หลักสูตรการทำอาหารว่าง

หลักสูตร การทาอาหารวา่ ง กศน.ตาบลสัตหบี ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อาเภอสตั หบี สานักงาน กศน.จงั หวดั ชลบุรี

การจัดการศกึ ษาตอ่ เนอ่ื ง รูปแบบกลมุ่ สนใจ หลกั สตู ร การทาอาหารว่าง (ภาษาไทย) Snacking (ภาษาอังกฤษ) กลุ่มอาชีพ......พาณชิ ยกรรมและการบริการ..... จานวน ...15... ชั่วโมง ผู้อนุมัตหิ ลกั สูตร (นางสรุ สั วดี เลีย้ งสพุ งศ์) ผอู้ านวยการ กศน.อาเภอสัตหบี

แบบเขยี นหลกั สตู รการศกึ ษาต่อเน่อื ง หลกั สูตร........การทาอาหารว่าง…………..จานวน ........15......ชั่วโมง กลมุ่ อาชีพ  เกษตรกรรม  ความคดิ รเิ ร่ิมสร้างสรรค์  พาณชิ ยกรรมและการบริการ  เฉพาะทาง  อตุ สาหกรรม ศูนย์การศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยอาเภอ.........สตั หบี .............. จังหวดั ชลบรุ ี  ความเปน็ มาของหลักสตู ร ในสมัยโบราณนิยมใช้เลยี้ งกันเฉพาะในราชสานักและเจา้ นายชนั้ สงู โดยนา วฒั นธรรมนีจ้ ากยโุ รป ตอ่ มามีการ เผยแพรม่ าสปู่ ระกอบทว่ั ไป จนกลายเปน็ วฒั นธรรมของการจดั งานเล้ียงทว่ั ไป ประกอบดว้ ยอาหารวา่ งเชา้ อาหารว่าง บ่าย ว่างดึก ซง้ึ มีทงั้ อาหารไทยเทศลกั ษณะเปน็ อาหารขนาดพอคา รับประทานง่ายมีทั้งอาหารน้า และ อาหารแห้ง ซง่ึ เป็นทน่ี ยิ มของประชาชนท่วั ไปและสามารถเปน็ อาชพี เสริมของประชาชนได้ การจดั การศึกษาเพือ่ พฒั นาอาชีพ ในปัจจบุ ัน มคี วามสาคญั มาก เพราะจะเปน็ การพัฒนาประชากรของประเทศใหม้ ี ความรคู้ วามสามารถและทกั ษะใน การประกอบอาชีพ เป็นการแกป้ ญั หาการวา่ งงาน และสามารถประกอบอาชพี เสรมิ ทาใหส้ ามารถลดรายจา่ ยเพ่ิม รายได้ให้กบั ครอบครัว การทาอาหารวา่ ง เปน็ ทางเลือกหนึ่งทค่ี นในปัจจุบนั ให้ความสนใจ เปน็ ท่นี ิยมสาหรบั คนทวั่ ไป ในการจดั เลีย้ ง งานสงั คมต่างๆ และเปน็ อาชพี เสริมเพื่อสรา้ งรายได้ ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อาเภอ สัตหบี จึงไดจ้ ัดทาห ลกั สูตรการทา อาหารว่าง หลกั สูตร 15 ชวั่ โมง เพื่อเปน็ ชอ่ งทางในการขยายอาชพี และพฒั นาคน ให้ได้รับการศกึ ษาเพือ่ พัฒนาอาชีพและการมี งานทา สามารถสร้างร ายไดส้ รา้ งอาชีพให้มคี วามมนั่ คง สามารถทางานรว่ มกบั ภาคีเครอื ขา่ ย และสอดคล้องกับ ศักยภาพ พฒั นาตนเอง สังคม ชุมชน และส่ิงแวดล้อมและมีความพรอ้ มที่จะสามารถทางานไดอ้ ยา่ งมีประสทิ ธภิ าพ ดังกลา่ วต่อไป หลักการของหลักสูตร การจัดการศึกษาเพอ่ื การพัฒนาอาชพี การพัฒนาหลกั สูตรการทาอาหารว่าง กาหนดหลกั การไวด้ งั นี้ 1. เปน็ หลักสตู รที่เนน้ การบรู ณาการใหส้ อดคลอ้ งกับ สภาพบริบทของชุมชน และวิถชี ีวติ ของชมุ ชน 2. มงุ่ พัฒนาประชาชนอาเภอสตั หบี ใหไ้ ด้รบั การศึกษาเพือ่ พัฒนาอาชีพและการมีงานทาอย่างมคี ุณภาพทัว่ ถึง และเท่าเทียมกัน 3. สง่ เสรมิ ใหม้ ีความร่วมมือในการดาเนนิ งานการจดั การศึกษาอาชพี เพือ่ การมงี านทารว่ มกบั ภาคเี ครือขา่ ย 4. เนน้ การฝกึ ปฏบิ ตั จิ รงิ เพ่ือใหผ้ ูเ้ รียนเกดิ ความรู้ ความเขา้ ใจ และสามารถนาไปประกอบอาชีพได้อย่าง เหมาะสม จุดมงุ่ หมาย 1. เพ่ือให้ผู้เรียนมีความรู้ ความเขา้ ใจ และฝกึ ทกั ษะการทาอาหารวา่ ง 2. ตดั สนิ ใจประกอบอาชพี ให้สอดคลอ้ งกับศกั ยภาพของตนเอง ชมุ ชน สังคม และสง่ิ แวดล้อมอย่างมีคุณธรรม จรยิ ธรรม 3. มคี วามรู้ ความเข้าใจ และฝกึ ทักษะการบริหารจดั การในอาชีพได้อยา่ งเหมาะสม กล่มุ เป้าหมาย ประชาชนท่ัวไปที่ตอ้ งการพฒั นาอาชพี ประชาชนพน้ื ที่เศรษฐกจิ ภาคตะวนั ออก

