ -ใบเตย ฝก ปฏิบตั กิ ารเตรียม ข้ันตอนในการทำ ข้ันตอนวธิ ีการทำไขเคม็ วัตถุดบิ ลางไขเปด ไขเค็มสมุนไพรและ สมุนไพร ตม เกลอื /ใบเตย สามารถฝกปฏบิ ัติ สดั สวนผสมวตั ถุดบิ นำไขเปดที่ลา ง ขน้ั ตอนการทำไขเคม็ -การเตรยี มวตั ถุดิบ เรียบรอ ยใสในกระปุก สมนุ ไพร มีช้นิ งานได -ผเู รยี นลงมือปฏบิ ัติเตรยี ม วัตถดุ บิ ตามอัตราสวน พลาสติก - แจกใบความรู ๔ การออกแบบบรรจุ เพ่ือใหผ ูเรียน การออกแบบบรรจุภณั ฑอาหาร - ผูเรียนลงมือทำ ภณั ฑอาหาร สามารถ ไขเ ค็มสมนุ ไพร ออกแบบการบรรจุ -ตรวจชนิ้ งาน/ผลงาน ภณั ฑอ าหารได รายบคุ คล -มอบหมายใหผเู รียน ออกแบบการบรรจุ ภณั ฑใ สไ ขเค็ม วิทยากรตรวจช้ินงาน/ ผลงานรายบุคคล สื่อการเรยี นรู ๑. เอกสารประกอบการเรยี นหลักสูตรการทำไขเ ค็มสมุนไพร - ใบความรูเรื่องการทำไขเค็มสมนุ ไพร - ใบงาน - สอ่ื ภาพไขเคม็

๗ วัตถดุ บิ /วัสดุอุปกรณท ใ่ี ชใ นการฝกปฏิบัติการทำไขเค็มสมนุ ไพร 1. ไขเปด 2. เกลือ 3. กระปกุ พลาสติก วัสดุอปุ กรณท ต่ี องเตรยี มมาใชใ นการปฏิบัติ 1. กะละมงั 2. หมอ 3. ใบเตย การวดั และประเมินผล ๑. การสงั เกต/การซักถาม ๒. ช้นิ งาน/ผลงานผเู รียน 3. ตรวจผลงาน เกณฑก ารจบหลักสตู ร ๑. ระยะเวลาการเขา เรียนไมนอ ยกวา นอ ยกวา รอยละ ๘๐ ๒. มผี ลงานผา นการประเมินท่ีมีคุณภาพตามหลักเกณฑห ลักสตู รการทำไขเ คม็ สมนุ ไพร กระบวนการจัดกจิ กรรม/วิธกี าร/ขน้ั ตอน (DO) 1.รับสมคั รผเู รยี นกลมุ อาชีพ ๒.ประชาสมั พนั ธร บั สมัครวิทยากรวทิ ยาทาน 3. จัดทำหลักสูตรวิชาการทำไขเค็มสมุนไพร ๔.จัดการเรียนการสอนในรูปแบบกลมุ สนใจ จำนวน 3 ชั่วโมง ผเู รียนเขา รว มกิจกรรมเรยี นรู หลกั สตู ร 1 วัน เรยี นวนั ละ 3 ชวั่ โมง จัดการเรียนการสอนโดย นายทัศนพ ล พละพนั ธ เปนวทิ ยากรวิทยาทานสอนหลกั สูตรวชิ าการทำไขเ คม็ สมนุ ไพร มีสมาชิกกลมุ 6 คน ซง่ึ ดำเนนิ การในระหวางวนั ที่ 8 มิถุนายน พ.ศ. ๒๕64 สถานท่จี ัดกิจกรรมบานแจม อารมณ หมทู ี่ ๗ ตำบลดงครัง่ ใหญ อำเภอเกษตรวสิ ัย จงั หวดั รอ ยเอด็ ใชหลักสูตรกลุม สนใจ จำนวน 3 ชวั่ โมง โดยแยกเปน ดงั นี้ ภาคทฤษฎี จำนวน 1 ชัว่ โมง ภาคปฏิบัติ จำนวน 2 ชั่วโมง หลกั สูตรวชิ าการทำไขเ ค็มสมนุ ไพร จำนวน 3 ช่ัวโมง ประกอบดว ยเนือ้ หา ดงั น้ี ๑. ความรูเบือ้ งตนการถนอมอาหารไขเค็มสมนุ ไพร ๒. คุณประโยชนข องการทำไขเค็มสมนุ ไพร ๓. การเตรยี มวัตถดุ ิบ ๔. วัสดอุ ุปกรณท่ีใชในการทำไขเ คม็ สมนุ ไพร ๕. วธิ กี ารดองไขเ คม็ สมุนไพร วิธีการตมไขเ คม็ สมนุ ไพรบรโิ ภคทีม่ ีประโยชน/ การเกบ็ รักษา ๖. การจัดทำบญั ชีครวั เรือน

