ขนมครก

ขนมครก ส่วนผสม แปง้ ขนมครก ◆ แปง้ ข้าวเจ้า 1 1/4 ถว้ ย ◆ ข้าวสุก 1/3 ถ้วย ◆ นา้ ตาลทราย 1/8 ถ้วย ◆ เกลือสมุทร 1 ช้อนชา ◆ น้าปูนใส 1/4 ถ้วย ◆ หวั กะทิ 1 ถว้ ย ◆ หางกะทิ 1/2 ถว้ ย ส่วนผสม หนา้ กะทิ ◆ หัวกะทิ 3/4 ถ้วย ◆ น้าตาลทราย 1/8 ถว้ ย ◆ เกลือสมทุ ร 1/4 ชอ้ นชา ◆ แปง้ ข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโตะ๊ ส่วนผสม หนา้ ขนมครก ◆ ตน้ หอมซอย ◆ เผือกหนั่ เตา๋ เล็ก ๆ ◆ เมด็ ขา้ วโพด

◆ น้ามนั พืช (ส้าหรับทาเบ้าขนมครก) วธิ ที าแป้งขนมครก น้าส่วนผสมตัวแปง้ ท้งั แป้งข้าวเจา้ ข้าวสกุ น้าตาลทราย เกลือสมทุ ร น้าปูนใส หวั กะทิ และหางกะทิ ไป ปัน่ ดว้ ยเครื่องปั่นจนละเอียดเขา้ กันเป็นเนื้อเดียว เทใสภ่ าชนะแล้ววางพักทิ้งไวป้ ระมาณ 15-20 นาที วิธีทาหนา้ กะทิ ผสมหัวกะทิ น้าตาลทราย และเกลือสมุทรเข้าดว้ ยกนั คนผสมจนน้าตาลทรายละลายแลว้ ค่อย ๆ ใส่ แปง้ ขา้ วเจา้ ลงไป คนผสมให้ละลายเขา้ กันดี เตรยี มไว้ วิธที าขนมครก 1. นา้ เบา้ ขนมครกข้ึนต้ังใฟให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ทาน้ามนั ให้ทว่ั หลุมแล้วตกั แปง้ หยอดลงไป ประมาณ 3/4 ของหลมุ 2. พอแปง้ เรมิ่ เซตตัว ตักส่วนผสมหนา้ กะทิหยอดทับลงไปใหเ้ ตม็ ปดิ ฝาขนมครก 3. พอขนมเร่ิมสกุ เปิดฝาโรยหน้าด้วยเผอื ก ข้าวโพด และตน้ หอมซอย เมื่อขนมสกุ ใชช้ อ้ นแคะขนม ออกจากเบา้ จดั ใสจ่ าน พร้อมเสริ ฟ์