ระยะเวลาเรยี น จานวน.......15.....ชั่วโมง โครงสรา้ งหลักสูตร ท่ี เร่ือง จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้ เน้ือหา การจัดกระบวนการเรยี นรู้ จานวนช่ัวโมง ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ 1 ชอ่ งทางในการ 1. อธบิ ายความหมาย 1. ความหมาย 1. วทิ ยากรบรรยายให้ 1- ประกอบอาชพี ความสาคัญของการอาหาร ความสาคญั ของการของ ความรู้ เรอ่ื งความหมาย การอาหารวา่ ง วา่ ง อาหารวา่ ง ความสาคญั ของอาชพี การ 2. อธิบายความเป็นไปได้ใน 2. ความรู้เบือ้ งต้นเก่ยี วกบั ทาอาหารว่าง การประกอบอาชพี การ การทาอาหารว่าง 2. ศกึ ษาความรูเ้ บ้ืองต้นใน ทาอาหารวา่ ง 3. แหลง่ เรียนรู้/ภูมปิ ัญญา การประกอบอาชีพการ 3. บอกความสาคัญและ ในท้องถิ่นการทาขนมสาคู ทาอาหารว่าง ขอ้ มูลท่ี ประโยชน์ของแหล่งเรยี นรู้ และขนมปน้ั สบิ เกย่ี วขอ้ งกบั อาชพี จากผ้รู ู้ และภมู ิปัญญาในท้องถ่ิน ผปู้ ระกอบการในชมุ ชน ความตอ้ งการของตลาด การลงทนุ และกระบวน การผลติ การจัดหาวัสดุ อุปกรณแ์ ละวัตถดุ ิบ 3. ศึกษาดงู านจากแหลง่ เรียนรู้/ภูมปิ ญั ญาในทอ้ งถิ่น 2 ทกั ษะการ 1. บอกประวตั ขิ องขนมสาคู 1. ประวตั ขิ องขนมสาคู 1. จัดใหผ้ เู้ รยี นศกึ ษา 1 11 ประกอบอาชพี และขนมป้ันสิบ และขนมปน้ั สบิ เอกสารเก่ียวกับประวัตขิ อง การทาสาคไู ส้ 2. บอกอุปกรณ์และวัตถดุ บิ 2. อุปกรณ์และวตั ถุดบิ ใน ขนมสาคแู ละขนมป้นั สบิ หมู การทาขนม ในการทาขนมสาคูไส้หมู การทาขนมสาคูไส้หมู 2. จัดให้ผู้เรยี นศึกษา ขนมปัน้ สิบและ ขนมปนั้ สบิ และวุ้นกะทิได้ ขนมป้ันสบิ และวุ้นกะทิ เอกสารของอุปกรณ์และ การทาวนุ้ กะทิ 3. อธบิ ายวิธีการทาขนม 3. วิธกี ารทาขนมสาคูไส้ วตั ถดุ บิ ในการทาขนมสาคูไส้ สาคูไสห้ มู ขนมป้ันสบิ และ หมู ขนมป้ันสิบ และวุน้ หมู ขนมปน้ั สิบ และวนุ้ กะทิ วุ้นกะทิได้ กะทิ 3. จัดใหผ้ เู้ รยี นรู้จักวตั ถุดบิ ทาขนมสาคูไส้หมู ขนมปั้นสบิ และวุ้นกะทิพรอ้ มปฏบิ ตั ิ 3 การบรหิ าร 1. สามารถสารวจและศกึ ษา 1. สารวจและศกึ ษาแหล่ง 1. สารวจและศึกษาแหล่ง 2 - จัดการในการ แหล่งวัสดุ อุปกรณ์ ของ วัสดุ อปุ กรณ์ ของแหล่ง วัสดุ อปุ กรณ์ของแหลง่ ประกอบอาชพี แหลง่ ทรัพยากรได้ ทรัพยากร ทรพั ยากร การทาอาหาร 2. สามารถกาหนดและ 2. การกาหนดและควบคุม 2. การกาหนดและการ ว่าง ควบคุมคุณภาพผลผลิตท่ี คุณภาพผลผลิตที่ต้องการ ควบคมุ คุณภาพผลผลิตที่ ต้องการได้ 3. การศึกษาข้อมลู ต้องการ 3 สามารถศกึ ษาขอ้ มลู การตลาด วิเคราะหค์ วาม 3. ศึกษาขอ้ มูลการตลาด การตลาด วิเคราะหค์ วาม ต้องการของตลาดใน และวเิ คราะหค์ วามตอ้ งการ ตอ้ งการของตลาดในชมุ ชน ชุมชน ของตลาดในชมุ ชน ได้