Food Groups

อาหารหลกั หมู่

อาหารหลกั หมู่ อาหารมีความจําเปนตอรางกาย และถือเปนปจจัย 4 ที่มคี วามสําคัญตอ การดํารงชวี ิตของมนษุ ย เนื่องจากสารอาหารตางๆ มีหนาท่ีสําคัญตอ รา งกาย ดงั น้นั ในแตล ะวันจงึ จาํ เปน ตอ งกนิ อาหารใหไดสารอาหารครบถวน ตามที่รา งกายตอ งการ ในประเทศไทยกองโภชนาการกรมอนามยั กระทรวง สาธารณสุข ไดแ บง อาหารหลักของคนไทย ออกเปน 5 หมู ความหมายของอาหารหลัก 5 หมู อาหารหลัก 5 หมู หมายถึง กลมุ สารอาหารสาคัญที่รางกายควรไดรับใน แตล ะวัน ประกอบดวย โปรตีน คารโ บไฮเดรต วติ ามนิ เกลือแร และไขมนั เพราะชว ยใหร างกายสามารถทาํ งานไดอยา งมีประสิทธภิ าพและแข็งแรงการ เลือกรบั ประทานอาหารทมี่ ีสารอาหารครบถว นทง้ั 5 หมูในสดั สวนที่เหมาะสม จะทาํ ใหม สี ุขภาพท่ีดี 1

หมู่ที 1 โปรตีน หมทู ่ี 1 คอื อาหารประเภทเนอื้ สตั วต า งๆ ปลา ไข ถว่ั เมลด็ แหง นํ้านมและ ผลติ ภณั ฑจ ากนํ้านม อาหาร เหลา นเ้ี ปน แหลง ของสารอาหารโปรตนี ซงึ่ รา งกาย จะนําไปใชส รา งเปน กลา มเนอื้ เพอื่ ใหร า งกายเจรญิ เตบิ โตสรา งภมู ติ า นทานโรคชว ยเสรมิ สรา งรา งกาย ใหแ ขง็ แรง แคลเซยี มในน้าํ นมและผลติ ภณั ฑจ าก นํ้านมยงั ชว ยเสรมิ สรา งกระดกู และฟน 2

ประโยชนข องโปรตีน 1. ชว ยทําใหรางกายเจรญิ เติบโตได อยา งเตม็ ที่ 2. ชวยเสริมสรางเซลลแ ละเนื้อเยื่อ ตา งๆ ในรางกาย 3. ชวยทําใหร างกายไดรบั กรดอะมิโน ที่จาํ เปน ตอรางกายอยางครบถวน 4. ชว ยใหระบบการทํางานของ รา งกายและการเคลอ่ื นไหวเปนปกติ 5. ชว ยเสรมิ สรา งภมู คิ ุม กนั โรคใหก บั รา งกาย 6. เปน แหลงพลังงานสํารองตอนที่ รางกายขาดคารโบไฮเดรตและไขมนั 7. ชวยซอมแซมและฟนฟสู วนท่ี สกึ หรอ 3

หมทู ่ี 2 คารโ บไฮเดรต ประโยชนข องคารโ บไฮเดรต หมทู ี่ 2 คือ อาหารประเภท 1. ชว ยใหพ ลังงาน และความอบอนุ แก ขา ว แปง นาตาล เผือก มัน ขา วโพด และผลติ ภัณฑจ ากแปง รางกาย ทาํ ใหรางกายสามารถเคล่อื นไหว และนา้ํ ตาลอาหารเหลานเ้ี ปนแหลง ของสารอาหาร คารโ บไฮเดรต ซึ่ง เพอื่ ทํางานหรือประกอบกจิ กรรมตา งๆ ได เปนสารอาหารทีใ่ หพ ลังงานและ ความรอ นแกรา งกาย ทําให 2. ใชเปนพลงั งานสํารองของรางกายหาก รา งกายมีพลังงานไปใชในการทํา กิจกรรมตางๆ ไดด ี รางกายรบั ประทานอาหารประเภท คารโบไฮเดรตมากเกนิ ไป สว นเกินนี้จะถกู เปลย่ี นเปน ไขมนั สะสมไว ตามเนื้อเยือ่ ตางๆ ของรา งกาย และจะถกู นาํ มาใชเ ม่ือรางกาย ขาดแคลนพลังงาน 3. ชว ยรักษาสภาพสภาวะนาํ้ ตาลในเลือดให คงท่ี 4. ชว ยกระตุนการทาํ งานของลาํ ไสเล็ก ปองกนั ไมใ หทองผูก 4 5. ชว ยใหฟน ตวั จากอาการปว ยไดด ี

