Important Announcement
PubHTML5 Scheduled Server Maintenance on (GMT) Sunday, June 26th, 2:00 am - 8:00 am.
PubHTML5 site will be inoperative during the times indicated!

Home Explore F&B 2

F&B 2

Published by soifah_26fah29, 2022-03-27 10:17:29

Description: F&B 2

Search

Read the Text Version

1. การบรกิ ารแบบอาหารปรงุ สาเร็จ (Cafeteria Service)

2. การบรกิ ารแบบบฟุ เฟต์ (Buffet Service) ลักษณะการบรกิ ารแบบนีค้ อื ห้องอาหารจะนาอาหารท่ี ปรงุ เสรจ็ แล้วท้งั รอ้ นและเย็นจากในครัวมาวางบโตะ๊ ขนาดใหญ่ พร้อมท้งั เคร่ืองมอื เครอื่ งใชต้ า่ ง ๆ ในการรบั ประทานอาหาร และลกู ค้าจะเป็นผู้เลอื กอาหารใสจ่ านเอง รวมทัง้ ของหวาน และเครื่องมือด้วย และนาไปรบั ประทานท่ีโตะ๊ ที่จัดไว้



3. การบริการแบบคอ็ กเทล (Cocktail/ Parties) ห้องอาหารจะนาอาหารวา่ งที่จดั ไว้เปน็ คา ๆ ใสถ่ าด อยา่ งสวยงามและวางไว้ตามจดุ ต่าง ๆ ในหอ้ งอาหาร หรอื สถานทอี่ ื่นทโ่ี รงแรมไม่ได้ใชป้ ระโยชน์ในชว่ งเวลานัน้ เชน่ รอบ สระน้า ระเบยี งทางเดนิ และลกู คา้ จะบรกิ ารตนเองในการเลอื ก หยิบรับประทานเฉพาะคาตรงบริเวณทจ่ี ดั วางไวน้ นั้ อาหารท่ี บริการเปน็ อาหารว่างแบบต่าง ๆ เชน่ ขนมปังมหี น้าต่าง ๆ ไสก้ รอกห่อผัก เนือ้ ยา่ ง แซนดว์ ชิ คาเลก็ ๆ



4. การบรกิ ารอาหารแบบอาหารจานดว่ น (Fast Food Service) เป็นรูปแบบการบริการของห้องอาหารแบบอเมรกิ ันทม่ี ี ช่ือเสียง เช่น Mc Donald’s. Kentucky Fried Chicken (KFC) ซ่ึงได้ขยายกจิ การไปทว่ั ประเทศ และอกี หลาย ๆ ประเทศในโลกรวมทั้งประเทศไทยดว้ ย รายการอาหารที่ ให้บรกิ าร ไดแ้ ก่ ไกท่ อด มันฝรงั่ ทอด แซนด์วชิ แฮมเบอร์เกอร์ นา้ อดั ลม กาแฟ

5. การบริการแบบอาหารวา่ ง (Snack Bar Service) เป็นรปู แบบการบริกรอาหารที่นยิ มอย่างกวา้ งขวางแบบ หนง่ึ โดยการประกอบอาหารว่างอย่างง่าย ๆ และรวดเรว็ โดย ลกู คา้ จะไปสั่งอาหารและนัง่ รอรบั ประทานทเี่ คาน์เตอร์เบือ้ ง หนา้ ทีป่ รุงอาหารอยู่โดยตรง พนักงานจะรับคาสั่งจากลกู ค้า ปรงุ ปะกอบอาหารอยา่ งง่าย ๆ และเสริ ฟ์ ใหท้ นั ทีทีท่ าเสรจ็ ตรง นน้ั

6. การบรกิ ารแบบอาหารนากลบั (Takeout Service) เป็นการบริการอาหารแบบซือ้ และนากลบั ไป รับประทานที่อ่ืนได้ คลา้ ยแบบ Fast Food Service แต่อาจ เป็นสว่ นหนึง่ ของการบรกิ ารแบบอ่ืน ๆ คอื เม่อื ลูกคา้ รับประทานอาหารเสร็จแล้วสามารถสง่ั อาหารนากลบั ไปไดอ้ ีก หอ้ งอาหารบางแห่งจัดบริการแบบน้ีโดยเลือกเฉพาะเพอ่ื ประหยัดการลงทนุ เร่ืองการจัดห้องอาหาร บคุ ลากรทาเลที่ต้งั ตลอดจนการดาเนนิ งานดา้ นอ่ืน ๆ อีก

7. การบริการแบบอตั โนมตั ิ (Vending Service) เปน็ การบรกิ ารอาหารว่าง ขนมหวาน ไอศกรมี ลูกอม ขนมปังแหง้ โดยใสไ่ วใ้ นต้บู ริการอตั โนมัติ (Automatic Vending Machine) ลูกค้าจะหยอดเหรียญ ลงในเครอ่ื งกดปมุ่ อาหารทเี่ ลอื กอาหารจะหลน่ ออกมาเอง


Like this book? You can publish your book online for free in a few minutes!
Create your own flipbook