หลักสูตรการทำน้ำเตัาหู้-ปาท่องโก๋

หลกั สตู ร การทานาเตา้ หู้ ปาท่องโก๋ กศน.ตาบลสัตหีบ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อาเภอสตั หีบ สานักงาน กศน.จังหวดั ชลบรุ ี

การจัดการศกึ ษาต่อเนอ่ื ง รปู แบบกลมุ่ สนใจ หลักสูตร การทานาเต้าหู้ ปาท่องโก๋ (ภาษาไทย) Pho Tako Tofu (ภาษาองั กฤษ) กล่มุ อาชีพ........เกษตรกรรม.......... จานวน 10 ชั่วโมง ผู้อนุมัตหิ ลกั สูตร (นางสุรสั วดี เลียงสพุ งศ์) ผูอ้ านวยการ กศน.อาเภอสัตหบี

แบบเขยี นหลกั สตู รการศึกษาต่อเน่ือง หลักสตู ร............การทา้ น้าเตา้ ห้ปู าท่องโก๋……………..จา้ นวน .......10.....ช่วั โมง กลุ่มอาชีพ  เกษตรกรรม  ความคดิ รเิ ริม่ สร้างสรรค์  พาณชิ ยกรรมและการบรกิ าร  เฉพาะทาง  อตุ สาหกรรม ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอ้าเภอ....สัตหบี ..... จงั หวดั ชลบุรี  ความเปน็ มาของหลักสูตร การจดั การศกึ ษาอาชีพในปจั จบุ ันมคี วามสา้ คัญมาก เพราะจะเปน็ การพัฒนาประชากรของประเทศให้ มีความรู้ ความสามารถและทกั ษะในการประกอบอาชพี เป็นการแก้ปัญหาการวา่ งงานและสง่ เสริมความเขม้ แข็ง ให้แก่เศรษฐกจิ ชุมชน ซ่ึงในสภาพสงั คมปจั จุบนั ได้รับผลกร ะทบจากการเปลีย่ นแปลงในด้าน ต่างๆ เช่น ดา้ นเศรษฐกิจ การเมอื ง สังคมและสิ่งแวดลอ้ มเปน็ อยา่ งมาก ประชากรมนุษย์เพิ่มข้นึ เรอื่ ยๆ แต่ ทรัพยากรธรรมชาตถิ กู ใชไ้ ปอยา่ งรวดเร็ว และไมเ่ พียงพอกับจ้านวนประชากรทีเ่ พมิ่ ขน้ึ มนษุ ยจ์ งึ ประสบปัญหา ต่างๆตามมามากมาย โดยเฉพาะ ดา้ นการด้ารงชพี และชีวติ ความเปน็ อย่ขู องมนษุ ย์ ดงั นัน้ จึงจ้าเป็นอยา่ งย่งิ ท่ี มนษุ ยเ์ ราจะตอ้ งสร้างสิ่งทดแทนเพ่อื การอยู่รอดโดยวธิ ีการต่างๆ การทา้ นา้ เตา้ หแู้ ละปาท่องโก๋ เปน็ ทางเลือกหนง่ึ ทีค่ นในปัจจุบนั ให้ความสนใจ เปน็ อาหารท่เี ปน็ ที่นิยม ส้าหรับคนทว่ั ไป ตอบรับกระแสรักสขุ ภาพ เหมาะกบั สงั คมเรง่ รีบในปจั จุบนั และเปน็ อาชพี เสรมิ และสร้างรายได้ ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศัยอา้ เภอ สัตหบี จึงได้จัดท้าห ลักสูตรการทา้ น้าเตา้ หู้ และปาทอ่ งโก๋ หลกั สูตร 10 ชว่ั โมง