หมทู่ ี 3 เกลอื แร่ หมูท่ี 3 คือ อาหารประเภทผัก ใบเขียวและพชื ผกั อื่นๆ เชน ฟกทอง มันเทศสเี หลอื ง ถ่ัวฝก ยาว ผกั บงุ ตาํ ลงึ แครอท คะนา อาหารเหลาน้ี เปนแหลง ของสารอาหารแรธาตุ วิตามินตา งๆ และมเี สน ใยอาหาร ชว ยเพ่ิมเน้อื อจุ จาระและดดู ซบั ของ เสียออกจากรา งกายทางอจุ จาระ 5

ประโยชนข องเกลอื แร 1. ชว ยบํารงุ ผิวพรรณให สวยงาม 2. ชวยทาํ ใหอ วัยวะตางๆ ภายในรา งกายทํางานไดอ ยาง เปน ปกติ 3. ชว ยทาํ ใหระบบการยอ ย อาหารและระบบขบั ถายเปนไป อยา งปกติเพราะอาหารหมูน จ้ี ะ มเี สนใยอาหารมาก ไมทาํ ใหท อง ผกู 4. ชว ยบาํ รงุ สายตาทาํ ใหก าร มองเห็นเปน ปกติ 5. ชวยเสรมิ สรางภูมคิ มุ กนั โรค ใหก ับรา งกาย 6

หมู่ที 4 หมทู ี่ 4 คือ อาหารประเภท ผลไมตา งๆ เชน ผกั ผลไม สมโอ วิตามิน ลกู พชี องนุ เสาวรส มะละกอ กลวย แอปเปล จะใหวติ ามนิ และเกลอื แร หน้ า 21 ชว ยทาํ ใหร า งกายแข็งแรงมแี รง ตานทานโรคและมีกากอาหารชวย ทาํ ให การขบั ถายของลาํ ไสเปน ปกติ ประโยชนข องวิตามิน 1. ชวยเสริมสรา งภมู ติ านทานเชอื้ โรคตางๆทาํ ใหร า งกายมคี วาม แข็งแรง 2. นํ้าตาลในผลไมชว ยใหรูสึก สดช่นื หายเหนอื่ ยเร็ว 3. มีเสน ใยอาหารมากการรบั ประทานเปนประจําจะชว ยทาํ ให ลําไสทํางานไดอ ยางเปนปกติ ทําใหขบั ถา ยไดงาย 7

หมูท่ ี 5 ไขมัน หมูที่ 5 คือ อาหารประเภท ไขมันท่ีไดจากพืชและสัตว เชน ครีม เนย ชีส น้ํามันปาลม นา้ํ มันมะพราว นํ้ามันมะกอก น้ํามันงา นาํ้ มันถั่วเหลือง น้าํ มันเมล็ดดอกทานตะวัน นํ้ามันรําขาว นา้ํ มันเมล็ดดอก คําฝอย นาํ้ มันถ่ัวลิสง นํ้ามัน ปาลม เปน แหลง พลงั งานทีส่ าํ คญั 8 ชว ยใหผิวหนังชมุ ชืน้ ทาํ ให รางกายอบอนุ ใหพลังงานแก รางกาย ทาํ ใหร างกายเจริญ เติบโตรา งกายจะสะสมพลังงาน ท่ีไดไ วใตผ ิวหนังตามสว นตางๆ ของรา งกาย เชน บริเวณ สะโพก ตน ขา เปนตน