๘ จัดหาสอ่ื การเรยี นรู ๑. ภาพสื่อไขเค็มสมนุ ไพร 2. จัดเตรียมวัตถุดิบ/วสั ดุและอุปกรณ - ไขเปด - เกลอื - ตะไคร - ใบเตย 3. การศกึ ษาคนควา จากแหลงเรียนรูห อ งสมุดประชาชนอำเภอเกษตรวสิ ัย 4. ศึกษาจาก VCD การทำไขเ ค็มสมุนไพร 5. แผน พบั การทำไขเ คม็ การประเมนิ โครงการ (CHECK) การวดั ผลประเมินผล 1. ประเมนิ ผลการจดั การศกึ ษาตอเนอื่ งของผเู รียนตามแบบ กศ.ตน. 7 (๑) ดานความรคู วามเขาใจ ในเนอ้ื หาสาระ (๒๐) คะแนนเต็ม ๒๐ คะแนน ตอ งได ๑๒ คะแนนขึน้ ไป จงึ จะถอื วา ผาน ดานทักษะการปฏบิ ตั ิ (๔๐)สังเกตการปฏิบัตใิ นระหวางการเรียนรู ประเมินโดยใหส าธิต/แสดงขั้นตอน วธิ ี ปฏบิ ัติ ดา นคณุ ภาพของผลงาน ผลการปฏิบัติ (๔๐) -สงั เกต/ตรวจสอบผลงาน/ผลการปฏบิ ัติ 2. การสงั เกตพฤติกรรมการเรียนร/ู การมีสวนรว ม 3. การสงั เกตการปฏบิ ตั ิงานจรงิ ในการทำไขเ คม็ สมุนไพร 4. การประเมินชนิ้ งาน/ผลงาน เกณฑก ารจบหลกั สตู ร ๑. ตองมีเวลาเรียนและฝก ปฏิบัติไมนอยกวา รอ ยละ ๘๐ ๒. มผี ลการประเมนิ ผานตลอดหลกั สตู รไมนอยกวารอ ยละ ๖๐ ๓. มีผลงาน (ตามรายวชิ าที่เรยี น/ตามหลกั สตู ร) ท่ีไดม าตรฐาน

๙ แผนการจดั การเรียนรู วิทยากร นายทศั นพ ล พละพันธ หลักสูตรการทำไขเคม็ สมนุ ไพร จำนวน 3 ช่ัวโมง (เรยี นวันละ 3 ช่วั โมง) ดำเนนิ การในวันที่ 8 มิถุนายน 2564 เวลาเรียน 09.00 น.- 12.00 น. สถานที่จัด บานแจมอารมณ หมูท่ี ๗ ตำบลดงคร่ังใหญ อำเภอเกษตรวสิ ยั จังหวดั รอยเอ็ด วัน เดอื น ป เวลา กระบวนการจดั การเรียนรู หมายเหตุ เรียน 1วัน/ 3 ชั่วโมง 8 มิถุนายน ๐๙.๐๐น.–๑2.๐๐น. - วิทยากร สรางความคุนเคยกับผเู รยี น ทฤษฎี 1 ชวั่ โมง ๒๕๖4 - วิทยากรบรรยายใหความรูทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ 1 ชั่วโมง - วทิ ยากรนำสอ่ื ภาพการทำไขเ คม็ สมุนไพรใหผ เู รียน ศกึ ษา และดูภาพส่ือประกอบการเรยี นรู - บรรยายเรือ่ งความสำคญั และความเปน มาการทำ ไขเค็มสมุนไพร - ประโยชนข องการทำไขเค็มสมนุ ไพร - วิทยากรใหความรูเร่อื งการคัดเลือกวตั ถุดิบ ทใ่ี ชใ นการทำไขเคม็ สมุนไพร วตั ถุดบิ /วสั ดทุ ี่ใชในการฝก ปฏิบัตกิ ารทำ ไขเคม็ สมุนไพร 1. ไขเปด 2. เกลือ 3. ใบเตย/ตะไคร/ ขิง 4. กระปกุ พลาสตกิ - วิทยากรบรรยาย/สาธติ การใชว ัสดุอุปกรณท่ีใชใน การทำไขเคม็ สมนุ ไพร ใหผ ูเรียนปฏบิ ัติการใชวัสดุ อุปกรณใ หถูกวธิ ี - วิทยากรสาธติ ขน้ั ตอนการเลือกใชไ ขเ ปดทดี่ ี มี คุณภาพ สด ใหม - สาธิตขัน้ ตอนการตมน้ำเกลอื โดยนำสมนุ ไพร ใบเตย ตามชอบใสลงพรอมกับการตมน้ำเกลือ - ผเู รียนฝกปฏบิ ัติการเลือกใชว ตั ถุดิบและท่วี ิทยากร เตรยี มไวสำหรบั ฝก ปฏิบัติตม นำ้ เกลือ ห่นั ใบเตย -ผูเรยี นเตรียมวัตถดุ ิบ อุปกรณที่ใชในการทำไขเค็ม สมุนไพร