เพื่อเป็นช่องทางในการขยายอาชพี และพัฒนาคน ใหไ้ ดร้ ั บการศึกษาเพ่อื พฒั นาอาชีพและการมงี านท้า สามารถสร้างร ายไดส้ ร้างอาชีพให้มีความม่ันคง สามารถท้างานรว่ มกบั ภาคี เครอื ข่าย และสอดคล้องกับศักยภาพ พฒั นาตนเอง สงั คม ชุมชน และสง่ิ แวดล้อมและมคี วามพร้อมทีจ่ ะสามารถ ทา้ งานไดอ้ ย่างมปี ระสทิ ธภิ าพดงั กล่าวต่อไป หลักการของหลกั สตู ร การจัดการศึกษาเพอื่ การพัฒนาอาชพี การพัฒนาหลักสตู รการทา้ น้าเต้าหู้และปาทอ่ งโก๋ กา้ หนดหลักการ ไวด้ ังน้ี 1. เปน็ หลกั สูตรที่เนน้ การบูรณาการใหส้ อดคล้องกบั สภาพบรบิ ทของชุมชน และวถิ ชี ีวิตของชมุ ชน 2. มุ่งพัฒนาประชาชนอา้ เภอสัตหบี ให้ได้รบั การศึกษาเพ่ือพัฒนาอาชีพและการมงี านทา้ อยา่ งมีคุณภาพ ท่ัวถึงและเทา่ เทยี มกนั 3. ส่งเสรมิ ให้มคี วามรว่ มมือในการด้าเนินงานการจดั การศึกษาอาชีพเพื่อการมงี านท้ารว่ มกับภาคเี ครือข่าย 4. เนน้ การฝึกปฏิบตั ิจรงิ เพื่อให้ผเู้ รยี นเกิดความรู้ ความเข้าใจ และสามารถน้าไปประกอบอาชีพไดอ้ ยา่ ง เหมาะสม จุดม่งุ หมาย 1. เพอื่ ให้ผเู้ รียนมีความรู้ ความเข้าใจ และฝึกทักษะการท้าน้าเตา้ หู้และปาทอ่ งโก๋ 2. ตดั สินใจประกอบอาชีพให้สอดคลอ้ งกบั ศกั ยภาพของตนเอง ชมุ ชน สงั คม และส่ิงแวดลอ้ มอยา่ งมี คุณธรรมจริยธรรม 3. มคี วามรู้ ความเข้าใจ และฝกึ ทักษะการบริหารจดั การในอาชีพได้อย่างเหมาะสม กลุ่มเป้าหมาย ประชาชนทั่วไปท่ตี อ้ งการพฒั นาอาชีพ ประชาชนพนื้ ทเ่ี ศรษฐกิจภาคตะวันออก ระยะเวลาเรียน จานวน......10.....ช่วั โมง

โครงสรา้ งหลกั สตู ร ท่ี เร่ือง จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้ เนอื หา การจัดกระบวนการเรียนรู้ จานวนชัว่ โมง ทฤษฎี ปฏิบตั ิ 1 ช่องทางการประกอบ 1. อธบิ ายความสา้ คัญของ 1. ความส้าคญั ของการ 1. วทิ ยากรบรรยายให้ 1 อาชีพการทานาเตา้ หู้ การประกอบอาชพี การท้า ประกอบอาชพี การท้าน้า ความรู้ รเู้ รอื่ งความส้าคัญ น้าเต้าหู้และปาท่องโก๋ เต้าหแู้ ละปาทอ่ งโก๋ ของอาชพี การท้านา้ เตา้ หู้ และปาท่องโก๋ 2. อธิบายความเป็นไปได้ 2. ความรูเ้ บอื้ งตน้ ในการ และปาทอ่ งโก๋ ในการประกอบอาชีพการ ประกอบอาชพี การทา้ น้า 2. ศกึ ษาความร้เู บอื้ งตน้ ใน การประกอบอาชพี การทา้ น้า ท้านา้ เตา้ หแู้ ละปาท่องโก๋ เตา้ หแู้ ละปาทอ่ งโก๋ เต้าห้แู ละปาทอ่ งโก๋ ขอ้ มลู ที่ เก่ียวข้องกับอาชพี จากผรู้ ู้ 3. บอกความสา้ คญั และ 3. แหล่งเรียนรู้/ภมู ิ ผปู้ ระกอบการในชมุ ชน ประโยชนข์ องแหลง่ เรยี นรู้ ปัญญาในทอ้ งถ่นิ การท้า ความต้องการของตลาด การ และภูมิปญั ญาในทอ้ งถิ่น น้าเต้าหูแ้ ละปาทอ่ งโก๋ ลงทุน และกระบวน การ ผลิต การจดั หาวัสดุ อุปกรณ์ และวัตถุดบิ 3. ศึกษาดูงานจากแหลง่ เรยี นร/ู้ ภูมิปญั ญาในทอ้ งถ่ิน 2 ทกั ษะการประกอบ 1. บอกประวัติของน้า 1. ประวตั ิของน้าเตา้ หู้ 1. จัดให้ผเู้ รียนศกึ ษา 15 อาชพี การทานาเตา้ หู้ เต้าหแู้ ละปาท่องโก๋ได้ และปาท่องโก๋ เอกสารเก่ียวกับประวัติ และปาทอ่ งโก๋ 2. บอกอปุ กรณ์และ 2. อปุ กรณแ์ ละวัตถุดิบ ของนา้ เต้าหู้และปาท่องโก๋ วตั ถดุ ิบในการทา้ น้าเตา้ หู้ ในการทา้ น้าเตา้ หแู้ ละ 2. จัดใหผ้ เู้ รียนศึกษา และปาท่องโกไ๋ ด้ ปาทอ่ งโก๋ เอกสารของอุปกรณ์และ 3. อธิบายวิธกี ารทา้ น้า 3. วิธกี ารทา้ นา้ เตา้ หู้ วัตถดุ บิ ในการท้าน้าเตา้ หู้ เต้าหแู้ ละปาทอ่ งโก๋ได้ และปาท่องโก๋ และปาทอ่ งโก๋ 3. จัดใหผ้ ้เู รยี นร้จู กั วัตถดุ บิ ท้าน้าเต้าหูแ้ ละปาทอ่ งโก๋ พร้อมปฏิบัติ 3 การบรหิ ารจดั การใน 1. สามารถส้ารวจและ 1. สา้ รวจและศึกษา 1. ส้ารวจและศกึ ษาแหลง่ 3 การประกอบอาชพี ศกึ ษาแหลง่ วสั ดุ อุปกรณ์ แหลง่ วัสดุ อปุ กรณ์ ของ วสั ดุ อปุ กรณข์ องแหลง่ การทานาเตา้ หูแ้ ละ ของแหลง่ ทรพั ยากรได้ แหล่งทรัพยากร ทรัพยากร ปาท่องโก๋ 2. สามารถก้าหนดและ 2. การก้าหนดและ 2. การกา้ หนดและการ ควบคมุ คณุ ภาพผลผลิตท่ี ควบคมุ คุณภาพผลผลิต ควบคุมคณุ ภาพผลผลิตที่ ต้องการได้ ทตี่ ้องการ ต้องการ 3 สามารถศกึ ษาข้อมูล 3. การศกึ ษาข้อมลู 3. ศึกษาขอ้ มลู การตลาด การตลาด วเิ คราะห์ความ การตลาด วิเคราะห์ และวเิ คราะห์ความ ตอ้ งการของตลาดใน ความตอ้ งการของตลาด ตอ้ งการของตลาดในชุมชน ชุมชนได้ ในชุมชน 4. สามารถคิดต้นทนุ การ 4. การคดิ ตน้ ทุนการ 4. ด้าเนนิ การตาม ผลติ การก้าหนดราคาขาย ผลิต การก้าหนดราคา กระบวนการจัดการ