ประโยชนของไขมัน 1. ไขมนั ใหพ ลังงานตอรางกายเพ่ือใหส ามารถนาํ พลังงานทไ่ี ดรบั ไปใชทํากจิ กรรมในชวี ติ ประจําวัน 2. ไขมันชว ยสรางความอบอุนใหก ับรา งกายโดยไขมนั จะ ถูกเก็บไวใตผิวหนังและชว ยปอ งกันการกระทบกระเทือน ของอวยั วะภายในรางกาย ก3.รเปนี น ตัวชวยในการละลายวิตามนิ ตางๆ ทร่ี า งกายได รทบั ็อปเชน วติ ามนิ A วิตามนิ D วติ ามนิ E และ วิตามนิ K เไพออื่เอใหน็ รซา ีงกายสามารถดดู ซึมวติ ามิน เหลา นไ้ี ปใชง าน 4. กรดไขมันบางชนดิ เปนสิง่ ท่จี าํ เปนตอกระบวนการ กระบวนการในรางกาย เชน กระบวนการเจรญิ เติบโต การสบื พนั ธุ และแกอาการผวิ หนังอักเสบ ในบางชนดิ ได 9

แบบทดสอบหลังเรยี นรู เรือ่ ง อาหารหลกั 5 หมู คําชี้แจง ใหน กั เรยี นเลอื กคําตอบท่ถี ูกตองทีส่ ดุ เพยี งคําตอบเดยี วแลว ทําเครอ่ื งหมาย X ทับตวั อกั ษร ก ข ค ง ในกระดาษคําตอบ (6 คะแนน) 1. ขอใดไมใ ชประโยชนจ ากการรับประทานอาหาร ก. ทาํ ใหเกดิ โรค ข. ทาํ ใหส ตปิ ญญาดี ค. ทําใหอารมณแจมใส ง. ทาํ ใหรางกายเจริญเติบโต 2. อาหารคอื อะไร ก. สง่ิ ท่รี ับประทานเขา ไปแลวมีรสชาตอิ รอ ย ข. ส่ิงที่รบั ประทานเขา ไปแลว ใหโ ทษแกรางกาย ค. สิง่ ท่รี บั ประทานเขาไปแลวมปี ระโยชนตอ รา งกาย ง. สงิ่ ท่ีรบั ประทานเขา ไปแลวไมมีประโยชนต อ รา งกาย 3. อาหารหลักมกี ่หี มู ข. 5 หมู ก. 6 หมู ง. 3 หมู ค. 4 หมู 4. เกลือแรและวิตามินเปน สารอาหารทท่มี ปี ระโยชนตอ รา งกายในขอ ใด ก. ใหพลงั งานแกรา งกาย ข. ชวยในการเจริญเตบิ โต ค. ชวยในการสรา งภูมิตา นทานโรค ง. ชว ยเสริมสรา งสว นทส่ี กึ หรอใหก บั รางกาย 5. การรับประทานอาหารในขอ ใดมปี ระโยชนม ากท่สี ดุ ก. รับประทานอาหารเมือ่ รสู กึ หิว ข. รบั ประทานอาหารใหค รบท้งั 5 หมู ค. รับประทานอาหารเพยี ง 2 มือ้ ตอ วนั ง. รบั ประทานผกั และผลไมเ ปนประจําทกุ วัน 6. นม ไข ถัว่ เมลด็ แหง มสี ารอาหารประเภทใดบาง ก. วิตามนิ ข. เกลือแร ค. โปรตีน ง. คารโบไฮเดรต 10

กตกิ า : ถา้ ทอยลกู เตา๋ ตกตรงตําแหน่ งไหนต้องบอกหมอู่ าหารตามรูปภาพนั นๆ 11