๑๐ วัน เดือน ป เวลา กระบวนการจัดการเรียนรู หมายเหตุ 8 มิถนุ ายน ๐๙.๐๐น.–๑2.๐๐ น. - วทิ ยากรสาธิต/อธบิ ายขั้นตอนการเตรียมวตั ถดุ ิบใน ทฤษฎี - ชวั่ โมง ๒๕๖4 การทำไขเ คม็ สมุนไพร/และอัตราสว นผสม ปฏิบตั ิ 1 ชัว่ โมง - วธิ ีการข้ันตอนการทำไขเ ค็มสมุนไพร - ผูเ รียนลงมอื ปฏบิ ัติตามข้ันตอนท่ีวิทยากรสาธิตใหด ู - ขนั้ ตอนผเู รยี นลงมอื ปฏิบัติ 1. ลา งไขเ ปดใหสะอาด สะเด็ดนำ้ จนแหงสนทิ ใสลง ในโหลแกว เตรียมไว 2. ทำนำ้ เกลือสำหรับดองไข โดยใสเกลอื กบั น้ำ ลงในหมอ นำข้ึนตัง้ ไฟจนเดือด และคนใหเกลือละลาย จนหมด ยกลงจากเตา พักทิ้งไวจ นเย็นสนิท 3. เทนำ้ เกลอื ท่ีเยน็ แลว ลงในโหลไขจนทวมไข จากน้ันใชถ ุงพลาสตกิ ใสนำ้ วางทับลงไปใหไ ขเ ปดจมอยู ใตน้ำ ตลอดเวลา ปดฝาใหสนิท เก็บไวใ นท่ีรม นาน ประมาณ 2-3 อาทติ ย สำหรบั ทำไขดาว เก็บไวน าน ประมาณ 2 อาทิตย สำหรบั ทำไขตม เกบ็ ไวนาน ประมาณ 3 อาทิตย - อธบิ ายข้ันตอน/การออกแบบวิธกี ารบรรจหุ ีบหอ - วทิ ยากรตรวจผลงานตามชิ้นงานผเู รยี นรายบุคคล - วิทยากรรว มกบั ผเู รยี นประเมนิ ความพงึ พอใจ

๑๑ แบบรายงาน การนิเทศกลุมอาชีพ

๑๒ รายงานผลการนเิ ทศ ตรวจเย่ยี ม ครั้งที่ ๑ โครงการฝกอบรมเรยี นรอู าชีพเพื่อการมีงานทำ หลักสตู รการทำไขเ ค็มสมุนไพร จำนวน 3 ชั่วโมง รับการนเิ ทศตรวจเยีย่ มเมือ่ วันที่ ๘ เดอื น มถิ นุ ายน พ.ศ. ๒๕๖๔ ผนู เิ ทศ/ตรวจเยยี่ ม ๑. นายทัศนพล พละพันธ ครู กศน.ตำบลดงครงั่ ใหญ ผูรบั การนเิ ทศ/ตรวจเยย่ี ม ๑. สมาชิกกลมุ อาชีพ กลมุ อาชีพตามโครงการฝกอบรมเรยี นรอู าชพี เพอื่ การมงี านทำ โครงการฝกอบรมเรยี นรอู าชีพเพ่ือการมงานทำ ซึง่ เปนการบูรณาการจดั กิจกรรมทเี่ กิดจาก อาชีพท่ีมีในชุมชนนำมากำหนดเปนหลักสูตรการทำไขเค็มสมุนไพร จำนวน ๓ ชั่วโมง มีสมาชิกกลุม 6 คน ซึ่ง ดำเนนิ การในวนั ที่ ๘ เดือน มถิ นุ ายน พ.ศ. ๒๕๖๔ สถานที่ จดั กิจกรรม บา นแจมอารมณ หมูท่ี ๗ ตำบลดงคร่ังใหญ อำเภอเกษตรวิสยั จังหวดั รอยเอ็ด โดยมีภมู ิปญ ญา นายทัศนพล พละพนั ธ เปนวิทยากรผสู อน ผลการดำเนินการ ผลท่ีเกิดจากการนิเทศ ตดิ ตามผเู รียน โครงการฝกอบรมเรียนรูอาชีพเพอ่ื การมงานทำ หลักสูตรการทำไขเค็มสมุนไพร รับทราบผลการจัดกจิ กรรมที่เกดิ ผลประโยชนสูงสุดตอประชาชนในชุมชน มีรายไดจาก การประกอบอาชพี และชมุ ชนสามารถใชอาชีพเสรมิ และเปน แหลงเรยี นรใู นชมุ ชน ปญ หา/อปุ สรรค/ - แนวทางแกไ ข/ขอเสนอแนะ - ลงชื่อ ....................................................ผนู เิ ทศ (นางกมลพชั ร คงทัพ) ครู ผชู วย

๑๓ แบบตดิ ตามผูจบหลักสูตร โครงการฝก อบรมเรยี นรอู าชพี เพอ่ื การมีงานทำ หลักสตู รการทำไขเค็มสมุนไพร จำนวน 3 ช่ัวโมง กลมุ อาชีพตามโครงการฝกอบรมเรยี นรอู าชีพเพอื่ การมงี านทำ หลกั สตู รอาชีพ.....การทำไขเค็มสมนุ ไพร..........จำนวน.....๓.....ช่วั โมง ซึ่งดำเนินการใน วนั ที่ ....๘.. เดอื น ....มิถุนายน...พ.ศ. ..๒๕๖๔...สถานทีจ่ ดั กจิ กรรม บานแจม อารมณ. ..หมูท่ี ..๗... ตำบลดงครั่งใหญ อำเภอเกษตรวิสยั จงั หวัดรอ ยเอด็ โดยมี นายทัศนพ ล พละพันธ เปน วทิ ยากรผูสอน มสี มาชิกกลมุ จำนวน ...............6........... คน คำช้ีแจง โปรดกรอกรายละเอยี ดและทำเครอื่ งหมาย / ลงในชอง ชอ่ื นางสาวสุวรรณา จันทรเ พชร อายุ.....25...ป ๑.ผูรับบรกิ ารไดรบั ประโยชนจ ากเรยี นรูอาชีพ นอ ยที่สดุ ปานกลาง มาก มากที่สดุ ๒.ผูรบั บรกิ ารสามารถประกอบอาชีพได ปานกลาง มาก มากทส่ี ุด นอ ยท่ีสุด ๓.ผรู บั บริการสามารถนำความรู ทักษะอาชพี ไปเผยแพรตอผูอ่ืน และชมุ ชนอ่ืนได นอยท่ีสดุ ปานกลาง มาก มากท่ีสุด ๔.ผรู บั บรกิ ารสามารถประกอบอาชพี ไดแ ละมีรายไดวันละ ๒๐๐บาท ๓๐๐ บาท ๔๐๐บาท ๕๐๐บาทข้นึ ไป ๕.ผรู บั บรกิ ารมคี วามตอ งการอยากเรยี นรอู าชีพอะไรบา ง ในครั้งตอไป ๕.๑ อาชีพ........การทำขนมไทย......................................... ๕.๒ อาชีพ........................................................................... ๕.๓ อาชีพ........................................................................... ๕.๔ อาชีพ........................................................................... ๕.๕ อาชพี ...........................................................................

๑๔ ภาพกจิ กรรม

๑๕ ภาพกจิ กรรม

๑๖ ภาพกจิ กรรม

๑๗ ทป่ี รกึ ษา คณะผจู ัดทำ นางมยรุ ี สตั ยไพศาล นางสดุ ถวิล จนั ทะแสน ผอู ำนวยการ กศน. อำเภอเกษตรวสิ ัย ครอู าสาฯ ผเู ก็บรวบรวมขอ มลู นายทศั นพล พละพันธ ครู กศน.ตำบลดงครง่ั ใหญ พิมพ/ รปู เลม ครู กศน.ตำบลดงครงั่ ใหญ นายทัศนพ ล พละพนั ธ